UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera

Gua Trabajo Colaborativo No 3 Curso Maquinaria y Equipos 211618

MAQUINARIA Y EQUIPOS DE ALIMENTOS
CURSO 211618
Act. 14 TRABAJO COLABORATIVO 3

Temticas que se revisarn:
MAQUINARIA Y EQUIPOS APLICADOS EN LA TRANSFERENCIA DE MASA Y
CALOR EN DIFERENTES TIPOS DE PLANTAS DE PROCESOS ALIMENTARIOS

Captulo 7 Equipos de transferencia de masa
Captulo 8 Equipos de transferencia de masa y calor simultneos
Captulo 9 Equipos de plantas de procesos alimentarios

Aspectos generales del trabajo:
Se profundizarn las temticas generales de la Unidad 3 por medio del desarrollo de 5
apartes prcticos de ingeniera. Se evaluar el trabajo individual y grupal, revisar pesos de
evaluacin en la gua de actividades (al final de este documento).
Estrategia de aprendizaje propuesta:

Desarrollo de Proyecto, entrega de Archivo en Excel. Aprendizaje Basado en Desarrollo
de un Proyecto

Peso evaluativo:

47 puntos (9.4% del peso del curso)

Producto(s) esperado(s):
Archivo en Excel que debe tener en la primera hoja el nmero del grupo y los nombres de
los integrantes del grupo que participaron completamente en el trabajo en Excel que
incluya portada, introduccin, contenido, desarrollo de la prctica, conclusiones y
referencias usadas.
Cronograma de las actividades:

Apertura: 22/04/2014 00:00 / Cierre: 25/05/2014 11:55pm

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Gua de actividades:

Objetivo del Trabajo Colaborativo:
Evaluar e implementar la teora vista durante el desarrollo del Mdulo.
Descubrir los temas especficos que se necesitan dominar en la maquinaria y
equipos de transferencia de mas y calor en los procesos de produccin de
alimentos
Desarrollar habilidades inter-personales para lograr un desempeo ms alto en
equipo colaborativo.
Mejorar habilidades de comunicacin
Establecer y defender posiciones con evidencia y argumento slido
Volver el razonamiento ms flexible en el procesamiento de informacin y al
enfrentarse a las obligaciones adquiridas en un trabajo en grupo
Practicar habilidades que necesitar para su desempeo laboral

ACTIVIDADES PREVIAS:

El trabajo colaborativo de la Unidad 3 est fundamentado en lo presentado en el trabajo
de reconocimiento, Descripcin del Proceso y Diagrama de flujo:


Materiales:

Software: VIRTUALPLANT
ACTIVIDAD No. 1
Relacin de equipos de proceso de Transferencia de Masa y Calor simultneos y de
servicios empleado en los diversos procesos que tienen lugar para la obtencin de los
productos correspondientes al proyecto asignado. Elabore la correspondiente hoja de
clculo.
ACTIVIDAD No. 2
Relacin de todas las operaciones y procesos unitarios que se desarrollan en cada equipo
de Transferencia de Masa y Calor simultneos. Elabore la correspondiente hoja de
clculo

ACTIVIDAD No. 3
Relacin de Variables de proceso que se manejan en cada operacin y proceso unitario
en cada equipo de Transferencia de Masa y Calor simultneos. Elabore la
correspondiente hoja de clculo



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ACTIVIDAD No. 4
Relacin y Especificaciones (entre ellas material de fabricacin, estado de automatismo,
ventajas y desventajas) de los equipos de transferencia de Masa y Calor simultneos
empleados en los diversos procesos. Elabore la correspondiente hoja de clculo.

ACTIVIDAD No. 5
Relacin (por lo menos tres) de los principales proveedores nacionales de los equipos
relacionados en el numeral anterior. De no existir proveedores nacionales, presentar
relacin de proveedores extranjeros, colocando el enlace para acceder a manuales o
direcciones del proveedor. No olvide presentar la relacin de costos.

Resultados Actividades Previas
Es importante resaltar que cada aparte debe ser elaborado paso a paso. De igual forma
acompaar su descripcin con una explicacin completa. Tambin se deben
esquematizar las operaciones para cada caso propuesto.

Por favor de forma individual, debe subir mnimo 3 aportes en el foro que demuestre la
consulta previa que est realizando
Asimismo no suban la misma informacin de carcter individual, pues en caso de
encontrarse trabajos equivalentes, se proceder de acuerdo con lo establecido por el
reglamento estudiantil vigente. Para est parte del trabajo, los grupos son los ya
establecidos aleatoriamente en el aula y no hay posibilidades de reorganizarlos.

Producto:

Como productos a entregar se tiene un Archivo en Excel que debe tener en la primera
hoja el nmero del grupo y los nombres de los integrantes del grupo que participaron
completamente en el trabajo y hoja en Excel para cada punto establecido anteriormente.
El archivo en total debe tener cinco hojas debidamente identificada.

No se deben colocar fotos diagramas de los equipos seleccionados, nicamente
los enlaces o las direcciones. El nombre del archivo a entregar se presentar tal y como lo
describe el siguiente ejemplo: Act_14_TM_Numero de grupo colaborativo.xls


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Rbrica de Evaluacin:
Item
Evaluado
Valoracin Baja Valoracin Media Valoracin Alta Mximo
Puntaje
Participacin
individual del
estudiante
en el Foro
El estudiante
Nunca
Entreg el
informe individual
solicitado.
(Puntos = 0)
El estudiante
entreg el informe
individual, pero este
no cumple con todo
lo solicitado
(Puntos = 4)
El estudiante
entreg
correctamente
el informe
individual
solicitado
(Puntos = 7)
7
Estructura
del Informe
El equipo no tuvo
en
cuenta las
normas
bsicas para
construccin de
informes (Puntos
= 0)
Aunque el
documento presenta
una
estructura base, la
misma carece de
algunos elementos
del cuerpo
solicitado. (Puntos =
3)
El documento
presenta
una excelente
estructura
(Puntos = 6)
6
Redaccin y
ortografa
El documento
presenta
deficiencias en
redaccin y
errores
ortogrficos
(Puntos = 0)
No hay errores de
ortografa y el
documento presenta
una mediana
articulacin de las
ideas y la
estructura de los
prrafos
(Puntos = 2)
La redaccin es
excelente,
las ideas estn
correlacionadas,
y el
cuerpo del texto
es
coherente en su
totalidad
(Puntos =4)
4
Participacin
del
estudiante
en el Trabajo
Colaborativo
El estudiante
nunca particip
en el Trabajo
Colaborativo
(Puntos = 0)
El estudiante
particip pero sus
aportes no fueron
pertinentes al tema
(Puntos = 5)
El estudiante
particip
activamente en
el trabajo
colaborativo
(puntos = 10 )
10
Fines del
Trabajo
El documento no
da
respuesta a los
lineamientos de la
actividad
propuesta
(Puntos = 0)
Aunque se trata la
temtica
propuesta, el cuerpo
del documento
no soluciona de
manera adecuada la
situacin planteada,
las
conclusiones no son
las adecuadas
al texto del
documento
(Puntos = 7)
Se cumpli con
los
objetivos del
trabajo de
manera
satisfactoria.
(Puntos = 15)
15

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Referencias Se maneja de
manera
inadecuada el uso
de
citas y referencias
(Puntos = 0)
Aunque presenta
referencias, estas
no se articulan
adecuadamente con
el trabajo
(Puntos = 3)
El manejo de
citas y
referencias es
satisfactorio
(Puntos = 6)
6
Total de Punto Posibles 47