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Tcnicas de produccin de Zapallo.

Pedro G. Della Gaspeara. INTA La Consulta

Importancia del cultivo. Datos agronmicos


Superficie y produccin nacional

En Argentina se cultivan 32.496 ha


De zapallo: 21.956 ha De zapallito: 10.540 ha Rendimiento promedio 18 tn/ha Produccin total: 584.000 tn

Se movilizan anualmente U$S 140.196.284

Produccin de Argentina de zapallo


Provincia Salta Catamarca Ro Negro Santa Fe Buenos Aires Chaco Mendoza Formosa S. del Estero ha 1061 1401 1460 1505 1765 2354 2947 3055 3242 C h i l e Brasil Bolivia Paraguay

Uruguay
Mendoza

Produccin de Argentina de zapallito


Provincia Mendoza Crdoba Kg/ha 612 621 Brasil Bolivia Paraguay

S. Fe
Tucumn Formosa Jujuy Chaco Corrientes Salta S. Estero Bs. As.

647
701 743 824 832 858 859 1397 1423 C h i l e Uruguay

Mendoza

Produccin provincial
En el 2008 se cultivaron 4.630 ha

4.012 ha de Butternut,

318 ha de Tetsukabuto,

301 al tipo Valenciano o Criollo crespo.

Representan el 12 % del total cultivado con hortalizas en la provincia de Mendoza Ocupa el tercer lugar en superficie cultivada.
Distribucin de la superficie de hortalizas en Mendoza
Tomate ind. 12% Zapallo 12% Organo 3% Cebolla 7% Lechuga 2%

Otros 10%

Papa 14%

Zanahoria 6% Choclo 3%

Ajo Fuente: Sector hortcola (IDR) 2006 31%

Diversidad de la produccin
Cambios en los hbitos de produccin y consumo en las ltimas 3 dcadas
Variedades tradicionales (zapallo Valenciano, "Plomo", "Criollo" o "Del ao) Desplazamiento por cultivares del tipo "Calabaza Tendencias actuales: Mltiples cultivares con frutos de menor tamao (1 a 2,5 kg), generalmente hbrido interespecficos.

Destinos

Mercado interno: Mendoza y Bs. As. abastecen con 65.000 t al MCBA Exportacin: en el 2008 se exportaron 8.700 t y en el 2009 13.900 t.

Exportaciones 2009

Destino de las exportaciones 2009


Chile 9% Francia 10% Alemania 2% )Otros(as 3% Espaa 21%

Holanda 14% Italia 23%

Gran Bretaa 18%

Problemas

Otros destinos de la produccin:


La industria semillera: aproximadamente 2000 t.

La industria del deshidratado: aproximadamente 4000 t. Cultivares de polinizacin abierta Hbridos interespecficos.

Proyecto Especfico Nacional de Zapallo


Ttulo : Produccin integrada de zapallo diferenciada por calidad de productos y procesos. Objetivo General: Contribuir al desarrollo de las bases que permitan la produccin de zapallos diferenciados por su calidad de producto y por sus procesos de produccin con destinos al mercado interno y externo.

Proyecto Especfico Zapallo Mdulo I Elementos para produccin diferenciada Mdulo II Poscosecha conservacin Mdulo III Alimentos saludables Mdulo IV Porduccin orgnica

Pedro G. Della Gaspera

Guillermo Meier

Luca Vignoni
Vctor M. Lipinski

Nlida Granval

UNIDADES PARTICIPANTES
INTA EEA La Consulta AER Antonio Navarro Extra INTA Universidad Nacional del Sur

Universidad Nacional de Cuyo Universidad Nacional de Rosario


PROYECTO ZAPALLO

EEA Concordia EEA San Juan


EEA Santiago del Estero

EEA Valle Inferior del Ro Negro


EEA Hilario Ascasubi

LA CONSULTA

EEA El Colorado

Importancia alimenticia

Fue parte de la base alimenticia de la mayora de las civilizaciones precolombinas.

Foto IBPGR

Origen, evolucin y distribucin


Cucurbita es nativo del continente americano con 2 centros de origen Existen unas 25 especies y todas con 25 pares de cromosomas.

Estados Unidos Mxico

Centro de origen de las especies

Guatemala Honduras Nicaragua El Salvador Costa Rica Panam Colombia Venezuela

Per Bolivia Chile Paraguay Argentina

Origen, evolucin y distribucin


Fueron introducidas en Europa luego del descubrimiento de Amrica. Aunque se tiene como Centros secundarios: - Turqua para C. pepo, - India y Burma para C. maxima, - China y Japn para C. moschata.

Japn

Turqua
China Burma India

Origen, evolucin y distribucin


En excavaciones arqueolgicas realizadas en Oaxaca, Mjico, mostraron la asociacin del hombre con C. pepo 8.500 AC . Y para C. moschata y C. mixta desde 5.000 AC. Para C. maxima desde 1.800 AC