Nutricion Vegana

(sin ingredientes de origen animal)
NUTRICIN VEGANA
www.DefensAnimal.org
La alimentacin vegana es: - A!R" A (hay una gran cantidad de formas de preparar y disfrutar comidas 100% vegetales)
Nutricin vegana (sin ingredientes de origen animal) www.Defens nimal.org
La alimentacin vegana es! - A!R" A (hay una gran cantidad de formas de preparar y disfrutar comidas 100% vegetales)
La alimentacin vegana es: - A!R" A (hay una gran cantidad de formas de preparar y disfrutar comidas 100% vegetales) - E#UILI!RA$A (nos aporta los nutrientes necesarios)
La alimentacin vegana es: - A!R" A (hay una gran cantidad de formas de preparar y disfrutar comidas 100% vegetales) - E#UILI!RA$A (nos aporta los nutrientes necesarios) - VARIA$A (por estar compuesta por toda una gran opcin de frutas" verduras" hortali#as" cereales" legum$res" frutos secos" algas" semillas...)
La alimentacin vegana es: - A!R" A (hay una gran cantidad de formas de preparar y disfrutar comidas 100% vegetales) - E#UILI!RA$A (nos aporta los nutrientes necesarios) - VARIA$A (por estar compuesta por toda una gran opcin de frutas" verduras" hortali#as" cereales" legum$res" frutos secos" algas" semillas...) ENCILLA (no hay %ue estar midiendo cantidades" ni estar
pendiente de com$inar alimentos en cada comida).
La alimentacin vegana es: - A!R" A (hay una gran cantidad de formas de preparar y disfrutar comidas 100% vegetales) - E#UILI!RA$A (nos aporta los nutrientes necesarios) - VARIA$A (por estar compuesta por toda una gran opcin de frutas" verduras" hortali#as" cereales" legum$res" frutos secos" algas" semillas...) ENCILLA (no hay %ue estar midiendo cantidades" ni estar
pendiente de com$inar alimentos en cada comida). - y so$retodo RE %ETA L" INTERE E $E L" ANI&ALE N" 'U&AN" " %ue merecen respeto aun%ue pertene#can a especies diferentes de la nuestra.
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*#U+ CUENTA C"&" UNA RACIN $E,,,- cereales! 1 roda1a de pan" 1 $ol de cereales de desayuno" 123 $ol de cereales cocinados! arro#" pasta... - verd(ras! 123 vaso de vegetales" 425 de vaso de #umo... - )r(tas! 123 pie#a de fruta" 425 vaso de #umo" 125 vaso de frutos secos... - alimentos ricos en calcio! 123 vaso de leche de so1a enri%uecida" 125 vaso de almendras" 3 cucharadas de s6samo" 1 vaso de vegetales verdes ricos en calcio ($rcoli" col" espinacas" coles" $erros" etc.) cocinados o 3 vasos si son crudos" 1 vaso de legum$res ricas en calcio" 125 vaso de algas secas" 1 cucharada de mela#a" 7 higos secos...
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*#U+ CUENTA C"&" UNA RACIN $E,,,-
- .cidos grasos! 1 cucharilla de aceite de lino (la me1or fuente de *mega-4)" 4 cucharadas (57 ml) de nueces" 1 vaso de so1a... - vitamina !/0! alimentos enri%uecidos (cereales de desayuno" leches vegetales" #umos" etc.)" suplemento de 813 o levadura de cerve#a cultivada en un medio rico en 813.
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- %R"TE1NA ! .ara el crecimiento de los te1idos y la materia sea
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-mportantes fuentes son los )r(tos secos" leg(m2res" cereales" semillas" algas" etc.
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- %R"TE1NA ! .ara el crecimiento de los te1idos y la materia sea - CAR!"'I$RAT" ! .rincipal fuente de energ9a.
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-mportantes fuentes son los )r(tos secos" leg(m2res" cereales" semillas" algas" etc. 'os conseguimos de las )r(tas" a34cares" granos" cereales" t(25rc(los" etc.
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- %R"TE1NA ! .ara el crecimiento de los te1idos y la materia sea - CAR!"'I$RAT" ! .rincipal fuente de energ9a. - VITA&INA ! &lementos necesarios en nuestro organismo para funcionar a diario" desarrollarse y sinteti#ar otros nutrientes.
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-mportantes fuentes son los )r(tos secos" leg(m2res" cereales" semillas" algas" etc. 'os conseguimos de las )r(tas" a34cares" granos" cereales" t(25rc(los" etc. +on necesarias 14 para el ser humano y se dividen en! 'idrosol(2les (vitamina ," las del grupo 8) y Li6osol(2les (la vitamina " &" D y :)
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- &INERALE ! ,onstituyen el es%ueleto y permiten el movimiento de contraccin y rela1acin de los m;sculos y la transmisin de impulsos nerviosos.
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<uentes de calcio y 7ierro son los )r(tos secos" semillas" verd(ras de 7o8a verde" las algas o las coles.
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- &INERALE ! ,onstituyen el es%ueleto y permiten el movimiento de contraccin y rela1acin de los m;sculos y la transmisin de impulsos nerviosos. 9 GRA A ! portan energ9a y calor9as. &st=n compuestas por =cidos grasos! el omega-> y el omega-4" %ue son esenciales.
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<uentes de calcio y 7ierro son los )r(tos secos" semillas" verd(ras de 7o8a verde" las algas o las coles. +e o$tienen del aceite de oliva y girasol" ag(acates" almendras" caca7(etes" 6istac7os avellanas" semillas" ma:3" so8a" c.;amo" n(eces< las semillas de lino...
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- =I!RA: para una $uena digestin
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'a o$tenemos del arro3 y la 6asta integrales" )r(tas" coles" )r(tos secos" 7ortali3as y leg(m2res.
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- =I!RA: para una $uena digestin
&' */0 N-+(*

'a o$tenemos del arro3 y la 6asta integrales" )r(tas" coles" )r(tos secos" 7ortali3as y leg(m2res. ,onseguimos l9%uidos a trav6s de la )r(ta y verd(ras frescas" 2atidos" 3(mos...
- AGUA! .ara %ue la sangre fluya" las gl=ndulas segreguen sus fluidos y sucedan las reacciones %u9micas de la vida de las c6lulas
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&INERALE - "$I"! .rincipalmente la sal" pero est= presente en todos los alimentos
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(-N&/ '&+ - "$I"! .rincipalmente la sal" pero est= presente en todos los alimentos - %"TA I"! fruta y verdura fresca" legum$res y frutos secos
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(-N&/ '&+ - "$I"! .rincipalmente la sal" pero est= presente en todos los alimentos - %"TA I"! fruta y verdura fresca" legum$res y frutos secos - = ="R"! +uele estar presente en los alimentos %ue contienen calcio" como los frutos secos" la so1a" etc
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(-N&/ '&+ - "$I"! .rincipalmente la sal" pero est= presente en todos los alimentos - %"TA I"! fruta y verdura fresca" legum$res y frutos secos - = ="R"! +uele estar presente en los alimentos %ue contienen calcio" como los frutos secos" la so1a" etc - A>U=RE! 'egum$res" col" ce$olla" a1o" esp=rragos" puerro...
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(-N&/ '&+ - "$I"! .rincipalmente la sal" pero est= presente en todos los alimentos - %"TA I"! fruta y verdura fresca" legum$res y frutos secos - = ="R"! +uele estar presente en los alimentos %ue contienen calcio" como los frutos secos" la so1a" etc - A>U=RE! 'egum$res" col" ce$olla" a1o" esp=rragos" puerro... - ?"$"! +al marina" algas" ce$ollas y vegetales cultivados en suelos ricos en yodo
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(-N&/ '&+ - C"!RE! ,acao" cereales integrales" legum$res" granos" setas" pimienta...
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(-N&/ '&+ - C"!RE! ,acao" cereales integrales" legum$res" granos" setas" pimienta... - 'IERR"! verdura verde" cereales integrales" frutos secos y levaduras
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(-N&/ '&+ - C"!RE! ,acao" cereales integrales" legum$res" granos" setas" pimienta... - 'IERR"! verdura verde" cereales integrales" frutos secos y levaduras - CALCI"! <rutos secos" semillas de s6samo" higos secos" so1a" algas" legum$res" $rcoli" pere1il" col ri#ada" levadura" mela#as...
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(-N&/ '&+ - C"!RE! ,acao" cereales integrales" legum$res" granos" setas" pimienta... - 'IERR"! verdura verde" cereales integrales" frutos secos y levaduras - CALCI"! <rutos secos" semillas de s6samo" higos secos" so1a" algas" legum$res" $rcoli" pere1il" col ri#ada" levadura" mela#as... - =LU"R! gua del grifo" t6" col" espinacas...
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(-N&/ '&+ - C"!RE! ,acao" cereales integrales" legum$res" granos" setas" pimienta... - 'IERR"! verdura verde" cereales integrales" frutos secos y levaduras - CALCI"! <rutos secos" semillas de s6samo" higos secos" so1a" algas" legum$res" $rcoli" pere1il" col ri#ada" levadura" mela#as... - =LU"R! gua del grifo" t6" col" espinacas...
- &ANGANE "! ,ereales integrales y legum$res
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(-N&/ '&+ - C"!ALT"! /emolacha ro1a" ce$olla" lente1as e higos
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(-N&/ '&+ - C"!ALT"! /emolacha ro1a" ce$olla" lente1as e higos - >INC! 'evadura" germen de trigo" legum$res" nueces" semillas" granos
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(-N&/ '&+ - C"!ALT"! /emolacha ro1a" ce$olla" lente1as e higos - >INC! 'evadura" germen de trigo" legum$res" nueces" semillas" granos - ILICI"! en general gua y alimentos vegetales
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- NI#UEL! 'egum$res" cereales integrales" espinacas y pere1il
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- NI#UEL! 'egum$res" cereales integrales" espinacas y pere1il - CR"&"! 0rasa y aceites vegetales" levadura" ce$olla" lechuga" patatas" $erros" nueces" semillas y granos.
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(-N&/ '&+ - LITI"! @egetales" patatas...
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(-N&/ '&+ - LITI"! @egetales" patatas... - &"LI!$EN"! 0ermen de trigo" legum$res" cereales integrales y vegetales de ho1a verde
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(-N&/ '&+ - LITI"! @egetales" patatas... - &"LI!$EN"! 0ermen de trigo" legum$res" cereales integrales y vegetales de ho1a verde - ELENI"! 0ermen y salvado de trigo" ce$ollas" a1o" tomate" $r6col y levadura de cerve#a
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(-N&/ '&+ - LITI"! @egetales" patatas... - &"LI!$EN"! 0ermen de trigo" legum$res" cereales integrales y vegetales de ho1a verde - ELENI"! 0ermen y salvado de trigo" ce$ollas" a1o" tomate" $r6col y levadura de cerve#a
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VITA&INA - VITA&INA A! ceite de so1a" vegetales de colores (#anahorias" tomates" espinacas" pere1il" lechugas...) pasas" ciruelas" al$arico%ues" peras" etc
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@-) (-N + - VITA&INA A! ceite de so1a" vegetales de colores (#anahorias" tomates" espinacas" pere1il" lechugas...) pasas" ciruelas" al$arico%ues" peras" etc - VITA&INA $EL GRU%" ! (eAcepto 813)! 'evadura de cerve#a" vegetales de ho1a verde" germen de trigo" legum$res" nueces" cereales integrales" aguacates" avellanas" frutas" integrales" tofu...
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@-) (-N + - VITA&INA A! ceite de so1a" vegetales de colores (#anahorias" tomates" espinacas" pere1il" lechugas...) pasas" ciruelas" al$arico%ues" peras" etc - VITA&INA $EL GRU%" ! (eAcepto 813)! 'evadura de cerve#a" vegetales de ho1a verde" germen de trigo" legum$res" nueces" cereales integrales" aguacates" avellanas" frutas" integrales" tofu... - !/0! 'evadura de cerve#a enri%uecida" cereales o $e$ida de so1a enri%uecidos en 813 o suplementos de 813
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@-) (-N + - VITA&INA A! ceite de so1a" vegetales de colores (#anahorias" tomates" espinacas" pere1il" lechugas...) pasas" ciruelas" al$arico%ues" peras" etc - VITA&INA $EL GRU%" ! (eAcepto 813)! 'evadura de cerve#a" vegetales de ho1a verde" germen de trigo" legum$res" nueces" cereales integrales" aguacates" avellanas" frutas" integrales" tofu... - !/0! 'evadura de cerve#a enri%uecida" cereales o $e$ida de so1a enri%uecidos en 813 o suplementos de 813 - VITA&INA C! Bortali#as" verduras (tomates" pimientos...)" pasas" cereales" patatas" frutas c9tricas...
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@-) (-N + - VITA&INA $! /ayos solares para sinteti#arla
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@-) (-N + - VITA&INA $! /ayos solares para sinteti#arla - VITA&INA E! ceites vegetales" germen de trigo"chocolates"
legum$res" verduras" frutas" ma9#" so1a" nueces...
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legum$res" verduras" frutas" ma9#" so1a" nueces... - VITA&INA @! 'egum$res" aceite de so1a" avena" patatas" #anahorias" coles" guisantes" espinacas" trigo" fresas...
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legum$res" verduras" frutas" ma9#" so1a" nueces... - VITA&INA @! 'egum$res" aceite de so1a" avena" patatas" #anahorias" coles" guisantes" espinacas" trigo" fresas... - VITA&INA =! ceites poliinsaturados (de so1a" girasol" cacahuete)" nueces" granos...
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"TR" NUTRIENTE
- ACI$" =LIC"! @egetales de ho1a verde" champiCones" legum$res" naran1as" cereales" nueces...
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*)/*+ N?)/-&N)&+ - ACI$" =LIC"! @egetales de ho1a verde" champiCones" legum$res" naran1as" cereales" nueces... - 'I$RAT" $E CAR!"N"! de a$sorcin r=pida (a#;car" #umos de frutas" harinas refinadas y sus derivados" y frutas enteras con su fi$ra) y lenta (almidn" glucgeno" celulosa" los cereales integrales" las legum$res" hortali#as y algunas frutas como los frutos ro1os" fresas o cere#as)
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*)/*+ N?)/-&N)&+ - ACI$" =LIC"! @egetales de ho1a verde" champiCones" legum$res" naran1as" cereales" nueces... - 'I$RAT" $E CAR!"N"! de a$sorcin r=pida (a#;car" #umos de frutas" harinas refinadas y sus derivados" y frutas enteras con su fi$ra) y lenta (almidn" glucgeno" celulosa" los cereales integrales" las legum$res" hortali#as y algunas frutas como los frutos ro1os" fresas o cere#as) - %R"TE1NA ! +o1a" levadura de cerve#a" frutos secos" legum$res" cereales" semillas" patatas" coco" coliflor...
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*)/*+ N?)/-&N)&+ - ACI$" =LIC"! @egetales de ho1a verde" champiCones" legum$res" naran1as" cereales" nueces... - 'I$RAT" $E CAR!"N"! de a$sorcin r=pida (a#;car" #umos de frutas" harinas refinadas y sus derivados" y frutas enteras con su fi$ra) y lenta (almidn" glucgeno" celulosa" los cereales integrales" las legum$res" hortali#as y algunas frutas como los frutos ro1os" fresas o cere#as) - %R"TE1NA ! +o1a" levadura de cerve#a" frutos secos" legum$res" cereales" semillas" patatas" coco" coliflor... - GRA A VEGETALE ! guacates" frutos secos" semillas" aceites vegetales" coco...
/, &s aconse1a$le %ue tomes los cereales integrales (cereales"
,*N+&D*+ . / ''&@ / ?N '-(&N) ,-EN
8?&N
pan" arro#" pasta alimenticia" mi1o" %uinoa" centeno" harina de trigo...)" ya %ue nos aportan fi$ra diet6tica necesaria" vitaminas y minerales %ue se pierden al ser refinados.
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0, -ntenta %ue te d6 el sol en la cara y los $ra#os unos 10 minutos

al d9a" si no puedes $usca una fuente fia$le de vitamina D (alimentos enri%uecidos en esta vitamina como cereales de desayuno o toma un suplemento).
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0, -ntenta %ue te d6 el sol en la cara y los $ra#os unos 10 minutos

al d9a" si no puedes $usca una fuente fia$le de vitamina D (alimentos enri%uecidos en esta vitamina como cereales de desayuno o toma un suplemento).
B, ,onsigue una fuente fia$le de vitamina !/0 (mediante
suplementos o alimentos enri%uecidos en esta vitamina). 'as algas" tempeh y otros alimentos no son fuentes fia$les de 813" aun%ue hace unos aCos s9 se creyera %ue lo eran.
C, &s recomenda$le tomar 1 cucharadita de aceite de lino
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8?&N
crudo al d9a 1 cucharada sopera y media de semillas de lino molidas ($uena fuente de *mega 4 y muchos otros nutrientes).
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D, ?sa siempre %ue puedas el aceite de oliva (preferi$lemente

virgen eAtra) para cocinar y aliCar.
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E,
&s recomenda$le tomar una )r(ta c:trica (naran1a" mandarinas" Fiwis" pomelo" piCa" fresas" mango"...) de 6ostre de las comidas para me1orar la a$sorcin del hierro %ue contienen los alimentos.
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E,
&s recomenda$le tomar una )r(ta c:trica (naran1a" mandarinas" Fiwis" pomelo" piCa" fresas" mango"...) de 6ostre de las comidas para me1orar la a$sorcin del hierro %ue contienen los alimentos.
F,
-ntenta %ue una gran parte de tu comida diaria sea cr(da (ensaladas" frutas).
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G,
&s muy interesante %ue )ermentes< c(e3as< remo8es HIo germines los cereales" legum$res y semillas para hacer m=s disponi$les los nutrientes %ue contienen.
,*N+&D*+ . / ''&@ / ?N '-(&N) ,-EN
8?&N
G,
J,
&vita el eAcesivo consumo de Gcomida superfluaH" como refrescos a#ucarados" fritos...
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G,
J,
&vita el eAcesivo consumo de Gcomida superfluaH" como refrescos a#ucarados" fritos...
/K,
.rocura no tomar caf6 o alcohol inmediatamente despu6s de las comidas" por%ue dificulta la a$sorcin de algunos nutrientes.
C"CINA VEGANA
(sin ingredientes de origen animal)
www.DefensAnimal.org
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&n la cocina vegana los ingredientes son muy comunes! verd(ras< cereales< leg(m2res< 7ortali3as< )r(tasI .odemos cocinar la mayor9a de los platos %ue estamos acostum$rados a comer con pe%ueCas modificaciones (por e1emplo la tortilla de patatas la podemos hacer sin huevo).
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.ero muchas veces" el cam$io a una alimentacin vegana propicia %ue cono3camos n(evos alimentos muy nutritivos y sa$rosos" pero %ue a;n son poco conocidos" como!
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.ero muchas veces" el cam$io a una alimentacin vegana propicia %ue cono3camos n(evos alimentos muy nutritivos y sa$rosos" pero %ue a;n son poco conocidos" como! 'os derivados de la "LA nos aportan muchas prote9nas" minerales" grasas poliinsaturadas" fi$ra e hidratos de car$ono! - Lec7e H Hog(res de so8a! con varios sa$ores! natural" con cereales" con chocolate" vainilla... - &iso! es un fermento de consistencia pastosa ela$orado con so1a y sal marina.
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- To)( (natural" ahumado...)! es una especie de re%uesn" suave y digestivo" con un sa$or neutro" por lo %ue se emplea en muchos platos - Tem67e! fermentado compacto muy rico en nutrientes
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- +alsa de so1a o tamari! real#a los sa$ores - 'arina de so1a! se emplea en pasteler9a - Aceite de so1a - o8a teMt(ri3ada! (gruesa o fina) sustituye la carne picada en platos de pasta" arro#" guisos... - !rotes! son muy nutritivos y se usan en ensaladas y pat6s - Lecitina! ayuda al control del colesterol y el meta$olismo de las grasas.
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l EITAN se le llama la Gcarne vegetalH. +e ela$ora a partir del gluten de trigo" es rico en prote9nas y fi$ra" y tiene muy poca grasa. +e puede cocinar de muchas maneras! a la plancha" en filetes" empanado " cocido con arro#" en pinchos" ahumado" etc.
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'os #UE " y =IA&!RE VEGETALE son una alternativa
para algunos alimentos de origen animal.
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'as ALGA son muy ricas en minerales y oligoelementos!
- $(lse! tiene mucho hierro y es ideal para ensaladas. - Nori! se cocina tost=ndola y se usa en sopas" sushi y ensaladas.)iene muchas prote9nas y vitamina . - Es6ir(lina! tiene mucho calcio" prote9nas" fsforo y magnesio" y vitamina (17 veces m=s %ue las #anahorias)" 81 y &" hierro (10 veces m=s %ue las espinacas) y amino=cidos esenciales. +uele tomarse en c=psulas por su fuerte sa$or.
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- NaOame! tiene forma de ho1a y con ella pueden envolverse $olas de arro# o cereales. &s rica en calcio y vitaminas 8 y ,. - Arame! se ha de poner previamente a remo1o y no se de$e utili#ar ese agua. - @om2(! se cuece y se puede utili#ar el agua de la coccin por%ue conserva muchas propiedades" adem=s de %ue a$landa las legum$res y cereales reduciendo su tiempo de coccin. )iene mucho calcio. - Agar9agar! su sa$or es neutro" y se utili#a para hacer gelatina vegetal y como espesante.
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- 'i3iOi! su sa$or es muy fuerte" pero tiene muy altas dsis de minerales (con 17 veces m=s calcio %ue la leche de vaca). l remo1ar aumenta su tamaCo hasta 7 veces" con aspecto de fideos negros. - Es6ag(eti de mar! se pueden de1ar a remo1o y servir en la ensalada o cocer 1unto la pasta o arro#. - Coc7aH(Ho! tiene una consistencia carnosa" el=stica y firmeJ se toma en empanadillas" macerado" cocido" en forma de pat6" como montadito...
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'a LEVA$URA $E CERVE>A tiene un sinf9n de propiedades" destacando su efecto depurativo de la piel y su alt9simo contenido en prote9nas y minerales. +e puede aCadir a las sopas" pi##as y a la pasta (sustituye al %ueso por su ligero sa$or agrio)
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'a CARNITA es otra especie de Gcarne vegetalH" con alto contenido en prote9nas e hidratos de car$ono. +e cocina en guisos" a la plancha" frita... &l C'"C"LATE $E ALGARR"!A no lleva a#;car aCadido por%ue naturalmente ya es de sa$or dulce" de ah9 %ue tam$i6n se emplee para me1orar el aroma y el sa$or de numerosos productos.
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la hora de la merienda o el almuer#o" hay varios tipos de cremas para untar en pan" como la de cacahuete" de avellanas o la de s6samo o TA'INI" %ue es rico en l9pidos" prote9nas" vitaminas 8" & y minerales. &l tahini tostado se suele usar para untar (con alguna mela#a por encima)" o en sopas y pasteles" y el %ue es sin tostar como ingrediente de algunos pat6s vegetales.
D&+,?8/-&ND* N?&@*+ + 8*/&+

la hora de la merienda o el almuer#o" hay varios tipos de cremas para untar en pan" como la de cacahuete" de avellanas o la de s6samo o TA'INI" %ue es rico en l9pidos" prote9nas" vitaminas 8" & y minerales. &l tahini tostado se suele usar para untar (con alguna mela#a por encima)" o en sopas y pasteles" y el %ue es sin tostar como ingrediente de algunos pat6s vegetales.
'as &ELA>A o IR"%E son $uenos sustitutos del a#;car y la miel. .rocede de la fermentacin de cereales. &s un producto dulce y rico en vitamina y minerales.
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)am$i6n tenemos cereales como el &IL"" el CU CP o la #UIN"A" %ue es rica en prote9nas" hierro" calcio" potasio" fsforo" fi$ra y vitamina &. 'a #(inoa es un grano de coccin $astante r=pida y se puede utili#ar para hacer pasteles" Co%uis" o cocido con verduras.
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'a %"LENTA es la s6mola de ma9#" es muy digestiva y refrescante" y se cuece r=pidamente" pudi6ndose preparar con ella m;ltiples platos como cro%uetas" tartas" pasteles salados...
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'os GER&INA$" ! la germinacin hace %ue las semillas de cereales y leguminosas aumenten enormemente su valor nutricional. ,ual%uier semilla puede ser germinado" aun%ue los m=s apreciados por su teAtura y por el $uen sa$or de sus $rotes son los o$tenidos de legum$res (so1a verde" lente1a" 1ud9a...)" cereales (trigo" ce$ada) y de $erro" r=$ano" cala$a#a" girasol" lino y s6samo. .odemos germinarlas en casa de forma sencilla y econmica.
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'a CARNE H %AT+ (m;sculos" tendones y nervios de animales terrestres y acu=ticos) son sustitui$les tanto a nivel nutricional como por la teAtura de los platos. dem=s de cereales< leg(m2res H )r(tos secos" podemos utili#ar el seit.n" la so8a teMt(ri3ada" la carnita" el to)( o el tem67e para hacer platos consistentes como!
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'a CARNE (m;sculos" tendones y nervios de animales terrestres y acu=ticos) es sustitui$le tanto a nivel nutricional como por la teAtura de los platos. dem=s de cereales< leg(m2res H )r(tos secos" podemos utili#ar el seit.n" la so8a teMt(ri3ada" la carnita" el to)( o el tem67e para hacer platos consistentes como! estofados" al$ndigas" filetes empanados" cro%uetas" etc. adem=s de %ue" para el %ue pueda apetecerle" en el mercado hay fiam$res" salchichas" ham$urguesas" em$utidos" pat6s" gam$as" sepia" pollo... veganos (100% vegetarianos).
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'os 'UEV" pueden sustituirse con diferentes alimentos" dependiendo de para %u6 los %ueramos utili#ar! - &n ve# de usar huevos para ligar al$ndigas vegetales" se pueden usar co6os de avena remo8ados en ag(a" el resultado de dil(ir / c(c7arada de 7arina de so8a en B de ag(a" 6(r5 de 6atatas" miga de 6an ligeramente 7(medecida o 6an rallado integral.
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- .ara hacer tortillas (como la de patatas) se puede usar una me#cla de ag(a H 7arina de gar2an3os (o de arro# en su defecto)" lo %ue sirve tam$i6n para hacer re$o#ados.
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- .ara hacer tortillas (como la de patatas) se puede usar una me#cla de ag(a H 7arina de gar2an3os (o de arro# en su defecto)" lo %ue sirve tam$i6n para hacer re$o#ados.
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- .ara hacer $i#cochos se pueden sustituir por 7arina de so8a o lina3a molida con ag(a" as9 como ag(a con gas.
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'a LEC'E de origen animal puede sustituirse por lic(ados vegetales. 'a m=s conocida es la leche de so8a (tanto para tomar sla" con caf6" chocolate" cereales... como para cocinar con ella platos dulces o salados). Bay otras como la de avena" de arro3" de almendras... %ue tam$i6n son muy saluda$les y est=n muy sa$rosas.
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'os derivados de la leche" tam$i6n pueden ser f=cilmente sustituidos! - en ve# de los #UE " usados para pi##as o pasta puede usarse levad(ra de cerve3a o Q(esos veganos de muchos tipos y sa$oresJ para los de untar se puede hacer reQ(esn con to)(" o comprarlos ya preparados.
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- la &ANTE#UILLA es f=cilmente sustitui$le por margarina vegetal o por aceite (preferi$lemente de oliva o de girasol).
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- la NATA podemos encontrarla de so1a o de avena (normal o para montar)" o podemos hacerla me#clando tofu" aceite de oliva virgen y algo de agua (para hacer por e1emplo una Gcrema de nata agriaH).
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.ara sustituir a la &IEL hay muchos endul#antes vegetales como la mela3a" el a34car de ca;a" la )r(ctosa" el siro6e de arce" de arro3< de malta< de man3ana... (la mela#a de ma9# es lo m=s parecido en aspecto" teAtura" color y sa$or).
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'a GELATINA %ue normalmente se comerciali#a se o$tiene de cocer huesos y otros restos de animales no humanos. Bacer una gelatina vegetal" deliciosa y %ue no per1udi%ue a nadie" es muy f=cil disolviendo el alga agar9agar en agua" con una corta coccin y reposo de 1 hora para %ue se solidifi%ue.
.or un mundo m=s 1usto para todos2as ( pulsar a%u9 para ver el video G.or todos ellosH )
Vdeo
*Cmo 6(edo in)ormarme m.s RRR,$e)ensAnimal,org in)oSde)ensanimal,org T)no, (TBC) EBK/D0CK/

Nutricion Vegana

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(sin ingredientes de origen animal)

Nutricin vegana (sin ingredientes de origen animal) www.Defens nimal.org

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pendiente de com$inar alimentos en cada comida).

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*#U+ CUENTA C"&" UNA RACIN $E,,,-

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- &ANGANE "! ,ereales integrales y legum$res

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