ALIMENTOS TRANSGNICOS Un tema que en la actualidad ha generado mucha pol mica e! el de lo! alimento! tran!g nico! " lo!

e#ecto! que e!to! tienen en el am$iente% en la! e!pecie! &tanto animale! como 'egetale!& nati'a! de un lugar% pero !o$re todo en la !alud del !er humano( M)! all) de adentrarno! en la! 'enta*a! " de!'enta*a! que o#rece el u!o de organi!mo! gen ticamente modi#icado!% quiero en#ocarme en lo! e#ecto! noci'o! que el u!o de lo! mi!mo! puede tener en la !alud humana% a!+ que el cue!tionamiento principal en torno al cual gira el pre!ente tra$a*o e!, -Son lo! alimento! tran!g nico! da.ino! para el !er humano/( Mucho !e ha dicho acerca de lo! alimento! tran!g nico!% que cau!an da.o! en la !alud% que pro'ocan alergia!% que de!encadenan el c)ncer% que aumentan en#ermedade! como el Al0heimer% etc(% !in em$argo% nada de e!to ha podido compro$ar!e% " e! preci!amente tener un panorama m)! amplio en e!te !entido lo que me hi0o elegir e!te tema( 1e!de hace mucho! a.o!% el !er humano ha tenido la inquietud de me*orar la! e!pecie! animale! " 'egetale! que !e utili0an para !u alimentaci2n% hi!t2ricamente% lo! gran*ero! produc+an culti'o! " cria$an animale! para o$tener e!pecie! con caracter+!tica! de!ea$le! 3ma"or tama.o% m)! producci2n de leche% etc(4( E!te proce!o conocido como cr+a !electi'a con el tiempo cre2 e!ta! amplia! 'ariacione!% pero el proce!o depend+a de la naturale0a para producir el gen de!eado "a que lo! humano! opta$an por aparear lo! animale! o planta! indi'iduale! que porta$an e!e gen particular% con el #in de hacer que la! caracter+!tica! de!eada! #ueran m)! comune! o m)! pronunciada!% proce!o que requer+a el pa!o de 'aria! generacione! " cru0a!( Con el a'ance de la tecnolog+a " gracia! a la ingenier+a gen tica% lo! cient+#ico! han podido acelerar e!te proce!o pa!ando lo! gene! de!eado! de una planta a otra o inclu!o de un animal a una planta " 'ice'er!a% dando origen a lo! alimentos transgnicos.

A!+% podemo! de#inir a lo! alimento! tran!g nico!% como aquello! que #ueron producido! a partir de un organi!mo modi#icado gen ticamente mediante ingenier+a gen tica( O !ea% e! aquel alimento o$tenido de un organi!mo al cual le han incorporado gene! de otro para producir una caracter+!tica de!eada( Nunca !e $a!a en lo! proce!o! normale! de reproducci2n del organi!mo utili0ado! en el cruce tradicional El A1N e5tra.o !e introduce en el A1N propio del organi!mo "a !ea mediante el proce!o in#eccio!o de una $acteria de en#ermedad% o mediante el $om$ardeo de la! c lula! con part+cula! #ina! de metal recu$ierta! con el A1N e5tra.o( E!ta in!erci2n de A1N arti#icial rompe lo! mecani!mo! $iol2gico! naturale! que normalmente mantienen la integridad gen tica de la! e!pecie!( En di'er!a! etapa! del proce!o% el n6mero de c lula! !e incrementa a tra' ! de un m todo de la$oratorio denominado 7culti'o de te*ido!8 Soil A!!ociation 39:;;4(

E!ta! t cnica! permiten a lo! cient+#ico! !altar!e la !elecci2n natural " la e'oluci2n% al intercam$iar gene! entre e!pecie! que naturalmente no podr+an cru0ar!e% por e*emplo, 1e manera natural no e! po!i$le cru0ar un pe0 con un 'egetal "a que animale! " planta! han !ido !eparado! en la e'oluci2n( <ero lo! in'e!tigadore! de la$oratorio han producido una 'ariedad de tomate tran!g nico =re!i!tente a la! helada!= introduciendo en !u c2digo gen tico un gen que protege a un pe0 del #r+o( Alguno! de lo! o$*eti'o! que per!igue la ingenier+a gen tica en la producci2n de alimento! tran!g nico! !on, Me*ora! agron2mica! de la planta, Re!i!tencia a plaga! " pat2geno!% crecimiento acelerado% menore! requerimiento! am$ientale!% tolerancia a her$icida!% etc( Me*ora de la calidad de producto, Incremento del 'alor nutriti'o% me*ora de caractere! organol ptico!% #i$ra! m)! re!i!tente! o de me*or calidad% etc( <roducci2n de nue'o! compue!to!, <l)!tico!% nue'o! producto! del meta$oli!mo !ecundario% p ptido! con acti'idad terap utica% hormona!% ant+geno! para 'acuna!% anticuerpo!% etc( <lanta! con nue'a! aplicacione!: >itorremediacion% !on lo! u!o! de la! planta! " )r$ole! para de!contaminar !uelo! contaminado! mediante la e5tracci2n de lo! contaminante! del !uelo " del agua( La! planta! act6an como #iltro! $iol2gico! que pueden de!componer o e!ta$ili0ar metale! pe!ado! o $ien degradar componente! org)nico!( Al 'er lo! o$*eti'o! que per!igue la ingenier+a gen tica al modi#icar lo! alimento!% podr+amo! pen!ar que todo! !on #a'ora$le! al !er humano% !in em$argo ha" alguna! co!a! que de$emo! anali0ar con m)! pro#undidad% de!de di!tinto! a!pecto!% como el tico% el am$iental% el legal% el de !alud humana% " e! preci!amente e!te el que con!ideraremo! en e!ta oca!i2n( Mucha! di!cu!ione! !e han generado a ni'el mundial en torno a !i lo! alimento! tran!g nico! a#ectan o no la !alud humana% no !olamente en lo que !e re#iere a lo! e#ecto! en la mi!ma cuando el hom$re con!ume de manera directa alg6n alimento manipulado gen ticamente% !ino tam$i n% cuando con!ume alimento! deri'ado! de alg6n animal o 'egetal que !e ha alimentado 3o a$onado4% con producto! tran!g nico!( <ero ha$lar de lo! e#ecto! en la !alud de$ido al con!umo de alimento! tran!g nico! e! un poco complicado% de$ido a la e!ca!a in#ormaci2n que la! autoridade! competente! dan acerca de lo! e!tudio! reali0ado! para tal #in% 3que por cierto !on e!ca!o! ?!o$re todo en M 5ico&4( En Au!t!ria el 1r( @Argen BenteC% i 39::D4% reali02 un e!tudio con ratone!% " lleg2 a la conclu!i2n de que lo! ratone! alimentado! con ma+0 tran!g nico! tu'ieron meno! de!cendencia en la tercera " cuarta generaci2n% que aquello! alimentado! con ma+0 no tran!g nico " que e!ta! di#erencia! #ueron e!tad+!ticamente !igni#icati'a!(

1e acuerdo a Greenpeace% lo! rie!go! !anitario! a largo pla0o de lo! OMG 3organi!mo! gen ticamente modi#icado!4 pre!ente! en nue!tra alimentaci2n o en la de lo! animale! cu"o! producto! con!umimo! no !e e!t)n e'aluando correctamente " !u alcance !igue !iendo de!conocido( Nue'a! alergia!% aparici2n de nue'o! t25ico!% p rdida de e#icacia de cierto! medicamento! o e#ecto! ine!perado! !on alguno! de lo! rie!go!% con!idero importante tener en cuenta que !e ha$la de e#ecto! a largo pla0o% por lo que la! autoridade! en !alud de$en con!iderar la po!i$ilidad de que alguno! e#ecto! al con!umir e!to! alimento! a6n no !e ha"an mani#e!tado% pero que puedan llegar a hacerlo con el pa!o de lo! a.o!% " que po!i$lemente lo! da.o! puedan llegar a !er irre'er!i$le!% de ah+ la importancia de que !e realicen nue'o! e!tudio! " !o$re todo de que lo! re!ultado! !e den a conocer( Otro e#ecto de con!umir alimento! tran!g nico! e! la inacti'aci2n de !u!tancia! nutriti'a! 'alio!a! en lo! alimento!% la re!i!tencia de la! $acteria! pat2gena! para el hom$re a lo! anti$i2tico! " reducci2n de la e#icacia de e!to! medicamento! para com$atir la! en#ermedade! humana!% e!to de$ido a que la ma"or+a de la! planta! tran!g nica! en culti'o contiene uno o m)! gene! de re!i!tencia a anti$i2tico!( Se ha con#irmado que tanto la recom$inaci2n como la tran!#erencia hori0ontal entre $acteria! aceleran la di!eminaci2n de e!to! gene! a lo! organi!mo! pat2geno! a la e!pecie humana( Un rie!go m)! !e relaciona con la! reaccione! ad'er!a! a lo! alimento! deri'ado! de OGM% la! cuale! pueden !er cla!i#icada! en do! grupo!% alerg nico! e intolerante!( Lo! alimento! alerg nico! cau!an hiper!en!i$ilidad al rgica% mientra! que el !egundo grupo corre!ponde a la! alteracione! #i!iol2gica!% como reaccione! meta$2lica! anormale! o idio!incr)!ica! " to5icidad( A6n con e!to! dato!% no !e puede a#irmar #ehacientemente que lo! alimento! tran!g nico! !ean da.ino! para la !alud% pue! no e5i!ten lo! e!tudio! !u#iciente! o al meno! no !e han dado a conocer lo! re!ultado! para hacerlo% !eg6n la Eriti!h Medical A!!ociation ii% e! nece!ario, que en la comida transgnica se prohban los genes marcadores que inducen resistencia a los antibiticos, pues como ya he sealado, existe riesgo de que estos, desde la cadena alimentaria, transfieran la resistencia frente a antibiticos o bacterias patgenas para seres humanos, tambin seala que estos alimentos podran contribuir sustancialmente a la mejora de la nutricin y la salud (por la posibilidad de administrar vacunas con la ingestin de alimentos transgnicos , alerta tambin acerca de la necesidad de que la exportacin de alimentos transgnicos o de comidas preparadas con ellos, sean envasadas y etiquetadas, de acuerdo a la reglamentacin vigente. Seg6n Mu.o0 Ru$io 39::F4% en materia de !eguridad alimentaria la! regla! de e'aluaci2n en la actualidad !on m)! e!tricta! que nunca% "a que !on e!crupulo!amente re'i!ado!% !o$re todo aquello! que !on re!ultado! de la $iotecnolog+a% cumpliendo lo! protocolo! recomendado! por la >AO " la OMS% re'i!)ndo!e para cada producto lo! a!pecto! agron2mico!% qu+mico! " nutricionale!% $ioqu+mico!% #i!iol2gico! " gen tico!% como re!ultado de e!ta! prue$a!% !2lo aquello! que !e ha demo!trado que !on inocuo! para el !er humano% !e han autori0ado(

En contrapo!ici2n a e!ta po!tura a toda! luce! #a'ora$le a la producci2n de alimento! tran!g nico!% Andr ! " Earrio! 39::D4% !e.ala que la alimentaci2n del ganado e!ta$ulado con pien!o! enriquecido! " con la aplicaci2n de ana$2lico! para acelerar el crecimiento " la engorda% alguno! de ello! e!t)n prohi$ido! como el clem$uterol% 3de manera clande!tina !e !igue utili0ando% pue! no e5i!ten medio! de control con#ia$le ?al meno! en M 5ico&4% que !e ha compro$ado que en el !er humano cau!a into5icaci2n " puede producir tra!torno! como la aparici2n de taquicardia!% tem$lore!% mareo! " '2mito!% adem)! la en#ermedad conocida como 7El mal de la! 'aca! loca!8% que pro'oca da.o! irre'er!i$le! en el !i!tema ner'io!o ha!ta pro'ocar la muerte% e! producida por una 'ariedad in#eccio!a de prione! 3!ialoprote+na pat2gena4% que tu'o !u origen en Gran Ereta.a% a cau!a de la alimentaci2n del ganado 'acuno% en e!e pa+!% con pien!o! ela$orado! con de!po*o! de animale! " hue!o! pul'eri0ado!% entre ello! de o'e*a! en#erma!( Un ca!o m)!% !e re#iere a la aparici2n de pe!cado 3!ardina% $acalao% merlu0a o !alm2n4% in#ectado con un par)!ito% el ani!aCi!% que en el !er humano cau!a ani!aCia!i! o puede producir una mole!ta " duradera alergia( Como podemo! 'er a lo largo de e!te tra$a*o% la contro'er!ia per!i!te% pero de!pu ! de ha$er le+do mucho! art+culo! acerca del tema " con!ultado di'er!a! #uente!% mi opini2n per!onal e! que lo! alimento! tran!g nico! !+ cau!an da.o! en la !alud humana% pero que la! autoridade! competente! no dan a conocer lo! re!ultado! reale! de lo! e!tudio! reali0ado!% porque de hacerlo mucha! empre!a! importante! !e 'er+an a#ectada! " la! p rdida! econ2mica! !er+an millonaria!% a!+ que !olamente hacen recomendacione! e implementan le"e! que pretenden regular la producci2n " el con!umo de lo! alimento! tran!g nico!% !in tener en cuenta que mucho! pa+!e! carecen% tanto de la tecnolog+a como de lo! elemento! indi!pen!a$le! que permitan !uper'i!ar que e!to! !e cumplan% -cu)nto! de no!otro! hemo! con!umido e!te tipo de alimento! !in !a$erlo/% -Cu)nta! de la! nue'a! en#ermedade! tienen !u origen en el con!umo de lo! mi!mo!/% la! autoridade! en el Sector Salud a ni'el mundial callan " el !er humano( ( (padece(

i ii

Profesor de Medicina Veterinaria en la Universidad de Viena y coordinador del estudio Recomendacione! hecha! en ;GGG(

Re#erencia! Ei$liogr)#ica! Andr ! Ca$reri0o 1ulce Mar+a% Earrio! < re0 @a'ier( 39::D4( !iencias para el mundo contempor"neo #. Madrid( Edite5( $limentos transgnicos una amena%a para la fertilidad ( Recuperado el :H de No'iem$re de 9:;9 de http,II'ida!ana(orgInoticia!&'ida!anaIalimento!&tran!genico!&una&amena0a&para&la&#ertilidad(html Ciencia popular( com $limentos transgnicos( Recuperado el :; de No'iem$re de 9:;9 de http,IIJJJ(cienciapopular(comInIEcologiaIAlimento!KTran!genico!IAlimento!KTran!genico!(php >lore!% @a'ier( 39:;:4 -Lu !on lo! alimento! tran!g nico!/ &uy interesante. Recuperado el :; de No'iem$re de 9:;9 de http,IIJJJ(mu"intere!ante(e!Iique&!on&lo!&alimento!&tran!genico! Greenpeace M 5ico( 39::M4 'ua verde y roja de alimentos transgnicos ( Recuperado el :9 de No'iem$re de 9:;9 en, http,IIJJJ(greenpeace(orgIme5icoIGlo$alIme5icoIreportI9::NI;9Igu&a&ro*a&"& 'erde&de&alimento!(pd# Ma!!ieu Trigo Oolanda Cri!tina 39::G4( !ultivos y alimentos transgnicos en &xico. (l debate, los actores y las fuer%as sociopolticas. Recuperado el :; de No'iem$re de 9:;9 de http,IIJJJ(!cielo(org(m5I!cielo(php/pidP!:;DQ&MQGM9::G:::;::::DR!criptP!ciKartte5t Medline<lu!( 39:;94 $limentos transgnicos( Recuperado el :; de No'iem$re de 9:;9 de http,IIJJJ(nlm(nih(go'Imedlineplu!I!pani!hIenc"IarticleI::9FH9(htm MUSOB Ru$io% @ulio( 39::F4 A limentos transgnicos) ciencia, ambiente y mercado un debate abierto( M 5ico( Siglo TTI Editore!( ONO>RE NO1ARI% Ru$en!. 39::G4( !alidad de los an"lisis de riesgo e inseguridad de los transgnicos para la salud ambiental y humana( Re'( <er6( med( e5p( !alud p6$lica% ene(Imar( 'ol(9N% no(;% p(QF&D9( ISSN ;Q9N&FNHF

RIECUMAN% @orge( 39:::4( !ultivos *ransgnicos) una gua crtica( Madrid( Lo! Li$ro! de la Catarata( Soil A!!ociation 39:;;4( +,os alimentos transgnicos tienen impactos en la salud- Recuperado el :9 de No'iem$re de 9:;9 de, http,IIJJJ(ecoportal(netITema!KE!peciale!ITran!genico!ILo!Kalimento!Ktran!genico!KtienenKimpact o!KenKlaK!alud