QUE ES NUTRICIN La nutricin es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y macrosistmico.

La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la relacin que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinacin de una dieta. Los procesos macrosistmicos estn relacionados a la absorcin, digestin, metabolismo y eliminacin. Los procesos moleculares o microsistmicos estn relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminocidos, glucosa, transportadores qumicos, mediadores bioqumicos, hormonas, etc. Como ciencia, la nutricin estudia todos los procesos bioqumicos y fisiolgicos que suceden en el organismo para la asimilacin del alimento y su transformacin en energa y diversas sustancias. Lo que tambin implica el estudio sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.

Un nutrimento o nutriente es un producto qumico procedente del exterior de la clula y que sta necesita para realizar sus funciones vitales. ste es tomado por la clula y transformado en constituyente celular a travs de un proceso metablico de biosntesis llamado anabolismo o bien es degradado para la obtencin de otras molculas y de energa. Los alimentos son los encargados de aportar al organismo toda la energa que necesita para llevar a cabo sus funciones y poder mantenerse en perfecto estado. Esta energa se encuentra en forma de caloras contenidas en los nutrientes de los alimentos, principalmente en los hidratos de carbono, presentes en las patatas, las legumbres y los cereales y sus derivados como el pan o la pasta; y en las grasas que se encuentran en aceites, mantequilla y margarina o nata, y camufladas en otros alimentos como es el caso de algunas carnes, pescados y los frutos secos. Por tanto, cuanto mayor sea la ingesta de alimentos ricos en estos nutrientes, mayor ser tambin el valor energtico de la dieta Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto qumico necesario para el metabolismo de unser vivo. Es decir, los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones metablicas para mantener las funciones del organismo. Desde el punto de vista de la botnica y la ecologa, los nutrimentos bsicos son el oxgeno, el agua y los minerales necesarios para la vida de las plantas, que a travs de la fotosntesis incorporan la materia viva, constituyendo as la base de la cadena alimentaria, una vez que estos vegetales van a servir de alimento a los animales.

1- Las lentejas y frijoles (porotos). Casi no tienen grasa y proporcionan protenas al cuerpo, pueden ser sustitutos de las carnes. Aportan vitaminas del grupo B, minerales como hierro y magnesio, y te saciaran rpido. 2- Los camotes. Son preferibles a las patatas (papas) por su alto contenido de vitaminas y minerales 3- Los huevos. Tienen un gran valor nutricional y poco aporte calrico. Son ideales para la cena o desayuno combinados con verduras. 4- Calabazas o ayotes. Estos vegetales contienen vitamina A y C adems de otros nutrientes. No contienen grasas y hay muchas opciones para cocinarlos. 5- Horchata. Adems de aportar energa incluye protenas, magnesio, fsforo y pequeas cantidades de grasa insaturada. Medio vaso de horchata proporciona 70 caloras. Prefiere horchata sin mucho dulce. Si tienes intolerancia a la leche puedes usar la horchata como sustituto en los cereales y otras recetas (no aporta calcio). 6- Las aceitunas. Esta fruta mediterrnea eleva las ensaladas a otro nivel, te aportan calcio, fibra, vitamina E y otros antioxidantes. 7-. Aguacate. Esta fruta es una bomba de nutrientes beneficiosos para el cuerpo. Es baja en azcar y rica en grasa vegetal saludable. El aguacate ayuda a nutrir tu piel y pelo, controla el hambre. Una porcin de aguacate es el equivalente a un cuarto de la fruta. 8- Frutas de temporada. Puedes preparar licuados o zumos pero prefiere comerlas enteras para llenarte ms rpido. Lo recomendable es comer no ms de dos frutas al da por su alto contenido en azucares pero son preferibles a los postres, los dulces y el pan. 9- Semilla de calabazas. Se pueden comer tostadas ya sean molidas o enteras. Tienen protena y grasas saludables. 10- Los cereales enteros. Como la avena de cocimiento normal, aportara mucha energa, contienen vitaminas del grupo B y minerales. Evita los cereales de caja que son ricos en azcar y pobres en fibra. Lee la lista de ingredientes para asegurarte que no tienen mucho azcar. Sabes que hay cereales que tienen ms azcar que los dulces? Un plato de avena de cocimiento normal con leche, una ciruela pasa y unas pocas nueces es un desayuno ideal para tener energa y sentirse lleno toda la maana.

Vitaminas Liposolubles Las vitaminas liposolubles se disuelven en disolventes orgnicos, grasas y aceites y se almacenan en el organismo (En el higado y en el tejido adiposo) a diferencia de las vitaminas hidrosolubles que no se almacenan en el organismo. Por esta razn despues de un aprovisionamiento de vitaminas liposolubles se puede estar un periodo de tiempo sin su aporte continuado Las vitaminas liposolubles si se ingieren en exceso (ms de 10 veces la cantidad recomendada) pueden resultar txicas. Por esta razn hay que prestar especial atencin en la ingesta de suplementos vitaminicos Clasificacin

Vitaminas Hidrosolubles Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua y no se almacenan en el organismo a diferencia de las vitaminas liposolubles que si se almacenan en el organismo. Por esta razn las vitaminas hidrosolubles deben aportarse regularse en nuestra dieta. Los alimentos ricos en vitaminas hidrosolubles al ingeririse no siempre aportan la cantidad en vitaminas que tenian inicialmente. Al disolverse en agua, las vitaminas puen pasar al caldo que se produce de la coccin o en el lavado de los alimentos. El exceso de las vitaminas hidrosolubles se expulsa por la orina, por lo que la ingestin en exceso de estas vitaminas no tiene efectos nocivos o txicos en el organismo

CLASIFICACIN

LA REVOLUCIN DE LA INDUSTRIA Por Revolucin Industrial se entiende el proceso de transformacin econmico, social y tecnolgico que se inici en la segunda mitad del siglo XVII en Gran Bretaa y que se extendi unas dcadas despus hasta una buena parte de Europa occidental y Estados Unidos, finalizando hacia 1820 o 1840. Durante este periodo se vivi el mayor conjunto de transformaciones econmicas, tecnolgicas y sociales de la historia de la humanidad desde el neoltico, que vio el paso desde una economa rural basada fundamentalmente en la agricultura y el comercio a una economa de carcter urbano, industrializada y mecanizada. La Revolucin Industrial marca un punto de inflexin en la historia, modificando e influenciando todos los aspectos de la vida cotidiana de una u otra manera. La produccin tanto agrcola como de la naciente industria se multiplic a la vez que disminua el tiempo de produccin. A partir de 1800 la riqueza y la renta per cpita se multiplic como no lo haba hecho nunca en la historia, pues hasta entonces el PIB per cpita se haba mantenido prcticamente estancado durante siglos. En palabras del premio Nobel Robert Lucas : Por primera vez en la historia, el nivel de vida de las masas y la gente comn experiment un crecimiento sostenido () No hay nada remotamente parecido a este comportamiento de la economa en ningn momento del pasado A partir de este momento se inici una transicin que acabara con siglos de una mano de obra basada en el trabajo manual y el uso de la traccin animal siendo estos sustitudos por maquinaria para la fabricacin industrial y el transporte de mercancas y pasajeros. Esta transicin se inici a finales del siglo XVIII en la industria textil y la extraccin y utilizacin de carbn. La expansin del comercio fue posible gracias al desarrollo de las comunicaciones con la construccin de vas frreas, canales o carreteras. El paso de una economa fundamentalmente agrcola a una economa industrial influy sobremanera en la poblacin, que experiment un rpido crecimiento sobre todo en el mbito urbano. La introduccin de la mquina de vapor de James Watt en las distintas industrias fue el paso definitivo en el xito de esta revolucin, pues su uso signific un aumento espectacular de la capacidad de produccin. Ms tarde el desarrollo de los barcos y ferrocarriles a vapor as como el desarrollo en la segunda mitad del XIX del motor de combustin interna y la energa elctricasupusieron un progreso

tecnolgico sin precedentes. Como consecuencia del desarrollo industrial nacieron nuevos grupos o clases sociales encabezadas por el proletariado los trabajadores industriales y campesinos pobres y la burguesa, duea de los medios de produccin y poseedora de la mayor parte de la renta y el capital. Esta nueva divisin social di pie al desarrollo de problemas sociales y laborales, revoluciones y nuevas ideologas que propugnaban y demandaban una mejora de las condiciones de vida de las clases populares como el sindicalismo, el socialismo, el anarquismo o el comunismo. An sigue habiendo discusin entre historiadores y economistas acerca del momento de principio y finalizacin del comienzo de la Revolucin Industrial. Su comienzo ms aceptado se puede situar a finales del siglo XVIII, mientras su final se puede situar en los comienzos del siglo XX, habiendo dos etapas, la Primera Revolucin Industrial, hasta entre 1840 y 1870 y la Segunda Revolucin Industrial, desde el periodo de 1840-1870 hasta principios del siglo XX, destacando como fecha ms aceptada 1914, ao del comienzo de la Primera Guerra Mundial. El historiador marxista Eric Hobsbawm, considerado pensador clave de la historia del siglo XX sostena que el estallido de la revolucin ocurri en la dcada de 1780, pero que sus efectos no se sentiran claramente hasta 1830 o 1840. En cambio el historiador econmico ingls T.S. Ashton declaraba que la revolucin tuvo sus comienzos entre 1760 y 1830. Algunos historiadores del siglo XX, como John Clapham y Nicholas Crafts argumentan que el proceso de cambio econmico y social fue muy gradual, por lo que el trmino revolucin resultara inapropiado. Esta denominacin sigue siendo un tema de debate entre historiadores y economistas.