UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA PROGRAMA: INGENIERA PESQUERA LABORATORIO DE BIOQUMICA TEMA: ACTIVIDAD ENZIMTICA Magister: FERNANDO FONTALVO JULIO

OBJETIVO GENERAL: Comprender el mecanismo mediante el cual las enzimas efectan su funcin bioqumica, mediante experimentos con recursos comunes en el entorno.

INTRODUCCIN: Las enzimas son sustancias presentes en todos los seres vivos; la mayora tienen naturaleza proteica; su principal funcin es la de catalizar reacciones qumicas en los sistemas biolgicos. Si las enzimas no realizaran esta funcin en las clulas gran parte de la actividad celular sera muy lenta. Las sustancias sobre las cuales actan las enzimas se denominan sustratos; la relacin es la siguiente: E+S ES P+E E = Enzima S = Sustrato E S = Complejo, enzima sustrato P = Producto

Podemos deducir que el sustrato se convierte en producto, pero la enzima est en capacidad de actuar sobre ms sustrato. El lugar donde se unen el sustrato y la enzima se le llama centro activo o tambin sitio activo. Las enzimas son altamente especficas, esto es que slo actan sobre determinado tipo de reaccin; lo que puede hacer dentro y afuera de la clula. Cuando son extradas se utilizan en diferentes estudios de reacciones metablicas tales como su regulacin, estructura y mecanismo de reaccin. La accin de las enzimas puede cambiar en ciertos procesos industriales como la sntesis de drogas hormonas y otros productos. Las enzimas necesitan actuar, en varias situaciones, con la participacin de importantes sustancias orgnicas no proteicas o de otras metlicas. Las de origen orgnico son las coenzimas que se unen a la parte proteica para formar la holoenzima. Las enzimas se sintetizan segn la informacin presente en el ADN en un estado cataltico llamado Pre- enzima o zimgeno, los cuales se activan por medio de ciertas sustancias o por la misma enzima.

Las condiciones propicias para la actuacin de las enzimas se establecen a partir de factores como el PH, la temperatura y la concentracin del sustrato; el cambio de estos implica una inactivacin de la funcin enzimtica afectando procesos enzimticos en os organismos vivos. La clasificacin actual de las enzimas presenta seis grupos: 1) 2) 3) 4) 5) 6) Oxido reductasas Transferasas Hidrolasas Liasas Ligasas Isomerasas

OBSERVACION DE LA PRESENCIA DE CATALASA EN TEJIDOS ANIMALES Y VEGETALES

La catalasa, es una protena <<hemo>> est presente en todos los tejidos animales y vegetales, presenta una configuracin de anillos pirrlicos unidos por un metal (en este caso el Fe) en la que el hierro se presenta en forma trivalente, que acta sobre el perxido de hidrogeno H2O2 (agua oxigenada) descomponindolo en H2O y O2 con el consiguiente desprendimiento de energa en forma de calor. MATERIALES 12 tubos de ensayo zanahoria Vidrio de reloj Bistur de diseccin Pinzas de diseccin Frasco lavador con agua corriente Gradilla Mechero Papel de filtro REACTIVOS Tejidos de hgado y corazn de peces papa Sol de perxido de hidrgeno

METODO Tomar los pedazos de tejidos y realizar dos cortes de cada muestra. Procurar que estas muestras, nuevamente obtenidas de los distintos tejidos tengan

aproximadamente todas ellas el mismo peso. A continuacin echar 5 c.c. de agua corriente en cuatro tubos de ensayos y hervir un representante de cada una de las dos muestras durante un tiempo aproximado de seis a ocho minutos. Retirar el agua de las cuatros muestras una vez hervidas. Colocar las cuatro muestras restantes en cuatro tubos de ensayos y aadir a cada una 1ml de la solucin de perxido. Realizar la misma operacin con los tejidos hervidos. Observar los resultados. Cules muestras presentan desprendimiento de oxigeno? Cual de los tejidos presenta mayor actividad? Hacer una lista sobre esta actividad en forma decreciente. Si alguna de las muestras hervidas presenta actividad, es decir, desprendimiento de oxigeno recgela en un vidrio de reloj y analizar su zona ms interna. Elaborar un cuadro comparativo sobre el grado de desprendimiento de Oxgeno de la siguiente forma: No hay desprendimiento (0), mnimo desprendimiento (1) mucho desprendimiento (2) Recomendacin: es necesario dar tratamiento higinico adecuado a los desechos animales y vegetales utilizados en la experiencia de laboratorio. Frecuentemente utilizamos agua oxigenada como antisptico y se observa que al aplicar a una herida se produce un burbujeo. Que es lo que indica esto? Por que se utiliza ms a menudo el agua oxigenada como antisptico en heridas de campo que en la ciudad? BIBLIOGRAFIA: Hart Harold y Hart David. Qumica Orgnica. Editorial McGRAW- HILL. Mexico. 1997 Baum, S., Bowen, W., Poulter, S. 1981. Laboratory Exercises in Organic & Biological Chemistry. 2nd ed. Macmillan Publishing. New York. Carey, F. 1999. Qumica Orgnica. 3 ed. McGraw Hill. Madrid Domnguez, X. 1968. Experimentos de Qumica Orgnica. Limusa-Wiley. Mxico. Hormaza, A., Valencia, C. 1999. Manual de Prcticas de Qumica Orgnica. Universidad Nacional de Colombia. Medelln. Morrison, R., Boyd, R. 1998. Qumica Orgnica. 5 ed. addison Wesley. Mxico. Miyares Cals, Miguel A. 1997 Casas Luis Felipe. Bioqumica Experimental

http://www.unicartagena.edu.co/librose/LABORATORIO%20No%205%20COMPONENT ES%20DEL%20PROTOPLASMA.pdf