Compocicion nutritiva de la salchicha elaborada con diferentes tipos de fculas

Cuadro resumen contiene:

Parmetros tipos de fecu
Tipos de fcula
Parmetros maiz
Papa
Mat seca %

yuca

prov.

Error estndar

Humedad%
Protena%
Grasa%
Ceniza %

Anova
V respuesta

DCA CON UN FACTOR

V, explicativa.

Media x
Estadsticos

D estndar
Eroro estndar
C.V.

N.S

ANOVA
PROB

*
*

COMPARACIONES MULTIPLES

DEFINIRSE EL TIPO DE PRUEBA

DMS, TUKEY , SCHEFFE ctc.

Primer paso
Estadsticos para la variable Materia seca por Tipos de fecula
=============================================================================
===
----------------------------------------------------------Grupos
maiz
papa
yuca
----------------------------------------------------------N
5
5
5
Media
37.3800 40.5600 37.0800
Desviacin Tpica
1.9980 0.5941 1.0803
E.E. de la Media (*)
0.8935 0.2657 0.4831
Coeficiente de Variacin 5.3451 1.4648 2.9134
----------------------------------------------------------(*) Usar con propsito de estimacin para el I.C. de la media
Paso 2
Anova Un Factor
=============================================================================
===
Variable Respuesta:
Materia seca
Variable Explicativa:
Tipos de fecula
Nmero de Casos:
15
-------------------------------------------------------------------------Suma de
Cuadrado
Cuadrados G.L. Medio
F-valor p-valor
-------------------------------------------------------------------------Entre Grupos 37.1880 2
18.5940 10.1201 0.0027
Dentro Grupos 22.0480 12 1.8373
-------------------------------------------------------------------------Total (corr.) 59.2360 14
Xq la probabilidad es latamente significativa xq se menor a 0.01
Paso tres
Comparaciones multiples obciones de prueba de tukey

Mtodo: Tukey HSD al 95.00%

---------------------------------------------Grupos
Tipos de fecula N Media Homogneos
---------------------------------------------yuca
5 37.0800 b
maiz
5 37.3800 b
papa
5 40.5600 a

1
05/11/2013 12:12
Estadsticos para la variable Humedad por Tipos de fecula
=============================================================================
===
----------------------------------------------------------Grupos
maiz
papa
yuca
----------------------------------------------------------N
5
5
5
Media Geomtrica
62.5942 59.4376 63.1127
Desviacin Tpica
1.9980 0.5941 1.0756
E.E. de la Media (*)
0.8935 0.2657 0.4810
Coeficiente de Variacin 3.1907 0.9996 1.7041
----------------------------------------------------------(*) Usar con propsito de estimacin para el I.C. de la media
2
05/11/2013 12:12
Anova Un Factor
=============================================================================
===
Variable Respuesta:
Humedad
Variable Explicativa:
Tipos de fecula
Nmero de Casos:
15
-------------------------------------------------------------------------Suma de
Cuadrado
Cuadrados G.L. Medio
F-valor p-valor
-------------------------------------------------------------------------Entre Grupos 39.8413 2
19.9207 10.8619 0.0020
Dentro Grupos 22.0080 12 1.8340
-------------------------------------------------------------------------Total (corr.) 61.8493 14
3
---------------------------------------------Grupos
Tipos de fecula N Media Homogneos
---------------------------------------------papa
5 59.4400 b
maiz
5 62.6200 a
yuca
5 63.1200 a

1
05/11/2013 12:14
Estadsticos para la variable Proteina por Tipos de fecula
=============================================================================
===
----------------------------------------------------------Grupos
maiz
papa
yuca
----------------------------------------------------------N
5
5
5
Media Geomtrica
15.6562 14.9511 15.8476
Desviacin Tpica
0.3847 0.5771 0.7057
E.E. de la Media (*)
0.1720 0.2581 0.3156
Coeficiente de Variacin 2.4566 3.8574 4.4495
----------------------------------------------------------(*) Usar con propsito de estimacin para el I.C. de la media
2
Anova Un Factor
=============================================================================
===
Variable Respuesta:
Proteina
Variable Explicativa:
Tipos de fecula
Nmero de Casos:
15
-------------------------------------------------------------------------Suma de
Cuadrado
Cuadrados G.L. Medio
F-valor p-valor
-------------------------------------------------------------------------Entre Grupos 2.2333
2
1.1167 3.4219 0.0667
Dentro Grupos 3.9160
12 0.3263
-------------------------------------------------------------------------Total (corr.) 6.1493
14
3
---------------------------------------------Grupos
Tipos de fecula N Media Homogneos
---------------------------------------------papa
5 14.9600 b
maiz
5 15.6600 ba
yuca
5 15.8600 a

1
05/11/2013 12:16
Estadsticos para la variable Grasa por Tipos de fecula
=============================================================================
===
----------------------------------------------------------Grupos
maiz
papa
yuca
----------------------------------------------------------N
5
5
5
Media Geomtrica
20.4990 18.5890 18.6057
Desviacin Tpica
0.2236 0.7106 0.8136
E.E. de la Media (*)
0.1000 0.3178 0.3639
Coeficiente de Variacin 1.0908 3.8206 4.3697
----------------------------------------------------------(*) Usar con propsito de estimacin para el I.C. de la media
2
Anova Un Factor
=============================================================================
===
Variable Respuesta:
Grasa
Variable Explicativa:
Tipos de fecula
Nmero de Casos:
15
-------------------------------------------------------------------------Suma de
Cuadrado
Cuadrados G.L. Medio
F-valor p-valor
-------------------------------------------------------------------------Entre Grupos 11.9080 2
5.9540 14.6771 0.0006
Dentro Grupos 4.8680
12 0.4057
-------------------------------------------------------------------------Total (corr.) 16.7760 14
3
---------------------------------------------Grupos
Tipos de fecula N Media Homogneos
---------------------------------------------papa
5 18.6000 b
yuca
5 18.6200 b
maiz
5 20.5000 a

1
05/11/2013 12:17
Estadsticos para la variable Cenizas por Tipos de fecula
=============================================================================
===
-------------------------------------------------------Grupos
maiz papa yuca
-------------------------------------------------------N
5
5
5
Media Geomtrica
2.5306 2.9764 2.5565
Desviacin Tpica
0.2408 0.1643 0.1517
E.E. de la Media (*)
0.1077 0.0735 0.0678
Coeficiente de Variacin 9.4816 5.5140 5.9241
-------------------------------------------------------(*) Usar con propsito de estimacin para el I.C. de la media
2
Anova Un Factor
=============================================================================
===
Variable Respuesta:
Cenizas
Variable Explicativa:
Tipos de fecula
Nmero de Casos:
15
-------------------------------------------------------------------------Suma de
Cuadrado
Cuadrados G.L. Medio
F-valor p-valor
-------------------------------------------------------------------------Entre Grupos 0.6173
2
0.3087 8.5741 0.0049
Dentro Grupos 0.4320
12 0.0360
-------------------------------------------------------------------------Total (corr.) 1.0493
14
3
--------------------------------------------Grupos
Tipos de fecula N Media Homogneos
--------------------------------------------maiz
5 2.5400 b
yuca
5 2.5600 b
papa
5 2.9800 a

Interpretaciones

Interpretaciones
Materia seca
1 Nombrar la variable
2 Definir la prov. entre las medias
3 Comparar los valores menores con los mayores o mayores con los menores.
4 Justificar las respuestas
5 Comparar con otras investigaciones.

INTERPRETACIONES
GRAF 1
1 El contenido de la materia seca de la salchicha presenta diferencias altamente significativas
(P< menor0.01), entre las medias determinadas, OBTENIENDOSE EL MAYOR CONTENIDO DE
MATERIA SECA CUANDO SE UTILIZA LA FECULA DE PAPA CON UNA RESPUESTA DE 40.56% DE
MATERIA SECA. En cambio a diferencia que menores respuestas se obtuvieron al emplearse
las fculas de maz y de yuca, con las cuales se consiguieron contenidos de humedad de 37.08
y 37.38% , en su orden. , que estadsticamente son similares, demostrndose que la fcula de
pap incrementa el contenido de materia seca por presentar bajo poder hidrofilico.
hidrofilico.- menor cap de absorber agua.
41.00
40.56

Materia seca%

40.00
39.00
38.00

37.80
37.38
Series1

37.00
36.00
35.00
maiz

papa

yuca

Axis Title

GRAF 1

Contenido de materia seca (%) con diferentes tipos de fculas.

64.00
63.11
63.00

62.52

Huemedad%

62.00
61.00
60.00

Series1
59.44

59.00
58.00
57.00
maiz

papa

yuca

Axis Title

GRAF 2

Contenido de humedad (%) con diferentes tipos de fculas.

16.00
15.80
Proteina%

15.60
15.40
15.20
15.00

Series1

14.80
14.60
14.40
maiz

papa

yuca

Axis Title

GRAF 3

Contenido de protena (%) con diferentes tipos de fculas.

21.00
20.50
Grasa%

20.00
19.50
19.00

Series1

18.50
18.00
17.50
maiz

papa

yuca

Axis Title

GRAF 4

Contenido de grasa (%) con diferentes tipos de fculas.

3.10
3.00
Ceniza%

2.90
2.80
2.70
2.60

Series1

2.50
2.40
2.30
1

Axis Title

GRAF 5

Contenido de ceniza (%) con diferentes tipos de fculas.