Examen de:Nutricin

1) Segn Navarro-Cristaldo, de las diversas teoras constructivistas sobre el aprendizaje en la educacin alimentaria nutricional Qu ventaja presenta el aprendizaje significativo de Ausubel?
*
a) b) c) d)

Promueve la socializacin del conocimiento aprendido. Provoca el desarrollo mediante el conflicto cognitivo. Valora la significacin de la cooperacin en el desarrollo de las estructuras cognitivas. Plantea un enfoque social para tratar los factores de cambio del comportamiento.

2) Segn Navarro-Cristaldo, en la Planificacin Educativa una vez identificado el comportamiento de los individuos relacionado con la nutricin que debera ser modificado Qu factor interno influye en la conducta alimentaria?
a) b)

c) d)

La La La La

disponibilidad familiar de alimentos. distribucin intrafamiliar de alimentos. persona elige en relacin a su sistema de valores. facilidad para poner en prctica la solucin elegida.

3) Segn Arenas-Marquez, en el apoyo nutricional del paciente quirrgico Qu beneficio puede aportar la frmula enteral con arginina?
a)

b) c) d)

Reduce el dao por radicales libres. Aumenta la respuesta inmunitaria. Mejora la tasa de supervivencia. Facilita la regeneracin de la mucosa.

4) Segn Arenas-Marquez, Qu puede causar estreimiento en pacientes graves con nutricin enteral?
*
a) b) c) d)

Administracin de frmacos anticolinrgicos. Desarrollo de clostridium difficile en intestino. Atrofia de la mucosa intestinal por hipoalbuminemia. Seleccin de frmula enteral hipoosmolar.

5) Segn Roggiero-DiSanzo, en un nio de 5 aos de edad con malnutricin grave Cul es un signo fiable de deshidratacin moderada?
a) b) c)

d)

Frialdad de manos y pies. Muy aumentada la frecuencia cardaca. Muy disminuida la diuresis. Irritabilidad.

6) Segn Roggiero-DiSanzo, en el tratamiento dietario de un paciente desnutrido de 6 aos de edad una vez alcanzado el peso seco Qu ganancia ponderal debe lograrse?
a) b)

c) d)

2 4 6 8

gramos/kg/da. gramos/kg/da. gramos/kg/da. gramos/kg/da.

7) Segn Diaz Zagoya, en un paciente adulto varn indicar tres de los criterios para diagnosticar sndrome metablico.
a) b) c)

d)

Circunferencia Circunferencia Circunferencia Circunferencia 28.8.

de de de de

la la la la

cintura cintura cintura cintura

95 cm; HDL-c menor a 50 mg/dl; IMC mayor a 29.5. mayor a 88 cm; HDL-c menor a 45 mg/dl; IMC mayor a 27.5. mayor a 96 cm; HDL-c menor a 30 mg/dl; IMC mayor a 26. mayor a 102 cm; HDL-c menor a 40 mg/dl; IMC mayor a

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8) Segn Daz Zagoya, en el control del apetito a corto plazo Qu efecto produce la hormona grelina?
a)

b) c) d)

Aumenta la secrecin de insulina. Eleva los niveles de glucosa sangunea. Inhibe la motilidad del estmago. Disminuye la secrecin gstrica.

9) Segn Nelson-Moxness, Cul es la recomendacin diettica para pacientes hipertensos medicados con el frmaco furosemida?
a) b)

c) d)

Elevada ingesta de lquidos. Limitada ingesta de potasio. Restriccin del consumo de bebidas alcohlicas. Restriccin de alimentos ricos en magnesio.

10) Segn Nelson-Moxness, en el adolescente que abusa del consumo de alcohol Qu nutriente tiene mayor posibilidad de ingerirse en cantidad insuficiente?
*
a) b) c) d)

Piridoxina. Hierro. Vitamina C. Riboflavina.

11) Segn Medin, en el almacenamiento y/o procesado de los alimentos Cmo puede prevenirse el pardeamiento no enzimtico indeseable?
a)

b) c) d)

Aumentando las temperaturas de coccin. Disminuyendo el pH si el alimento lo tolera. Sumergiendo en agua despus del corte y pelado. Manteniendo en bao mara.

12) Segn Medin, en la pasteurizacin artesanal de clara de huevo Qu efecto produce el agregado de azcar?
*
a) b) c) d)

Retrasa el contacto de las protenas por lo que aumenta la temperatura de coagulacin. Cambia la concentracin proteica en la interfase lquido-espuma. Permite que penetre el calor en el alimento y coagulen las protenas. Evita la deshidratacin del sistema coloidal.

13) Segn el Programa Nacional de Garanta de Calidad de la Atencin Mdica, Qu funcin corresponde al Nutricionista del sector Internacin?
a) b) c)

d)

Intervenir en reuniones del equipo de salud en programas del rea de su competencia. Intervenir en la tipificacin de regmenes y en la redaccin del manual de dietas. Entender en la supervisin de las normas de bioseguridad del sector. Participar en la confeccin de los planes de alimentacin para las distintas patologas.

14) Segn el Programa Nacional de Garanta de Calidad de la Atencin Mdica, Qu caracterstica debe cumplir la prestacin alimentaria como parte integrante del tratamiento teraputico del paciente?
a)

b)

c) d)

Adaptar el plan de alimentacin a las posibilidades del paciente. Investigar y solucionar la causa si el paciente rechaza ms del 25% de los alimentos servidos en las comidas principales. Monitorear el cumplimiento del tratamiento indicado en las consultas ulteriores. Efectuar la entrevista personalizada realizando la evaluacin nutricional y anamnesis alimentaria.

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15) Segn Pineda, en el plan de anlisis de una investigacin Cundo se necesita utilizar la tcnica estadstica inferencial?
a) b)

c) d)

Para Para Para Para

describir y sintetizar datos. organizar la informacin en una presentacin ms clara. generalizar de una muestra a la poblacin. presentar los datos utilizando distribuciones de frecuencia.

16) Segn Pineda, en una investigacin descriptiva Para qu sirve la elaboracin del marco conceptual?
*
a) b)

c)

d)

Para la generacin de hiptesis y como punto de partida para la generacin de teoras. Para la bsqueda de la relacin existente entre la variable independiente y la variable dependiente. Para situar el problema y el resultado del anlisis en el conjunto de conocimientos existentes. Para precisar y organizar los elementos contenidos en la descripcin del problema.

17) Segn Guerrero, Qu requisito debe cumplir una muestra para ser buena cualitativamente?
a) b) c)

d)

Confiable. Precisa. Heterognea. No viciada.

18) Segn Guerrero, en un ensayo clnico controlado Qu finalidad esencial debe cumplirse en la etapa de anlisis e interpretacin de resultados?
a)

b) c) d)

Determinar los mtodos de evaluacin. Verificar la comparabilidad de los grupos. Estimar los efectos esperados del tratamiento. Asegurar el bienestar del paciente sometido al ensayo.

19) Segn Casanueva, en la mujer adulta Cundo se considera que hay bajo peso pregestacional?
*
a) b) c) d)

Cuando Cuando Cuando Cuando

el la el la

ndice de Masa Corporal es menor a 20. ganancia de peso es menor a 240 gramos/semana. peso es menor de 95% esperado para la estatura. ganancia de peso es menor a 9 kilogramos.

20) Segn Rojas Montenegro, en el tratamiento de nios con obesidad grado III para no desacelerar el crecimiento, mantenerla masa magra y no causar problemas psicolgicos Cul debe ser la prdida de peso aproximada por semana?
a) b)

c) d)

200 350 500 650

gramos. gramos. gramos. gramos.

21) Segn Nelson-Moxness, en pacientes asmticos medicados con teofilina Qu tipo de dieta puede disminuir la vida media plasmtica del frmaco?
a) b)

c) d)

El aumento de la ingesta de chocolates. El incremento de la ingesta de caf, te y bebidas cola. La ingesta de dietas con bajo contenido en hidratos de carbono. La ingesta de alimentos salados y ricos en sodio.

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Examen de:Nutricin
22) Segn Medin, al aplicar procedimientos fsicos en la preparacin de carne vacuna Qu caracteriza a la vitamina piridoxina?
*
a) b) c) d)

Es Es Es Es

inestable a tratamientos trmicos intensos y presencia de oxgeno. estable al calor, a la luz y el pH entre 5 y 8. termosensible a pH 4 a 6 y estable a pH alcalino. inestable en medio alcalino y sensible a la accin de la luz.

23) Segn Daz Zagoya, en pacientes con enfermedad de la orina con olor a jarabe de maple Cul es el complejo enzimtico deficiente?
a)

b) c) d)

Hidroxilasa de leucina e isoleucina. Deshidrogenasa de cetocido alfa de cadena ramificada. Amilo-1-6-glucosidasa. Dioxigenasa de glutamato.

24) Qu sustancia proporciona el sabor picante al condimento pimienta?

a) b) c)

d)

Isotiocinato de alilo. Capsaicina. Miristicina. Piperina.

25) Segn Casanueva, en el tratamiento diettico de pacientes con SIDA que pueden ingerir alimentos por va oral Qu recomendacin se incluye en el plan de alimentacin?
*
a) b) c) d)

Suprimir la lactosa. Evitar el azcar. Reemplazar lpidos por triglicridos de cadena mediana. Aumentar la ingesta de gomas, muclagos y pectinas.

26) Segn Malagn Londoo, Qu punto de partida debe adoptar el modelo de hospital del presente y del futuro?
a) b)

c) d)

La La La La

efectividad de la gestin. eficiencia de la gestin. calidad total de la gestin. productividad de la gestin.

27) Segn Arenas Marquez, de los indicadores dietticos utilizados para evaluar el estado de nutricin de un individuo adulto Qu desventaja puede presentar el registro de la dieta habitual?
a) b) c)

d)

Es un mtodo poco exacto. Que el da haya resultado poco habitual. La incomodidad de transportar las hojas de registro. La veracidad de los datos proporcionados.

28) Segn Arenas Marquez, de los diferentes mtodos de evaluacin nutricional Qu paso gua est includo en la evaluacin global subjetiva?
a)

b) c) d)

Prdida de masa magra en trceps. Prdida de peso durante los 6 meses anteriores a la entrevista. Sntomas gastrointestinales durante 96 horas previas a la evaluacin. Presencia de abdomen protuberante, distendido y edemas.

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Examen de:Nutricin
29) Segn Casanueva, en la paciente adulta con alteracin fibroqustica de las mamas Qu recomendacin forma parte del tratamiento diettico para favorecer la disminucin de los sntomas?
*
a) b) c) d)

Restriccin estricta de metilxantinas en la dieta. Limitar la ingestin de hidratos de carbono simples. Aumentar el aporte de cidos grasos palmtico y esterico. Incrementar el consumo de fibra soluble.

30) Segn Rojas Montenegro, en el tratamiento dietoterpico del nio en dilisis peritoneal Qu cantidad de protenas es necesario aportar para sustituir las prdidas por los procedimientos dialticos?
*
a) b) c) d)

0.40 0.60 0.80 1.00

gramos/kg/da. gramos/kg/da. gramos/kg/da. gramos/kg/da.

31) Segn Rojas Montenegro, en una madre que lacta y consume alcohol de 50 kgs de peso corporal, para no afectar el reflejo de bajada de la leche Qu cantidad mxima de cerveza podra consumir por da?
a) b)

c) d)

100 250 500 700

cc. cc. cc. cc.

32) Segn Roggiero-DiSanzo, de los indicadores que reflejan el estado nutricional con relacin a las protenas Qu caracteriza a la prealbmina?
a)

b) c) d)

Es til para pronosticar mortalidad en desnutridos. Desciende fisiolgicamente del plasma en situaciones de estrs infeccioso. Aumenta en la infeccin aguda y en el trauma. En insuficiencia renal provoca falsos diagnsticos de desnutricin.

33) Segn Guerrero, Cul es la tarea fundamental de la epidemiologa analtica?

a) b)

c)

d)

Sugerir explicaciones posibles de las variables involucradas en el proceso causal. Medir la frecuencia con que ocurren los diferentes sucesos y las variaciones a lo largo del tiempo. Comprobar o refutar las hiptesis formuladas usando como unidades de estudio las poblaciones. Describir detalladamente los fenmenos de salud y enfermedad en los grupos humanos.

34) Segn Bartrina, de los ndices para evaluar la adecuacin de la ingesta Qu numerador corresponde al ndice de Adecuacin Nutricional (IAN)?
a) b) c)

d)

Nmero de nutrientes evaluados. Ingesta recomendada segn edad y sexo. Suma de la ingesta del nutriente especfico. Ingesta media habitual de un nutriente.

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Examen de:Nutricin
35) De los edulcorantes nutritivos, segn Medin, Cmo se obtiene el azcar cande?
*
a)

b)

c) d)

Se forma a partir de una solucin sobresaturada de sacarosa, cuya agua se evapor lentamente. Se obtiene por medio de la molienda del azcar granulado a la que se agrega un agente antiapelmazante. Su obtencin se basa en la hidrlisis cida del azcar por un medio qumico o enzimtico. Se forma a partir de la acidificacin de la mezcla de sacarosa y fructosa.

36) Segn Dabas y Perrone, las mejores intervenciones en la estrategia de trabajo en red se realizan cuando se produce una opcin sobre articulaciones y vnculos preexistentes. Desde esta perspectiva Qu impacto tendr sobre el funcionamiento nuestro accionar?
a) b) c)

d)

Eleccin de representantes y clarificacin de rangos. Delimitacin de poder y determinacin de roles. Esclarecimiento y capacitacin. Promocin y potenciamiento.

37) Segn Dabas y Perrone, muchas respuestas gerenciales, son con frecuencia el resultado de presiones interactivas, ilgicas e irracionales de la vida organizacional o del contexto. En la actual realidad catica y compleja Qu hay que aplicar en lo que se hace?
a)

b) c) d)

Teora y datos concretos. Intuicin y emocin. Normas y poder. Razn y mtodo.

38) Segn el Informe ASIS 2005 de la Ciudad de Buenos Aires Cul fue la primera causa de mortalidad en la ciudad?
a) b)

c) d)

Enfermedades Enfermedades Enfermedades Enfermedades

tumorales. del sistema respiratorio. del sistema circulatorio. infectocontagiosas.

39) Segn la Ley Bsica de Salud N 153, Cul es el objetivo de las Regiones Sanitarias?
a) b) c)

d)

La vigilancia epidemiolgica y sanitaria del territorio. El desarrollo de las acciones bromatolgicas prioritarias a nivel regional. El ejercicio del poder de polica sobre los efectores del subsector de obras sociales y privado. La programacin, organizacin y evaluacin de las acciones sanitarias de los efectores de cada regin.

40) Segn la Ley de Comunas N 177, Cmo se define la naturaleza jurdica de las mismas?
a)

b) c) d)

Unidades Unidades Unidades Unidades

polticas territoriales que tiene a su cargo la totalidad del presupuesto del GCBA. de gestin poltica y administrativa descentralizada con competencia territorial. geogrficas integrantes de una red metropolitana coordinada por niveles. departamentales administrativas del GCBA.

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Examen de:Nutricin
41) Segn Pineda, si est realizando una investigacin sobre: los modelos terico-prcticos de formacin curricular y los criterios de intervencin al momento de finalizar un tratamiento, teniendo en cuenta la experiencia clnica de los profesionales Qu tipo de variable es "modelo terico-prctico de formacin curricular"?
a) b) c)

d)

Interviniente. Dependiente. Interdependiente. Independiente.

42) Segn Pineda, si realiza una investigacin sobre: "la adherencia al tratamiento dietoterpico, en relacin a las expectativas del comienzo, producida por el impacto del tratamiento" Qu tipo de variable es "expectativas del comienzo del tratamiento"?
*
a) b) c) d)

Interviniente. Dependiente. Interdependiente. Independiente.

43) Segn la Ley Bsica de Salud N 153, Hacia dnde se orienta la capacidad de resolucin de las regiones sanitarias?
a)

b) c)

d)

A coordinar los efectores del sector pblico. A coordinar y articular los tres subsectores de salud. A implementar en su mbito el sistema de informacin y vigilancia epidemiolgica y sanitaria. A garantizar la formacin de equipos interdisciplinarios e intersectoriales para el seguimiento de las redes de atencin.

44) Segn Pineda, se realiza una investigacin sobre: "las adecuaciones en el desarrollo de la prctica profesional en el tratamiento de nios con sobrepeso pertenecientes a poblaciones consideradas vulnerables". Si se operacionaliz la variable "tipo de adecuacin" como: muy pertinente, pertinente y poco pertinente Qu escala de medicin de variables subyace a dicha formulacin?
a) b) c)

d)

De intervalo. De razn. Nominal. Ordinal.

45) Segn Casanueva, para conservar un adecuado estado de nutricin y promover la sntesis protenica en un paciente con insuficiencia renal crnica con un peso actual de 60 kgs Cul es el aporte diario de energa sugerido?
a)

b) c) d)

1250 1800 2250 2500

kcal. kcal. kcal. kcal.

46) Segn Nelson-Moxness, para alcalinizar la orina de un paciente con predisposicin a la formacin de clculos de cido rico Qu alimento potencialmente bsico podra incluirse en el plan de alimentacin?
a) b)

c) d)

Huevo. Ciruela. Remolacha. Maz.

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Examen de:Nutricin
47) Segn Nelson-Moxness, en un paciente con colostoma Qu alimento se debe evitar para reducir el olor de las heces?
*
a) b) c) d)

Huevo. Perejil. Yogur. Zumo de arndanos.

48) Segn Casanueva, de los frmacos utilizados en el tratamiento de la obesidad en el adulto Qu efecto secundario produce la sibutramina?
a)

b) c) d)

Esteatorrea. Resequedad bucal. Flatulencia y meteorismo. Hipotensin arterial.

49) Cul es el nervio motor destinado al cuerpo muscular de la lengua?

a) b)

c) d)

Lingual. Glosofarngeo. Hipogloso mayor. Larngeo superior.

50) Cul es el msculo que tiene por accin dirigir la lengua hacia arriba y atrs aplicndola contra el velo del paladar?
*
a) b) c) d)

Estilogloso. Geniogloso. Transverso. Lingual inferior.

51) En un paciente adulto con 70 kgs de peso actual hospitalizado con diagnstico de insuficiencia renal aguda, que no se encuentra en estado grave y puede consumir alimentos y se prev una pronta recuperacin, segn Casanueva, Cul es la recomendacin de protenas de alto valor biolgico en la fase inicial?
a)

b) c) d)

15 35 55 75

gramos. gramos. gramos. gramos.

52) En un apciente de 6 aos de edad y 20 kgs de peso corporal con insuficiencia renal crnica, segn Rojas Montenegro, Cul debe ser el aporte diario de protenas?
a)

b) c) d)

16 28 45 50

gramos. gramos. gramos. gramos.

53) Qu es la digestibilidad de una protena?

*
a) b) c) d)

La La La La

cantidad cantidad cantidad cantidad

de de de de

nitrgeno absorbido de los alimentos ingeridos. nitrgeno retenido del nitrgeno absorbido. protenas consumidas en relacin al nitrgeno excretado. nitrgeno excretado en relacin al retenido.

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54) Segn Guerrero, de los diseos de investigacin Qu averiguan los estudios de prevalencia?
*
a) b)

c)

d)

Averiguan la existencia simultnea de la enfermedad y del factor que puede causarla. Averiguan qu factor que puede causar la enfermedad ocurri antes del momento del estudio. Averiguan la existencia de factores de riesgo asociados con atributos o hbitos de los que enferman. Averiguan los antecedentes previos y se comparan enfermos y no enfermos a lo largo del tiempo.

55) Segn Dever, en la realizacin de un estudio Qu caracterstica debe cumplir una medicin screening sensitiva?
*
a)

b)

c)

d)

Debe ser lo suficientemente amplia para incluir la mayor cantidad posible de casos reales de la enfermedad, aunque incluya un alto nmero de casos falsos. Debe ser determinada observando la correlacin con las mediciones retrospectivas o prospectivas (cuando ya se conocen los datos). Debe contener todos los componentes del objeto en estudio y ser capaz de descomponerlo y medirlo en cada una de sus dimensiones. Debe medir realmente lo que se supone que est midiendo para poder explicar y predecir lo que se estudia.

56) Segn Dever, para el anlisis de la administracin de los servicios de salud Qu ventaja ofrece el enfoque de proceso?
a)

b)

c)

d)

Es capaz de relacionar personas y cosas en una sola unidad para cumplir los objetivos de la administracin. Decide anticipadamente lo que se desea hacer y determina un curso de accin para el futuro. Regula las actividades de acuerdo con los requerimientos de la administracin y evala y corrige las acciones para lograr los objetivos. Es coherente con un anlisis integral y sistmico de una accin determinada.

57) Segn Navarro-Cristaldo, de las tcnicas didcticas participativas Qu ventaja presenta la discusin en grupo?
a) b)

c) d)

Permite que todos expresen por lo menos una idea respecto al tema. Facilita la prctica de destrezas aprendidas y expresar actitudes y valores. Forman y ponen a prueba sus propias ideas y opiniones. Estimula la participacin de todos.

58) Segn Navarro-Cristaldo, de los diferentes criterios de la educacin en nutricin problematizadora Qu caracteriza a la accin educativa?
a) b) c)

d)

Transmitir, informar, persuadir, incentivar. Transmitir conocimientos y modificar conductas alimentarias. Responsabilidad, respeto, solidaridad, cooperacin. Dilogo abierto, pregunta, reflexin y crtica.

59) En la educacin alimentaria-nutricional, segn Navarro-Cristaldo, Cul es un criterio complementario para seleccionar los contenidos a ensear?
a)

b) c) d)

Que Que Que Que

los contenidos no son productos acabados. tengan validez cientfica. presenten una visin global del saber. requieren permanente revisin.

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Examen de:Nutricin
60) El proceso de enseanza y aprendizaje en la educacin alimentaria-nutricional, segn Navarro-Cristaldo, presenta diferentes modelos de educacin en nutricin Qu principio bsico corrresponde al modelo comunitario?
a) b)

10

c)

d)

Utilizacin de mensajes que incentivan y despiertan inters. Utilizacin de beneficios futuros como incentivo para reforzar la accin. Seleccin adecuada de los problemas a ser resueltos que se traducen en objetivos a lograr. Seleccin adecuada de contenidos comprensibles desde la estructura cognitiva del educando.

61) En la evaluacin del estado nutricional, segn Roggiero-DiSanzo, Qu parmetro debe cumplir un indicador bioqumico para ser considerado sensible?
*
a) b) c) d)

Responder rpidamente a los cambios en el estado nutricional. Depender slo de factores nutricionales. Ser reproducible y comparable de un sujeto a otro. Ser independiente de la edad del sujeto.

62) De los diferentes tipos de indicadores utilizados para la evaluacin del estado nutricional, segn Roggiero-DiSanzo, Qu refleja un valor de 0.80 del ndice Aminocidos No Esenciales/Aminocidos Esenciales?
a)

b) c) d)

Un Un Un Un

perfil perfil perfil perfil

metablico metablico metablico metablico

normal. compatible con una restriccin energtica pura. compatible con una deficiencia proteica. compatible con una desnutricin calrica-proteica.

63) Segn Roggiero-DiSanzo, de los cinco estadios diferentes del ciclo ayuno-comida Cundo se considera estado posabsortivo?
a) b)

c) d)

Inmediatamente despus de comer. Hasta 6 horas despus de la ltima ingesta. Despus de una noche de ayuno. Hasta 24 horas despus de ingerir alimentos.

64) Segn Bartrina, indicar qu premisa es punto de partida de las directrices orientativas para la elaboracin de guas dietticas basadas en alimentos.
a)

b)

c)

d)

Las recomendaciones pueden variar entre los diferentes subgrupos de poblacin cuando las guas dietticas se expresan como alimentos. Las guas dietticas deben contener mensajes publicitarios fciles de recordar y de distribuir. En la confeccin de las guas dietticas deben confluir expertos procedentes de las ciencias de la nutricin, tecnologa alimentaria y educacin. Los problemas de salud pblica deben determinar la orientacin de las guas dietticas.

65) Segn Medin, en la estructura fsico-qumica de la leche Cmo se encuentra la lactoglobulina?

a)

b) c) d)

Solucin. Dispersin coloidal. Emulsin. Suspensin.

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66) En la panificacin, segn Medin, la elaboracin de preparaciones a base de harina de trigo con fermentacin a partir de levaduras Qu caractersitca le aporta a la masa la produccin de etanol?
*
a)

11

b)

c)

d)

Mejora la capacidad de extensibilidad de la gliadina aunque no est en su punto isoelctrico. Disminuye el pH en el punto isoelctrico de la glutenina permitiendo la interaccin protena/protena que optimiza la formacin de la red proteica. Aumenta la capacidad de absorber agua por parte de la red proteica porque disminuye la interaccin entre protenas. Aumenta la interaccin entre las protenas otorgando un medio ptimo para la formacin del gel que retiene agua y gas.

67) Qu accin fisiolgica corresponde a la hormona esteroidea aldosterona?

*
a) b) c)

d)

Estimula la reabsorcin de sodio por el tbulo distal. Estimula la filtracin de sodio por tbulo proximal. Aumenta la excrecin de sodio por el tbulo proximal a medida que aumenta el filtrado glomerular. Aumenta la cantidad de sodio reabsorbido en el segmento ascendente del asa de Henle.

68) Qu accin biolgica corresponde al pptido inhibidor gstrico (GIP)?

*
a) b) c) d)

Aumenta la liberacin pancretica de insulina. Inhibe la contraccin de la vescula biliar. Estimula secrecin de cido gstrico. Disminuye la motilidad del intestino delgado.

69) En la estabilizacin de las protenas globulares Qu son las fuerzas de van der Waals?
a)

b)

c) d)

Puentes de hidrgeno entre el esqueleto polipeptdico y el agua. Interacciones intermoleculares que se producen a causa de fuerzas electrostticas transitorias. Enlaces polipeptdicos en solucin acuosa que se estabilizan por solvatacin. Cadenas ionizadas de glutamato que forman pares inicos y aumentan la entropa del agua.

70) Segn Rojas Montenegro, para un nio sano de 1 ao de edad y 10 kgs de peso actual Cul es la necesidad calrica diaria estimada para el crecimiento?
*
a) b) c) d)

80 kcal. 180 kcal. 280 kcal. 380 kcal.

71) Segn Guerrero Ramo, la eficiencia debe ser la poltica que lleva a lograr la calidad total del servicio de alimentacin Qu estrategia es necesario establecer para conseguirla?
a) b)

c) d)

Se debe verificar que el servicio cuente con una estructura orgnica formal. Se debe suministrar alimentos que cumplan con la reglamentacin vigente. Se debe mantener un aprendizaje dentro de la organizacin. Se debe conformar un sistema que incluya el diseo, el desarrollo, la produccin y el servicio.

GCBA. MS. Concurso 2009

Examen de:Nutricin
72) Segn Guerrero Ramo, de las estrategias para resolver conflictos en el servicio de alimentos Qu premisa corresponde a la solucin por colaboracin?
*
a)

12

b)

c)

d)

Se exponen los elementos y sucesos de forma descriptiva y equitativa propiciando la comunicacin y retroinformacin, sealando los objetivos y misin del servicio y de sus integrantes. Se demuestra con mtodos cientficos las acciones y planteamientos correctos a cada uno de los involucrados y se explican todos las incgnitas que limitan la aceptacin del error. Se comparten las prdidas y triunfos de los integrantes del conflicto, se evitan las discusiones de las causas y se plantean alternativas de solucin por parte de los involucrados. Se favorece la comunicacin y el desarrollo del individuo para participar en el encuentro de soluciones mediante el conocimiento adquirido.

73) Segn Nelson-Moxness, en pacientes ambulatorios medicados con litio Qu efecto puede producir la realizacin de una dieta con bajo contenido de sal?
a) b) c)

d)

Puede Puede Puede Puede

reducir la respuesta teraputica al frmaco. disminuir la vida media plasmtica del frmaco. producir una gran variabilidad de las concentraciones plasmticas del frmaco. incrementar la actividad del frmaco.

74) Segn Nelson-Moxness, para satisfacer las necesidades de protenas del feto y de los tejidos maternos accesorios durante el embarazo normal Cunto deben incrementarse las protenas por da sobre el aporte diettico recomendado de una mujer embarazada?
*
a) b) c) d)

10 15 20 25

gramos. gramos. gramos. gramos.

75) Segn Medin, Qu pez es el de menor contenido graso?

a) b)

c) d)

Caballa. Salmn. Anchoa. Sardina.

76) De las leyes fundamentales de la alimentacin Qu expresa la segunda ley?

a)

b)

c)

d)

La cantidad de la alimentacin est supeditada a su adecuacin al organismo para conservar o recuperar la salud. Las cantidades de los diversos nutrimentos que integran la alimentacin deben guardar una relacin de proporciones entre s. El rgimen alimentario diario debe ser completo con el mnimo de nutrimentos que debe ingerirse segn las recomendaciones. La cantidad de alimentos debe ser suficiente para cubrir las necesidaes energticas del organismo y el balance de las sustancias plsticas.

GCBA. MS. Concurso 2009

Examen de:Nutricin
77) En la alteracin de alimentos enlatados debido a un tratamiento trmico deficiente A qu se denomina abombamiento saltado?
a)

13

b)

c)

d)

Cuando el fondo de la lata se abomba por un golpe seco sobre una superficie plana y toma la forma normal cuando se presiona sobre l. Cuando con la presin ejercida sobre el fondo combado de la lata se transmite al otro que hasta ese momento permaneca plano. Cuando los fondos de la lata estn combados pero no ponen resistencia a la presin ejercida con los dedos. Cuando los fondos de la lata se encuentran combados y no ceden a la presin externa aplicada con los dedos.

78) Segn Medin, Cul es el tiempo mximo de aptitud de los cortes de carne vacuna envasados al vaco y conservados a una temperatura de 0 C?
a) b) c)

d)

3 das. 7 das. 15 das. 30 das.

79) De los productos crnicos Cul es un chacinado no embutido cocido?

a)

b) c) d)

Morcilla. Matambre. Longaniza. Hamburguesa.

80) Segn Medin, para controlar la calidad en el rea de elaboracin de alimentos Cul es la forma emprica para detectar la carga bacteriana en la carne cruda?
*
a) b)

c)

d)

Con azul de metileno que se reduce en presencia de un nmero elevado de bacterias. Con cido actico al 30% la decoloracin de la carne al rosa indica presencia elevada de bacterias. Con cido actico al 60% la decoloracin de la carne al rosa fuerte indica presencia elevada de bacterias. Con dixido de azufre que se reduce en presencia de un nmero elevado de bacterias.

81) Segn Casanueva, en el control metablico de pacientes con diabetes mellitus Tipo 2 Qu valor es deseable de hemoglobina glucosilada?
*
a) b) c) d)

Menor Menor Menor Menor

a a a a

6%. 8%. 10%. 12%.

82) Segn Arenas Mrquez, de las variables antropomtricas para evaluar el estado nutricional de un varn adulto enfermo cardaco Qu valor de grasa corporal indica desnutricin?
*
a) b) c) d)

Menor Menor Menor Menor

a a a a

15%. 18%. 21%. 24%.

GCBA. MS. Concurso 2009

Examen de:Nutricin
83) En la atencin de adultos mayores, segn Arenas Mrquez, Qu signo de alerta permite identificar al individuo que se beneficiara con el apoyo nutricional?
a) b) c)

14

d)

Pliegue cutneo del trceps menor a un percentil 15. Colesterol srico por debajo de 200 mg/dl. ndice de Masa Corporal menor a 24. Prdida de 4,500 kgs de peso en los ltimos 6 meses.

84) En el apoyo nutricional del paciente con insuficiencia renal, segn Arenas Mrquez, Qu caracterstica general corresponde a la frmula enteral especializada?
a) b)

c) d)

20% del valor calrico en forma de grasas. 3% de kcaloras derivan de aminocidos esenciales. 2 kcal por cada mililitro de frmula. 60 gramos de hidratos de carbono por cada 100 mililitros de frmula.

85) En el diagnstico de tumores carcinoides, segn Nelson Moxness, en la dieta de preparacin para la determinacin de cido 5-hidroxiindolactico Qu alimento debe evitarse?
a) b) c)

d)

Lentejas. Tallarines. Carne vacuna. Tomate.

86) De los signos de maduracin para decidir la introduccin de alimentos semislidos en nios eutrficos, segn Casanueva, A qu edad suele desaparecer el reflejo de protrucin?
a) b) c)

d)

5 semanas. 8 semanas. 10 semanas. 13 semanas.

87) Para un nio sano de 6 aos de edad Cul debe ser la concentracin plasmtica de lipoprotenas de baja densidad?
*
a) b) c) d)

100 120 130 140

mg/dl. mg/dl. mg/dl. mg/dl.

88) Durante cualquier tipo de coccin de la carne vacuna cuando sta alcanza los 80C, Segn Medin, Qu transformacin fsico-qumica favorece la terneza del producto final?
a)

b) c)

d)

Las temperaturas elevadas funden la grasa superficial y la grasa intersticial. La gelatinizacin del colgeno aumenta la capacidad de retencin de agua. La modificacin del volumen de las fibras que al contraerse se cortan a lo largo y a lo ancho. La superficie se deshidrata y se produce la costra que retiene el agua en el interior de la pieza.

89) Segn Malagn Londoo, Qu evalan los exmenes de aptitud en la seleccin de personal?
*
a) b) c) d)

La habilidad para aprender un trabajo. La inteligencia para medir la habilidad mental. Las caractersticas especficas de la personalidad. Las caractersticas especficas para los cargos de responsabilidad.

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Examen de:Nutricin
90) De los factores que influyen en la biodisponibilidad del hierro, segn Casanueva, Qu alimento es promotor de la absorcin por contener cidos mlico y/o tartrico?
a) b)

15

c) d)

Nuez. Espinaca. Zanahoria. Trigo burgol.

91) En la evaluacin del estado de nutricin en hierro de un adulto varn, segn Casanueva, Qu indica el valor de 20 ug/dl de ferritina srica?
a) b)

c) d)

Normal. Balance negativo. Agotamiento de reservas. Balance positivo.

92) Para evaluar el estado de nutricin en pacientes renales Qu indicador est includo en el ndice de Bilbrey?
a)

b) c) d)

Recuento total de glbulos rojos. Panculo adiposo tricipital. Creatinina srica. Uremia.

93) Segn Mahan, Qu criterio -entre otros- debe emplearse para seleccionar el paciente al que se le indicar una dieta muy baja en caloras?
a)

b) c) d)

Cuando Cuando Cuando Cuando

no se compromete a modificar el estilo de vida y las conductas alimentarias. tiene por lo menos un 30% de sobrepeso y un IMC mnimo de 32. no acepta una restriccin voluntaria en el consumo de alimentos. presenta un estado patolgico como disfuncin cardaca activa.

94) Segn Mahan, el peso corporal es un factor determinante de la presin arterial en la mayor parte de los grupos tnicos y en todas las edades Qu IMC se correlaciona con un aumento en la presin arterial?
*
a) b) c) d)

Mayor Mayor Mayor Mayor

a a a a

27. 28. 29. 30.

95) De los lineamientos para la alimentacin oral durante el tratamiento antitumoral en pacientes que presentan disminucin de la salivacin, segn Mahan, Qu alimento debe evitarse?
a) b) c)

d)

Alimentos grasosos. Lquidos espesos. Lcteos descremados. Alcohol.

96) Segn Mahan, de acuerdo a la edad Qu alrgeno alimentario es ms comn en los adultos?
a) b) c)

d)

Huevo. Leche. Soya. Trigo.

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Examen de:Nutricin
97) De los lineamientos para la alimentacin del paciente con disfagia, segn Mahan, Cul debera ser la recomendacin alimentaria si presenta menor cierre de las cuerdas vocales?
a) b)

16

c) d)

Ofrecer comidas pequeas y abundantes. Utilizar temperaturas ms fras. Evitar alimentos que se despedazan. Mantener consistencias semislidas.

98) De los edulcorantes no nutritivos disponibles para pacientes mujeres con diabetes y embarazadas, segn Mahan, Cul debera evitarse porque puede atravesar la placenta?
*
a) b) c) d)

Sacarina. Aspartame. Ciclamato. Acesulfame K.

99) Segn Mahan, en pacientes sometidos a trasplante cardaco que han sobrevivido varios aos Qu caracterstica debe tener la dieta diaria que evitara la ateroesclerosis del injerto?
a) b)

c) d)

35% de caloras derivadas de grasas. Menos del 10% de cidos grasos saturados. Menos de 200 mg de colesterol. Prohibicin completa de alcohol.

100) Segn Mahan, Cul es un lineamiento de asistencia nutricional para los dos primeros meses despus del trasplante heptico?
a)

b) c) d)

500 ml de lquidos/da. 1.5 gramos de protenas/kg/da. 1 gramo de sodio/da. 1.500 mg de calcio/da.

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