DESCRIPCIN Y EVALUACIN DEL ACUCOLA NEPTUNO S.A.C. PROCESO PRODUCTIVO DE CAMARONES La acucola Neptuno S.A.C.

, ubicada en Barranca, la fuente de produccin son los camarones; para ello se compran las larvas y el proceso consiste nicamente en el engorde, mismo que tarda aproximadamente tres meses. En la produccin de esta especie sedebe considerar que de la cantidad que se siembra el 70 por ciento sobrevive, este fenmeno se da por falta de mayor aireacin en los estanques. INSUMOS Para el engorde de camarn se utiliza en primer lugar las larvas, las cuales se adquieren con determinados proveedores que estn regionalizados, es decir que distribuyen a los pases de Centroamrica, por tal motivo el precio de los mismos es en dlares, por lo que el costo es de $. 5.50 el millar, luego se utilizan concentrados de 30% y 35% de protenas, de acuerdo al peso y edad de los camarones. MANO DE OBRA En esta acucola la mano de obra es fija, aqu estn contratados siete peones para la actividad productiva, un encargado para distribuir alimento en los estanques de camarones, tres vigilantes, un encargado de retirar sedimentos y contaminantes de las aguas de los estanques, un encargado de servicios y un encargado de laboratorios. Estos empleados excepto el coordinador de este lugar, estn contratados por planilla, quienes gozan de todos los beneficios legales para cualquier trabajador estable. Para el clculo de los salarios mensuales se toma en cuenta adems del sueldo nominal, Fiestas Patrias, Navidad y Vacaciones. COSTOS INDIRECTOS Entre los costos indirectos estn: el sistema de bombas, que es por medio del cual se llenan los estanques con agua de pozo, las herramientas necesarias para el proceso productivo (quechas, piedras para el sistema de bombeo, pesas, etc.). PROCESO DE DISTRIBUCIN DE LOS CAMARONES La distribucin de los camarones, se realiza en las instalaciones del ACUICOLA NEPTUNO S.A.C., ubicada en el campus central de Barranca, zona 12, por lo tanto para su traslado es necesario el uso de un vehculo de la institucin, adems de los viticos del piloto, combustible y pago de peaje en la autopista de Barranca Lima. Entre los gastos de empaque estn las bolsas para despacho y hielo para mantenimiento del producto. Los encargados de vender el producto son: un Auxiliar de Tesorera y un Encargado de Servicios.

DETERMINACIN ACTUAL DE LAPRODUCCIN DE CAMARONES

LOS

COSTOS

TOTALES

DE

Actualmente los costos se determinan basados en la sumatoria de gastos y costos de los insumos utilizados para los diferentes procesos productivos, en tal sentido para el clculo del precio nicamente incluyen el costo de insumos, gastos de empaque que incluye hielo y bolsas y el costo del traslado del producto de Barranca a la Ciudad Lima, en donde se vende, para lo cual se incluye combustible, viticos y peaje, por lo tanto el costo de la libra de camarn es de S/. 16.00, sin considerar IGV.

CAMARN COSTOS DE PRODUCCIN POR COSECHA DE CAMARN Entre los costos de produccin que se utilizarn para los camarones estn los insumos directos e indirectos, mano de obra directa e indirecta, costos de produccin, distribucin y totales, tal como se detallan a continuacin: a. Insumos Directos, en este elemento se incluirn concentrados de diferente porcentaje de protenas, utilizados para la alimentacin de los organismos durante los procesos de siembra y crecimiento del camarn. La cantidad y costo de estos se detallan en el cuadro siguiente: COSTOS DE INSUMOS DIRECTOS Proceso: Siembra de larvas
a b c d e

No. 1

Concepto Larvas

Cantidad para siembra 25,925 TOTAL

Costo Unitario S/. 0.04

Costo Total (c * d) S/.1,037.00 S/.1,037.00

Para la obtencin de 4 quintales de camarn por cosecha ser necesaria la siembra de 25,925 larvas a un costo de S/. 0.04 cada una, la merma ser de un 30%, es decir 7,778 organismos, para que al final del proceso se cuente con18, 148 camarones con un peso de 10 gramos cada uno, por lo que obtendrn400 Kilos para la venta. Cabe mencionar que en la Acucola Neptuno S.A.C. se tiene la capacidad para producir 1,600 Kilogramos de camarn al ao, y se producirn 4 cosechas de 400 Kilogramos cada una, en un lapso de tiempo de 3 meses hasta que alcancen el peso de venta (10 gramos). COSTOS DE INSUMOS DIRECTOS Proceso: Alimento durante crecimiento

No. 1 2

Concepto Concentrado 35 % Concentrado 30 %

Unidad de medida Kilogramos Kilogramos TOTAL

Cantidad Utilizada 45.27 295.51

Costo Unitario S/. 2.68 S/. 2.14

Costo Total (d * e) S/. 121.32 S/. 632.39 S/. 753.71

Para lograr el peso deseado (diez gramos) que se indic anteriormente, ser necesario proporcionarles a las larvas concentrado de 35% de protena durante los primeros 30 das de vida, durante el cual alcanzarn 1.5 gramos de peso, luego en los ltimos 60 das concentrado de 25% de protena hasta que alcancen los 10 gramos de peso para la venta. El alimento se les proporcionar en relacin a la biomasa por estanque, esta se refiere a la cantidad de organismos, multiplicado por el peso promedio total y el resultado se multiplicar por el porcentaje de alimento adecuado a su tamao, segn tablas de alimentacin prediseadas. b. Mano de Obra Directa, este elemento se refiere a las actividades que realizarn los peones contratados en esta estacin que se dedican directamente a la produccin, es decir, la distribucin de concentrados a los diferentes estanques del lugar, utilizando las horas/hombre que se indican en el cuadro: COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA Proceso: Siembra y alimento durante crecimiento
a b c d e f g h

No.

Concepto Siembra larvas Alimento durante crecimiento

Cantidad de Peones 3

Horas diarias 4

Das Utilizados 1

Total horas (c * d * e) 12

Costo Hora Hombre S/. 6.88

Costo Total (f * g) S/. 82.56

4 TOTAL

90

360

S/. 6.88

S/. 2,476.80 S/. 2,559.36

La hora hombre se determinar en relacin al tiempo que se utiliza para cada actividad del proceso productivo, adems se deber tomar en cuenta el sueldo de los peones que trabajan directamente en la produccin (S/. 55.00 por da) dividido dentro los 30 das del mes y esto dividido dentro de las ocho horas que trabajan diariamente, este ltimo resultado se multiplicar por las horas ya determinadas que se utilizarn para la produccin. Para estas actividades un jornal ser encargado de distribuir el alimento en los estanques de camarones, otro se encargar de la vigilancia y otro para recambio de agua y extraccin de sedimentos o impurezas de los estanques.

c. Mano de Obra Indirecta, esta se refiere a los procedimientos que realizarn los trabajadores de esta estacin relacionados a las actividades que se detallan en el cuadro siguiente, que son necesarias para el eficiente proceso productivo sin que est directamente relacionado al producto.

COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA

a b c d e F

No. 1 2 3 4 5 6

Concepto Lavar estanques y piletas Chapear Mantenimiento instalaciones Apoyo docencia directa Atencin pblico visitantes Vigilancia TOTAL

Costo Da S/. 75.83 S/. 75.83 S/. 75.83 S/. 75.83 S/. 75.83 S/. 75.83

% Utilizado 35% 30% 5% 5% 5% 20% 100%

Das Utilizados 91 91 91 91 91 91

Costo Total (c* d * e) S/. 2,415.19 S/. 2,070.16 S/. 345.03 S/. 345.03 S/. 345.03 S/. 1,380.11 S/. 6,900.55

Esta se calcular de acuerdo a la diferencia del salario total devengado durante un ao de los dos peones que se encargan del recambio de agua y vigilancia dividido dentro de las ocho cosechas de la estacin ms el salario de un pen encargado de la alimentacin, dividido nicamente dentro de las cuatro cosechas correspondientes a camarn, esto menos el total de mano de obra directa, y este ltimo resultado distribuido de acuerdo al porcentaje que se utilizar para las actividades necesarias para el buen funcionamiento de la estacin. DISTRIBUCION DE COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA
Sueldo mensual cada pen S/. 2,421.80 * Total salario mensual = S/. 4,843.60 * Total salario anual = S/. 58,123.20

Peones 2

Meses al ao 12

Total salario anual

Mano de obra directa

Mano de obra para distribucin

Total salario sin MOD y MODISTR.

Cosecha al ao

Mano de obra indirecta por cosecha

S/. 58,123.20 -

S/. 2,559.36

S/. 363.23

= S/. 55,202.61 /

S/. 6,900.08

Mano de obra indirecta por cosecha S/. 6,900.08

Das para una cosecha 91

Mano de obra indirecta por un da S/. 75.83

d. Los costos Indirectos necesarios para todas las actividades desarrolladas por la estacin de Monterrico sern energa elctrica, los bienes para la produccin (quechas, machetes, botas de hule, capas, guantes, cubetas, baos, trasmallos, atarrayas, balanza, piedras de aireacin, medidor de oxgeno y hieleras), mantenimiento del sistema de bombeo y mantenimiento de los estanques, los cuales se distribuirn dentro de todos los procesos que se llevarn a cabo para una cosecha de camarn. En el caso de la energa elctrica se utilizar diariamente un 60% para el funcionamiento de los estanques y piletas independientemente que procedimiento se lleve a cabo en cada uno y por cuanto tiempo, adems se utilizar un 10% para la iluminacin del lugar, es decir, para seguridad y por ltimo ser necesario el uso del 30% restante para la administracin, el uso de los bienes para la produccin ser en un 50% para las actividades directamente productivas, mientras el 50% restante servir para el mantenimiento de las instalaciones. Por otro lado, un 60% del mantenimiento del sistema de bombeo ser destinado para los procesos productivos y el restante 40% se utilizar para bombear agua que se utilizar para actividades administrativas y por ltimo el costo de mantenimiento de los estanques y piletas se utilizar en un 100% en las actividades productivas.

COSTOS INDIRECTOS PROCESO: Siembra de Larvas

No. 1 2 3 4

Concepto Energa elctrica Bienes para la produccin Mantenimiento sistema de bombeo Mantenimiento estanques

Costo Da S/. 4.17 S/. 1.03 S/. 0.69 S/. 0.46 TOTAL

% Utilizado 60% 50% 60% 100%

Das Utilizados 1 1 1 1

Costo Total (e * d * c) S/ .50 S/ .52 S/ .41 S/ .46 S/ .89

De acuerdo a los porcentajes que se conocen por estadsticas proporcionadas por esta estacin, para la actividad de siembra de alevines se utilizar los rubros del cuadro de anterior durante un da.

COSTOS INDIRECTOS PROCESO: Alimento durante Crecimiento

No. 1 2 3 4

Concepto

Costo Da

% Utilizado 60% 50% 60% 100%

Das Utilizados 90 90 90 90

Costo Total (c * d * e) S/. 225.18 S/. 46.35 S/. 37.26 S/. 41.40 S/. 350.19

Energa elctrica S/. 4.17 Bienes para la produccin S/. 1.03 Mantenimiento sistema de bombeo S/. 0.69 Mantenimiento estanques S/. 0.46 TOTAL

En el mismo porcentaje del proceso anterior, para el alimento durante el crecimiento de los camarones se utilizarn los costos indirectos descritos en el cuadro de arriba, con la diferencia que este proceso tarda 90 das, incurriendo en el total de costos de S/. 350.19. COSTOS DE DISTRIBUCIN POR COSECHA DE CAMARN Una vez las camarones estn listos para la venta, se bajar la temperatura del agua de los estanques con hielo, para luego proceder con la extraccin de los mismos y prepararlos en hieleras y trasladarlos a la estacin central, en donde se pondrn a la venta, incurriendo en los siguientes costos: COSTO DE INSUMOS VENTA PROCESO:
a

Venta
b c D E

No. 1 2

Concepto Bolsas de 15 Kilos Libras de hielo

Cantidad Utilizada 40 400 TOTAL

Costo Unitario S/. 1.75 S/. 0.40

Costo Total (c * d) S/. 70.00 S/. 160.00 S/. 230.00

Como se indica en el cuadro 42 para el despacho, se usarn bolsas de 15 Kilos con capacidad para 10 kilos de camarn, por lo que para el total de la cosecha (400 kilos), se necesitarn 40 bolsas con un costo de S. 1.75 cada una, adems se utilizarn 400 Kilos de hielo debido que ser un quintal de hielo por un quintal de camarn, para asegurar su frescura tanto durante el traslado como para la venta, la libra de hielo ser de S/. 0.40.

COSTO DE MANO DE OBRA PARA EXTRACCIN, TRASLADO Y VENTA PROCESO:

a b

Extraccin, Traslado y Venta

c d e F g H

No.

Concepto Extraccin, preparacin para traslado Traslado Venta

Cantidad de Peones 3 1 1

Horas diarias 8 8 4 TOTAL

Das Utilizados 1 1 1

Total horas (c * d * e) 24 8 4

Costo Hora Hombre

Costo Total (f * g)

1 2 3

S/. 10.09 S/. 242.16 S/. 10.09 S/. 80.72 S/. 10.09 S/. 40.36 S/. 363.23

Para las actividades de distribucin se utilizar la hora/hombre que se calcul en el cuadro de mano de obra directa para actividades de produccin, para multiplicarla por las horas que se utilizar para la extraccin, preparacin, traslado y venta del producto, durante los das que se indican en el cuadro de arriba. COSTOS PARA TRASLADO PROCESO:
a b

Traslado
c d e F

No. 1 2

Concepto Bienes para traslado Combustible, viticos y peaje

Costo Da S/. 1.03 S/. 564.50 TOTAL

% Utilizado 50% 100%

Das Utilizados 3 1

Costo Total (c * d * e) S/. 1.55 S/. 564.50 S/. 566.05

En cuanto a costos indirectos para llevar a cabo las actividades del cuadro anterior, ser necesario el uso de los mismos bienes que se utilizan para la produccin, en el porcentaje en un 50% durante 3 das, adems ser necesario el combustible del vehculo que trasladar el producto, los viticos del piloto y el peaje de Barranca-Lima, y otros pagos de viaje, costo que se distribuir tanto para las cosechas de camarn. COSTOS ADMINISTRATIVOS, DE VIGILANCIA Y MANTENIMIENTOPOR COSECHA DE CAMARN Para que sean posibles los procesos de produccin y distribucin que se describieron anteriormente, se requerir de otros costos tales como los administrativos, vigilancia y mantenimiento, mismos que se describen a continuacin:

COSTOS DE ENERGA ELCTRICA Y MANTENIMIENTO DE SISTEMA DEBOM BEO PARA ADMINISTRACIN PROCESO:
a

Administracin
b c d e F

No. 1 2

Concepto Energa elctrica Mantenimiento sistema de bombeo

Costo Da S/. 4.17 S/. 0.69

% Das Utilizado Utilizados 30% 40% 91 91

Costo Total (c * d * e) S/. 113.84 S/. 25.12 S/. 138.96

TOTAL

Estos costos incluirn la energa elctrica que se utilizar para las actividades de administracin, es decir, la iluminacin del rea administrativa de la acucola y tambin para bombear el agua que utiliza el personal del lugar. Contrario a los cuadros anteriores en donde nicamente se toma en cuenta 90das, para calcular este costo se utilizarn 91 das, ya que la labor administrativa se realiza desde el momento que se siembra las larvas (1 da) y no solamente durante el crecimiento de los camarones (90 das).
COSTOS DE ENERGA ELCTRICA PARA VIGILANCIA PROCESO:
a b

Vigilancia
c d e F

No. 1

Concepto Energa elctrica

Costo Da S/. 4.17 TOTAL

% Utilizado 10%

Das Utilizados 91

Costo Total (c * d * e) S/. 37.95 S/. 37.95

En cuanto a la vigilancia se utilizar energa elctrica nicamente para los focos de luz que iluminarn el lugar, el porcentaje a utilizarse es en un 10%, durante los 91 das que tardar una cosecha en la estacin, un da para siembra y 90para crecimiento.

COSTOS DE BIENES PARA MANTENIMIENTO INSTALACIONES PROCESO:

a

Mantenimiento Instalaciones
b c d e F

No. 1

Concepto Bienes para la produccin

Costo Da S/. 1.03 TOTAL

% Utilizado 50%

Das Costo Total Utilizados (c * d * e) 91 S/. 46.87 S/. 46.87

Para la actividad de mantenimiento de las instalaciones, se utilizarn los mismos bienes que se usan para la produccin, en un 50% ya que el otro 50% ser utilizado para la produccin y distribucin de los camarones. Los bienes que se utilizar para realizar las actividades de lavado de estanques y piletas, chapear, mantenimiento de instalaciones, apoyo a docencia directa, atencin al pblico visitante, vigilancia, entre otras actividades. SISTEMA DE COSTOS DE PRODUCCIN Y DISTRIBUCIN PORCOSECHA DE CAMARN Determinados los costos que se utilizarn para la produccin y distribucin de camarn en de la acucola, en el cuadro siguiente se unifican y se totalizan los costos de insumos, mano de obra, costos indirectos de produccin, costos de distribucin, administracin, vigilancia y mantenimiento de instalaciones, descritos anteriormente. Los costos en este sistema son acumulativos, por lo tanto se irn sumando de arriba para abajo y de izquierda a derecha hasta tener el total de cada proceso, luego se promediar dentro de los18, 180 camarones de una cosecha o bien 400 Kilos (45.4 camarones por Kilo), y dar como resultado que el costo de produccin de un camarn es de S/. 0.39 (S/. 17.71 por Kilo), y si se incluye el costo de distribucin o venta unitario el costo asciende a S/. 0.51 (S/. 23. Por Kilo) y por ltimo incluyendo el costo de administracin, vigilancia y mantenimiento de instalaciones, el costo total ser de S/. 0.71 (S/. 32.23 por Kilo). Por la naturaleza de esta especie, en este sistema por procesos no existir produccin equivalente, ya que el total de la cosecha se vende no importando que todos los camarones alcancen el tamao deseado exacto, y por ser la minora quienes tendrn estas caractersticas es imposible determinar quines son y a quienes tendran que dejar en otro proceso hasta que alcancen el peso ptimo. Una vez se tenga este sistema se tendr que retroalimentar, utilizando herramientas de control, tales como registros adecuados de los insumos que se utilizan para la crianza de los camarones e informes de las variaciones de los costos, esto con el fin de registrar las diferencias que puedan tener cada elemento del costo, y que el sistema se pueda actualizar constantemente.

SISTEMA DE COSTOS DE PRODUCCIN Y DISTRIBUCIN DE CAMARN POR COSECHA

PROCESOS Elementos del Costo Siembra de Larvas Alimento durante Crecimiento S/. 2,273.54 S/. 753.71 S/. 0.00 S/. 2,476.80 S/. 1,150.09 Costo de Produccin Traslado y Venta Costo Distribucin Administracin

PROCESOS Vigilancia Mantenimiento Instalaciones Costo Total

Proceso Anterior Insumos Directos Insumos Indirectos Mano de Obra Directa

S/. 0.00 S/. 1,037.00 S/. 0.00 S/. 82.56 S/. 1,150.09

S/. 7,004.33 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00

S/. 7,004.33 S/. 0.00 S/. 230.00 S/. 363.23 S/. 1,150.09

S/. 9,313.70 S/. 0.00 S/.0.00 S/. 0.00

S/. 9,313.70 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00

S/.10,602.75 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00

S/. 11,790.79 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00

S/. 12,987.75 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00

S/. 0.00 S/. 1,150.09 S/. 1,150.09 S/. 37.95 S/. 1,150.09 S/. 46.87 S/. 0.00 S/. 0.00

Mano de Obra Indirecta Costos Indirectos de Produccin, Costos de Distribucin y Admn. Costo por Proceso Traslado del Costo Total del Costo de Produccin

S/. 3.89

S/. 350.19

S/. 0.00

S/. 566.05

S/. 0.00

S/. 138.96

S/. 2,273.54 S/. 7,004.33

S/. 7,004.33

S/. 9,313.70

S/. 9,313.70 -S/.9,313.70 S/. 0.00

S/. 10,602.75 - S/.10,602.75 S/. 0.00

S/.11,790.79 S/.11,790.79 S/. 0.00

S/. 12,987.75 S/. 12,987.75 S/. 0.00

S/. 12,987.75 -S/.12,987.75 S/. 0.00

- S/.2,273.54 - S/. 7,004.33 - S/. 7,004.33 - S/. 9,313.70 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 Costo de Distribucin (S/. 9,313.70/ 18,180)

Costo de Produccin (S/.7,004.33/18,180)

S/. 0.39

S/. 0.51

Costo Total (S/.12,987.75/18,180)

S/. 0.71

INSUMOS PARA PRODUCCIN DE CAMARN

a Etapa

b Cantidad

c Especie

d Das

e Meses para crecimiento (d *30)

h % Biomasa

i Alimento

Peso (Gramos)

j Kilos Diarias ((b * (((f + g) / 2)) / 454)) * h 1.51 4.93

k Total Kilos (d * j)

l Costo Kilo

m Costo Total (k * l)

Crecimiento

25,925 25,925

Camarn Camarn

30 60 90

1 2 3

0.01

1.50

4% 2%

Concentrado 35 % Concentrado 30 %

45.27 295.51 340.78

S/. 2.68 S/. 2.14

S/. 121.32 S/. 632.39 S/. 753.71

1.50 10.00

Total das

Total Insumos

PRODUCCIN POR COSECHA DE CAMARONES

Total camarones p/cosecha 25,925

Merma 30% 7,778

Total camarones para venta 18,148

Peso gramos cada camarn 10

Libras camarones por cosecha para la venta 400