Tipos de Uvas para la elaboracin del Vino.

Carbenet Sauvignon (Tinta Clsica) Es la uva ms famosa del viedo mundial. Burdeos y concretamente el Mdoc le deben su fama y prestigio. Ha podido tambin aclimatarse a zonas tan dispares como la llanura libanesa de Bekaa, la fra isla Sur de Nueva Zelanda o los secos suelos alicantinos en Espaa, pero es en Mdoc y California, los dos extremos climticos, donde la Cabernet alcanza su ptimo desarrollo. Chardonnay (Blanca Clsica) Reconocida por investigadores, cosecheros y viveristas como la cepa ms noble del mundo, y dentro de las variedades blancas la primera con un papel destacado, la Chardonnay se ha extendido en todo el mundo vitivincola, siendo su cultivo casi obligado para cualquier bodega que se precie ms all de la Borgoa, su lugar de origen. Chenin Blanc (Blanca Clsica) Conocida tambin como Pineau, Pineau de la Loire, Pineau dAnjou, su patria, la Chenin Blanc se cultiva en Anjou desde el siglo IX. Las primeras cepas descritas aparecen en los alrededores de la abada de G_feuil en la orilla izquierda del Loira. En el siglo XV, su cultivo se extiende ro arriba hacia las tierras del seor de Chenonceaux, y de su cuado, el abad de Cornery, en Mont-Chenin (de ah el origen del actual nombre); y hay noticias tambin hacia la regin de Touraine, donde se seala su presencia desde comienzos del siglo XVI. Merlot (Tinta Clsica) En dialecto bordels, Merlot quiere decir "petit oiseau noir" (mirlo), y la Merlot es la primera uva de la temporada que coincide con la poca en que estos pjaros devoran sus bayas. Siguiendo la pista a su etimologa , Petit Laffite, en su obra "la Vigne de Bordelais" (1868), buscaba el origen del vocablo en la semejanza entre el color del plumaje del mirlo con el color azul negrusco de las bayas de la cepa. Pinot Noir (Tinta Clsica) Por su finura y complejidad muchos la consideran la cepa tinta ms selecta del viedo mundial. Los mejores ejemplos de esta variedad hay que buscarlos al norte de Borgoa, en la Cote d Or. Su reinado en las tierras de Borgoa, puede compararse a la que ejerce la Cabernet Sauvignon en Burdeos, pero si a esta se le puede calificar de "civilizada", la Pinot Noir es extremadamente delicada y cuesta extraer sus mejores cualidades.

Riesling (Blanca Clsica) Muy extendida por todo el mundo desde Alemania, su pas natal, es la variedad que mejor se adapta al clima de estas tierras del Norte de Europa. Muchos expertos afirman que la Riesling produce los mejores vinos blancos, muy diferenciados del resto por su fuerza, un bouquet floral, meloso y a veces especiado y un gusto agradable; adems, pueden alcanzar una gran longevidad. Comparte con la Sauvignon Blanc un aroma exuberante, algo acdulo, aunque es ms compleja y larga en la boca. Smillon (Blanca Clsica) Se duda si la variedad es originaria de Aquitania o del mismo Sauternes, comarca Bordelesa en la que se documenta por primera vez su existencia en el siglo XVIII. La mayor parte de la Smillon francesa se encuentra en Gironde (La zona de Burdeos), aunque tambin se cultiva en las regiones limtrofes de Dordogne y Loten-Garonne. Sauvignon Blanc (Blanca Clsica) La Sauvignon Blanc est en la tendencia actual de blancos frescos y con nervio. Los mejores Sauvignon hay que buscarlos en el pas de origen de esta variedad. No se conoce con exactitud la zona de Francia que la vio nacer; nicamente se sabe que se encuentra desde hace siglos en los viedos del sudoeste, y en los del este del Valle del Loira. Pero algunos autores, como Fernand Woutaz, apuestan por su procedencia Bordelesa. Syrah (Tinta Clsica) Es la tercera variedad tinta, que junto a la Cabernet Sauivignon y la Pinot Noir, comparte prestigio y honores. Sus mejores vinos se sitan cerca de los grandes Borgoas y Burdeos. Sus escenarios geogrficos clave, tanto de su cultivo como de su elaboracin en solitario, son: la zona norte, por tradicin, del valle del Rdano y la versin del Nuevo Mundo en tierras Australianas. En ambas se consigue el sello de categora de unos tintos opulentos, vigorosos, con cuerpo, gran cantidad de taninos y materias colorantes, un caracterstico aroma a violeta y cassis, ligeros toques ahumados, as como una gran capacidad de envejecimiento.