ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO FACULTAD DE CIENCIAS BIOQUMICA Y FARMACIA BROMATOLOGA II TEMA: VITAMINA D, LA VITAMINA SOLAR

NOMBRE DE LA ESTUDIANTE: Estefana Beln Lpez Romo NIVEL: Sexto PARALELO: A

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FECHA: 28 de octubre de 2013

TEMA:

VITAMINA D, LA VITAMINA SOLAR

Fig. Estructura qumica de la Vitamina D o calciferol

La vitamina D, calciferol o antirraqutica es un heterolpido insaponificable del grupo de los esteroides. Se le llama tambin vitamina antirraqutica ya que su dficit provoca raquitismo. Es una provitamina soluble en grasas y se puede obtener de dos maneras: Mediante la ingestin de alimentos que contengan esta vitamina, por ejemplo: la leche y el huevo. Por la transformacin del colesterol o del ergosterol (propio de los vegetales) por la exposicin a los rayos solares UV.

Se estima que 1000 IU diarias es la cantidad de vitamina D suficiente para un individuo sano adulto ya sea hombre o mujer.(1) La vitamina D es la encargada de regular el paso de calcio (Ca2+) a los huesos. Por ello si la vitamina D falta, este paso no se produce y los huesos empiezan a debilitarse y a curvarse producindose malformaciones irreversibles: el raquitismo. Esta enfermedad afecta especialmente a los nios.(2) La Vitamina D representa un papel importante en el mantenimiento de rganos y sistemas a travs de mltiples funciones, tales como: la regulacin de los niveles de calcio y fsforo en sangre, promoviendo la absorcin intestinal de los mismos a partir de los alimentos y la reabsorcin de calcio a nivel renal. Con esto contribuye a la formacin y mineralizacin sea, siendo esencial para el desarrollo del esqueleto. Sin embargo, en dosis muy altas, puede conducir a la resorcin sea.(3) Tambin inhibe las secreciones de la hormona paratiroidea (PTH) desde la glndula paratiroides y afecta el sistema inmune por su rol inmunosupresor, promocin de fagocitosis y actividad antitumoral. La deficiencia de Vitamina D puede resultar del consumo de una dieta no equilibrada, aunada a una inadecuada exposicin solar; tambin puede ocurrir por desrdenes que limiten su absorcin,

o condiciones que limiten la conversin de Vitamina D en metabolitos activos, tales como alteraciones en hgado o rin, o raramente por algunos desordenes hereditarios. La deficiencia de la vitamina D ocasiona disminucin de la mineralizacin sea, conduciendo a enfermedades blandas en los huesos, tales como raquitismo en nios y osteomalacia en adultos, incluso se asocia con la aparicin de osteoporosis. Por otra parte, algunas investigaciones indican que la deficiencia de Vitamina D est vinculada a la merma de la funcin cognitiva y al cncer de colon (4). Hay 2 formas de esta vitamina: la vitamina D2, tambin llamada ergocalciferol, se deriva del colesterol en la dieta (de fuentes vegetales) mientras que la vitamina D3 o colecalciferol se deriva del colesterol va 7-dehidrocolesterol (de fuentes animales). Los rayos ultravioletas de la luz solar son los responsables de la produccin de una gran cantidad de la vitamina D3 en el cuerpo. El color de la epidermis dado por la melanina presente en los melanocitos es una forma de proteccin que filtra los excesos de radiacin UV particularmente intensa en las zonas intertropicales, en donde por presin evolutiva hay un predominio natural de pigmentaciones oscuras de la piel. Sin embargo en las zonas comprendidas entre los trpicos y los crculos polares la radiacin UV del Sol al ser ms baja ha significado una presin evolutiva como para que surgieran grupos poblacionales (hace unos 40mil aos) con piel e incluso ojos y cabellos claros. Las vitaminas D2 y D3 se encuentran de forma natural en algunos alimentos, aunque siempre aportando cantidades limitadas, siendo mucho mayor el aporte producido por la piel al exponerse a rayos ultravioleta UVB. (5) La Vitamina D es una prohormona, por lo que no tiene actividad hormonal por s misma, pero s se convierte a la hormona activa (calcitriol) a travs de un mecanismo de sntesis muy regulado. La sntesis de colesterol en el hgado por medio de Acetil CoA es el primer paso, luego de varios cambios complejos se llega a un intermediario llamado 7-dehidrocolesterol. Cuando los rayos UV tienen contacto con la piel este 7-dehidrocolesterol sufre unas transformaciones produciendo vitamina D3. Esta vitamina D3 no es biolgicamente activa por lo tanto debe ser sometida a dos hidroxilaciones: la primera en el hgado formando 25hidroxicolecalciferol (calcidiol) y la segunda en el rin formando 1,25-dihidroxicolecalciferol tambin llamada calcitriol (forma activa). La vitamina D2 sigue el mismo proceso (sin necesidad de rayos UV) para formar 1,25-dihidroxiergocalciferol. (6) La produccin de vitamina D en la naturaleza, al parecer requiere de la presencia de rayos UV, incluso la vitamina E en alimentos comestibles es derivada en ltima instancia de organismos; desde setas u hongos a animales, los cuales no pueden sintetizarla sino a travs de la accin de los rayos solares, en algn punto de la cadena sinttica. Por ejemplo; los peces contienen vitamina D solo porque consumen algas del ocano que sintetizan la vitamina D en aguas bajas por la accin de rayos UV. La forma activa de la vitamina es el 1,25-dihidroxicolecalciferol, tambin denominado calcitriol, que se sintetiza en los riones a partir de la forma circulante en la sangre 25-hidroxicolecalciferol o

calcidiol que a su vez se forma en el hgado a partir de vitamina D3. Su funcin es la de incrementar la absorcin de calcio y fsforo en el intestino (aumenta la concentracin de calcio en la sangre), inhibir la formacin de osteoclastos para la reabsorcin sea y reducir la produccin de hormona paratiroidea PTH.(7)

Debido a que los niveles de sntesis de calcitriol en ltima instancia dependen de la exposicin al sol, las personas de piel oscura que viven en regiones pobres de sol, pueden padecer histricamente de falta de vitamina D. La proteccin contra la falta de vitamina D, y por tanto contra el raquitismo, puede ser la razn por la que las personas de piel clara se desarrollaron en las regiones ms nubladas.

BIBLIOGRAFA. 1. Lieberman, Shari (2007). The REAL Vitamin and Mineral Book. Penguin Group. pp. 93-99. 2. Dietary Supplement Fact Sheet: Vitamin D. National Institutes of Health. Archived from the original on 2007-09-10. Retrieved on 2007-09-10. 3. Vitamin D: The Merck Manual of Diagnosis and Therapy. Last full review/revision April 2007 by Larry E. Johnson, MD, PhD 4. Luz E. Tavera-mendoza y John H. White (2008). La vitamina solar.Investigacin y Ciencia: pp. 14-21. 5. Bringhurst, FR; Demay MB (2012). Bone and Mineral Metabolism in Health and Disease. Harrison's Principles of Internal Medicine. Disponible en : http://www.accessmedicine.com/content.aspx?aID=9142739. 6. Nowson C, Margerison C (2002). "Vitamin D intake and vitamin D status of Australians". Agosto 2002. Disponible en : http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12149085?dopt=Abstract 7. Vieth R (2009). "Vitamin D supplementation, 25-hydroxyvitamin D concentrations, and safety". Disponible en: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10232622?dopt=Abstract