La Alcalinidad Es Salud. Los malos hbitos alimenticios, la contaminacin ambiental, o el estrs acidifican el cuerpo y alteran el ph.

Y la sangre por consecuencia reacciona, roba los nutrientes que necesita del resto de los rganos itales para compensar el desequilibro. !nicialmente con iene e"plicar lo que significa acide# y alcalinidad. Estos dos trminos responden a la forma de clasificar la reaccin de cualquier elemento. El grado de acide# o alcalinidad se mide a tra s de una escala llamada p$ %potencial de hidrgeno& que a de ' %e"tremo cido& a () %e"tremo alcalino&, ubicndose en el centro %*& el alor neutro. ' sea que entre ' y * tenemos los alores de acide# y de * a () los de alcalinidad. +eamos a grandes rasgos como funciona el mecanismo de acide# y alcalinidad en el organismo. Los ,- trillones de clulas que componen nuestro organismo, necesitan alimentarse, eliminar residuos y reno arse constantemente. En este sentido, la sangre cumple dos funciones itales, lle ar a todas las clulas los materiales nutriti os que necesitan y retirar de ellas los residuos t"icos y cidos que se producen como resultado de la transformacin de dichos nutrientes %metabolismo&. .erced al proceso de respiracin celular, las clulas reciben parte del o"/geno que necesitan para sus procesos itales. A ni el celular se produce una especie de combustin interna, ya que se libera calor corporal. Los residuos que se originan en este proceso de combustin, son de naturale#a cida y deben ser e acuados del organismo a tra s de las /as naturales de eliminacin %ri0ones, intestino, piel y pulmones&. 1ara cumplir adecuadamente esta tarea la sangre debe mantener un ligero ni el de alcalinidad. En una persona sana el p$ de la sangre %la linfa, el l/quido cefaloraqu/deo, etc.& se ubica entre *,)- y *,)2. 3uando se incrementa el ni el de acide#, debido a ciertos mecanismos de autorregulacin, la sangre logra conser ar este ital equilibrio. Lo hace a tra s del aporte de bases %lcalis& que neutrali#an los cidos. 1or ello, para obtener un sano metabolismo celular, es preciso que 4unto al o"/geno, la sangre tenga un constante flu4o de sustancias de naturale#a alcalina, a fin de poder neutrali#ar los cidos. En primera instancia la sangre obtiene estas bases de los alimentos. En caso de ultra necesidad, sea por e"ceso de cidos o por carencias nutricionales de bases, puede recurrir a la reser a alcalina de huesos, dientes, te4idos. 5e este modo la sangre se con ierte en un 6ladrn6 de la estructura orgnica, con el solo ob4eti o de restablecer el ital equilibrio cido7bsico. As/ se pone en marcha el mecanismo de descalcificacin y desminerali#acin. 5e esto se desprende que debemos ser cuidadosos en el aporte de alcalini#antes que reali#amos a nuestro cuerpo a tra s de los alimentos que ingerimos, tratando de e itar alimentos y situaciones acidificantes. +eamos qu se entiende por alimentos acidificantes y alcalini#antes. 8uestros nutrientes tienen distintos grados de acide# o alcalinidad. El agua pura, que es neutra, tiene un p$ *,-*. 9sicamente, todas las frutas y erduras resultan alcalini#antes. Si bien la fruta tiene un p$ ba4o %o sea que resulta cida&, debemos e itar una confusin generali#ada, no es lo mismo la reaccin qu/mica de un alimento fuera que dentro del organismo. 3uando el alimento se metaboli#a, puede generar una reaccin totalmente distinta a su caracter/stica original. Es el caso del limn que tiene un p$ cido, pero una e# dentro del organismo pro oca una reaccin alcalina. :ambin los minerales 4uegan un rol importante en el comportamiento acidificante o alcalini#ante de los alimentos y nos permiten hacer una eleccin ms consciente. 1or lo general resultan acidificantes aquellos alimentos que poseen un alto contenido de a#ufre, fsforo y cloro. En cambio son alcalini#antes aquellos que contienen buena dosis de calcio, magnesio, sodio y potasio. Es importante conocer aspectos que tienen que er con la preparacin misma de las comidas. 1or e4emplo se ha demostrado que un )-7,-; de los elementos minerales y un <2; de las itaminas y bases se pierden en el agua de coccin de las erduras. =esulta entonces que el alto contenido de bases que poseen las erduras y que resulta tan >til para el equilibrio sangu/neo se des alori#a. 5e all/ la importancia del sistema oriental de cocer las erduras al apor en cestas de acero o bamb>, o sea sin que estn en contacto directo con el agua. :ambin comprendemos el alto alor teraputico de los caldos, que conser an todo el contenido alcalino de las erduras y que resultan tan equilibrantes en enfermos y con alecientes. Lo me4or es comer los alimentos en su estado natural, osea crudos, sin ningun tipo de coccion alguna, para realmente poder apro echar todas sus itaminas, minerales y en#imas que tiene el alimento i o. La alimentacin 6cruda6 consiste en alimentos naturales, sin aditi os artificiales, y sin ser e"puestos a una temperatura superior a la producida por el sol, es decir, alrededor de los )- ?3. @na e"presin muy inculada es 6alimentacin i a6, que indica especialmente la calidad de los alimentos frescos, naturales y orgnicos, los cuales terminan siendo super alcalini#antes para el organismo.