Cucumis sativus - Wikipedia, la enciclopedia libre

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Cucumis sativus
De Wikipedia, la enciclopedia libre Cucumis sativus, conocido popularmente como pepino, es una planta herbcea anual de la familia de las cucurbitceas.

Pepino

ndice
1 Descripcin 1.1 Composicin 2 Historia 3 Usos 3.1 Culinario 3.2 Cosmtico 3.3 Medicinal 4 Sinonimia 5 Nombres vernculos 6 Principales pases productores 7 Vase tambin 8 Referencias 9 Enlaces externos

Descripcin
El Pepino es originario del sudeste de Asia. Lo que es caracterstico es que es una planta anual, monoica, o sea que hay flores femeninas y masculinas en el mismo individuo. El tallo es postrado/rastrero, ramificado, anguloso, hirsuto y con zarcillos. Las hojas, con pecolo de 8-20 cm, es delgado e hspido con limbo de 12-18 por 11-12 cm, viloso-hispdulo en los nervios y piloso en ambas caras; su contorno es cordado-ovado, tri/penta palmatilobado, con lbulos triangulares, dentados, acuminados o agudos en el pice, el mediano de mayor longitud y muy agudo. Las flores masculinas, de 3 estambres, son fasciculadas, con pedicelos de 0,5-2 cm, delgados, hspidos y el receptculo, con tubo de 8-10 mm, son campanulado o subcilndrico, densamente viloso, y lbulos de longitud subigual a la del tubo, lineares, patentes, hspidos; la corola tiene 2-3 cm de dimetro con 5 lbulos oblongo-lanceolados, agudos. Las flores femeninas son solitarias o fasciculadas, con pedicelo de hasta 2 cm, viloso; el
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Cucumis sativus en Otto Wilhelm Thom, Flora von Deutschland, sterreich und der Schweiz, 1885. Clasificacin cientfica Reino: Divisin: Clase: Orden: Familia: Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Cucurbitales Cucurbitaceae

Subfamilia: Cucurbitoideae Tribu: Subtribu: Gnero: Especie: Melothrieae Cucumerinae Cucumis C. sativus L., Sp. Pl., VOL. 2, P. 1012, 1753[3] (HTTP://BIODIVERSITYLIBRARY.ORG/PAGE/359033)

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perianto se asemeja al de las flores masculinas. El ovario, de placentacin axial es de ordinario fusiforme, cubierto de pelos setiformes, dilatados en la base. El fruto (Pepnida), el pepino, de tamao muy variable, es generalmente oblongo, de cilndrico a subtrgono, de color verde y esparcidamente tuberculado cuando inmaduro, luego amarillo verdoso y liso. Las semillas de 8-10 por 3-5 mm, son oblongas y blanquecinas.1 Habitualmente dicho fruto se recolecta an verde y se consume crudo, o elaborado como encurtido, y entonces se suele denominar pepinillo.

Composicin
La mayor parte de su peso se corresponde al agua (hasta 97%) por lo que en su composicin, aunque equilibrada, no se encuentran valores relevantes, sino que sera el conjunto de nutrientes quienes realicen sus efectos beneficiosos. 2 Composicin nutritiva del pepino (100 g de producto) Sabor: Neutro Agua: 97 % Protenas: 0,8-1,6 g Grasas: 0,03-0,2 g Hidratos de carbono: 1-2,4 g Valor energtico: 17 cal. Sodio: 000 mg Potasio: 140 mg Fsforo: 22 mg Calcio: 17 mg Hierro: 0,3 mg Retinol (Vit. A): 2 mg cido ascrbico (Vit. C): 11 mg Tiamina (Vit. B1): 0,03 mg Riboflavina (Vit. B2): 0,03 mg cido flico (Vit. B3): 16 g

Flor, detalle.

Historia

Frutos y flores.

Es oriundo de la India y se cultiva desde hace ms de 3000 aos. Aunque se ha dicho que ya formaba parte de la gastronoma griega (con el nombre de "sikuos") y romana e incluso se ha citado a Plinio el Viejo, en realidad se trata de una confusin con otra cucurbitcea. Fuentes lexicogrficas sirias, persas y bizantinas sugieren que la presencia de los pepinos al este y al noreste del Mar Mediterrneo (actual Irn, Irak y Turqua), no se producira hasta el siglo VI o VII de nuestra era. Fuentes rabes medievales sitan el pepino en Espaa hacia el s. IX, en Tnez en el X y en Italia en el XI.3 Hoy en da, es un ingrediente tpico en las ensaladas mediterrneas y su variante encurtida un popular aperitivo. Fueron los espaoles quienes lo llevaron a Amrica.

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Usos
Culinario
Se emplea con frecuencia crudo en las diversas cocinas del mundo como ingrediente de ensaladas, aunque existen platos en el norte de Europa conocidos como sopas de pepino que son muy populares. El pepino es frecuentemente tratado como un encurtido para su envase y preservacin. Se recolecta antes de alcanzar la maduracin total, en verano.4

Cosmtico
Es un potente hidratante cutneo gracias, entre otros, a sus vitaminas B y C, y por ello usado en diversas mascarillas o productos hidratantes, adems de blanquear la piel.4

Medicinal
Principios activos: contiene abundantes muclagos, esencia, vitamina C, carotenos, aminocidos, celulosa.4 Indicaciones: se usa como demulcente, antipruriginoso, emoliente, diurtico, depurativo. Indicado para cistitis, urolitiasis, oliguria. En uso tpico, para los cuidados de la piel: cutis grasos, comedones, pieles sensibles, arrugas.4 Debido a su alto contenido en celulosa, puede resultar indigesto. Algunas variedades presentan un sabor amargo debido a su contenido en cucurbitacina C, debiendo desecharse.4

Sinonimia
Cucumis esculentus Salisb. Cucumis hardwickii Royle Cucumis muricatus Willd. Cucumis rumphii Hassk. Cucumis sphaerocarpus Gabaev Cucumis vilmorinii Sprenger5 Adems, los numerosos taxones infra-especficos descritos en la literatura botnica son considerados, hoy da, meros sinnimos.6

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Cucumis sativus subsp. agrestis Gabaev Cucumis sativus f. albus M.Hiroe Cucumis sativus f. albus Pangalo Cucumis sativus var. albus Ser. Cucumis sativus var. anatolicus Gabaev Cucumis sativus var. anglicus L.H.Bailey Cucumis sativus var. arakis Forssk. Cucumis sativus f. australis Kitam. Cucumis sativus var. battich-djebbal Forssk. Cucumis sativus f. borealis Kitam. Cucumis sativus var. brullos Forssk. Cucumis sativus f. brunnescens Gabaev Cucumis sativus var. chatte Forssk. Cucumis sativus var. chiar Forssk. Cucumis sativus var. cilicicus Gabaev Cucumis sativus var. ennemis Forssk. Cucumis sativus var. europaeus Gabaev Cucumis sativus var. fakus Forssk. Cucumis sativus var. falcatus Gabaev Cucumis sativus var. fastigiatus Ser. Cucumis sativus subsp. gracilior Gabaev

Cucumis sativus var. grossularioides Tkachenko Cucumis sativus var. hardwickii (Royle) Gabaev Cucumis sativus var. indo-europeus Gabaev Cucumis sativus var. irano-turanicus Gabaev Cucumis sativus var. izmir Gabaev Cucumis sativus f. pallescens Gabaev Cucumis sativus var. pallidus Gabaev Cucumis sativus subsp. rigidus Gabaev Cucumis sativus var. schemmam Forssk. Cucumis sativus var. squamosus Gabaev Cucumis sativus var. testudaceus Gabaev Cucumis sativus f. tuberculatus Hiro Cucumis sativus var. tuberculatus Gabaev Cucumis sativus f. typicus Gabaev Cucumis sativus var. usambarensis Zimm. Cucumis sativus var. variegatus Ser. Cucumis sativus f. viridis Gabaev Cucumis sativus var. viridis Ser. Cucumis sativus var. vulgatus Gabaev Cucumis sativus var. xishuangbannanesis Qi Chunzhang & Yuan Zhenzhen

A principio del siglo XX (1901-02), solo en Norteamrica, se haban catalogado casi 400 diferentes cultivares de pepinos7

Nombres vernculos
Castellano: cogombro (2), cogombro cultivado, cogombro domstico, cohombro (5), cohombro comn (2), cohombro cultivado, combros, pepinera, pepinillo (3), pepino (36), pepino comn, pepino redondo (2), pepinos. Entre parntesis, la frecuencia del vocablo en Espaa.8

Principales pases productores

Producin de pepino y pepinillo en toneladas
Datos de FAOSTAT (FAO)

Pas China Turqua

2000

2005

2011 1.749.170
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19.869.181 30.053.118 47.360.521 1.825.000 1745000

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Irn Rusia Japn Ucrania Egipto Mxico Corea del Sur Indonesia Espaa Pases Bajos

1.342.000 1.720.690 2.352.140 1.192.000 1.414.010 1.202.360 759.290 58600 966.000 665.070 425.433 303.805 521.535 705.600 430.000 766.500 709.000 566.980 459.261 453.525 423.282 425.000 410.000 674.700 687.900 600.000 475.443 445.000 552.891 485.170 440.000

Estados Unidos 1.106.350 960.333

Vase tambin
Pepinillo

Referencias
1. ! Cucumis sativus en Flora Ibrica, RJB/CSIC, Madrid (http://www.floraiberica.es/floraiberica/texto/pdfs/03_069_04_Cucumis.pdf) 2. ! Pepino, composicin nutricional y beneficios (http://nutribonum.es/pepino-composicion-nutricional-ybeneficios/). Nutribonum. Consultado el 20 mar 2013. 3. ! Paris, Harry S. (2011). [1] (http://www.ingentaconnect.com/content/oup/annbot/2012/00000109/00000001/art00016). Annals of Botany, volumen 109(1), 21 enero 2012, pp. 117-126(10). 4. ! a b c d e Cucumis sativus (http://www.linneo.net/plut/index2.htm). Plantas tiles: Linneo. Consultado el 30 de diciembre de 2009. - Enlace roto 5. ! Cucumis sativus (http://www.tropicos.org/NameSynonyms.aspx?nameid=9200572). Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 30 de diciembre de 2009. 6. ! Cucumis sativus en The Plant List (http://www.theplantlist.org/tpl/search?q=Cucumis+sativus) 7. ! Tracy, W.W. Jr., List of American Varieties of Vegetables for the years 1901 and 1902 in USDA - US. Bur. Pl. Indust. Bull., 21, p.167-182, GPO, Washington,1903[2] (http://archive.org/stream/listofamericanva00trac#page/166/mode/2up/search/cucumber) 8. ! Cucumis sativus en Anthos, Sistema de informacin sobre las plantas de Espaa, RJB, Madrid (http://www.anthos.es/index.php)

Enlaces externos
Wikcionario tiene definiciones y otra informacin sobre pepino. Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Cucumis sativus. Cucumis sativus en ITIS-Integrated Taxonomic Information (http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=22364) Obtenido de http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Cucumis_sativus&oldid=72994530
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Categoras: Cucumis Hortalizas Plantas medicinales Esta pgina fue modificada por ltima vez el 5 mar 2014, a las 20:09. El texto est disponible bajo la Licencia Creative Commons Atribucin Compartir Igual 3.0; podran ser aplicables clusulas adicionales. Lanse los trminos de uso para ms informacin. Wikipedia es una marca registrada de la Fundacin Wikimedia, Inc., una organizacin sin nimo de lucro.

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