UNIVERSIDAD CENTRAL DE CHILE

FACULTAD DE INGENIERIA

FORMULARIO PRESENTACIN PROYECTO DE TITULO TRABAJO PARA OPTAR AL TITULO DE INGENIERO CIVIL INDUSTRIAL TITULO DEL PROYECTO 1ersem X 2dosem

PROPUESTA DE MEJORA EN PROCESO PRODUCTIVO DEL VINO PAJARETE DEL VALLE DEL HUASCO Profesor Gua Nombre: Claudia Hfelin Manrique RUT: 7.676.996-6 E-MAIL: claudia.hafelin@gmail.com Alumnos Nombre : Miguel ngel Bordones Tapia RUT: 10.973.262-1 E-MAIL: mbordonest@interior.gov.cl Nombre 2: Miguel ngel Fernndez Carrillo RUT: 12.450.522-4 E-MAIL: miguel.fernandez@flsmidth.com Firma

(Uso Interno)

Acepta Proyecto de Ttulo

Rechaza Proyecto de Ttulo

Observaciones: ______________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ Los temas de Proyecto de Ttulo, debern ser presentados en un Formulario de Inscripcin del Proyecto de Titulo, Art. N 12, Resolucin N 1856/2006. El plazo de entrega ser de 60 das antes de iniciar el perodo acadmico en el cual se inscribir la asignatura Proyecto de Ttulo, Art. N 14, Resolucin N 1856/2006.

______________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ ____________________________________________________________ 1.- INFORMACIN PERSONAL PROGRAMA PROSECUCION DE ESTUDIOS A INGENIERA CIVIL INDUSTRIAL SEDE COPIAPO AO DE INGRESO TELEFONO Nombre: Nombre 2: TELEFONO MVIL +56-52-2362006 2012 Continuidad de Estudios Diurno X

Nombre: Nombre 2:

+56-9-89950236 +56-9-56492266

2.- INFORMACIN REFERIDA A TEMA DEL TRABAJO DE TITULACIN TITULO TENTATIVO PROPUESTA DE MEJORA EN PROCESO PRODUCTIVO DEL VINO PAJARETE DEL VALLE DEL HUASCO Gestin de Operaciones

REA DEL CONOCIMIENTO DISCIPLINAR REA DE APLICACIN APORTE Agricultura

Mejora productiva en producto de la zona

Los temas de Proyecto de Ttulo, debern ser presentados en un Formulario de Inscripcin del Proyecto de Titulo, Art. N 12, Resolucin N 1856/2006. El plazo de entrega ser de 60 das antes de iniciar el perodo acadmico en el cual se inscribir la asignatura Proyecto de Ttulo, Art. N 14, Resolucin N 1856/2006.

3.- RESUMEN EJECUTIVO El Proyecto de Ttulo est basado en una propuesta de mejora en el proceso productivo del vino pajarete que se produce en el Valle del Huasco de la Regin de Atacama. Para alcanzar este objetivo se efectuar la recopilacin de la informacin contenida en los programas hasta ahora desarrollados por CORFO Regin de Atacama (en especfico, el Programa Territorial Integrado PTI Cadenas Agroindustriales), CODESSER (Operador CORFO), literatura sobre la materia, artculos diversos de diarios y peridicos locales y regionales. Al haber muy poca tecnologa asociada a la produccin de pajarete, dado el desconocimiento de la vinificacin del tipo de uva para la produccin de este vino, se establece que lograr cambios significativos en este tenor, redundar en un aumento de la rentabilidad del producto y, conjuntamente con ello, un incremento en el estndar de vida de los agricultores del territorio.

Los temas de Proyecto de Ttulo, debern ser presentados en un Formulario de Inscripcin del Proyecto de Titulo, Art. N 12, Resolucin N 1856/2006. El plazo de entrega ser de 60 das antes de iniciar el perodo acadmico en el cual se inscribir la asignatura Proyecto de Ttulo, Art. N 14, Resolucin N 1856/2006.

4.- ANTECEDENTES Y MOTIVACIN Los antecedentes se encuentran en el conocimiento que se tiene respecto del vino pajarete por ser un producto autntico y nico de la zona y, consecuente con lo anterior, la motivacin por plantear la necesidad de una mejora en sus procesos productivos, implicar la creacin de valor agregado en el desarrollo de este producto. 5.- OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Identificar las oportunidades de mejora en el proceso productivo del vino pajarete y elaborar una propuesta de mejoramiento con la finalidad de lograr una mayor rentabilidad del producto y, por consiguiente, aumentar los niveles de la calidad de vida de sus productores. OBJETIVOS ESPECFICOS Identificar puntos crticos en la elaboracin del vino pajarete Prospectar tecnologas que mejoren la produccin del vino pajarete. Evaluar desde el punto de vista tcnico la factibilidad de incorporar mejoras en el proceso producto del vino pajarete Realizar la evaluacin financiera de los posibles mejoramientos en la produccin del vino pajarete.

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5.- MARCO REFERENCIAL Programa Territorial Integrado de CORFO Regin de Atacama Programa de Difusin Tecnolgica para la produccin de vino pajarete de calidad en el Valle del Huasco. CODESSER Atacama (operador CORFO) El Pajarete, Insignia del Huasco (PTI CORFO Cadenas Agroindustriales, 2012) Agrupacin Pajareteros de Alto del Carmen Agrupacin Pajareteros de Huasco

6.- HIPOTESIS DE TRABAJO Potencial de produccin de vino pajarete no explotado: La produccin actual de pajarete se encuentra bajo su potencial estimado. 7.- METODOLOGA Y PROGRAMA DE TRABAJO 7.1 Procedimiento general de Trabajo Se tomar la informacin disponible de las fuentes antes citadas y, adems, se contempla el contacto directo con los productores de la zona del Valle del Huasco. 7.2 Trabajo avanzado en la temtica Recopilacin de la informacin descrita anteriormente Los temas de Proyecto de Ttulo, debern ser presentados en un Formulario de Inscripcin del Proyecto de Titulo, Art. N 12, Resolucin N 1856/2006. El plazo de entrega ser de 60 das antes de iniciar el perodo acadmico en el cual se inscribir la asignatura Proyecto de Ttulo, Art. N 14, Resolucin N 1856/2006.

7.3 Descripcin de Captulos CAPTULO 1. INTRODUCCIN CAPTULO 2. MARCO TERICO CAPTULO 3. DESCRIPCIN DEL PROBLEMA CAPTULO 4: PROPUESTA DE SOLUCIN A LA PROBLEMATICA 7.4 Cronograma de Trabajo - Mes 1. Recopilacin de informacin - Mes 2. Seleccin de informacin relevante - Mes 3. Contacto con productores de la zona - Mes 4.Identificacin de posible mejoras en el proceso productivo - Mes 5. Factibilidad de implementacin de mejoramiento de procesos. - Mes 6. Evaluacin tcnica de mejoras a implementar - Mes 7. Evaluacin financiera de posible mejoramiento en la produccin - Mes 8. Conclusiones finales 7.5 Plan de Trabajo Se contempla que el plan de trabajo a realizar se estructure sobre la base del cotejo de la informacin recabada versus la comprobacin emprica de los procesos de elaboracin del vino pajarete en el Valle del Huasco.

8.- FACTIBILIDAD Y MEDIOS Se estima que el proyecto es factible en relacin con los medios con los que se cuentan, sean estos propios o de terceros

Los temas de Proyecto de Ttulo, debern ser presentados en un Formulario de Inscripcin del Proyecto de Titulo, Art. N 12, Resolucin N 1856/2006. El plazo de entrega ser de 60 das antes de iniciar el perodo acadmico en el cual se inscribir la asignatura Proyecto de Ttulo, Art. N 14, Resolucin N 1856/2006.