Guia M1 211615 2014

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA Gua actividades momento 1.
. 211615 Procesos de cereales y oleaginosas
Temticas revisadas: esta actividad hace referencia a los contenidos requeridos y complementarios sobre aspectos importantes y primera transformacin de los cereales, especficamente al transporte neumtico de slidos, molienda y tamizado de harina de trigo. Aspectos generales del trabajo: con el desarrollo de esta actividad, se pretende que cada uno de los estudiantes conceptualice, relacione y aplique los principios y conocimientos generados durante el estudio de los aspectos importantes y primera transformacin de los cereales, a travs de un caso real y del uso del software Virtual Plant, como simulacin en la industria molinera. Estrategia de aprendizaje propuesta: aprendizaje basado en problemas. Peso Evaluativo: 60 puntos Producto esperado: se debe construir un informe final en formato PDF. El informe debe contener: Portada (deben estar nicamente los nombres de las personas que participaron el cdigo de cada uno y el CEAD en donde estn matriculados), introduccin, objetivos, desarrollo del problema, conclusiones y referencias bibliogrficas utilizadas. Cronograma de Actividades: Inicio: semana 4. Cierre: semana 7 Actividad propuesta para el momento 1: Trabajo individual Leer la gua de actividades y comprender el problema presentado. Tener claro lo que se sabe y lo que falta saber, cules son las ideas sustantivas y programar cmo se resolver. Revisin de los contenidos del curso recomendados. Apropiacin de lo que es la estrategia del aprendizaje basado en problemas y la aplica. Iniciar la actividad convocando a los compaeros, identificando los roles y sealando el que asumir. Trabajo grupal Asignar tareas. Discutir el problema presentado. Acuerdos para dinamizar y optimizar el trabajo colaborativo: acordar fecha y hora lmite para la entrega de productos y as poder revisar y organizar la entrega definitiva (deben ser previas al cierre de la actividad como tal en el aula virtual del curso).
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA Gua actividades momento 1. 211615 Procesos de cereales y oleaginosas
1. Presentacin del problema. El sistema de transporte neumtico es utilizado en la industria de alimentos para transportar materias primas o productos secos, finos y a granel, de un lugar a otro por que facilitan las operaciones, son econmicos, se realizan en menos tiempo, son adecuados, evitan la contaminacin ya que se protege el producto del medio ambiente ya que se desplaza a travs de un sistema cerrado entre otras de las ventajas para muchos de los procesos. La molienda de un cereal es considerada como una operacin unitaria, lo que indica que se lleva a cabo una transformacin fsica de la materia prima sin que se altere su composicin, esta operacin unitaria consiste en reducir el volumen promedio de cada una de las partculas de la materia prima slida, esta reduccin se realiza fragmentando la muestra a travs de medios mecnicos hasta el tamao deseado. Los mtodos que se utilizan para la molienda son de compresin, impacto, cizalla, entre otros. La molienda se realiza en varias etapas: Trituracin: esta etapa consiste en fraccionar los granos de cereales, esta se puede realizar en molinos de rodillos. Cribado y purificacin: seguido de la trituracin siempre se realiza un cribado y purificacin, en donde se separa el producto en los tres grandes componentes y se elimina el salvado. Reduccin de tamao: en esta etapa se utilizan los molinos de cilindros, la reduccin en esta etapa se lleva a cabo a travs de cilindros de compresin, lo que provoca una molienda homognea. La separacin por tamao de materia primas slidas es importante en la obtencin de productos como lo son las harinas obtenidas de los cereales. El tamizado es una de las tcnicas empleadas para determinar las propiedades granulomtricas de las harinas, a travs del uso de mallas estndar de la serie Tyler, con el fin de observar la eficiencia de los molinos y para controlar la molienda. Los tamices son unos recipientes con orificios uniformes por donde atraviesa la harina fina por la accin del movimiento de vibracin, quedando retenida las partculas gruesas, segn lo anterior del tamizado se obtienen dos fracciones, los llamados gruesos y los finos. Los tamices que vibran con una velocidad alta y con pequeas amplitudes se les conoce como tamices vibratorios. El tamao de las partculas est dado por la media reportada en la malla por la que atraviesa o por la que queda retenida la harina, de esta manera se puede graficar el perfil de distribucin de los grnulos en el tamiz. 2. Simulacin del proceso: cada una de las operaciones descritas se simulan a travs del software Virtual Plant. A continuacin se indica el procedimiento para el desarrollo de las prcticas: transporte neumtico de slidos, molienda y tamizado de harina de trigo.
2.1 Ingrese a la direccin http://plantasvirtuales.unad.edu.co/ 2.2 Al ingresar encuentra la ventana de inicio, digite su clave y contrasea
2.3 Ingreso al Sub-Modulo de simulaciones. El acceso a seccin se puede hacer de dos maneras: A travs de la ventana principal en la cual aparece la ventana de prcticas se puede ver el listado de las prcticas a las cuales tiene disponibilidad en cuyo caso puede acceder directamente a un tipo especfico de prctica de simulacin.
A travs de la barra de mdulos, ingresa por Complejo y posteriormente entrar por simulaciones, en donde aparece el listado de las prcticas clasificadas por tipo (calor, slidos, masa, fluidos y laboratorio).
Ingresar por simulaciones dando click sobre el nombre simulaciones.
O tambin se puede ingresar al complejo industrial y al desplazar el Mouse sobre el complejo se debe buscar la opcin o nombre centro de simulacin al iluminarse se da click sobre l. Al ingresar encuentran la siguiente ventana, se debe accionar dando click sobre la pestaa simulaciones.
2.4 Cualquiera que sea la opcin utilizada para ingresar a la prctica de simulaciones va a aparecer la venta con el listado de prcticas. En el caso
particular de la prctica que se est realizando, se debe parar sobre las prcticas de slidos, en la denominada Transporte neumtico de slidos, molienda o
tamizado. Vamos a tomar como ejemplo la prctica de transporte neumtico. Lo primero que se puede observar es la imagen de la animacin, ah se encuentra un men desplegable en el cual se observan los siguientes botones: Presentacin, Variables, Procedimiento, Simulacin, Volver.
2.4.1 Presentacin: en esta ventana se muestra un breve resumen, el objetivo general y objetivos especficos.
2.4.2 Variables: se observa una tabla que contiene todas las variables relacionadas con esta prctica.
2.4.3 Procedimiento: describe los conceptos y el procedimiento de laboratorio que se debe desarrollar para llevar a cabo la prctica.
2.4.4 Simulacin: al activar la simulacin aparece una imagen de la simulacin a realizar y un cuadro de control en la parte inferior con diferentes botones que le permiten interactuar con diferentes opciones alternativas
Cuadro de controles
Cuando se da click en el botn de inicio aparecen las respectivas opciones que debes elegir para dar comienza al proceso de simulacin.
Click en el botn ver, aparece el nombre y ubicacin de cada uno de los equipos
Al activar las opciones correctas se visualizan adems del nombre de los equipos las variables de entrada y salida que se utilizan en la prctica. Las simulaciones que presenta el software, siempre tendrn variables de entrada, identificadas con color rojo; y variables de salida, identificadas con color verde. Las primeras permiten ser manipuladas por el estudiante, por cuanto corresponden a los datos que ingresa el estudiante y las de salida muestran los clculos elaborados internamente por el simulador a travs del modelo matemtico diseado para tal fin, de acuerdo a la informacin que ha ingresado el estudiante.
Click en calcular cada vez que se cambie la cantidad de harina que ingresa
2.4.5 El simulador de Virtual Plant genera una tabla resumida de los datos que se han ingresado y tambin de los de salida, haciendo click en el botn Tabla en el cuadro de controles, tal como se ilustra en la siguiente imagen.
2.4.6 Ingrese a la prctica de slidos y de click en molienda y tamizacin, respectivamente y siga la misma secuencia que para la prctica de transporte neumtico de slidos. 3. Una vez realizada cada una de las prcticas propuestas, lo invito a dar respuesta a las siguientes situaciones e interrogantes. 3.1 Transporte neumtico de slidos Cundo se inicia la simulacin se activan (se prenden, on, abierto, lleno) todos los equipos o dispositivos? Argumente. Argumente la relacin de la presin con respecto a la cantidad de harina? Realice la grfica Realice la tabla con las variables de entrada y salida para cada cambio de entrada de harina. Interprete los resultados. Realice una tabla en donde describa los equipos utilizados en el proceso 3.2 Molienda: Interprete que sucede con la corriente elctrica cuando se mantiene constante el flujo de entrada de trigo y cambia la distancia de los rodillos. Interprete qu situacin se presenta cuando cambia el flujo de entrada de trigo y se mantiene constante la distancia entre los rodillos. Realice la grfica. Realice una tabla en donde describa cada uno de los equipos utilizados en el proceso. Cules equipos o dispositivos se deben activar para iniciar el proceso?
3.3 Tamizado: Al obtener los pesos de cada una de las variables de salida como son, peso de smola gruesa, smola superior fina y semolina, son iguales para todas las muestras? Explique. Cules equipos o dispositivos se deben activar para iniciar el proceso? Realice una tabla en donde describa cada uno de los equipos utilizados en el proceso. Realice una tabla con las variables de entrada y salida. Ubicar cantidades Cmo se puede obtener la eficiencia de una malla? Graficar el perfil de distribucin de los grnulos en el tamiz. 4. Recomendaciones: Lectura juiciosa de la gua propuesta para el momento 1, seguir cada una de las pautas propuestas. Discusin en el foro de trabajo colaborativo: todos los aportes se deben realizar en el tema de discusin indicado en el foro para el momento 1, que encuentra en el entorno de aprendizaje colaborativo. El informe o trabajo final lo debe publicar el lder del grupo en el tema de discusin indicado en el foro para la entrega del producto del momento 1, que encuentra en el entorno de aprendizaje colaborativo. Consultar las referencias requeridas y complementarias, ubicadas en el entorno de conocimiento. La realimentacin al trabajo construido por el grupo y la calificacin respectiva la encontraran en el entorno de seguimiento y evaluacin para el momento 1.
Rubrica de Evaluacin
tem Evaluado Participacin individual del estudiante en el foro. Valoracin Baja Valoracin Media Valoracin Alta Mximo Puntaje
Estructura del informe
El estudiante nunca particip del trabajo en equipo dentro del foro asignado. (Puntos = 0) El equipo no tuvo en cuenta las normas bsicas para construccin de informes.
(Puntos = 0)
El estudiante particip del trabajo en equipo dentro del foro pero sus aportaciones no son pertinentes al trabajo solicitado. (Puntos = 5) Aunque el documento presenta una estructura base, la misma carece de algunos elementos del cuerpo solicitado
(Puntos = 8)
El estudiante particip con mnimo tres aportes de manera pertinente con la actividad. (Puntos = 10) El documento presenta una excelente estructura
(Puntos = 15)
10
15
Redaccin y ortografa
El documento presenta deficiencias en redaccin y errores ortogrficos

(Puntos = 0)
No hay errores de ortografa y el documento presenta una mediana articulacin de las ideas y la estructura de los prrafos
(Puntos = 2)
La redaccin es buena, las ideas estn correlacionadas y el cuerpo del texto es coherente en su totalidad.
(Puntos = 5)
Fines del trabajo
El documento no da respuesta a los lineamientos de la actividad propuesta (Puntos = 0)
Aunque se trata la temtica propuesta, el cuerpo del documento no soluciona de manera adecuada la situacin planteada, las conclusiones no son las adecuadas al texto del documento (Puntos = 13) Aunque presenta referencias, estas no se articulan adecuadamente con el trabajo
(Puntos = 2)
Referencias Bibliogrficas
Se maneja de manera inadecuada el uso de citas y referencias (Puntos = 0)
Se cumpli con los objetivos del trabajo de manera satisfactoria, puesto que el documento presenta soluciones adecuadas a las situaciones planteadas. (Puntos = 25) El manejo de citas y referencias es satisfactorio
(Puntos = 5)
25
Total
60
Nota: Es importante que tengan en cuenta la rbrica de evaluacin para el desarrollo y presentacin del trabajo. Estudiante que no muestre su desarrollo de la actividad dentro del foro, esto es: que no presente aportes en el foro del grupo de manera pertinente y articulada tendr una nota total de CERO: (0)
EXITOS!

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Estructura del informe

El documento presenta deficiencias en redaccin y errores ortogrficos

Fines del trabajo

El documento no da respuesta a los lineamientos de la actividad propuesta (Puntos = 0)

Se maneja de manera inadecuada el uso de citas y referencias (Puntos = 0)

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