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PRCTICA # 3 PREPARACION DE UNA SOLUCION CERCANA A 0.

05 Ma EN NaOH Y SU ESTANDARIZACION

JUAN ESTEBAN ALZATE TRUJILLO SINDY DOMINGUEZ LOPEZ Universidad de Antioquia, Facultad de Qumica Farmacutica, Departamento de Alimentos, Laboratorio de Qumica Analtica, 2013-2

________________________________________________________________________ ________________ RESUMEN: En la presente prctica se preparo una solucin de NaOH a partir de un patrn primario, en este caso el Ftalato acido de potasio KHC8H4O4. La molaridad media que se obtuvo ) NaOH fue de 0.092 ( ________________________________________________________________________ ________________

1. INTRODUCCIN En la preparacin de soluciones bsicas estndares se utilizan los hidrxidos de sodio (es el ms utilizado), de Potasio y de Bario. Estas soluciones estndares no pueden prepararse directamente ya que los reactivos no son patrones primarios, (pues contienen pequeas cantidades de cloruros sulfatos, carbonatos) por ello se deben estandarizar contra un patrn primario. Para estandarizar las soluciones bsicas se han propuesto varios patrones primarios, entre los que se destaca el ftalato cido de potasio KHC8H4O4 (la nica desventaja es su comportamiento como un cido dbil pKa: 5.41 en solucin acuosa y aumenta su significancia de error de valoracin. Otros patrones primarios son: Yodato de potasio e hidrogeno KH (IO3)2, Acido Benzoico C6H5CO2H, entre otros. El indicador ms apropiado para llevar a cabo esta estandarizacin es la fenolftalena. 2. MATERIALES Y MTODOS 2.1 EQUIPOS E INSTRUMENTAL Cantidad 1 1 3 1 1 1

Equipos e Instrumental Beaker de 400 mL Balanza analtica Erlenmeyer 250 mL Matraz aforado Baln volumtrico 250 mL Baln volumtrico 100 mL

2.3 REACTIVOS Reactivos Agua NaOH Ftalato acido de potasio fenolftalena Presentacin Desionizada

comercial

PROCEDIMIENTO En una balanza analtica pesamos 0.999 gramos de NaOH para preparar 250 mL de dicha solucin en un matraz aforado. Agitamos hasta la total disolucin del sodio y dejamos en reposo la solucin hasta que alcance la temperatura ambiente. Medimos en una balanza analtica una cantidad exacta de ftalato acido de potasio KHC3H4O4 entre (0.7 y 0.8 gramos); lo llevamos a un baln volumtrico de 250 mL, para disolverlo con agua desionizada (30 mL), se diluyo hasta el aforo y se homogenizo. Se calcul la concentracin molar exacta de la solucin. Tomamos 3 alcuotas de 25 mL para llevarlas a 3 Erlenmeyer de 250 mL, le agregamos a cada uno 2 gotas de fenolftalena para valorarlo con la solucin preparada de hidrxido de sodio (NaOH) hasta que se present un viraje del indicador a un color rosado plido que permaneca. Dicha valoracin se realiz por triplicado con el fin de ver la reproducibilidad de la titulacin realizada. Se determin de esta manera la concentracin molar analtica exacta de la solucin de NaOH. 3. RESULTADOS Y DISCUSIN

Tabla 1. Masa del Reactivo (g) 0.999 g Molaridad (M) 1M

Muestra Peso # (g) muestra Ftalato acido de potasio 1 2 3 0.1743 g 0.1747 g 0.1749 g

Volumen Tolerancia (mL) de la gastado bureta en la valoracin

9.8 mL 8.8 mL 9.3 mL

ECUACION 2 Incertidumbre Donde: A son los gramos de Ftalato acido de potasio, V el volumen de NaOH gastado en la titulacin

Datos experimentales

ECUACION 1 0.1 moles NaOH/ L solucin x 0.25 L x 39.989 g NaOH/ 1 mol NaOH = 0.999 g NaOH: 1 Molar

Tabla 2 Mue stra # 1 Concentr acin Molar (M) 0.087 M Incertidu mbre Molaridad (M) + incertidum bre NaOH 0.087 ( M )

0.0022

0.097 M

0.0027

0.097 ( M 0.092 ( M

Coeficiente de variacin Cv )

0.092 M

0.0026

Donde: es la desviacin estndar ( ) y la Media Tabla 6

ECUACION 3 Media NaOH Donde n es el nmero de datos, Xi. Y corresponde a cada dato multiplicado por su incertidumbre Tabla 3 Media promedio 0.092 ( ) (promedio) de la Molaridad

Coeficiente de variacin Cv 5.4%

4. DISCUSIONES Y CONCLUSIONES Finalmente se puede concluir se da una reaccin de neutralizacin completa para la estandarizacin de la solucin de hidrxido de sodio usando Ftalato de potasio como patrn primario, adems, la molaridad de una solucin es la medida de la concentracin del soluto en una disolucin que se encuentra en un volumen dado.

ECUACION 4 Desviacin estndar ( )

Donde a los xi (cada dato) menos la media y N es el nmero total de datos Tabla 5 Desviacin estndar 5x

ECUACION 5

5. BIBLIOGRAFA QUIMICA ANALITICA. Samus P. J. Higson PREPARACION DE SOLUCIONES POR VOLUMETRIA (http://www.monografias.com/trab ajos59/soluciones-porvolumetria/soluciones-porvolumetria2.shtml) disponible: en internet; consultado: 19/09/2013 SOLUCIONES REGULADORAS DE Ph QUIMICA ANALITICA (http://materias.fi.uba.ar/6305/dow nload/SOLUCIONES%20REGUL ADORAS%20DE%20pH.pdf) Disponible: internet; consultado: 19/09/2013

PREGUNTAS 1. Qu otros patrones primarios se conocen para estandarizar bases fuertes en medio acuoso? R: / Algunos patrones primarios que son utilizados para estandarizar bases fuertes son: acido benzoico, acido oxlico y biftalato de potasio o sodio. 2. Qu procedimiento podra seguirse para estandarizar cido fuerte en medio acuoso? Dar varios ejemplos R: / Valoracin acido-base, valoracin redox, formacin de complejos o complexometrias y valoracin de formacin de precipitado. Por ejemplo: Como patrn primario para la estandarizacin de cido se utiliza el carbonato de sodio (Na2 CO3). Como indicador la fenolftalena al 1% Na2 CO3 + 2 HCl -----> 2 NaCl + H20 + CO2 Na2 CO3 + 2 HNO3 ---> 2 NaNO3 + H2O + CO2 Na2 CO3 + H2SO4 ----> Na2 SO4 + H2O + CO2

PRCTICA # 4 ANALISIS DE ACIDO ACETICO EN UN VINAGRE

JUAN ESTEBAN ALZATE TRUJILLO SINDY DOMINGUEZ LOPEZ Universidad de Antioquia, Facultad de Qumica Farmacutica, Departamento de Alimentos, Laboratorio de Qumica Analtica, 2013-2 ________________________________________________________________________ ________________ RESUMEN En la presente practica obtuvimos el porcentaje masa (gramos) /volumen (mL) (m/v) de acido actico presente en un vinagre de grado comercial empleando el mtodo de titulacin, este es un ejemplo tpico de valoracin directa de un sistema simple acido) base. Encontramos que la concentracin del acido actico presente era de 0.438 ( Y un porcentaje (m/v) de 4.31 presente en la muestra. ________________________________________________________________________ _______________

1. INTRODUCCIN Una titulacin o valoracin es un procedimiento analtico, en el cual se mide cuantitativamente la capacidad de una determinada sustancia de combinarse con un reactivo. Normalmente, este procedimiento se lleva a cabo mediante la adicin controlada del reactivo de concentracin conocida a la solucin problema, hasta que por algn medio se juzga que la reaccin es completa. Al reactivo de concentracin conocida usado en la titulacin, se le conoce como solucin patrn. El objetivo final de cualquier valoracin es la adicin del reactivo patrn en una cantidad tal que sea qumicamente equivalente a la sustancia problema con la cual reacciona, es decir, aadir un nmero de equivalentes de reactivo patrn igual al nmero de equivalentes de la sustancia problema. Esta situacin se alcanza en lo que se conoce como el punto de equivalencia. El punto de equivalencia en una titulacin

es un concepto terico, en la prctica solo puede ser estimado mediante la observacin de algn cambio fsico que est asociado a l. El punto en el cual este cambio es observado se conoce como punto final. La sustancia que hace observable este cambio fsico se conoce como indicador y en su escogencia se mantiene el criterio tal que la diferencia entre el punto final y el punto de equivalencia sea mnima, a esta diferencia se le conoce como error de titulacin. Un ejemplo tpico de valoracin directa de un sistema simple acido- base es la valoracin diluida de un acido dbil (acido actico) en una especia fuerte (NaOH). Dicha reaccin es: CH3CO2H + OH-------> CH3CO2 + H2O 2. MATERIALES Y MTODOS

2.1 EQUIPOS E INSTRUMENTAL

Equipos e Instrumental Beaker de 400 mL Balanza analtica Erlenmeyer 250 mL Matraz aforado Baln volumtrico 250 mL Baln volumtrico 100 mL

Cantidad 1 1 3 1 1 1

2.3 PROCEDIMIENTO Se tomaron 10 mL de vinagre de grado comercial en un baln volumtrico de 100 mL y lo diluimos con agua desionizada hasta el aforo, posteriormente se tomaron 3 alcuotas de 25 mL y se llevaron a 3 Erlenmeyer de 250 mL, a los cuales se les adicionaron 2 gotas del indicador fenolftalena y valoramos con la solucin estndar de hidrxido de sodio (NaOH) hasta el primer viraje del indicador a un color rosado plido permanente. Dicha valoracin se realiz por triplicado con el fin de ver la reproducibilidad de la titulacin realizada. Este procedimiento permiti reportar el porcentaje masa- volumen (m/v) de CH3CO2H en la muestra. 3 RESULTADOS
( ) ( )

2.2 REACTIVOS

Reactivos NaOH Ftalato acido de potasio agua Fenolftalena Vinagre Tabla 1. Muestra #

Presentacin 1M

Desionizada Comercial Comercial

Volumen (mL) gastado en la valoracin

Tolerancia de la bureta

Tabla 2 Mues tra # Concentr acin Molar (M) Incertidu mbre Molaridad (M) + incertidu mbre NaOH 0.443 ( M 0.443 ( M 0.438 ( M )

1 2 3

19.30 mL 19.82mL 1 19.50mL

0.443 M

0.030

ECUACION 1 Incertidumbre Donde: A son los gramos de Ftalato acido de potasio, V el volumen de NaOH gastado en la titulacin

0.443 M

0.029

0.438 M

0.022

ECUACION 2 Media NaOH Donde n es el nmero de datos, Xi. Y corresponde a cada dato multiplicado por su incertidumbre Tabla 3 Media promedio 0.441 ( ) (promedio) de la Molaridad

Tabla 5 Coeficiente de variacin Cv 0.6%

ECUACION 5 Concentracin del acido actico Tomando la ecuacin 1 Tabla 6 Concentracin de acido actico 0.438 ( )

ECUACION 3 Desviacin estndar ( ) ECUACION 6 Porcentaje peso/volumen de acido actico

Donde a los xi (cada dato) menos la media y N es el nmero total de datos Tabla 4 Desviacin estndar 2.88x

Tabla 7 % m/v de acido actico 4.31

ECUACION 4 Coeficiente de variacin Cv 3. DISCUSIONES Y CONCLUSIONES Podemos concluir que el trabajo practico de laboratorio nos permite entender ms fcilmente los conceptos de reacciones, ya que estas reacciones experimentales son ms comunes de lo que pensamos por que ocurren habitualmente en la naturaleza, alrededor o dentro de nuestro

Donde: es la desviacin estndar ( ) y la Media

organismo, puesto que muchas de las sustancias que consumimos a diario tienen un carcter cido, bsico o neutro de la misma forma nos damos cuenta de que el proceso de titulacin o valoracin, es una forma controlada de llevar a cabo una reaccin que puede ser de neutralizacin, (de oxidacin-reduccin) en la que conocemos con precisin la concentracin de uno de los reactivos, as como el volumen exacto aadido de ambos. Adems el proceso de titulacin es importantsimo para el avance de la ciencia, ya que mediante esto se puede conocer y calcular la concentracin exacta de un segundo reactivo, en una reaccin, esta tcnica requiere de mucha precisin debido a que una sola gota es necesaria para una variacin de pH. En diluciones cidas en pH es menor de 7. En diluciones bsicas el pH es mayor de 7.

La valoracin puede realizarse tanto en medios acuosos como en disolventes orgnicos. BIBLIOGRAFA QUIMICA ANALITICA. Samus P. J. Higson PREPARACION DE SOLUCIONES POR VOLUMETRIA (http://www.monografias.com/trab ajos59/soluciones-porvolumetria/soluciones-porvolumetria2.shtml) disponible: en internet; consultado: 19/09/2013 SOLUCIONES REGULADORAS DE Ph QUIMICA ANALITICA (http://materias.fi.uba.ar/6305/dow nload/SOLUCIONES%20REGUL ADORAS%20DE%20pH.pdf) Disponible: internet; consultado: 19/09/2013

PREGUNTAS 1. Que otros patrones primarios podran sugerirse para estandarizar una solucin de hidrxido de sodio? Enumeres por lo menos tres de ellos. R/: algunos patrones primarios son: acido sulfmico, acido benzoico y yodato de potasio e hidrogeno.

2. Qu otros mtodos de estandarizacin se conocen para normalizar una solucin de hidrxido de sodio? R/: Con indicador de fenolftalena y cido diluido como clorhdrico se procede a titular la solucin de NaOH, para as estandarizarla 3. Por qu no puede emplearse un indicador que cambie de coloracin en un rango acido o alrededor de pH=7 en esta valoracin? R/: Los indicadores de coloracin actan sobre todo en medio bsico y muestran incoloros en un medio acido por tal razn no son apropiados los indicadores de coloracin para determinar un pH en una sustancia acida. Sera ms apropiado utilizar otros mtodos como el peachmetro.

4. Suponga que adems del acido actico, hay una pequea cantidad de acido propionico en el vinagre, Cmo se afectaran los resultados? R/: Debido al ser acido propinico un acido tambin puede donar H+ y por tanto los resultados se ven afectados.

5.

En la estandarizacin de una solucin de NaOH se gastaron 15.07 mL de ella para neutralizar 0.1532 g KHC8H4O4 solido puro, y 22.35 mL de la misma solucin para neutralizar 0.2252 g de dicho solido. Calcule la concentracin molar de la solucin de NaOH. Deduzca una expresin general que le permita calcular la concentracin molar de esta base o de cualquiera otra diferente, utilizando el mismo mtodo. R/: 15.07ml---) 0.01507 L 22.35ml---) 0.02235 L

0.1532g x 1mol_ = 7.50*10-4mol KHC8H4O4 204.22g 7.50*10-4mol = 0.0497M aprox 0.05M NaOH 0.01507 L

0.2252g x 1mol_ = 1.1*10-3mol KHC8H4O4 204.22g 1.1*10-3mol_ =0.0493 aprox 0.05M NaOH 0.2235

6. Compare la concentracin molar obtenida por el procedimiento anterior, con la concentracin obtenida preparando 100.00 mL de solucin patrn de KHC8H4O4 0.05010 M y valorando alcuotas de 25.00 mL de este reactivo con la solucin de NaOH del problema anterior, si se gastaron en promedio 25.08 mL de esta solucin usando como indicador la fenolftalena. R/: Va*Ca=Vb*Cb Cb=Va*Ca Vb

Cb= 0.05010M*25.00ml_ 25.08ml Cb=0.049M aprox 0.05M

7. Se analiza el contenido de acido actico en una muestra de vinagre de la siguiente manera: se toma una alcuota de 50.00 mL de la muestra problema y se lleva a un baln volumtrico de 250.00 mL, se diluye hasta el aforo con agua desionizada, previamente hervida y enfriada; de esta solucin se saca una alcuota de 20.00 mL, se lleva a un volumtrico de 100.00 mL se diluye hasta el aforo y se homogeniza; de esta solucin se saca una alcuota de 10.00 mL y se diluye hasta 50.00 mL en un matraz volumtrico con agua desionizada; de esta ltima solucin se saca una alcuota de 5.00 mL y se valora con solucin estndar de NaOH 0.00500 M, gastndose en promedio 15.45 mL de la misma para alcanzar el punto final, usando como indicador la fenolftalena. Calcular: a. El porcentaje m/v de CH3CO2H en la muestra. R/: Ca= 0.005M*15.45ml

5ml Ca= 0.015M 5ml0.005L 0.015M= #moles 0.005L #moles= 0.015*0.005M #moles= 7.5*10-5 acido actico. 7.5*10-5mol* 60.051g= 4.5*10-3g acido actico 1mol %m/v= 4.5*10-3g *100% 5ml %m/v= 0.09%

b. El volumen de solucin de NaOH estndar gastado si se valora directamente la alcuota de 50.00 mL iniciales de la muestra sin hacer ningn tipo de dilucin

R/: 0.09% * 50ml*100ml*250ml= 11.25% 10ml 20ml 50ml 11.25%= masa*100% 50ml Masa= 11.25%*50ml 100% Masa= 5.62g acido actico 5.62g*_1mol_= 0.093mol 60.051g M= 0.093mol_ 0.005L M= 18.6 Vb= 18.6M*50ml 0.005M b= 186000ml186L

PRCTICA #5 DETERMINACION DE ACIDEZ TOTAL VALORABLE EN LA LECHE Y JUGOS ACIDOS

JUAN ESTEBAN ALZATE TRUJILLO SINDY DOMINGUEZ LOPEZ Universidad de Antioquia, Facultad de Qumica Farmacutica, Departamento de Alimentos, Laboratorio de Qumica Analtica, 2013-2

________________________________________________________________________ ________________ RESUMEN En la presente practica determinamos el porcentaje masa (gramos) /volumen (mL) (m/v) del acido lctico presente en un vaso de leche (de marca comercial Auralac) y de acido ctrico presente en un jugo de naranja (de marca comercial Tampico). El mtodo empleado fue la titulacin de la solucin (jugo de naranja o leche) con una base (NaOH). Se obtuvieron los siguientes datos: la concentracin M del acido lctico C3H6O3 fue de 0.141 , un pH de 0.850y un porcentaje masa/ volumen de 0.20 21 los datos que se obtuvieron del acido ctrico C6H8O7 fueron: la concentracin M de 0.0142 , un pH de 1.84 y un porcentaje masa / volumen de 0.6% 29 ________________________________________________________________________ ________________ 1. INTRODUCCIN efecto oxidativo microbiolgico pueden La acidez es un parmetro de calidad liberarse y ser valorables. organolptico de conservacin y Todos estos ejemplos evidencian la manufactura. Por ejemplo: EL YOGURT enorme importancia de la determinacin es un acido comparado con la leche ya de acidez en los alimentos y avalan la que paso por un proceso fermentativo en existencia de normas de control de el que algunos microorganismos calidad que regulan el rango de valores transformaron los azucares en acido en que debe encontrarse este parmetro lctico. La acidez tambin es un en cada tipo de producto. parmetro que permite seguir el proceso y parar la fermentacin. Adems de La determinacin de acidez total permitir la conservacin (en este caso del valorable se basa en la reaccin de yogurt). neutralizacin de los cidos orgnicos dbiles presentes en los alimentos con La acidez sirve para determinar si hay una base fuerte en presencia de contaminacin (o principio de fenolftalena como indicador, el cual debe descomposicin) a causa de los cambiar de color en el intervalo de pH microorganismos. correspondiente al salto brusco de la curva de valoracin. Otro ejemplo son los aceites y las grasas La etapa de preparacin de la muestra y las cuales tienen molculas orgnicas las concentraciones del patrn con grupos cidos que en principio no empleado depende de las caractersticas son valorables (o cuantificables) pero por del alimento y de las concentraciones presentes en los mismos.

2. MATERIALES Y MTODOS 2.1 EQUIPOS E INSTRUMENTAL Equipos e Instrumental Beaker de 250 mL Erlenmeyer 250 mL Matraz aforado Baln volumtrico 250 mL Cantidad 1 3 1 1

depositaron en un baln volumtrico de 250 mL al cual se le adiciono posteriormente 50 mL de agua desionizada para diluirlo. Se tomaron 3 alcuotas de 25 mL de la solucin y de depositaron en 3 Erlenmeyer de 250 mL a los cuales se les adiciono 2 gotas del indicador fenolftalena y valoramos con la solucin estndar de hidrxido de sodio (NaOH) hasta el primer viraje del indicador a un color rosado plido permanente. 3. RESULTADOS Y DISCUSIN

2.2 REACTIVOS

Tabla 1. Datos experimentales LECHE N de replica 1 2

Reactivos NaOH Leche entera Auralac agua Fenolftalena Jugos acido Tampico

Presentacin 1M Comercial Desionizada Comercial 250 mL (comercial )

Volumen de NaOH gastado (mL) 6.0 mL 6.1mL

ECUACION 1 Concentracin del acido lctico C3H6O3 teniendo en cuenta: Incertidumbre:


( ) ( )

2.3 PROCEDIMIENTO LECHE: LECHE ENTERA AURALAC Se tomaron 3 alcuotas entera Auralac (grado comercial) de 25 mL de la solucin y de depositaron en 3 Erlenmeyer de 250 mL a los cuales se les adiciono 2 gotas del indicador fenolftalena y valoramos con la solucin estndar de hidrxido de sodio (NaOH) hasta el primer viraje del indicador a un color rosado plido permanente. Dicha valoracin se realiz por duplicado con el fin de ver la reproducibilidad de la titulacin realizada. JUGO ACIDO: TAMPICO (JUGO DE NARANJA) Se tomaron 25 mL del jugo de naranja TAMPICO (grado comercial) y se

Donde: A son los gramos de C3H6O3, V el volumen de NaOH gastado en la titulacin. Tabla 1 Concentracin 0.14 del acido lctico C3H6O3

ECUACION 2 Desviacin estndar ( )

Tabla 4 Porcentaje 0.20 peso/volumen del acido lctico C3H6O3

Donde a los xi (cada dato) menos la media y N es el nmero total de datos Tabla 2 Desviacin estndar 0.353 1 2 ECUACION 3 Coeficiente de variacin Cv ECUACION 5 Donde: es la desviacin estndar ( ) y la Media Tabla 3 Coeficiente de variacin Cv 0.058% Concentracin de C6H8O7 (acido ctrico) Tomando la ecuacin 2 Tabla 5 Concentracin de C6H8O7 0.0142 ( ) 20.0 mL 20.0 mL JUGO DE NARANJA TAMPICO N de replica Volumen de NaOH gastado (mL)

ECUACION 4 pH (medida de acidez) del C3H6O3 (acido lctico) pH : -log (0.141) = 0.850

ECUACION 6 Porcentaje peso/volumen de C6H8O7

Tabla 6 % m/v de C6H8O7 0.6% ( )

ECUACION 7 pH (medida de acidez) del C6H8O7 (acido ctrico) pH : -log (0.0142) = 1.84

4. DISCUSIONES Y CONCLUSIONES

Finalmente se puede concluir que el punto final de la valoracin del la acidez de la leche y del jugo de naranja (Tampico) puede ser muy impreciso ya que depende de la agudeza visual de la persona que est observando; la prueba de titulacin en esta prctica expresa la cantidad de hidrxido de sodio que es necesario agregar a la leche y al jugo de naranja Tampico para variar su grado de acidez en el cual acta la fenolftalena cambiando de color. Es necesario preparar cuidadosamente las soluciones para obtener las concentraciones deseadas. En la industria alimentaria la acidez es un parmetro organolptico, de conservacin y manufactura el cual sirve para determinar si hay contaminacin en un alimento (descomposicin) a causa de microorganismos.

5. BIBLIOGRAFA QUIMICA ANALITICA. Samus P. J. Higson PREPARACION DE SOLUCIONES POR VOLUMETRIA (http://www.monografias.com/trab ajos59/soluciones-porvolumetria/soluciones-porvolumetria2.shtml) disponible: en internet; consultado: 19/09/2013 SOLUCIONES REGULADORAS DE Ph QUIMICA ANALITICA (http://materias.fi.uba.ar/6305/dow nload/SOLUCIONES%20REGUL ADORAS%20DE%20pH.pdf) Disponible: internet; consultado: 19/09/2013

PREGUNTAS 1. Qu problemas habra con el jugo de mora? R/= El problema principal se da a causa del color del jugo de mora pues es un rojo oscuro lo que nos impide visualizar con claridad cuando el indicador, en este caso la fenolftalena, nos muestra que la solucin esta estandarizada y terminamos la valoracin. 2. Cul sera el procedimiento a partir de una pulpa de fruta? R/= Para la medicin del pH se puede utilizar un potencimetro digital. La acidez titulable se puede determinar por triplicado con el mtodo de anlisis para alimentos. La acidez se puede realizar con la muestra diluida 1:1 de la pulpa de fruta y agua destilada. La determinacin se puede realizar por titulacin (si el color de la fruta no impide la visualizacin de los cambios de la solucin) con una solucin valorada de hidrxido de sodio 0.1 N, se transfieren unos 10 mL de la muestra a un Erlenmeyer y se adiciona el indicador (fenolftalena), se realiza la titulacin de la muestra hasta que se torne a un color rosa permanente. Se mide el volumen de NaOH gastado. ________________________________________________________________________ ________