CERCIRESE DE MANTENER SEGURA LA LONCHERA DE SU NIO Para mantener el "germen de la lonchera" conocido como intoxicacin alimenticia fuera de los

almuerzos escolares de sus nios, siga estos consejos de la Asociacin Dietetica Americana. LAVE SUS MANOS CON FRECUENCIA

Asegrese de lavar sus manos antes, durante y despus de preparar los almuerzos de los nios. Verifique que la superficie del mostrador est limpia y seca para evitar que los grmenes se propaguen a los alimentos de su nio. No olvide cerciorarse de que la lonchera est limpia tambin.

Ensee a su nio(a) a lavarse las manos antes de comer. Para proteccin adicional, empaque toallas esterilizadas en la lonchera o en su bolsa. MANTENGA LAS CARNES CRUDAS Y LOS ALIMENTOS LISTOS PARA COMER SEPARADOS Guarde las frutas, vegetales y carnes cocidas o fiambres para emparedados (sndwiches) separados de las carnes crudas. Para ayudar a prevenir la contaminacin cruzada, mantenga un suministro de alimentos enlatados o secos que no requieran mucha preparacin o refrigeracin tales como galletas, frutas frescas, pudines empacados y frutas o carnes enlatadas.

Recuerde de mirar el reloj cuando lleva alimentos en el carro. Los alimentos perecederos no deben de mantenerse fuera del refrigerador por ms de dos horas y cuando la temperatura est en los 90F o ms caliente, esa hora se reduce a sola una hora. COCINE A TEMPERATURA ADECUADA Muestre a los nios mayores como preparar cuidadosamente alimentos en el microondas siguiendo las instrucciones en el empaque para que alcancen la temperatura interna adecuada. REFRIGERE INMEDIATAMENTE A MENOS DE 4C (40F)

Empaque alimentos calientes como sopa o chili en envases trmicos y cerrados hasta la hora de comer.

Invierta en una lonchera trmica o utilice dos bolsas de papel. Si su nio tiene acceso a un refrigerador en la escuela, instryalo a refrigerar su almuerzo tan pronto llegue a la escuela. (Asegrese de que el almuerzo de su nio est claramente identificado). Si empaca alimentos perecederos para el almuerzo (tales como huevos hervidos, leche, yogur, quesos o un emparedado de carne, pollo, pavo o atn), incluya una bolsita de hielo para mantenerlos fros hasta la hora de almuerzo. Un empaque de jugo o leche congelada puede servir este propsito. Si prepara un emparedado la noche antes, mantngalo en el refrigerador bajo 4C (40F) hasta que su nio est listo para ir a la escuela.

Por lo tanto debe ser nutritiva, es decir con alimentos naturales que brinden las cantidades de energa y nutrientes que el nio necesita segn requerimientos (edad, peso, estatura y actividad fsica). Atractiva y utilizar muchos colores, sabores, texturas y formas, para que al nio le provoque comer la merienda. Variadas con alimentos diferentes para cada da y sencilla con alimentos que los nios puedan abrir y comer con facilidad, confianza e independencia. Aunque la ponchera es muy importante y no nos cansamos de recordar que sirve para darle la energa que los nios necesitan durante las horas de estudio y juego en el colegio, no debe reemplazar al desayuno ni al almuerzo, La lonchera tambin es un momento de oportunidad para educar en buenos hbitos de alimentacin y debe contener alimentos seguros. Empacar almuerzos que se conservarn bien es ms fcil de lo que piensa. A continuacin hay algunos ejemplos: Una Pierna de pollo al horno que se puede comer fra, pepinos en rodajas con un poquito de sal y una pizaca de azcar, frutas en rebanadas, galletas de avena, de soda, dulces, tipo Maria. Leche con poca grasa o tubitos o latitas de leche condensada, sndwich de crema de cacahuate (man) y jalea. Taza con tapa hermtica con yogur o compota de frutas o saladas que venden para nios pequeos. Zanahorias pequeas y cortadas en formas atractivas. Envase pequeos de jugo de naranja u otras frutas, sin abrir, pero que sean fciles de hacerlo para que el nio no solicite ayuda. Ensele a su hijo como hacerlo. Sobras siempre que se puedan comer fras y que hayan sido correctamente conservadas. Taza de fruta enlatada, sin abrir, Agua mineral o hervida congelada (esto ayudar a mantener la temperatura en las loncheras cuando necesitamos mantener fros algunos alimentos). Sobras de algn guiso o cocido que a su nio le agrade Para conservar bien estas meriendas, por ejemplo ponga la leche en una botella con material aislante y empaque todo el almuerzo en una lonchera con material aislante, junto con un paquete de hielo qumico congelado. El yogur y las verduras peladas, empquelas en una lonchera con material aislante, junto con un paquete de hielo qumico congelado, caliente el cocido y gurdelo en un recipiente con material aislante. O empaque el cocido fro en una lonchera con material aislante junto con un paquete de hielo qumico congelado, escoja alimentos que puedan comerse fros o calientes.

Para la hidratacin; (agua, jugos, bebidas, refrescos o infusiones) evitan la deshidratacin o el cansancio luego de varias horas de estudio, limonadas, naranjadas o jugos naturales, t fri, son ideales. Alimentos para las defensas del organismo; son los alimentos reguladores ricos en carbohidratos que actan como combustible para el cuerpo, y son los cereales (pan, galletas, cereales instantneos o en hojuelas) sus ms fieles exponentes, una taza de arroz inflado azucarado u hojuelas de maz, pan de molde, galletas de avena, alfajores. Alimentos que dan energa; estos alimentos energticos al ser ricos en protenas favorecen el crecimiento de los nios actuando como ladrillos para el cuerpo. Los ms importantes son los lcteos (leche, queso, yogurt), carnes, huevo o las semillas secas (man, nueces, etc.). Un buen sndwich de jamn o pollo, una bolsita de man dulce o salado, 4 huevitos de codorniz duros y un yogur son excelentes para meter en la lonchera Alimentos para la formacin o alimentos formadores que al ser ricos en vitaminas y minerales protegen a los nios de enfermedades, estos son las frutas enteras o en jugos naturales. El trmino lonchera, se aplica a ese bulto o cajita en la cual llevamos la merienda, muchos adultos suelen llevar una lonchera al trabajo con un almuerzo rpido que les permita seguir trabajando y ahorrar el dinero que gastaran al ir a un restaurante, o evitar comer en puestos ambulantes. Los nios, llevan su lonchera para comer una merienda en esa hora de recreo intermedia que dan en la escuela. Entonces lo que queremos decir es que la lonchera es el alimento porttil que recarga de energas y nutrientes a los nios en edad escolar para que su rendimiento acadmico se mantenga a lo largo de la maana o de la tarde, representa entre 10 y 20% de lo que el estudiante debe consumir durante el da. Prescindir de ella significa mostrar signos de cansancio y desconcentracin durante las ltimas horas de clase. En Venezuela, muchas escuelas tienen dos turnos, en la maana de 7 a 12 y en la tarde de 1 a 6, por los que un buen desayuno, o un sustancioso almuerzo, es imprescindible, siempre compaginado con una merienda nutritiva.

Es importante prepara la lonchera, de acuerdo a las exigencias segn la edad del nio, por ellos la lonchera la dividimos en: 1. Lonchera preescolar, para nios pequeos (de 2 a 5 aos), recordemos que ahora que mam trabaja fuera de casa, muchas veces los nios, casi bebes, van a hogares de cuidado diario, o quedan a cargo de personas especializadas, por eso la merienda debe ser pequea, sencilla y fcil de asimilar. Segn los expertos es recomendable mandar en la lonchera alimentos como frutas en trozos, galletas pequeas que debemos sacar del empaque y colocarlas dentro de un envase hermtico (de plstico), para facilidad del nio, un sndwich de pan suave (por el cambio de dientes) cortado en bocados fciles de comer para el nio. Usted que conoce a su nio sabe que la cantidad no debe ser muy abundante porque el nio se llena rpidamente, y come ms por los ojos, es decir, cuando ve mucha comida generalmente pierde el apetito. Enve un vaso (250 ml o una taza) con tapa hermtica, de bebida y una cantidad de alimentos slidos equivalente a aproximadamente una taza o lo que es lo mismo 200 gramos. Segn algunos siclogos infantiles aquellas loncheras con colores y figuras atractivos estimulan el apetito del nio a la vez que lo hacen con su imaginacin, lo que ayuda tanto a la salud como a la inteligencia. Una merienda ideal podra ser: Sndwich de crema de man (cacahuate) y cambur (banana), cortado con forma de muequitos con una cortador de galletas, una compota y un jugo natural. O derrita la mantequilla de man en el microondas y virtala sobre gajos de manzana, espolvorelas con nueces trituradas para una deliciosa porcin de fruta o prepare los sndwiches con mantequilla de man y mermelada

2. La lonchera del escolar para nios entre 6 y 9 aos, nios que estn en constante movimiento, por eso debe ser ligera, atractiva y compatible con sus gustos y preferencias, a esa edad saben muy bien lo que quieren y en el mercado se consiguen loncheras con dibujos animados y hroes de comiquitas. Involucre a su hijo en la en la elaboracin de su merienda. No significa que l elija lo que quiera sino que lo haga entre dos opciones nutritivas propuestas por usted, (queso o jamn?, manzana o pera? jugo o un yogur?), una comida equilibrada es la mejor manera, de no incrementar el riesgo de sobrepeso u obesidad. Involucrarlo en lo que desea para la merienda nos asegura que la comer. No encontrarnos en la noche cuando vallamos a limpiar la lonchera y prepararla para el da siguiente, con que el nio no ha comido nada, y que adems del perjuicio a su salud y rendimiento escolar, hemos perdido nuestro dinero. En cuanto a cantidad de comida que debe enviar dentro de la lonchera, una botella chica (350ml) de una bebida nutritiva y una cantidad de alimentos slidos equivalente a taza y media (300 gramos) seria lo

ideal. La merienda no debe ser tan abundante porque puede provocar malestares estomacales y si come mucho no tendr apetito a la hora del almuerzo o si estudia en las tardes, a la hora de la cena.

3. La lonchera juvenil. Con los adolescentes la cosa es un poquito complicada, quien tienen adolescentes en casa sabe que creen que conocen todo, se dejan guiar por las modas y los amigos, muchas veces prefieren comida rpida y dinero para comprar que cargar con una ponchera. Los chicos se resisten a llevar su merienda en un envase y prefieren guardarla en la mochila, bolsas o contenedores de plstico con tapa, por lo que el refrigerio del adolescente de 10 a 17 aos debe ser balanceado, prctico y duradero. Las frutas que son una excelente opcin, deben ser de cscara resistente, los sndwiches no deberan tener aderezos como mayonesa etc. que podran daarse en el nterin de la escuela, ni verduras como tomate, pepinillo pues estos tambin se deterioran con el calor. Un buen sndwich de algn embutido y queso seria ideal. Si llegan a casa antes de las 2:00 pm, enveles una botella de litro de alguna bebida y alimentos slidos equivalentes a dos tazas (400 gramos). Cuando el horario del adolescente se extiende, los alimentos deben duplicarse pues prcticamente reemplazaran parte del almuerzo. Sndwiches! Se pueden preparar muchas clases de sndwiches. Prepare algo nuevo como sndwiches de mantequilla de cacahuate y pltano. O un sndwich de queso a la parrilla. O un sndwich usando un panecillo (English muffin) o un bagel. Seguridad e higiene en las meriendas escolares Muchas veces la comida que los nios llevan a la escuela puede ser la causa de ellos regresan a casa con dolor de estmago, diarrea y hasta vmito. Por ello, como todo en la cocina, deben seguirse mediada de seguridad e higiene para la preparacin de las meriendas que vamos a colocar dentro de la ponchera. Debemos recordar primeramente que estos alimentos estarn sin refrigeracin un buen tiempo, por lo que es importante escoger una buena lonchera que nos asegure que los alimentos estarn frescos y no contaminados. Preparar meriendas que se puedan guardar a temperatura ambiental y comerse horas ms tarde debe ser cosa de cuidado pues la bacteria que causa enfermedad alimenticia se reproduce mejor a temperatura ambiental.

Entre los 2.3 y 52C (40 y 140F) es decir a la mnima temperatura ambiental se puede reproducir suficiente bacteria en dos horas para causar enfermedad, y generalmente son dos horas las que pasarn los alimentos dentro de la lonchera antes de la hora de la merienda.

Algunos alimentos deben mantenerse fros (a menos de 2.3 y 52C o 40 y 140F) o calientes (a ms de 52C o 140 F). Estos son alimentos perecederos tales como carne, aves, pescado, huevos y productos lcteos (incluyendo el yogurt). Por eso es importante al preparar una merienda sana, mantener fros los alimentos fros y caliente los alimentos calientes adems de mantener todo limpio.

Los alimentos hmedos que contienen protena son especialmente susceptibles al crecimiento bacteriolgico por eso si al preparar la merienda debemos manipular mucho estos alimentos, es necesario lavarnos la manos frecuentemente antes de tocar otro tipo de alimentos. Por ejemplo si preparara un sndwich de jamn y queso, al poner el jamn lave sus manos y luego ponga el queso, evitar la contaminacin cruzada, tambin est muy atento a las fechas de vencimiento, este tipo de alimentos debe conservarse bien refrigerado. Lo ideal, debera ser guardar las comidas en un refrigerador para mantenerlos fros, pero esto a veces no es posible cuando utilizamos una lonchera.

Al comprar una lonchera, escojamos las ms modernas, esas que tiene envases que mantienen los alimentos ms fros que una bolsa de papel. Enfriadores comerciales, como el hielo qumico, o un envase lleno de hielo o un refresco congelado ayudan a mantener la temperatura del contenido de la lonchera sin embargo si en la escuela no hay un lugar o nevera especial donde guardar la merienda, aconsjeles a los nios guardar su comida en el lugar ms fresco que puedan, nunca cerca de una ventana o donde reciban sol.

Las loncheras tambin tienen termos que ayudan a mantener los alimentos calientes por varias horas. Antes de empacar este alimento calintelo lo ms que se pueda antes de verterlo al termo. El alimento todava debera estar caliente al tacto al comerse. Lave bien el termo despus de cada uso y enjuguelo por dentro con agua hirviente antes de usarlo de nuevo.

Siga normas de higiene y seguridad: Mantenga todo limpio mientras prepara comidas Asegrese de que sus manos, los utensilios y los mostradores estn limpios. Lave los envases para alimentos incluyendo el termo y la lonchera despus de cada uso. Envuelva alimentos en envoltura limpia. Si usa bolsas de papel, use bolsas diseadas para ese fin. Que no sean bolsas usadas, pues las bolsas donde vienen las comparas pueden estar contaminadas por insectos o derrames de otros alimentos. Planee bien un men balanceado en forma semanal, esto le evitara improvisaciones no provechosas, perdida de tiempo y de dinero adems de contar con alimentos saludables y preparados debidamente. Asegrese de que las carnes hayan sido cocinadas completamente. No use sobras que hayan reposado en el refrigerador por mucho tiempo, o que no has tenido una debida refrigeracin. Mantenga fros los alimentos fros y caliente los alimentos calientes. No permita que los alimentos que utilizara para la preparacin de la merienda reposen a temperatura ambiental por ms de dos horas No use sobras perecederas de las comidas para escuela. Si al nio ha dejado alguna comida no la usa al da siguiente, chelas sin contemplacin a la basura y tome nota de porque no la comi, para saber si debe incluir una comida igual en posteriores meriendas escolares o no.

Hay alimentos que no necesitan permanecer fros ni calientes pueden ser ideales para preparar las meriendas escolares Estos alimentos incluyen: 1. Mantequilla de man 2. carnes preservadas como tasajo y algunos quesos no perecederos. 3. Otras opciones incluyen carne, aves enlatados listos para comerse inmediatamente, con tapas abre fcil que el nio puede despapar a la hora de la merienda y comer con galletas o pan 4. frutas frescas y vegetales 5. panes, cereales y nueces. 6. Algunos alimentos empaquetados "listos para comer" que vienen en porciones individuales como fruta enlatada y pudines son convenientes para las meriendas en la escuela

Recuerde que aunque algunos alimentos que no parecen, ni saben, ni huelen mal, an pueden estar contaminados con suficientes bacterias para enfermar al nio.