INDICADORES QUMICOS CIDO-BASE I Introduccin. En 1664, Boyle escribi The Experimental History of Colours . En ella se inicia el reconocimiento !e "ci!

os y bases a tra#$s !e los cambios !e color !e extractos !e plantas. % partir !e Boyle, el cambio !e color !el &arabe !e #ioletas, sir#i para in!icar la presencia !e un "ci!o' en este momento nacen los in!ica!ores (u)micos. *in embar+o el primer reconocimiento, no lo fue con moti#o !e los cambios !e color, ya (ue , a-os antes, .lauber hab)a !efini!o la efer#escencia !el esp)ritu "ci!o como se-al ine(u)#oca !e su existencia. En 16/1, 0ucls llama turnesol 1litmus2, a un in!ica!or extra)!o !e l)(uenes, (ue le !a un +ran resulta!o. Casi cien a-os !espu$s, 3ames 4att, el in#entor !e la m"(uina !e #apor y nomina!or !el caballo !e #apor como uni!a! !e potencia, !escubre (ue la lombar!a 1col ro&a2 es uno !e los me&ores in!ica!ores. Indicadores qu icos !cido-"ase. 5n in!ica!or (u)mico es un "ci!o o base !$bil cuya forma !isocia!a tiene !iferente color (ue la forma sin !isociar, ello es !ebi!o a (ue est"n forma!os por sistemas resonantes arom"ticos, (ue pue!en mo!ificar la !istribucin !e car+a se+6n la forma (ue a!opten. Esta alteracin por el !espla7amiento hacia una forma mas o menos !isocia!a, hace (ue la absorcin ener+$tica !el sistema se mo!ifi(ue y con ello el color. *e po!r)a establecer un e(uilibrio !e !isociacin para una forma !e in!ica!or "ci!o

8a aplicacin !e la ley !e accin !e masas a este e(uilibrio, nos !a (ue9

: = *i el me!io es "ci!o, y aumenta la concentracin !e H , !eber" !isminuir la relacin ;<n >?;H<n>. @ara ello el e(uilibrio ten!r" (ue !espla7arse hacia la i7(uier!a, aumentan!o la concentracin !e H<n, y !ominan!o su color. *i el me!io es b"sico, el cociente ten!r" (ue aumentar, !espla7"n!ose el e(uilibrio hacia la !erecha y !ominan!o el color B. Aaturalmente como se trata !e un e(uilibrio, coexisten las !os formas, y por ello el color (ue toma proce!e !e la me7cla !e colores y !e su proporcin. Como los in!ica!ores tienen !iferentes constantes !e e(uilibrio, por eso cambian !e color en !istintos inter#alos !e pH, esto suelo ocurrir aproxima!amente a pHBpCD1 . Cuan!o coexisten #arios e(uilibrios entre formas tautmeras, hay #arios pC, y por lo tanto m"s !e un cambio !e color.

Indicadores qu icos !cido-"ase natura#es. *e !eben fun!amentalmente a la proporcin (ue conten+an !e los pi+mentos naturales conoci!os como antocianinas y antoxantinas. 8a antocianina es ro&a en me!io "ci!o, p6rpura en me!io neutro y a7ul en me!io b"sico, sin embar+o la antoxantina es amarilla en me!io b"sico. 8a proporcin en (ue se encuentre la me7cla !e pi+mentos hace (ue las flores ten+an !istintos colores y (ue se pue!an mo!ificar se+6n el pH !el me!io. *on +lucsi!os, con estructura pareci!a, mo!ific"n!ose la posicin !e !etermina!os +rupos hi!roxilo, con car"cter "ci!o, (ue se+6n el me!io pro!ucen !iferentes formas encua!ra!as en una tautomer)a ce= to=enlica. 0e su hi!rlisis se extraen los pi+mentos colorea!os, las antociani!inas y antoxanti!inas %s) la forma m"s +en$rica !e las antociani!inas, y su transformacin ser)a9

Eientras (ue para las antoxantinas, ser)a9

8a mayor)a !e los p$talos !e las flores contienen ambos pi+mentos, por eso en me!io "ci!o el &arabe !e #ioletas pro!uc)a color ro&o, mientras (ue en me!io b"sico era #er!e, combinacin !el amarillo y !el a7ul, tal como se muestra en la simulacin. *i !omina m"s la concentracin !e amarillo, ser" #er!e amarillento.

$r!cticas de indicadores qu icos !cido-"ase natura#es. 1. Con e# e%tracto de &io#etas. 0a!o (ue histricamente fue el primer in!ica!or, comen7aremos por $l. *e cortan las ho&as !e #ioleta con cui!a!o y se extrae en una termobati!ora, en caliente con a+ua hasta ,FGC. 1HI+ !e p$talos !e #ioletas? IF+ !e a+ua2.El extracto toma color #ioleta p"li!o, casi incoloro 1se+6n la concentracin2. En el primer mo!elo !e pr"cticas, obser#aremos a tra#$s !e (u)mica !e la +ota !e extracto !e #ioletas en a+ua, la coloracin (ue toma un "ci!o fuerte 1HH*J4 6A2, un "ci!o !$bil 1ac$tico 1E2, una base !$bil 1hi!rxi!o amnico 1E2 y una base fuerte 1AaJH 6A2. 0e esa forma se !ispon!r"n en la ca&a @etri 4 +otas !e los compuestos cita!os, ro!ean!o unas +otas !e in!ica!or 1fi+.12. @osteriormente se pon!r"n en comunicacin las +otas 1fi+.H2, continuan!o con las fi+uras K y 4.

Li+. 1

Li+. H

Li+. 4

Li+. K

Como se obser#a a pH "ci!os toma color ro&i7o, mientras (ue a pH b"sicos el color es #er!e amarillento, tal como se !ec)a en los primeros estu!ios con in!ica!ores naturales.

H. Con e%tracto de #o "arda. 8a lombar!a se extrae en una termobati!ora, en fr)o con alcohol absoluto 1IF + !e lombar!a trocea!a? 1FFml !e etanol absoluto2, y en caliente con a+ua hasta ,FGC. 1HIF+ !e lombar!a? IFF+ !e a+ua2.El extracto alcohlico toma color ro&o p"li!o, casi incoloro 1se+6n la concentracin2, mientras (ue el acuoso lo hace #ioleta. En el primer mo!elo !e pr"cticas, obser#aremos a tra#$s !e (u)mica !e la +ota !e extracto !e lombar!a en a+ua, la coloracin (ue toma un "ci!o fuerte 1HH*J4 6A2, un "ci!o !$bil 1ac$tico 1E2, una base !$bil 1hi!rxi!o amnico 1E2 y una base fuerte 1AaJH 6A2. 0e esa forma se !ispon!r"n en la ca&a @etri 4 +otas !e los compuestos cita!os, ro!ean!o unas +otas !e in!ica!or 1fi+.I2. @osteriormente se pon!r"n en comunicacin las +otas 1fi+.62.

Li+. I

Li+. 6

Li+. ,

Li+. /

En la sucesin !e fotos 1fi+. I, 6, / y ,2, se obser#an los !iferentes colores (ue toma la lombar!a se+6n el pH !e me!io. 8a !ifusin final separa en !os me!ios "ci!o fuerte y base fuerte 1fi+. ,2.

En me!io alcohlico, !ebi!o a la !iferente tensin superficial, la +ota !e in!ica!or se !esparrama y es mucho m"s !if)cil !elimitar las fronteras, sin embar+o los colores se intensifican. 8a sucesin !e fotos, se !a en las fi+uras M, 1F, 11 y 1H.

Li+. M

Li+. 1F

Li+. 1H

Li+. 11

8os cambios !e color correspon!en a los (ue toma para los !iferentes pH, (ue se obtienen !e la combinacin !e las +otas !e los reacti#os respecti#os, se+6n la tabla (ue se !a9

Nalores !e 1 H pH 8ombar!a Oo&o en a+ua 8ombar!a Oo&o en etanol

1F

11

1H

1K

Oo&o #iol"ceo 0es!e Nioleta a a7ul p"li!o

%7ul #er!oso Ner!e

Ner! e Ner!e amarillento

%marill o Ner!e a7ula!o

K. Con e%tractos de '(ta#os de cic#a en ro)o, similar a los p$talos !e rosa ro&a. *e extrae con etanol absoluto, en fr)o, !espu$s !e trocear los p$talos. %proxima!amente HI + !e p$talos con IF m8 !e etanol2. *e si+ue el proce!imiento habitual, obteni$n!ose la sucesin !e fi+uras (ue se in!ica a continuacin.

Li+. 1K

Li+. 14

Li+. 16

Li+. 1I

Como se aprecia en la sucesin !e fotos 1fi+. 1K, 14, 1I y 162, existe una !iferencia sustancial frente a la lombar!a, y es (ue en me!io fuertemente b"sico, el color es marrn oscuro, mientras (ue en me!io !$bilmente b"sico aparece #ioleta p"li!o. Nalores !e 1 H pH Ciclamen? Oo&o etanol p"li!o K 4 I 6 / , M 1F 11 1H 1K

0es!e rosa a #ioleta casi incoloro

Earrn amarillento

Earrn #er!oso

4. Con e%tracto de *resas en etano# a"so#uto. *i+uien!o el proce!imiento habitual !e unir las +otas 1fi+.1/ y 1,2, se obser#a (ue a pH ba&os, toma color naran&a, pero si es al+o es amarillo, con tintes #iol"ceos. *i los pH son interme!ios casi no se aprecia cambio !e color 1fi+. 1M y HF2.

Li+. 1/

Li+. 1,

Li+. HF

Li+. 1M

I. Con tornaso# 1extracto !e l)(uenes !e los +$neros Oocella, Nariolaria y 8ecanora2. 8os colores son muy !$biles, en me!io "ci!o tien!e al rosa, y me!io b"sico al a7ul +ris"ceo.

Li+. H1

Li+. HH

Li+. H4 Li+. HK

6. E%tracto de a a'o#as

Li+. HI

Li+. H6

En me!io "ci!o resulta incoloro, mientras (ue en me!io b"sico aparece marrn.

Li+. H/

Indicador Violeta de Genciana (Metil violeta)

Color a pH bajo

Intervalo de transicion de pH

Color a pH alto

Amarillo

0.02.0

Azul-violeta

Verde de Leucomalaquita (Primera transicion)

Amarillo

0.02.0

Verde

Verde de Leucomalaquita Se unda transicion) Azul de %imol (Primera transicion)

Verde

!!."!#

$ncoloro

&o'o

!.22.(

Amarillo

Azul de %imol (Se unda transicion)

Amarillo

(.0)."

Azul

Amarillo de metilo &o'o 2.)#.0 Amarillo

Azul de *romo+enol

Amarillo

,.0#."

Pur-ura

&o'o del .on o

Azul-violeta

,.0/.0

&o'o

0aran'a de Metilo

&o'o

,.!#.#

0aran'a

Verde de 1romocresol

Amarillo

,.(/.#

Azul-verdoso

&o'o de Metilo

&o'o

#.#".2

Amarillo

&o'o de Metilo 2 Verde de 1romocresol

&o'o

#.//.2

Verde

Azolitmina Pur-ura de 1romocresol

&o'o

#./(.,

Azul

Amarillo

/.2".(

Pur-ura

Azul de 1romotimol

Amarillo

".03."

Azul

&o'o 4enol

Amarillo

".((.#

&o'o

z5itterion6 728PS9 --: 7PS9

&o'o 0eutro &o'o ".((.0 Amarillo

0a+tol+taleina

$ncoloro a ro'izo

3.,(.3

Verde azulado

&o'o .resol

Amarillo

3.2(.(

Pur-ura ro'izo

4enol+taleina $ncoloro (.,!0.0 Violeta

%imol+taleina

$ncoloro

).,!0./

Azul

Amarillo Alizarina &

Amarillo

!0.2!2.0

&o'o

4enol+taleina

$ncoloro

(.,!0.0

Violeta

Especie <structura

$n

72$n

$n29

$n(;7),9

Modelo

-7 .ondiciones .olor $ma en

=0 Mu> acido 0aran'a

09(.2 Poco acido-casi neutro $ncoloro

(.29!2.0 *asico &osa-violeta

:!2.0 Mu> *asico $ncoloro