Ingredientes:

2 pechugas de pollo. 2 dientes de ajo. 200 gramos de ricota desnatada. 50 cc. de zumo de limn. 20 gr. de pasas de uva sin semillas. 20 gr. de nueces molidas. 1/2 taza de perejil triturado. 200 cc. de zumo de naranja. sal y pimienta a gusto. Modo de preparacin:

Quitarle la piel a las pechugas de pollo y cortarlas en filetes. Triturar finamente el ajo y picarlo bien. Moler las pasas de uva, las nueces y el perejil. Tomar papel film y envolver los filetes de las pechugas de pollo, golpearlas hasta que la porcin quede bastante delgada.

Cocinar con el ajo, la sal, el limn y la pimienta; y dejar macerar aproximadamente 30 minutos de reloj. Colar la ricota y mezclar con el resto. Colocar el pollo sobre una superficie plana, asentar la preparacin de la ricota en cada filete y enrollar. Sostener y atar los filetes.

Tomar los rollos de pollo y colocarlos en una fuente, luego de volcar all el lquido de la maceracin y tapar con el zumo de naranja. Despus cubrir la fuente con papel aluminio e introducir en el horno durante un par de minutos, hasta que usted observe que los rollos estn cocidos.

Por ltimo apartar el papel aluminio para que los filetes de pechuga de pollo rellenos se doren. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de servir.

Ingredientes: p Pechugas de pollo finitas 1 por persona Pistachos cant. nec menta fresca o seca cant. nec queso para fondue cant. nec harina para rebozar aceite para freir ron para flamear gajos de naranja cant. nec jugo de naranja cant. nec manteca 2 cucharadas. Preparacin: se coloca la pechuga y se rellena con pistachos, menta, queso para fondue, y se envuelven. se los pasa por harina y despues se frien en aceite caliente no mucha. luego se le agrega el ron a la olla con las pechugas, se deja que se flameen. se retiran las pechugas, se le agrega los gajos de naranja, y el jugo de naranja, y despues la manteca para espesar esta salsa se sirve para acompaar el pollo

Ingredientes:

2-3 pechugas de pollo. 100 g de nscalos. 100 g de espinacas cocidas. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1 vaso de leche desnatada. 1 naranja. 1 cucharada de maicena express. Sal. Nueces o piones pelados.

Bouquet de lechugas. Vinagreta de espinaca (3 cucharadas de aceite de oliva + 1 cucharada de vinagre de sidra + un poco de espinaca cocida).

Preparacion:

Fileteamos las pechugas de pollo. Rellenamos las pechugas con las espinacas y los nscalos previamente salteados en un poco de aceite. Las bridamos (las atamos) y pasamos por la sartn hasta que estn doradas por fuera y cocinadas por dentro. Desglasamos la sartn donde hemos cocinado las pechugas con zumo de naranja, aadimos leche y un poco de maicena y hacemos una bechamel ligera. Salseamos el plato con la salsa de naranja, cortamos la pechuga en medallones, y acompaamos de los frutos secos y un bouquet de lechugas. Para la vinagreta de espinaca, trituramos un poco de espinaca cocida con 3 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal, y a continuacin emulsionamos con una cucharada de vinagre aliando el bouquet de lechugas.

Ingredientes

* 4 milanesas de pechugas de pollo (finitas y grandes para enrollar)

* 100 g de pasas * 8 ciruelas pasas deshuesadas * 8 nueces * 4 rebanadas de queso * 1 manzana pelada y cortada laminas * 4 rebanadas de tocineta finitas * Sal y pimienta * 1 vaso de jugo de naranja * 1 copa de vino blanco * Aceite

Preparacin

Extender cada milanesa, salpimentarla y por encima colocar la rebanada de queso, jamn, unas lminas de manzana, 2 ciruelas pasas, 2 nueces partidas y algunas pasas. Hacer un rollito con cada milanesa y apretarla bien ponindole un palillo en el centro para que no se abran.

Colocarlos en una fuente para horno, echarles un chorrito de aceite, medio vaso de jugo y medio de vino, meter al horno medio precalentado durante media hora, abrimos el horno y les echamos por encima el otro medio vaso de jugo y de vino, dejamos en el horno media hora ms, pero de vez en cuando le echamos por encima de la propia salsa que va soltando para que queden jugosas. Servir calientes y en rodajas, acompaadas de arroz blanco o de pur de papas...... tambin son muy ricas al otro da fras como un primer plato.

Ingredientes

Pechugas de pollo finitas 1 por persona, Pistachos Menta fresca o seca Queso para fondue Harina para rebozar, Aceite para frer, Ron para flamear, Gajos de naranja cantidad necesaria jugo de naranja Bonlaccantidad considerada necesaria. Manteca 2 cucharadas.

Se coloca la pechuga y se rellena con pistachos, menta, queso para fondue, y se envuelven. Se los pasa por harina y despus se fren en aceite caliente (no mucha). Luego se le agrega el ron a la olla con las pechugas, se deja que se flameen. Se retiran las pechugas, se le agrega los gajos de naranja, y el jugo de naranja, y despus la manteca para espesar. Esta salsa se sirve para acompaar el pollo.

Pechuga de pollo rellena de calabaza y jamon a la crema de queso fresco de cabra y confit de cebollas Ingredientes: 4 pechugas grandes 300 grs de calabaza cocida 5 cebolla Sal y pimienta 150 grs de jamon serrano cortado en tiritas

300 grs de queso de cabra fresco 300 ml de caldo basico de pollo 4 cucharaditas de mantequilla 150 grs de azcar moreno 50 ml de salsa soja Elaboracin: Abrir las pechugas con um cuchillo a modo de libro. Saltear la calabaza, el jamn con sal y pimienta y una cebolla cortada en pequenos trozos. Dejar enfriar y rellenar las pechugas con esta mezcla. Cocinarlas en el horno durante 10 minutos. En una olla colocar el caldo de pollo y aadir el queso de cabra desmenuzado. Dejar reducir e incorporar la mantequilla y las cebollas cortadas a trozos. Cuando estn transparentes y el caldo se haya espesado, retirar. Cortar las pechugas en rodajas, mezclar el caldo con la salsa de soja y verterlo por encima de la carne.