CERVECERA LA ORIGINAL

Investigacin de Mercados.- CASO PRCTICO

CARLOS FABIAN PEREZ

INDICE CONCEPTO INTRODUCCION DEFINICION ANTECEDENTES CODIGO DE ETICA

DEFINICION DE OBJETIVOS E HIPOTESIS PROTOCOLO DE INVESTIGACION

PGINA 3 4 5 6
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PLANEACION Y DISEO DE LA INVESTIGACION OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS HIPOTESIS UNIDAD DE ANALISIS VARIABLES INDEPENDIENTES VARIABLES DEPENDIENTES

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INTRODUCCION

A travs de la historia, el comercio y el intercambio han estado unidos a costumbres bsicas, an en el siglo XX el concepto de Mercadotecnia, sin embargo, introdujo dos nuevos elementos en el comercio: primero un carcter ms cientfico de administracin y segundo, un motivo fundamental del servicio. El pensamiento mercadotcnico est considerado como una parte de la inteligencia humana y el desarrollo social; en la actualidad es ms que una tcnica comercial, ms que una institucin social. Los orgenes de la cerveza en Mxico se remontan a 1830, cuando un irlands instal en Nuevo Len la primera planta en el pas. Es as como naci una aficin por este lquido que se bebe en toda ocasin, aunque, como todas las bebidas fras, consigue en verano ser ms venerada, recordada y saboreada. Los principales bebedores de la cerveza en el mundo estn en Europa, los que ms consumen este lquido son los alemanes, con 137 litros per cpita con un bien ganado prestigio como expertos, no solo como bebedores, sino adems para producir cerveza. Ms atrs, con cifras que oscilan entre 127 a 120 litros por persona estn los daneses, irlandeses y belgas. En Amrica Latina, tenemos en Venezuela (75 litros), Colombia (58 litros) y Mxico (47 litros) a los pases con mejores ndices per cpita. En tanto, en Chile se maneja una estimacin de 28 litros por habitante. El presente trabajo tiene por objetivo analizar las diferentes estrategias de marketing que lleva a cabo una de las empresas ms importantes de esta industria en nuestro pas, as como tambin encontrar nuevas y mejores alternativas de accin para posicionarse como una de las compaas lderes de la industria nacional.

CERVEZA Definicin CERVEZA INDUSTRIAL O ARTESANAL? Artesanal o Industrial? diferencias? Es mejor una que la otra? Cules son las

Por definicin no escrita, una cerveza industrial es aquella que produce una cervecera gigante que elabora millones de litros al mes, que gasifica artificialmente, que no usa solamente granos de cebada sino tambin otros cereales de menor calidad, que filtra, que pasteuriza, que usa aditivos qumicos, estabilizantes etc. Y por el otro lado, la cerveza artesanal no tiene la inclusin de ningn aditivo artificial ni qumico, es elaborada en pequeas cantidades para evitar su almacenamiento prolongado. El filtrado en una artesanal es ligero o inexistente. Lo que favorece atributos como sabor, propiedades nutritivas y color y textura. Y, finalmente, el proceso de elaboracin en la cerveza artesanal es manual desde el molido de las maltas hasta el embotellamiento. Cada maestro cervecero desarrolla su propia frmula o su propia receta, para conseguir lo que su pblico acepta. As que en general una Cerveza Artesanal es mucho mejor que una Industrial. Sin embargo esto no es necesariamente cierto. Una gran cerveza ser aquella que sea creada con pasin, con ingredientes de calidad y con la menor cantidad de qumicos, que respeta la definicin del estilo y que tenga creatividad en su elaboracin. Si bien es cierto que la mayora de las grandes cerveceras producen malas cervezas, tambin hay excepciones, o ediciones especiales que escapan a esta regla. Una cervecera de gran tamao puede crear una gran cerveza, aunque en general no lo hacen porque exceden los costos de mercado. Y tambin una cervecera artesanal puede crear muy malas cervezas aunque las haga de manera manual. Una buen cerveza es aquella cuyas caractersticas de sabor, aroma, textura, espuma, color son correspondientes a su estilo y agradables e incluso sorprendentes para quien la degusta.

ANTECEDENTES
CMO NACIERON LAS CERVECERAS. El consumo de cerveza en la parte norte de Mxico estaba lejos de ser un producto de consumo masivo. Y all existan dos cerveceras muy pequeas que operaban en Monterrey, Nuevo Len que posean dos alemanes - mexicanos, Sr. Radke y Sr. Hesselbart. Don Isaac y Don Jos, dos seores que compartan el espritu de trabajo y la visin de empresa, compraron la nica mquina de hielo en Monterrey, y agregaron la produccin de cerveza bajo los mismos procedimientos usados por Sr. Radke y Hesselbart. Ellos tambin empezaron a importar y a vender cerveza del Sr. Schnaider, a San Louis Missouri. El Sr. Joseph Schnaider, pronto vino a proponer a sus distribuidores en

Monterrey la creacin de una cervecera con la ms alta tecnologa industrial de la zona. As en 1890 La Original Cervecera fue fundada, mientras comenzaba la industria de cerveza en Mxico. La Original Cervecera tocaran un papel importante en el crecimiento econmico y transformacin de la regin y el resto del pas.

Cerveza La Original ha expandido su mercado a muchos pases de Amrica Latina y Sudamrica y en menor cantidad, en Europa. Porque La Original no tiene ms alcohol, o ms cuerpo y consistencia porque es como tomar agua? Bueno, todo tiene una razn. Los que conocemos en Mxico podemos dar fe de que se consume muchsima cerveza, y tambin, que es un pas muy caluroso. Los mexicanos, utilizan la cerveza de una forma diferente a los alemanes o ingleses, la cerveza es para relajarse, para refrescarse y para cortar la sed, y en otras ocasiones para embriagarse. El calor y la forma de vida de Mxico, ha tenido influencia sobre el sabor y la consistencia de esta cerveza. Por obvias razones, es lgico que una cerveza que se consume en un pas fro y en la noche, deba ser ms consistente y con mayor grado alcohlico.

CODIGO DE ETICA.El flamante gerente general de esta empresa, anunci que estn estudiando la mejor opcin para ampliar su planta cervecera de Nuevo Len, ante las expectativas de una creciente demanda. Este crecimiento de la demanda es impulsado por la segunda fase de la denominada guerra de las cervezas, cuyos ataques se concentran fundamentalmente en el factor precio. El mercado de la cerveza se vio afectado por el ingreso de la compaa cervecera ndigo. Debido a esto el mercado de la cerveza se ha diversificado a partir del ao 2005.

DEFINICION DE OBJETIVOS E HIPOTESIS Objetivos: Conocer el porcentaje de consumidores en Nuevo Len Porque la publicidad de La Original no es muy acogida en otras provincias. Conocer porque la cerveza La Original no es muy vendida si cuenta con un precio bajo a otras cervezas. Hiptesis: Porque no tiene un mercado segmentado. Falta de posicionamiento en el mercado. Por la mala calidad de los insumos en la fabricacin de la cerveza

Protocolo de Investigacin.El consumo de cerveza artesanal en Nuevo Len Es un tema viable, ya que en Nuevo Len se consume cerveza. Tiene relevancia social ya que es una forma de dar a conocer este producto a la sociedad neolonesa Delimitacin: La Investigacin se llevara a cabo en la ciudad de Monterrey Nuevo Len, se llevara a cabo en un lapso de 3 semanas del mes de mayo. El tema a tratar es el consumo de la cerveza artesanal en Monterrey NL, escogimos este tema porque nos parece importante que la gente conozca nuevos productos y no compre solamente lo comercial. Territorialidad: En la ciudad de Monterrey Nuevo Len. Temporalidad: 3 semanas de mayo Tema: El consumo de cervezas artesanales en Monterrey NL Objeto de Estudio: La cerveza artesanal Sujeto de Estudio: La gente que consume Justificacin Es importante que la gente no compre productos comerciales si no que ample sus horizontes y prueben las cervezas artesanales, que en muchas ocasiones llegan a ser mejores que las comerciales y con mayor calidad. Preguntas de Investigacin Cul es la cerveza de mayor consumo en Nuevo Len? Qu porcentaje de personas consumen cerveza en Nuevo Len? Cul es la principal razn de consumo de este producto? Cul es la diferencia entre una cerveza artesanal y una comercial? Por qu la gente se va ms hacia productos comerciales que hacia productos artesanales? Qu cervezas artesanales hay en Mxico? Qu cervezas artesanales se producen en Nuevo Len? En qu lugares se puede conseguir esta cerveza?

Planeacin y Diseo de la Investigacin.Objetivos Objetivo General Dar a conocer a la gente sobre la cerveza artesanal Objetivos Especficos -Promover este producto entre los Neoloneses -Que la gente ample sus gustos en cuanto a este producto -Demostrar que un buen producto no tiene que ser comercial Hiptesis El consumo en la cerveza artesanal en Nuevo Len es muy poco ya que las personas que la elaboran no cuentan con muchos medios para promoverse y adems es un producto con mayor costo que los productos comerciales. Unidad de anlisis El consumo en la cerveza artesanal en Nuevo Len Variables independientes Nuestra variable independiente es el consumo de cerveza artesanal en Nuevo Len Variable dependiente Nuestra variable dependiente son las causas por las cuales esta cerveza no es tan consumida. Diseo de Investigacin Es una investigacin no experimental ya que solo recabaremos datos, ser a corto plazo y no se observara una evolucin en la investigacin. Marco terico Tema de Investigacin: El consumo de cerveza artesanal en Nuevo Len

CONCLUSIONES Durante el perodo estudiado el sector industrial se encontraba claramente encabezado por tres lderes industriales: Cervecera Cuauhtmoc, Modelo y Moctezuma. Exista una segmentacin geogrfica en el sector industrial de la cerveza si consideramos que de un total de 43 marcas de esta bebida, slo 10 se comercializaban nacionalmente contra 33 que tenan un mercado regional. Las dems empresas productoras se enfocaban regionalmente. Los principales factores que contribuyeron a la decisin adoptada por los empresarios cerveceros para situar sus fbricas fueron: 1. Vas de comunicacin. 2. Accesibilidad a las materias primas. 3. Cercana de los mercados. Las empresas implementaron nuevas presentaciones de su producto como la cerveza en lata, los envases "Transparmbar, Caguama, el sistema abresolo, quitapn, etctera como un medio de diferenciacin que lograra causar un impacto en el consumidor. De igual forma, prcticas como el uso de hielo triturado en los puntos de venta se orientaban a realzar o mantener el valor del producto. Las actividades de mercadotecnia y ventas as como de logstica externa fueron parte importante en las estrategias competitivas de los competidores, al grado que las primeras llegaron a abarcar prcticamente todos los medios masivos de comunicacin que existan en la poca: radio, televisin, prensa, cine, impresos, revistas, peridicos, murales, objetos de propaganda, etc. Y las segundas lograron en el caso de las tres principales empresas, una distribucin fsica del producto a lo largo de todo el territorio nacional por medio de agencias localizadas en las distintas regiones de la Repblica y contar adems con servicios de transporte de su propiedad para el traslado. En el perodo de nuestro inters la industria cervecera alcanz un alto grado de integracin vertical, controlando tanto la produccin del vidrio, la malta, el cartn, la lmina, la impresin especializada y la refrigeracin. Adems, se estimul el desarrollo de actividades agrcolas afines. Esto la llev a lograr su autosuficiencia controlando casi todas las etapas de su proceso productivo. La innovacin tecnolgica estuvo presente en el sector de la cerveza al introducir materiales novedosos como el aluminio, en el caso de los envases, la reduccin carbotrmica para el ahorro de energa, lo que permiti tambin a esta industria la reduccin de costos en sus procesos productivos.

Durante el perodo analizado se observ un crecimiento constante de la industria cervecera debido no slo a las estrategias antes mencionadas, sino tambin al modelo econmico imperante en ese entonces: la sustitucin de importaciones. Otro factor importante que estimul el crecimiento de esa industria fue la promulgacin en 1963 del reglamento sanitario de bebidas alcohlicas, en el que se estipulaba que las bebidas con bajo contenido de alcohol , como la cerveza, se podan expender libremente , convirtindolos as en un producto accesible para la poblacin.