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CERVECERA LA ORIGINAL

Investigación de Mercados.- CASO PRÁCTICO

CARLOS FABIAN PEREZ

INDICE CONCEPTO INTRODUCCION DEFINICION ANTECEDENTES CODIGO DE ETICA DEFINICION DE OBJETIVOS E HIPOTESIS PROTOCOLO DE INVESTIGACION PÁGINA 3 4 5 6 6 7 PLANEACION Y DISEÑO DE LA INVESTIGACION OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS HIPOTESIS UNIDAD DE ANALISIS VARIABLES INDEPENDIENTES VARIABLES DEPENDIENTES 8 8 9 9 9 9 .

El presente trabajo tiene por objetivo analizar las diferentes estrategias de marketing que lleva a cabo una de las empresas más importantes de esta industria en nuestro país. en la actualidad es más que una técnica comercial. con cifras que oscilan entre 127 a 120 litros por persona están los daneses. Más atrás. introdujo dos nuevos elementos en el comercio: primero un carácter más científico de administración y segundo. Los orígenes de la cerveza en México se remontan a 1830. como todas las bebidas frías. Los principales bebedores de la cerveza en el mundo están en Europa. Colombia (58 litros) y México (47 litros) a los países con mejores índices per cápita. así como también encontrar nuevas y mejores alternativas de acción para posicionarse como una de las compañías líderes de la industria nacional. irlandeses y belgas. en Chile se maneja una estimación de 28 litros por habitante. no solo como bebedores. los que más consumen este líquido son los alemanes.INTRODUCCION A través de la historia. tenemos en Venezuela (75 litros). más que una institución social. sin embargo. En tanto. con 137 litros per cápita con un bien ganado prestigio como expertos. En América Latina. el comercio y el intercambio han estado unidos a costumbres básicas. El pensamiento mercadotécnico está considerado como una parte de la inteligencia humana y el desarrollo social. un motivo fundamental del servicio. sino además para producir cerveza. aunque. cuando un irlandés instaló en Nuevo León la primera planta en el país. recordada y saboreada. Es así como nació una afición por este líquido que se bebe en toda ocasión. aún en el siglo XX el concepto de Mercadotecnia. consigue en verano ser más venerada. .

que usa aditivos químicos. para conseguir lo que su público acepta. que pasteuriza. que respeta la definición del estilo y que tenga creatividad en su elaboración. finalmente. Y. una cerveza industrial es aquella que produce una cervecería gigante que elabora millones de litros al mes. Una cervecería de gran tamaño puede crear una gran cerveza. Una buen cerveza es aquella cuyas características de sabor. también hay excepciones. Así que en general una Cerveza Artesanal es mucho mejor que una Industrial. que no usa solamente granos de cebada sino también otros cereales de menor calidad. o ediciones especiales que escapan a esta “regla”. aunque en general no lo hacen porque exceden los costos de mercado. Una gran cerveza será aquella que sea creada con pasión. Cada maestro cervecero desarrolla su propia fórmula o su propia receta. el proceso de elaboración en la cerveza artesanal es manual desde el molido de las maltas hasta el embotellamiento. propiedades nutritivas y color y textura. Si bien es cierto que la mayoría de las grandes cervecerías producen malas cervezas. Sin embargo esto no es necesariamente cierto. . Y por el otro lado. que gasifica artificialmente. El filtrado en una artesanal es ligero o inexistente. espuma. textura. Lo que favorece atributos como sabor. estabilizantes etc. color son correspondientes a su estilo y agradables e incluso sorprendentes para quien la degusta. es elaborada en pequeñas cantidades para evitar su almacenamiento prolongado. la cerveza artesanal no tiene la inclusión de ningún aditivo artificial ni químico. aroma. con ingredientes de calidad y con la menor cantidad de químicos. Y también una cervecería artesanal puede crear muy malas cervezas aunque las haga de manera manual.CERVEZA Definición CERVEZA INDUSTRIAL O ARTESANAL? ¿Artesanal o Industrial? diferencias? ¿Es mejor una que la otra? ¿Cuáles son las Por definición no escrita. que filtra.

compraron la única máquina de hielo en Monterrey. El consumo de cerveza en la parte norte de México estaba lejos de ser un producto de consumo masivo. Ellos también empezaron a importar y a vender cerveza del Sr. y agregaron la producción de cerveza bajo los mismos procedimientos usados por Sr. Don Isaac y Don José. . deba ser más consistente y con mayor grado alcohólico. en Europa. dos señores que compartían el espíritu de trabajo y la visión de empresa. pronto vino a proponer a sus distribuidores en Monterrey la creación de una cervecería con la más alta tecnología industrial de la zona. El calor y la forma de vida de México.mexicanos. que es un país muy caluroso. Nuevo León que poseían dos alemanes . Radke y Sr. Los que conocemos en México podemos dar fe de que se consume muchísima cerveza. Schnaider. Joseph Schnaider. a San Louis Missouri. La Original Cervecería tocarían un papel importante en el crecimiento económico y transformación de la región y el resto del país. Porque La Original no tiene más alcohol. la cerveza es para relajarse. y en otras ocasiones para embriagarse. todo tiene una razón. Cerveza La Original ha expandido su mercado a muchos países de América Latina y Sudamérica y en menor cantidad. Sr. El Sr. mientras comenzaba la industria de cerveza en México. para refrescarse y para cortar la sed. Los mexicanos. Y allí existían dos cervecerías muy pequeñas que operaban en Monterrey. es lógico que una cerveza que se consume en un país frío y en la noche. Así en 1890 La Original Cervecería fue fundada. y también. utilizan la cerveza de una forma diferente a los alemanes o ingleses. Radke y Hesselbart.ANTECEDENTES CÓMO NACIERON LAS CERVECERÍAS. ha tenido influencia sobre el sabor y la consistencia de esta cerveza. Hesselbart. o más cuerpo y consistencia ¿porque es como tomar agua? Bueno. Por obvias razones.

Hipótesis: Porque no tiene un mercado segmentado. anunció que están estudiando la mejor opción para ampliar su planta cervecera de Nuevo León.CODIGO DE ETICA. DEFINICION DE OBJETIVOS E HIPOTESIS Objetivos: Conocer el porcentaje de consumidores en Nuevo León Porque la publicidad de La Original no es muy acogida en otras provincias. ante las expectativas de una creciente demanda. Este crecimiento de la demanda es impulsado por la segunda fase de la denominada “guerra de las cervezas”.El flamante gerente general de esta empresa. cuyos ataques se concentran fundamentalmente en el factor precio. Falta de posicionamiento en el mercado. Conocer porque la cerveza La Original no es muy vendida si cuenta con un precio bajo a otras cervezas. Debido a esto el mercado de la cerveza se ha diversificado a partir del año 2005. Por la mala calidad de los insumos en la fabricación de la cerveza . El mercado de la cerveza se vio afectado por el ingreso de la compañía cervecera Índigo.

ya que en Nuevo León se consume cerveza. Territorialidad: En la ciudad de Monterrey Nuevo León. Tiene relevancia social ya que es una forma de dar a conocer este producto a la sociedad neolonesa Delimitación: La Investigación se llevara a cabo en la ciudad de Monterrey Nuevo León.Protocolo de Investigación. Temporalidad: 3 semanas de mayo Tema: El consumo de cervezas artesanales en Monterrey NL Objeto de Estudio: La cerveza artesanal Sujeto de Estudio: La gente que consume Justificación Es importante que la gente no compre productos comerciales si no que amplíe sus horizontes y prueben las cervezas artesanales. se llevara a cabo en un lapso de 3 semanas del mes de mayo. escogimos este tema porque nos parece importante que la gente conozca nuevos productos y no compre solamente lo comercial. Preguntas de Investigación ¿Cuál es la cerveza de mayor consumo en Nuevo León? ¿Qué porcentaje de personas consumen cerveza en Nuevo León? ¿Cuál es la principal razón de consumo de este producto? ¿Cuál es la diferencia entre una cerveza artesanal y una comercial? ¿Por qué la gente se va más hacia productos comerciales que hacia productos artesanales? ¿Qué cervezas artesanales hay en México? ¿Qué cervezas artesanales se producen en Nuevo León? ¿En qué lugares se puede conseguir esta cerveza? .El consumo de cerveza artesanal en Nuevo León Es un tema viable. que en muchas ocasiones llegan a ser mejores que las comerciales y con mayor calidad. El tema a tratar es el consumo de la cerveza artesanal en Monterrey NL.

Marco teórico Tema de Investigación: El consumo de cerveza artesanal en Nuevo León . será a corto plazo y no se observara una evolución en la investigación. Diseño de Investigación Es una investigación no experimental ya que solo recabaremos datos.Objetivos Objetivo General Dar a conocer a la gente sobre la cerveza artesanal Objetivos Específicos -Promover este producto entre los Neoloneses -Que la gente amplíe sus gustos en cuanto a este producto -Demostrar que un buen producto no tiene que ser comercial Hipótesis El consumo en la cerveza artesanal en Nuevo León es muy poco ya que las personas que la elaboran no cuentan con muchos medios para promoverse y además es un producto con mayor costo que los productos comerciales.Planeación y Diseño de la Investigación. Unidad de análisis El consumo en la cerveza artesanal en Nuevo León Variables independientes Nuestra variable independiente es el consumo de cerveza artesanal en Nuevo León Variable dependiente Nuestra variable dependiente son las causas por las cuales esta cerveza no es tan consumida.

Cercanía de los mercados. etc. Las demás empresas productoras se enfocaban regionalmente. prensa. revistas. se estimuló el desarrollo de actividades agrícolas afines. la lámina. Vías de comunicación. el sistema abresolo. una distribución física del producto a lo largo de todo el territorio nacional por medio de agencias localizadas en las distintas regiones de la República y contar además con servicios de transporte de su propiedad para el traslado. Las actividades de mercadotecnia y ventas así como de logística externa fueron parte importante en las estrategias competitivas de los competidores. los envases "Transparámbar”. 3. Los principales factores que contribuyeron a la decisión adoptada por los empresarios cerveceros para situar sus fábricas fueron: 1. Además. etcétera como un medio de diferenciación que lograra causar un impacto en el consumidor. sólo 10 se comercializaban nacionalmente contra 33 que tenían un mercado regional. la impresión especializada y la refrigeración. . Existía una segmentación geográfica en el sector industrial de la cerveza si consideramos que de un total de 43 marcas de esta bebida. Accesibilidad a las materias primas. Y las segundas lograron en el caso de las tres principales empresas. murales. La innovación tecnológica estuvo presente en el sector de la cerveza al introducir materiales novedosos como el aluminio. lo que permitió también a esta industria la reducción de costos en sus procesos productivos. En el período de nuestro interés la industria cervecera alcanzó un alto grado de integración vertical.CONCLUSIONES Durante el período estudiado el sector industrial se encontraba claramente encabezado por tres líderes industriales: Cervecería Cuauhtémoc. en el caso de los envases. Las empresas implementaron nuevas presentaciones de su producto como la cerveza en lata. prácticas como el uso de hielo triturado en los puntos de venta se orientaban a realzar o mantener el valor del producto. 2. impresos. al grado que las primeras llegaron a abarcar prácticamente todos los medios masivos de comunicación que existían en la época: radio. la reducción carbotérmica para el ahorro de energía. el cartón. objetos de propaganda. periódicos. cine. televisión. la malta. Caguama. controlando tanto la producción del vidrio. quitapón. Esto la llevó a lograr su autosuficiencia controlando casi todas las etapas de su proceso productivo. Modelo y Moctezuma. De igual forma.

Durante el período analizado se observó un crecimiento constante de la industria cervecera debido no sólo a las estrategias antes mencionadas. . se podían expender libremente . Otro factor importante que estimuló el crecimiento de esa industria fue la promulgación en 1963 del reglamento sanitario de bebidas alcohólicas. como la cerveza. en el que se estipulaba que las bebidas con bajo contenido de alcohol . convirtiéndolos así en un producto accesible para la población. sino también al modelo económico imperante en ese entonces: la sustitución de importaciones.