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Ganados

y Carnes
Anuario 2011

Tapa Anuario2011-solapa15.indd 1

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Ganados
y Carnes
Anuario 2011

subsecretara de ganadera

Anuario 2011. Ganados y carnes - 1 ed. - Buenos Aires: Ministerio de Agricultura,


Ganadera y Pesca de la Nacin, 2013.
ISBN 978-987-1873-14-2
1. Produccin Animal
CDD 636.089
Fecha de catalogacin: 15/03/2013

Subsecretario de Comunicacin Institucional


Daniel Moretti
Director Nacional de Prensa y Comunicacin
Daniel Bestty
Coordinadora de Comunicacin
Ornela Zubizarreta
Diseo editorial
Alina Talavera
Coordinacin editorial
Fedra Cuestas Acosta

ISBN 978-987-1873-14-2
Edicin argentina.
Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca de la Nacin.

Ministro DE AGRICULTURA,
GANADERA Y PESCA
Sr. Norberto Yauhar

Direccin Nacional
de Produccin ganadera
Ing. Agr. Daniel Papotto
u Direccin

Secretario DE AGRICULTURA,
GANADERA Y PESCA
Ing. Agr. Lorenzo Basso

de Ganadera bovina

Dr. Silvio Marchetti

u Direccin de Ovinos, porcinos,


Aves de Granja
y Pequeos Rumiantes

Subsecretario de Ganadera
Ing. Agr. Alejandro Lotti

Ing. Agr. Karina Lamelas


u Direccin de Equinos
Dr. Patricio E. Digilio

Direccin Nacional
de Transformacin
y Comercializacin
de Productos Pecuarios
Lic. Consolacin Otao
u Direccin de Anlisis
Econmico Pecuario

Lic. Norma Dobao

u Direccin de Agregado
de Valor y Calidad de
Productos Pecuarios

Dra. Gabriela Naso

Presentacin
El Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca de la Nacin
tiene el agrado de publicar el Anuario de Ganados y Carnes
2011, con el fin de seguir acercando los datos estadsticos y
relevantes de los diferentes sectores pecuarios.
Se difunde en este trabajo datos objetivos de la productividad,
transformacin y comercializacin de las diferentes
producciones animales que coordina la Subsecretara de
Ganadera.
Se incluyen series histricas, informacin por provincia,
por especie, por raza, tipos de produccin, existencias,
faena, exportaciones, entre otras.
Al igual que con el Anuario 2010, mantenemos el
compromiso de poner a disposicin de los ciudadanos esta
informacin, tanto en formato digital como impreso.
Sr. Norberto Yauhar
Ministro DE AGRICULTURA,
GANADERA Y PESCA
de la nacin

NDICE

INTRODUCCIN............................................... 1

-Productores con Vacas y con Novillos + Novillitos........ 17


distribucin de las cabezas por sistema de producin..... 17
Caracterizacin de los principales partidos

u acciones institucionales 2011..........................2


SUBSECRETARA DE GANADERA...................................2
Mesa Avcola ............................................................................... 2
Mesa Porcina............................................................................... 2
Mesa de la Cadena de Valor de la Carne Bovina............. 2
anuario 2010. ................................................................................ 2
Direccin nacional de produccin Ganadera. .....2
Direccin Nacional de Produccin Ganadera. .........................2
Plan Federal del Bicentenario de Ganados
y Carnes (PFBGyC)......................................................................... 2

Direccin de Equinos......................................................... 3

DIRECCIN DE EQUINOS................................................................ 3
AUSPICIOS, APORTES NO REINTEGRABLES Y PREMIOS..........

3
convenios..................................................................................... 4
participaciones. ......................................................................... 5
Direccin nacional de transformacin
y comercializacin de productos pecuarios........2

sector bovino

u produccin primaria........................................... 9
Existencia y Distribucin por Partido/
Departamento............................................................ 9

Distribucin de las cabezas bovinas por Partido/


Departamento a Marzo 2011..................................................... 9

Cuadro de estimacin de stock por categora y


provincia - marzo 2011.............................................................. 10

Densidad de cabezas bovinas por hectrea por


Partido/Departamento............................................................ 11

Faena y Produccin Neta del Rodeo (2003-2011)..... 12


Estratificacin por propiedad............................. 13

Estratos relativos 2011. ......................................................... 13


Nmero de productores por estrato y por ao. ......... 14
nmero de cabezas por estrato y por ao. ....................15
Caracterizacin de la Produccin Ganadera
por Provincia........................................................... 16

Estratos unificados por propiedad.................................. 16


sistemas de produccin.........................................................17
-Metodologa de clasificacin de sistemas
de produccin........................................................... 17

productores.............................................................................. 18

Engorde a Corral....................................................20

Stock comparado de las principales provincias


productoras a Marzo 2010 y 2011........................................... 20

Stock comparado del resto de las provincias


productoras a Marzo 2010 y 2011 .......................................... 20
Nmero de establecimientos por provincia
y tamao - Marzo 2011................................................... 21
Distribucin de las cabezas en Engorde a C0rral .......22
por Partido/Departamento - marzo 2011.......................22

Gentica Bovina.......................................................23
Importaciones de semen, embriones
y reproductores en pie. ..............................................23

Importacin de semen bovino (en dosis).......................... 23


Importacin de embriones bovinos................................... 24
Importacin de reproductores bovinos en pie. ........... 24
Exportaciones de semen, embriones
y reproductores en pie. ..............................................25

Exportacin de semen bovino (en dosis).......................... 25


Exportacin de embriones bovinos................................... 25
Exportacin de reproductores bovinos en pie. ........... 25
Semillas Forrajeras . ............................................26

Produccin, Importacin, Exportacin y Consumo


Aparente de semillas forrajeras..................................... 26

-2007...........................................................................26
-2008. .........................................................................26
-2009. .........................................................................26
-2010...........................................................................27
-2011. ..........................................................................27
consumo aparente.................................................................. 27
Indicadores..............................................................28

u bfalos...................................................................30
Existencia de ganado bubalino - Diciembre 2011,
en cabezas, por categora y por provincia...................... 30

Distribucin de Ganado Bubalino - Diciembre 2011....... 31


Estratos unificados por propiedad - diciembre 2011... 32

u COMERCIALIZACION DE HACIENDA BOVINA


EN PIE PARA FAENA................................................33

XI nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn XII

canales de comercializacin................................33

Flujo de hacienda vacuna segn canales de


comercializacin en nmero de cabezas - 2011............... 33

Precio por kg vivo de la hacienda vacuna en pie

u CONSUMO................................................................. 49
Consumo per capita anual de carne vacuna
en kilos por habitante - 2002 2011......................................49

consumo de carne vacuna per capita...............................49

para faena segn canales de comercializacin


en pesos - 2011.............................................................................34

Evolucin de los precios anuales del kg vivo


de la hacienda vacuna en pie para faena segn
canales de comercializacin en pesos.............................34

Peso promedio de la hacienda vacuna en pie


para faena segn canales de comercializacin y por
categora en kg - 2011.............................................................. 35

Comercializacin de la hacienda vacuna para


exportacin Por categora y por provincia en nmero
de cabezas - 2011.........................................................................36

precio de la hacienda vacuna para exportacin por


categora y por provincia en pesos por kg - 2011........... 37

Peso de la hacienda vacuna para exportacin por


categora y por provincia en kg - 2011................................38

Precio mensual del kilo vivo del novillo en pie


SiPreB por destino comercial en pesos - 2011.................39

Precios anuales del kilo vivo del novillo


en pie SiPreB Por destino comercial en pesos.
perodo 2009-2011........................................................................39

u comercializaCIN DE CARNE BOVINA,


MENUDENCIAS y VSCERAS BOVINOS....................50
datos anuales..........................................................50
Exportacin de Carne Vacuna............................................. 50
Volumen de las Exportaciones de carne vacuna
por grupos de Productos en Tn peso producto............51

Valor de las Exportaciones de carne vacuna


por Grupos de Productos En miles de US$ FOB...............51

Precios de la Carne Vacuna Enfriada y Congelada


por Grupos de Productosen US$ FOB
por Tn peso producto............................................................. 52

Exportaciones de Carne Vacuna Enfriada y Congelada


por Principales Destinos 2010-2011 ................................... 53

Volumen de las Exportaciones de Carne Vacuna


Procesada en tn peso producto.........................................54

Valor de las Exportaciones de Carne Vacuna


Procesada en miles de US$ FOB...........................................54

Precio Promedio de la Carne Vacuna Procesada


En US$ FOB por Tn peso producto....................................... 55

Valor de las Exportaciones de Carne Procesada

u Transformacin................................................. 40
Caracterizacin de la industria frigorfica
faenadora - 2009, 2010 y 2011....................................................40

Faena anual de bovinos, clasificada por sexo

por Principales Destinos en miles de US$ FOB............... 56

-Carnes procesadas....................................................56
-Carne cocida y congelada...........................................56
-Corned Beef..............................................................57

y edad en N de cabezas 2002-2011.......................................40

-Especialidades...........................................................57

faena de bovinos - 2002-2011.................................................. 41

exportacin de menudencias y vsceras vacunas........58

Faena mensual de bovinos, clasificada

Exportacin de Menudencias y Vsceras Vacunas

por sexo y edad en N de cabezas - 2011............................ 41

Faena mensual de bovinos en cabezas


por provincia - 2011................................................................... 42

Faena de Bovinos Registrada en la Repblica


Argentina en 2011......................................................................45

Peso promedio anual en kg de la res con hueso


de la faena - 2002 a 2011 . .........................................................45

Peso promedio mensual en kg de la res


con hueso de la faena - 2011..................................................45

Produccin de carne bovina en Tn de res


con hueso - 2002 y 2011.............................................................46

Anlisis de la faena de origen engorde a corral


sobre la faena total........................................................92

Participacin de la faena procedente de engorde a


corral (feed lot) sobre el total faenado 2008 - 2011..........46

Porcentaje de la faena de origen feed lot


sobre la faena total...............................................................48

participacin por categora de origen feedlot

por principales destinos...................................................... 59

-Volumen de las exportaciones por principales


destinos en Tn peso producto.....................................59

-Valor de las exportaciones por principales


destinos en miles de US$. ...........................................59

-Precio en US$/Tn de las exportaciones


por principales destinos............................................59

Exportacin de Carne, menudencias


y vsceras bovinas....................................................................60

Exportacin de Carne, Menudencias


y Vsceras bovinas en tn.........................................................60

Exportacin de Carne, Menudencias


y Vsceras bovinas en miles de US$.....................................60

datos mensuales..................................................... 61

Exportacin Mensual de Carne Vacuna - 2011................. 61


Volumen Mensual de las Exportaciones de Carne
Vacuna por Grupos de Productos en Tn peso
producto - 2011........................................................................... 61

sobre la faena total...............................................................48

Valor de las Exportaciones de Carne Vacuna por

NDICE

Grupos de Productos en miles de US$ FOB - 2011........... 62

Exportacin anual de cuero bovino


por destino - 2007 y 2008.......................................................... 74

Precios de la Carne Vacuna Enfriada y Congelada

Exportacin anual de cuero bovino

por Grupos de Productos. Precio promedio


en US$ FOB por tonelada peso producto - 2011.............. 62

Exportaciones de Carne Vacuna Enfriada

por destino - 2009 y 2010.......................................................... 75

Exportacin anual de cuero bovino

y Congelada por Principales Destinos - 2011...................63

por destino - 2011...................................................................................... 76

- Exportacin de cortes enfriados Hilton


por destino ..............................................................63

-Exportacin de cortes enfriados no Hilton


y cortes congelados por destino . ..............................63

ndice DE PRECIOS MENSUAL DE LA CARNE FAO Base:

enfriados no Hilton y cortes congelados


por destinos en Tn peso producto...............................63

- Evolucin mensual de la exportacin de cortes

2002-2004 =100. Ao 2011............................................................. 77

ndice DE PRECIOS anual DE LA CARNE FAO Base:


2002-2004=100................................................................................ 78

enfriados no Hilton y cortes congelados

64

- Evolucin mensual de la exportacin de cortes

PRODUCCIN MUNDIAL DE CARNE...............................78

Produccin MUNDIAL TOTAL DE CARNE EN EL Perodo


2002-2011 En miles de tn equivalente res con hueso........ 78

enfriados no Hilton y cortes congelados

produccin mundial DE CARNE 2002-2011........................... 79

por principales destinos en US$


por Tn peso producto. ..............................................

NDICE DE PRECIOS ANUAL DE LA CARNE FAO Base


2002-2004=100................................................................................ 77

-Evolucin mensual de la exportacin de cortes

por principales destinos en miles de US$....................

u CONTEXTO INTERNACIONAL..................................77
ndice de Precios FAO. .............................................77

64

Volumen mensual de las exportaciones de Carne


Vacuna Procesada en Tn peso producto - 2011................ 65

valor mensual de las exportaciones de Carne


Vacuna Procesada En miles de US$ FOB - 2011................. 65

Precio Promedio de la Carne Vacuna Procesada


en US$ FOB por Tn peso producto - 2011.............................66

Exportacin mensual de Menudencias


y Vsceras Vacunas - 2011.........................................................66

Exportacin de Menudencias y Vsceras Vacunas


por pas de destino - 2011........................................................ 67

Exportaciones de diversos tipos de menudencias


y vsceras vacunas - 2011......................................................... 67

u sebo bovino. ......................................................... 68


Exportacin anual de sebo bovino - perodo 2007-2011......... 68
Exportacin anual de sebo bovino por destino
2007 y 2008....................................................................................69

Exportacin anual de sebo bovino por destino


2009 y 2010.....................................................................................69
Exportacin anual de sebo bovino por destino - 2011.......... 69

u cuero bovino.........................................................70
Exportacin anual de diversos tipos
de cuero bovino ....................................................................... 70

perodo 2003 a 2011. Volmenes y valores......................... 70


Precio en US$ por Tn de los diversos
tipos de cuero bovino ............................................................ 70

Exportacin mensual de diversos tipos de cuero


bovino entre 2003 y 2011 En Tn peso producto..................71

Exportacin mensual de diversos tipos


de cuero bovino entre 2003 y 2011 En miles de US$......... 72

Exportacin anual de cuero bovino


por destino - 2005 y 2006.......................................................... 73

Principales pases segn su produccin


de carne vacuna En miles de Tn equivalentes
a res con hueso 2009-2011........................................................ 79

EXPORTACIN MUNDIAL DE CARNE............................ 80

EXPORTACIN MUNDIAL TOTAL DE CARNE 2002-2011


en miles de tn equivalente res con hueso.....................80

exportacin mundial DE CARNE 2002-2011..........................80


Principales pases segn el volumen de sus
exportaciones de carne vacuna En miles de Tn
equivalentes de res con hueso 2009-2011.......................... 81

Relacin EXPORTACIN/ PRODUCCIN DE LA CARNE


VACUNA, PORCINA Y AVIAR EN MILES DE tn de RES
CON HUESO 2002-2011.................................................................. 81

INDICADORES ECONMICOS DE LOS PRINCIPALES PASES


EXPORTADORES............................................................................. 82

-Australia..................................................................82
-Estados Unidos..........................................................82
-India........................................................................ 83
-Nueva Zelanda.......................................................... 83
-UE-27........................................................................ 84
imPORTACIN MUNDIAL DE CARNE. ............................85

imPORTACIN MUNDIAL TOTAL DE CARNE 2002-2011


en miles de tn equivalente res con hueso.....................85

Principales pases importadores de carne vacuna


En miles de Tn de res con hueso 2009-2011.......................86

RELACIN IMPORTACIN/PRODUCCIN
DE LA CARNE BOVINA, AVIAR Y PORCINA 2002-2011..................86

INDICADORES ECONMICOS DE LOS PRINCIPALES


PASES imPORTADORES................................................................ 87

-Rusia. .......................................................................87
-Japn........................................................................87
-Mxico...................................................................... 88
-Corea....................................................................... 88

XIII nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn XIV

CONSUMO MUNDIAL DE CARNE. ................................. 89

Distribucin acumulada de la faena


porcina - 2011................................................................................ 104

CONSUMO MUNDIAL TOTAL DE CARNE 2002-2011


EN MILES DE Tn RES CON HUESO..............................................89

consumo mundial DE CARNE 2002-2011. ...............................89

u Produccin de carne........................................ 105


DISTRIBUCIN MENSUAL DE LA PRODUCCIN

PRINCIPALES PASES SEGN EL VOLUMEN DE

DE CARNE EN EL PERODO 2008-2011........................................ 105

SU CONSUMO APARENTE DE CARNE VACUNA EN MILES


DE tn EQUIVALENTES A RES CON HUESO 2009 - 2011...............90

MERCOSUR.................................................................. 91

EVOLUCIN DE LA PRODUCCIN DE CARNE


PERODO 2007-2011 Y MENSUAL 2011......................................... 105

ndices de carne magra........................................ 106

PRODUCCIN DE CARNE VACUNA EN MILES


DE TN RES CON HUESO................................................................ 91

EVOLUCIN DEL PORCENTAJE DE MAGRO EN LA CARNE


PORCINA. PERODO 2006-2011.................................................... 106

mercosur evolucin de la producin


de carne vacuna....................................................................... 91

EVOLUCIN DEL PORCENTAJE DE MAGRO


EN CARNES PORCINAS. PERODO 1996-2011............................. 106

EXPORTACIN DE CARNE VACUNA EN MILES


DE tn RES CON HUESO......................................................................

92
EXPORTACIN DE CARNE ENFRIADA Y CONGELADA
2010 Y 2011....................................................................................... 92
PRINCIPALES INDICADORES MERCOSUR..............................93

u importaciones.................................................... 107
IMPORTACIONES PORCINAS - 2009, 2010 y 2011. ...................... 107
IMPORTACIONES PORCINAS - 2009, 2010 y 2011. ...................... 107
IMPORTACIONES TOTALES POR ORIGEN

Brasil.................................................................................................93

EN VOLUMEN Y VALOR - 2011...................................................... 108

EVOLUCIN DE LOS PRINCIPALES INDICADORES 2011..............93

Importaciones totales por rubro - 2011......................... 108

PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIN

IMPORTACIONES DE CARNE FRESCA POR ORIGEN

DE CARNE VACUNA.......................................................................93

EXPORTACIN DE CARNE VACUNA.............................................94


Uruguay.............................................................................................94

EVOLUCIN DE LOS PRINCIPALES INDICADORES 2011..............94

EN VOLUMEN Y VALOR - 2011...................................................... 108

IMPORTACIONES DE FIAMBRES, CHACINADOS Y EMBUTIDOS


POR ORIGEN EN VOLUMEN - 2011.............................................. 109

IMPORTACIONES DE FIAMBRES, CHACINADOS Y EMBUTIDOS


POR ORIGEN EN VALOR - 2011.................................................... 109

PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIN


DE CARNE VACUNA.......................................................................94
Paraguay........................................................................................... 95

PORCENTAJE DE LA IMPORTACIN EN EL CONSUMO


APARENTE NACIONAL................................................................. 109

EVOLUCIN DE LOS PRINCIPALES INDICADORES 2011..............95

u Exportaciones.....................................................110

PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIN


DE CARNE VACUNA....................................................................... 95

EXPORTACIONES TOTALES POR DESTINO


EN VOLUMEN Y VALOR - 2011....................................................... 110

sector porcino

EXPORTACIONES TOTALES POR RUBRO

97

u Indicadores de la actividad........................... 99
PRINCIPALES INDICADORES DEL SECTOR PORCINO................99

EN VOLUMEN Y VALOR - 2011....................................................... 110

u Consumo ................................................................ 111


Evolucin del consumo aparente y per cpita.
Perodo 2009-2011........................................................................111

u Existencias.......................................................... 100
STOCK DE PORCINOS POR PROVINCIA Y SU PARTICIPACIN........... 100

u Precios PORCINOS................................................112
Evolucin mensual de los precios promedio,

u faena.......................................................................101
Evolucin anual de la faena 2010-2011. ............................ 101
FAENA DE PORCINOS CLASIFICADA POR CATEGORA
2010-2011........................................................................................ 101

Faena de porcinos clasificada por provincia

tipificados y sin tipificar Perodo 2009-2011..................... 112

Evolucin de la relacin insumo / producto


(maz/cerdo). Perodo 2006-2011............................................. 112

EVOLUCIN DE LA RELACIN INSUMO / PRODUCTO


(MAZ/CERDO)PERODO 2005-2010 Y MENSUAL 2011................. 113

y su participacin porcentual........................................... 102

en el total de la faena nacional - 2011 .......................... 102


distribucin de establecimientos faenadores
por provincia - 2011................................................................. 103

CARACTERIZACIN DE LA INDUSTRIA
CHACINADORA - 2011...................................................................... 104

u Contexto Internacional.................................114
PRODUCCIN. PRINCIPALES PASES - 2011............................... 114
CONSUMO. PRINCIPALES PASES - 2011.................................... 114
IMPORTACIN. PRINCIPALES PASES - 2011.............................. 115
EXPORTACIN. PRINCIPALES PASES - 2011.............................. 115

NDICE

Mercosur.................................................................115

Participacin de las Exportaciones avcolas


sobre la Produccin (%)...................................................... 130

RODUCCIN/ CONSUMO PER CPITA/ EXPORTACIN.


PRINCIPALES PASES DEL CONO SUR. 2011............................... 115

u Bibliografa .......................................................116

sector avcola

117

Indicadores del Sector Avcola: Produccin


de Carne Aviar........................................................................... 119

u Existencias de Reproductoras PesadaS... 120


Existencias de reproductoras pesadas........................ 120
EXISTENCIAS de reproductoras pesadas 2010-2011........ 121
Estimacin y proyeccin de pollitos bb
parrilleros 2010-2011-2012..................................................... 121

u Importaciones de Aves vivas, Carne Aviar


y Subproductos...................................................131
Importaciones de aves vivas.................................131
Importaciones de carne aviar y subproductos...... 131
Importaciones avcolas 2010-2011........................................ 131
Importaciones de pollo 2010-2011. .................................... 132
Origen de las Importaciones de Pollos................... 133
Volumen 2011............................................................................. 133
VALOR 2011................................................................................... 133
Importaciones mensuales de pollo entero,
trozado y subproductos................................................ 134

Volumen 2011............................................................................. 134


VALOR 2011................................................................................... 134
Importaciones de pavo................................................. 135

Importaciones de pavo 2010-2011........................................ 135

u Faena de aves y Distribucin


por Provincia...................................................... 122
Faena de Aves en Establecimientos
con Habilitacin Nacional - 2011......................................... 122

evolucin de la faena de aves durante el ao


(2010-2011)..................................................................................... 122

FAENA NACIONAL DE AVES HABILITADA


POR SENASA - 2011 (cabezas)................................................... 123

Origen de las Importaciones de pavos (volumen y valor). . 136

Volumen ao 2011.................................................................... 136


VALOR ao 2011.......................................................................... 136
Importaciones mensuales de pavos por tipo de producto
(volumen y valor)......................................................... 137

Volumen ao 2011.................................................................... 137


VALOR ao 2011.......................................................................... 137
Relacin importacin/produccin..................... 138

Distribucin de la faena por provincia en % - 2011.......123


Cantidad de Plantas de Faena por Provincia .............. 124

u Consumo de Carne Aviar................................. 139


Consumo Aparente de Carne Aviar.................................. 139

u Produccin de carne aviar............................ 124


Evolucin de la Produccin Nacional de Carne Aviar..........124

u precios del pollo.............................................. 139


Precio de pollo eviscerado nivel mayorista................ 139

Cantidad de frigorficos avcolas por provincia....... 124

Procesamiento de Carnes 2011 - Cortes,


Chacinados y Menudencias.................................................. 125

Procesamiento de Carne de Aves 2010-2011 (cortes).... 125

u ndices de Eficiencia en granjas................. 126


Evolucin de los ndices de Eficiencia en pollos
parrilleros ............................................................................. 126

u Exportaciones de Carne Aviar


y Subproductos.................................................. 127
EXPORTACIONES DE PRODUCTOS AVCOLAS 2010-2011........... 127
destino de las Exportaciones de pollo ............ 128
Volumen Ao 2011.................................................................... 128
VALOR Ao 2011.......................................................................... 128
Exportaciones Mensuales de Pollo Entero,

u Relacin Carne Vacuna /Pollo..................... 140


Relacin Carne Vacuna / pollo......................................... 140
u Relacin maz/pollo..........................................141
Precio del Maz y del Pollo eviscerado** (2009-2011). .. 141
Relacin Maz/Pollo 2010-2011.............................................. 141
u Produccin e Industrializacin
de Huevos ............................................................. 142
Produccin de Huevos con destino
a Industrializacin................................................................ 142

Evolucin de la produccin e industrializacin


de huevos.................................................................................. 142

Cantidad de Plantas de Industrializacin de Huevo. ........ 143

Trozado y Subproductos...................................... 129

Volumen ao 2011.................................................................... 129


VALOR ao 2011.......................................................................... 129
Relacin Exportacin/Produccin
de Carne Aviar (%) .................................................................. 130

u Exportaciones de Huevo en Cscara


E Industrializado.............................................. 143
Exportaciones de Huevos en Cscara 2011. .................... 143
EXPORTACIONES DE HUEVO INDUSTRIALIZADO - 2011........... 144

XV nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn XVI

destinos de eXPORTACIn DE HUEVO

u transformacin ............................................... 159

INDUSTRIALIZADO (%) - 2011...................................................... 144

u Importaciones de Huevos............................... 145


IMPORTACIONES DE HUEVO INDUSTRIALIZADO - 2011. .......... 145
u consumo de Huevos........................................... 145
u Precio de la Docena de Huevos..................... 146
Precio de la Docena de Huevos Nivel Mayorista Indec..........146

CARACTERIZACION DE LA INDUSTRIA FRIGORFICA OVINA


SEGN TIPO DE HABILITACIN ENTRE 2009 Y 2011.................. 159

Faena anual de ovinos en cabezas durante


el perodo 2002-2011................................................................. 159

Faena mensual de ovinos en cabezas durante el


perodo 2002-2011...................................................................... 160

Faena de ovinos clasificada por categoras


en cabezas - perodo 2009-2011 ............................................ 161

Faena MENSUAL de ovinos clasificada


por categoras en cabezas - 2011 . ...................................... 161

u Relacin maz/huevo........................................ 147


Precio del Maz y de la docena de huevos. ................... 147
RELACIN MAZ/HUEVO............................................................. 147

Faena de ovinos clasificada por regin en cabezas -

u Produccin, Importacin, Exportacin


y Consumo Mundial de Pollos
Parrilleros 2011.................................................... 148
EXPORTACIONES DE HUEVO INDUSTRIALIZADO - 2011........... 148

PRODUCCIN DE CARNE OVINA EN TN EQUIVALENTE

perodo 2009-2011 ...................................................................... 161

Faena de ovinos clasificada por categoras


en cabezas - perodo 2009-2011 ........................................... 162
RES CON HUESO - PERODO 2009-2011...................................... 163

Produccin mensual de carne ovina en Tn


equivalente a res con hueso por categoraS. ..... 164

Ao 2010...................................................................................... 164

sector ovino

149

u Produccin Primaria.........................................151
Existencias..............................................................151
Evolucin de la distribucin geogrfica de

Ao 2011. ..................................................................................... 164


VARIACIN PORCENTUAL DE LA PRODUCCIN MENSUAL
DE CARNE OVINA 2010-2011......................................................... 165

PESO LIMPIO PROMEDIO EN KILOS RES CON HUESO


2009 2011.................................................................................... 165

PESO LIMPIO PROMEDIO MENSUAL EN KILOS

existencias de ganado ovino .............................................. 151

RES CON HUESO........................................................ 166

en miles de cabezas por provincias 2001- 2011................ 151

Ao 2010...................................................................................... 166

Participacin porcentual de existencias

Ao 2011. ..................................................................................... 166

de ganado ovino por regin 2001-2011............................... 152

DISTRIBUCIN DE EXISTENCIAS OVINAS POR CATEGORA


POR PROVINCIA - MARZO 2011.................................................... 152

DISTRIBUCIN DE EXISTENCIAS OVINAS en cabezas


POR CATEGORA POR REGIN - MARZO 2011............................ 153

PARTICIPACIN PORCENTUAL DE EXISTENCIAS OVINAS

u consumo................................................................ 167
Consumo estimado per cpita de carne ovina
entre los aos 2002 y 2011..................................................... 167

Consumo estimado per cpita de carne ovina


promedio 2002-2010 y ao 2011............................................... 167

POR REGIN - MARZO 2011......................................................... 153

estructura de la majada POR REGIN


MARZO 2011.................................................................................. 153

Estratificacin de establecimientos
con existencias ovinas segn tamao . .......................... 154

de la majada - Marzo 2011. ................................................... 154


-Existencias hasta 500................................................ 154
-Existencias hasta 5.000.............................................. 155
-Existencias hasta ms de 5.000.................................... 156
Distribucin de existencias ovinas
y establecimientos por regin.......................................... 157

Caracterizacin Regional de la Produccin


Ovina 2011.................................................................................... 157

Estructura de productores ovinos por


estrato de existencias - Marzo 2011.................................. 158

Cantidad de cabaas de ovinos por provincia


y por raza - 2011........................................................................ 158

u COMERCIALIZACIN de ganado en pie


y carne ovina....................................................... 168
exportacin DE GANADO OVINO EN PIE 2009-2011. ............. 168
imPORTACIN DE GANADO OVINO EN PIE 2009-2011. ............. 168
Exportaciones. ...................................................... 169
Exportacin de carne fresca ovina................................ 169
Precios promedio de los productos ovinos
en US$ FOB por tn - aos 2002-2011..................................... 170

Exportaciones de carnes frescas ovinas por


principales destinos 2010-2011............................................ 170

Exportaciones de carnes frescas ovinas


por grupos de productos en Tn. aos 2006-2011 .............. 171
Exportaciones por principales cortes
y por destinos . ......................................................... 172

Carcasas. ................................................................... 172

Exportaciones en Tn ............................................................ 172

NDICE

Exportaciones en miles de US$......................................... 172

Centros de acopio PROLANA. .............................................. 190

Precios de las exportaciones en US$/tn....................... 173

precio interno de la lana.....................................191

US$/Tn de Carne Fresca 2011 - Carcasa............................ 173

Evolucin de Precios en US$/Kg. de lana sucia

Pierna o muslo............................................................ 174

al barrer (contado sin IVA). ........................................191

Exportaciones en Tn ............................................................ 174

19, 20 y 21 micrones. Perodo 2001-2011................................. 191

Exportaciones en miles de US$......................................... 174

22, 25, 27 y 30 micrones. Perodo 2001-2011.......................... 191

Exportaciones precios en US$/Tn. ................................... 175

Evolucin de precios para lanas con 55 %

US$/Tn de Carne Fresca 2011 - Pierna o muslo.............. 175

rinde al peine segn finura 2001-2011.............................. 192

Carne sin hueso. ......................................................... 176

COMERCIALIZACIN DE LANA.................................... 193

Exportaciones en Tn ............................................................ 176

EXPORTACIN DE LANA POR PAS DESTINO En tn

Exportaciones en miles de US$......................................... 176

base sucia 2008-2011................................................................. 193

Exportaciones precios en US$/Tn. ................................... 177

EXPORTACIN DE LANAS ZAFRA 2010-2011.............................. 193

US$/Tn de Carne Fresca 2011 - carne sin hueso............ 177

EXPORTACIN DE LANA EN VOLUMEN POR FINURA

Carne con hueso.......................................................... 178

Y GRADO DE ELABORACIn En tn base sucia .................. 194

Exportaciones en Tn ............................................................ 178

zafra julio 2010-junio 2011.................................................. 194

Exportaciones en miles de US$......................................... 178

participacin segn grado de elaboracin................. 194

Exportaciones precios en US$/Tn. ................................... 179

participacin segn finura. .............................................. 194

US$/Tn de Carne Fresca 2011 - carne con hueso.......... 179

CONTEXTO INTERNACIONAL de LANA........................ 195

Paleta (corte).............................................................. 180

PRODUCCIN MUNDIAL DE LANA SUCIA EN VOLUMEN

Exportaciones en Tn ............................................................ 180

(Tn) - 2011..................................................................................... 195

Exportaciones en miles de US$......................................... 180

PRODUCCIN MUNDIAL DE LANA 2010. Principales pases...........196

Exportaciones precios en US$/Tn. .................................... 181


US$/Tn de Carne Fresca 2011 - paleta (corte)................. 181
Cuarto delantero......................................................... 182

Exportaciones en Tn ............................................................ 182


Exportaciones en miles de US$......................................... 182
Exportaciones precios en US$/Tn. ................................... 183
US$/Tn de Carne Fresca 2011 - cuarto delantero. ...... 183

u cuero...................................................................... 197
produccin............................................................. 197
Unidades de transformacin. .......................................... 197
exportaciones. ...................................................... 198
por pas destino en volumen.
Zafras 2009-2010/2010-2011 (Tn Base Cuero Seco).............. 198

segn grado de elaboracin en volumen

u Contexto internacional................................ 184

por mes de zafra.................................................................... 199

Principales mercados productores,

2009-2010/2010-2011 (Tn Base Cuero Seco)........................... 199

exportadores e importadores de carne ovina..... 184

segn grado de elaboracin en valor

australia.................................................................................. 184

por mes de zafra.................................................................... 199

australia - corderos........................................................... 184

2009-2010/2010-2011 (Tn Base Cuero Seco)........................... 199

nueva zelanda........................................................................ 185


UE-27........................................................................................... 185

u Normativas 2011..................................................200

Reino Unido ............................................................................. 185


francia...................................................................................... 186

u FUENTES CONSULTADAS......................................202

UNIN EUROPEA. Principales pases


productores ovinos.............................................. 186

Existencias Ovinas en miles de cabezas......................... 186

sector caprino

203

AUSTRALIA. Principales destinos


de exportacin de carne frescA. ....................... 187

Volumen y valor de las exportaciones de carne


fresca ovina por principales destinos.......................... 187

u TRANSFORMACIN.................................................205
CARACTERIZACIN DE LA INDUSTRIA FRIGORFICA
CAPRINA SEGN TIPO DE HABILITACIN ............................... 205

ENTRE 2009 Y 2011...................................................................... 205

u LANAS..................................................................... 188
indicadores............................................................ 188
indicadores del sector....................................................... 188
Produccin Nacional de Lana 2008-2011.......................... 188
Unidades de transformacin de lana........................... 189
indicadores prolana............................................................ 190

Faena anual de caprinos en cabezas


en el perodo 2002-2011.......................................................... 205

Faena mensual de caprinos en cabezas


en el perodo 2001-2010......................................................... 206

Variacin porcentual de la faena mensual


de caprinos entre promedio 2002/2010 y 2011.................. 207

XVII nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnn XVIII

Faena de caprinos clasificada por categoras

VOLUMEN DE EXPORTACIN ACUMULATIVO SEGN

en cabezas - perodo 2009-2011 .......................................... 207

GRADO DE PROCESO (En US$)................................................... 221

EXPORTACIONES 2002-2011 ......................................222

Faena mensual de caprinos clasificada


por categoras en cabezas - 2010 ..................................... 208

destino de las exportaciones.......................................... 222


VOLUMEN DE EXPORTACIN POR DESTINO 2007-2011 (en Kg).......... 222

PARTICIPACIN DE CADA CATEGORA EN LA FAENA


MENSUAL CAPRINA 2011............................................................ 209

VOLUMEN DE EXPORTACIN POR DESTINO 2007-2011

Faena de caprinos por regin en cabezas. ................. 209

(en US$)...................................................................................... 222

FAENA CAPRINA POR CATEGORA Y REGIN 2011................. 210

EXPORTACIONES DE FIBRA DE LLAMA.......................223

Produccin de carne caprina en Tn equivalente

EVOLUCIN DEL VOLUMEN DE EXPORTACIN

de res con hueso..................................................................... 211

PRODUCCIN MENSUAL DE CARNE CAPRINA POR

DE FIBRA DE LLAMA (En US$).................................................. 223

CATEGORA PROMEDIO 2009/2010 en Tn equivalente


de res con hueso..................................................................... 211

EVOLUCIN DEL FOB POR Kg PROMEDIO POR GRADO DE


PROCESAMIENTO DE LA FIBRA DE LLAMA (en US$/Kg)....... 224

PRODUCCIN MENSUAL DE CARNE CAPRINA


POR CATEGORA 2011................................................................... 212

TN equivalente a RES CON HUESO....................................... 212

EXPORTACIONES DE FIBRA DE vicua......................224

EVOLUCIN DEL VOLUMEN DE EXPORTACIN DE FIBRA


DE vicua (En Kg).................................................................... 224

VARIACIN PORCENTUAL DE LA PRODUCCIN MENSUAL


DE CARNE CAPRINA EN TNequivalente a RES CON HUESO
PROMEDIO 2009/2010 Y 2011........................................................ 212

PESO PROMEDIO ANUAL DE LA RES CON HUESO CAPRINA


2009-2011....................................................................................... 213

EVOLUCIN DEL VALOR FOB DE EXPORTACIN DE FIBRA


DE vicua (En US$).................................................................. 225

EVOLUCIN DEL FOB POR Kg PROMEDIO POR GRADO


DE PROCESAMIENTO DE LA FIBRA DE vicua (en US$/Kg)........ 225

EXPORTACIONES DE FIBRA DE guanaco...................226

PESO PROMEDIO MENSUAL DE LA RES CON HUESO


CAPRINA POR CATEGORA - PROMEDIO 2009/2010................... 213

EVOLUCIN DEL VOLUMEN DE EXPORTACIN DE FIBRA


DE guanaco (En Kg)................................................................ 226

PESO PROMEDIO MENSUAL DE LA RES CON HUESO


CAPRINA POR CATEGORA 2011................................................ 214

VARIACIN PORCENTUAL DEL PESO PROMEDIO MENSUAL

EVOLUCIN DEL VALOR FOB DE EXPORTACIONES


DE FIBRA DE GUANACO (En US$)..............................................227

EVOLUCIN DEL FOB POR Kg PROMEDIO POR GRADO DE

DE LA RES CON HUESO CAPRINA


PROMEDIO 2009/2010 Y 2011....................................................... 214

sector camlidos

DE FIBRA DE LLAMA (En Kg).................................................... 223

EVOLUCIN DEL VALOR FOB DE EXPORTACIN

215

u EXISTENCIAS Y PRODUCCIN............................... 217


EXISTENCIA DE CAMLIDOS EN LA ARGENTINA . ....... 217
existencia de camlidos por provincia.......................... 217
existencia de guanacos en el pas................................... 218
Produccin de fibras. .......................................... 218
ESTIMACIN DE PRODUCCIN DE FIBRA DE CAMLIDOS

PROCESAMIENTO DE LA FIBRA DE GUANACO (en US$/Kg).......... 227

u Importaciones....................................................228
Importaciones de fibras......................................228
IMPORTACIONES DE FIBRA DE CAMLIDOS 2002-2011........... 228
EVOLUCIN DEL VOLUMEN DE imPORTACIN DE FIBRA
DE vicua (En Kg).................................................................... 228

u precios..................................................................229
Precios internos de fibra de llama...................229
PRECIOS DE LA FIBRA DE LLAMA CLASIFICADA

en kg/ao................................................................................... 218

(en $/Kg y US$/KG).................................................................... 229

Produccin de carne............................................ 218

PRECIO DE LOS ACOPIOS AL PRODUCTOR.............................. 229

ESTIMACIN DE PRODUCCIN DE CARNE DE LLAMA............ 218

EVOLUCIN DEL PRECIO DE LA FIBRA DE VICUA................ 229


PRECIO DE LLAMAS EN PIE........................................230

u EXPORTACIONES ................................................... 219


EVOLUCIN DE LA EXPORTACIN DE FIBRA DE LLAMA
ENTRE 1970 Y 1990 (en Kg)......................................................... 219

PRECIO DE LAS LLAMAS EN PIE EN LA EEA ABRAPAMPA


(en pesos)................................................................................. 230

Evolucin del precio de la fibra de vicua............. 230

EVOLUCIN DE LA EXPORTACIN DE FIBRA DE GUANACO.... 219


EXPORTACIONES TOTALES DE FIBRA DE CAMLIDOS......220

VOLUMEN DE las exportaciones (En Kg).......................... 220


valor DE las exportaciones (En US$).............................. 220
EXPORTACIONES segn grado de proceso. .......... 221

sector produccin
no tradicional

231

VOLUMEN DE EXPORTACIN ACUMULATIVO SEGN


GRADO DE PROCESO (En Kg)..................................................... 221

LIEBRE .........................................................................................233

NDICE

u faena.....................................................................233
Evolucin de la faena . ........................................233
Faena Anual de Liebre........................................................ 233
Evolucin de la fAENA mensual de liebre
COMPARANDO PERODO 2011-2010 en cabezas........................ 233

Cantidad de frigorficos por provincia. ...........234

and..........................................................................................242
u ExistenciaS..........................................................242
Existencia de criaderos de and por regin
junio 2011................................................................................... 242

nmero total de criaderos/nmero total de

Establecimientos Procesadores de Liebre Zafra 2011..........234

parentales............................................................................... 242

u Exportacin........................................................234
Exportacin Anual: Histrico.............................234
Exportacin Anual de Liebres Perodo 2005-2011........ 234
Exportaciones por rubro 2011............................235

u Faena.....................................................................242
Faena Anual de andes. .................................................. 242

Exportaciones de Liebres Comparando

u Exportacin........................................................243
Volumen/Monto Perodo 2000-2010 .................................. 243

Volumen (Tn) 2011-2010........................................................... 235

Exportaciones de Liebres Comparando


Monto (US$) 2011-2010.............................................................. 235

Principales cortes exportados de carne fresca


de liebre Comparando (%) 2011/2010................................... 236

u precios..................................................................243
Mercado nacional and/Choique ................................ 243
Mercado Europeo de Avestruz (Ostrich)...................... 244
Mercado Ingls - and (rhea)........................................ 244

Exportaciones por destino. ................................236

Exportaciones de Liebre comparando

u Bibliografa .......................................................244

Destinos 2011-2010.................................................................... 236

u Bibliografa .......................................................237

yacar . ......................................................................................245

ciervo colorado ..........................................................238

u existencias..........................................................245
Universo Productivo del Yacar a Diciembre 2011...... 245

u Existencias..........................................................238
Universo Productivo del Ciervo Colorado por
Provincia a diciembre 2010................................................... 238

u faena.....................................................................245
evolucin de la Faena Anual de Yacars. .................... 245

predios habilitados para la exportacin de Ciervo


Colorado a Unin Europea................................................. 238

u Faena.....................................................................239
Evolucin de la faena. .........................................239

u exportacin........................................................246
Exportaciones de Yacar Perodo 2006-2011 ................. 246
u Bibliografa .......................................................246

Faena Anual de Ciervos y Jabales


perodo 2006-2010 ................................................................... 239

Faena Anual de Ciervo colorado perodo 2011. ........... 239

u Exportacin........................................................239
Exportacin Anual ...............................................239
Exportacin Anual de Ciervo Colorado
Perodo 2005-2011..................................................................... 239

Exportacin por rubro . ......................................240

Exportaciones de ciervo colorado Comparando


Volumen (Tn) 2011/2010............................................................ 240

Exportaciones de ciervo colorado Comparando


monto (Tn) 2011/2010................................................................. 240

jabal ......................................................................247
u Introduccin......................................................247
u faena.....................................................................247
Faena de Jabal en cabezas............................................... 247
Distribucin de la Faena. .................................................. 248
Frigorficos Habilitados.................................................... 248
Comparacin de la Evolucin de la Produccin
de Carne de Jabal................................................................. 248

(%) Perodo 2010-2011 ............................................................... 241

u Precios..................................................................249
Precios comparados Chile-Argentina 2011................... 249
Precios de productos elaborados. ............................... 249
Precios internacionales de carne de jabal. ............ 249

u Bibliografa ....................................................... 241

u caza........................................................................250

Exportacin por destino ..................................... 241

Exportacin de Ciervo Colorado por volumen

XIX nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn XX

Trofeos declarados por provincia.


Temporadas 2009 a 2011.......................................................... 250

sector Equino

265

Precios Internacionales de la Caza de Jabal 2011.... 250


Temporada de Caza 2012....................................................... 250
Grfico de Faena Comparada
Argentina-Canad - 2010-2011.............................................. 251

u Bibliografa .......................................................252

u Produccin Primaria........................................267
Existencias 2011. ........................................................267
Distribucin de Existencias por Provincia.................267
Existencias Equinas a marzo 2011..................................... 267
Distribucin de Existencias por Categora,
por Provincia. ...........................................................268

sector cuncola

253

INDICADORES HISTRICOS CUNCOLAS ................255


EVOLUCIN DE LOS INDICADORES CUNCOLAS 2001-2011..... 255
u Faena ....................................................................256
faena Comparada 2010-2011.................................................. 256
Frigorficos Habilitados por SENASA............................. 256
Faena por Provincia con Habilitacin
de SENASA 2011 (en Cabezas)................................................. 257

u Comercio internacional.................................258
Posiciones Arancelarias para los productos
del conejo en Argentina.................................................... 258

u exportaciones....................................................259
Exportaciones Comparadas 2010-2011................259
EXPORTACIONES DE PRODUCTOS CUNCOLAS

Existencias Equinas a marzo 2011..................................... 268


Establecimientos......................................................269

Cantidad de Establecimientos por Provincia............. 269

u Existencias de Animales Puros ...................270


u Registrados hasta el ao 2011.....................270
-A. Asociacin Argentina de Fomento Equino. ...............270
-B. Stud Book Argentino.............................................270
-C. Sociedad Rural Argentina. ....................................270
Animales puros de pedigree......................................270
Existencias por raza. ................................................ 271
-Registro Genealgico llevado por la Asociacin
Argentina de Fomento Equino (Nacimientos perodos
2003/2011)...............................................................271

Raza Silla Argentino / Tiro Argentino........................... 271


ANIMALES PUROS DE PEDIGREE...................................... 271

-Registro Genealgico llevado por el Stud


Book Argentino (Nacimientos perodos 2001/2011). ......271

2010-2011 en TN y US$............................................................... 259

Raza Sangre Pura de Carrera........................................... 271

Exportaciones de conejo por destino...............260

Raza rabe. ..............................................................................272

Volumen ao 2011 (Tn)........................................................... 260

-Registro Genealgico llevado por la Sociedad Rural

valor ao 2011 (miles de US$).............................................. 260

Argentina (Nacimientos entre 01/07/10 y 30/06/11).........272

Exportaciones de conejo por producto............ 261

Evolucin establecimientos Perodo 2000/2009. ......... 273

Volumen ao 2011 (Tn)............................................................ 261


Valor ao 2011 (miles de US$)............................................... 261
Evolucin de Exportaciones

u Exportacin de animales en pie...................273


Exportacin segn raza o tipo de animales. .............. 273

Perodo 2001-2011...................................................262

en Volumen (Tn) por Tipo de Producto


(comestible o textil)............................................................. 262

Carnes Frescas por Destino en volumen (TN). ........... 262


Menudencias y Vsceras por Destino
en volumen (TN)...................................................................... 262

Dems Comestibles por Destino


en volumen (TN)...................................................................... 263

Cueros y Pieles por Destino en volumen (tn)............. 263


Pelos por Destino en volumen (tn)................................ 263

u importaciones....................................................264
Pelos/Cueros - Origen por Ao en Volumen (TN). ...... 264

u transformacin................................................274
CARACTERIZACIN DE LA INDUSTRIA FRIGORFICA EQUINA
SEGN TIPO DE HABILITACIN................................................. 274

ENTRE 2009 Y 2011...................................................................... 274


FAENA ANUAL EQUINA EN CABEZAS DURANTE
EL PERODO 2002-2011................................................................ 275

FAENA MENSUAL EQUINA EN CABEZAS


EN EL PERODO 2002-2011.......................................................... 276

VARIACIN PORCENTUAL DE LA FAENA MENSUAL


EQUINA ENTRE PROMEDIO 2002/2010 Y 2011.............................277

FAENA ANUAL EQUINA CLASIFICADA POR CATEGORAS


EN CABEZAS - PERODO 2009-2011........................................... 278

FAENA MENSUAL EQUINA CLASIFICADA

u bibliografa .......................................................264

POR CATEGORAS EN CABEZAS - 2011....................................... 279

NDICE

PARTICIPACIN DE CADA CATEGORA


EN LA FAENA MENSUAL EQUINA 2011....................................... 281

FAENA ANUAL DE EQUINOS POR REGIN


EN CABEZAS - PERODO 2009-2011........................................... 282

FAENA ANUAL DE EQUINOS POR CATEGORA


Y REGIN - 2011........................................................................... 283

FAENA MENSUAL EQUINA POR REGIN 2011....................... 283


PRODUCCIN ANUAL DE CARNE EQUINA

u LEGISLACIN .........................................................298
SENASA. .....................................................................298
-.Resolucin N 494 del 27 de julio de 2011 . ...................298
FAENA - PRODUCCIN AGROPECUARIA..............................298
-Resolucin N 666 del 02 de septiembre de 2011.............298
-Resolucin N 719 del 04 de octubre de 2011..................298
- Disposicin Conjunta N 1, 2 y 73 del 14 de octubre
de 2011.....................................................................298

EN TN EQUIVALENTE RES CON HUESO.................................... 285

- Resolucin N 783 del 1 de noviembre de 2011..............298

PERODO 2009 -2011................................................................... 285

Laboratorios. ...........................................................299

PRODUCCIN MENSUAL DE CARNE EQUINA

-SENASA - Resolucin N 36 del 03/02/11..........................299

POR CATEGORA PROMEDIO 2009-2010..................................... 286

TN RES CON HUESO.................................................................. 286


PRODUCCIN MENSUAL DE CARNE EQUINA
POR CATEGORA 2011 - TN RES CON HUESO............................ 286

VARIACIN PORCENTUAL DE LA PRODUCCIN

anexo balance hdrico

301

MENSUAL DE CARNE EQUINA EN TN RES CON HUESO

Evolucin del balance hdrico. .................................302

PROMEDIO 2009-2010 Y 2011....................................................... 287

enero 2007............................................................................... 302

PESO PROMEDIO ANUAL DE LA RES CON HUESO


EQUINA 2009-2011....................................................................... 288

PESO PROMEDIO MENSUAL DE LA RES CON HUESO


EQUINA POR CATEGORA EN KG............................................... 289

enero 2008. ............................................................................. 302


enero 2009. ............................................................................. 303
enero 2010............................................................................... 303
enero 2011................................................................................ 304

PROMEDIO 2009-2010................................................................ 289


PESO PROMEDIO MENSUAL DE LA RES CON HUESO
EQUINA POR CATEGORA EN KG EN 2011.................................. 289

PESO PROMEDIO MENSUAL DE LA RES CON HUESO


EQUINA en KG PROMEDIO 2009/2010 - 2011............................ 290

u EXPORTACIONES DE CARNE EQUINA................... 291


EXPORTACIONES EQUINAS POR PAS EN Tn PESO
PRODUCTO - 2011......................................................................... 291

EXPORTACIONES EQUINAS POR PAS


EN MILES DE US$ - 2011............................................................. 292

EXPORTACIONES EQUINAS POR RUBRO EN tn


PESO PRODUCTO - 2011.............................................................. 293

EXPORTACIONES EQUINAS POR RUBRO


EN MILES DE US$ 2011............................................................ 293

EXPORTACIONES EQUINAS DE CARNE FRESCA


POR PAS EN tn PESO PRODUCTO - 2011................................. 294

EXPORTACIONES EQUINAS DE CARNE FRESCA


POR PAS EN MILES DE US$ - 2011............................................ 294

EXPORTACIONES EQUINAS DE CARNE FRESCA


POR PRODUCTO EN tn PESO PRODUCTO 2011..................... 295

EXPORTACIONES EQUINAS DE CARNE FRESCA


POR PRODUCTO EN miles de US$ - 2011................................ 296

EXPORTACIONES EQUINAS POR RUBRO EN tn PESO


PRODUCTO - PERODO 2007-2011.............................................. 297

EXPORTACIONES EQUINAS POR RUBRO EN miles


de US$ - PERODO 2007-2011..................................................... 297

XXI nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnnn 2

acciones institucionales 2011

SUBSECRETARA DE GANADERA
Mesa Avcola
Durante el ao 2011 se trabaj conjuntamente con los representantes del sector privado y pblico de la
cadena de produccin avcola, en la formulacin del Plan Estratgico Agroalimentario y Agroindustrial 2020.
Se transitaron los siguientes pasos metodolgicos del Planeamiento Estratgico: visin, misin, objetivos,
diagnstico de la situacin actual y Anlisis FODA en forma consensuada con los distintos actores.

Mesa Porcina
Durante el ao 2011 se trabaj conjuntamente con los representantes del sector privado y pblico de la
cadena de produccin porcina, en la formulacin del Plan Estratgico Agroalimentario y Agroindustrial
2020. Se trabaj dentro de un marco de consenso delineando los pasos metodolgicos que dieron origen
a la Visin, Misin y Objetivos Estratgicos. Tambin se desarroll un FODA previo diagnstico de la
situacin actual.

Mesa de la Cadena de Valor de la Carne Bovina


Se ha trabajado conjuntamente con el sector privado en la formulacin del Plan Estratgico de la Cadena
de Ganado y Carne Bovina, llegando a la validacin del diagnstico estratgico, la visin, misin, objetivos
estratgicos y lneas de accin. Mediante la Convocatoria del Primer Foro Ampliado (23/08) y del Segundo
Foro Ampliado de la cadena de ganado y carne bovina (15/11) se realizaron talleres para consensuar los
avances en la formulacin del Plan Estratgico 2020.

anuario 2010
Siendo uno de los ejes de la Subsecretara de Ganadera la generacin de informacin de las cadenas
pecuarias y su difusin se llev a cabo la sistematizacin de las mismas a travs de la publicacin del
Anuario 2010 que abarc la evolucin de los principales indicadores por especie y la situacin de los
respectivos mercados internacionales para el perodo 2001-2010.

DIRECCIN NACIONAL DE PRODUCCIN GANADERA


Direccin de Ganadera Bovina
Plan Federal del Bicentenario de Ganados y Carnes (PFBGyC)
(Res. MAGyP 24/2010)

Se evaluaron proyectos productivos remitidos por las Provincias, Municipios y otras entidades, de
los cuales se aprobaron 69 por un monto total de $ 112.509.821 y se suscribieron los convenios
respectivos para su pago.

introduccin

Se firmaron convenios con los Bancos: de la Nacin Argentina, de la Provincia de Buenos Aires y de
La Pampa, para el otorgamiento de crditos para el sector ganadero de todas las especies crnicas. El
MAGyP desembols la suma de $ 106.027.747, a efecto de subsidiar en 6 puntos porcentuales la tasa
de inters sobre un fondo de $ 3.380.000.000.

Direccin de Equinos
Auspicios, aportes no reintegrables y premios
Asociacin Criadores de Caballos Criollos. Aporte No Reintegrable (ANR) para contribuir a la
participacin de 10 jinetes a la Marcha Internacional de Resistencia de la Raza Criolla, realizada
en la localidad de Las Flores, Repblica Oriental del Uruguay; de la que tambin participaron
representantes de Uruguay, Chile, Paraguay y Brasil. De esta manera hemos contribuido a reafirmar nuestra produccin de caballos criollos de alta resistencia, promocionar el conocimiento del
caballo criollo argentino en el exterior y fomentar su comercio.
Asociacin Argentina de Fomento Equino. Aporte No Reintegrable (ANR) para contribuir con la bolsa
de premios del IX Campeonato Argentino de Caballos Nuevos 2011. Este Campeonato comprende 11
fechas clasificatorias que se desarrollan en el interior del pas y una final en el mes diciembre en Capital Federal. Fomenta la competencia, dado que participan 200 binomios, como as tambin el comercio
de los caballos en la primera etapa de su vida deportiva.
Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia de Crdoba. Aporte No Reintegrable (ANR) para el
Primer Curso de Formacin para Personal de Caballeriza y Tcnica de Herrado en Fro, que se llevar a cabo en la localidad de Jess Mara, Provincia de Crdoba, el cual cuenta con el aval de la Mesa
Equina Provincial.
Campo Hpico y de Pato Barracas al Sur. Aporte No Reintegrable (ANR) para financiar la realizacin
del torneo de Pato Copa Ciudad de Avellaneda, que se llev a cabo el 9 y 10 de julio en la localidad de
Avellaneda, provincia de Buenos Aires. Evento importante ya que moviliza a los distintos actores que
intervienen en esta industria, generando adems un espectculo para toda la familia con entrada libre
y gratuita donde el protagonista principal es el caballo.
Jockey Club 25 de Mayo. Aporte No Reintegrable (ANR) para el Clsico que se corri el 28 de noviembre
en la localidad de 25 de mayo. Luego de la reinauguracin, a travs de los aportes de esta Direccin se
disput el Clsico Direccin de Equinos - Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca de la Nacin.
Federacin Ecuestre Argentina. Entrega de Premios otorgados por el Ministerio de Agricultura, Ganadera
y Pesca a travs de la Direccin de Equinos, para el 3 Campeonato de Adiestramiento del Interior del
Pas, y 1 Concurso Internacional de Junior y Children en la ciudad de Rosario, provincia de Santa Fe.

convenios
Convenio con Fundacin Exportar para representar a la Argentina en la Feria de Pura Raza Espaola SICAB 2011, que se llev a cabo del 22 al 28 de noviembre en Espaa. En el marco de la estrategia
pas que Argentina desarrolla en cooperacin internacional, resulta de especial inters la participa-

3 nnnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnnn 4

cin en dichos eventos, que permiten a nuestras instituciones ser conocidas a nivel internacional,
favorecer el intercambio cultural y el conocimiento de nuestros caballos.
Convenio de Cooperacin con el Ministerio de Salud (Servicio Nacional de rehabilitacin) y el
Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca (Direccin Nacional de Produccin Ganadera) y la
Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires. El objetivo del convenio es
institucionalizar un espacio de trabajo en temas concernientes a las terapias asistidas con animales
(TACA). Se elabora un documento avalado por estas tres instituciones a presentar como anteproyecto de ley en el tema de referencia.
Convenio de Cooperacin entre el Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca, la Direccin General de Cultura y Educacin de la provincia de Buenos Aires y la Universidad Nacional de Lomas
de Zamora. El objetivo del Convenio es el Programa de Capacitacin en Produccin Equina, manejo
del caballo como herramienta de trabajo y oficios relacinados a la industria (herreros). Est dirigido
a alumnos de escuelas agrarias y personas en general en el mbito municipal donde se desarrolla.
El Convenio iniciado en el ao 2010 contempla la continuidad de la realizacin de este programa en 10
municipios de la provincia de Buenos Aires.

participaciones
Proyecto de Unificacin de Identificacin Equina. Luego de haber convocado a fines de 2010 a todas
las provincias para tratar de acordar la unificacin del mtodo de identificacin equina, se promovi
conjuntamente con el SENASA el Proyecto de Sistema Nacional de Identificacin Equina y Registro
Nacional Equino.
Proyecto de Programa Nacional de Fomento de los Usos y Costumbres Tradicionalista Argentinas,
para generar respuestas adecuadas a la problemtica tcnico-econmica que caracteriza al sector
equino argentino, reconocindole el nivel que le corresponde dentro del concierto productivo nacional
en atencin a su importancia como generador de inversin, empleo y desarrollo tecnolgico.
Comisin Nacional Asesora de Sanidad Equina. Integrante de la Reunin mensual en esta Comisin
por parte de la Direccin con la presencia de los tcnicos asesores.

DIRECCIN NACIONAL DE TRANSFORMACIN Y COMERCIALIZACIN


DE PRODUCTOS PECUARIOS
Se trabaj conjuntamente con la Direccin Nacional de Relacines Agroalimentarias Internacionales
en los temas de carnes en lo que respecta a las condiciones bajo las cuales se ha incorporado Rusia
el citado pas a la Organizacin Mundial de Comercio (OMC).
Coordinacindel equipo de trabajo conformado por el SENASA, INTA, la Direccin Nacional de
Matriculacin y Fiscalizacin (ex ONCCA) y la Direccin Nacional de Relacines Agroalimentarias
Internacionales para la gestin ante la Unin Europea de la cuota de Carne Bovina de Alta Calidad
Reglamento UE Nro. 617/2009.
Participacin en la 31 edicin de la Feria de ANUGA, Octubre de 2011 Colonia, Alemania. Feria de
carcter bienal, considerada una de las ms grandes del mundo por englobar diez pabellones
especializados, dedicados al mundo de las bebidas y la alimentacin.

introduccin

Participacin en la XI REUNION DE LA COMISION DE DESARROLLO GANADERO PARA AMERICA


LATINA Y EL CARIBE (CODEGALAG) - FAO.
Participacin la reunin regular 2011 de la Organizacin de Informacin de Mercados de las Amricas
(OIMA) .
Modelizacin Tcnico-Econmica de los Principales Sistemas de Produccin Ganaderos Argentinos.
Se representaron las principales actividades ganaderas bovinas que se desarrollan en el pas
mediante los esquemas tecnolgicos predominantes en cada regin ganadera. A partir de un conjunto
de indicadores se generaron los modelos tcnico-econmicos que permiten realizar comparaciones
regionales y por actividad.
Elaboracin de informes sobre el contexto internacional de carnes, elaboracin de indicadores
de seguimiento del mercado interno de ganados, carnes y subproductos, anlisis de los canales de
comercializacin y actualizacin de las bases de datos pecuarias publicadas en la pgina Web del
Ministerio.

5 nnnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnnn 6

sector
bovino

7 nnnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnnn 8

SECTOR Bovino

Direccin de Ganadera Bovina

Director

Veterinario Silvio D. Marchetti

produccionbovina@minagri.gob.ar

Equipo tcnico

Veterinario Bernardo Aranzadi

Ingeniera Zootecnista Fabiana Barletta


Ingeniera Agrnoma Elena Barrn
Ingeniero Agrnomo Oscar A. Gonzlez
Ingeniero Zootecnista Carlos M. Punta Raffo

Direccin de Anlisis Econmico Pecuario


Directora

Licenciada Norma Dobao

productos_pecuarios@minagri.gob.ar

Equipo tcnico

Licenciado Diego Ponti


Licenciado Martn Ottone
Licenciada Gladys Alleva
Licenciada Roco Zarza Pansera
Ingeniera Agrnoma Cecilia Smirnoff

Seor Santiago Barzola

Estadstica Isabel Forgoso

S e c t o r B OVINO

produccin primaria
Existencia y Distribucin por Partido/Departamento
El presente trabajo se basa en la informacin suministrada por SENASA a marzo de 2011, donde por cada
RENSPA se dispone de las cabezas bovinas discriminada por categora. Para realizar los anlisis, fueron
exceptuados del registro los bovinos de la actividad lctea.

Distribucin de las cabezas bovinas por Partido/Departamento a Marzo 2011

En cabezas

1 a 55.988

55.989 a 144.571
144.572 a 258.668
258.669 a 453.691
453.692 a 973.795

Fuente: SENASA Elaboracin DGB MAGyP.

9 nnnnnnn

nnnnnn 10

20.060.138

Fuente: SENASA Elaboracin DGB MAGyP.

TOTAL

1.690.581

Subtotal tambo

49.788

Tucumn

18.369.557

18.430

Subtotal carne

538.571

Tierra del Fuego

1.687.035

Sgo. del Estero

Santa Fe

38.959

407.162

Salta

Santa Cruz

223.698

Ro Negro

15.066

105.754

Neuqun

674.015

171.752

Misiones

San Juan

239.544

Mendoza

San Luis

79.079

753.579

Formosa

La Rioja

1.600.670

Entre Ros

35.201

2.017.337

Corrientes

894.844

1.182.289

Crdoba

La Pampa

102.419

Chubut

Jujuy

1.025.172

101.595

Chaco

6.407.598

Buenos Aires

Catamarca

7.303.025

739.263

6.563.762

25.677

5.374

210.495

695.718

7.989

211.153

4.803

193.309

52.818

36.127

69.294

54.259

27.431

318.117

15.085

304.031

496.600

797.560

535.903

32.023

388.329

40.193

2.041.474

3.649.056

47.428

3.601.628

11.275

2.717

116.435

643.637

3.290

132.808

2.210

89.687

17.655

9.313

32.594

18.743

5.315

343.768

6.261

100.712

495.532

361.615

270.690

19.367

171.578

16.617

729.809

4.114.646

120.864

3.993.782

14.168

2.334

123.523

667.853

2.010

103.518

1.096

96.434

20.821

14.669

28.263

16.731

7.115

297.438

8.163

165.119

334.953

373.762

427.400

13.617

221.013

15.833

1.037.949

5.795.363

249.115

5.546.248

17.214

5.427

118.064

507.804

8.606

159.330

4.214

97.416

46.781

15.883

41.216

42.769

17.356

280.926

9.237

182.582

473.055

454.586

391.747

38.075

231.983

25.562

2.376.415

6.008.264

453.352

5.554.912

15.191

6.448

129.059

475.475

10.782

165.831

3.795

99.067

52.199

20.961

45.358

49.573

18.390

263.057

8.795

184.368

461.538

494.354

345.028

28.758

234.558

23.103

2.419.224

565

1.029.459

28.670

1.000.789

4.405

1.153

31.064

82.078

2.015

39.662

1.455

30.540

13.288

6.553

11.557

16.574

5.738

48.549

2.999

42.364

83.022

100.300

65.719

5.956

60.175

12.681

214

12.467

450

191

13

31

221

553

7.344

86

99

14

665

220

20

827

892

260

47.972.632

3.329.487

44.643.145

137.719

41.886

1.267.661

4.759.791

73.659

1.486.330

32.641

1.013.646

427.481

209.813

407.378

438.279

160.426

2.446.798

85.755

1.733.420

3.945.590

4.599.534

3.219.603

241.107

2.333.068

230.712

15.350.848

Bueyes Total Bovinos

7.809

337.814

Provincia Vacas Vaquillonas Novillos Novillitos Terneros Terneras Toros

Cuadro de estimacin de stock por categora y provincia - marzo 2011

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

S e c t o r B OVINO

Densidad de cabezas bovinas por hectrea por Partido/Departamento

Densidad de stock total


Cabezas/hectreas
0,69 - 1,069
0,351 - 0,608
0,139 - 0,350
0,000 - 0,138

Fuente: SENASA Elaboracin DGB MAGyP.

11 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 12

Faena y Produccin Neta del Rodeo (2003-2011)


A continuacin se presenta la evolucin de la Faena y la Produccin Neta del rodeo Bovino desde el ao
2003 al 2011. Al concepto de Produccin Neta se lo entiende como el resultado de la diferencia de stock
entre un ao y otro (inventario) ms la faena registrada de cada ao.

16.000.000

cabezas

15.000.000
14.000.000
13.000.000
12.000.000
11.000.000
10.000.000
2003

2004

2005

2006

2007

208

2009

2010

2011*

Produccin neta

13.474 14.518 15.511 13.847 14.041 11.285 10.527 10.884 12.358

Faena de cabezas

12.506 14.328 14.251 13.418 14.924 14.660 16.053 11.862 10.857

Fuente: SENASA Elaboracin DGB - MAGyP

S e c t o r B OVINO

Estratificacin por propiedad


Con la misma fuente citada anteriormente, pero unificada por propiedad de la hacienda, se realizaron
los siguientes anlisis. Se aclara que en este caso al trabajar por propiedad se encuentran incluidos los
animales de Engorde a Corral.

Estratos relativos 2011


Estrato (en cabezas)

Productores

Total Bovinos % Prod. Acumulado % Bov. Acumulado

Hasta 20 cabezas

32,5%

1,9%

32,5

1,9

de 21 a 100 cabezas

39,4%

10,6%

71,8

12,5

de 101 a 250 cabezas

14,4%

12,6%

86,2

25,1

de 251 a 500 cabezas

6,6%

12,8%

92,8

37,9

de 501 a 750 cabezas

2,6%

8,9%

95,4

46,8

de 751 a 1000 cabezas

1,4%

6,7%

96,8

53,5

de 1.001 a 2.000 cabezas

2,0%

15,1%

98,8

68,6

de 2.001 a 4.000 cabezas

0,8%

12,4%

99,6

81,0

ms de 4.000 cabezas

0,4%

19,0%

100,0

100,0

No Productores

Total bovinos

40

porcentaje

35
30
25
20
15
10
5

1
00
e4
sd
M

a4
2.0
01

De

01
1.0
De

.00

a2
.00

1.0
1a
75
De

00

0
75
1a
50
De

a5
25
1
de

De

10
1a

25

00

00
a1
21
De

Ha

sta
2

cabezas
Fuente: SENASA Elaboracin DGB - MAGyP

13 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 14

Nmero de productores por estrato y por ao


Estrato

2008

2009

2010

2011

Hasta 20 cabezas

69.346

70.838

75.271

80.400

de 21 a 100 cabezas

94.705

96.330

97.728

97.534

de 101 a 250 cabezas

39.449

38.701

36.423

35.630

de 251 a 500 cabezas

19.446

18.499

16.894

16.235

de 501 a 750 cabezas

8.186

7.435

6.521

6.513

de 751 a 1.000 cabezas

4.242

3.930

3.538

3.458

de 1.001 a 2.000 cabezas

6.254

5.750

4.970

4.871

de 2.001 a 4.000 cabezas

2.759

2.463

2.076

2.023

ms de 4.000 cabezas

1.328

1.211

1.027

1.043

245.715

245.157

244.448

247.707

Total

2008

2009

2010

2011

100.000

productores

80.000
60.000
40.000
200.000

estrato (en cabezas)


Fuente: SENASA Elaboracin DGB - MAGyP

00
4.0
de
M
s

2.0
0
De

01
a
1.0
De

1a

2.0

4.0
00

00

1.0
00
1a
75

De

De

50

1a

75
0

50
0
1a
25
de

De

10

1a

25
0

a1
00
21
De

Ha

sta
2

S e c t o r B OVINO

nmero de cabezas por estrato y por ao


Estrato

2008

Hasta 20 cabezas

2009

2010

2011

734.752

756.213

799.542

836.209

de21 a 100 cabezas

4.717.442

4.776.341

4.791.966

4.744.470

de 101 a 250 cabezas

6.285.697

6.131.904

5.750.965

5.618.923

de 251 a 500 cabezas

6.855.753

6.541.590

5.946.176

5.719.110

de 501 a 750 cabezas

5.004.572

4.528.687

3.982.293

3.973.298

de 751 a 1.000 cabezas

3.665.076

3.393.006

3.057.578

2.989.892

de 1.001 a 2.000 cabezas

8.611.796

7.929.285

6.876.339

6.736.676

de 2.001 a 4.000 cabezas

7.473.952

6.731.491

5.695.997

5.521.984

10.925.003

10.027.536

8.460.573

8.502.583

ms de 4.000 cabezas

2008

2009

2010

2011

nmero de cabezas

12.000.000
10.000.000
8.000.000
6.000.000
4.000.000
2.000.000

00
4.0
de
M
s

2.0
0
De

01
a
1.0
De

1a

2.0

4.0
00

00

1.0
00
1a
75

De

De

50

1a

75
0

50
0
1a
25
de

De

10

1a

25
0

a1
00
21
De

Ha

sta
2

estrato (en cabezas)


Fuente: SENASA Elaboracin DGB - MAGyP

15 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 16

Caracterizacin de la Produccin Ganadera por Provincia


A continuacin se muestra como ejemplo la informacin y anlisis que se ha realizado para la provincia
de Buenos Aires, en funcin del stock de cabezas. La informacin completa de todas las provincias se
encuentra disponible en el sitio web www.minagri.gob.ar

Provincia

Buenos Aires

Productores

46.870

Establecimientos productivos

56.928

Stock total bovinos de carne

15.350.836

Stock de vacas

6.407.597

Relacin ternero/vaca

75%

Relacin Vaca/Stock:

42%

Estratos unificados por propiedad



Propietarios Cabezas
Estrato Cantidad Productores Vacas Terneros Ter/vaca Cantidad total
Hasta 20

Bovinos

6.623

14%

28.079

18.788

67%

65.710

de 21 a 100

15.365

33%

397.266

258.667

65%

846.689

5,5%

de 101 a 250

11.253

24%

837.218

562.193

67%

1.825.470

11,9%

de 251 a 500

6.457

14%

998.567

692.910

69%

2.280.799

14,9%

de 501 a 750

2.635

6%

693.678

502.929

73%

1.614.416

10,5%

de 751 a 1000

1.389

3%

506.121

368.514

73%

1.200.218

7,8%

de 1.001 a 2.000

1.957

4%

1.099.425

846.529

77%

2.697.930

17,6%

de 2.001 a 4.000

836

2%

892.965

709.425

79%

2.288.114

14,9%

Ms de 4.000

355

1%

954.278

835.680

88%

2.531.490

16,5%

46.870

100%

6.407.597

4.795.635

75%

15.350.836

100%

Total general

0,4%

cabezas

35

porcentaje

30
25
20
15
10
5

Fuente: SENASA Elaboracin DGB - MAGyP

.00
0

sd

e4

.00
a4

De

2.0

01

1a
1.0
0
De

00
2.0

1.0
1a
75
De

De

50
1

a7

00

50

0
50
1a
25
de

De

10

1a

25
0

00
a1
21
De

Bovinos

Ha

Productores

sta
2

S e c t o r B OVINO

sistemas de produccin
Sistemas de produccin Establecimientos
% Stock
%

Relacin
ternero / Vaca

Cra pura

26.781

47%

5.550.211

37%

65%

Predominantemente cra

10.344

18%

4.035.212

27%

67%

Cra + invernada

5.390

9%

1.570.666

10%

70%

Invernada + cra

4.552

8%

1.436.011

9%

Predominantemente invernada

4.726

8%

1.591.142

10%

Invernada pura

3.996

7%

567.783

4%

Feed lot

1.139

2%

444.462

3%

Fuente: SENASA Elaboracin DGB - MAGyP

Metodologa de clasificacin de sistemas de produccin


A. Cra Pura: Productores con Vacas y sin Novillos + Novillitos.
Productores con Vacas y con Novillos + Novillitos
La variable elegida para subdividir este estrato fue la relacin Novillo + Novillito/total de Vacas:
B. Predominantemente Cra: cuando la relacin es inferior a 0,2, se infiere que la actividad predominante
es la cra (Cra e Invernada de parte de su propia produccin).
C. Cra + Invernada: cuando la relacin da entre 0,2 y 0,4, se infiere que la actividad predominante es
el Ciclo Completo (Cra e Invernada de toda o gran parte de su propia produccin).
D. Invernada+Cra: cuando la relacin da entre 0,4 y 0,8, se infiere que las actividades predominantes
son la invernada y la cra (Cra e Invernada de su propia produccin y de compra).
E. Predominantemente Invernada: cuando la relacin es superior a 0,8, se infiere que la actividad
predominante es la invernada (Cra e Invernada de su propia produccin y de compra en mayor
magnitud).
F. Invernada Pura: Productores sin Vacas y con Novillos + Novillitos.

distribucin de las cabezas por sistema de producin


Invernada pura
Predominantemente
invernada
Invernada + cra

10%

4%

Feed lot

3%

Predominantemente
cra

27%

Cra pura

37%

9%

Cra + invernada

10%

Fuente: SENASA Elaboracin DGB - MAGyP

17 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 18

Caracterizacin de los principales partidos productores

Establecimientos

1.510

1.537

1.409

1.178

3%

3%

2%

2%

Stock

598.439

572.410

472.668

370.857

4%

4%

3%

2%

Relacin ternero / Vaca

68%

66%

79%

67%


Diferencia
con promedio provincial

-6%

-9%

4%

-8%

Establecimientos

746

732

717

714

49%

48%

51%

61%

Stock

247.803

194.733

203.602

177.680

41%

34%

43%

48%

Relacin ternero / Vaca

62%

60%

78%

63%

Predominant.
cra (respecto del
total del
departamento)

Establecimientos

309

391

328

303

20%

25%

23%

26%

Stock

183.368

209.881

140.863

133.063

31%

37%

30%

36%

Relacin ternero / Vaca

69%

63%

76%

69%

Cra
+ invernada
(respecto del total
del departamento)

Establecimientos

141

143

104

67

9%

9%

7%

6%

Stock

44.594

62.881

46.376

31.235

7%

11%

10%

8%

Relacin ternero / Vaca

68%

73%

74%

74%

Establecimientos

114

101

84

40

8%

7%

6%

3%

Stock

54.057

51.455

34.947

13.028

9%

9%

7%

4%

Establecimientos

106

96

98

32

7%

6%

7%

3%

Stock

52.546

41.411

32.642

11.464

9%

7%

7%

3%

Establecimientos

94

74

78

22

6%

5%

6%

2%

Stock

16.071

12.049

14.238

4.387

3%

2%

3%

1%

Cra pura
(respecto del total
del departamento)

general
(respecto del total
provincial)

Invernada
Predominant.
+ cra (respecto
INVERNADA
del total del
(respecto del total
del departamento) departamento)

Rauch

Invernada
pura (respecto
del total del
departamento)

Olavarra Ayacucho Azul

Fuente: SENASA Elaboracin DGB - MAGyP.

S e c t o r B OVINO

Chascoms

Benito Jurez Tapalqu Lincoln

Bolvar

Balcarce

1.222

870

687

1.119

1.453

735

2%

2%

1%

2%

3%

1%

342.559

337.370

317.177

314.968

312.261

302.612

2%

2%

2%

2%

2%

2%

63%

69%

72%

69%

70%

71%

-12%

-6%

-3%

-6%

-5%

-4%

653

456

355

497

661

282

53%

52%

52%

44%

45%

38%

142.992

163.913

142.585

99.636

98.653

69.333

42%

49%

45%

32%

32%

23%

58%

64%

76%

65%

67%

65%

290

182

199

210

278

139

24%

21%

29%

19%

19%

19%

113.013

84.136

115.846

85.519

82.278

113.879

33%

25%

37%

27%

26%

38%

64%

70%

67%

63%

67%

59%

121

58

59

133

169

73

10%

7%

9%

12%

12%

10%

48.419

22.156

33.089

40.797

41.729

35.455

14%

7%

10%

13%

13%

12%

73%

78%

70%

63%

65%

71%

51

67

23

125

158

73

4%

8%

3%

11%

11%

10%

19.529

29.326

13.162

51.773

48.252

28.134

6%

9%

4%

16%

15%

9%

59

70

32

91

121

92

5%

8%

5%

8%

8%

13%

12.913

33.603

8.980

29.073

33.945

45.981

4%

10%

3%

9%

11%

15%

48

37

19

63

66

76

4%

4%

3%

6%

5%

10%

5.693

4.236

3.515

8.170

7.404

9.830

2%

1%

1%

3%

2%

3%

19 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 20

Engorde a Corral

Stock comparado de las principales provincias productoras a Marzo 2010 y 2011

700.000

cabezas

600.000
500.000
400.000
300.000
200.000
100.000

uis
nL
Sa

os
R
En

tre

nt
aF
e
Sa

ba
rd
o

Bu

en

os

Ai

re
s

Stock 2010

Stock 2011

Fuente: SENASA Elaboracin DGB - MAGyP

Stock comparado del resto de las provincias productoras a Marzo 2010 y 2011

35.000

cabezas

30.000
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000

lta
Es
te
ro
Mi
sio
ne
s
La
Ri
oja
Me
nd
oz
a
Ch
ac
o
Ch
ub
ut
Tu
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n
R
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Ju
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te
S
s
Tie anta
rr
C
r
ad
uz
el
Fu
eg
o

Sa

nt

iag

od

el

Sa

La
Pa
m

pa

Stock 2010

Fuente: SENASA Elaboracin DGB - MAGyP

Stock 2011

S e c t o r B OVINO

Nmero de establecimientos por provincia y tamao - Marzo 2011


Provincia Establecimientos Stock cabezas Stock promedio

por establecimiento
Buenos Aires

1.139

444.462

390

1.521

254

Chaco

52

8.927

172

Chubut

8.548

950

694

240.684

347

Corrientes

442

111

Entre Ros

127

51.144

403

Formosa

1.480

296

Jujuy

687

137

La Pampa

72

21.457

298

La Rioja

15

9.538

636

Mendoza

31

9.490

306

Misiones

10.939

1.823

Neuqun

13

1.347

104

Ro Negro

17

3.423

201

Salta

28

16.446

587

San Juan

711

178

San Luis

122

35.202

289

279

279

550

170.735

310

35

15.290

437

Tierra del Fuego

186

186

Tucumn

7.710

964

2.944

1.060.648

360

Catamarca

Crdoba

Santa Cruz
Santa Fe
Santiago del Estero

Total

Fuente: SENASA Elaboracin DGB - MAGyP

21 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 22

Distribucin de las cabezas en Engorde a C0rral


por Partido/Departamento - marzo 2011

Cabezas
engorde a corral

Fuente: SENASA Elaboracin DGB MAGyP.

26.937 a 63.453

14.596 a 26.936

8.674 a 14.595

4.829 a

8.673

1.918 a

4.828

1 a

1.917

S e c t o r B OVINO

Gentica Bovina
Para la elaboracin de esta seccin se trabaj con datos suministrados por el rea de Certificaciones de
Animales en Pie, Subproductos y Material Reproductivo del SENASA, perodo 2002-2011.

Importaciones de semen, embriones y reproductores en pie


Importacin de semen bovino (en dosis)
Pas

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Alemania

69.350

83.750

29.856

50.698

28.035 39.293

42.140

82.627

Australia

74.068

54.266

40.116

31.368

16.420 16.906

4.800

27.311

Brasil

5.400

9.600

9.600

150

18.200

385.301 402.266 318.639

753.017

Canad

19.750

5.113

22.025

269.731

282.026

363.435

378.403

12.500

31.899

3.000

915.630

Espaa

14.000

41.800

29.082

11.960

240

Finlandia

Francia

93.439

23.750

2.900

83.200

Holanda

11.000

51.027

205.000

18.401

Italia

108.252

37.174

18.239

9.270

3.000

Noruega

4.400

15.740

30.567

37.517

45.269

88.156

74.503

Reino Unido

8.700

Suecia

4.485

11.800

14.767

8.000

Suiza

3.500

2.400

Uruguay

2.050

2.757

Dinamarca
Eeuu

N. Zelanda

Total

5.000 10.140

324.346 1.201.569 1.409.233 1.711.081 1.542.856

18.300

200 940.637 2.446.902

28.080 10.240

13.800

16.100

4.200

6.020

51.171

114.594

54.642 39.800

22.452

56.427

5.000

17.700

37.500

2.400

111.592

66.159 57.832

67.409

850

6.300

3.483

14.905

14.900 23.445

13.999

22.208

935

400

200

3.782

19.688

18.740 1.005.472 1.036.038 1.801.363 2.229.369 2.335.063 2.240.356 618.727 1.502.412 3.743.971

Fuente: SENASA Elaboracin DGB - MAGyP

23 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 24

Importacin de embriones bovinos


Pas

2002

Australia

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

38

437

94

212

Canad

220

147

255

92

113

89

24

250

Eeuu

483

610

133

1.055

714

690

326

464

890

Isla de Jersey

121

N. Zelanda

1.100

Paraguay

50

Reino Unido

183

Sudfrica

274

11

492

334

564

139

Uruguay

59

18

174

30

50

Total

762

922

466

866

2.956

1.544

972

465

488

1.501

Fuente: SENASA Elaboracin DGB - MAGyP

Importacin de reproductores bovinos en pie


Pas

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Chile

Paraguay

12

44

Uruguay

333

27

560

Total

10

336

27

Fuente: SENASA Elaboracin DGB - MAGyP

12

604

S e c t o r B OVINO

Exportaciones de semen, embriones y reproductores en pie


Exportacin de semen bovino (en dosis)
Pas

2002

2003

2004

2005

2006

2007

Bolivia

1.200

16.634

Brasil

100.327

12.728

14.520

127.658

1.190

180.125

Colombia

1.800

3.840

14.737

1.249

12.052

Paraguay

28.015

20.368

53.442

41.822

85.474

128.140

Uruguay

12.325

23.632

33.705

95.930

100.536

96.833

Venezuela
Total

2008

2009

2010

8.755

1.400

3.200

349.804 253.923 301.675

352.396

10.400
3.000

10.605

2011

11.158

10.380

122.719 117.957 210.071

191.763

48.965

32.741

71.472

16.205

2.000

2.700

52.653

2.100

9.000

142.467

56.728

105.507

282.247

189.649

442.784

551.093 425.981 598.476

610.392

2007

2008

Fuente: SENASA Elaboracin DGB - MAGyP

Exportacin de embriones bovinos


Pas

2002

2003

2004

2005

2006

2009

2010

2011

Brasil

212

74

171

154

684

307

841

484

Canad

54

13

122

Colombia

988

850

2.295

4.828

280

291

539

Ecuador

220

379

250

Escocia

83

39

Francia

54

160

36

130

G. Bretaa
Paraguay

30

3.280

271

100

72

366

168

1.230

1.265

Uruguay

112

2.814

637

741

775

590

884

565

416

Venezuela

135

200

632

747

800

3.622

112

3.085

1.988

2.034

3.727

7.127

2.765

3.924

2.984

2007

2008

Total

Fuente: SENASA Elaboracin DGB - MAGyP

Exportacin de reproductores bovinos en pie


Pas

2003

2004

2005

2006

2009

2010

2011

Bolivia

2002

22

190

298

279

144

150

Brasil

11

100

335

232

19

Colombia

11

233

161

54

Malasia

1.420

Omar

Paraguay

113

1.377

239

61

692

2.414

1.728

909

402

Uruguay

13

12

Venezuela

1.500

2.500

1.800

1.700

16

0 1.538
2.899
Total
Fuente: SENASA Elaboracin
DGB - MAGyP

2.752

1.883

2.682

2.961

2.503

1.343

592

Fuente: SENASA Elaboracin DGB - MAGyP

25 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 26

Semillas Forrajeras
Produccin, Importacin, Exportacin y Consumo Aparente de semillas forrajeras
2007
Grupo
Subtropicales

Produccin Importacin Exportacin Consumo Aparente


0

916

155

761

8.535

5.966

5.223

9.278

Verdeo Invierno

12.684

1.324

29

13.980

Verdeo Verano

15.959

4.694

11.266

3.073

3.073

40.252

8.206

10.100

38.357

Templadas

Maz
Total

Fuente: inase Elaboracin DGB - MAGyP

2008
Grupo
Subtropicales

Produccin Importacin Exportacin Consumo Aparente


0

853

325

528

7.453

5.378

4.291

8.540

Verdeo Invierno

17.322

1.097

20

18.399

Verdeo Verano

20.417

340

4.721

16.035

3.203

3.203

48.394

7.668

9.357

46.705

Templadas

Maz
Total

Fuente: inase Elaboracin DGB - MAGyP

2009
Grupo
Subtropicales

Produccin Importacin Exportacin Consumo Aparente


132

399

247

283

Templadas

5.643

5.045

3.680

7.008

Verdeo Invierno

8.662

1.310

145

9.826

Verdeo Verano

25.181

15

10.580

14.616

1.090

1.090

40.708

6.767

14.653

32.823

Maz
Total

Fuente: inase Elaboracin DGB - MAGyP

S e c t o r B OVINO

2010
Grupo

Produccin Importacin Exportacin Consumo Aparente

Subtropicales

441

353

89

6.779

5.659

8.742

3.696

Verdeo Invierno

13.317

333

1.269

12.380

Verdeo Verano

30.582

345

5.792

25.135

898

898

51.577

6.778

16.156

42.198

Templadas

Maz
Total

Fuente: inase Elaboracin DGB - MAGyP

2011
Grupo

Produccin Importacin Exportacin Consumo Aparente

Subtropicales

11

1.176

236

951

9.810

8.220

5.353

12.677

Verdeo Invierno

24.808

1.054

124

25.738

Verdeo Verano

45.650

931

17.244

29.337

462

462

22.958

69.165

Templadas

Maz
Total

80.742

11.381

Fuente: inase Elaboracin DGB - MAGyP

consumo aparente
35.000

Subtropicales
Templadas

30.000

Verdeo invierno
toneladas

25.000

Verdeo verano
Maz

20.000
15.000
10.000
5.000
0

2007

2008

2009

2010

2011

Fuente: INASE Elaboracin DGB MAGyP.

27 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 28

Indicadores

Kg de novillo necesarios para: Kg


AO

1 kg de ternero
1 lt
1 tn de maz
1 salario

de invernada
de gas oil
mensual de

pen general

1 tn
de pda

1 rollo
de alambre

1992

1,12

0,34

109

242

330

53

1993

1,08

0,35

142

289

356

62

1994

1,06

0,36

145

302

415

64

1995

1,06

0,34

149

348

457

64

1996

1,04

0,39

187

351

437

62

1997

1,14

0,46

120

315

343

56

1998

1,23

0,39

94

275

292

49

1999

1,21

0,53

116

363

434

64

2000

1,12

0,57

94

329

378

58

2001

1,19

0,75

111

375

418

64

2002

1,01

0,68

161

233

705

69

2003

1,02

0,71

120

263

515

67

2004

1,09

0,69

117

275

534

85

2005

1,23

0,64

90

258

479

80

2006

1,18

0,62

122

292

503

76

2007

1,10

0,63

140

333

636

76

2008

1,16

0,87

145

413

1.232

94

2009

1,12

0,90

132

454

668

95

2010

1,36

0,61

85

285

403

54

2011

1,44

0,57

85

292

411

52

Fuente: aacrea - Series de Precios Agropecuario - Elaboracin DGB - MAGyP.

S e c t o r B OVINO

Kg de ternero de invernada
necesarios para:

1 uta
1 tn de soja

1 kg de vaca
de consumo

500 cc
de ivermectina

1 ha de campo
de cra

1 vaquillona
preada

19

216

0,70

202

466

350

19

285

0,67

243

465

318

20

301

0,63

239

397

297

20

275

0,67

219

391

294

22

335

0,67

190

441

300

21

320

0,72

143

442

321

19

200

0,74

107

485

344

24

210

0,68

145

582

379

22

208

0,69

104

569

357

25

226

0,70

109

549

355

24

312

0,75

111

794

391

24

273

0,78

98

880

440

23

284

0,75

88

983

377

21

218

0,76

78

910

382

21

231

0,70

77

1.181

350

23

257

0,66

70

1.612

353

28

298

0,67

73

1.749

349

30

297

0,65

74

1.854

336

20

165

0,75

40

980

333

19

160

0,72

23

1.041

377

29 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 30

bfalos
Existencia de ganado bubalino - Diciembre 2011, en cabezas, por categora y por provincia
Provincia

Bfala

Bubilla

Bubillo

Buenos Aires

1.098

2.142

453

691

1.025

995

362

6.769

35

136

196

3.436

2.130

480

961

1.164

1.239

440

9.850

10

1.478

543

639

1.074

1.236

4.985

Corrientes

5.390

4.824

2.303

1.626

1.698

2.671

1.902

20.417

Entre Ros

1.271

1.217

985

966

422

298

112

5.271

Formosa

7.977

5.600

3.571

3.341

2.974

3.459

1.730

28.649

10

14

118

363

43

39

287

339

118

1.305

La Rioja

Mendoza

56

143

69

21

118

409

Misiones

178

357

117

40

133

110

97

1.035

14

22

93

130

233

San Juan

20

38

San Luis

195

164

447

66

78

60

1.013

Santa Fe

37

421

130

168

327

332

97

1.513

S. del Estero

32

55

38

68

27

31

27

276

Tucumn

38

19

19

13

93

Subtotal Tambo

358

205

64

286

10

928

Subtotal Carne

19.895

18.633

9.141

8.504

9.223

10.566

5.203

81.166

Total

19.897

18.992

9.143

8.710

9.288

10.853

5.214

82.094

Catamarca
Chaco
Crdoba

Jujuy
La Pampa

Ro Negro
Salta

Fuente: SENASA Elaboracin DGB - MAGyP

Bubillito Bucerro Bucerra

Butoro Total

S e c t o r B OVINO

Distribucin de Ganado Bubalino - Diciembre 2011

Cabezas bubalinas

7.864 a 15.116

2.731 a

7.863

524 a

7.730

1 a

523

Fuente: SENASA Elaboracin DGB MAGyP.

31 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 32

Estratos unificados por propiedad - diciembre 2011


Estratos relativos
Estrato Total bfalos

Productores

Bfalos

Productores

Rodeo promedio

Hasta 20

3.418

589

4%

61,5%

21 a 100

11.538

242

14%

25,3%

48

101 a 250

9.255

63

11%

6,6%

147

251 a 500

10.981

31

13%

3,2%

354

501 a 750

6.638

11

8%

1,1%

603

751 a 1000

6.961

8%

0,8%

870

1001 a 2000

6.498

8%

0,5%

1.300

2001 a 4000

13.789

17%

0,5%

2.758

Ms de 4001

13.016

16%

0,3%

4.339

Total

82.094

957

100%

100%

86

cabezas
70

porcentaje

60
50
40
30
20
10

Productores
Fuente: SENASA Elaboracin DGB - MAGyP

De

.00
e4
sd
M

2.0

01

a4

.00

0
a2
.00

1.0
01
De

De

75
1a

1.0

00

a7
50
50
1

De

de

25

1a

50

25
1a
10

De

Bfalos

00
a1
21
De

Ha

sta
20

S e c t o r B OVINO

COMERCIALIZACIN DE HACIENDA BOVINA EN PIE


PARA FAENA

canales de comercializacin
Flujo de hacienda vacuna segn canales de comercializacin en nmero de cabezas - 2011

136.566

471.077

57.965

99.888

52.213

550

856.524

Febrero

13.007

19.958

127.683

449.371

56.279

91.471

59.557

796

818.122

Marzo

16.175

23.852

142.780

489.561

61.732

110.435

64.172

1.922

910.629

Abril

14.159

23.750

120.289

404.644

55.696

96.107

69.477

2.896

787.016

Mayo

14.448

22.179

135.811

446.402

67.721

106.358

65.660

3.154

861.731

Junio

14.212

23.477

123.059

447.452

65.128

106.602

64.985

3.679

848.593

Julio

13.726

20.514

117.653

437.137

61.807

102.656

59.586

2.586

815.664

Agosto

16.441

27.386

139.280

484.291

65.850

117.606

69.522

3.473

923.847

Septiembre

22.866

24.253

140.758

476.436

69.812

115.696

68.938

1.941

920.698

Octubre

16.098

21.500

133.452

466.256

66.905

103.701

59.223

1.690

868.823

Noviembre

14.995

24.990

137.544

470.992

56.829

113.937

63.982

4.395

887.663

Diciembre

15.451

19.474

139.832

495.983

55.305

117.499

60.926

6.369

910.839

Total*

185.416

275.758

1.594.705

5.539.601

741.028

1.281.954

758.239

1,78%

2,65%

15,32%

53,21%

7,12%

12,31%

7,28%

Participacin %


Total

24.425

Sin identificar

13.839

Remate Feria

Enero

Mes

Directo con
intervencin

Mercados
concentradores

Directo con
intervencin
precio a fijar

Directo estancia
con precio a fijar

Consignatarios
directos

Directo Estancia

Canales de Comercializacin

33.449 10.410.148*
0,32%

100%

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.
* Corresponde a la informacin procesada por sistema del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura
con fecha 10/04/2012. No incluye la faena procesada en forma manual.
Nota:
Consignatario Directo: Incluye la hacienda que es recibida por un consignatario para su posterior faena, venta de carne, productos y
subproductos.
Directo con intervencin precio a fijar: V
enta directa desde la estancia por medio de un consignatario, fijndose el precio final por cabeza al
determinarse el rendimiento del animal.
Directo con intervencin: Venta directa de la estancia mediante un consignatario al frigorfico.
Directo estancia: Venta directa sin intermediarios de la estancia al frigorfico.
Directo estancia con precio a fijar: Venta directa desde estancia, con precio a fijar de acuerdo al rendimiento final del animal.
Mercados concentradores: Incluye la hacienda que se comercializa a travs de los mercados concentradores (Liniers, Crdoba y Rosario).
Remate Feria: Corresponde a la hacienda que es comercializada mediante un consignatario en remates de feria.

33 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 34

Precio por kg vivo de la hacienda vacuna en pie para faena segn canales
de comercializacin en pesos - 2011


Canales de Comercializacin
Mes
Directo con Directo con Directo
Directo
Mercados
Remate General

intervencin intervencin estancia estancia con concentradores feria

precio a fijar
precio a fijar
Enero

7,423

7,268

6,620

7,126

7,187

6,179

6,900

Febrero

7,565

7,376

6,811

7,181

7,508

6,700

7,080

Marzo

7,782

7,783

7,132

7,444

7,971

6,972

7,412

Abril

7,474

7,757

7,333

7,375

7,682

6,758

7,410

Mayo

7,513

7,876

7,212

7,486

7,400

6,414

7,344

Junio

7,471

7,695

7,200

7,428

7,734

6,483

7,341

Julio

7,564

7,887

7,281

7,666

7,840

6,595

7,470

Agosto

7,761

8,049

7,402

7,899

8,220

6,925

7,678

Septiembre

8,104

8,336

7,614

8,121

8,293

7,168

7,897

Octubre

8,113

8,481

7,681

8,096

8,483

7,573

7,984

Noviembre

8,233

8,551

7,785

8,011

8,330

7,366

8,011

Diciembre

8,173

8,364

7,740

8,210

8,185

7,285

7,953

Promedio
ponderado

7,739

7,970

7,308

7,666

7,905

6,863

7,536

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

Evolucin de los precios anuales del kg vivo de la hacienda vacuna en pie


para faena segn canales de comercializacin en pesos


Canales de Comercializacin
Ao
Directo con Directo con Directo
Directo
Mercados
Remate General

intervencin intervencin estancia estancia con concentradores feria

precio a fijar
precio a fijar
2008

3,157

3,135

2,981

3,145

2,649

2,259

2,946

2009

3,148

3,062

2,982

3,110

2,799

2,157

2,938

2010

5,683

5,641

5,301

5,569

5,675

4,768

5,431

2011

7,739

7,970

7,308

7,666

7,905

6,863

7,536

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

S e c t o r B OVINO

Peso promedio de la hacienda vacuna en pie para faena segn canales


de comercializacin y por categora en kg - 2011


Canales de Comercializacin
Categora
Directo con
Directo con Directo
Directo
Mercados
Remate

intervencin intervencin estancia
estancia con concentradores
Feria

precio a fijar
precio a fijar
Novillitos

409

403

394

406

403

400

Novillos

503

491

484

512

477

474

346

332

325

330

337

338

Toros

557

571

561

551

612

609

Vacas

458

449

442

446

454

476

Vaquillonas

367

364

362

365

369

370

Machos
enteros jvenes

543

311

320

443

302

346

Peso
Promedio

455

417

413

436

422

430

Terneros

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

35 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 36

Comercializacin de la hacienda vacuna para exportacin Por categora


y por provincia en nmero de cabezas - 2011
Provincia


Buenos Aires

Machos Novillitos Novillos Terneros Toros Vacas Vaquillonas Total


enteros
jvenes
135

41.254

430.384

11.726

1.334

108.980

3.006

596.819

Catamarca

55

2.904

27

13

1.014

40

4.053

Chaco

545

31.504

274

152

7.953

269

40.697

30

30

Chubut
Crdoba

162

8.940

182.272

4.233

602

85.275

487

281.971

Corrientes

1.001

65.639

989

201

23.678

74

91.582

Entre Ros

7.845

210.104

2.753

545

52.611

1.259

275.117

Formosa

262

13.642

84

64

3.813

100

17.965

1.479

1.488

Jujuy
La Pampa

20

9.626

La Rioja

597

234.350

750

755

157

61

218

184

2.140

Neuqun

45

38

83

Ro Negro

212

1.736

24

55

1.496

3.532

Salta

538

7.332

301

23

4.910

70

13.174

1.611

35.885

368

93

14.145

52.213

34

551

585

Mendoza
Misiones

San Luis

111

150

Santa Cruz
Santa Fe

204.823

1.909

1.805

304

17.071

8.383

390.777

4.059

1.364

89.372

1.622

495.579

Santiago del Estero

3.941

37.630

1.080

169

9.611

219

52.650

Tucumn

35

34

69

Mercado de Crdoba

37

417

42

30

Mercado de Liniers

12.147

18.338

16.604

1.479

84.473

5.416

138.457

Mercado de Rosario

4.170

3.646

766

473

13.419

698

23.172

100.757

1.639.822

45.314

6.902 525.015

13.866

2.332.106

TOTAL

430

4.881

5.407

Fuente:
Elaborado
por dela
Direccin
Anlisis
Econmico
Nacional
de
Fuente: Elaborado
por la Direccin
Anlisis
Econmico de
Pecuario
de la Direccin
Nacional dePecuario-Direccin
Transformacin y Comercializacin
de
Productos Pecuarios con datos de del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

Transformacin y

S e c t o r B OVINO

precio de la hacienda vacuna para exportacin por categora y por provincia


en pesos por kg - 2011
Provincia

Buenos Aires

Machos enteros Novillitos Novillos Terneros Toros Vacas


jvenes

Vaquillonas

9,157

8,171

8,449

8,021

5,817

5,784

7,798

Catamarca

8,143

8,199

6,333

6,407

6,392

3,000

Chaco

7,856

7,819

7,995

4,953

5,959

5,453

Chubut

Crdoba

12,000

8,632

8,458

8,305

8,208

6,426

5,498

7,493

Corrientes

7,803

7,907

8,630

5,129

5,791

7,256

Entre Ros

8,341

8,200

8,252

6,502

5,743

7,732

Formosa

8,653

8,040

7,705

4,753

6,017

7,950

Jujuy

La Pampa

3,400

4,284
6,088

8,066

8,547

8,549

La Rioja

7,718

9,105

Mendoza

7,659

4,806

Misiones

7,794

5,164

Neuqun

12,030

3,802

Ro Negro

8,203

8,372

9,054

2,585

2,467

10,000

Salta

9,281

8,795

9,116

5,267

6,839

8,354

8,615

8,562

8,402

7,868

6,272

6,645

San Luis
Santa Cruz
Santa Fe

8,052

7,961

6,141

4,000

8,000

5,621

5,913

4,150

7,932

8,049

7,747

5,967

5,392

7,900

Santiago del Estero

8,058

8,198

8,378

6,192

6,476

6,740

Tucumn

6,574

3,000

Mercado de Crdoba

8,933

6,349

8,242

6,292

4,402

Mercado de Liniers

8,553

7,882

8,884

6,421

5,585

8,372

Mercado de Rosario

8,856

8,030

8,926

6,945

6,266

8,199

Peso promedio

8,745

8,303

8,267

8,391

6,188

5,681

7,883

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

37 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 38

Peso de la hacienda vacuna para exportacin por categora y por provincia


en kg - 2011
Provincia

Buenos Aires

Machos enteros Novillitos Novillos Terneros Toros Vacas


jvenes

Vaquillonas

456

410

496

375

571

457

367

422

489

346

561

456

380

Chaco

413

503

388

619

445

374

Catamarca

Chubut
Crdoba

326

558

412

523

381

621

511

373

Corrientes

416

519

387

536

459

375

Entre Ros

410

515

380

619

455

373

Formosa

416

480

390

549

420

358

Jujuy

La Pampa

521

496
455

355

413

498

La Rioja

385

502

Mendoza

458

286

Misiones

473

420

Neuqun

362

423

Ro Negro

414

504

385

502

374

264

Salta

408

465

387

600

461

380

430

409

502

377

561

461

San Luis
Santa Cruz
Santa Fe

417

379

526

500

478

465

358

570

411

538

381

589

495

374

Santiago del Estero

416

494

389

561

457

381

Tucumn

386

491

Mercado de Crdoba

406

539

370

670

476

Mercado de Liniers

409

495

374

602

468

367

Mercado de Rosario

392

497

373

667

485

375

Peso promedio

484

410

512

377

599

474

369

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

S e c t o r B OVINO

Precio mensual del kilo vivo del novillo en pie SiPreB* por destino comercial
en pesos - 2011
Mes

Destino comercial

Exportacin Consumo

General novillos

Enero

7,581

6,164

6,858

Febrero

7,824

6,442

7,073

Marzo

8,164

6,834

7,444

Abril

7,983

6,936

7,419

Mayo

7,835

6,944

7,365

Junio

7,834

7,106

7,399

Julio

8,080

7,307

7,541

Agosto

8,459

7,203

7,752

Septiembre

8,769

7,284

7,944

Octubre

8,895

7,233

7,980

Noviembre

8,983

7,199

7,976

Diciembre

8,844

7,173

7,866

Total 2011

8,243

7,002

7,543

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.
* SiPreB: es el Sistema de Informacin de Precios Bovinos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

Precios anuales del kilo vivo del novillo en pie SiPreB* Por destino comercial
en pesos. perodo 2009-2011
Ao

Destino comercial

Exportacin Consumo

General novillos

2009

3,610

2,910

3,460

2010

6,272

5,468

6,048

2011

8,243

7,002

7,543

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.
* SiPreB: es el Sistema de Informacin de Precios Bovinos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

39 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 40

Transformacin
Caracterizacin de la industria frigorfica faenadora - 2009, 2010 y 2011
Establecimientos

2009

N de Establecimientos
2010

2011

Total de Plantas

651

658

666

Plantas activas

486

460

405

Plantas con habilitacin de SENASA

178

188

181

Matadero Frigorfico

387

392

398

Matadero Municipal

176

177

178

Matadero Rural (c/usuarios)

Matadero Rural (s/usuarios)

85

86

86

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

Faena anual de bovinos, clasificada por sexo y edad en N de cabezas 2002-2011


Ao

Novillos Novillitos

Toros

Vacas

Vaquillonas Terneros Terneras TOTAL

2002

3.736.918

2.131.287

198.643 2.162.730

1.754.021

471.842 1.044.396 11.499.838

2003

3.826.363

2.424.294

185.625 2.168.930

2.078.618

545.665 1.302.139 12.531.634

2004

4.222.256

2.572.603

211.993 2.634.135

2.425.198

673.771 1.592.024 14.331.980

2005

4.705.610

2.736.882

219.794 2.462.711

2.361.529

505.180 1.358.614 14.350.320

2006

3.772.184

3.526.525

207.540 2.298.396

2.274.705

314.922 1.020.889 13.415.160

2007

3.537.603

3.385.361

232.768 2.711.014

2.397.079

695.512 1.996.321 14.955.659

2008

3.164.703

3.432.399

222.386 2.816.184

2.548.018

716.942 1.759.652 14.660.284

2009

3.159.268

3.844.548

225.526 3.175.233

2.624.997

918.067 2.105.388 16.053.027

2010

2.675.354

2.705.086

198.173 2.191.531

1.212.300

1.105.396 1.717.679 11.805.519

2011*

2.833.195

2.535.764

165.386 1.669.069

791.159

1.261.277 1.601.396 10.857.245

Promedio

3.563.345

2.929.475

206.783

2.428.993

2.046.762

720.858

1.549.850 13.446.066

Fuente: elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.
* Corresponde a la informacin procesada por el rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura con fecha 10/04/2012.
Nota: Los datos correspondientes a la faena manual que se registran en el rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de
Agricultura son distribuidos entre las diferentes categoras en base a su participacin relativa.

S e c t o r B OVINO

faena de bovinos - 2002-2011

17.000.000

cabezas

15.000.000
13.000.000
11.000.000
9.000.000
7.000.000
5.000.000
2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011* Promedio
anual

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

Faena mensual de bovinos, clasificada por sexo y edad en N de cabezas - 2011


Mes

Novillos Novillitos

Toros

Vacas Vaquillonas Terneros Terneras TOTAL

Enero

215.841

212.508

11.888

120.794

80.534

98.840

152.134

892.539

Febrero

214.756

198.537

12.573

119.210

73.080

95.850

137.438

851.443

Marzo

266.806

219.052

12.852

139.724

68.498

101.635

138.147

946.715

Abril

235.575

174.762

13.339

142.927

59.123

81.184

114.668

821.579

Mayo

257.896

195.250

13.865

154.642

61.350

95.792

119.658

898.453

Junio

242.460

194.620

14.447

160.820

57.628

101.110

112.593

883.678

Julio

241.391

179.716

13.082

147.434

54.663

105.563

108.838

850.687

Agosto

259.458

214.581

15.567

158.630

65.127

119.507

129.018

961.887

Septiembre

259.717

221.363

16.583

152.155

63.256

113.487

134.197

960.759

Octubre

224.672

231.456

13.736

121.264

66.195

114.108

140.619

912.050

Noviembre

207.268

238.490

13.984

129.543

68.775

114.814

150.483

923.358

Diciembre

207.354

255.428

13.470

121.927

72.930

119.385

163.603

954.098

2.833.195

2.535.764

165.386 1.669.069

791.159

1.261.277

26%

23%

7%

12%

Total
Participacin

2%

15%

1.601.396 10.857.245
15%

100%

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

41 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 42

Faena mensual de bovinos en cabezas por provincia - 2011


Provincia Enero

Febrero

Marzo Abril

Mayo

Junio

Zona Centro

773.770

737.421

818.624

711.182

775.270

756.283

Buenos Aires

479.035

450.980

501.494

426.834

471.408

465.162

Crdoba

96.038

91.605

103.088

85.211

93.385

91.947

Entre Ros

31.135

28.511

32.013

28.350

29.316

29.110

La Pampa

19.019

19.104

21.470

20.264

20.659

16.537

Santa Fe

148.543

147.221

160.559

150.523

160.502

153.527

Zona Noreste

29.284

26.830

33.451

27.068

33.515

37.384

Chaco

17.171

15.267

18.551

12.320

17.297

21.172

Corrientes

2.406

2.426

3.545

3.824

3.885

4.219

Formosa

3.589

3.255

4.268

4.099

4.776

4.548

Misiones

6.118

5.882

7.087

6.825

7.557

7.445

40.631

39.752

42.521

38.418

40.326

42.858

Salta

9.681

8.586

10.295

9.064

10.805

11.078

Santiago del Estero

6.746

8.006

9.126

8.130

7.033

8.085

16.665

15.398

15.430

14.711

14.917

16.072

Jujuy

2.314

2.444

2.604

2.451

2.742

2.128

Catamarca

5.225

5.318

5.066

4.062

4.829

5.495

Zona Oeste

33.207

33.005

35.174

30.133

33.717

31.999

San Juan

1.555

1.773

1.726

1.555

1.559

1.684

La Rioja

1.373

1.920

1.866

1.466

1.565

1.407

Mendoza

16.286

16.571

19.183

15.791

16.474

16.859

San Luis

13.993

12.741

12.399

11.321

14.119

12.049

Zona Sur

15.647

14.435

16.945

14.778

15.625

15.154

Chubut

3.304

3.958

4.267

3.733

4.178

3.995

Neuqun

2.824

3.069

4.254

2.568

2.907

3.162

Ro Negro

6.342

6.374

7.169

6.497

6.705

7.129

218

273

360

340

430

2.959

761

895

1.640

1.405

868

892.539

851.443

946.715

821.579

898.453

883.678

Zona Noroeste

Tucumn

Santa Cruz
Tierra del Fuego
TOTAL DEL Pas

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

S e c t o r B OVINO

Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre

Diciembre Total Anual

726.227

832.566

830.906

790.914

800.783

820.553

9.374.498

446.900

519.826

513.454

487.847

498.047

510.581

5.771.567

89.186

99.310

94.842

94.640

96.773

107.538

1.143.563

28.003

30.573

30.004

29.866

30.360

30.338

357.579

17.299

19.867

20.191

19.467

20.574

21.703

236.154

144.839

162.990

172.415

159.094

155.029

150.393

1.865.635

33.310

32.868

32.584

28.990

27.586

26.868

369.738

18.417

17.714

18.120

15.868

13.801

11.767

197.465

3.630

3.681

3.290

2.983

3.298

3.382

40.569

4.399

4.297

4.410

3.530

3.369

2.934

47.474

6.864

7.176

6.764

6.609

7.118

8.785

84.230

43.939

45.909

47.485

42.820

46.172

49.239

520.070

11.199

11.496

11.450

11.196

11.240

11.339

127.429

9.750

10.469

10.119

9.996

11.624

12.960

112.044

14.965

14.889

15.279

15.115

14.577

15.330

183.348

2.652

2.991

5.024

1.037

3.163

4.097

33.647

5.373

6.064

5.613

5.476

5.568

5.513

63.602

33.052

34.798

35.105

34.023

33.838

41.495

409.546

1.484

1.755

1.951

1.802

1.651

2.138

20.633

1.552

1.083

1.204

924

883

1.290

16.533

17.283

17.569

18.831

18.400

17.419

23.490

214.156

12.733

14.391

13.119

12.897

13.885

14.577

158.224

14.159

15.746

14.679

15.303

14.979

15.943

183.393

4.175

4.065

3.952

4.764

4.068

4.578

49.037

2.926

2.953

2.537

2.769

2.658

2.612

35.239

6.355

8.082

7.640

7.273

7.627

8.326

85.519

188

267

236

218

309

221

3.060

515

379

314

279

317

206

10.538

850.687

961.887

960.759

912.050

923.358

954.098

10.857.245

43 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 44

Faena de Bovinos Registrada en la Repblica Argentina en 2011

Bovinos faenados
por departamento
(en cabezas)

400.001-950.000
50.001-400.000
1.001-50.000
3-1.000
Sin faena

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

S e c t o r B OVINO

Peso promedio anual en kg de la res con hueso de la faena - 2002 a 2011



Ao
Novillos Novillitos Toros Vacas Vaquillonas Terneros Terneras Promedio
2002

279

203

348

224

175

125

125

220

2003

274

201

339

216

174

127

126

213

2004

277

198

340

217

174

127

126

212

2005

280

201

341

223

175

131

130

219

2006

283

211

342

226

186

158

157

226

2007

277

209

339

224

185

152

150

216

2008

277

207

334

219

185

155

154

214

2009

278

205

328

214

186

156

155

210

2010

280

214

341

228

196

174

169

221

2011

285

220

354

239

209

179

176

230

Promedio

279

207

341

223

184

149

147

218

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

Peso promedio mensual en kg de la res con hueso de la faena - 2011



Mes Novillos Novillitos Toros Vacas Vaquillonas Terneros Terneras Promedio
Enero

284

220

351

238

207

180

176

227

Febrero

286

220

348

236

208

180

176

228

Marzo

287

221

339

236

208

179

176

231

Abril

287

222

336

234

209

179

176

233

Mayo

285

222

334

232

209

178

176

232

Junio

284

222

335

235

209

179

176

232

Julio

285

221

343

239

211

179

176

232

Agosto

285

221

351

243

211

179

176

232

Septiembre

285

220

367

245

210

180

176

232

Octubre

284

219

377

246

209

180

176

229

Noviembre

283

218

381

246

208

180

176

227

Diciembre

281

218

380

242

207

180

175

224

Promedio

285

220

354

239

209

179

176

230

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

45 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 46

Produccin de carne bovina en Tn de res con hueso - 2002 y 2011



Ao
Novillos Novillitos Toros
Vacas Vaquillonas Terneros Terneras
Total
2002

1.042.072

432.871

69.042

484.462

307.279

59.167

130.712

2.525.605

2003

1.049.508

486.990

62.949

469.533

360.923

69.447

164.490

2.663.839

2004

1.169.340

510.363

72.118

570.941

422.743

85.684

200.645

3.031.833

2005

1.315.952

550.841

75.040

549.258

413.835

66.220

176.450

3.147.596

2006

1.068.756

744.901

70.943

520.104

422.251

49.871

160.114

3.036.941

2007

981.261

708.794

78.872

606.219

442.723

105.607

300.224

3.223.700

2008

877.699

710.009

74.173

616.839

471.916

111.122

270.146

3.131.904

2009

877.503

788.869

74.054

680.396

488.188

143.565

325.885

3.378.460

2010

748.949

578.586

67.550

498.866

237.234

192.440

290.231

2.613.857

2011

806.917

558.172

58.528

399.299

165.155

226.175

281.577

2.495.823

Promedio
20002-2011

993.796

607.040

70.327

539.592

373.225

110.930

230.047

2.924.956

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

Anlisis de la Faena de Origen Engorde a Corral sobre la Faena Total

Participacin de la faena procedente de engorde a corral (feed lot) sobre el total


faenado 2008 - 2011
Ao
Mes Vacas Novillos

Menores
machos

Menores Toros Total


hembras

2008

Enero

3,8%

15,3%

18,2%

29,5%

4,9%

17,0%

Febrero

2,7%

15,4%

19,6%

31,5%

5,5%

17,9%

Marzo

3,2%

19,8%

18,4%

32,0%

3,3%

18,5%

Abril

2,6%

21,6%

21,9%

33,1%

3,0%

19,3%

Mayo

2,8%

21,3%

26,5%

39,3%

4,0%

22,2%

Junio

4,1%

18,5%

25,0%

37,4%

3,4%

19,9%

Julio

3,6%

20,9%

29,4%

43,4%

3,7%

23,5%

Agosto

4,5%

22,1%

28,7%

42,3%

3,6%

24,8%

Septiembre

5,1%

31,1%

30,6%

42,1%

4,6%

28,9%

5,8%

28,7%

31,7%

43,2%

4,7%

29,4%

Noviembre

4,4%

33,5%

31,1%

43,0%

5,5%

31,1%

Diciembre

4,6%

33,5%

31,1%

43,0%

5,5%

31,1%

3,9%

21,8%

25,1%

37,0%

4,2%

22,5

Octubre

2008

>

S e c t o r B OVINO

Ao
Mes Vacas Novillos

Menores
machos

Menores Toros Total


hembras

2009 Enero

3,5%

22,4%

26,8%

38,7%

4,4%

24,2%

Febrero

3,4%

25,0%

28,9%

41,0%

3,8%

25,6%

Marzo

4,4%

25,2%

29,1%

42,3%

5,0%

26,2%

Abril

3,4%

24,4%

28,4%

44,0%

3,8%

24,8%

Mayo

3,6%

28,6%

32,1%

47,8%

3,7%

27,3%

Junio

4,2%

30,0%

33,9%

50,0%

3,9%

28,1%

Julio

5,9%

28,0%

37,6%

50,4%

4,9%

29,6%

7,4%

30,2%

40,2%

54,3%

4,8%

33,3%

10,3%

27,6%

39,1%

52,9%

3,7%

33,9%

7,9%

30,5%

40,2%

53,0%

4,7%

34,1%

Noviembre

7,3%

30,9%

38,0%

53,4%

4,1%

34,7%

Diciembre

6,6%

36,7%

35,5%

51,7%

5,2%

34,4%

5,6%

28,2%

34,3%

48,5%

4,3%

29,8%

2010 Enero

4,6%

31,6%

32,3%

48,5%

5,3%

30,3%

Febrero

4,0%

26,3%

29,8%

46,5%

3,7%

26,4%

Marzo

4,3%

32,3%

30,1%

47,5%

3,6%

28,5%

Abril

4,4%

26,6%

28,4%

43,6%

3,1%

25,1%

Mayo

4,9%

23,0%

29,1%

46,7%

4,0%

24,4%

Junio

6,1%

31,6%

30,8%

48,6%

4,4%

27,9%

Julio

7,4%

24,2%

32,4%

44,5%

4,0%

26,3%

Agosto

8,2%

20,7%

30,3%

41,3%

3,0%

24,9%

Septiembre

9,7%

23,7%

29,0%

39,4%

4,1%

25,6%

10,1%

23,2%

35,8%

50,4%

4,5%

30,2%

Noviembre

8,0%

17,9%

33,4%

43,7%

4,4%

26,3%

Diciembre

5,2%

13,5%

19,1%

27,0%

2,6%

31,4%

6,3%

24,4%

30,0%

44,1%

3,9%

27,3%

2011 Enero

6,3%

18,6%

29,9%

39,8%

4,3%

26,2%

Febrero

4,8%

20,7%

27,5%

38,6%

4,0%

25,0%

Marzo

4,4%

14,2%

25,2%

36,0%

4,1%

21,1%

Abril

3,1%

15,2%

26,0%

37,9%

4,4%

21,1%

Mayo

4,3%

18,1%

27,9%

37,7%

4,1%

22,6%

Junio

5,3%

19,5%

30,4%

41,2%

3,7%

24,5%

Julio

7,2%

16,8%

36,0%

47,0%

4,7%

27,2%

Agosto

6,3%

16,8%

31,6%

42,2%

4,7%

25,1%

Septiembre

7,8%

18,0%

29,7%

42,1%

4,5%

25,2%

7,0%

19,6%

28,3%

39,1%

4,7%

25,4%

Noviembre

6,5%

21,5%

28,5%

38,7%

7,7%

25,9%

Diciembre

5,1%

15,1%

29,5%

42,7%

5,9%

26,2%

5,7%

17,8%

29,2%

40,2%

4,7%

24,6%

Agosto
Septiembre

Octubre

2009

Octubre

2010

Octubre

2011

Fuente: Elaborado por la Direccin de Ganadera Bovina con datos del SENASA y del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

47 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 48

Porcentaje de la faena de origen feed lot sobre la faena total


40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
Dic

Oct

Ago

Jun

Abr

2011 Feb

Dic

Oct

Ago

Jun

Abr

2010 Feb

Dic

Oct

Ago

Jun

Abr

2009 Feb

Nov

Sep

Jul

May

Mar

2008 Ene

0%

Total

Fuente: Elaborado por la Direccin de Ganadera Bovina con datos del SENASA y del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

participacin por categora de origen feedlot sobre la faena total


60%
50%
40%
30%
20%
10%

Vacas

Novillos

Menores machos

Menores hembras

Dic

Oct

Ago

Jun

Abr

2011 Feb

Dic

Oct

Ago

Jun

Abr

2010 Feb

Dic

Oct

Ago

Jun

Abr

2009 Feb

Nov

Sep

Jul

May

Mar

2008 Ene

0%

Toros

Fuente: Elaborado por la Direccin de Ganadera Bovina con datos del SENASA y del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

S e c t o r B OVINO

CONSUMO
Consumo per capita anual de carne vacuna en kilos por habitante - 2002 2011
Ao Consumo por habitante (kg)

2002

59

2003

60

2004

63

2005

61

2006

64

2007

68

2008

68

2009

68

2010

57

2011

55

Promedio 2002-2011

62

consumo de carne vacuna per capita

Kg por habitante

70
65
60
55
50
2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010 2011

Promedio
2002-2011

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA, del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura e INDEC.

49 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 50

comercializaCIN DE CARNE BOVINA,


MENUDENCIAS Y VSCERAS
datos anuales
Exportacin de Carne Vacuna
Precio FOB por Tn
equivalente res con hueso

2002

351.201

452.735

1.289

2003

391.983

577.206

1.473

2004

631.030

972.522

1.541

2005

771.427

1.294.966

1.679

2006

565.057

1.199.889

2.123

2007

539.011

1.281.042

2.377

2008

429.360

1.486.335

3.462

2009

661.378

1.652.731

2.499

2010

309.874

1.187.454

3.832

2011

250.783

1.266.683

5.051

Tn Equivalente res
con hueso

900.000

5.500
5.000
4.500
4.000
3.500
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000

800.000
700.000
600.000
500.000
400.000
300.000
200.000
100.000

2002

2003

2004

2005

2006

2007

miles de US$

Carne vacuna exportada

1.900.000
1.700.000
1.500.000
1.300.000
1.100.000
900.000
700.000
500.000
300.000
100.000

2002

2003

2008

2009

2010

US$/Tn

Ao Tn equivalente
Miles de US$

res con hueso

2011

Precio FOB

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

S e c t o r B OVINO

Volumen de las Exportaciones de carne vacuna por grupos de Productos


en Tn peso producto
Ao Cuartos Cortes Cortes Cortes Total carne Total carne

enfriados
enfriados congelados
enfriada
procesada

no Hilton
Hilton
y congelada

Total

2002

29.005

9.266

48.142

71.907

158.321

46.497

204.817

2003

22.765

40.230

28.778

92.345

184.118

46.919

231.037

2004

55.613

50.567

29.818

186.715

322.713

59.885

382.598

2005

73.559

101.215

26.588

231.291

432.653

50.494

483.147

2006

60.468

61.320

25.869

168.847

316.504

37.471

353.975

2007

36.894

95.638

27.044

137.016

296.592

38.927

335.519

2008

39.381

62.777

18.884

108.949

229.991

34.920

264.911

2009

72.795

86.542

22.437

201.727

383.501

35.836

419.337

2010

10.893

42.055

25.639

87.678

166.265

25.494

191.759

2011

7.054

47.315

20.044

64.115

138.528

18.028

156.556

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

Valor de las Exportaciones de carne vacuna por Grupos de Productos


En miles de US$ FOB
Ao Cuartos Cortes Cortes Cortes Total carne Total carne

enfriados
enfriados congelados
fresca
procesada

no Hilton
Hilton

Total

2002

27.048

22.128

194.543

99.025

342.744

109.990

452.735

2003

26.990

110.653

183.690

143.329

464.662

112.544

577.206

2004

80.717

177.135

210.275

346.610

814.737

157.785

972.522

2005

122.609

354.791

211.899

464.631

1.153.930

141.036

1.294.966

2006

121.796

307.554

244.257

412.683

1.086.290

113.599

1.199.889

2007

65.357

458.179

308.760

338.241

1.170.537

110.505

1.281.042

2008

109.397

549.546

270.390

423.411

1.352.744

133.591

1.486.335

2009

160.140

498.329

217.809

646.812

1.523.090

129.641

1.652.731

2010

31.273

315.924

333.198

395.531

1.075.926

111.528

1.187.454

2011

27.818

449.337

302.925

407.673

1.187.753

78.934

1.266.687

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

51 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 52

Precios de la Carne Vacuna Enfriada y Congelada por Grupos de Productos


en US$ FOB por Tn peso producto
Ao
Cuartos

Cortes
no Hilton

Cortes enfriados
Hilton

Cortes Carne enfriada


congelados
y congelada - Total

2002

933

2.388

4.041

1.377

2.165

2003

1.186

2.751

6.383

1.552

2.524

2004

1.451

3.503

7.052

1.856

2.525

2005

1.667

3.505

7.970

2.009

2.667

2006

2.014

5.016

9.442

2.444

3.432

2007

1.771

4.791

11.417

2.469

3.947

2008

2.778

8.754

14.318

3.886

5.882

2009

2.200

5.758

9.708

3.206

3.972

2010

2.871

7.512

12.996

4.511

6.471

2011

3.944

9.497

15.113

6.358

8.574

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

S e c t o r B OVINO

Exportaciones de Carne Vacuna Enfriada y Congelada por Principales Destinos


2010-2011
Ao 2010 Ao 2011
Pas Tn
Miles de US$ US$/Tn Tn
Miles de US$ US$/Tn
Cortes Enfriados no Hilton y Carne Congelada
Israel

26.558

132.342

4.983

24.752

152.024

6.142

Chile

18.006

89.222

4.955

22.369

141.194

6.312

Rusia

35.679

119.783

3.357

20.533

94.592

4.607

Alemania

10.324

110.558

10.709

13.058

170.521

13.059

7.526

66.996

8.902

7.017

92.659

13.205

11.763

54.796

4.658

6.029

35.177

5.835

Holanda

5.749

49.479

8.607

5.927

65.729

11.090

Marruecos

2.341

6.721

2.871

4.832

18.555

3.840

Italia

3.879

32.807

8.458

4.447

48.104

10.817

Kazajstn

1.394

4.859

3.486

1.583

7.855

4.962

Hong Kong

4.289

15.570

3.630

1.465

10.048

6.859

Espaa

957

6.488

6.780

804

7.309

9.091

Angola

808

2.964

3.668

542

3.162

5.834

Francia

714

3.975

5.566

539

5.107

9.475

Suiza

476

6.419

13.485

531

7.752

14.599

Gran Bretaa

711

3.089

4.345

311

1.712

5.501

Aruba

580

3.020

5.207

271

1.477

5.450

8.876

33.644

3.790

3.474

21.851

6.290

140.630

742.732

5.281

118.484

884.828

7.468

Brasil
Venezuela

Resto
Total

Cortes Enfriados Hilton


Alemania

14.775

194.145

13.140

11.827

178.220

15.069

Holanda

5.626

71.179

12.652

4.977

77.101

15.491

Italia

4.253

55.301

13.003

2.625

39.195

14.931

Espaa

495

6.282

12.691

252

3.356

13.317

Blgica

247

3.425

13.866

207

3.084

14.899

Resto

241

2.868

11.900

156

1.969

12.622

25.637

333.200

12.997

20.044

302.925

15.113

Total

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

53 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 54

Volumen de las Exportaciones de Carne Vacuna Procesada en tn peso producto


Ao Carne Corned beef Especialidades Total

cocida congelada
carne procesada
2002

24.147

19.189

3.161

46.497

2003

28.852

15.936

2.131

46.919

2004

32.049

23.904

3.932

59.885

2005

26.254

18.829

5.411

50.494

2006

20.024

12.623

4.824

37.471

2007

19.572

14.792

4.563

38.927

2008

16.726

14.013

4.181

34.920

2009

16.357

14.531

4.948

35.836

2010

11.866

8.973

4.655

25.494

2011

6.409

8.654

2.965

18.028

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

Valor de las Exportaciones de Carne Vacuna Procesada en miles de US$ FOB


Ao Carne Corned beef Especialidades Total

cocida congelada
carne procesada
2002

67.025

32.378

10.587

109.990

2003

77.942

26.916

7.686

112.544

2004

91.291

49.052

17.442

157.785

2005

71.700

46.132

23.204

141.036

2006

51.841

32.447

29.311

113.599

2007

50.487

36.655

23.363

110.505

2008

64.425

42.377

26.789

133.591

2009

61.686

38.448

29.507

129.641

2010

49.269

32.396

29.863

111.528

2011

24.811

30.745

23.378

78.934

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

S e c t o r B OVINO

Precio Promedio de la Carne Vacuna Procesada En US$ FOB por Tn peso producto

Ao Carne Corned beef Especialidades Total

cocida congelada
carne procesada
2002

2.776

1.687

3.349

2.366

2003

2.701

1.689

3.607

2.399

2004

2.848

2.052

4.436

2.635

2005

2.731

2.450

4.288

2.793

2006

2.589

2.570

6.076

3.032

2007

2.580

2.478

5.120

2.839

2008

3.852

3.024

6.407

3.826

2009

3.771

2.646

5.963

3.618

2010

4.152

3.610

6.415

4.375

2011

3.871

3.553

7.885

4.378

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

55 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 56

Valor de las Exportaciones de Carne Procesada por Principales Destinos


en miles de US$ FOB
Carnes procesadas
Ao Total

Unin Europea

EEUU Otros pases UE + EEUU en %

2002

109.990

41.059

52.934

15.997

85,46

2003

112.544

41.986

57.633

12.925

88,52

2004

157.785

55.270

83.270

19.245

87,80

2005

141.036

43.453

73.225

24.358

82,73

2006

113.599

31.171

64.564

17.864

84,27

2007

110.505

37.626

51.119

21.760

80,31

2008

133.591

53.954

57.181

22.456

83,19

2009

129.641

53.111

48.711

27.819

78,54

2010

111.528

32.018

50.574

28.936

74,05

2011

78.934

14.251

40.111

24.572

68,87

Carne cocida y congelada


Ao Total Unin
EEUU Canad Otros UE + EEUU
Europea
pases
+ Canad en %
2002

67.025

29.792

33.380

3.055

798

98,81

2003

77.942

32.300

42.662

2.038

942

98,79

2004

91.291

36.958

50.289

2.505

1.539

98,31

2005

71.700

24.644

42.156

3.189

1.711

97,61

2006

51.841

18.116

30.758

1.829

1.138

97,80

2007

50.487

20.004

27.285

1.867

1.331

97,36

2008

64.425

31.394

27.805

3.681

1.545

97,60

2009

61.686

28.008

28.313

3.698

1.667

97,30

2010

49.269

21.246

22.571

4.278

1.174

97,62

2011

24.811

5.826

17.640

862

483

98,05

S e c t o r B OVINO

Corned Beef
Ao Total Unin
EEUU frica Otros UE + EEUU
Europea
pases
+ frica en %
2002

32.378

11.613

11.462

4.531

4.772

85,26

2003

26.916

8.739

8.781

3.920

5.476

79,66

2004

49.052

19.021

20.007

4.320

5.704

88,37

2005

46.132

18.639

16.431

5.265

5.797

87,43

2006

32.447

12.380

12.874

4.935

2.258

93,04

2007

36.655

17.069

10.409

6.496

2.681

92,69

2008

42.377

20.781

12.701

5.473

3.422

91,92

2009

38.448

23.488

4.233

4.744

5.983

84,44

2010

32.396

10.312

12.543

3.809

5.732

82,31

2011

30.745

8.343

12.929

3.990

5.483

82,17

Especialidades
Ao Total
EEUU
Japn Otros

pases

EEUU
+ Japn en %

2002

10.587

8.092

296

2.199

79,23

2003

7.686

6.190

207

1.289

83,23

2004

17.442

12.974

1.701

2.767

84,14

2005

23.204

14.638

1.876

6.690

71,17

2006

29.311

20.932

2.156

6.223

78,77

2007

23.363

13.214

3.333

6.816

70,83

2008

26.789

16.387

3.711

6.691

75,02

2009

29.507

16.166

3.489

9.852

66,61

2010

29.863

15.460

4.054

10.349

65,35

2011

23.378

23.378

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

57 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 58

exportacin de menudencias y vsceras vacunas


Ao Tn peso producto

Miles de US$

Precio US$ / Tn

2002

55.913

32.108

574

2003

71.959

56.131

780

2004

97.130

82.936

854

2005

112.803

94.074

834

2006

113.500

113.597

1.001

2007

139.754

169.110

1.210

2008

115.381

182.132

1.579

2009

151.869

213.681

1.407

2010

110.699

186.446

1.684

2011

105.919

225.621

2.130

miles de uS$

tn peso producto

230.000
180.000
130.000
80.000
30.000

2002

2003

2004

2005

2006

US$/Tonelada peso producto

Menudencias y vsceras exportadas

2007

2008

2009

2010

2011

Valor de las exportaciones

2.100
1.700
1.300
900
500
2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

S e c t o r B OVINO

Exportacin de Menudencias y Vsceras Vacunas por principales destinos


Volumen de las exportaciones por principales destinos en Tn peso producto
Pas

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Hong Kong

33.532

34.847

31.641

45.582

31.211

34.116

Rusia

18.613

21.248

17.810

35.754

22.510

22.992

Congo, Rep. Democrtica

18.199

21.065

15.543

16.462

15.453

12.367

3.266

9.301

11.181

9.825

7.720

5.454

498

3.058

2.684

7.336

4.289

5.492

Ghana

8.707

12.647

8.221

8.247

7.205

7.318

Congo, Repblica

5.003

3.684

4.130

3.134

5.165

4.685

77%

76%

79%

83%

85%

87%

Angola
Brasil

% del Total

Valor de las exportaciones por principales destinos en miles de US$


Pas

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Hong Kong

34.159

53.315

66.088

90.867

72.265

92.966

Rusia

25.531

26.294

27.481

42.814

34.737

50.181

Congo, Rep. Democrtica

12.788

20.382

15.883

16.156

20.489

19.387

2.403

8.370

12.969

8.991

9.198

8.080

Brasil

286

2.290

3.020

6.349

5.577

9.156

Ghana

5.155

11.771

8.897

6.599

7.523

9.352

Congo, Repblica

4.877

3.615

5.201

2.774

6.403

6.748

75%

75%

77%

82%

84%

87%

Angola

% del Total

Precio en US$/Tn de las exportaciones por principales destinos


Pas

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Hong Kong

1.019

1.530

2.089

1.993

2.315

2.725

Rusia

1.372

1.237

1.543

1.197

1.543

2.183

Congo, Rep. Democrtica

703

968

1.022

981

1.326

1.568

Angola

736

900

1.160

915

1.191

1.481

Brasil

574

749

1.125

865

1.300

1.667

Ghana

592

931

1.082

800

1.044

1.278

Congo, Repblica

975

981

1.259

885

1.240

1.440

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

59 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 60

Exportacin de Carne, menudencias y vsceras bovinas


Exportacin de carne fresca Exportacin de menudencias Total
y procesada y vsceras
Tn equivalente Miles de US$ Tn peso
Miles de US$ Tn
Miles de US$
Ao
a res con hueso
producto
2002

351.201

452.735

55.913

32.108

407.114

484.843

2003

391.983

577.206

71.959

56.131

463.942

633.337

2004

631.030

972.522

97.130

82.936

728.160

1.055.458

2005

771.427

1.294.966

112.803

94.074

884.230

1.389.040

2006

565.057

1.199.889

113.500

113.597

678.557

1.313.486

2007

539.011

1.281.042

139.754

169.110

678.765

1.450.152

2008

429.360

1.486.335

115.381

182.132

544.741

1.668.467

2009

661.378

1.652.731

151.869

213.681

813.247

1.866.412

2010

309.874

1.187.454

110.699

186.446

420.573

1.373.900

2011

250.783

1.266.683

105.920

225.624

356.703

1.492.307

Exportacin de Carne, Menudencias y Vsceras bovinas en tn


900.000

Toneladas

800.000
700.000
600.000
500.000
400.000
300.000
200.000
100.000

2002

2003

2004

2005

2006

2007

Exportacin de carne fresca y procesada

2008

2009

2010

2011

Exportacin de menudencias y vsceras

miles de US$

Exportacin de Carne, Menudencias y Vsceras bovinas en miles de US$


1.900.000
1.700.000
1.500.000
1.300.000
1.100.000
900.000
700.000
500.000
300.000
100.000

2002

2003

2004

2005

2006

Exportacin de carne fresca y procesada

2007

2008

2009

2010

2011

Exportacin de menudencias y vsceras

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios-MAGyP con datos de SENASA.

S e c t o r B OVINO

datos mensuales
Exportacin Mensual de Carne Vacuna - 2011
Mes Tn equivalente
Miles de US$

a res con hueso

Precio FOB por Tn


equivalente res con hueso

Enero

22.334

107.646

4.820

Febrero

20.789

101.642

4.889

Marzo

21.285

107.082

5.031

Abril

20.777

107.123

5.156

Mayo

23.778

117.980

4.962

Junio

23.638

113.625

4.807

Julio

19.936

91.164

4.573

Agosto

22.863

108.860

4.761

Septiembre

23.670

114.503

4.838

Octubre

21.894

111.052

5.072

Noviembre

17.662

114.465

6.481

Diciembre

12.157

71.539

5.884

250.783

1.266.681

5.051

Total

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

Volumen Mensual de las Exportaciones de Carne Vacuna por Grupos de Productos


en Tn peso producto - 2011
Mes Cuartos Cortes Cortes Cortes Total carne Total carne

enfriados
enfriados congelados
enfriada
procesada

no Hilton
Hilton
y congelada

Total

Enero

525

2.196

2.312

6.935

11.968

1.822

13.790

Febrero

226

3.052

2.204

6.610

12.092

1.134

13.226

Marzo

190

3.067

2.579

6.219

12.055

1.371

13.426

Abril

661

2.816

2.449

5.403

11.329

1.585

12.914

Mayo

639

3.005

2.384

7.072

13.100

1.716

14.816

Junio

1.325

4.064

1.476

5.843

12.708

1.911

14.619

Julio

1.303

3.751

404

5.976

11.434

1.168

12.602

Agosto

692

4.216

1.383

6.122

12.413

1.785

14.198

Septiembre

702

4.764

1.507

5.321

12.294

2.166

14.460

Octubre

408

6.442

1.004

3.488

11.342

2.023

13.365

Noviembre

182

6.319

1.294

3.309

11.104

436

11.540

Diciembre

201

3.624

1.048

1.816

6.689

911

7.600

7.054

47.315

64.115

138.528

18.028

156.556

Total

20.044

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

61 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 62

Valor de las Exportaciones de Carne Vacuna por Grupos de Productos


en miles de US$ FOB - 2011
Mes Cuartos Cortes Cortes Cortes Total carne Total carne

enfriados
enfriados congelados
enfriada
procesada

no Hilton
Hilton
y congelada
Enero

Total

2.021

18.341

34.646

43.548

98.556

9.090

107.646

Febrero

816

26.117

31.543

37.496

95.972

5.670

101.642

Marzo

730

26.581

35.266

37.011

99.588

7.494

107.082

Abril

2.739

26.418

35.358

33.238

97.753

9.370

107.123

Mayo

2.546

29.069

34.416

44.367

110.398

7.582

117.980

Junio

5.172

40.809

20.532

37.621

104.134

9.491

113.625

Julio

5.129

37.170

6.044

38.155

86.498

4.666

91.164

Agosto

2.643

40.369

22.140

37.832

102.984

5.876

108.860

Septiembre

2.773

44.480

24.386

36.061

107.700

6.803

114.503

Octubre

1.602

61.305

17.181

24.080

104.168

6.884

111.052

Noviembre

835

64.198

22.918

24.362

112.313

2.152

114.465

Diciembre

812

34.478

18.495

13.904

67.689

3.856

71.545

27.818

449.337

302.925

407.673

1.187.753

78.934

1.266.687

Total

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

Precios de la Carne Vacuna Enfriada y Congelada por Grupos de Productos. Precio


promedio en US$ FOB por tonelada peso producto - 2011
Mes Carne enfriada Carne enfriada Cuartos Cortes Cortes Cortes

y congelada
no Hilton
enfriados
enfriados congelados

total
y congelada
no Hilton
Hilton
Enero

8.235

6.619

3.850

8.353

14.985

6.279

Febrero

7.937

6.516

3.611

8.558

14.312

5.672

Marzo

8.261

6.788

3.842

8.666

13.674

5.951

Abril

8.629

7.026

4.144

9.381

14.438

6.152

Mayo

8.427

7.091

3.984

9.673

14.436

6.274

Junio

8.194

7.443

3.903

10.041

13.911

6.439

Julio

7.565

7.294

3.936

9.909

14.960

6.385

Agosto

8.296

7.329

3.819

9.576

16.009

6.179

Septiembre

8.760

7.724

3.950

9.336

16.182

6.777

Octubre

9.184

8.414

3.926

9.517

17.113

6.903

Noviembre

10.115

9.113

4.588

10.160

17.711

7.361

Diciembre

10.119

8.721

4.040

9.514

17.648

7.655

8.574

7.468

3.944

9.497

15.113

6.358

Precio medio

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

S e c t o r B OVINO

Exportaciones de Carne Vacuna Enfriada y Congelada por Principales Destinos - 2011


Exportacin de cortes enfriados Hilton por destino
Pas Tn

Miles de US$ US$/Tn

Alemania

11.828

178.221

15.068

Holanda

4.979

77.102

15.485

Italia

2.624

39.195

14.937

Espaa

252

3.355

13.313

Blgica

207

3.082

14.889

Gran Bretaa

100

1.233

12.330

Suecia

21

314

14.952

Portugal

20

235

11.750

Luxemburgo

11

152

13.818

Rep. Checa

36

18.000

20.044

302.925

15.113

Total

Exportacin de cortes enfriados no Hilton y cortes congelados por destino


Pas Tn

Miles de US$ US$/Tn

Israel

24.752

152.024

Chile

22.369

141.194

6.312

Rusia

20.533

94.592

4.607

Unin Europea

19.159

299.944

15.656

7.017

92.659

13.205

93.830

780.413

8.317

79%

88%

Brasil
Sub-Total
% Total

6.142

Resto

24.654

104.415

4.235

Total

118.484

884.828

7.468

Evolucin mensual de la exportacin de cortes enfriados no Hilton y cortes congelados


por destinos en Tn peso producto
Mes

Israel

Chile

Rusia

Enero

3.149

1.470

1.005

Febrero

3.123

1.455

Marzo

2.591

1.639

Abril

1.658

Mayo

1.957

Junio
Julio

Unin Europea

Brasil

1.202

581

2.384

996

455

1.619

1.279

594

1.475

1.841

1.345

470

1.388

2.343

1.507

721

1.258

1.021

2.915

2.333

719

2.279

1.276

1.986

1.982

538

Agosto

2.588

1.813

1.882

1.501

535

Septiembre

2.916

2.364

1.652

1.516

684

Octubre

1.648

3.321

1.380

2.267

442

980

3.214

1.262

2.229

766

Noviembre
Diciembre
Total

605

1.933

264

1.002

512

24.752

22.369

20.533

19.159

7.017

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios - MAGyP con datos de SENASA.

63 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 64

Evolucin mensual de la exportacin de cortes enfriados no Hilton y cortes congelados


por principales destinos en miles de US$
Mes

Israel

Chile

Rusia

Unin Europea

Brasil

Enero

18.524

8.911

4.586

15.407

7.607

Febrero

18.953

8.420

10.904

14.631

5.932

Marzo

15.009

9.477

7.483

19.143

6.757

Abril

10.299

8.738

8.701

20.743

6.073

Mayo

11.865

8.480

10.557

23.172

9.604

Junio

7.977

5.914

13.004

35.821

9.789

Julio

14.781

7.325

9.090

29.419

6.899

Agosto

16.524

11.064

8.947

24.084

6.898

Septiembre

18.737

15.140

7.662

24.893

9.515

Octubre

9.642

22.779

6.228

35.907

6.118

Noviembre

6.238

21.762

6.168

38.810

10.316

Diciembre

3.475

13.184

1.262

17.914

7.151

152.024

141.194

94.592

299.944

92.659

Total

Evolucin mensual del precio promedio de la exportacin de cortes enfriados no Hilton y cortes
congelados por principales destinos en US$ por Tn peso producto
Mes

Israel

Chile

Rusia

Unin Europea

Brasil

Enero

5.883

6.062

4.563

12.818

13.093

Febrero

6.069

5.787

4.574

14.690

13.037

Marzo

5.793

5.782

4.622

14.967

11.375

Abril

6.212

5.924

4.726

15.422

12.921

Mayo

6.063

6.110

4.506

15.376

13.320

Junio

6.341

5.792

4.461

15.354

13.615

Julio

6.486

5.741

4.577

14.841

12.823

Agosto

6.385

6.103

4.754

16.045

12.893

Septiembre

6.426

6.404

4.638

16.420

13.911

Octubre

5.851

6.859

4.513

15.839

13.842

Noviembre

6.365

6.771

4.887

17.411

13.467

Diciembre

5.744

6.820

4.780

17.878

13.967

Total

6.142

6.312

4.607

15.655

13.205

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

S e c t o r B OVINO

Volumen mensual de las exportaciones de Carne Vacuna Procesada


En Tn peso producto - 2011
Mes Carne Corned beef Especialidades Total

cocida congelada
carne procesada
Enero

1.108

467

247

1.822

Febrero

480

394

260

1.134

Marzo

711

338

322

1.371

Abril

563

766

256

1.585

Mayo

716

768

232

1.716

Junio

668

955

288

1.911

Julio

401

568

199

1.168

Agosto

601

871

313

1.785

Septiembre

525

1.375

266

2.166

Octubre

506

1.268

249

2.023

Noviembre

20

295

121

436

Diciembre

110

589

212

911

6.409

8.654

2.965

18.028

Total

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

valor mensual de las exportaciones de Carne Vacuna Procesada


En miles de US$ FOB - 2011
Mes Carne Corned beef Especialidades Total

cocida congelada
carne procesada
Enero

4.848

2.098

2.144

9.090

Febrero

2.237

1.846

1.586

5.669

Marzo

3.414

1.785

2.295

7.494

Abril

2.233

4.994

2.144

9.371

Mayo

3.053

3.003

1.526

7.582

Junio

2.836

4.575

2.080

9.491

Julio

1.482

1.675

1.510

4.667

Agosto

1.464

1.886

2.526

5.876

Septiembre

1.388

3.115

2.300

6.803

Octubre

1.306

3.352

2.226

6.884

Noviembre

52

887

1.214

2.153

Diciembre

498

1.529

1.826

3.853

24.811

30.745

23.378

78.934

Total

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

65 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 66

Precio Promedio de la Carne Vacuna Procesada en US$ FOB


por Tn peso producto - 2011
Mes Carne Corned beef Especialidades Total

cocida congelada
carne procesada
Enero

4.375

4.493

8.680

4.989

Febrero

4.660

4.685

6.101

4.999

Marzo

4.802

5.281

7.128

5.466

Abril

3.966

6.520

8.376

5.912

Mayo

4.264

3.910

6.579

4.419

Junio

4.246

4.791

7.223

4.967

Julio

3.696

2.949

7.589

3.996

Agosto

2.436

2.165

8.070

3.292

Septiembre

2.644

2.265

8.647

3.141

Octubre

2.581

2.644

8.940

3.403

Noviembre

2.600

3.007

10.035

4.939

Diciembre

4.527

2.596

8.611

4.229

Precio medio

3.871

3.553

7.885

4.378

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

Exportacin mensual de Menudencias y Vsceras Vacunas - 2011


Mes Tn
Enero

Miles de US$

Precio US$/Tn

10.029

19.061

1.901

Febrero

9.289

17.796

1.916

Marzo

9.844

20.217

2.054

Abril

8.377

19.175

2.289

Mayo

8.682

18.895

2.176

Junio

7.111

15.797

2.221

Julio

7.380

15.128

2.050

Agosto

9.739

19.538

2.006

Septiembre

9.227

20.802

2.254

Octubre

9.970

21.341

2.141

Noviembre

8.887

21.237

2.390

Diciembre

7.383

16.634

2.253

105.918

225.621

2.130

Total

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

S e c t o r B OVINO

Exportacin de Menudencias y Vsceras Vacunas por pas de destino - 2011


Pas Tn
Miles de US$
Precio US$/

peso producto Tn peso producto
Hong Kong

34.116

92.965

2.725

Rusia

22.991

50.181

2.183

Congo, Rep. Democrtica

12.366

23.372

1.890

Brasil

5.492

9.157

1.667

Per

4.486

5.509

1.228

Israel

872

2.098

2.406

Colombia

810

920

1.136

Italia

708

1.797

2.538

Alemania

274

585

2.135

23.803

68.838

2.892

105.918

225.621

2.130

Resto
Total

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

Exportaciones de diversos tipos de menudencias y vsceras vacunas - 2011


Producto Tn
Miles de US$
Precio US$/

peso producto Tn peso producto
Mondongo

32.148

53.374

1.660

Hgado

19.526

32.504

1.665

Librillo

6.991

23.514

3.363

Tendones

7.516

20.145

2.680

Rabo

6.151

24.761

4.026

Pulmn

6.142

4.614

751

Corazones

4.148

7.551

1.820

Nuez de quijada

4.424

14.258

3.223

Rin

741

812

1.096

Nervios

389

637

1.638

Pene

365

1.148

3.145

Estmago

36

38

1.056

Mdula espinal

34

73

2.139

Mollejas

39

267

6.846

17.270

41.928

2.428

105.920

225.624

2.130

Dems menudencias
Total

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

67 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 68

sebo Bovino
Exportacin anual de sebo bovino - perodo 2007-2011
Miles de US$ US$/Tn

2007

16.765

8.451

1.984

2008

18.332

10.951

1.674

2009

39.729

22.279

1.783

2010

2.217

1.654

1.340

2011

4.665

4.474

1.043

40.500

4.000

35.500

3.500

ToneladaS

30.500

3.000

25.500
20.500

2.500

15.500

2.000

10.500

US$ / Tn

Ao Tn

1.500

5.500

1.000

500
2007

2008

Precio sebo bovino

2009

2010

2011

Sebo bovino exportado

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de INDEC.

S e c t o r B OVINO

Exportacin anual de sebo bovino por destino - 2007 y 2008



Pas Tn

2007

2008
Miles de US$ Tn

Miles de US$

Chile

1.715

1.175

1.332

1.101

Nigeria

5.503

2.338

871

460

473

270

Uruguay

1.080

525

876

541

Sudfrica

1.000

360

Otros

6.597

3.593

15.652

9.039

16.765

8.451

18.332

10.951

Israel

Total general

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuario con datos de INDEC.

Exportacin anualde sebo bovino por destino - 2009 y 2010



Pas Tn

2009

2010
Miles de US$ Tn

Miles de US$

Chile

3.128

1.974

1.454

1.094

Nigeria

8.631

5.293

Israel

737

419

537

404

Uruguay

970

403

203

132

1.528

945

Otros

24.736

13.246

23

24

Total

39.729

22.279

2.217

1.654

Sudfrica

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de INDEC.

Exportacin anual de sebo bovino por destino - 2011


Pas Tn
Chile

Miles de US$

2.889

2.939

Nigeria

801

729

Israel

575

393

Uruguay

350

359

Sudfrica

25

29

Otros

26

25

4.666

4.474

Total

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de INDEC.

69 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 70

CUERO BOVINO
Exportacin anual de diversos tipos de cuero bovino
perodo 2003 a 2011. Volmenes y valores
Ao Cueros curtidos Cueros en bruto Cueros preparados
Tn

Miles de US$ Tn

Miles de US$ Tn

Total Cueros

Miles de US$ Tn

Miles de US$

2003

91.471

457.692

718

828

17.219

242.509

109.408

701.029

2004

100.511

498.865

415

539

19.606

306.665

120.531

806.070

2005

105.725

533.300

788

1.125

18.125

268.460

124.637

802.885

106.855

603.267

669

786

18.801

270.515

126.325

874.568

689.555

1.803

3.419

16.798

254.027

122.406

947.001

2006
2007

103.805

2008

104.144

632.592

165

243

16.313

250.253

120.622

883.088

2009

102.471

445.178

9.597

9.624

14.140

192.496

126.208

647.298

2010

125.432

712.646

2.978

3.719

16.371

261.775

144.781

978.141

2011

91.744

683.923

12.165

227.007

103.908

910.930

Precio en US$ por Tn de los diversos tipos de cuero bovino


Ao Cueros curtidos Cueros en bruto Cueros preparados

Promedio total

2003

5.004

1.153

14.083

6.407

2004

4.963

1.299

15.642

6.688

2005

5.044

1.428

14.812

6.442

5.646

1.175

14.389

6.923

6.643

1.896

15.123

7.737

2008

6.074

1.471

15.341

7.321

2009

4.344

1.003

13.614

5.129

2010

5.682

1.249

2011

7.455

150.000
145.000
140.000
135.000
130.000
125.000
120.000
115.000
110.000
105.000
100.000

15.990

6.756

18.662

8.767

9.500

Precio cueros

9.000

Cueros exportados

8.000
7.500
7.000
6.500

US$ / Tn

ToneladaS

2006
2007

6.000
5.500
5.000
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de INDEC.

S e c t o r B OVINO

cueros curtidos

Exportacin mensual de diversos tipos de cuero bovino entre 2003 y 2011 En Tn peso producto
Mes

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Enero

7.027

7.237

7.316

9.641

7.494

6.979

5.780

10.722

9.388

Febrero

6.472

7.190

7.865

8.206

8.905

7.383

5.489

9.990

6.986

Marzo

8.299

8.829

10.705 11.638

8.659

9.542

7.577

11.664

8.565

Abril

7.878

6.949

7.732

8.733

8.517

9.055

6.525

10.559

7.965

Mayo

7.001

8.086

10.918

9.040

8.752

12.113

7.864

11.395

8.356

Junio

8.002

8.468

8.801

8.407

10.073

9.632

8.288 11.985

8.075

Julio

6.625

8.986

7.443

8.757

10.483

7.372

8.860

9.107

6.917

Agosto

7.583

8.066

9.231

8.892

9.033

10.025

8.103 10.903

7.914

Septiembre

8.057

9.034

9.726

8.342

7.910

9.323

11.528 10.187

7.819

Octubre

8.223

9.336

7.907

9.432

8.282

8.406

11.957 10.335

6.339

Noviembre

8.448

8.633

8.672

7.401

8.205

9.843

11.165 10.807

8.395

Diciembre

7.857

9.695

9.409

8.367

7.490

4.470

cueros en bruto

Total c. curtidos

7.779

91.471 100.511 105.725 106.855 103.805 104.144 102.471 125.432

5.024
91.743

Enero

121

41

101

41

20

843

Febrero

103

61

52

123

66

78

1.138

Marzo

21

83

39

180

41

109

269

Abril

20

41

147

250

18

150

135

Mayo

41

62

41

21

402

182

Junio

61

42

41

1.038

101

Julio

103

42

41

63

650

Agosto

104

42

21

103

337

510

Septiembre

41

21

41

214

1.950

213

Octubre

83

44

62

236

1.708

95

Noviembre

21

21

193

2.086

Diciembre

20

675

62

83

21

897

718

415

788

669

1.803

165

9.597

2.978

Enero

1.200

1.358

1.293

1.673

1.165

1.156

961

1.377

1.268

Febrero

1.136

1.608

1.615

1.616

1.262

1.386

938

1.308

934

Marzo

1.394

1.848

1.783

1.531

1.369

1.499

994

1.436

1.122

Abril

1.400

1.514

1.521

1.384

1.646

1.287

1.129

1.501

1.184

Mayo

1.452

1.944

1.630

1.544

1.476

1.721

1.074

1.472

1.085

Junio

1.526

1.647

1.690

1.308

1.496

1.368

1.112

1.386

1.076

Julio

1.459

1.634

1.435

1.693

1.507

1.250

1.319

1.258

972

Agosto

1.235

1.740

1.460

1.787

1.314

1.709

1.068

1.349

1.163

Septiembre

1.612

1.596

1.470

1.528

1.349

1.416

1.411

1.357

844

Octubre

1.705

1.594

1.393

1.725

1.505

1.295

1.326

1.499

871

Noviembre

1.546

1.394

1.423

1.517

1.362

1.262

1.383

1.173

873

Diciembre

1.555

1.729

1.410

1.496

1.347

964

1.425

1.255

773

19.606 18.125

18.801

16.798

16.313

Total c. en bruto

cueros preparados

9.337

Total c. preparados
Total general

17.219

14.140 16.371

12.165

109.408 120.531 124.637 126.325 122.406 120.622 126.208 144.781

103.908

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de INDEC.

71 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 72

cueros curtidos

Exportacin mensual de diversos tipos de cuero bovino entre 2003 y 2011 En miles de US$
Mes

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Enero

35.042

32.481

35.823

46.476

48.809

50.042

27.716

50.384

55.469

Febrero

31.032

37.578

35.007

42.222

53.248

56.844

29.701

52.118

51.502

Marzo

43.116

39.895

43.331

52.091

61.157

53.438

32.673

60.332

59.793

Abril

36.348

35.613

40.547

45.897

57.055

53.686

28.059

57.455

58.228

Mayo

37.887

40.348

51.141

55.085

57.294

65.795

32.907

60.439

63.337

Junio

38.592

42.176

44.366

49.399

55.809

59.439

33.885

65.974

63.701

Julio

37.136

45.021

43.909

51.503

63.465

50.173

36.679

60.107

55.392

Agosto

42.574

41.332

51.923

50.081

61.552

58.638

35.044

62.665

55.189

Septiembre

39.796

47.175

50.222

48.822

63.551

57.018

49.278

63.491

60.238

Octubre

39.155

44.463

44.142

57.018

54.765

50.677

45.421

64.055

53.138

Noviembre

38.310

50.959

49.247

47.956

57.433

40.504

50.221

61.079

60.562

Diciembre

38.703

41.825

43.642

56.717

55.415

36.338

43.594

54.549

47.374

cueros en bruto

Total c. curtidos

445.178 712.646 683.923

Enero

111

53

151

62

17

1.024

Febrero

117

79

46

195

109

76

1.177

Marzo

24

102

41

357

57

76

364

Abril

24

53

134

535

25

133

89

Mayo

48

80

72

29

330

154

Junio

72

56

76

805

76

Julio

121

57

56

131

549

Agosto

124

58

21

147

608

462

51

21

61

408

2.070

617

108

41

47

476

1.849

219

Noviembre

20

16

384

2.260

Diciembre

27

1.019

90

116

23

998

Septiembre
Octubre

Total c. en bruto

cueros preparados

457.692 498.865 533.300 603.267 689.555 632.592

828

539

1.125

786

3.419

243

9.624

3.719

Enero

16.384

20.200

19.472

23.967

16.825

18.651

13.668

18.173

20.542

Febrero

17.204

25.856

25.126

22.576

16.875

20.960

13.484

17.757

17.940

Marzo

20.952

30.488

27.563

21.757

20.833

22.450

14.483

20.934

21.164

Abril

21.548

25.352

22.717

20.649

25.373

20.405

15.725

24.599

22.012

Mayo

19.725

30.042

24.134

21.949

20.881

24.660

14.388

24.346

20.812

Junio

20.681

25.613

24.677

17.835

23.090

21.708

15.089

22.496

17.634

Julio

18.432

26.590

21.643

25.750

23.753

19.704

17.575

21.795

17.164

Agosto

17.484

25.568

21.457

24.945

19.794

28.489

14.493

22.453

22.632

Septiembre

21.522

24.533

20.022

22.874

20.135

21.630

19.051

22.994

17.155

Octubre

21.034

23.108

19.998

25.301

23.358

19.655

17.694

24.125

17.904

Noviembre

21.738

23.741

19.962

22.788

21.530

18.067

19.001

19.871

17.012

25.806

25.574

21.689

20.124

21.580

13.873

17.846

22.232

15.036

Diciembre
Total c. preparados

242.509 306.665 268.460 270.515 254.027 250.253

192.496 261.775 227.007

Total general

701.029 806.070 802.885 874.568 947.001 883.088

647.298 978.141 910.930

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de INDEC.

S e c t o r B OVINO

Exportacin anual de cuero bovino por destino - 2005 y 2006



Pas Tn
Repblica Popular China

2005

2006
Miles de US$ Tn

Miles de US$

35.476

111.566

33.740

163.797

8.081

128.205

8.059

134.408

23.503

85.271

26.754

98.650

3.849

80.416

3.660

69.444

11.261

68.127

10.879

64.986

Mxico

4.993

83.384

3.827

56.237

Tailandia

3.097

45.047

2.934

43.645

Uruguay

2.560

32.247

1.873

32.793

Brasil

2.317

28.868

2.290

30.404

Corea Republicana

1.240

9.144

2.249

26.168

106

3.094

875

24.200

2.557

17.074

2.566

18.989

934

17.563

1.002

18.780

Taiwn

11.039

14.622

10.419

16.219

Espaa

6.817

11.659

7.106

15.121

Vietnam

1.382

12.085

3.267

11.574

Canad

315

5.870

358

6.663

Chile

301

3.900

323

5.659

Eslovenia

150

4.523

169

5.337

Alemania

1.156

5.958

716

4.518

380

4.758

686

3.693

Sudfrica

11

95

189

3.490

Indonesia

934

2.743

624

2.999

Noruega

173

4.273

119

2.733

Dinamarca

210

3.689

157

2.599

Malasia

52

925

112

1.764

Camboya

93

1.790

101

1.736

101

1.123

178

1.572

44

905

73

1.477

412

1.005

555

1.423

1.093

12.953

464

3.486

124.637

802.885

126.325

874.568

EEUU
Hong Kong
Pases Bajos
Italia

Croacia
India
Australia

Japn

Blgica
Finlandia
Reino Unido
Otros destinos
Total general

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de INDEC.

73 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 74

Exportacin anual de cuero bovino por destino - 2007 y 2008



Pas Tn
Repblica Popular China

2007

2008
Miles de US$ Tn

Miles de US$

33.234

172.108

37.327

142.825

EEUU

6.246

103.290

5.631

88.210

Pases Bajos

3.876

85.590

3.690

86.128

21.138

86.534

17.392

79.931

Italia

8.337

77.154

9.267

69.635

Australia

1.424

32.984

2.266

49.080

Tailandia

3.341

64.079

2.678

48.663

Mxico

2.772

51.664

2.386

45.664

Uruguay

2.723

27.039

2.795

35.630

Vietnam

5.830

17.577

5.946

29.161

Brasil

2.163

36.395

1.967

29.132

India

2.731

20.072

3.316

23.130

Alemania

748

6.017

1.406

22.377

Croacia

842

28.505

613

18.874

3.042

39.347

2.649

18.105

13.892

21.305

12.631

16.572

Sudfrica

811

15.964

552

9.635

Portugal

91

1.251

453

8.919

Japn

1.238

7.590

614

8.341

Espaa

4.105

16.989

2.698

7.957

554

7.882

389

7.918

Indonesia

1.052

1.969

1.244

4.496

Camboya

145

2.912

201

4.161

Noruega

113

3.271

130

3.932

Canad

211

4.321

151

3.662

Hungra

17

438

106

2.470

Dinamarca

74

1.557

126

2.329

Reino Unido

560

1.304

813

1.822

Paquistn

326

539

266

1.717

Colombia

39

982

67

1.572

730

10.375

852

11.041

122.406

947.001

120.622

883.088

Hong Kong

Corea Republicana
Taiwn

Chile

Otros destinos
Total general

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de INDEC.

S e c t o r B OVINO

Exportacin anual de cuero bovino por destino - 2009 y 2010



Pas Tn

2009

2010
Miles de US$ Tn

Miles de US$

Hong Kong

25.244

115.521

24.187

177.512

Repblica Popular China

30.860

98.656

38.436

137.148

Alemania

1.301

17.211

5.274

92.951

EEUU

4.865

68.526

5.388

87.632

Italia

10.911

43.501

9.054

60.807

Tailandia

2.424

29.464

3.831

47.915

Mxico

1.427

22.654

2.053

43.734

Vietnam

8.204

27.291

10.241

31.441

India

3.100

19.263

5.641

31.353

Australia

1.081

18.977

1.485

31.117

14.217

17.469

18.365

27.978

5.988

21.086

2.707

25.841

Costa Rica

152

2.711

1.060

23.664

Sudfrica

466

7.046

1.012

20.421

2.249

16.057

1.985

20.245

620

14.542

767

19.709

Brasil

1.415

12.970

1.456

17.607

Indonesia

1.682

7.870

1.979

13.936

Espaa

3.229

7.770

4.428

11.569

Camboya

379

6.471

525

11.018

Portugal

687

6.771

876

8.092

Chile

231

3.098

324

6.002

Malasia

128

2.362

190

4.089

Paquistn

120

2.128

213

3.978

Per

116

2.024

148

3.286

Japn

154

984

187

2.391

Reino Unido

671

1.555

933

2.278

72

1.508

106

2.209

Paraguay

1.202

1.817

1.268

1.819

Otros destinos

3.013

49.996

663

10.397

126.208

647.298

144.781

978.141

Taiwn
Uruguay

Corea Republicana
Croacia

Estonia

Total general

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de INDEC.

75 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 76

Exportacin anual de cuero bovino por destino - 2011


Pas Tn

Miles de US$

Hong Kong

16.126

149.774

Repblica Popular China

26.221

123.955

Alemania

4.719

111.174

EEUU

5.358

105.947

Tailandia

3.737

87.266

Mxico

1.636

41.105

Australia

1.503

36.168

India

4.028

30.891

Taiwn

16.002

27.557

Croacia

795

25.135

Uruguay

898

22.306

Vietnam

6.411

22.118

Italia

4.977

18.153

Camboya

600

14.381

Costa Rica

580

14.261

3.657

10.536

Portugal

442

8.759

Sudfrica

316

6.881

Chile

252

6.279

Brasil

475

4.678

Indonesia

1.421

4.646

Paquistn

154

3.793

Per

149

3.740

1.345

3.570

Malasia

125

3.368

Corea Republicana

927

3.298

Japn

138

2.584

Estonia

47

1.137

Paraguay

39

432

831

17.037

103.909

910.929

Espaa

Reino Unido

Otros destinos
Total general

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de INDEC.

S e c t o r B OVINO

CONTEXTO INTERNACIONAL
ndice de Precios FAO
NDICE DE PRECIOS ANUAL DE LA CARNE FAO Base: 2002-2004=100
Ao Todas las carnes Carne aviar Carne porcina Carne vacuna
2002

90

91

89

91

2003

97

95

96

97

2004

114

114

115

112

2005

120

132

122

118

2006

119

122

123

119

2007

125

151

125

124

2008

153

184

152

157

2009

133

162

131

134

2010

152

179

138

163

2011

176

ndice DE PRECIOS MENSUAL DE LA CARNE FAO Base: 2002-2004 =100. Ao 2011


Mes Todas las carnes Carne aviar Carne porcina Carne vacuna
Enero

167

195

134

185

Febrero

171

194

141

188

Marzo

175

199

148

190

Abril

180

210

159

192

Mayo

180

215

158

190

Junio

178

207

159

186

Julio

177

209

154

185

Agosto

179

201

155

190

Septiembre

177

212

154

188

Octubre

176

208

156

185

Noviembre

181

211

159

193

Diciembre

178

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de la FAO.

77 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 78

ndice DE PRECIOS anual DE LA CARNE FAO Base: 2002-2004=100


200

ndice

180
160
140
120
100
80
2002

2003
Total

2004

2005

2006

Carne aviar

2007

2008

Carne porcina

2009

2010

2011

Carne vacuna

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de la FAO.

PRODUCCIN MUNDIAL DE CARNE


Produccin MUNDIAL TOTAL DE CARNE EN EL Perodo 2002-2011
En miles de tn equivalente res con hueso
Ao Carne vacuna Carne porcina Carne aviar
2002

54.142

88.077

58.783

2003

54.382

89.773

59.564

2004

55.411

91.240

61.536

2005

56.021

93.635

64.879

2006

57.572

95.325

66.158

2007

58.433

93.957

70.172

2008

58.350

97.694

73.580

2009

57.148

100.405

74.308

2010

57.043

102.745

78.397

2011

56.848

101.127

81.033

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del USDA.

S e c t o r B OVINO

produccin mundial DE CARNE 2002-2011


250.000

miles de tn

200.000
150.000
100.000
50.000
0
2002
Aviar

2003

2004

Porcina

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Vacuna

Aviar

Vacuna

34%

24%

Porcina

42%

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del USDA.

Principales pases segn su produccin de carne vacuna En miles de Tn


equivalentes a res con hueso 2009-2011
Pas

2009

2010

2011

Argentina

3.378

2.614

2.496

Australia

2.129

2.087

2.140

Brasil

8.935

9.115

9.030

Canad

1.252

1.272

1.155

China

5.764

5.600

5.550

EEUU

11.891

12.047

12.048

UE-27

7.913

8.022

8.050

India

2.514

2.842

3.060

Mxico

1.700

1.751

1.830

Pakistn

1.441

1.47

1.435

Rusia

1.460

1.435

1.405

Otros pases

8.771

10.258

8.649

57.148

57.043

56.848

Total Mundial

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del USDA y del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

79 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 80

EXPORTACIN MUNDIAL DE CARNE


EXPORTACIN MUNDIAL TOTAL DE CARNE 2002-2011
en miles de tn equivalente res con hueso
Ao Carne vacuna Carne porcina Carne aviar
2002

6.461

3.754

5.656

2003

6.532

4.190

6.048

2004

6.709

4.730

6.082

2005

7.374

5.027

6.869

2006

7.581

5.261

6.590

2007

7.627

5.176

7.413

2008

7.602

6.173

8.459

2009

7.432

5.659

8.309

2010

7.752

6.043

8.909

2011

7.870

6.574

9.153

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del USDA.

exportacin mundial DE CARNE 2002-2011

miles de tn

25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
0

2002

2003

Aviar

Aviar

39%

2004
Porcina

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Vacuna

Vacuna

33%

Porcina

28%

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del USDA.

S e c t o r B OVINO

Principales pases segn el volumen de sus exportaciones de carne vacuna


En miles de Tn equivalentes de res con hueso 2009-2011
Pas

2009

2010

2011

Australia

1.364

1.368

1.350

Brasil

1.596

1.558

1.325

EEUU

878

1.043

1.241

India

609

917

1.100

Nueva Zelanda

514

530

501

UE-27

148

337

475

Canad

480

523

415

Colombia

135

300

400

Uruguay

376

347

310

Argentina

661

310

251

Paraguay

254

296

200

Otros

671

519

502

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del USDA y de la Oficina de Estadsticas de Comercio Exterior del SENASA.

Relacin EXPORTACIN/ PRODUCCIN DE LA CARNE VACUNA, PORCINA Y AVIAR


EN MILES DE tn equivalentes de RES CON HUESO 2002-2011
Ao Carne vacuna Carne porcina Carne aviar
2002

12%

4%

10%

2003

12%

5%

10%

2004

12%

5%

10%

2005

13%

5%

11%

2006

13%

6%

10%

2007

13%

6%

11%

2008

13%

6%

11%

2009

13%

6%

11%

2010

14%

6%

11%

2011

14%

7%

11%

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del USDA.

81 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 82

INDICADORES ECONMICOS DE LOS PRINCIPALES PASES EXPORTADORES


Australia
Ao
Indicador
Pbi a precios corrientes
(millones de US$)

Poblacin (millones)
Pbi per capita
a precios corrientes (US$)

2009

2010

2011

988.581

1.237.363

1.507.402

21,95

22,23

22,50

45.034

55.672

66.984

Indicadores pecuarios
Produccin (Tn eq. res con hueso)

2.129

2.087

2.140

Exportacin (Tn eq. res con hueso)

1.364

1.368

1.350

Importacin (Tn eq. res con hueso)

10

10

745

760

765

35,04

35,32

35,15

Consumo aparente (Tn eq. res con hueso)


Consumo por habitante (kg)

Estados Unidos
Ao
Indicador
Pbi a precios corrientes
(millones de US$)

2009

2010

2011

13.938.925

14.526.550

15.064.816

Poblacin (millones)

307,37

310,00

312,89

Pbi per capita


a precios corrientes (US$)

45.348

46.860

48.147

Indicadores pecuarios
Produccin (Tn eq. res con hueso)

11.891

12.047

12.048

Exportacin (Tn eq. res con hueso)

878

1.043

1.241

Importacin (Tn eq. res con hueso)

1.191

1.042

911

12.239

12.039

11.750

39,8

38,8

37,5

Consumo aparente (Tn eq. res con hueso)


Consumo por habitante (kg)

S e c t o r B OVINO

India
Ao
Indicador

2010

2011

1.264.863

1.631.970

1.843.382

Poblacin (millones)

1.174

1.191

1.207

Pbi per capita


a precios corrientes (US$)

1.077

1.371

1.527

Pbi a precios corrientes


(millones de US$)

2009

Indicadores pecuarios
Produccin (Tn eq. res con hueso)

2.514

2.842

3.060

Exportacin (Tn eq. res con hueso)

609

917

1.100

Importacin (Tn eq. res con hueso)

1.905

1.925

1.960

1,65

1,6

1,6

Consumo aparente (Tn eq. res con hueso)


Consumo por habitante (kg)

Nueva Zelanda
Ao
Indicador
Pbi a precios corrientes
(millones de US$)

Poblacin (millones)
Pbi per capita
a precios corrientes (US$)

2009

2010

2011

11.794

14.051

16.882

4,32

4,37

4,42

27.293

32.163

38.227

Indicadores pecuarios
Produccin (Tn eq. res con hueso)

624

643

610

Exportacin (Tn eq. res con hueso)

514

530

501

Importacin (Tn eq. res con hueso)

10

11

12

120

124

121

28,48

29,16

28,2

Consumo aparente (Tn eq. res con hueso)


Consumo por habitante (kg)

83 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 84

UE-27
Ao
Indicador
Pbi a precios corrientes
(millones de US$)

2009

11.935.647

2010

2011

11.986.539

12.166.337
502,48

Poblacin (millones)

499,69

501,10

Pbi per capita


a precios corrientes (US$)

23.500

24.400 S/D

Indicadores pecuarios
Produccin (Tn eq. res con hueso)

7.913

8.022

8.050

Exportacin (Tn eq. res con hueso)

148

337

475

Importacin (Tn eq. res con hueso)

497

437

370

Consumo aparente (Tn eq. res con hueso)

8.262

8.122

7.945

Consumo por habitante (kg)

16,21

15,9

15,5

Fuentes: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuario con datos del FMI, EUROSTAT y USDA.

S e c t o r B OVINO

imPORTACIN MUNDIAL DE CARNE


imPORTACIN MUNDIAL TOTAL DE CARNE 2002-2011
en miles de tn equivalente res con hueso
Ao Carne vacuna Carne porcina Carne aviar
2002

6.199

3.772

5.126

2003

6.284

4.051

5.500

2004

6.286

4.476

5.506

2005

6.863

4.702

6.234

2006

6.894

4.886

6.396

2007

7.215

5.073

7.100

2008

6.962

6.196

7.821

2009

6.832

5.512

7.676

2010

6.901

5.847

8.023

2011

6.862

6.266

7.999

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuario con datos del USDA.

miles de tn

25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
0
2002

2003

Aviar

Aviar

38%

2004

2005

Porcina

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Vacuna

Vacuna

32%

Porcina

30%

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuario con datos del USDA.

85 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 86

Principales pases importadores de carne vacuna En miles de Tn de res con hueso


2009-2011
Pas

2009

2010

2011

Rusia

1.005

1.002

1.005

Eeuu

1.191

1.042

911

Japn

697

721

725

Corea

315

366

410

Ue-27

497

437

370

Mxico

322

296

280

Canad

247

243

275

Egipto

180

260

230

Venezuela

250

143

180

Chile

166

190

160

Filipinas

123

138

145

Otros

1.839

2.063

2.171

Total Mundial

6.832

6.901

6.862

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuario con datos del USDA.

RELACIN IMPORTACIN/PRODUCCIN DE LA CARNE BOVINA, AVIAR Y PORCINA 2002-2011


Ao Carne vacuna Carne porcina Carne aviar
2002

11%

4%

9%

2003

12%

5%

9%

2004

11%

5%

9%

2005

12%

5%

10%

2006

12%

5%

10%

2007

12%

5%

10%

2008

12%

6%

11%

2009

12%

5%

10%

2010

12%

6%

10%

2011

12%

6%

10%

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuario con datos del USDA.

S e c t o r B OVINO

INDICADORES ECONMICOS DE LOS PRINCIPALES PASES imPORTADORES


Rusia
Ao
Indicador
Pbi a precios corrientes
(millones de US$)

2009

Poblacin (millones)
Pbi per capita
a precios corrientes (US$)

2010

2011

1.221.990

1.479.825

1.884.903

143,00

142,90

142,41

8.545

10.356

13.236

Indicadores pecuarios
Produccin (Tn eq. res con hueso)

1.460.000

1.435.000

1.405.000

Exportacin (Tn eq. res con hueso)

8.000

5.000

4.000

Importacin (Tn eq. res con hueso)

1.005.000

1.020.000

1.050.000

Consumo aparente (Tn eq. res con hueso)

2.457.000

2.450.000

2.451.000

Consumo por habitante (kg)

17,5

17,6

17,7

Japn
Ao
Indicador

2010

2011

5.032.982

5.458.797

5.855.383

Poblacin (millones)

127,55

127,59

127,92

Pbi per capita


a precios corrientes (US$)

39.459

42.783

45.774

Pbi a precios corrientes


(millones de US$)

2009

Indicadores pecuarios
Produccin (Tn eq. res con hueso)

518.000

515.000

505.000

Exportacin (Tn eq. res con hueso)

1.000

1.000

Importacin (Tn eq. res con hueso)

697.000

721.000

725.000

1.211.000

1.225.000

1.208.000

9,53

9,7

9,6

Consumo aparente (Tn eq. res con hueso)


Consumo por habitante (kg)

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuario con datos del FMI, EUROSTAT y USDA.

87 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 88

Mxico
Ao
Indicador
Pbi a precios corrientes
(millones de US$)

Poblacin (millones)
Pbi per capita
a precios corrientes (US$)

2009

2010

2011

879.158

1.034.308

1.185.215

107,55

108,63

109,71

8.174

9.522

10.803

Indicadores pecuarios
Produccin (Tn eq. res con hueso)

1.700.000

1.751.000

1.830.000

Exportacin (Tn eq. res con hueso)

51.000

103.000

220.000

Importacin (Tn eq. res con hueso)

322.000

296.000

280.000

1.971.000

1.944.000

1.890.000

17,63

17,2

16,5

Consumo aparente (Tn eq. res con hueso)


Consumo por habitante (kg)

Corea
Ao
Indicador
Pbi a precios corrientes
(millones de US$)

Poblacin (millones)
Pbi per capita
a precios corrientes (US$)

2009

2010

2011

834.060

1.014.482

1.163.847

48,7

48,9

49,0

17.110

20.756

23.749

Indicadores pecuarios
Produccin (Tn eq. res con hueso)

267.000

247.000

262.000

Exportacin (Tn eq. res con hueso)

4.000

2.000

1.000

Importacin (Tn eq. res con hueso)

315.000

366.000

410.000

Consumo aparente (Tn eq. res con hueso)

546.000

609.000

670.000

11,26

12,5

13,7

Consumo por habitante (kg)

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuario con datos del FMI, EUROSTAT y USDA.

S e c t o r B OVINO

CONSUMO MUNDIAL DE CARNE


CONSUMO MUNDIAL TOTAL DE CARNE 2002-2011 EN MILES DE Tn RES CON HUESO
Ao Carne vacuna Carne porcina Carne aviar
2002

53.950

88.092

58.230

2003

54.391

89.698

59.035

2004

55.137

91.017

60.852

2005

55.587

93.204

64.194

2006

56.815

95.020

66.024

2007

57.948

93.778

69.938

2008

57.676

97.779

72.863

2009

56.485

100.257

73.803

2010

56.243

102.546

77.434

2011

55.834

100.849

79.901

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuario con datos del USDA.

consumo mundial DE CARNE 2002-2011

miles de tn

250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
0
2002

2003

Vacuna

Aviar

34%

2004

2005

Porcina

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Aviar

Vacuna

23%

Porcina

43%

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuario con datos del USDA.

89 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 90

PRINCIPALES PASES SEGN EL VOLUMEN DE SU CONSUMO APARENTE DE CARNE VACUNA EN


MILES DE tn EQUIVALENTES A RES CON HUESO 2009 - 2011
Pas

2009

2010

2011

EEUU

12.239

12.039

1.175

UE-27

8.262

8.122

7.945

Brasil

7.374

7.592

7.750

China

5.749

5.589

5.532

Argentina*

2.716

2.306

2.246

Mxico

1.971

1.944

1.890

Rusia

2.457

2.450

2.451

India

1.905

1.925

1.960

Egipto

535

590

545

Japn

1.211

1.225

1.208

Pakistan

1.445

1.474

1.439

Canad

1.016

999

1.015

Otros

9.594

9.969

20.682

56.485

56.243

55.834

Total Mundial

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuario con datos del USDA.
*Nota: Los datos de Argentina corresponden al rea de Gestin de la Informacin de la Subsecretara de Agricultura

S e c t o r B OVINO

MERCOSUR
PRODUCCIN DE CARNE VACUNA EN MILES DE TN RES CON HUESO
Pas Argentina Brasil
Paraguay Uruguay Total Total
Mercosur/

Mercosur mundial Total mundial
2002

2.526

7.240

262

425

10.453

54.142

19%

2003

2.664

7.385

285

450

10.784

54.382

20%

2004

3.032

7.975

325

544

11.876

55.411

21%

2005

3.148

8.592

370

600

12.710

56.021

23%

2006

3.037

9.025

400

640

13.102

57.572

23%

2007

3.224

9.303

380

560

13.467

58.433

23%

2008

3.132

9.024

450

535

13.141

58.350

23%

2009

3.378

8.935

500

580

13.393

57.148

23%

2010

2.614

9.115

490

565

12.784

57.043

22%

2011

2.496

9.030

420

520

12.466

56.848

22%

miles de tn

mercosur evolucin de la producin de carne vacuna

10.000
9.000
8.000
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
2002

2003

Argentina

2004

2005
Brasil

2006

2007
Paraguay

2008

2009

2010

2011

Uruguay

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuario con datos del USDA y del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

91 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 92

EXPORTACIN DE CARNE VACUNA EN MILES DE tn RES CON HUESO


Pas Argentina Brasil
Paraguay Uruguay Total Total
Mercosur/

Mercosur mundial Total mundial
2002

351

872

80

225

1.528

6.461

24%

2003

392

1.162

78

282

1.914

6.532

29%

2004

631

1.610

115

354

2.710

6.709

40%

2005

771

1.845

193

417

3.226

7.374

44%

2006

565

2.084

240

460

3.349

7.581

44%

2007

539

2.189

206

385

3.319

7.627

44%

2008

429

1.801

233

361

2.824

7.602

37%

2009

661

1.596

254

376

2.887

7.432

39%

2010

310

1.558

296

347

2.511

7.752

32%

2011

251

1.325

200

310

2.086

7.870

27%

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuario con datos del USDA y SENASA.

EXPORTACIN DE CARNE ENFRIADA Y CONGELADA - 2010 Y 2011


Argentina

Brasil

Paraguay Uruguay

Toneladas
2010

166.265

951.255

211.030

244.309

2011

138.528

820.239

147.315

221.174

Miles de US$
2010

1.075.926

3.861.061

880.053

1.122.164

2011

1.187.753

4.169.285

723.045

1.291.758

US$ / Tn
2010

6.471

4.059

4.170

4.593

2011

8.574

5.083

4.908

5.840

Variacin 2011/2010
Tn
Miles de US$
US$/Tn

-20%

-16%

-43%

-10%

9%

7%

-22%

13%

25%

20%

15%

21%

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuario con datos del SENASA, INAC, SECEX y Banco Central de Paraguay.

S e c t o r B OVINO

PRINCIPALES INDICADORES MERCOSUR


Brasil

EVOLUCIN DE LOS PRINCIPALES INDICADORES 2011
PBI

US$ 2,284 trillones (2011 est.)

Poblacin

203.429.773 (Jul 2011 est.)

PBI per capita US$ 11.600 (2011 est.)


Indicadores pecuarios
Participacin de la exportacin de carne bovina

0,26%

en las exportaciones totales pas


Produccin (Tn)

9.030.000

Exportacin total (Tn)

1.325.000

Importacin (Tn)

45000

Consumo total de carne bovina (Tn)

7.750.000

Consumo por hab. (kg)

38,1

Consumo por hab. carne porcina (kg)

13

Consumo por hab. carne de pollo (kg)

47,5

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuario con datos del IBGE, COMTRADE y USDA.

PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIN DE CARNE VACUNA


Brasil
2011
Tn US$ US$/Tn
Carne fresca
Rusia

228.822

1.013.691.101

4.430

Repblica Islmica de Irn

130.649

688.803.548

5.272

Egipto

96.937

413.585.928

4.267

Venezuela

70.901

376.348.403

5.308

Hong Kong

73.851

327.765.972

4.438

Chile

34.244

200.436.633

5.853

Italia

19.257

161.252.629

8.374

Pases Bajos

13.136

142.239.265

10.828

Arabia Saudita

27.951

130.733.781

4.677

Lbano

15.393

96.493.726

6.269

Resto

109.097

617.934.508

5.664

Total

820.239

4.169.285.494

5.083

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuario con datos del SECEX.

93 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 94

EXPORTACIN DE CARNE VACUNA


2010

2011

Tn US$ US$/Tn Tn US$ US$/Tn


Carne fresca

951.255

3.861.061.382

4.059

820.239

4.169.285.494

5.083

Carne procesada

124.403

498.224.182

4.005

102.728

615.338.344

5.990

Total Mundial

1.075.658

4.359.285.564

4.053

922.967

4.784.623.838

5.184

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuario con datos del SECEX.

uruguay

EVOLUCIN DE LOS PRINCIPALES INDICADORES 2011
PBI US$40.270 millones (2010 est.)
Poblacin

3.308.535 (Jul 2011 est.)

PBI per capita US$ 13.700 (2010 est.)


Indicadores pecuarios
Participacin de la exportacin de carne bovina

12,42%

en las exportaciones totales pas


Existencias (miles de cabezas)

12.294

Produccin (miles de Tn)

520

Exportacin total (miles de Tn)

310

Importacin (miles de US$ total pecuarios)

8.375

Consumo (miles de Tn)

210

Consumo por hab. (kg)

59,6

Consumo por hab. carne porcina (kg)

13,6

Consumo por hab. carne de pollo (kg)

18,8

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuario con datos del IBGE, COMTRADE y USDA.

PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIN DE CARNE VACUNA



2011
Uruguay
Tn US$ US$/Tn
Carne fresca
Rusia

75.757

321.535

4.244

Eeuu

19.296

122.982

6.373

Israel

16.627

105.734

6.359

Venezuela

13.532

71.923

5.315

China

11.611

43.265

3.726

Chile

12.470

70.972

5.691

Resto

77.661

609.567

7.849

Total

226.954

1.345.978

5,930

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuario con datos del USDA, INE, BCU, OPYPA e INAC.

S e c t o r B OVINO

paraguay

EVOLUCIN DE LOS PRINCIPALES INDICADORES 2011
PBI US$18.480 Millones (2010 est.)
Poblacin

6.459.058 (Julio 2011 est.)

PBI per capita US$ 5.200 (2010 est.)


Indicadores pecuarios
Participacin de la exportacin de carne bovina

6,02%

en las exportaciones totales pas


Existencias (millones de cabezas)

12,6

Produccin (miles de tn res con hueso)

420

Exportacin total (miles de tn)

200

Importacin (miles de tn equivalentes res con hueso)

Consumo total de carne bovina

221

(miles de tn equivalente res con hueso)


Consumo por habitante (kg)

34,2

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuario con datos del IBGE, COMTRADE y USDA.

PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIN DE CARNE VACUNA



2011
Paraguay
Tn US$ US$/Tn
Carne fresca
Rusia

53.739

210.733

3.921

Chile

49.979

285.402

5.710

Venezuela

9.972

39.703

3.981

Brasil

8.180

43.321

5.296

Israel

7.423

44.803

6.036

Angola

4.856

19.004

3.914

Resto

13.166

80.079

6.082

Total

147.315

723.045

4.928

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario de la Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuario con datos USDA, SENACSA, COMTRADE, y Banco Central De Paraguay.

95 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 96

sector
porcino

97 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnnn 98

SECTOR porcino

Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de granja y Pequeos Rumiantes

Directora

Ingeniera Agrnoma Karina Lamelas

animen@minagri.gob.ar

Equipo tcnico

Mdica Veterinaria Patricia Millares

Sr. Rodrigo Etchemendy Ratto

Sector porcino

Indicadores de la actividad

PRINCIPALES INDICADORES DEL SECTOR PORCINO


Ao

Faena

Produccin Importacin Importacin Exportacin Consumo Consumo

(cabezas)

(Tn Equ. Res)

2001

2.455.451

212.558

2002

1.999.865

2003

(Tn)

Miles US$

(Tn)

(Tn)

(Kg/Hab./ao)

61.709

101.799

1.605

272.662

7,34

171.000

17.125

23.159

1.126

186.999

4,98

1.812.927

158.310

44.695

52.551

980

202.025

5,33

2004

2.148.509

185.300

36.270

55.773

1.633

219.937

5,75

2005

2.470.124

215.496

26.453

48.939

1.798

240.151

6,22

2006

3.023.388

262.173

27.053

49.074

1.944

287.282

7,37

2007

3.200.115

276.116

38.773

71.374

2.236

310.507

7,94

2008

3.153.829

274.246

35.058

90.671

3.638

305.157

7,62

2009

3.339.759

288.853

35.856

78.124

5.287

319.422

7,96

2010

3.234.133

279.102

48.080

133.048

3.795

325.535

8,12

2011

3.442.760

301.427

54.973

164.592

5.377

350.370

8,64

Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA y ex ONCCA.

99 nnnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 100

Existencias

STOCK DE PORCINOS POR PROVINCIA Y SU PARTICIPACIN


Provincia Cantidad de porcinos

% provincial

Buenos Aires

920.176

26,77%

Crdoba

840.297

24,45%

Santa Fe

701.826

20,42%

Entre Ros

149.986

4,36%

Salta

149.513

4,35%

Chaco

122.769

3,57%

Formosa

98.143

2,86%

San Luis

95.632

2,78%

La Pampa

85.874

2,50%

Santiago del Estero

55.698

1,62%

Misiones

45.166

1,31%

Corrientes

25.329

0,74%

San Juan

22.293

0,65%

Mendoza

22.109

0,64%

Tucumn

18.611

0,54%

Neuqun

17.652

0,51%

Catamarca

14.781

0,43%

Jujuy

14.179

0,41%

La Rioja

11.744

0,34%

Ro Negro

11.648

0,34%

Chubut

9.693

0,28%

Santa Cruz

3.151

0,09%

733

0,02%

3.437.003

100%

Tierra del Fuego


Total

Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.

Sector porcino

faena
Evolucin anual de la faena 2010-2011
Mes

2010

Enero

249.611

240.591

-3,61

Febrero

247.473

233.186

-5,77

Marzo

300.411

272.087

-9,43

Abril

267.682

284.850

6,41

Mayo

260.619

300.655

15,36

Junio

273.321

302.116

10,54

Julio

268.407

300.557

11,98

Agosto

268.464

310.593

15,69

Septiembre

255.902

285.618

11,61

Octubre

259.664

288.392

11,06

Noviembre

277.729

288.055

3,72

Diciembre

304.850

336.060

10,24

3.234.133

3.442.760

6,45

Total Ao

2011 Var.11/10 %

Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de la ex ONCCA- Direccin de
Control de Gestin Comercial.

FAENA DE PORCINOS CLASIFICADA POR CATEGORA 2010-2011


Categoras
Chancha

Faena total 2010

Faena total 2011 Var. 2011/10

70.679

66.575

-5,8

2.734.652

2.938.344

7,4

Lechn liviano

104.253

106.246

1,9

Lechn pesado

13.513

14.930

10,5

Padrillo

28.705

30.921

7,7

3.234.133

3.442.760

6,5

Capn

Total

Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de la ex ONCCA- Direccin de
Control de Gestin Comercial.

101 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 102

Faena de porcinos clasificada por provincia y su participacin porcentual


en el total de la faena nacional - 2011
Provincia Cabezas
Buenos Aires

Participacin %

2.140.681

62,18

398.197

11,57

Entre Ros

71.685

2,08

La Pampa

3.974

0,12

635.219

18,45

3.249.756

94,39

Chaco

8.949

0,26

Corrientes

1.057

0,03

Formosa

Misiones

35.616

1,03

NEA

45.622

1,33

Salta

32.101

0,93

Santiago del Estero

1.646

0,05

Tucumn

8.944

0,26

Jujuy

6.853

0,20

49.544

1,44

1.516

0,04

154

0,004

Mendoza

64.108

1,86

San Luis

8.217

0,24

73.995

2,15

1.941

0,06

Neuqun

15.056

0,44

Ro Negro

6.659

0,19

187

0,01

23.843

0,69

3.442.760

100

Crdoba

Santa Fe
Centro

Catamarca
NOA
San Juan
La Rioja

Oeste
Chubut

Santa Cruz
Tierra del Fuego
Patagonia
Total

Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de la ex ONCCA- Direccin de
Control de Gestin Comercial.

Sector porcino

distribucin de establecimientos faenadores por provincia - 2011

Provincia Establecimientos

Matadero-frigorfico
porcino

Matadero municipal
porcino

Matadero rural
(s/usuarios) porcino

CABA

Buenos Aires

44

Crdoba

30

Entre Ros

17

La Pampa

Santa Fe

19

Catamarca

Jujuy

Salta

Santiago del Estero

Tucumn

Corrientes

Chaco

Formosa

Misiones

La Rioja

Mendoza

San Juan

San Luis

Chubut

Neuqun

Ro Negro

Santa Cruz

Tierra del Fuego

TOTAL

169

23

Regin Centro

117

Regin NOA

13

Regin NEA

11

Regin Oeste

13

Regin Patagonia

15

Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de ex ONCCA.

103 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 104

CARACTERIZACIN DE LA INDUSTRIA CHACINADORA - 2011

Establecimientos
Fbricas de chacinados

398

Fbricas de chacinados habilitadas por SENASA

218

Despostaderos

363

Personal empleado*

17.300

Empleado promedio por empresa*

44

Productividad (tn/empleado/ao)*

25

Consumo de embutidos y chacinados (kg/hab./ao)

8,73

Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos


Rumiantes *con datos de CAICHA.

Distribucin acumulada de la faena porcina - 2011

porcentaje acumulado %

90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
1

10

11

12

13

14

nmero de plantas faenadoras


Porcentaje acumulado
Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.

15

Sector porcino

Produccin de carne

DISTRIBUCIN MENSUAL DE LA PRODUCCIN DE CARNE EN EL PERODO 2008-2011


Mes Ao Variacin %

2008
2009
2010
2011
2011/10
Enero

19.092

21.771

21.357

21.007

-1,64

Febrero

19.217

21.061

21.086

20.222

-4,10

Marzo

14.311

23.552

25.818

23.841

-7,66

Abril

25.408

24.268

23.407

25.764

10,07

Mayo

21.202

22.596

23.168

27.285

17,77

Junio

17.612

25.557

24.333

27.232

11,92

Julio

28.128

24.913

23.720

26.800

12,99

Agosto

24.505

24.747

23.449

27.307

16,46

Septiembre

26.199

24.148

22.323

25.045

12,19

Octubre

26.392

25.583

22.588

25.073

11,00

Noviembre

24.232

24.129

23.407

24.644

5,28

Diciembre

27.437

26.528

24.446

27.207

11,29

273.737

288.853

279.102

301.427

8,00

TOTAL ANUAL

Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de la ex ONCCA-Direccin de
Control de Gestin Comercial.

30.000

310.000
300.000
290.000
280.000
270.000
260.000
250.000
240.000
230.000
220.000
210.000
200.000
190.000

25.000
20.000
15.000
10.000
5.000

toneladas ao 2011

toneladas 2007-2011

EVOLUCIN DE LA PRODUCCIN DE CARNE PERODO 2007-2011 Y MENSUAL 2011

0
2007

2009

2011

F A

J A O

meses 2011
Promedio 2011
Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de la ex ONCCA- Direccin de
Control de Gestin Comercial.

105 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 106

ndices de carne magra


EVOLUCIN DEL PORCENTAJE DE MAGRO EN LA CARNE PORCINA. PERODO 2006-2011
Mes

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Enero

45,49%

46,66%

46,93%

47,38%

47,10%

47,06%

Febrero

45,86%

46,50%

47,06%

47,57%

47,29%

46,54%

Marzo

46,49%

46,98%

46,99%

47,47%

47,63%

47,46%

Abril

46,77%

46,90%

47,12%

47,60%

47,80%

47,51%

Mayo

46,82%

47,21%

47,28%

47,76%

47,92%

47,58%

Junio

46,84%

47,38%

47,27%

47,74%

48,10%

47,70%

Julio

47,45%

47,37%

47,50%

48,26%

48,30%

47,76%

Agosto

47,48%

46,61%

47,78%

48,70%

48,80%

48,00%

Septiembre

46,60%

47,66%

47,84%

48,36%

48,74%

48,31%

Octubre

46,42%

47,33%

47,54%

48,00%

48,23%

47,88%

Noviembre

46,19%

47,03%

47,38%

47,87%

48,19%

47,70%

Diciembre

46,81%

47,32%

46,65%

47,46%

48,00%

47,54%

Promedio
AnuaL

46,60%

47,08%

47,28%

47,85%

48,01%

47,59%

Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de la ex ONCCA
Direccin de Control de Gestin Comercial.

EVOLUCIN DEL PORCENTAJE DE MAGRO EN CARNES PORCINAS. PERODO 1996-2011

49%
48%

% DE MAGRO

47%

46%

46,3%

46,6% 46,8%

46,8% 47,1%

47%

47,3%

48%

2009

2010

47,6%

46,6%

46%
45%

43,8%

44%
43%
42%
41%
1996

2001 2002

2003

2004 2005

2006

2007

2008

2011

AOS
Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de la ex ONCCA- Direccin de
Control de Gestin Comercial.

Sector porcino

importaciones

IMPORTACIONES PORCINAS - 2009, 2010 y 2011



2009
2010
2011
Dif.Tn
Dif.Tn. Dif.US$ FOB
mes
ant.
2011/10
2011/10
Mes Tn
Miles US$ Tn Miles US$ Tn Miles US$

FOB
FOB
FOB
%
%
%
Enero

3.009

7.231

1.686

4.256

5.131

14.445

-0,5

204,3

239,4

Febrero

2.783

5.832

3.523

8.655

4.453

12.372

-13,2

26,4

42,9

Marzo

3.784

7.886

4.849

13.185

4.519

12.839

1,5

-6,8

-2,6

Abril

1.958

3.717

4.265

12.297

4.581

12.734

1,4

7,4

3,6

Mayo

3.091

5.995

3.267

9.310

4.213

12.121

-8,0

29,0

30,2

Junio

2.376

4.814

2.757

7.887

3.468

10.258

-17,7

25,8

30,1

Julio

1.946

4.111

4.213

11.284

3.384

9.946

-2,4

-19,7

-11,9

Agosto

2.921

6.077

4.364

10.484

4.436

13.080

31,1

1,6

24,8

Septiembre

3.344

6.829

4.757

12.835

4.549

13.423

2,5

-4,4

4,6

Octubre

3.078

6.958

4.764

13.436

5.652

17.692

24,2

18,6

31,7

Noviembre

3.696

8.485

4.480

13.860

4.869

16.482

-13,9

8,7

18,9

Diciembre

3.870

10.189

5.155

15.559

5.718

19.200

17,4

10,9

23,4

35.856

78.124

48.080

133.048

54.973

164.592

14,34

23,71

Acumulado
Ao

IMPORTACIONES PORCINAS - 2009, 2010 y 2011

toneladas 2007-2011

7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
E

2009

M A

2010

J A S O N

2011

Fuente. rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, con datos de la Oficina de Estadsticas de
Comercio Exterior - SENASA.

107 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 108

IMPORTACIONES TOTALES POR ORIGEN EN VOLUMEN Y VALOR - 2011


Pas Total Tn

Participacin % Total miles US$

Participacin %

Brasil

41.725

75,9

130.603

79,3

Chile

8.060

14,7

17.326

10,5

Dinamarca

2.558

4,7

5.826

3,5

Espaa

706

1,3

3.655

2,2

Holanda

603

1,1

1.073

0,7

EEUU

428

0,8

1.848

1,1

Alemania

374

0,7

638

0,4

Italia

214

0,4

1.572

1,0

Mxico

107

0,2

628

0,4

China

99

0,2

1.049

0,6

Blgica

67

0,1

314

0,2

Francia

22

38

Uruguay

10

22

54.973

100

164.592

100

TOTAL

Importaciones totales por rubro - 2011


Rubro Total Tn
Carnes frescas

45.785

Participacin%
83,3

Fiambres/Chacinados/Embutidos

3.431

6,2

Grasas y aceites

2.295

4,2

Dems comestibles

1.883

3,4

Opoterpicos

1.011

1,8

Harinas animales

345

0,6

Dems incomestibles

107

0,2

Lanas/plumas/pelos

100

0,2

Carnes procesadas

15

Menudencias y vsceras

Total

48.081

0
100,0

IMPORTACIONES DE CARNE FRESCA POR ORIGEN EN VOLUMEN Y VALOR - 2011


Pas Total Tn

Participacin % Total miles US$

Participacin %

Brasil

37.857

82,7

121.356

86,0

Chile

6.103

13,3

15.468

11,0

Dinamarca

1.823

4,0

4.203

3,0

Italia

Espaa

45.785

100

141.042

100

TOTAL

Fuente. rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, con datos de la Oficina de Estadsticas de
Comercio Exterior - SENASA.

Sector porcino

IMPORTACIONES DE FIAMBRES, CHACINADOS Y EMBUTIDOS POR ORIGEN EN VOLUMEN - 2011


Pas Total Tn
Brasil

Participacin %

2.882

84,0

Espaa

325

9,5

Italia

211

6,2

Chile

11

0,3

3.429

100

Total

Fuente. rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos


Rumiantes, con datos de la Oficina de Estadsticas de Comercio Exterior - SENASA.

IMPORTACIONES DE FIAMBRES, CHACINADOS Y EMBUTIDOS POR ORIGEN EN VALOR - 2011


Pas

Total miles US$

Participacin %

Brasil

8.327

66,4

Espaa

2.601

20,7

Italia

1.556

12,4

Chile
Total

61

0,5

12.545

100

Fuente. rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos


Rumiantes, con datos de la Oficina de Estadsticas de Comercio Exterior - SENASA

100 %
80 %
60 %
40 %
20 %

Produccin de carne (Tn)

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

1999

1998

1997

1996

0%
1995

porcentaje en tn eq. carne

PORCENTAJE DE LA IMPORTACIN EN EL CONSUMO APARENTE NACIONAL

Importacin de carne (Tn)

Fuente. rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, con datos de la Oficina de Estadsticas de
Comercio Exterior - SENASA

109 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 110

Exportaciones

EXPORTACIONES TOTALES POR DESTINO EN VOLUMEN Y VALOR - 2011


Pas Total Tn

Participacin Total miles US$

Participacin

Hong Kong

2.883

53,6

4.096

50,4

Chile

1.020

19,0

1.138

14,0

Sudfrica

339

6,3

325

4,0

Colombia

330

6,1

334

4,1

Bolivia

210

3,9

329

4,0

Congo, ex Zaire

97

1,8

71

0,9

Espaa

93

1,7

325

4,0

Uruguay

85

1,6

118

1,5

Angola

77

1,4

50

0,6

EEUU

74

1,4

691

8,5

Egipto

46

0,9

41

0,5

Italia

24

0,4

29

0,4

Canad

20

0,4

25

0,3

Brasil

19

0,4

110

1,4

Paraguay

13

0,2

66

0,8

Venezuela

12

0,2

81

1,0

Australia

12

0,2

140

1,7

Per

10

0,2

105

1,3

Alemania

0,1

44

0,5

Otros(as) 4 *
TOTAL

0,1

0,1

5377

100

8124

100

* Namibia, Francia, Corea del Sur y Senegal.


Fuente. rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, con datos de la Oficina de Estadsticas de
Comercio Exterior - SENASA.

EXPORTACIONES TOTALES POR RUBRO EN VOLUMEN Y VALOR - 2011


Rubro Total Tn

Participacin % Total miles US$

Participacin %

Menudencias y vsceras

2.406

44,8

3.241

39,9

Harinas animales

1.522

28,3

1.494

18,4

Grasas y aceites

417

7,8

659

8,1

Dems comestibles

396

7,4

702

8,6

Carnes frescas

286

5,3

427

5,3

Alimentos p/animales

95

1,8

174

2,1

Carnes procesadas

85

1,6

80

1,0

Fiambres/Chacinados/Embutidos

72

1,3

463

5,7

Opoterpicos

56

1,0

519

6,4

Cueros y pieles

40

0,7

366

4,5

5.374

100

8.125

100

TOTAL

Fuente. rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, con datos de la Oficina de Estadsticas de
Comercio Exterior - SENASA

Sector porcino

Consumo

Evolucin del consumo aparente y per cpita. Perodo 2009-2011


Ao

2009

2010

2011

Indicador Consumo ap. Consumo Consumo ap. Consumo Consumo ap. Consumo
Mes

(Tn)

(Kg/Cap/Ao)

(Tn)

(Kg/Cap/Ao)

(Tn)

(Kg/Cap/Ao)

Enero

24.378,00

7,15

22.711,38

6,67

25.685,59

7,46

Febrero

23.572,00

7,66

24.306,06

7,90

24.293,57

7,82

Marzo

26.964,00

7,91

30.117,28

8,84

28.082,60

8,16

Abril

25.932,00

7,86

27.236,56

8,27

29.950,05

8,99

Mayo

25.373,00

7,44

26.232,58

7,70

31.257,05

9,08

Junio

27.377,00

8,30

26.746,82

8,12

30.254,74

9,08

Julio

26.301,00

7,72

27.634,92

8,12

29.600,94

8,60

Agosto

27.370,00

8,03

27.617,63

8,11

31.418,70

9,13

Septiembre

26.967,00

8,17

26.842,88

8,15

29.106,67

8,74

Octubre

28.007,00

8,22

27.101,10

7,96

30.254,69

8,79

Noviembre

27.364,00

8,30

27.416,37

8,32

28.374,54

8,52

Diciembre

29.817,00

8,75

29.315,15

8,61

32.091,24

9,33 6

TOTAL AO

319.422

7,96

323.279

8,06

350.370

8,64

4,67

3,75

1,21

1,32

8,38

7,18

DIF. AO ANT. (%)

Fuente. rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, con datos de SENASA, ex ONCCA e INDEC.

111 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 112

Precios PORCINOS

Evolucin mensual de los precios promedio, tipificados y sin tipificar Perodo 2009-2011
Mes

2009

Enero

3,12

3,61

6,13

69,9

Febrero

3,12

3,85

5,93

53,9

Marzo

3,11

4,09

5,71

39,7

Abril

3,12

4,46

5,50

23,4

Mayo

3,1

4,59

5,37

16,9

Junio

3,02

4,71

5,23

11,0

Julio

3,03

4,87

5,25

7,7

Agosto

3,05

5,00

5,17

3,3

3,1

5,26

5,63

7,0

Octubre

3,18

5,56

6,09

9,6

Noviembre

3,29

5,84

6,13

5,0

Diciembre

3,41

5,97

6,10

2,2

Promedio ao

3,14

4,82

5,69

Dif. ao anterior

-1,6

53,5

18,1

Septiembre

2010

2011

Dif.11/10 %

Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de la ex ONCCA.

Evolucin de la relacin insumo / producto (maz/cerdo). Perodo 2006-2011


Mes

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Enero

11,05

6,11

7,30

8,32

7,13

8,24

Febrero

10,04

6,26

6,81

7,87

8,02

7,73

Marzo

10,56

6,35

6,60

7,76

8,61

7,71

Abril

9,40

6,96

6,28

8,08

9,53

7,22

Mayo

8,75

6,71

6,24

8,40

9,26

7,28

Junio

8,43

6,52

6,08

7,36

9,88

7,33

Julio

8,04

7,50

6,48

7,21

9,68

7,66

Agosto

7,99

7,48

7,32

9,46

9,30

7,66

Septiembre

7,64

7,48

7,61

9,21

9,29

8,61

Octubre

6,42

7,86

9,81

8,97

9,49

10,13

Noviembre

5,81

8,68

10,68

8,85

8,78

11,58

Diciembre

5,80

8,63

10,98

11,79

8,91

9,55

Promedio

8,08

7,19

7,68

8,26

8,99

8,39

Fuente. rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, en base a datos de la ex ONCCA y DIMEAGRO.

Sector porcino

EVOLUCIN DE LA RELACIN INSUMO / PRODUCTO (MAZ/CERDO)


PERODO 2005-2010 Y MENSUAL 2011

13
12

$ Kg vivo capn /
$ Kg maz rosario

11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1

20

05
20
06
20
07
20
08
20
09
20
10
En
er
Fe o
br
er
M o
ar
zo
Ab
ri
l
M
ay
o
Ju
ni
o
Ju
li
A o
Se go
pt sto
ie
m
b
Oc re
t
No ub
vi re
em
b
Di
ci re
em
br
e

General

General

Tipificado

Sin tipificar

* Las cotizaciones de maz comprendidas entre los meses junio/octubre fueron tomadas del Mercado a Trmino de Buenos Aires (Maz Rosario
Disponible), por ausencia en el mercado interno para dicho cereal.
Fuente. rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, en base a datos de la ex ONCCA y DIMEAGRO.

113 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 114

Contexto Internacional

PRODUCCIN. PRINCIPALES PASES - 2011



Pas

Principales productores
Produccin
(Miles de Tn)

Participacin
(%)

China

49.500

48,9

UE- 27 pases

22.530

22,3

EEUU

10.278

10,2

Brasil

3.227

3,2

Rusia

1.965

1,9

Vietnam

1.960

1,9

11.667

11,5

Otros
TOTAL

101.127

100

Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos


Rumiantes con datos de USDA.

CONSUMO. PRINCIPALES PASES - 2011


Principales consumidores

Pas Consumo

(Miles de Tn)

Participacin
(%)

China

49.810

49,4

UE- 27 pases

20.545

20,4

EEUU

8.384

8,3

Brasil

2.646

2,6

Rusia

2.894

2,9

Japn

2.481

2,5

Otros

14.089

14,0

TOTAL

101.126

100

Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos


Rumiantes con datos de USDA.

Sector porcino

IMPORTACIN. PRINCIPALES PASES - 2011


Principales importadores

Pas Importacin

(Miles de Tn)

Participacin
(%)

Japn

1.210

19,3

Rusia

930

14,8

Mxico

630

10,1

China

550

8,8

Corea del Sur

625

10,0

EEUU

379

6,0

Otros

1.942

31,0

TOTAL

6.266

100

Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos


Rumiantes, con datos de USDA.

EXPORTACIN. PRINCIPALES PASES - 2011


Principales exportadores

Pas Exportacin

(Miles de Tn)

Participacin
(%)

EEUU

2.246

34,2

UE- 27 pases

2.000

30,4

Canad

1.160

17,6

Brasil

582

8,9

China

260

4,0

Chile

140

2,0

Otros

186

2,8

6.574

100

TOTAL

Fuente: rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos


Rumiantes, con datos de USDA.

Mercosur
pRODUCCIN/ CONSUMO PER CPITA/ EXPORTACIN. PRINCIPALES PASES DEL CONO SUR. 2011
Indicadores Argentina
Produccin (Tn)
Consumo per cpita (kg./hab./ao)
Exportacin (Tn)

Brasil Chile

301.427

3.362.000

527.857

8,64

15,1

25,7

5.377

516.419

140.000

Fuente. rea Porcinos. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, con datos de Abipecs, USDA y ODEPA.

115 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 116

Bibliografa

Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca de la Nacin. rea Porcinos - Informes mensuales y


trimestrales.
ODEPA Oficina de Estudios y Polticas Agrarias; Ministerio de Agricultura de Chile. Informe
detallado por especie o categora 2011.
USDA - United States Department of Agriculture- Livestock and poultry:
World Markets and Trade- Octubre 2011.
Abipecs - Associao Brasileira da Indstria Produtora e Exportadora de Carne Suna. Oferta e
demanda; 2002 2011.
Abipecs - Associao Brasileira da Indstria Produtora e Exportadora de Carne Suna. Produao
Brasileira de Carne Suina; 2004 a 2011.

sector
avcola

117 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 118

SECTOR avcola

Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de granja y Pequeos Rumiantes

Directora

Ingeniera Agrnoma Karina Lamelas

animen@minagri.gob.ar

Equipo tcnico

Ingeniera Zootecnista Gisela Mair


Licenciada Graciela Beczkowski

Produccin Importacin Exportacin 1 Exportacin 2 Total

260.712

276.715

338.339

394.384

450.429

487.559

539.490

573.036

615.699

683.019

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011*

1.779

1.598

1.502

1.400

1.244

1.159

1.010

866

709

671

913

23,3

18,4

10,8

15,2

18,3

15,9

16,0

11,8

20,6

7,4

27,6

48.045

35.015

21.522

27.617

24.978

16.096

14.347

8.664

17.996

4.608

29.432

221,4

216,9

172,9

160,9

358.398

349.063

236.856

256.513

161.612

103.997

113.047

59.973

35.041

18.804

13.010

* Datos sujetos a modificaciones.

Consumo ap.: consumo aparente = produccin + impo - expo. No incluye variaciones de stock de un mes a otro.

Exportacin 2: exportaciones totales de productos avcolas (pollos y pavos, entero, trozado y subproductos) Fuente SENASA.

no comestibles ni garras. Fuente: SENASA.

89,2

60,6

45,8

34,3

296,2

283,9

232,8

222,6

180,3

144,0

137,2

Exportacin 1: se incluyen solamente los productos comestibles exportados que inciden en el clculo del consumo. No se incluyenproductos

Importaciones: fuente SENASA.

Produccin: estimacin a partir de la faena en establecimientos con habilitacin de SENASA o sin ella. Peso del ave viva: Avimetra.

Faena: en establecimientos con habilitacin de SENASA.

93,2

91,2

51,5

31,7

18,4

7,4

124,5

Fuente: rea Avcola, Direccin de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeos Rumiantes. Minagri.

343.826

458.641

445.121

307.546

310.861

213.732

139.386

136.278

77.676

49.067

29.225

23.875

1.581

1.393

1.340

1.254

1.138

1.082

935

826

698

660

933

(miles cab) (miles tn) (miles tn) (miles US$ Fob) (miles tn) (miles US$ Fob) (miles tn) (miles US$ Fob) (miles tn)

Faena

2001

Ao

38,6

34,4

33,4

31,5

28,9

27,8

24,2

21,6

18,4

17,6

25,7

(kg/cap/ao)s

Per Capita

Consumo Aparente

Indicadores del Sector Avcola: Produccin de Carne Aviar

Sector avcola

119 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 120

Existencias de Reproductoras PesadaS*

Existencias de reproductoras pesadas


Mes

Recra (en miles)

Postura (en miles) Total (en miles)

2010

2011

% 11/10

2010

2011 % 11/10

2010

2011

% 11/10

Ene

2.697

2.935

8,8

4.393

4.809

9,5

7.090

7.744

9,2

Feb

2.652

2.941

10,9

4.382

4.796

9,4

7.034

7.737

10,0

Mar

2.801

3.011

7,5

4.347

4.767

9,7

7.148

7.778

8,8

Abr

2.871

3.086

7,5

4.409

4.743

7,6

7.280

7.829

7,5

May

2.801

3.099

10,6

4.446

4.880

9,8

7.248

7.979

10,1

Jun

2.761

3.190

15,5

4.466

4.911

10,0

7.227

8.101

12,1

Jul

2.802

3.199

14,2

4.499

4.878

8,4

7.301

8.077

10,6

Ago

2.855

3.195

11,9

4.522

4.956

9,6

7.378

8.151

10,5

Sep

2.813

3.275

16,4

4.602

5.047

9,7

7.415

8.323

12,2

Oct

2.769

3.382

22,1

4.668

5.083

8,9

7.437

8.465

13,8

Nov

2.817

3.365

19,5

4.675

5.232

11,9

7.492

8.597

14,7

Dic*

2.875

3.459

20,3

4.761

5.280

10,9

7.637

8.740

14,4

*Existencias de reproductoras correspondientes a lneas genticas para pollos parrilleros.

Sector avcola

EXISTENCIAS de reproductoras pesadas 2010-2011

9.000

Total 2011

8.000

Total 2010

MILES

7.000
6.000
Postura 2011

5.000

Postura 2010

4.000

Recra 2011

3.000

Recra 2010

2.000
Ene Feb Mar Abr

May Jun

Jul Ago Sep Oct Nov

Dic

MESES

Fuente: RENAVI-MAGyP.

Estimacin y proyeccin de pollitos bb parrilleros 2010-2011-2012

MILES de pollitos bb / semana

2012-proyeccin

2011

2010

17.000
16.000
15.000
14.000
13.000
12.000
Ene Feb

Mar Abr

May

Jun

Jul Ago Sep Oct Nov

Dic

mes
Fuente: RENAVI-MAGyP.

121 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 122

Faena de aves y Distribucin por Provincia

Faena de Aves en Establecimientos con Habilitacin Nacional - 2011


Mes

Miles de cabezas

2010

Dif. 2011/10
2011

Ene

47.871

52.858

10

Feb

46.641

50.784

Mar

52.656

56.184

Abr

50.175

55.029

10

May

47.198

57.888

23

Jun

51.940

57.167

10

Jul

52.049

54.834

Ago

51.330

58.887

15

Sep

53.652

58.373

Oct

49.696

56.259

13

Nov

54.957

60.933

11

*Dic

58.030

63.822

10

616.195

683.019

11

Total

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.
* Faena preliminar.

evolucin de la faena de aves durante el ao (2010-2011)

70.000
MILES DE CABEZAS

65.000
60.000
55.000
50.000
45.000
40.000
35.000
30.000
2010

Ene Feb Mar Abr May


2011

Jun

Jul Ago Sep Oct Nov Dic*

MESES

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.
* Preliminar.

Sector avcola

FAENA NACIONAL DE AVES HABILITADA POR SENASA - 2011 (cabezas)


Entre
Buenos Santa
Ro Crdoba Neuqun Mendoza

Ros Aires
Fe Negro

Total

Ene

24.114.779 21.778.135 2.236.385 1.572.112 2.820.717

24.000

311.889

52.858.017

Feb

23.729.998 20.245.656 2.214.562 1.487.304 2.748.783

24.000

334.101

50.784.404

Mar

25.285.201 23.335.923 2.639.714 1.555.070 2.930.692

24.500

413.298

56.184.398

Abr

24.178.479 23.322.382 2.491.062 1.611.790 3.021.008

24.000

379.802

55.028.523

May

26.069.270 24.177.556 2.597.458 1.510.259 3.142.927

18.000

372.589

57.888.059

Jun

25.606.165 23.586.783 2.771.075 1.665.012 3.121.266

15.000

402.176

57.167.477

Jul

24.949.873 22.686.419 2.621.139 1.567.760 2.629.183

14.000

365.692

54.834.066

Ago

25.644.752 25.322.283 2.966.742 1.649.008 2.859.361

18.500

426.204

58.886.850

Sep

25.547.270 24.951.771 2.861.466 1.696.440 2.909.806

18.000

388.725

58.373.478

Oct

24.798.803 23.752.071 2.688.488 1.517.136 3.075.546

426.956

56.259.000

Nov

27.034.488 25.553.669 2.794.370 1.672.190 3.424.213

453.597

60.932.527

*Dic

28.015.926 26.794.315 3.095.683 1.739.832 3.637.479

538.612

63.821.847

Total 2011

304.975.004 285.506.963 31.978.144 19.243.913 36.320.981 180.000 4.813.641 683.018.646

Participacin %
Total 2010

44,7

41,8

4,7

2,8

5,3

0,0

280.490.115 258.435.311 27.014.221 18.498.789 27.796.453

0,7

- 3.959.780 616.194.669

Participacin %

45,5

41,9

4,4

3,0

4,5

0,0

0,6

% Dif faena11/10

10

18

31

22

11

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.
*Faena preliminar.

Distribucin de la faena por provincia en% - 2011


Crdoba

5,3%

Ro Negro

2,8%

Neuqun

0,026%
Mendoza

0,7%

Santa Fe

4,7%

Entre Ros
Buenos Aires

44,7%

41,8%

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.

123 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 124

Cantidad de frigorficos avcolas por provincia


Durante el ao 2011 54 plantas de faena de aves operaron bajo la rbita de SENASA, en tanto, el ao
anterior lo haban hecho 52. La empresa Avcola Faenar S.R.L. de la localidad de Viale (Entre Ros) inici
la faena en enero 2011. En el mismo mes reinici la actividad Avcola Plottier (inactiva desde julio 2009)
de la localidad del mismo nombre en la provincia de Neuqun.

Cantidad de Plantas de Faena* por Provincia


Ao

2010

2011

Buenos Aires

25

25

Entre Ros

15

16

Crdoba

Santa Fe

Ro Negro

Mendoza

Neuqun

Total

52

54

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes


con datos de SENASA
*Habilitadas por Senasa y en actividad.

Produccin de carne aviar


Evolucin de la Produccin Nacional de Carne Aviar

2.000
1.800

MILES DE TN

1.600
1.400
1.200
1.000
800
600
400
200
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes

Sector avcola

Procesamiento de Carnes 2011 - Cortes, Chacinados y Menudencias


1
Cortes
Chacinados 2
Menudencias 3 Total 4 Total/Produccin 5
Mes
Tn Tn Tn Tn
%

Ene

14.380

370

1105

15.854

14

Feb

13.855

469

2714

17.039

16

Mar

13.837

335

3789

17.961

15

Abr

15.022

554

3227

18.804

16

May

18.544

603

3332

22.479

18

Jun

16.625

512

3200

20.336

16

Jul

17.263

595

3513

21.371

17

Ago

16.917

559

3614

21.090

16

Sep

17.583

454

2.764

20.802

21

Oct

16.414

413

3359

20.186

16

Nov

18.505

509

3923

22.937

17

Dic

16.723

613

3726

21.062

15

*Total 2011

196.489

6.024

38.723

241.236

17

Total 2010

203.961

4.737

32.752

241.450

18

%2011/2010

-4

27

18

-6

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.
1
Volumen registrado en mataderos o frigorficos habilitados por SENASA con faena con procesamiento para cortes especiales.
2
Volumen registrado en mataderos o frigorficos habilitados por SENASA con faena para chacinados y afines.
3
Volumen registrado en mataderos o frigorficos habilitados por SENASA con faena con elaboracin de menudencias.
4
Suma de (1), (2) y (3).
5
Relacin calculada a partir de una estimacin de la produccin avcola que toma como base solamente la faena habilitada por SENASA.
* Provisorio.

Procesamiento de Carne de Aves 2010-2011 (cortes)


Cortes 1
Mes
2010 Tn

2011 Tn

Dif. 2011/2010 Cortes/Produccin2


%
%

Ene

16.870

14.380

-14,8

13

Feb

16.514

13.855

-16,1

13

Mar

18.162

13.837

-23,8

11

Abr

17.965

15.022

-16,4

12

May

16.928

18.544

9,5

15

Jun

16.866

16.625

-1,4

13

Jul

18.402

18.403

0,0

15

Ago

16.299

17.263

5,9

14

Sep

17.583

16.917

-3,8

13

Oct

16.505

16.414

-0,5

13

Nov

14.786

18.505

25,1

14

Dic

17.082

16.723

-2,1

12

-4

13

Total

203.961

196.489

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.
1
Volumen de productos elaborados en mataderos o frigorficos con faena con p
rocesamiento para cortes especiales con habilitacin de SENASA.
2
Relacin tomando en cuenta una estimacin de la produccin avcola tomando como base solamente a la faena habilitada por SENASA.

125 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 126

ndices de Eficiencia en granjas

Evolucin de los ndices de Eficiencia en pollos parrilleros


2011

Mortandad
%

Peso vivo Conversin Edad faena


kg/pollo
ajustada 1
das

FEP 2

Ene

6,82

2,657

2,064

48,42

250

Feb

7,12

2,636

2,052

48,30

250

Mar

6,27

2,709

2,015

48,45

260

Abr

6,26

2,756

2,001

48,55

264

May

6,82

2,747

2,004

48,15

263

J un

7,31

2,733

2,013

47,94

261

J ul

7,42

2,712

2,023

47,74

260

Ago

8,08

2,703

1,978

47,49

265

Sep

8,21

2,753

1,959

47,47

270

Oct

7,19

2,737

1,949

47,13

275

Nov

6,33

2,713

1,976

47,2

272

Dic

7,68

2,692

2,036

47,99

255

Promedio 2011

7,13

2,71

2,01

47,90

262,1

Promedio 2010

7,14

2,70

2,05

48,44

253

-0,26

0,55

-2,15

-1,11

Diferencia 11/10

3,52

Fuente: Avimetra.
1
Conversin ajustada: conversin aliment. ajustada a 2,3 kg/ave C. Aj.= ( (2,3 - Peso real )x0,02)/0,06) + conversin.
2
FEP: factor de eficiencia de produccin FEP= ( (Peso x Viabil.) / (Conv. x Edad) ) x 100.

Sector avcola

Exportaciones de Carne Aviar y Subproductos

EXPORTACIONES DE PRODUCTOS AVCOLAS 2010-2011


2010

2011

Tn
Miles Tn
Miles
US$ FOB US$ FOB

Dif. Tn

Dif. US$ FOB

2011/2010
%

2011/2010
%

Ene

22.370

30.709

21.016

32.851

-6

F eb

18.557

27.447

18.438

28.298

-1

Mar

25.607

37.473

21.337

32.384

-17

-14

Abr

25.226

40.446

20.671

33.483

-18

-17

May

25.224

44.688

26.918

41.273

-8

Jun

25.003

40.284

26.524

41.142

J ul

28.835

45.668

25.197

37.203

-13

-19

Ago

24.984

40.067

28.219

42.657

13

Sep

26.325

40.220

27.167

41.137

Oct

20.356

31.674

24.623

38.730

21

22

Nov

23.017

37.328

29.118

47.600

27

28

Dic

18.400

29.117

26.877

41.885

46

44

458.640

Total

283.904

445.121

296.103

31.000
29.000
27.000

tn

25.000
23.000
21.000
19.000
17.000
15.000
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2010

2011

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.

127 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 128

destino de las Exportaciones de pollo


Volumen Ao 2011
Toneladas
Mes
Alemania China Hong Kong Chile Sudfrica Venezuela Otros Total
Ene

232

4.959

885

4.792

2.663

1.358

6.126

21.016

Feb

218

3.206

583

4.104

2.331

1.172

6.824

18.438

Mar

309

3.670

461

4.138

3.771

289

8.700

21.337

Abr

353

4.076

803

2.875

3.411

447

8.706

20.671

May

667

4.861

521

2.503

4.236

2.824

11.307

26.918

Jun

283

3.850

649

3.054

3.665

3.380

11.643

26.524

Jul

95

4.832

642

3.273

2.846

2.787

10.722

25.197

Ago

339

6.003

933

3.680

3.291

2.630

11.342

28.219

Sep

306

5.664

772

3.259

2.671

5.519

8.978

27.167

Oct

239

4.195

1.023

3.232

2.408

5.814

7.710

24.623

Nov

223

4.531

827

3.691

2.789

9.524

7.533

29.118

Dic

306

3.328

327

4.268

2.017

10.149

6.481

26.877

3.572

53.174

8.424

42.870

36.099

45.893

106.071

39.610

10.499

48.285

29.675

67.668

Total 2011
Participacin %
Total 2010
Participacin %
Dif. 11/10 %

1
3.956

18

14

12

15

296.103

36

100

84.212

283.904

14

17

10

24

30

100

-10

34

-20

-11

22

-32

26

VALOR Ao 2011

Miles de US$ FOB
Mes Alemania China Hong Kong Chile Sudfrica Venezuela Otros Total
Ene

798

8.389

1.349

7.334

2.472

2.148

10.361

32.851

Feb

717

5.355

837

6.102

2.157

1.904

11.227

28.298

Mar

969

6.095

1.000

6.537

3.308

487

13.989

32.384

Abr

1.155

6.714

1.084

5.104

3.008

673

15.744

33.483

May

1.948

7.863

699

4.008

4.168

4.473

18.113

41.272

Jun

823

6.030

818

5.071

3.822

5.367

19.210

41.142

Jul

298

7.201

809

5.767

2.440

4.422

16.266

37.203

Ago

925

8.767

1.033

6.287

3.113

4.166

18.367

42.657

Sep

1.182

8.357

1.037

5.502

2.338

8.650

14.071

41.137

Oct

810

6.263

1.402

5.501

2.229

9.106

13.420

38.730

Nov

890

7.600

1.122

6.615

3.029

15.157

13.187

47.600

4.881

396

6.776

2.522

16.118

10.321

41.885

83.515

11.585

70.604

34.605

72.671

174.274

458.640

38

100

14.670

71.899

26.744

113.574

145.007

445.120

Dic
Total 2011

870
11.385

Particip. %

18

Total 2010

11.648

61.577

15

16

Particip. %

14

16

26

33

100

Dif 11/10 %

-2

36

-21

-2

29

-36

20

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.
Otros: Arabia Saudita, Holanda, Rusia, Vietnam, Angola, Singapur, etc.

Sector avcola

Exportaciones Mensuales de Pollo Entero, Trozado y Subproductos


Volumen ao 2011
Mes

Tn Aves
Gallina Garras Pechuga Pata/ Otros
enteras procesada
Muslo comest.1

Harina de Otros no Total


plumas
comest.2
2011

Ene

8.019

69

4.497

851

438

4.828

1.643

672

21.016

Feb

7.435

120

2.909

934

384

4.333

1.923

400

18.438

Mar

8.830

94

2.987

934

798

5.388

1.527

780

21.337

Abr

7.386

153

3.536

1.202

486

5.380

1.823

705

20.671

27

May

10.986

Jun

12.745

4.057

1.107

767

6.540

2.377

1.057

26.918

3.281

1.570

744

6.036

1.822

326

Jul

9.519

48

26.524

3.371

1.118

1.063

6.279

2.818

982

Ago

10.889

25.197

50

4.134

1.620

825

7.299

2.510

892

28.219

Sep

11.748

Oct

11.352

22

3.607

1.169

1.052

6.097

2.678

793

27.167

140

3.182

1.127

604

5.174

2.085

959

Nov

14.833

24.622

22

3.168

1.392

632

6.450

2.161

460

29.118

Dic
15.895 159
Total 2011
129.636 903
Participacin %
44
0,3
Total 2010
139.299 1.399
Participacin %
49
0
Dif 11/10 %
-7
-35

2.578
839
680 4.522
41.306 13.862 8.475 68.325
14
5
3
23
39.795 13.875 8.566 53.619
14
5
3
19
4
0
-1
27

1.933
25.300
9
20.529
7
23

270 26.877
8.296 296.103
3
100
6.822 283.904
2
100
22
4

VALOR ao 2011

Miles de US$
Aves
Gallina Garras Pechuga Pata/ Otros
Harina de Otros no Total
FOB enteras procesada
Mes
Muslo comest.1
plumas
comest.2
2011
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Total 2011
Particip. %
Total 2010
Particip. %
Dif 11/10 %

12.429
11.813
13.336
11.600
17.571
20.968
15.063
17.125
17.961
17.880
23.464
25.232
204.441
45
221.164
50
-8


286

477

424

505

34


232

145

99

792

99

708
3.802
1
6.749
2
-44

7.429
4.684
4.745
5.702
6.367
4.743
4.742
4.670
4.794
4.085
3.997
3.143
59.102
13
59.854
13
-1

2.545
2.755
2.789
3.721
3.441
4.804
3.457
4.886
3.727
3.622
4.778
2.797
43.321
9
40.783
9
6


623

621
1.187

648
1.187
1.239
1.651
1.154
1.540

881

991
1.167
12.890
3
11.974
3
8

7.038
5.901
6.523
6.679
9.143
7.856
8.168
10.375
8.371
7.764
11.248
7.474
96.540
21
69.605
16
39

927
957
946
929
1.143
977
1.430
1.369
1.347
1.078
1.126
967
13.197
3
11.617
3
14

1.572
1.088
2.435
3.698
2.386
554
2.460
2.933
3.299
2.629
1.896
396
25.346
6
23.375
5
8

32.851
28.298
32.384
33.483
41.272
41.142
37.203
42.657
41.137
38.730
47.600
41.885
458.640
100
445.121
100
3

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.
1
Otros comestibles: alas, caldos, carcazas, carne en polvo, carne s/hueso, carnes/hueso harina, cogote, comidas preparadas, corazones,
hgado, grasa comestible, supremas, patitas, etc.
2
Otros incomestibles: harina de vsceras, sebos incomestibles, cueritos, remedios.

129 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 130

Relacin Exportacin/Produccin de Carne Aviar (%)


Mes

2010 %

2011 %

Ene

18

16

Feb

16

14

Mar

19

15

Abr

20

14

May

21

18

Jun

18

18

Jul

21

18

Ago

19

18

Sep

19

18

Oct

16

17

Nov

16

18

Dic

12

16

17,8

16,6

% anual

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes


Exportaciones totales avcolas (carne y subproductos). Produccin de carne aviar en
establecimientos con habilitacin nacional, provincial y municipal.

Participacin de las Exportaciones avcolas sobre la Produccin (%)

20
18

PORCENTAJE
%

16
14
12
10
8
6
4
2

98
19
99
20
00
20
01
20
02
20
03
20
04
20
05
20
06
20
07
20
08
20
09
20
10
20
11

97

19

96

19

95

19

19

19

94

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.

Sector avcola

Importaciones de Aves vivas, Carne Aviar


y Subproductos
Importaciones de aves vivas

Miles de unidades

Mes

2010

2011

Ene

32

54

Feb

81

84

Mar

63

57

Abr

21

35

May

39

71

Jun

70

29

Jul

21

25

Ago

62

64

Sep

62

80

Oct

41

12

Nov

53

67

Dic

37

29

582

607

total

Fuente: Aduana.
Nota: Incluye abuelos de parrilleros y padres de ponedoras.

Importaciones de carne aviar y subproductos


Importaciones avcolas 2010-2011
Mes

2010

2011

Tn
Miles Tn
Miles
US$ FOB US$ FOB
Ene

Dif. Tn

Dif. US$ FOB

2011/2010
%

2011/2010
%

175

1.690

3.121

867

560919

Feb

801

1.977

1.586

3.297

98

67

Mar

1.034

2.549

1.637

3.605

58

41

Abr

1.371

2.952

1.657

3.864

21

31

May

1.816

3.118

1.812

3.870

24

Jun

1.789

3.193

2.036

4.317

14

35

Jul

1.744

3.306

2.331

4.247

34

28

Ago

1.919

3.478

2.140

4.690

12

35

Sep

2.289

4.115

2.076

3.564

-9

-13

Oct

1.294

2.595

2.216

4.465

71

72

Nov

1.743

3.557

2.156

4.900

24

38

2.439

4.174

1.953

4.105

-20

-2

48.045

26

37

Dic
Total

18.413

35.015

23.290

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.
Nota: incluye pollos, pavos y patos (entero trozados y subproductos).

131 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 132

Importaciones de pollo 2010-2011


2010
Miles US$ FOB Tn

Tn

2011
Miles US$ FOB

2011/2010
2011/2010
dif. Tn (%) dif. US$ Fob (%)

Ene

171

539

1.651

3.053

868,1

466

Feb

671

1.741

1.529

3.210

127,8

84

Mar

978

2.444

1.571

3.451

60,6

41

Abr

1.278

2.777

1.585

3.660

24,1

32

May

1.658

2.883

1.514

3.363

-8,7

17

Jun

1.757

3.147

1.919

4.107

9,2

30

Jul

1.646

3.111

1.907

3.206

15,8

Ago

1.689

3.070

1.883

3.864

11,5

26

Sep

2.136

3.840

1.767

2.586

-17,3

-33

Oct

1.117

2.254

1.979

3.761

77,2

67

Nov

1.479

2.887

1.891

4.314

27,9

49

Dic

2.192

3.542

1.869

3.910

-14,7

10

26

32

Total

16.771

32.236

21.065

42.484

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA
Incluye pollo entero, trozado y subproductos. No incluye otras especies avcolas.

Sector avcola

Origen de las Importaciones de Pollos

Volumen 2011
Toneladas
Mes
Brasil EEUU Total
Ene

1.502

149

1.651

Feb

1.230

299

1.529

Mar

1.499

72

1.571

Abr

1.519

66

1.585

May

1.457

57

1.514

Jun

1.663

257

1.919

Jul

1.185

721

1.907

Ago

1.475

407

1.883

Sep

1.180

587

1.767

Oct

1.794

185

1.979

Nov

1.794

97

1.891

Dic

1.673

196

1.869

17.972

3.093

21.065

85

15

10

Total
ParticiPacin %

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.
Incluye pollo entero, trozado y subproductos. No incluye otras especies avcolas.

VALOR 2011
Toneladas
Mes
Brasil EEUU Total
Ene

2.878

175

3.053

Feb

2.684

526

3.210

Mar

3.239

212

3.451

Abr

3.448

212

3.660

May

3.194

168

3.362

Jun

3.817

290

4.107

Jul

2.781

426

3.206

Ago

3.372

492

3.864

Sep

2.548

38

2.586

Oct

3.607

154

3.761

Nov

4.022

292

4.314

Dic

3.664

245

3.910

Total
ParticiPacin %

39.253
92

3.231
8

42.484
100

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.
Incluye pollo entero, trozado y subproductos. No incluye otras especies avcolas.

133 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 134

Importaciones Mensuales de Pollo Entero, Trozado y Subproductos

Volumen 2011
Mes Toneladas
Aves enteras Pechuga Pata/muslo Cartlago Otros comest.1 Otros no com. 2 Total
Ene

388

92

345

411

414

1.651

Feb

225

116

480

280

428

1.529

Mar

0,049

514

92

300

318

346

1.571

Abr

398

116

425

329

318

1.585

May

470

69

420

207

347

1.514

Jun

626

92

432

221

548

1.919

Jul

23

429

23

224

201

1.006

1.907

Ago

276

69

485

396

655

1.882

Sept

359

69

235

230

873

1.767

Oct

419

185

229

291

855

1.979

Nov

516

163

376

286

439

1.891

512

140

126

493

598

111

Dic
Total
Particip.%

134

5.133

0,6

1.227

24,4

4.078

5,8

3.664

19,4

6.828

17,4

1.869
21.064

32,4

100

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.
1
Otros comestibles: carne sin hueso, patitas, supremas.
2
Otros no comestibles incluye: harina de vsceras, trquea.

VALOR 2011
Miles de US$ FOB
Aves enteras Pechuga Pata/muslo Cartlago Otros comest.1 Otros no com.2 Total
Ene

1.054

252

1.047

389

311

3.053

641

315

1.545

394

313

3.210

Mar

1.447

250

973

504

277

3.451

Abr

1.161

336

1.302

618

243

3.660

May

1.386

222

1.237

230

286

3.362

Jun

1.819

297

1.252

315

423

4.107

Feb

Jul

1.460

74

684

285

634

3.206

Ago

810

215

1.497

762

579

3.864

Sept

1.082

228

716

269

290

2.586

Oct

1.318

648

678

445

672

3.761

1.651

586

1.113

313

336

4.314

1.541

489

376

869

635

3.910

4.999

42.484

12

100

Nov

69

315

Dic
Total
Particip.%

385

15.373

3.912

12.422

36

29

5.394
13

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.
1
Otros comestibles: grasa comestible, carne sin hueso, patitas, supremas.
2
Otros no comestibles incluye: harina de vsceras, trquea.

Sector avcola

Importaciones de pavo

Importaciones de pavo 2010-2011


Mes

2010

2011
Miles US$ FOB

2011/2010

Tn

Ene

19

37

44

757

128

Feb

129

236

57

88

-56

-63

Mar

55

99

66

154

154

56

Abr

93

173

66

173

-29

May

158

235

277

532

76

126

Jun

32

45

116

210

265

363

Jul

96

190

424

1040

343

448

Ago

229

408

255

823

11

102

Sep

154

274

307

947

100

246

Oct

177

341

236

704

34

106

Nov

263

667

264

558

-16

Dic

247

608

84

195

-66

-68

1.637

3.295

2.191

5.466

34

66

Total

Miles US$ FOB Tn

2011/2010

dif. Tn (%) dif. US$ Fob (%)

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.

135 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 136

Origen de las Importaciones de pavos (volumen y valor)

Volumen ao 2011
Toneladas
Mes
Brasil Chile Total
Ene

37

37

Feb

57

57

Mar

66

66

Abr

66

66

May

277

277

Jun

116

116

Jul

424

424

Ago

255

255

Sep

307

307

Oct

236

236

Nov

252

12

264

84

84

Dic
Total
ParticiPacin %

2.179

12

2.191

99

100

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.

VALOR ao 2011
Toneladas
Mes
Brasil Chile Total
Ene

44

44

Feb

87

88

Mar

153

154

Abr

173

173

May

532

532

Jun

210

210

Jul

1.040

1.040

Ago

823

823

Sep

947

947

Oct

704

704

Nov

496

62

558

Dic

195

195

Total
ParticiPacin %

5.685
99

62
1

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.

5.466
100

Sector avcola

Importaciones Mensuales de Pavos por tipo de producto (volumen y valor)

Volumen ao 2011
Mes Aves enteras
Pechuga Otros comestibles1 Otros2 Total
Tn Tn Tn Tn Tn
0,8

28

37

Feb

Ene

49

57

23

20

66

Mar

23

Abr

46

May

23

13

66

24

277

12

218

Jun

12

51

53

116

Jul

355

17

52

424

Ago

46

197

13

255

Sep

214

58

35

307

Oct

158

54

24

236

Nov

211

48

264

Dic

26

Total 2011

1.103

43
445

Particip. %

50,4

20,3

Total 2010

379

279

Particip. %

23,2

17,0

Dif 11/10 %

191

59

270
12,9
514
31,4
-47

15

84

373

2.191

16,4

100

465

1.637

28,4

100

-20

34

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA
1
Otros comestibles: patitas.
2
Otros: trqueas.

VALOR ao 2011

Mes Aves enteras
Ene

Miles de US$ FOB


Pechuga Otros comestIbles1 Otros2 Total

33

44

Feb

27

60

87

Mar

60

69

24

153

Abr

129

28

16

173

May

59

48

395

29

532

Jun

52

95

63

210

Jul

903

74

63

1040

Ago

133

675

15

823

Sep

647

244

56

947

Oct

467

198

38

704

Nov

457

24

77

558

Dic

77

94

24

195

Total 2011

2.934

1.543

Particip. %

54

28

490

Total 2010

1.006

921

911

458

Particip. %

31

28

28

14

100

Dif 11/10 %

192

68

-46

66

498
9

5.466
100
3.295

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA
1
Otros comestibles: patitas.
2
Otros: trqueas.

137 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 138

Relacin importacin/produccin
Mes

2010
%

2011
%

Ene

0,1

1,3

Feb

0,7

1,2

Mar

0,8

1,1

Abr

1,1

1,1

May

1,5

1,2

Jun

1,3

1,4

Jul

1,3

1,6

Agos

1,4

1,4

Sept

1,6

1,3

Oct

1,0

1,5

Nov

1,2

1,4

Dic

1,6

1,2

% Anual

1,1

1,3

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos


Rumiantes con datos de SENASA.
Importaciones totales (carne y subproductos) incluye pavos, patos.
Produccin de carne aviar en establecimientos con habilitacin nacional, provincial y
municipal.

Sector avcola

Consumo de Carne Aviar


Consumo Aparente de Carne Aviar
Mes

2010
kg/cp/ao

2011
kg/cp/ao

Dif. 2011/2010
%

Ene

30,58

35,21

15,1

Feb

33,06

37,26

12,7

Mar

33,13

38,26

15,5

Abr

33,17

39,43

18,9

May

30,33

38,88

28,2

Jun

35,82

38,95

8,7

Jul

33,89

36,52

7,8

Ago

33,79

38,65

14,4

Sep

37,02

40,53

9,5

Oct

33,70

37,90

12,5

Nov

39,00

40,91

4,9

Dic*

40,62

41,68

2,6

Promedio Anual*

34,5

38,7

12,1

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.
* Datos provisorios.

precios del pollo


Precio de pollo eviscerado nivel mayorista
Mes

2010
$/kg

2011 Coeficiente de
$/kg
variacin* 2010

Dif. 2011/2010
%

Ene

3,66

3,95

5,9

Feb

3,69

3,97

5,7

Mar

3,76

3,97

5,7

Abr

3,75

4,15

5,5

11

May

3,75

4,14

5,8

10

Jun

3,77

4,60

19,9

22

Jul

3,83

4,60

19,9

20

Ago

3,83

4,77

17,8

25

Sep

3,91

4,36

7,6

11

Oct

3,94

4,42

5,9

12

Nov

3,96

4,35

7,5

10

Dic

3,80

4,57

7,8

20

Promedio Anual

3,80

4,32

13,6

Fuente: INDEC. Precios corrientes sin IVA tomados por cajn de 20 kg.
* Coeficiente de variacin: es un indicador de la dispersin de los datos respecto de su promedio. Generalmente se expresa en % y no tiene unidad de
medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor ser la diferencia entre los datos observados y estarn mejor representados por su promedio.

139 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 140

Relacin Carne Vacuna /Pollo*


* La relacin carne vacuna/pollo es el cociente entre el precio de la carne vacuna y el precio del pollo y
explica los kg de pollo necesarios para adquirir 1 kg de carne vacuna.
Relacin Carne Vacuna / pollo

2010

2011

Ene

2,25

2,57

Feb

2,48

2,72

Mar

2,49

2,92

Abr

2,51

2,94

May

2,49

2,95

Jun

2,51

2,91

Jul

2,52

2,92

Ago

2,50

2,90

Sep

2,47

2,88

Oct

2,57

2,81

Nov

2,54

2,77

Dic

2,47

2,77

Promedio Ene-Dic

2,48

2,84

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.
A partir del mes de mayo de 2008, debido a los cambios en el Boletn Indec Informa, para calcular la relacin se toma el precio de la carne de
ave (como precio del pollo) y de la carne vacuna (en lugar de asado) calculados en base a los ndices publicados por INDEC.

Sector avcola

Relacin maz/pollo*
* La relacin Maz/Pollo es el cociente entre el precio del pollo (nivel mayorista) y el precio del maz (Rosario)
e indica la cantidad de maz que se puede adquirir con el valor de 1 kg de pollo.

Relacin Maz/Pollo 2010-2011

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos,


Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de
Bolsa de Cereales de Buenos Aires e INDEC.

Mes

2010

2011

Ene

7,23

5,48

Feb

7,69

5,19

Mar

7,92

5,25

Abr

8,01

5,38

May

7,87

5,59

Jun

7,91

6,44

Jul

7,62

6,72

Ago

7,13

7,07

Sep

6,92

6,66

Oct

6,72

7,35

Nov

5,95

7,43

Dic

5,93

7,98

Promedio Anual

7,24

6,26

Precio del Maz y del Pollo eviscerado** (2009-2011)

6,0

800

5,5

Pollo $ /Kg

600

4,5
4,0

500

3,5

400

MAZ $ /Tn

700

5,0

3,0
300

2,5

E 2011

E 2010

Precio
maz

200

2,0

E 2009

Precio
pollo

** Precio maz Rosario (Bolsa de Cereales). Mercado a trmino precio pollo mayorista (INDEC).

141 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 142

Produccin e Industrializacin de Huevos

Produccin de Huevos con destino a Industrializacin


Mes

2010
Miles de huevos

2011
Miles de huevos

Dif. 2011/2010
%

Ene

83.115

97.358

17

Feb

59.531

83.538

40

Mar

68.940

85.070

23

Abr

67.328

77.894

16

May

69.929

84.937

21

Jun

68.464

85.961

26

Jul

71.792

93.154

30

Ago

85.520

100.751

18

Sep

95.413

105.492

11

Oct

87.501

100.245

15

Nov

86.001

109.241

27

Dic

87.426

104.314

19

930.960

1.127.956

Total

21

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.

Evolucin de la produccin e industrializacin de huevos


10.000

millones de huevos

9.000
8.000
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000

*
11
20

10
20

09
20

08
20

07
20

06
20

05
20

04
20

03
20

02
20

00

01
20

Industrializacin
* Datos preliminares

20

Produccin total

Sector avcola

Cantidad de Plantas de Industrializacin de Huevo


Provincia Ao 2010 Ao 2011
Buenos Aires

Santa Fe

Entre Ros

total

13

12

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos


Rumiantes con datos de SENASA.

Exportaciones de Huevo en Cscara


e Industrializado
Exportaciones de Huevos en Cscara 2011
Mes Tn

Mil US$

Ene

242

223

Feb

215

198

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

54

78

Oct

102

311

Nov

81

246

Dic

54

74

Total Ene-Dic 2011

747

1.130

Total Ene-Dic 2010

833

767

Dif. 11/10 %

-10

47

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos


Rumiantes con datos de SENASA

143 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 144

EXPORTACIONES DE HUEVO INDUSTRIALIZADO - 2011


Mes

Huevo uso industrial

Tn

Albmina Yema

Miles de US$ Tn

Miles de US$ Tn

Miles de US$

Ene

302

1154

97

672

153

731

Feb

174

581

77

534

132

537

Mar

222

908

64

432

99

476

Abr

210

891

65

359

139

737

May

232

1077

118

654

92

391

Jun

216

896

81

582

177

911

Jul

360

1341

181

517

104

486

Ago

209

783

144

686

176

716

Sep

252

916

109

642

218

924

Oct

258

1167

83

533

159

711

Nov

385

1411

87

504

320

1338

Dic

285

1079

76

544

134

341

Total En-Dic 2011

3.104

12.204

1.181

6.659

1.903

8.299

Total En- Dic2010

2.451

8.156

905

5.693

1.079

4.574

27

50

30

17

76

81

% 11/10

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA.

destinos de eXPORTACIn DE HUEVO INDUSTRIALIZADO (%) - 2011


Pas

Austria

18

Rusia

16

Dinamarca

13

Alemania

Israel

Japn

Angola

Bolivia

*Otros

21

Total

100

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos


Rumiantes con datos de SENASA.
* Colombia, Cuba, Macedonia, Uruguay, etc.

Sector avcola

Importaciones de Huevos

IMPORTACIONES DE HUEVO INDUSTRIALIZADO - 2011


Huevo industrializado - Polvo
Tn
Miles de US$

Mes
Ene

27

38

Feb

18

24

Mar

18

24

Abr

14

18

May

18

24

Jun

55

71

Jul

Ago

36

47

Sep

Oct

18

24

Nov

36

49

Dic

54

74

Total En-Dic 2011

295

393

Total En-Dic 2010

218

274

35

43

Dif % 11/10

Fuente:rea Aves Direccin de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.

consumo de Huevos
El consumo aparente total de huevos se estima en 9.175 millones de huevos (2011), 4% ms que en el ao
2010. El consumo per cpita alcanz los 224 huevos por persona, 4% ms que en el ao anterior.

145 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 146

Precio de la Docena de Huevos

Precio de la Docena de Huevos Nivel Mayorista Indec


Mes

2010
$/doc

2011 Coeficiente
$/doc
de variacin*

Dif 2011/2010
%

Ene

1,87

2,77

17,60

48,2

Feb

2,01

2,83

19,30

41,0

Mar

2,12

2,86

20,80

34,7

Abr

2,20

2,91

21,40

32,3

May

2,36

2,91

21,40

23,3

Jun

2,35

2,91

21,40

23,8

Jul

2,37

2,97

24,10

25,1

Ago

2,42

2,97

24,10

22,5

Sep

2,46

2,96

24,20

20,2

Oct

2,48

2,96

24,20

19,2

Nov

2,60

2,98

24,00

14,4

Dic

2,79

2,96

24,10

6,1

Promedio EnE-Dic

2,34

2,91

25

Fuente: Indec.
Huevos blancos, grandes y medianos.
* Coeficiente de variacin: es un indicador de la dispersin de los datos respecto de su promedio. Generalmente se expresa en % y no tiene unidad
de medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor ser la diferencia entre los datos observados y estarn mejor representados por su promedio.

Sector avcola

Relacin maz/huevo*

* La relacin Maz/Huevo es el cociente entre el precio del huevo (nivel mayorista) y el precio del maz (Rosario)
e indica la cantidad de maz que se puede adquirir con el valor de 1 docena de huevos.
RELACIN MAZ/HUEVO
Mes

2010

2011

Ene

3,69

3,85

Feb

4,19

3,70

Mar

4,46

3,78

Abr

4,70

3,78

May

4,95

3,93

Jun

4,93

4,07

Jul

4,71

4,33

Ago

4,51

4,39

Sep

4,35

4,52

Oct

4,23

4,91

Nov

3,91

5,08

Dic

4,16

5,17

Promedio Anual

4,40

4,29

Fuente: rea Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos


Rumiantes con datos de Bolsa de Cereales de Buenos Aires e INDEC.

Precio del Maz y de la docena de huevos*


3,50

1.000
800
700

2,50

600
500

2,00

400
300

1,50

200
100

1,00

E 2011

E 2010

E 2009

Precio huevos

precio MAZ $/Tn

precio docena
de huevos $ /doc.

900
3,00

Precio maz
* Precio maz Rosario (Bolsa de Cereales). Mercado a trmino precio pollo mayorista (INDEC).

147 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 148

Produccin, Importacin, Exportacin


y Consumo Mundial de Pollos Parrilleros 2011

EXPORTACIONES DE HUEVO INDUSTRIALIZADO - 2011


Pas

Produccin Importaciones Exportaciones Consumo


Millones de Tn

Miles de Tn

Miles de Tn

Millones de Tn Kg/persona/ao

EEUU

16,8

0,05

2,97

13,9

44,5

China

13,2

0,41

13,0

9,6

Brasil

13,0

3,30

9,7

47,3

UE

9,5

0,70

1,10

9,1

18,1

Mxico

2,9

0,59

3,5

30

India

2,7

2,7

2,3

Rusia

2,5

2,9

20,8

0,39

Tailandia

0,46

Argentina

1,8

0,30

1,6

38,6

Iran

1,7

1,8

25,4

Turqua

1,6

0,15

Indonesia

1,5

3,8

0,23

Japn

0,84

2,1

16,5

Sudfrica

0,30

1,6

31,2

0,83

43,8

Arabia Saudita
Resto

14,0

4,3

0,57

18,2

Total

81,1

8,2

9,25

80,0

Fuente: elaborado con datos de USDA y de rea Avcola - Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.

sector
ovino

149 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 150

SECTOR ovino

Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de granja y Pequeos Rumiantes

Directora

Ingeniera Agrnoma Karina Lamelas

animen@minagri.gob.ar

Coordinacin Nacional PROLANA

Ingeniero Agrnomo Ral Fernndez


infoprolana@minagri.gob.ar

Equipo tcnico

Ingeniero Agrnomo Guillermo Carbajo


Ingeniera Agrnoma Carolina Passalacqua
Ingeniero Agrnomo Gustavo Nardo
Tcnico Universitario Franco Casasola
Ingeniera Industrial Anala Marino

Direccin de Anlisis Econmico Pecuario

Responsable

Licenciada Norma Dobao

productos_pecuarios@minagri.gob.ar

Equipo tcnico

Ingeniera Zootecnista Luciana Suparo


Licenciada Gladys Alleva
Licenciada Roco Zarza Pansera
Estadstica Isabel Forgoso

Produccin Primaria

Existencias
Evolucin de la distribucin geogrfica de existencias de ganado ovino
en miles de cabezas por provincias 2001- 2011
Provincia

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Buenos Aires

1.578

1.415

1.910

2.405

2.405

2.405

2.405

1.726

1.607

1.510

1.533

75

81

85

90

90

90

90

35

28

28

30

124

108

115

121

113

106

99

128

136

135

144

3.944

3.871

4.118

4.365

4.456

4.548

4.640

4.879

4.742

4.603

4.439

Crdoba

201

147

220

292

292

292

292

218

218

218

223

Corrientes

966

859

878

898

878

859

840

1.109

1.063

1.027

976

Entre Ros

339

329

373

418

385

353

321

406

432

422

402

Formosa

78

81

85

90

90

90

90

96

96

88

84

Jujuy

487

442

485

529

491

453

415

330

330

337

337

La Pampa

228

203

275

347

347

347

347

237

224

230

222

La Rioja

21

21

23

24

24

24

24

Mendoza

45

62

66

69

69

69

69

108

123

93

114

Misiones

201

157

143

128

128

128

128

108

144

172

172

1.664

1.598

2.077

2.557

2.557

2.557

2.557

2.430

1.931

1.819

1.894

154

161

170

179

179

179

179

172

193

203

147

San Juan

12

10

10

10

10

San Luis

63

48

50

53

46

38

31

78

73

68

72

2.070

2.161

2.034

1.907

2.221

2.535

2.849

3.133

3.233

3.317

3.189

Santa Fe

62

30

31

33

33

33

33

83

84

84

83

Santiago
del Estero

185

173

183

193

193

193

193

130

130

121

128

Tierra
del Fuego

509

522

471

419

459

498

537

549

459

520

505

Tucumn

24

20

21

23

23

23

23

19

16

14

150

13.030 12.505

13.829

15.158

15.497

15.838

16.180

15.988

15.278

15.025

14.731

Catamarca
Chaco
Chubut

Neuqun
Ro Negro
Salta

Santa Cruz

Total

Fuente: Sistema de Gestin Sanitaria/SIGSA - Direccin de Control de Gestin y Programas Especiales - Direccin Nacional de Sanidad
Animal SENASA

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn
nnnn 152

80
70
60
50
40
30
20
10
0

Centro
NEA
NOA
Oeste

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

Patagonia

2001

PARTICIPACIN
DE EXISTENCIAS (%)

Participacin porcentual de existencias de ganado ovino por regin 2001-2011

Fuente: Sistema de Gestin Sanitaria/SIGSA - Direccin de Control de Gestin y Programas Especiales - Direccin Nacional de Sanidad Animal. SENASA.

DISTRIBUCIN DE EXISTENCIAS OVINAS POR CATEGORA POR PROVINCIA - MARZO 2011


Provincia Carneros Ovejas
Caba
Buenos Aires
Catamarca

Borregos Capones Corderos/as Total

26

44

15

92

91.517

1.043.715

98.959

40.301

258.795

1.533.287

3.768

21.125

1.984

919

1.741

29.537

Chaco

14.562

105.426

16.208

2.046

6.034

144.276

Chubut

132.272

2.119.111

762.246

844.921

580.441

4.438.991

Crdoba

16.775

166.747

11.426

10.045

17.815

222.808

Corrientes

53.093

628.718

94.019

18.474

181.501

975.805

Entre Ros

17.306

276.382

28.738

8.238

71.791

402.455

Formosa

8.364

61.971

6.876

2.595

4.586

84.392

Jujuy

8.137

187.348

71.626

23.840

46.521

337.472

14.911

167.644

8.648

2.453

28.143

221.799

501

4.441

418

13

418

5.791

Mendoza

10.042

75.088

11.601

4.772

12.501

114.004

Misiones

463

5.295

680

238

317

6.993

La Pampa
La Rioja

Neuqun

3.901

114.207

15.368

6.424

31.629

171.529

Ro Negro

55.444

1.019.468

246.331

252.912

320.037

1.894.192

Salta

8.814

101.867

13.834

8.092

14.849

147.456

San Juan

1.269

7.112

215

26

267

8.889

San Luis
Santa Cruz

5.797

55.786

3.411

1.285

5.964

72.243

95.124

1.794.050

483.532

177.580

638.303

3.188.589

Santa Fe

7.145

57.666

7.329

3.551

6.991

82.682

Santiago del Estero

9.802

108.461

2.598

632

6.710

128.203

16.123

302.835

51.644

7.567

127.215

505.384

1.027

11.665

1.131

282

1.172

15.277

576.162

8.436.154

1.938.866

1.417.208

2.363.756

14.732.146

Tierra del Fuego


Tucumn
Total

Fuente: Sistema de Gestin Sanitaria/SIGSA - Direccin de Control de Gestin y Programas Especiales - Direccin Nacional de Sanidad Animal. SENASA.

S e c t o r OVINO

DISTRIBUCIN DE EXISTENCIAS OVINAS en cabezas POR CATEGORA POR REGIN - MARZO 2011

Regin Carneros Ovejas
Borregos Capones Corderos/as Total
Centro
NEA

147.659

1.712.180

155.144

64.590

383.550

2.463.123

76.482

801.410

117.783

23.353

192.438

1.211.466

NOA

31.548

430.466

91.173

33.765

70.993

657.945

Oeste

17.609

142.427

15.645

6.096

19.150

200.927

Patagonia

302.864

5.349.671

1.559.121

1.289.404

1.697.625

10.198.685 5

TOTAL

576.162

8.436.154

1.938.866

1.417.208

2.363.756

14.732.146

Fuente: Sistema de Gestin Sanitaria/SIGSA - Direccin de Control de Gestin y Programas Especiales - Direccin Nacional de Sanidad Animal. SENASA.

PARTICIPACIN PORCENTUAL DE EXISTENCIAS OVINAS POR REGIN - MARZO 2011

Centro

17%

NEA

8%

Patagonia

N0A

69%

5%
Oeste

1%

Fuente: Sistema de Gestin Sanitaria/SIGSA - Direccin de Control de Gestin y Programas Especiales - Direccin Nacional de Sanidad Animal. SENASA.

PARTICIPACIN (%)

estructura de la majada POR REGIN - MARZO 2011

n Carneros

100

n Ovejas

80

n Borregos

60

n Capones

40

n Corderos/as

20
0
Centro NEA NOA Oeste

Patagonia

Fuente: Sistema de Gestin Sanitaria/SIGSA - Direccin de Control de Gestin y Programas Especiales - Direccin Nacional de Sanidad Animal. SENASA.

153 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 154

Estratificacin de establecimientos con existencias ovinas segn tamao


de la majada - Marzo 2011
Existencias hasta 500
Provincia

Hasta 100 Entre 101 y 500


Establec. Cantidad Total
Establec. Cantidad Total

de UP
ovinos
de UP
ovinos
CABA

14.479

15.091

422.517

2.919

3.471

616.479

376

501

10.337

58

152

12.070

Chaco

4.298

5.279

106.155

220

660

33.836

Chubut

1.051

1.078

47.479

1.104

1.299

277.572

Crdoba

6.416

6.806

143.702

303

419

55.629

Corrientes

4.190

5.201

129.442

1.002

1.764

220.459

Entre Ros

4.358

4.699

120.979

722

985

147.597

Formosa

2.566

3.138

66.647

103

228

16.375

424

569

14.440

224

619

54.913

2.723

2.861

97.952

489

596

89.670

La Rioja

153

194

3.175

47

1.811

Mendoza

538

607

14.380

134

251

30.021

Misiones

373

391

5.878

1.115

Neuqun

565

625

20.797

270

425

58.247

Ro Negro

937

975

40.709

1.314

1.720

334.559

1.613

2.387

46.258

201

879

39.636

San Juan

120

151

2.079

10

1.252

San Luis

1.988

2.372

48.590

99

165

16.881

50

50

2.677

72

72

18.812

Santa Fe

2.884

3.107

59.677

113

164

20.361

Santiago del Estero

2.557

3.178

63.804

252

739

48.620

122

833

392

422

7.223

25

134

6.036

53.054

59.685

1.475.111

9.651

14.809

2.102.784

Buenos Aires
Catamarca

Jujuy
La Pampa

Salta

Santa Cruz

Tierra del Fuego


Tucumn
Total

92

Fuente: Sistema de Gestin Sanitaria/SIGSA - Direccin de Control de Gestin y Programas Especiales - Direccin Nacional de Sanidad Animal. SENASA.

S e c t o r OVINO

Existencias hasta 5.000


Provincia Entre 501 y 1.000 Entre 1.001 y 5.000

Establec. Cantidad Total
Establec. Cantidad Total

de UP
ovinos
de UP
ovinos
Caba
Buenos Aires

346

453

236.076

139

194

224.452

Catamarca

38

4.052

3.078

Chaco

106

3.240

46

1.045

Chubut

451

554

330.204

1.072

1.241

2.226.028

Crdoba

16

26

10.166

13.311

Corrientes

182

289

129.091

193

328

383.491

Entre Ros

92

124

65.165

42

76

68.714

11

Jujuy

73

505

53.249

95

1.629

191.687

La Pampa

20

25

13.179

14

15.209

La Rioja

Mendoza

27

86

Formosa

1.370

805
18.653

27

360

44.988

Misiones
Neuqun

56

222

39.826

24

135

39.115

Ro Negro

514

811

364.046

453

720

865.123

79

4.818

19

415

31.865

San Juan

5.558

San Luis

Salta

3.060

3.712

52

52

38.839

239

245

642.268

1.600

1.044

16

128

9.681

68

6.098

Tierra del Fuego

1.074

16

17

45.036

Tucumn

28

1.875

3.549

Santa Cruz
Santa Fe
Santiago del Estero

TOTAL

2.018
1.330.212

2.345

5.503

4.811.822

Fuente: Sistema de Gestin Sanitaria/SIGSA - Direccin de Control de Gestin y Programas Especiales - Direccin Nacional de Sanidad Animal. SENASA.

155 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 156

Existencias hasta ms de 5.000


Provincia

Ms de 5.000
Establec. Cantidad de UP Total ovinos

Caba
Buenos Aires

33.763

Catamarca
Chaco
Chubut

161

181

1.557.708

Crdoba
Corrientes

16

24

113.322

Entre Ros
Formosa
Jujuy

124

23.183

La Pampa

5.789

La Rioja
Mendoza

33

5.962

Misiones
Neuqun

62

13.544

Ro Negro

33

45

289.755

233

24.879

Salta

San Juan
San Luis
Santa Cruz

165

179

2.485.993

Santa Fe
Santiago del Estero
Tierra del Fuego

23

24

458.319

Tucumn
Total

411

912

5.012.217

Fuente: Sistema de Gestin Sanitaria/SIGSA - Direccin de Control de Gestin y Programas Especiales - Direccin Nacional de Sanidad Animal. SENASA.

S e c t o r OVINO

40
35
30
25
20
15
10
5
0

11.000
9.000
7.000
5.000
3.000
1.000
0
Centro NEA NOA Oeste

n Establecimiento
Cantidad de
estableciientos

Cantidad de cabezas

Distribucin de existencias ovinas y establecimientos por regin

n Total ovinos

Patagonia

Fuente: Sistema de Gestin Sanitaria/SIGSA - Direccin de Control de Gestin y Programas Especiales - Direccin Nacional de Sanidad Animal. SENASA.

Caracterizacin Regional de la Produccin Ovina 2011

NOA
EAPs: 6.351
Existencias: 657.945 cabezas
Razas: Criollo y Corriedale
TE%: 2,5%
Oeste
EAPs: 3.114
Existencias: 200.927 cabezas
TE%: 2,5%

Patagonia Norte
EAPs: 8.006
Existencias: 6.504.712 cabezas
Raza principal: Merino
TE%: 9,5%

Patagonia Sur
EAPs: 624 (Santa Cruz
y Tierra del Fuego)
Existencias: 3.693.973 cabezas
Raza principal: Corriedale

NEA
EAPs: 13.156
Existencias: 1.211.466 cabezas
Razas: Corriedale,
Ideal,Romney Marsh
TE%: 0,4%

Centro
EAPs: 36.085
Existencias: 2.463.123 cabezas
Razas: Corriedale, Romney Marsh,
Lincoln, Hampshire Down, Texel
TE%: 12%

Divisin de regiones

Un punto: 5.000 ovinos

Fuente: Sistema de Gestin Sanitaria/SIGSA - Direccin de Control de Gestin y Programas Especiales - Direccin Nacional de Sanidad Animal. SENASA.

157 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 158

Estructura de productores ovinos por estrato de existencias - Marzo 2011


Estratos Establecimientos Cantidad de UP Total ovinos
Por cantidad
de existencias
Hasta 100

(unidades)

(%)

(unidades)

(%)

(unidades)

(%)

53.054

78,79

59.685

70,67

1.475.111

10,01

Entre 101 y 500

9.651

14,33

14.809

17,53

2.102.784

14,27

Entre 501 y 1000

1.875

2,78

3.549

4,20

1.330.212

9,03

Entre 1001 y 5000

2.345

3,48

5.503

6,52

4.811.822

32,66

411

0,61

912

1,08

5.012.217

34,02

Ms de 5000
TOTAL

67.336

100

84.458

100

14.732.146

100

Fuente: Sistema de Gestin Sanitaria/SIGSA - Direccin de Control de Gestin y Programas Especiales - Direccin Nacional de Sanidad Animal. SENASA.

Corriedale Doble Propsito


Frisona

Lechera

Hampshire Down Carnicera

30

Peletera

Lincoln Doble Propsito

35

Merino Astado Pedigree

Lanera

37

Merino Mocho Pedigree

Lanera

11

Dohne Merino Pedigree Doble Propsito


Merino Puro Registrado

Lanera

10

52

22

60

1 10

16

1
20

28

Pampinta Triple Propsito

Poll Dorset Carnicera

Romney Marsh Doble Propsito


Scottish Black Face Carnicera

14
2

21

Suffolk Carnicera
Texel Carnicera
Total

17

12

Ideal Doble Propsito


Karakul

1
58

1
4

Santa Fe

Total

Cormo Argentino Doble Propsito

Santa Cruz

San Luis

Ro Negro

Neuqun

La Pampa

Entre Ros

Corrientes

Crdoba

Chubut

T. del Fuego

Border Leicester Carnicera

Chaco

Razas ovinas Aptitud

Buenos Aires

Cantidad de cabaas de ovinos por provincia y por raza - 2011

81

69

21

12

39

38

12

5 295

Fuente: Asociacin Argentina de Criadores de Merino (Razas Merino Astado Pedigree, Merino Mocho Pedigree, Dohne Merino Pedigree y Merino Puro
Registrado) y Sociedad Rural Argentina, Registros Genealgicos (Razas Ovinas).

S e c t o r OVINO

transformacin*

CARACTERIZACION DE LA INDUSTRIA FRIGORFICA OVINA SEGN TIPO DE HABILITACIN


ENTRE 2009 Y 2011
Establecimientos

2009

2010

2011

Total de plantas

145

152

159

Plantas con actividad de faena

103

105

90

Plantas con habilitacin de SENASA

42

45

45

Matadero frigorfico

102

107

112

Matadero municipal

38

39

39

Matadero rural (c/usuarios)

Matadero rural (s/usuarios)

Ao Cabezas

Faena anual de ovinos en


cabezas durante el perodo
2002-2011

2002

945.957

2003

1.095.976

2004

1.386.071

2005

1.624.570

2006

1.660.321

2007

1.618.373

2008

1.492.716

2009

1.581.378

2010

1.314.085

2011

1.061.710

Promedio

1.378.116

2.000.000
cabezas

1.600.000
1.200.000
800.000
400.000
2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

* Corresponde a la informacin procesada por sistema del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura con fecha 24/04/2012.

159 nnnnn

945.957

232.530

78.061

53.789

23.881

16.712

28.080

33.066

76.526

1.095.976

287.718

95.041

59.201

32.786

25.251

30.200

33.210

47.797

79.243

1.624.570

343.012

138.370

73.538

37.279

27.089

28.566

43.203

83.389

147.273

201.741

1.386.071

342.990

115.158

69.054

40.205

32.484

27.586

55.442

72.231

92.825

157.715

231.861

1.660.321

307.846

124.656

83.574

50.402

42.815

34.108

50.472

99.713

134.694

217.421

238.431

1.618.373

287.911

113.268

72.642

37.808

47.205

49.691

50.643

99.329

128.699

194.385

257.218

279.574

1.492.716

275.562

114.313

77.013

41.750

30.410

39.612

50.245

89.139

152.151

180.203

214.664

227.654

Sep-08

Sep-07

Ene-04

Ene-02

1.581.378

297.383

102.784

67.698

42.306

33.237

34.424

69.530

91.255

140.237

209.195

232.233

261.096

1.314.085

242.807

93.868

51.512

31.482

21.418

19.945

33.689

80.520

115.267

207.634

197.446

218.497

2010

1.061.710

179.922

62.136

36.623

23.876

20.558

17.595

27.788

71.938

108.097

159.117

159.335

194.725

2011

1.378.116

279.768

103.766

64.464

36.178

29.718

30.981

44.729

81.184

118.744

172.184

194.220

222.181

Promedio

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la
Subsecretara de Agricultura.

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

300.000

350.000

Total

Diciembre

Noviembre

Octubre

Septiembre

Agosto

Julio

Junio

May-02

Mayo

cabezas

88.958

Sep-02

Abril

Ene-03

104.577

May-03

89.852

May-04

Marzo

Sep-03

175.615

Ene-05

124.889

Sep-04

May-05

110.507

Ene-06

Febrero

Sep-05

276.189

May-06

269.249

Sep-06

204.766

Ene-07

176.063

May-07

113.995

Ene-08

Enero

May-08

2009

Ene-09

2008

May-09

2007

Sep-09

2006

Ene-10

2005

May-10

2004

Sep-10

2003

Ene-11

2002

May-11

Mes

Sep-11

nnnnn 160

Faena mensual de ovinos en cabezas durante el perodo 2002-2011

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

S e c t o r OVINO

Faena de ovinos clasificada por categoras en cabezas - perodo 2009-2011


Ao

Corderos

Borregos/as Capones

Ovejas

Carneros

Total

2009

1.006.863

80.396

173.278

302.680

18.161

1.581.378

2010

775.390

51.861

140.554

332.996

13.284

1.314.085

2011

633.839

49.993

85.749

277.204

14.925

1.061.710

Promedio Anual

805.364

60.750

133.194

304.293

15.457

1.319.058

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

Faena MENSUAL de ovinos clasificada por categoras en cabezas - 2011


Mes

Corderos

Ovejas

Carneros

Enero

141.951

22.622

12.260

17.182

710

194.725

Febrero

97.326

6.063

12.717

41.085

2.144

159.335

Marzo

71.629

6.935

18.434

59.849

2.270

159.117

Abril

31.774

2.858

7.803

61.081

4.581

108.097

Mayo

18.292

1.167

5.990

44.792

1.697

71.938

Junio

13.540

287

2.519

11.081

361

27.788

Julio

8.528

291

2.055

6.702

19

17.595

Agosto

8.679

1.882

2.876

7.060

61

20.558

Septiembre

12.596

1.069

3.900

6.232

79

23.876

Octubre

25.069

1.152

4.242

5.809

351

36.623

Noviembre

46.064

2.188

4.751

8.845

288

62.136

Diciembre

158.391

3.479

8.202

7.486

2.364

179.922

TOTAL

633.839

49.993

85.749

277.204

14.925

1.061.710

60%

5%

8%

26%

1%

100%

PARTICIP. %

Borregos/as Capones

Total

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

Faena de ovinos clasificada por regin en cabezas - perodo 2009-2011


Ao

Centro NEA

NOA

Oeste

Patagonia

Total

2009

362.277

1.238

5.610

4.705

1.207.548

1.581.378

2010

315.967

1.527

4.794

4.061

987.736

1.314.085

2011

199.264

703

4.543

3.548

853.652

1.061.710

TOTAL

877.508

3.468

14.947

12.314

3.048.936

3.957.173

PROMEDIO

292.503

1.156

4.982

4.105

1.016.312

1.319.058

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

161 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 162

Faena de ovinos clasificada por categoras y regin en cabezas - 2011


Regin

Borregos / as

Capones

123.464

3.409

3.262

43.447

1.201

174.783

1.038

1.038

Entre Ros

12.948

263

153

38

13.402

La Pampa

4.363

810

32

2.027

239

7.471

Santa Fe

2.565

2.570

CENTRO

144.378

4.482

3.294

45.632

1.478

199.264

41

127

335

511

163

24

192

Formosa

Misiones

171

41

151

340

703

4.099

186

258

4543

Tucumn

Jujuy

Catamarca

4.099

186

258

4.543

San Juan

La Rioja

Mendoza

2.916

117

30

447

3.510

San Luis

38

38

OESTE

2.954

117

30

447

3.548

Chubut

107.379

7.898

56.309

90.650

3.451

265.687

Neuqun

3.954

98

44

248

4.344

Ro Negro

34.355

1.568

8.434

6.575

466

51.398

Santa Cruz

293.241

33.322

17.158

123.469

9.469

476.659

43.308

2.281

329

9.585

61

55.564

PATAGONIA

482.237

45.167

82.274

230.527

13.447

853.652

Total

633.839

49.993

85.749

277.204

14.925

1.061.710

Buenos Aires
Crdoba

Chaco
Corrientes

NEA
Salta
Santiago del Estero

NOA

Tierra del Fuego

Corderos

Ovejas

Carneros

Total

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

S e c t o r OVINO

PRODUCCIN DE CARNE OVINA EN TN EQUIVALENTE RES CON HUESO - PERODO 2009-2011


Ao

Corderos

2009

10.974

2010

Borregos/as

Capones

Ovejas

Carneros

1.271

3.519

5.759

510

22.034

8.238

788

2.794

6.180

369

18.370

2011

6.825

813

1.784

5.150

421

14.993

Promedio

8.679

957

2.699

5.697

433

18.466

Tn equivalente res
con hueso

12.000

2009

2010

Total

2011

10.000
8.000
6.000
4.000
2.000
0
Corderos

Borregos/as

Capones

Ovejas

Carneros

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

163 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 164

Produccin mensual de carne ovina en Tn equivalente


a res con hueso por categoraS
Ao 2010
Mes

Corderos

Borregos/as Capones

Ovejas

Carneros

Total

Enero

1.666

302

324

403

21

2.716

Febrero

1.322

58

404

994

84

2.862

Marzo

1.068

109

470

1.472

32

3.151

Abril

385

44

331

1.052

95

1.907

Mayo

136

26

253

927

49

1.391

Junio

94

10

103

340

17

564

Julio

86

72

156

323

Agosto

108

18

54

133

316

Septiembre

183

19

74

185

464

Octubre

355

37

164

140

700

Noviembre

689

53

328

143

1.220

Diciembre

2.146

103

218

236

51

2.754

687

66

233

515

31

1.531

Promedio

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios-MAGyP con datos de ex-ONCCA

Ao 2011
Mes

Corderos

Borregos/as Capones

Ovejas

Carneros

Total

Enero

1.425

367

263

300

19

2.373

Febrero

1.036

105

269

778

63

2.251

Marzo

807

117

391

1.116

62

2.494

Abril

357

49

149

1.127

131

1.813

Mayo

198

20

116

787

47

1.168

Junio

154

52

207

10

428

Julio

97

45

131

277

Agosto

98

27

62

139

327

Septiembre

141

14

78

123

357

Octubre

282

19

86

124

10

520

Noviembre

511

31

98

179

829

Diciembre

1.719

56

174

140

65

2.154

PROMEDIO

569

68

149

429

35

1.249

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios-MAGyP con datos de ex-ONCCA

S e c t o r OVINO

VARIACIN PORCENTUAL DE LA PRODUCCIN MENSUAL DE CARNE OVINA 2010-2011


Mes Ao 2010 Ao 2011 Variacin porcentual %
Enero

2.716

2.373

-13

Febrero

2.862

2.251

-21

Marzo

3.151

2.494

-21

Abril

1.907

1.813

-5

Mayo

1.391

1.168

-16

Junio

564

428

-24

Julio

323

277

-14

Agosto

316

327

Septiembre

464

357

-23

Octubre

700

520

-26

Noviembre

1.220

829

-32

Diciembre

2.754

2.154

-22

18.370

14.993

-18

Tn equivalente res Con


hueso

Total

2010

4.000

2011

3.500
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
500
Diciembre

Noviembre

Octubre

Septiembre

Agosto

Julio

Junio

Mayo

Abril

Marzo

Febrero

Enero

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

PESO LIMPIO PROMEDIO EN KILOS RES CON HUESO 2009 2011


Ao

Corderos

Borregos/as

Capones

Ovejas

Carneros

2009

11

15

20

19

27

2010

11

15

20

18

28

2011

11

16

21

19

28

Promedio

11

15

20

19

28

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

165 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 166

PESO LIMPIO PROMEDIO MENSUAL EN KILOS RES CON HUESO


Ao 2010
Mes
Corderos
Borregos/as Capones
Ovejas
Carneros Promedio

mensual
Enero

10

15

21

19

27

18

Febrero

11

17

19

20

27

19

Marzo

11

16

19

19

27

18

Abril

11

15

20

18

29

19

Mayo

11

18

20

18

27

19

Junio

11

13

20

19

27

18

Julio

11

16

20

20

24

18

Agosto

10

13

22

19

32

19

Septiembre

11

15

20

18

29

19

Octubre

11

17

19

16

28

18

Noviembre

10

13

21

19

27

18

Diciembre

10

14

20

18

29

18

Promedio

11

15

20

18

28

18

Ao 2011
Mes
Corderos
Borregos/as Capones
Ovejas
Carneros Promedio

mensual
Enero

10

16

21

17

27

18

Febrero

11

17

21

19

29

19

Marzo

11

17

21

19

27

19

Abril

11

17

19

18

29

19

Mayo

11

17

19

18

28

19

Junio

11

14

21

19

29

19

Julio

11

14

22

19

30

19

Agosto

11

14

22

20

25

18

Septiembre

11

13

20

20

29

19

Octubre

11

17

20

21

27

19

Noviembre

11

14

21

20

30

19

Diciembre

11

16

21

19

28

19

PROMEDIO

11

16

21

19

28

19

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

S e c t o r OVINO

consumo*
Consumo estimado per cpita de carne ovina entre los aos 2002 y 2011
Ao

kg/hab

2002

1,2

2003

1,3

2004

1,7

2005

2,0

2006

1,8

2007

1,9

2008

1,7

2009

1,9

2010

1,6

2011

1,5

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional


de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios con datos de SENASA,
del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura e INDEC.

Consumo estimado per cpita de carne ovina promedio 2002-2010 y ao 2011



Perodo

kg/hab

Promedio 2002/2010

1,7

2011

1,5

Diferencia

-12%

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional


de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios con datos de SENASA,
del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura e INDEC.

* Corresponde a la informacin procesada por sistema del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura con fecha 24/04/2012.

167 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 168

COMERCIALIZACIN de ganado en pie y carne ovina


exportacin DE GANADO OVINO EN PIE 2009-2011
Ao
Detalle

Pas Cabezas US$ FOB


de destino
exportadas

2009 Reproductores de raza pura

Paraguay

1.300

13

6.760

16

8.060

2.560

86.685

Ovinos vivos Uruguay

Total 2009
2010 Destino consumo Chile
Reproductores de raza pura

Paraguay

6.990

Hembras preadas con cra al pie

Paraguay

25

12.680

Ovinos vivos Uruguay

1.440

2.599

107.794

37

9.662

771

32

24.004

824

76

35.261

Total 2010
2011 Reproductores de raza pura Brasil

Paraguay

Hembras preadas con cra al pie Brasil


Paraguay

Total 2011

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de INDEC.

imPORTACIN DE GANADO OVINO EN PIE 2009-2011


Ao
Detalle

Pas Cabezas US$ FOB


de origen
importadas

2009 Reproductores de raza pura Australia

11

69.657

29

20.851

Uruguay

1.168

Ovinos vivos Uruguay

54

48

91.730

47.935

12

19.272

Nueva Zelandia

Total 2009
2010 Reproductores de raza pura Nueva Zelanda
Uruguay

Hembras preadas con cra al pie Uruguay

Total 2010

2
19

4.753
71.959

2011 Reproductores de raza pura Australia

75.681

TOTAL 2011

75.681

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de INDEC.

S e c t o r OVINO

Exportaciones

Exportacin de carne fresca ovina


Miles de US$ US$ Tn peso producto

1.614

2.641

1.636

2003

4.736

9.056

1.912

2004

6.163

15.675

2.543

2005

8.663

21.469

2.478

2006

7.666

21.619

2.820

2007

5.723

18.087

3.160

2008

5.947

22.482

3.780

2009

7.505

28.718

3.827

2010

7.235

30.757

4.251

2011

5.249

29.553

5.630

8.663
7.666
6.163

7.505

7.235

5.723 5.947

5.249

4.736

n Tn peso producto

6.000
5.500
5.000
4.500
4.000
3.500
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

1.614

2003

10.000
9.000
8.000
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0

2002

Tn peso producto

2002

US$ / Tn peso producto

Ao Tn peso producto

nnn US$ Tn peso producto

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos SENASA.

169 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 170

Precios promedio de los productos ovinos en US$ FOB por tn - aos 2002-2011
Ao Carnes Cueros

frescas
y pieles

Grasas
Menudencias
y aceites

Dems Opoterpicos
comestibles

2002

1.636

904

1.148

929

1.000

500

2003

1.912

1.366

1.151

860

1.000

250

2004

2.543

1.445

1.611

1.135

13.615

115.000

2005

2.478

913

1.452

1.094

2.490

61.320

2006

2.820

1.223

1.519

1.183

1.489

107.000

2007

3.160

1.215

1.583

3.233

1.543

49.375

2008

3.780

2.429

1.890

2.490

1.790

27.562

2009

3.827

934

2.956

2.551

3.736

70.000

2010

4.251

1.512

3.411

2.091

2.362

1.000

2011

5.630

1.972

3.978

2.279

3.541

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos de SENASA.

Exportaciones de carnes frescas ovinas por principales destinos 2010-2011


Ao 2011 Ao 2010
Pas Tn
Miles de US$ US$/Tn Tn
Miles de US$ US$/Tn
carnes frescas
Espaa

1.339

8.576

6.405

1.746

8.623

4.939

Gran Bretaa

608

3.415

5.617

1.274

5.067

3.977

Portugal

408

2.762

6.770

530

2.418

4.562

Arabia Saudita

370

415

906

2.183

348

1.296

3.724

Omn
Brasil

94

496

5.277

327

1.258

3.844

Francia

351

2.303

6.561

318

1.429

4.494

Israel

209

275

1.192

4.335

Qatar

216

662

3.065

Suecia

1.220

187

851

4.551

Alemania

121

1.274

10.529

176

1.148

6.523

Hong Kong

200

509

2.545

162

432

2.663

Italia

91

573

6.297

136

557

4.096

Tnez

135

444

3.289

Gabn

119

528

4.437

Eire (Irlanda del Sur)

116

476

4.103

Curaao

98

826

8.429

Emiratos rabes Unid.

97

326

3.361

Holanda

59

1.458

8.425

5.778

500

2.318

4.636

5.249

29.553

7.235

30.757

Otros pases
Total

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

S e c t o r OVINO

Exportaciones de carnes frescas ovinas por grupos de productos en Tn. aos 2006-2011

Corte
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Medias reses

906

1.806

927

4.993

3.454

2.919

2.440

1.213

968

Pierna o muslo

612

406

620

790

775

715

Carne sin hueso

536

397

454

910

696

281

Carne con hueso

331

341

363

191

524

686

Paleta (corte)

290

197

307

584

445

300

141

417

373

227

260

210

242

371

362

Costillar

77

438

266

167

Asado (corte)

82

92

150

109

Cogote

47

84

123

113

68

Otros

471

668

898

740

459

293

Total

7.666

5.723

5.947

7.505

7.235

5.249

Carcasas

Carr
Cuarto delantero

6.000

Toneladas

5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
2006

2007

2008

2009

2010

Medias reses

Carne con hueso

Costillar

Carcasas

Paleta (corte)

Asado (corte)

Pierna o muslo

Carr

Cogote

Carne sin hueso

Cuarto delantero

Otros

2011

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos de SENASA.

171 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 172

Exportaciones por principales cortes y por destinos


carcasas
Exportaciones en Tn
Pas

2006

2007

2008

2009

2010

Espaa

3.662

2.013

1.125

1.328

494

438

339

519

609

457

236

194

88

23

Italia

184

228

136

77

68

31

Gran Bretaa

377

249

350

241

67

90

Curaao

13

101

47

15

66

52

Gabn

29

25

Brasil

28

20

Israel

19

43

19

Qatar

27

18

Tnez

35

71

18

18

49

Portugal
Omn

Arabia Saudita
Francia
Otros pases
Total

2011

55

51

41

66

92

53

304

219

367

251

83

50

4.993

3.454

2.919

2.440

1.213

968

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

Exportaciones en miles de US$


Pas
Espaa

2006

2007

2008

2009

2010

2011

9.102

6.482

4.055

5.504

2.471

2.498

832

1.858

2.405

1.906

1.073

1.194

268

137

Italia

457

736

524

286

247

155

Gran Bretaa

782

774

1.162

882

293

486

Curaao

20

189

124

43

174

167

Gabn

53

62

Brasil

66

127

Israel

50

170

107

Qatar

52

Tnez

113

206

86

49

273

Arabia Saudita

176

111

27

112

Francia

115

22

331

218

11

Otros pases

778

633

1.202

760

243

256

12.189

11.049

10.292

9.685

5.204

5.278

Portugal
Omn

Total

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos de SENASA.

S e c t o r OVINO

Precios de las exportaciones en US$/tn


Pas

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Espaa

2.486

3.220

3.604

4.145

5.002

5.703

Portugal

2.454

3.580

3.949

4.171

4.547

6.155

Omn

3.045

5.957

Italia

2.484

3.228

3.853

3.714

3.632

5.000

Gran Bretaa

2.074

3.108

3.320

3.660

4.373

5.400

Curaao

1.538

1.871

2.638

2.867

2.636

3.212

Gabn

1.828

2.480

Brasil

2.357

2.000

6.350

Israel

2.632

3.953

5.632

Qatar

2.889

Tnez

3.229

2.901

4.778

2.722

5.571

Arabia Saudita

3.200

2.176

3.375

2.732

Francia

1.742

3.143

3.598

4.113

3.667

Otros pases

2.559

2.890

3.275

3.028

2.928

5.120

promedio

2.200

2.983

3.206

3.809

3.806

4.983

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos de SENASA.

US$/Tn de Carne Fresca 2011 - Carcasa

8.000
7.000

US$ / Tn

6.000

5.703

6.154

5.956
5.000

5.000

5.571

5.400

4.000

3.211

2.731

3.000
2.000
1.000

Arabia Saudita

Tnez

Curaao

Gran Bretaa

Italia

Omn

Portugal

Espaa

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

173 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 174

pierna o muslo

Exportaciones en Tn
Pas

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Gran Bretaa

244

216

81

227

215

126

Espaa

116

57

152

36

103

116

Suecia

29

87

14

86

93

Eire (Irlanda del Sur)

87

73

42

Francia

22

56

231

63

133

Brasil

11

50

58

13

58

18

43

40

45

37

Arabia Saudita

Alemania

24

Gabn

19

39

20

13

10

Italia
Omn

Portugal

Curaao

Otros pases

120

59

182

89

66

143

Total

612

406

620

790

775

715

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos de SENASA.

Exportaciones en miles de US$


Pas

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Gran Bretaa

878

786

389

1.192

1.150

870

Espaa

467

239

771

188

696

768

Suecia

87

17

391

64

437

714

Eire (Irlanda del Sur)

346

340

273

Francia

86

301

1.260

368

1.054

Brasil

20

55

168

250

92

Alemania

217

72

244

193

263

344

Arabia Saudita

49

34

Gabn

85

Italia

117

65

26

49

13

Omn

31

Portugal

28

13

Curaao

11

13

10

40

585

255

843

518

342

1.075

2.371

1.550

3.025

3.968

4.083

5.277

Otros pases
Total

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos de SENASA.

S e c t o r OVINO

Exportaciones precios en US$/Tn


Pas

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Gran Bretaa

3.598

3.639

4.802

5.251

5.349

6.905

Espaa

4.026

4.193

5.072

5.222

6.757

6.621

Suecia

3.000

5.667

4.494

4.571

5.081

7.677

Eire (Irlanda del Sur)

3.977

4.658

6.500

Francia

3.909

5.375

5.455

5.841

7.925

Brasil

2.500

5.000

3.360

4.310

7.077

3.741

4.000

5.674

4.825

5.844

9.297

Arabia Saudita

2.042

6.800

Gabn

4.474

3.000

3.250

2.000

4.900

6.500

4.429

4.500

4.000

4.000

1.000

4.333

Alemania

Italia
Omn
Portugal
Curaao

2.750

2.000

3.000

4.333

3.333

8.000

Otros pases

4.875

4.322

4.632

5.820

5.182

7.517

promedio

3.686

3.748

4.672

4.165

4.752

7.347

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos de SENASA.

9.297

6.500

Italia

Curaao

6.800

Arabia Saudita

Alemania

Francia

Brasil

7.077

6.500

Eire
(Irlanda del Sur)

6.621

Suecia

6.905

8.000

7.925

7.677

Espaa

10.000
9.000
8.000
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0

Gran Bretaa

US$/Tn

US$/Tn de Carne Fresca 2011 - Pierna o muslo

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

175 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 176

carne sin hueso

Exportaciones en Tn
Pas

2007

2008

2009

2010

2011

317

126

129

726

225

65

Omn

148

47

Espaa

29

160

99

37

58

54

49

21

46

43

29

48

Suecia

96

37

Francia

12

30

Emiratos rabes Unid.

24

Brasil

33

61

22

Hong Kong

14

10

10

13

Otros pases

134

61

98

47

71

Total

536

397

454

910

696

281

Gran Bretaa

Arabia Saudita
Alemania

Curaao

2006

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos de SENASA.

Exportaciones en miles de US$


Pas

2006

2007

2008

2009

1.220

484

379

1.824

966

210

Omn

671

117

Espaa

70

595

350

145

240

368

120

58

157

14

103

57

234

Suecia

571

174

Francia

26

38

19

189

Emiratos rabes Unid.

75

Brasil

91

222

62

Hong Kong

14

21

23

31

22

368

271

312

277

283

1.836

1.490

1.431

2.654

3.018

1.087

Gran Bretaa

Arabia Saudita
Alemania

Curaao
Otros pases
Total

2010

2011

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos de SENASA.

S e c t o r OVINO

Exportaciones precios en US$/Tn


Pas

2006

Gran Bretaa

2007

2008

2009

2010

2011

3.849

3.841

2.938

2.512

4.293

3.231

4.534

2.489

2.414

3.719

3.535

3.919

4.138

6.815

2.449

2.762

3.413

2.000

2.395

1.966

4.875

4.000

Suecia

2.000

5.948

4.703

7.000

Francia

3.714

3.167

2.714

6.300

Emiratos rabes Unid.

3.125

Brasil

2.758

3.639

3.500

2.818

Hong Kong

1.000

1.000

Curaao

2.100

3.000

2.300

2.385

3.000

3.667

Otros pases

2.746

4.443

3.184

5.894

3.986

promedio

2.904

3.354

2.895

3.278

3.927

3.883

Omn
Espaa
Arabia Saudita
Alemania

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos de SENASA.

US$/Tn de Carne Fresca 2011 - carne sin hueso

8.000

7.000

6.815

7.000

US$/Tn

6.000
5.000
4.000

4.000
3.231

3.000

3.667

2.762

2.489

2.000
1.000

1.000

Curaao

Hong Kong

Suecia

Alemania

Arabia Saudita

Espaa

Omn

Gran Bretaa

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

177 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 178

carne con hueso

Exportaciones en Tn
Pas

2006

2007

Arabia Saudita

189

Brasil

Emiratos rabes Unid.

2009

2010

123

47

200

294

47

71

27

80

73

Francia

39

25

22

Tnez

24

24

Suecia

47

23

Omn

20

43

Gabn

15

Hong Kong

10

127

61

30

75

11

11

Otros pases

197

33

139

30

50

208

Total

331

341

363

191

524

686

Espaa
Curaao

2008

2011

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos de SENASA.

Exportaciones en miles de US$


Pas

2006

2007

Arabia Saudita

260

Brasil

Emiratos rabes Unid.

2009

2010

2011

101

95

413

817

133

262

80

304

251

11

221

118

106

Tnez

43

85

Suecia

158

88

Omn

45

127

Gabn

63

Hong Kong

29

33

430

109

134

21

633

15

37

Otros pases

459

61

379

163

112

872

Total

903

578

876

720

1.488

2.712

Francia

Espaa
Curaao

2008

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos de SENASA.

S e c t o r OVINO

Exportaciones precios en US$/Tn


Pas

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Arabia Saudita

1.376

821

2.021

2.065

2.779

Brasil

2.830

3.690

2.963

3.800

Emiratos rabes Unid.

3.438

2.200

5.667

4.720

4.818

Tnez

1.792

3.542

Suecia

3.362

3.826

Omn

2.250

2.953

Gabn

4.200

Hong Kong

2.900

3.667

Espaa

3.386

1.787

4.467

5.250

8.440

Curaao

1.500

1.364

3.000

4.000

3.364

Otros pases

2.330

1.848

2.727

5.433

2.240

4.192

promedio

2.354

1.841

2.926

3.741

3.373

4.219

Francia

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos de SENASA.

8.440

4.818
3.667

Curaao

3.364

Espaa

Hong Kong

Tnez

2.953

Omn

3.542
2.779

Francia

9.000
8.000
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0

Arabia Saudita

US$/Tn

US$/Tn de Carne Fresca 2011 - carne con hueso

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

179 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 180

paleta (corte)

Exportaciones en Tn
Pas

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Espaa

96

49

122

79

135

99

Gran Bretaa

88

71

53

251

110

31

Francia

15

32

123

83

82

Brasil

15

39

46

25

Arabia Saudita

17

Alemania

19

22

14

11

Omn

Portugal

Curaao

84

33

90

70

23

47

290

197

307

584

445

300

Otros pases
Total

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario - Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios - MAGyP con datos de SENASA.

Exportaciones en miles de US$


Pas

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Espaa

329

165

507

335

641

628

Gran Bretaa

176

202

207

942

414

227

37

106

31

512

334

562

Brasil

13

62

95

161

144

Arabia Saudita

31

11

15

79

90

71

82

Omn

25

Portugal

16

Curaao

12

Otros pases

281

110

358

250

84

264

Total

840

616

1.244

2.224

1.789

1.922

Francia

Alemania

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario - Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios - MAGyP con datos de SENASA.

S e c t o r OVINO

Exportaciones precios en US$/Tn


Pas

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Espaa

3.427

3.367

4.156

4.241

4.748

6.343

Gran Bretaa

2.000

2.845

3.906

3.753

3.764

7.323

Francia

2.467

3.313

3.875

4.163

4.024

6.854

Brasil

2.600

4.133

2.436

3.500

5.760

Arabia Saudita

1.824

2.250

2.750

3.000

4.158

4.091

5.071

7.455

3.125

Portugal

2.000

2.000

1.000

2.667

Curaao

4.000

4.000

6.000

3.345

3.333

3.978

3.571

3.652

5.617

3.057

4.034

3.322

3.637

5.950

Alemania
Omn

Otros pases
promedio

2.665

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos de SENASA.

US$/Tn de Carne Fresca 2011 - paleta (corte)

8.000
7.000

7.323
6.343

6.000

5.760

6.000
US$/Tn

7.455

6.854

5.000
4.000
3.000

2.250

2.000
1.000
Curaao

Alemania

Arabia Saudita

Brasil

Francia

Gran Bretaa

Espaa

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

181 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 182

cuarto delantero

Exportaciones en Tn
Pas
Israel

2006

2007

2008

2009

2010

2011

191

219

164

231

256

199

Gran Bretaa

36

16

89

Omn

20

Italia

Suecia

Blgica

36

30

158

227

260

210

242

371

362

Otros pases
Total

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario - Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios - MAGyP con datos de SENASA.

Exportaciones en miles de US$


Pas
Israel

2006

2007

2008

2009

2010

2011

575

658

656

900

1.084

1.156

Gran Bretaa

70

48

22

300

Omn

63

Italia

46

Suecia

20

Blgica

63

101

677

638

735

805

930

1.498

1.853

Otros pases
Total

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario - Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios - MAGyP con datos de SENASA.

S e c t o r OVINO

Exportaciones precios en US$/Tn


Pas

2006

Israel

2007

2008

2009

2010

2011

3.010

3.005

4.000

3.896

4.234

5.809

Gran Bretaa

1.944

3.000

2.750

3.371

Omn

3.150

Italia

11.500

Suecia

2.500

4.000

Blgica

2.667

Otros pases

1.750

1.400

3.367

4.285

promedio

2.380

2.116

3.456

3.104

4.951

4.698

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos de SENASA.

US$/Tn de Carne Fresca 2011 - cuarto delantero

14.000

US$/Tn

12.000
10.000
8.000
6.000

5.809
4.000

4.000
2.000

Suecia

Israel

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos de SENASA.

183 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 184

Contexto internacional
Principales mercados productores, exportadores
e importadores de carne ovina
australia
Comercio Internacional Ovino
Existencias

2005

2006

2007

2008

2009

2010 Estimacin 2011

100.602

91.028

85.711

76.938

72.740

68.118

74.282

616

669

681

647

624

541

530

258

293

320

316

310

268

257

358

376

361

331

314

273

273

2005

2006

2007

2008

2009

(en miles de cabezas)


Produccin neta
(miles de Tn peso canal)
Exportacin de carne
(miles de Tn peso canal)
Consumo
(miles de Tn peso canal)

australia - corderos
Comercio Internacional Ovino
Faena

2010 Estimacin 2011

18.228

19.483

20.971

19.970

20.493

18.609

17.950

378

399

435

406

424

401

399

20

20

20

20

20

21

22,2

169

175

192

179

197

186

195

209

224

243

227

227

215

204

(en miles de cabezas)


Produccin neta
(miles de Tn peso canal)
Peso medio
(en kilo limpio)
Exportacin de carne
(miles de Tn peso canal)
Consumo
(miles de Tn peso canal)

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos de la MLA y ABARE.

S e c t o r OVINO

nueva zelanda
Comercio Internacional Ovino
Existencias

2005

2006

2007

2008

2009

2010 Estimacin 2011

39.880

40.082

38.461

34.088

32.384

32.563

31.147

543

553

580

602

479

470

430

381

390

419

442

389

354

328

162

163

161

160

90

116

102

(en miles de cabezas)


Produccin neta
(miles de Tn peso canal)
Exportacin de carne
(miles de Tn peso canal)
Consumo
(miles de Tn peso canal)
Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos de la MLA, ABARE y Statistics New Zealand

UE-27
Comercio Internacional Ovino
Produccin neta

2005

2006

2007

2008

2009

2010 Estimacin 2011

1.148

1.126

1.090

1.023

948

915

912

265

273

271

270

271

273

274

53

61

66

67

71

82

86-90

10

10

1.407

1.393

1.355

1.287

1.211

1.178

1.176

(miles de Tn peso canal)


Importacin total de carne
(miles de Tn peso canal)

-Enfriada

Exportacin de carne
(miles de Tn peso canal)
Consumo
(miles de Tn peso canal)
Consumo per cpita

2,9

2,8

2,7

2,6

2,4

2,3

2,3

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos Bord Bia, Agreste, Agrimer.

Reino Unido
Comercio Internacional Ovino

2005

2006

2007

2008

2009

2010 Estimacin 2011

Rodeo Reproductores*

16.266

15.601

14.964

14.841

14.027

13.841

14.000

331

330

325

326

303

284

287

86

89

70

88

97

95

92-96

(miles de cabezas)
Produccin neta
(miles de Tn peso canal)
Exportacin de carne
(miles de Tn peso canal)
* Diciembre ao anterior.
Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos Bord Bia, Agreste, Agrimer.

185 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 186

francia
Comercio Internacional Ovino
Rodeo Reproductores*

2005

2006

2007

2008

2009

2010 Estimacin 2011

6.749

6.649

6.463

6.273

5.888

5.769

5.725

129

129

126

117

108

110

110

143

144

134

134

132

126

122

272

273

261

252

241

236

232

11

12

10

10

(miles de cabezas)
Produccin neta
(miles de Tn peso canal)
Importacin de carne
(miles de Tn peso canal)
Consumo
(miles de Tn peso canal)
Exportacin de carne
(miles de Tn peso canal)
* Diciembre ao anterior.
Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos Bord Bia, Agreste Y AgriMer.

UNIN EUROPEA. Principales pases productores ovinos

7.557 1.235

2.356

2008

66.392.2

1.945

1.213 13.306

6.198

6.248

2.968

4.731 17.012

7.267

890

2.123

2009 S/D

1.793

1.148 11.206

5.924

6.329

2.577

4.740 15.689

7.615

920

1.778

2010 S/D

1.687

1.107 10.748

6.321

2.577

4.571 15.177

7.185

920

1.674

Variac. 09/08

-7.8%

-5.4% -15.8%

-4.4%

1.3% -13.2%

0.2% -7.8%

4.8%

Variac. 10/09

-5.9%

-3.6%

0.0% -3.6% -3.3%

-5.6%

-4.1%

- -0.1%

Portugal

4.888 16.036

Pases Bajos

3.103

Rumania

6.389

Reino Unido

6.739

Italia

Grecia

1.276 17.459

Irlanda

Francia

2.038

Espaa

71.629.3

Bulgaria

Alemania
(incluido ex-RDA )

2007

Pas

Total UE-27

Existencias Ovinas en miles de cabezas

3.4% -16.3%
0.0%

-5.8%

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos Bord Bia con datos Eurostat.

S e c t o r OVINO

AUSTRALIA. Principales destinos de exportacin de carne frescA


Volumen y valor de las exportaciones de carne fresca ovina por principales destinos

Pas

2008
Miles
de Tn

Miles
de US$

2009

2010

Miles
de Tn

Miles
de US$

Miles
de Tn

Miles
de US$

2011
Miles
de Tn

Miles
de US$

EEUU

49.279

338.738

49.614

365.831

42.472

364.286

39.596

365.143

China

24.228

49.500

28.769

67.817

30.414

85.271

38.746

102.502

Emiratos rabes Unid.

25.677

108.316

25.524

121.779

22.848

145.483

20.735

125.241

Papa Nueva Guinea

14.286

29.781

15.086

41.016

10.701

35.573

11.799

37.760

Reino Unido

14.937

76.387

13.972

81.766

12.069

89.780

11.231

81.018

Japn

16.765

94.926

14.967

92.093

11.840

93.930

12.010

93.150

Malasia

10.079

38.358

10.271

42.229

11.657

61.632

9.060

44.416

Arabia Saudita

22.987

74.016

23.899

88.138

15.093

82.618

15.240

73.242

Otros

137.546

524.086

128.226

570.500

110.771

640.867

98.921

546.099

Total

315.783

1.334.108

310.328

1.471.170

267.864

1.599.441

257.340

1.468.570

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario-Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos MLA Australia.

187 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 188

LANAS
indicadores
indicadores del sector
Indicadores de lanas

2008/2009

2009/2010 2010/2011

Fuente

Produccin total estimada (Tn sucias)

54.000

54.000

55.000

Federacin Lanera Argentina (FLA)

Produccin PROLANA (Tn sucias)

20.030

22.258

20.663

PROLANA

Exportacin (Tn sucias)

48.126

61.547

57.670

Federacin Lanera Argentina (FLA)

Exportacin (Miles US$)

134.286

202.121

255.604

Federacin Lanera Argentina (FLA)

185

81

18 SENASA

1.226

739

83 SENASA

Importacin (Tn)
Importacin (Miles US$)

Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca - PROLANA / Federacin Lanera Argentina/ SENASA Oficina de Estadsticas de
Comercio Exterior.
Nota: Datos sujetos a revisin.

Produccin Nacional de Lana 2008-2011

produccin (Tn)

60.000
50.000
40.000
30.000
20.000
10.000
0
2008/2009

Produccin total (Tn sucias)

2009/2010

2010/2011

Produccin PROLANA (Tn sucias)

Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca - PROLANA / Federacin Lanera Argentina.

S e c t o r OVINO

Unidades de transformacin de lana

NOA
Industria textil: 2 hilanderas

NEA
Industria textil: 1

Oeste
Centro
Industria textil: 5 empresas

Zona tampn
Patagonia Norte A

Zona libre de fiebre aftosa sin vacunacin


Patagonia Norte B
Patagonia Norte
Industria tetil:
10 empresas
(Trelew)

Zona libre de fiebre


aftosa sin vacunacin
Patagonia Sur

Lmite zona de exportacin a la UE

Fuente: Elaboracin Coordinacin Nacional PROLANA - Ley Ovina

189 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 190

indicadores prolana
Indicadores

02/03 03/04 04/05 05/06 06/07 07/08 08/09 09/10 10/11 Promedio

Tn totales de lana

69.000

70.900 75.200 72.000

70.000

65.000 54.000

54.000 55.000

65.011

Tn lana PROLANA

13.970

20.069 22.389 22.123

24.096

23.421 20.030

22.258 20.663

21.002

Establecimientos
adheridos

1.172

1.588

1.887

1.874

1.978

1.963

1.834

1.899

1.875

1.786

Productores adheridos

1.319

1.409

1.664

1.669

1.711

1.744

1.582

1.645

1.633

1.597

Supervisiones
a empresas de esquila

196

346

416

501

558

666

361

318

288

406

84

157

175

186

175

181

155

145

197

162

Acondicionadores
de lana habilitados

153

230

246

264

283

355

255

255

251

255

Personal capacitado

267

329

568

414

476

677

418

614

524

476

Empresas de esquila
habilitadas

Fuente: Elaboracin Coordinacin Nacional PROLANA - Ley Ovina

Centros de acopio PROLANA - zafra 2010-2011


Provincias Centros de acopio
Buenos Aires Stroeder

Productores Kg lana acopiados


16

25.950

2.291

Corrientes Curuz Cuati/ Perugorra/ Goya/ Esquina

56

18.066

Crdoba

Pampa de Olaen

37

24.051

Los Zorros

12

9.000

Paraje Epu Pehun

16

6.889

Paraje Guaacos

34

16.440

orquinco

30

42.472

Sierra Colorada

7.915

Ing. Jacobacci

8.000

Chubut Aldea Epulef

14

10.004

Jujuy Cieneguillas

15

1.333

Cieneguillas

46

11.250

Santa Catalina

10

620

305

184.281

La Pampa


Neuqun

Ro Negro

TOTAL

Mauricio Mayer

17

Fuente: Elaboracin Coordinacin Nacional PROLANA - Ley Ovina

S e c t o r OVINO

precio interno de la lana


Evolucin de Precios en US$/Kg. de lana sucia al barrer (contado sin IVA)
19, 20 y 21 micrones. Perodo 2001-2011
Finura

19 Micrones

Rinde
al peine

45% 50%

2001

2,07

2002

20 Micrones

55%

60%

2,33

2,60

2,10

2,36

2003

2,32

2004

21 Micrones

45%

50%

55%

60% 45% 50% 55% 60%

2,87

1,33

1,49

1,67

1,84

1,18

1,32

1,47

1,61

2,63

2,90

1,89

2,13

2,37

2,62

1,88

2,12

2,36

2,60

2,60

2,91

3,22

2,25

2,54

2,83

3,12

2,24

2,53

2,81

3,10

2,42

2,73

3,04

3,36

2,18

2,45

2,73

3,02

2,04

2,30

2,56

2,83

2005

2,25

2,54

2,83

3,13

1,97

2,22

2,48

2,74

1,85

2,09

2,33

2,57

2006

2,33

2,62

2,93

3,23

2,03

2,30

2,56

2,83

1,86

2,11

2,35

2,60

2007

3,23

3,64

4,06

4,48

2,91

3,29

3,66

4,04

2,75

3,10

3,45

3,81

2008

3,19

3,59

4,00

4,42

2,64

2,98

3,32

3,67

2,47

2,79

3,11

3,44

2009

2,48

2,80

3,13

3,46

2,08

2,35

2,63

2,91

2,02

2,28

2,55

2,82

2010

3,19

3,71

4,13

4,57

2,76

3,20

3,57

3,94

2,71

3,14

3,50

3,87

2011

5,13

6,11

6,78

7,46

4,41

5,23

5,81

6,40

4,26

5,06

5,62

6,18

22, 25, 27 y 30 micrones. Perodo 2001-2011


Finura

22 Micrones

25 Micrones

27 Micrones

30 Micrones

Rinde
al peine

45% 50% 55% 60% 45% 50% 55% 60% 45% 50% 55% 60% 45% 50% 55% 60%

2001

1,15 1,29 1,44 1,57

1,07 1,19 1,32 1,44

0,98 1,08 1,21 1,32

s/d

s/d

s/d

s/d

2002

1,88 2,11 2,36 2,59

1,79 2,01 2,23 2,45

1,50 1,68 1,87 2,06

s/d

s/d

s/d

s/d

2003

2,23 2,51 2,79 3,08

1,99 2,24 2,50 2,75

1,59 1,79 2,00 2,20

1,16 1,32 1,47 1,63

2004

1,94 2,19 2,44 2,69

1,62 1,83 2,04 2,25

1,42 1,60 1,78 1,97

1,10 1,25 1,40 1,55

2005

1,79 2,02 2,26 2,49

1,54 1,74 1,95 2,15

1,30 1,47 1,63 1,81

1,07 1,21 1,35 1,49

2006

1,79 2,02 2,26 2,49

1,50 1,69 1,89 2,09

1,25 1,41 1,57 1,74

0,98 1,11 1,25 1,38

2007

2,63 2,96 3,31 3,64

1,89 2,14 2,39 2,64

1,47 1,67 1,86 2,06

0,98 1,11 1,25 1,39

2008

2,38 2,69 3,00 3,31

1,84 2,08 2,36 2,57

1,42 1,61 1,80 1,99

0,95 1,08 1,22 1,35

2009

1,97 2,23 2,49 2,75

1,58 1,80 2,01 2,23

1,28 1,45 1,63 1,81

0,94 1,07 1,21 1,35

2010

2,63 3,05 3,40 3,77

1,94 2,32 2,59 2,86

s/d

1,72 1,93 2,13

s/d 1,23 1,38 1,54

2011

4,10 4,82 5,35 5,90

s/d 3,43 3,81 4,21

s/d

2,77 3,09 3,41

s/d 2,14 2,39 2,65

Fuente: Sistema de Informacin de Precios y Mercados (SIPyM) PROLANA.


Nota: valores orientativos, varan por tamao de lote, distancia a barraca, acuerdo comercial y situaciones particulares del mercado local.

191 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 192

Evolucin de precios para lanas con 55 % rinde al peine segn finura 2001-2011

19
20
21
22
23*
25
27
30

precios en US$ / KG

7
6
5
4
3
2
1

*Coincide con la grfica de 25 micrones


Fuente: Sistema de Informacin de Precios y Mercados (SIPyM) PROLANA.

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

S e c t o r OVINO

COMERCIALIZACIN DE LANA
EXPORTACIN DE LANA POR PAS DESTINO En tn base sucia 2008-2011
Pas destino

Zafra
08/09 Tn

Zafra
09/10 Tn

Zafra
10/11 Tn (1)

Zafra Variacin
11/12 Tn (2)
(1) (2) %

Italia

6.590

8.698

13.279

8.645

-35

Alemania

9.852

9.879

10.883

6.603

-39

11.179

17.976

9.949

7.795

-22

China
Turqua

2.567

4.942

4.903

3.568

-27

Uruguay

3.515

4.674

4.359

1.969

-55

Mxico

5.262

4.956

3.938

3.776

-4

Per

1.644

2.147

2.828

2.177

-23

India

1.182

2.869

1.391

825

-41

Reino Unido

1.104

897

1.099

412

-63

Chile

730

856

802

725

-10

EEUU

371

373

601

130

-78

Taiwn

335

553

407

797

96

354

265

243

-8

459

25

208

283

36

Espaa

328

177

135

-100

Francia

134

98

126

63

-50
179

Brasil
Colombia

Japn

394

238

55

155

Bulgaria

236

Rep. Checa

116

330

2.480

1.834

2.438

1.768

Resto
Total en Volumen Tn
Total en Valor US$

-27

48.125

61.547

57.669

40.264

-30,18

134.286.219

202.120.801

255.603.704

224.981.792

-11,98

EXPORTACIN DE LANAS ZAFRA 2010-2011


Uruguay

8%

Mxico

7%

Per

5%

India
Turqua

8%

China

2%

Otros

11%

17%
Alemania

19%

Italia

23%

Fuente: Elaboracin PROLANA-Secretara de Agricultura, Ganadera y Pesca con datos de FLA.

193 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 194

EXPORTACIN DE LANA EN VOLUMEN POR FINURA Y GRADO DE ELABORACIn En tn base sucia


zafra julio 2010-junio 2011
Grado

Fina

Mediana

Sucia

9.825

5.302

17

15.144

26

Lavada

1.815

2.879

472

5.166

Peinada

19.467

12.093

446

32.005

55

Blousse

3.096

1.219

33

4.348

480

521

1.006

34.683

22.015

972

57.670

Otros
TOTAL

Gruesa Total

participacin segn grado de elaboracin


Blousse

Hilados

8%

0,1%

Subproductos e hilados

2%

Peinada

55%

Sucia

26%

Lavada

9%

volumen (tn base sucia)

participacin segn finura


40.000
35.000

60 %

30.000
25.000

38 %

20.000
15.000
10.000
5.000

2%

0
Fina

Mediana
finura

Fuente: Elaboracin PROLANA-Secretara de Agricultura, Ganadera y Pesca con datos de FLA.

Gruesa

S e c t o r OVINO

CONTEXTO INTERNACIONAL de LANA


PRODUCCIN MUNDIAL DE LANA SUCIA EN VOLUMEN (Tn) - 2011
Pas Ao

2005
2009
2010

Participacin
2010

China

393.172

367.700

386.768

19,4

Australia

520.000

396.037

375.251

18,8

N. Zelanda

216.091

157.500

183.300

9,2

CIS

153.349

177.817

172.567

8,7

Iran

53.900

73.700

74.655

3,7

Argentina*

80.346

61.491

61.500

3,1

Morocco

38.000

53.098

55.029

2,8

Sudan

45.000

53.098

54.668

2,7

Sudfrica

46.475

47.900

48.300

2,4

Turquia

46.176

40.270

44.166

2,2

Pakistan

39.700

41.000

41.540

2,1

India

44.900

42.703

40.000

2,0

Uruguay

37.759

39.144

38.400

1,9

Siria

22.000

33.500

33.500

1,7

Reino Unido

42.500

33.000

32.000

1,6

Espaa

35.624

27.705

28.500

1,4

Algeria

18.500

23.000

23.000

1,2

Mongolia

15.000

20.800

21.000

1,1

Romania

17.600

17.700

18.038

0,9

EEUU

19.173

15.996

15.784

0,8

Afganistan

11.400

14.700

14.700

0,7

Irlanda

16.000

13.711

13.800

0,7

Brasil

10.777

11.500

12.500

0,6

Iraq

11.000

12.000

12.000

0,6

Chile

14.000

11.300

11.350

0,6

Per

10.882

10.300

10.350

0,5

Francia

16.500

8.646

8.700

0,4

Grecia

13.082

7.420

7.420

0,4

Etiopa

11.000

7.329

7.329

0,4

Otros

147.978

146.700

145.763

7,3

2.147.884

1.966.765

1.991.878

TOTAL

Fuente: FAO - IWTO Market Information 2011.


* Datos Estimados por FAO.

195 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 196

PRODUCCIN MUNDIAL DE LANA 2010. Principales pases

450.000
volumen (tn)

400.000

19,4 %

18,8 %

350.000
300.000
250.000
9,2 %

200.000

8,7 %

3,1 %

2,8 %

2,7 %

2,4 %

2,2 %

Sudfrica

Turqua

50.000

Sudn

3,7 %

Marruecos

100.000

Argentina

150.000

Fuente: FAO - IWTO Market Information 2011 .

Irn

CIS

Neva Zelanda

Australia

China

S e c t o r OVINO

cuero
produccin
Unidades de transformacin

NOA
NEA

Oeste
Curtiembre: Una

Centro
Curtiembres: 16
Capacidad de trabajo
de 2.410.000 cueros
ovinos en total

Zona tampn
Patagonia Norte A

Patagonia Norte
Curtiembres: 3
Capacidad de trabajo
de 300.000 cueros
ovinos en total

Zona libre de fiebre aftosa sin vacunacin


Patagonia Norte B

Zona libre de fiebre


aftosa sin vacunacin
Patagonia Sur

Lmite zona de exportacin a la UE


Cuota exportacin a UE 23.000 Tn

Fuente: Elaboracin Coordinacin Nacional PROLANA - Ley Ovina.

197 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 198

exportaciones
por pas destino en volumen. Zafras 2009-2010/2010-2011 (Tn Base Cuero Seco)
Pas destino
China

Zafra 09/10 Tn (1)

Zafra 10/11 Tn (2) Variacin (1) (2) %

1.262

1.170

-7

Suecia

104

360

247

Alemania

192

116

-39

EEUU

220

88

-60

Rusia

58

63

Uruguay

11

51

369

Italia

26

26

13

68

Francia

61

12

-81

Turqua

10

Espaa

49

-91

Chile

Brasil

24

-100

Resto

22

64

193

Total

2.037

1.978

-3

Dinamarca

Fuente: Elaboracin PROLANA-Secretara de Agricultura, Ganadera y Pesca con datos de FLA.

S e c t o r OVINO

segn grado de elaboracin en volumen por mes de zafra


2009-2010/2010-2011 (Tn Base Cuero Seco)
Volumen de las exportaciones en Tn de peso efectivo


Secos Curtidos Terminados Total
Mes zafra

09/10

10/11

09/10

10/11

09/10

10/11

09/10

10/11

Julio

42

65

90

28

12

92

144

Agosto

60

63

88

25

88

154

Septiembre

63

42

56

107

16

136

158

Octubre

34

101

25

297

60

407

Noviembre

13

32

13

32

Diciembre

122

112

211

97

30

364

218

Enero

295

42

33

89

11

339

134

Febrero

242

22

74

93

12

327

115

86

98

67

18

185

85

Abril

106

37

19

89

10

135

127

Mayo

60

61

68

102

137

163

Junio

55

153

99

87

10

163

241

1.065

673

823

1.237

150

68

2.037

1.978

Marzo

Total

segn grado de elaboracin en valor por mes de zafra


2009-2010/2010-2011 en miles de US$
Valor de exportaciones en miles de US$

Secos Curtidos Terminados Total
Mes zafra

09/10

10/11

09/10

10/11

09/10

10/11

09/10

10/11

Julio

60

295

545

233

233

528

838

Agosto

84

278

522

242

91

520

698

Septiembre

89

59

226

694

160

87

475

840

Octubre

49

163

273

s/d

73

322

s/d

Noviembre

92

92

Diciembre

173

393

1.238

2.531

317

81

1.729

3.005

Enero

374

85

16

588

145

42

534

716

Febrero

385

48

359

679

109

854

727

Marzo

117

737

659

15

276

868

935

Abril

149

87

171

666

79

398

758

Mayo

78

113

315

882

67

461

995

Junio

77

321

612

663

125

814

983

1.490

1.412

4.612

7.116

1.492

888

7.594

9.416

Total

Fuente: Elaboracin PROLANA-Secretara de Agricultura, Ganadera y Pesca con datos de FLA.

199 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 200

Normativas 2011
Tema Nmero de
Fecha Organismo

resolucin de publicacin

Salarios

Resumen

Comisin

Fjense las remuneraciones y el monto del

Nacional de

tope indemnizatorio del personal comprendido

Trabajo Agrario

en el regimen nacional del trabajo Agrario.

Servicio Nacional

Se aprueba el contenido normativo de la

de Sanidad y

parte tercera (SANIDAD ANIMAL) del ndice

Abrogacin de

Calidad

temtico correspondiente al sistema de

resoluciones

Agroalimentaria

clasificacin normativa aprobado por

Resolucin

22/11/11

71 / 2011

Contenido

Resolucin

Normativo.

738 / 2011

20/10/11

Resolucin 401 del 14 de junio de 2010 del


Servicio Nacional de Sanidad y Calidad
Agroalimentaria que integrara parte del
digesto normativo del citado Servicio
Nacional. Abrogacin de resoluciones. RS
856/10 - Subseccin 4 - Ovinos - RS 876/06

Emergencia

Resolucin

Agropecuaria-

890 / 2011

20/09/11

Declaracin

Ministerio de

Declrese el estado de emergencia y/o

Agricultura,

desastre agropecuario en determinados

Ganadera y Pesca

Departamentos de la provincia de Salta.

Ministerio de

Declrese el estado de emergencia y/o

Agricultura,

desastre agropecuarioen la provincia del

Ganadera y Pesca

Chubut, a los efectos de la aplicacin de la

(Salta)

Emergencia

Resolucin

Agropecuaria-

457 / 2011

15/06/11

Declaracin
(Chubut)

Ley N 26.509

Emergencia

Resolucin

Agropecuaria-

450 / 2011

15/06/11

Declaracin

Ministerio de

Declrese el estado de emergencia

Agricultura,

agropecuaria en la provincia del Neuqun,

Ganadera y Pesca

a los efectos de la aplicacin de la Ley N

(Neuqun)

26.509

Emergencia

Resolucin

15/06/11

Ministerio de

Declrese el estado de emergencia

Agropecuaria-

429 / 2011

28/03/11

Agricultura,

agropecuaria en la provincia de la Pampa, a

Ganadera y Pesca

los efectos de la aplicacin de la Ley N 26.509

Declaracin
(La Pampa)

Incorprase al ordenamiento jurdico

>

S e c t o r OVINO

Tema Nmero de

resolucin

Fecha Organismo
de publicacin

Resumen

Salud Pblica.

Resolucin

Ministerio de

nacional las resoluciones GMC 7/10, 8/10,

Resoluciones

133 / 2011

Agricultura,

9/10, 10/10, 11/10, 12/10, 13/10, 24/10, 26/10,

GMC,

Ganadera y

27/10, 28/10, 53/10. Modificacin de los

incorporacin

Pesca

requisitos zoosanitarios para la importacin.

requisitos

Requisitos Zoosanitarios de los Estados

zoosanitarios.

Parte para la Importacin de Semen Ovino

Exportaciones.

Resolucin

Contratos de

32 / 2011

04/03/11

exportacin

Secretara de

Incrbase en el Registro de contratos de

Industria y

Exportacin Llave en mano, en cumplimiento

Comercio

del Decreto N 870 de fecha 6 de octubre de

llave en mano,

2003, el contrato celebrado por la firma GEPIA

inscripcin.

SOCIEDAD ANONIMA con la empresa


Corporacin de Industrias Intermedias de
Venezuela S.A. (CORPIVENSA), como
contratante y la Empresa Comercializadora
Suministros Venezolanos Industriales C.A.
(SUVINCA), mediante el cual le suministrar
bienes, productos y servicios tcnicos
especializados, asi como la capacitacin del
personal venezolano para el procesamiento
de animales caprinos, bovinos, bfalos, ovinos,
porcinos, garantizando el pleno
funcionamiento de las mismas en las fbricas
a instalar en el territorio Nacional Venezolano.

Ganadera

Honorable

Establcese un programa transitorio de

Ovina.

Congreso de la

retencin y reposicin de vientres ovinos y

Programa

Nacin

caprinos para pequeos y medianos

transitorio de

Argentina

productores. Condonacin de capital e

Ley 26.698

24/08/11

retencin y

intereses de crditos otorgados a productores

reposicin de

afectados por la sequa y cenizas volcnicas.

vientres ovinos
y caprinos.

Fuente: INFOLEG 2012. Ministerio de Economa y Finanzas Pblicas. Centro de Documentacin e Informacin.

201 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 202

FUENTES CONSULTADAS

Asociacin Argentina de Criadores de Merino (A.A.C.M.).


Coordinacin Nacional PROLANA - Ley Ovina.
FAO - IWTO Market Information 2011.
Federacin Lanera Argentina (FAL).
INFOLEG. Ministerio de Economa y Finanzas Pblicas. Centro de Documentacin e Informacin.
Oficina de Estadsticas de Comercio Exterior (O.E.C.E.) - SENASA.
Sistema de Gestin Sanitaria/SIGSA - Direccin de Control de Gestin y Programas Especiales
. Direccin Nacional de Sanidad Animal - SENASA.
Sistema de Informacin de Precios y Mercados (SIPyM) PROLANA
Sociedad Rural Argentina (S.R.A.), Registros Genealgicos (Razas Ovinas).

sector
caprino

203 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 204

SECTOR caprino

Direccin de Anlisis Econmico Pecuario

Responsable

Licenciada Norma Dobao

productos_pecuarios@minagri.gob.ar

Equipo tcnico

Ingeniera Zootecnista Luciana Suparo


Estadstica Isabel Forgoso

Sector caprino

TRANSFORMACIN*

CARACTERIZACIN DE LA INDUSTRIA FRIGORFICA CAPRINA SEGN TIPO DE HABILITACIN


ENTRE 2009 Y 2011
Establecimientos

2009

2010

2011

Total de plantas

55

60

61

Plantas con actividad de faena

26

27

21

Plantas con habilitacin de SENASA

15

15

15

Matadero Frigorfico

34

37

38

Matadero Municipal

21

22

22

Matadero Rural (c/usuarios)

Matadero Rural (s/usuarios)

Faena anual de caprinos en cabezas en el perodo 2002-2011


Ao Cabezas

2002

178.217

2003

191.655

2004

192.729

2005

207.349

2006

196.831

2007

227.145

2008

193.994

2009

181.793

2010

212.935

2011

166.181

Promedio

194.883

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin


Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios con datos
del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

*Corresponde a la informacin procesada por sistema del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura con fecha 24/04/2012.

205 nnnnn

Total

178.217

66.218

20.507

9.658

8.025

7.116

12.012

8.614

191.655

57.345

12.655

8.830

8.645

8.152

8.865

9.441

18.460

16.624

192.729

65.703

11.634

7.033

7.167

8.443

10.897

15.585

20.262

15.122

10.445

207.349

66.783

15.717

8.939

9.942

7.847

11.515

15.576

15.072

13.897

10.952

9.658

196.831

56.148

13.773

9.381

10.377

11.489

13.181

13.658

18.056

10.184

9.255

12.657

227.145

61.328

19.801

9.286

10.814

11.938

15.138

15.465

17.062

16.310

11.413

13.441

25.149

sep-07

sep-06

ene-04

may-02

ene-02

193.994

63.331

11.341

9.352

8.960

9.130

15.444

10.249

12.091

15.817

9.456

8.610

20.213

181.793

48.414

7.658

8.291

11.539

13.951

13.412

10.778

14.173

17.068

10.293

9.458

16.758

212.935

41.186

12.162

15.211

15.567

16.076

17.458

18.845

20.079

17.909

11.382

8.704

18.356

2010

166.181

30.150

6.442

9.134

8.868

12.162

11.220

12.675

14.833

16.975

13.744

13.285

16.693

2011

55.661

13.169

9.512

9.990

10.630

12.914

13.089

16.049

15.156

10.421

10.035

18.258

Promedio

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la
Subsecretara de Agricultura.

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

70.000

80.000

Diciembre

Noviembre

Octubre

Septiembre

Agosto

Julio

Junio

10.399

sep-02

Mayo

cabezas

11.652

may-03

Abril

ene-03

11.001

may-04

6.267

sep-04

Marzo

sep-03

8.001

ene-05

10.383

may-05

6.152

ene-06

Febrero

sep-05

18.672

may-06

21.451

ene-07

12.437

may-07

21.254

ene-08

11.597

sep-08

Enero

may-08

2009

ene-09

2008

may-09

2007

sep-09

2006

ene-10

2005

may-10

2004

sep-10

2003

ene-11

2002

May-11

Mes

Sep-11

nnnnn 206

Faena mensual de caprinos en cabezas en el perodo 2002-2011

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

Sector caprino

Variacin porcentual de la faena mensual de caprinos entre promedio 2002/2010 y 2011


Mes

Promedio 2002 /2010

Enero

18.432

16.693

-9%

9.674

13.285

37%

Marzo

10.052

13.744

37%

Abril

14.954

16.975

14%

Mayo

16.184

14.833

-8%

Junio

13.135

12.675

-3%

Julio

13.102

11.220

-14%

Agosto

10.460

12.162

16%

Septiembre

10.115

8.868

-12%

9.553

9.134

-4%

Noviembre

13.916

6.442

-54%

Diciembre

58.495

30.150

-48%

198.072

166.181

-16%

Febrero

Octubre

TOTAL

Promedio 2002-2010

2011 Variacin (%)

2011

60.000

cabezas

50.000
40.000
30.000
20.000
10.000
Diciembre

Noviembre

Octubre

Septiembre

Agosto

Julio

Junio

Mayo

Abril

Marzo

Febrero

Enero

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

Faena de caprinos clasificada por categoras en cabezas - perodo 2009-2011


Ao

Cabritos/as

Cabrillas/Chivitos

Cabras

Capones

2009

126.308

34.536

19.789

1.099

61

181.793

2010

119.972

22.937

65.857

3.025

1.144

212.935

2011

96.388

13.496

51.433

1.429

3.435

166.181

114.223

23.656

45.693

1.851

1.547

186.970

PROMEDIO

Chivos

Total

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

207 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 208

Faena mensual de caprinos clasificada por categoras en cabezas - 2011


Mes

Cabrito/a

Cabrilla/Chivitos

Cabra

Capn

Chivo

Total

Enero

8.867

2.501

5.166

159

16.693

Febrero

2.179

3.782

7.220

104

13.285

Marzo

6.161

492

6.806

68

217

13.744

Abril

4.297

593

9.896

277

1.912

16.975

Mayo

2.334

961

10.873

58

607

14.833

Junio

6.074

2.528

3.779

260

34

12.675

Julio

8.900

20

1.915

149

236

11.220

10.517

56

1.399

152

38

12.162

Septiembre

7.676

20

1.135

13

24

8.868

Octubre

7.542

250

975

367

9.134

Noviembre

5.170

129

1.143

6.442

Diciembre

26.671

2.164

1.126

189

30.150

Total

96.388

13.496

51.433

1.429

3.435

166.181

Agosto

Capn

1%

Chivo

2%

Cabra

31%
Cabrito/a

58%

Cabrillas/Chivitos

8%

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario - Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

Sector caprino

PARTICIPACIN DE CADA CATEGORA EN LA FAENA MENSUAL CAPRINA 2011


Mes

Cabrito/a

Cabrilla/Chivito

Cabra

Capn

Chivo

Total

Enero

53,1%

15,0%

30,9%

1,0%

100,0%

Febrero

16,4%

28,5%

54,3%

0,8%

100,0%

Marzo

44,8%

3,6%

49,5%

0,5%

1,6%

100,0%

Abril

25,3%

3,5%

58,3%

1,6%

11,3%

100,0%

Mayo

15,7%

6,5%

73,3%

0,4%

4,1%

100,0%

Junio

47,9%

19,9%

29,8%

2,1%

0,3%

100,0%

Julio

79,3%

0,2%

17,1%

1,3%

2,1%

100,0%

Agosto

86,5%

0,5%

11,5%

1,2%

0,3%

100,0%

Septiembre

86,6%

0,2%

12,8%

0,1%

0,3%

100,0%

Octubre

82,6%

2,7%

10,7%

4,0%

100,0%

Noviembre

80,3%

2,0%

17,7%

100,0%

Diciembre

88,5%

7,2%

3,7%

0,6%

100,0%

TOTAL

58,0%

8,1%

30,9%

0,9%

2,1%

100,0%

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario - Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

Faena de caprinos por regin en cabezas perodo 2009-2011


Ao Centro NEA NOA Oeste

Patagonia

Total

2009

59.777

11.599

21.651

57.021

31.745

181.793

2010

99.893

16.007

17.055

55.974

24.006

212.935

2011

84.972

7.062

18.342

42.359

13.446

166.181

244.642

34.668

57.048

155.354

69.197

560.909

81.547

11.556

19.016

51.785

23.066

186.970

TOTAL
PROMEDIO

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario - Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

209 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 210

FAENA CAPRINA POR CATEGORA Y REGIN 2011


Regin
Buenos Aires

Cabrito/a

Cabrilla/Chivito

Cabra

Capn

Chivo

Total

2.388

31.376

33.764

43.772

43.772

Entre Rios

La Pampa

1.192

42

5.227

14

961

7.4360

Santa Fe

CENTRO

44.964

2.430

36.603

14

961

84.972

906

734

4.857

565

7.062

Corrientes

Formosa

Misiones

906

734

4.857

565

7.062

18.322

20

18.342

Tucumn

Jujuy

Catamarca

18.322

20

18.342

San Juan

La Rioja

Mendoza

22.386

3.380

9.900

349

36.015

San Luis

6.344

6.344

OESTE

28.730

3.380

9.900

349

42.359

Chubut

3.291

6.952

73

501

2.454

13.271

175

175

Santa Cruz

Tierra del Fuego

3.466

6.952

73

501

2.454

13.446

96.388

13.496

51.433

1.429

3.435

166.181

Crdoba

Chaco

NEA
Salta
Santiago del Estero

NOA

Neuqun
Ro Negro

PATAGONIA
Total

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario - Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

Sector caprino

Produccin de carne caprina en Tn equivalente de res con hueso perodo 2009-2011



Ao
Cabrito/a
Cabrilla/Chivito
Cabra
Capn
Chivo
Total
2009

719

312

272

17

1.320

2010

668

229

892

57

12

1.858

2011

535

120

671

27

40

1.393

Promedio

640

220

612

34

18

1.524

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario - Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

PRODUCCIN MENSUAL DE CARNE CAPRINA POR CATEGORA PROMEDIO 2009-2010


en Tn equivalente de res con hueso
Mes

Cabrito/a

Cabrilla/Chivito

Cabra

Capn

Chivo

Total

Enero

79,4

29,6

13,9

0,7

124

Febrero

29,3

34,0

8,8

1,6

0,5

74

Marzo

40,6

40,0

21,2

1,8

1,0

105

Abril

46,9

47,1

88,0

3,8

1,9

188

Mayo

27,3

41,5

106,1

7,1

0,8

183

Junio

45,9

13,9

57,8

4,3

0,2

122

Julio

62,2

3,6

30,4

7,0

103

Agosto

52,0

1,9

52,5

3,5

0,5

110

Septiembre

49,4

0,3

48,0

2,1

100

Octubre

34,1

1,0

62,9

2,4

100

Noviembre

26,4

6,4

45,6

1,1

79

Diciembre

199,7

51,2

46,5

1,6

1,7

301

PROMEDIO

57,8

22,5

48,5

3,1

0,5

132,4

693,2

270,5

581,7

37,1

6,5

1.588,9

TOTAL

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario - Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

211 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 212

PRODUCCIN MENSUAL DE CARNE CAPRINA POR CATEGORA 2011


TN equivalente a RES CON HUESO
Mes

Cabrito/a

Cabrilla/Chivito

Cabra

Capn

Chivo

Total

Enero

45,8

19,4

64,1

2,9

0,0

132

Febrero

12,8

34,8

92,9

1,9

0,0

142

Marzo

55,9

5,0

107,2

1,2

3,7

173

Abril

30,7

5,6

132,4

4,2

19,6

192

Mayo

12,0

9,9

122,9

1,2

6,8

153

Junio

30,6

26,1

48,9

5,5

0,5

112

Julio

44,5

0,2

25,9

3,2

2,9

77

Agosto

51,9

0,5

19,7

3,1

0,7

76

Septiembre

37,8

0,2

14,6

0,2

0,4

53

Octubre

37,3

1,3

12,4

0,0

5,2

56

Noviembre

25,6

1,1

15,4

0,0

0,0

42

Diciembre

150,1

16,1

15,1

3,4

0,0

185

PROMEDIO

44,6

10,0

55,9

2,2

3,3

116,1

535,0

120,2

671,4

26,9

39,7

1.393,2

TOTAL

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario - Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

VARIACIN PORCENTUAL DE LA PRODUCCIN MENSUAL DE CARNE CAPRINA EN TN equivalente


a RES CON HUESO - PROMEDIO 2009/2010 Y 2011
Mes
Enero

Promedio 2009-2010

2011 Variacin (%)

124

132

6,9

74

142

91,8

Marzo

105

173

65,3

Abril

188

192

2,5

Mayo

183

153

-16,4

Junio

122

112

-8,6

Julio

103

77

-25,7

Agosto

110

76

-31,2

Septiembre

100

53

-46,7

Octubre

100

56

-44,0

Noviembre

79

42

-47,0

Diciembre

301

185

-38,6

1.589

1.393

-12,3

Febrero

TOTAL

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario - Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

Sector caprino

PESO PROMEDIO ANUAL DE LA RES CON HUESO CAPRINA en kg 2009-2011


Ao

Cabrito/a

Cabrilla/Chivito

Cabra

Capn

Chivo

2009

14

15

15

2010

14

18

15

2011

13

19

14

PROMEDIO

14

17

15

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario - Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

PESO PROMEDIO MENSUAL DE LA RES CON HUESO CAPRINA en kg POR CATEGORA - promedio 2009-2010
Mes

Cabrito/a

Cabrilla/Chivito

Cabra

Capn

Chivo

Enero

6,0

8,8

13,4

14,8

Febrero

6,2

9,3

15,0

12,7

16,0

Marzo

8,2

9,6

13,0

14,6

16,2

Abril

7,3

10,7

14,2

19,4

12,1

Mayo

5,5

10,7

13,5

19,3

11,3

Junio

5,1

10,5

14,1

17,4

16,8

Julio

5,0

10,1

14,0

17,5

Agosto

5,0

6,3

12,6

18,9

22,0

Septiembre

5,0

8,6

13,2

17,2

Octubre

5,0

8,0

14,3

18,6

Noviembre

5,1

7,4

12,2

16,8

Diciembre

5,7

7,8

15,1

15,8

6,5

PROMEDIO

5,8

9,0

13,7

16,9

14,4

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario - Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

213 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 214

PESO PROMEDIO MENSUAL DE LA RES CON HUESO CAPRINA en kg POR CATEGORA 2011

Mes
Cabrito/a
Cabrilla/Chivito
Cabra
Capn
Chivo
Enero

5,2

7,7

12,4

18,0

Febrero

5,9

9,2

12,9

18,5

Marzo

9,1

10,2

15,8

18,3

16,9

Abril

7,1

9,4

13,4

15,3

10,3

Mayo

5,1

10,3

11,3

21,2

11,2

Junio

5,0

10,3

12,9

21,2

14,0

Julio

5,0

8,4

13,5

21,4

12,1

Agosto

4,9

9,4

14,1

20,1

19,4

Septiembre

4,9

8,8

12,9

17,2

17,8

Octubre

4,9

5,3

12,7

14,1

Noviembre

5,0

8,9

13,5

Diciembre

5,6

7,4

13,4

18,1

PROMEDIO

5,6

8,8

13,2

18,9

14,5

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario - Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

VARIACIN PORCENTUAL DEL PESO PROMEDIO MENSUAL DE LA RES CON HUESO CAPRINA en kg
PROMEDIO 2009/2010 Y 2011
Mes

Promedio 2009-2010

2011 Variacin (%)

Enero

10,7

10,8

0,7%

Febrero

11,8

11,6

-2,0%

Marzo

12,3

14,0

14,0%

Abril

12,7

11,1

-12,8%

Mayo

12,1

11,8

-2,0%

Junio

12,8

12,7

-0,5%

Julio

11,7

12,1

3,6%

Agosto

12,9

13,6

5,0%

Septiembre

11,0

12,3

11,6%

Octubre

11,5

9,3

-19,1%

Noviembre

10,4

9,1

-12,3%

Diciembre

10,2

11,1

9,5%

Promedio

11,7

11,6

-0,4%

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario - Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

sector
camlidos

215 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 216

SECTOR camlidos

Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de granja y Pequeos Rumiantes

Directora

Ingeniera Agrnoma Karina Lamelas

animen@minagri.gob.ar

Equipo tcnico

Licenciado Mario Snchez Proao


Ingeniero Agrnomo Marcelo Pond

Sector camlidos

EXISTENCIAS Y PRODUCCIN

EXISTENCIA DE CAMLIDOS EN LA ARGENTINA


existencia de camlidos por provincia
Provincia

Guanacos Vicuas (Mtodo Taf) Llamas

Jujuy

462

55.805

109.412

Salta

808

24.636

18.750

2596

40.516

25.967

La Rioja

22306

2.407

San Juan

13.648

7.856

Mendoza

16.726

San Luis

264.694

Chubut

94.368

Ro Negro

63.000

Neuqun

33.364

Tierra del Fuego

15.237

Catamarca

Santa Cruz

Otras provincias
TOTAL

527.216

131.220

7.273
161.402

217 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 218

existencia de guanacos en el pas


Neuqun

7%

San Juan

3%

Mendoza

3%

Ro Negro

13%

Santa Cruz

Chubut

55%

19%

Fuente: Primer Censo Nacional de Camlidos Silvestres al Norte del Ro Colorado. Amaya y v Thngen, De Lamo. 2001

Produccin de fibras
No se cuenta con datos fidedignos del volumen de fibra de llama producido, dado que an se comercializa
informalmente o se autoconsume entre un 20% y un 40% de la cosecha, sin embargo, puede estimarse que
la produccin nacional total de esta fibra alcanza un volumen que oscila entre las 100 y 150 Tn.

ESTIMACIN DE PRODUCCIN DE FIBRA DE CAMLIDOS en kg/ao


Llama

Guanaco Vicua

100.00 150

1.500

800-900

Fuente: Elaborado sobre estimaciones propias.

Produccin de carne
ESTIMACIN DE PRODUCCIN DE CARNE DE LLAMA
Animales faenados

Rendimiento de res (en Kg)

Rendimiento de msculo (en Kg)

10.465

460.460

313.950

16.140

710.160

484.200

Fuente: Elaboracin propia.

Sector camlidos

EXPORTACIONES

7.
99
17 3
0.
58
7

EVOLUCIN DE LA EXPORTACIN DE FIBRA DE LLAMA ENTRE 1970 Y 1990 (en Kg)

16

180.000

12

4
.6
8

76

85

.9
1

100.000

5.
12

11

120.000

10

3.
11 811
3.
90
0

140.000

5.
00

160.000

80.000

8
5.

75

00

5.

3.

00

0
00
4.

20

.0
63

0
20

.5
0

.3
61

21
0
19

70
19
71
19
72
19
73
19
74
19
75
19
76
19
77
19
78
19
79
19
80
19
81
19
82
19
83
19
84
19
85
19
86
19
87
19
88
19
89
19
90

99

20.000

.6

40.000

15

81

60.000

Exportacin histrica de fibra de llama


Elaboracin propia sobre la base de datos de Aduana publicados por Duba.

En lo que respecta a la evolucin de la exportacin de fibra de guanaco, se toma como referencia los
promedios por dcada, dado que los volmenes y precios son fluctuantes en el perodo sealado.

EVOLUCIN DE LA EXPORTACIN DE FIBRA DE GUANACO



Dcada Volumen promedio

anual exportado (Kg)

Fob/Kg. promedio
(US$)

1980-1989

1.483

1990-1999

2.945

12

2002-2011

1.062

172

Elaboracin propia sobre la base de datos de Aduana publicados por Duba.

219 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 220

EXPORTACIONES TOTALES DE FIBRA DE CAMLIDOS


VOLUMEN DE las exportaciones (En Kg)
Ao

Guanaco Vicua Llama Total

2002

809

12.134

14.945

2003

594

309

.903

2004

1.001

297

10.856

12.154

2005

1.480

233

2.998

4.711

2006

1.611

178

31.071

32.860

2007

1.968

197

59.631

61.796

2008

1.626

398

83.312

85.336

2009

1.177

353

118.631

120.161

2010

66

1.399

46.443

47.908

2011

323

477

50.331

51.131

Elaboracin propia sobre la base de informacin de la Direccin Nacional de Aduana.

valor DE las exportaciones (En US$)


Ao

Guanaco Vicua Llama Total

2002

62.889

53.611

116.500

2003

109.896

136.724

246.620

2004

116.746

155.925

70.764

343.435

2005

237.259

148.430

21.765

407.454

2006

239.259

174.125

181.886

595.270

2007

371.581

280.578

378548

1030.707

2008

371.240

223.693

460..344

1055.277

2009

233.801

399.947

693574

1327.322

2010

8.029

934.134

320..587

1262.750

2011

73.316

521.686

382.816

977.818

Elaboracin propia sobre la base de informacin de la Direccin Nacional de Aduana.

Sector camlidos

EXPORTACIONES segn grado de proceso


VOLUMEN DE EXPORTACIN ACUMULATIVO SEGN GRADO DE PROCESO (En Kg)

140.000

Kilogramos

120.000
100.000
80.000
40.000
20.000

2011
2011

2009

2008

2007

2006

2005

Lavada y descerdada

2010

Lavada

2010

Sucia

2004

2003

2002

Peinada

VOLUMEN DE EXPORTACIN ACUMULATIVO SEGN GRADO DE PROCESO (En US$)

140.000

Kilogramos

120.000
100.000
80.000
40.000
20.000

Sucia

Lavada

Lavada y descerdada

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

Peinada

Elaboracin propia segn fuente de informacin de la Direccin Nacional de Aduana.

221 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 222

EXPORTACIONES 2002-2011
destino de las exportaciones
DESTINO Kg
Italia

210.642,51

FOB (en US$) US$/Kg


2.675.516,88

12,7

662.159,16

9,5

Per

69.688

Alemania

51.044

2.228.926

43,67

China

40.441

337.196

Reino Unido

13.038

48.307

3,7

Turqua

2.309

14.490

Otros

1.302

15.954

12,25

VOLUMEN DE EXPORTACIN POR DESTINO 2007-2011 (en Kg)


Reino Unido

3%

China

11%
Alemania

13%

Otros

1%

Italia

54%

Per

18%

VOLUMEN DE EXPORTACIN POR DESTINO 2007-2011 (en US$)


Reino Unido

1%

China

6%

Otros

0%

Italia

45%
Alemania

37%

Per

11%
Elaboracin propia sobre la base de informacin de la Direccin Nacional de Aduana.

Sector camlidos

EXPORTACIONES DE FIBRA DE LLAMA


EVOLUCIN DEL VOLUMEN DE EXPORTACIN DE FIBRA DE LLAMA (En Kg)
Ao Sucia Lavada Lavada y descerdada
2002

9.027

3.107

2004
2005

Peinada TOTAL
12.134

10.876

10.856

18

2.980

2.998

2006

4.442

1.794

24.835

31.071

2007

26.534

18.572

14.525

59.631

2008

15.507

4.987

62.817

83.312

2009

44.389

3.733

96.692

118.631

2010

7.587

1.799

37.057

46.443

2011

7.234

43.097

50.331

Elaboracin propia sobre la base de informacin de la Direccin Nacional de Aduana.

EVOLUCIN DEL VALOR FOB DE EXPORTACIN DE FIBRA DE LLAMA (En US$)


Ao Sucia Lavada Lavada y descerdada
2002

35.710

Peinada TOTAL

16.901

52.611

2004

70.764

70.764

2005

654

21.112

21.765

2006

22.153

6.767

152.965

181.886

2007

168.928

87.771

122.749

378.548

2008

6.3226

16.074

380.926

460.344

10.379

500.989

693.574

2009

182.206

2010

48.051

11.947

260.589

320.587

2011

45.257

337.559

382.816

Elaboracin propia sobre la base de informacin de la Direccin Nacional de Aduana.

223 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 224

EVOLUCIN DEL FOB POR Kg PROMEDIO POR GRADO DE PROCESAMIENTO DE LA FIBRA DE LLAMA
(en US$/Kg)
Ao Sucia Lavada Lavada y descerdada
2002

3,955910048

Peinada

5,439652398

2004

6,50643619

2005

36,33333333

7,084563758

2006

4,987167942

3,772017837

6,159251057

2007

6,366473204

4,725985354

8,450877797

2008

4,077255433

3,223180269

6,064059092

2009

4,104755683

2,78033753

5,181286973

6,640911618

7,032112691

2010

6,333333333

2011

6,256151507

7,832540548

Elaboracin propia sobre la base de informacin de la Direccin Nacional de Aduana.

EXPORTACIONES DE FIBRA DE vicua


EVOLUCIN DEL VOLUMEN DE EXPORTACIN DE FIBRA DE vicua (En Kg)
Ao Sucia Lavada Lavada y descerdada

Peinada TOTAL

2002

309

309

2004

297

297

2005

233

233

2006

178

178

2007

28

102

67

197

2008

146

152

298

2009

350

353

2010

35

966

35

1399

2011

358

119

477

363

Elaboracin propia sobre la base de informacin de la Direccin Nacional de Aduana.

Sector camlidos

EVOLUCIN DEL VALOR FOB DE EXPORTACIN DE FIBRA DE vicua (En US$)


Ao Sucia Lavada Lavada y descerdada

Peinada TOTAL

2002

136.724

136.724

2004

155.925

155.925

2005

148.430

148.430

2006

174.125

174.125

2007

18.375

145.080

117.123

280.578

2008

196.375

27.318

223.693

2009

395.538

4.409

399.947

2010

22.354

840.268

49.751

1.129.534

2011

349.538

172.148

521.686

217.161

Elaboracin propia sobre la base de informacin de la Direccin Nacional de Aduana.

EVOLUCIN DEL FOB POR Kg PROMEDIO POR GRADO DE PROCESAMIENTO DE LA FIBRA DE vicua
(en US$/Kg)
Ao Sucia Lavada Lavada y descerdada

Peinada TOTAL

2003

442,4724919

442,4724919

2004

525

525

2005

637,0386266

637,0386266

2006

978,2303371

978,2303371

2007

656,25

1422,352941

2008

1345,034247

2009

1130,108571

2010

598,2396694

638,6857143

2011

1748,104478
179,7236842
1469,666667

869,8426501

1421,457143

976,3631285

1446,621849

1424,253807
750,647651
1132,994334
807,3867048
1093,681342

Elaboracin propia sobre la base de informacin de la Direccin Nacional de Aduana.

225 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 226

EXPORTACIONES DE FIBRA DE guanaco


EVOLUCIN DEL VOLUMEN DE EXPORTACIN DE FIBRA DE guanaco (En Kg)
Ao Sucia Lavada Lavada y descerdada

Peinada TOTAL

2002

132

677

809

2003

594

594

2004

1001

1001

2005

1480

1480

2006

1611

1611

2007

1428

540

1968

2008

1019

607

1626

2009

666

509

1177

2010

31

31

31

2011

123

200

323

2.500

Sucia
Lavada

Kilogramos

2.00

Lavada y descerdada

1.500

Peinada

1.000
500

Elaboracin propia sobre la base de informacin de la Direccin Nacional de Aduana.

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

Sector camlidos

EVOLUCIN DEL VALOR FOB DE EXPORTACIONES DE FIBRA DE GUANACO (En US$)



Ao Sucia Lavada Lavada y descerdada
Peinada TOTAL
2002

29.716

33173

62.889

2003

109.896

109.896

2004

116.746

116.746

2005

237.259

237.259

2006

239.258

239.259

2007

209.259

162.322

371.581

2008

144.702

226.538

371.240

2009

72.025

161.003

773

233.801

2010

7.798

7.998

15.796

2011

13.316

60.000

73.316

400.000

Sucia

US$

350.000
300.000

Lavada

250.000

Lavada y descerdada

200.000

Peinada

150.000
100.000
50.000
2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

Elaboracin propia sobre la base de informacin de la Direccin Nacional de Aduana.

EVOLUCIN DEL FOB POR Kg PROMEDIO POR GRADO DE PROCESAMIENTO DE LA FIBRA DE


GUANACO (en US$/Kg)
Ao Sucia Lavada Lavada y descerdada
2002

225,1212121

Peinada TOTAL

49,73

275

2003

185,010101

185

2004

116,6293706

117

2005

160,3101351

160

2006

148,5152079

149

2007

146,539916

300,5962963

447

2008

142,0039254

373,2092257

515

2009

108,1456456

316,3123772

811

2010

251,5483871

258

510

2011

108,2601626

300

408

386,5

Elaboracin propia sobre la base de informacin de la Direccin Nacional de Aduana.

227 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 228

Importaciones
Importaciones de fibras
Comparado con las exportaciones del perodo 2000-2011, el volumen de importaciones es escaso, ya que apenas
alcanza los 3.214 kg. A partir de 2008, la totalidad de las importaciones tienen el carcter de temporarias, ya que
se trata de fibra de vicua sucia destinada a su procesamiento en las plantas industriales del pas.

IMPORTACIONES DE FIBRA DE CAMLIDOS 2002-2011



Volumen

(en kg)

Vicua sucia Llama y guanaco


Fob
Procedencia Volumen
(en uS$)
(en kg)

Fob
(en uS$)

Procedencia

2002

96

44.078 Chile

2003

74

37.161 Chile

2004

113

57.975 Chile Bolivia (llama)

2005

128

69.527 Chile

2006

157

92.315 Chile

2007

50

35.020 Chile

2008

39

20.634

2009

800

400.791 Chile, Per, Bolivia14

2010

381

14.212 Bolivia y Per14

2011

1211

459.685 Chile

1109

3447

266

45191
Per (guanaco)

Per14

Elaboracin propia sobre la base de informacin de la Direccin Nacional de Aduana.

EVOLUCIN DEL VOLUMEN DE imPORTACIN DE FIBRA DE vicua (En Kg)

1.400
1.200
1.000
800
600
400
200
0
2002

2003

2004

2005

2006

2007

Elaboracin propia sobre la base de informacin de la Direccin Nacional de Aduana.

2008

2009

2010

2011

Sector camlidos

precios
Precios internos de fibra de llama
PRECIOS DE LA FIBRA DE LLAMA CLASIFICADA (en $/Kg y US$/KG)
FINURA

Precios de las
empresas textiles a
cooperativas (2007)

Precios de base
para la licitacin
2009

Precios pagados
a las cooperativas
en licitacin 2009

Precios de base para


la licitacin 2010-2011

Superfina

14,5 $/kg (4,67 US$)

18 $/kg (4,74 US$)

20 $

(5,26 US$)

20$

(5 US$)

Fina

10,5 $/kg (3,39 US$)

12 $/kg (3,16 US$)

14 $

(3,68 US$)

16$

(4 US$)

Gruesa

7 $/kg (2,26 US$)

8 $/kg (2,1 US$)

8 $

(2,11 US$)

9$ (2,25 US$)

Bordel

2,50 $/kg (0,80 US$)

6 $/kg (1,58 US$)

6 $

(1,58 US$)

7$ (1,50 US$)

11,72 $/kg (3,78 US$)

14 $/kg (3,68 US$)

Sin discriminar

Fuenetes: Acopios de Comunidades Andinas, Direccin de Desarrollo Ganadero de Jujuy: y EEA INTA Abrapampa.

PRECIO DE LOS ACOPIOS AL PRODUCTOR



Al barrer

2009
2,5 $ (0,66 US$)

2010- 2011
2,50 3 $
(0,62 0,75 US$)

Fuente: Acopios de Comunidades Andinas y Direccin de Desarrollo Ganadero de Jujuy.

EVOLUCIN DEL PRECIO DE LA FIBRA DE VICUA


Ao Velln (US$/kg)

Bordel (US$/kg)

2004

450

150

2005

500

200

2006

600

250

2007

800

2008

2009/2010

720

2011

500

Fuente: comunicacin personal de Hugo Lamas, EEA INTA Abrapampa

229 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 230

PRECIO DE LLAMAS EN PIE


PRECIO DE LAS LLAMAS EN PIE EN LA EEA ABRAPAMPA (en pesos)
Categora

Precio por animal

Precio kilo vivo

Capones maltones para carne

500

6,5

Capones adultos para carne

600

Reproductores maltones

800

10

Reproductores adultos

900

1500

15

Reproductores adultos amansados

Fuente: comunicacin personal de Hugo Lamas, EEA INTA Abrapampa, diciembre 2011.

sector

produccin
no tradicional

liebre, ciervo colorado, and,


yacar y jabal

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 232

SECTOR produccin no tradicional



Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de granja y Pequeos Rumiantes

Directora

Ingeniera Agrnoma Karina Lamelas

animen@minagri.gob.ar

Equipo tcnico

Liebre - and - Ciervo Colorado - Yacar

Profesora MSc. Marisa Snchez

Jabal

Licenciada Ernestina Oliva

liebre

faena
Evolucin de la faena
Faena Anual de Liebre
Ao Total cabezas Variacin anual (%)
2003

2.004.185

2004

2.172.653

8,4

2005

2.511.715

15,6

2006

2.106.011

-16,15

2007

1.965.491

-6,7

2008

2.298.300

17

2009

1.326. 996

-42,26

2010

1.890.898

42,49

2011

1.719.860

-9

Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes .

Evolucin de la fAENA mensual de liebre COMPARANDO PERODO 2011-2010 en cabezas


Mes

2010

2011

Dif. 2011/2010 (%)

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

441.178

503.747

14

Junio

831.833

708.021

-15

Julio

541.165

468.894

-13

73.820

32.433

-56

2.902

6.765

13

Octubre

Noviembre

Diciembre

1.890.898

1.719.860

-9

Agosto
Septiembre

Total

Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.

233 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 234

Cantidad de frigorficos por provincia


El nmero de establecimientos procesadores de liebre se mantuvo en 10 para el perodo 2010 y 2011, igual
balance a pesar de las altas y bajas durante este ltimo ao.
Establecimientos Procesadores de Liebre Zafra 2011
Provincia Localidad Volumen total procesado

por provincia (%)
Buenos Aires Azul - Batn - Tapalqu - Carlos Tejedor

84

Coronel Vidal - General Arenales

La Pampa Gral. Pico

12

Santa Fe Rufino

Santa Cruz Ro Gallegos

Crdoba Ro Cuarto

Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes .

Exportacin
Exportacin Anual: Histrico
Exportacin Anual de Liebres Perodo 2005-2011
Ao Volumen
Monto Variacin Anual (%)
Tn US$ Volumen

Monto
2005

4.585,00

18.580.241

2006

3.612,00

14.974.656

-21

-19

2007

3.892,00

18.357.103

23

2008

3.847,00

20.305.770

-1

11

2009

2.693,00

13.568.255

-30

-33

2010

3.341,00

19.781.863

24

46

2011

3.066,00

16.765.897

-8

-15

Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.

S e c t o r p r o d u c c i n n o t r a d i c i o n a l / L iebre

Exportaciones por rubro 2011


Exportaciones de Liebres Comparando Volumen (Tn) 2011-2010

2010
2011
Rubro Tn Tn
Carnes frescas

3.167

2.681

Dems comestibles 1

Incomestibles 2
Dems incomestibles 3
Menudencias 4
Total

Dif. Tn
2011/2010%
-15

33

145

174

20

31

-100

3.341

3.066

-8

Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.
Los espacios vacos corresponden a cero.
1
Dems comestibles: carne con hueso fresco/congelado.
2
Incomestibles: cueros, pieles, pelos.
3
Dems incomestibles: recortes incomestibles.
4
Dems incomestibles: Menudencias: menudos y vsceras. (-) corresponde a un volumen menor de una tonelada.

Exportaciones de Liebres Comparando Monto (US$) 2011-2010



Rubro

2010

2011

Carnes frescas

18.952.796

Incomestibles 3

829.067
4

Menudencias 5
Total

2011/2010
%

Dems comestibles 2

Dems incomestibles

Dif. US$

US$ US$


1


19.781.863

15.838.341

26.040

823.061

77.951

504

16.765.897

-16

-1

-15

Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.
Los espacios vacos corresponden a cero.
1
Valor declarado y/o calculado.
2
Dems comestibles: carne con hueso fresco/congelado.
3
Incomestibles: cueros, pieles, pelos.
4
Dems incomestibles: recortes incomestibles.
5
Menudencias: menudos y vsceras.

Dentro del rubro de carne fresca, el principal corte que sigue liderando es el cuarto trasero. Cuando se
compar con el perodo 2010, se observ que el cuarto trasero, el lomo y el cuarto delantero registraron
cifras superiores en cuanto al volumen exportado durante el 2011.

235 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 236

Principales cortes exportados de carne fresca de liebre Comparando (%) 2011/2010

Cuarto trasero

35

32
17

Carne sin hueso


14

Carne con hueso


Lomo

11

Cuarto delantero

19

16

12

n 2011

10
12

Otros

n 2010

14

Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.
Nota: Otros incluye: recortes, vaco, paleta, carcazas y pecho Brisket.

Exportaciones por destino


Exportaciones de Liebre comparando Destinos 2011-2010

2010

2011

Dif. Tn

Dif. US$

2011/2010
%

2011/2010
%

Destino

Tn US$ Tn US$


Alemania

1.588

8.384.439

1.547

7.256.336

-3

-13

Blgica

261

1.631.635

197

1.116.149

-25

-32

Bolivia

1,5

80.300

48.563

-20

-40

EEUU

2,5

84.729

33

26.040

1220

-69

Francia

98

516.415

49

260.714

-50

-50

1.032

7.350.432

940

6.351.258

-9

-14

199

964.532

156

829.161

-22

-14

Portugal

92

392.744

51

337.566

-45

-14

Repblica Checa

43

138.700

60

265.709

40

92

Suiza

24

237.937

32

274.401

33

15

3.341

19.781.863

3.066

16.765.897

-8

-15

Holanda
Italia

Total

1,2

Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.
Nota: incluye carne fresca, dems comestibles, incomestibles, dems incomestibles, menudencias, grasas y aceites.

S e c t o r p r o d u c c i n n o t r a d i c i o n a l / L iebre

Bibliografa
M. V. Eduardo Gonzlez Ruiz - Cmara Argentina de Productores y Procesadores de Productos de la
Fauna Silvestre y sus Derivados (GAMEMEAT). http://www.gamemeat.com.ar
Snchez, M. E. Boletn Liebre 1/2010 - MAGyP - rea No Tradicionales, Direccin Nacional de
Produccin Ganadera. 9 pgs. http://www.minagri.gob.ar/site/ganaderia/liebres/04_boletin/index.php
SENASA http://www.senasa.gov.ar

237 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 238

Ciervo colorado

Existencias
Universo Productivo del Ciervo Colorado por Provincia a diciembre 2010
Provincia Nmero de criaderos Nmero de ciervos (aprox.) Nmero de cotos
Buenos Aires

15

4.500

La Pampa1

3.500

137

Neuqun

1.850

48

Chubut 2

250

Crdoba 3

1.300

Entre Ros

80

San Luis4

198

Santa Fe 5

400

Ro Negro

37

12.078

206

total

Fuente: rea Especies No Tradicionales extrado del Boletn Ciervo Colorado 3/2011. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.
1
La Pampa: la gran sequa del 2008/2009 provoc gran mortandad de ejemplares por eso la disminucin del dato mostrado en la columnas de
criadero. El nmero de cotos vara anualmente en cada temporada.
2
Chubut: dato a Abril del 2010.
3
Crdoba: adems existen otros 2 cotos en trmite de habilitacin.
4
San Luis: cada coto presenta su plan de manejo y calendario cinegtico, el mismo es presentado a la DPF, para su aprobacin.
5
Santa Fe: no cuenta con cotos de caza mayor.

La cantidad de predios/criaderos habilitados por el SENASA para remitir ciervos a Unin Europea suman
un total de 21 a diciembre del 2011.

predios habilitados para la exportacin de Ciervo Colorado a Unin Europea


Provincia N total de predios Existencias*
Buenos Aires

11

7.673

La Pampa

2.116

Crdoba

s/d

Corrientes

s/d

Entre Ros

s/d

Santa Fe

s/d

TOTAL

21

9.789

Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.
* El dato de existencia no discrimina por categora y representa el total de 15 predios nicamente.

S e c t o r p r o d u c c i n n o t r a d i c i o n a l / ciervo colorado

Faena
Evolucin de la faena
Hasta el ao 2010 el dato de faena incluy tanto cabezas de ciervos colorados como jabales. A partir del
2011 los datos muestran nicamente cabezas de ciervos faenados.
Faena Anual de Ciervos y Jabales perodo 2006-2010
Ao Total cabezas

Variacin (%)

2006

1.035

2007

2.995

189,37

2008

1.105

-63,1

2009

3.370

205

2010

1.491

-56

Faena Anual de Ciervo colorado perodo 2011


Ao Total cabezas
2011

Variacin (%)

2.764

Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.

Exportacin
Exportacin Anual
Exportacin Anual de Ciervo Colorado Perodo 2005-2011
Ao Tn Variacin Anual%

Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a


datos del SENASA. Direccin de Ovinos, Porcinos,
Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.

2005

59,48

2006

28,18

-52,6

2007

33,75

19,76

2008

18,92

-43,94

2009

170,16

799,36

2010

60,4

-64

2011

89,42

48

239 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 240

Exportacin por rubro


Del total exportado durante el 2011, la carne fresca fue el rubro que lider las exportaciones (79%),
comparado con el perodo 2010 muestra una variacin porcentual del 155% para el volumen y del 150%
para el monto. Los incomestibles se sitan en segundo lugar, reflejando una leve baja tanto en volumen
como en monto, mientras que la carne procesada no super la tonelada para el 2011.

Exportaciones de ciervo colorado Comparando Volumen (Tn) 2011/2010


Rubro

2010 Tn

2011 Tn

Dif. Tn 2011/2010 (%)

Carnes frescas

27,75

70,72

155

Incomestibles 1

28,10

18,70

-33

Menudencias 2
Carne procesada 3
Total

4,55
-
60,40

89,42

48

Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.
Los espacios vacos corresponden a cero.
1
Incomestibles: astas en cajas / granel.
2
Menudencias: menudos.
3
Carne procesada: (-) corresponde a un volumen menor de una tonelada.

Comparando ambos perodos en relacin al monto, se observ un incremento del valor de las exportaciones
generando una variacin del 75% para el 2011.

Exportaciones de ciervo colorado Comparando monto (Tn) 2011/2010


Rubro

2010 US$1

2011 US$1

Dif. US$ 2011/2010 (%)

Carnes frescas

252.829

632.409

150

Incomestibles 2

129.916

101.896

-22

Menudencias 3

36.700

Carne procesada
Total

60
419.505

734.305

75

Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.
Los espacios vacos corresponden a cero.
1
Valor declarado y/o calculado.
2
Incomestibles: astas en cajas / granel.
3
Menudencias: menudos.

S e c t o r p r o d u c c i n n o t r a d i c i o n a l / ciervo colorado

Exportacin por destino


Holanda contina siendo el principal destino para carne fresca por un monto de US$ 594.203, seguido
por Hong Kong.

Exportacin de Ciervo Colorado por volumen (%) Perodo 2010-2011

74

Holanda
26

Hong Kong
Corea del Sur

60
31

n 2011

Chile

n 2010

1
0

20

40

60

80

Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.

Bibliografa
Agradecimiento por su colaboracin a las Direcciones Provinciales de Fauna.
Ciervos Argentinos http://www.ciervosargentinos.com.ar
Sanchez M. E. Boletn Ciervo Colorado 3/2011 Ex SAGPyA rea No Tradicionales, Direccin Nacional
de Ganadera. 11 pgs. http://www.minagri.gob.ar/site/ganaderia/ciervos/04_boletin/index.php
SENASA http://www.senasa.gov.ar

241 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 242

and

ExistenciaS
Existencia de criaderos de and por regin - junio 2011
nmero total de criaderos/nmero total de parentales

Regin

Pampeana

Patagonia

Dato de existencias

38/4.090
9/360

NEA

Cuyo

2/12 Suri

NOA

s/d

Total

50/4.462

Fuente: rea Especies No Tradicionales extrado del Boletn la Actividad Productiva en Argentina: Indicadores 2010. Direccin de Ovinos, Porcinos,
Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.
Nota. Patagonia: Del total de esta regin corresponde a la especie choique 2/120. NEA: nicos datos obtenidos corresponden a la provincia de
Formosa un solo criadero habilitado. Corrientes: ningn criadero habilitado. Cuyo: el dato corresponde a la provincia de San Juan. Mendoza no tiene
habilitados criaderos con fines comerciales a la fecha.

Faena
Faena Anual de andes
Ao Total cabezas Variacin anual (%)
2005

49

2006

217

3,42

2007

183

-15,66

2008

594

224,59

2009

305

-48,65

2010

174

-43

2011

254

46

Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a


datos del SENASA. Direccin de Ovinos, Porcinos,
Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.
Nota: A la fecha solo dos establecimientos
frigorficos se encuentran habilitados (San Luis y
Crdoba).

S e c t o r p r o d u c c i n n o t r a d i c i o n a l / and

Exportacin
El volumen total de exportaciones de and realizadas durante el perodo 2000/2010, fue de 418 kg, correspondiendo el 89 % al rubro plumas-harina de plumas, 10.5% carne procesada (carne ahumada) y el
restante es una muestra de cuero-piel, sin valor comercial.

Volumen/Monto Perodo 2000-2010


Ao Kg

US$

2000

40

7.600

2001

40

7.600

2003

40

7.600

2004

65

7.600

2006

s/v

2007

105

s/v

2008

15

s/v

2009

102

4.368

2010

73

418

34.841

Total Perodo

Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.
Nota. S/v: sin valor declarado. 2011: no se registraron exportaciones.

precios
Mercado nacional and/Choique
Productos

Precios en pesos
2010

2011

Carne

$ 60 kg + iva

$20/60 + iva

Cuero2

$ 240 m2 + iva

$ 240 m2 + iva

$ 90 kg + iva

$ 90 kg + iva

$ 15/20 unidad + iva

$ 15/20 unidad + iva

Plumas3
Huevo vaco

Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a en base a los datos de fuentes privadas. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos
Rumiantes.
1
Carne: con un rendimiento a faena entre 8/10kg.
2
Cuero: tamao aproximado entre 0,40 a 0,55 m2 por ave.
3
Pluma: 200 gramos aproximado por ave.
Grasa, con un rendimiento aproximado de 0,7 a 0,9 kg/ave, por el momento no se comercializa en el pas.

243 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 244

Mercado Europeo de Avestruz (Ostrich)


Productos

Precios en euros
2010

2011

30/80 unidad

30/80 unidad

10/25 kg

10/25 kg

9/12 kg

16/20 kg

Huevo vaco

2,20/2,50 unidad

5/10 unidad

Hamburguesa

2/2,70 unidad

Cuero 1
Pluma
2

Corte de lomo
3

Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a en base a los datos de fuentes privadas. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.
1
Cuero: el costo de la piel salada, vara dependiendo de la calidad.
2
Pluma: el costo vara dependiendo del tratamiento y calidad de la pluma.
3
Corte de lomo: el costo vara dependiendo del tipo de empaque.
4
Huevo vaco: considerado limpio, de buena calidad y envasados en cajas de 24 unidades.

Mercado Ingls - and (rhea)


Productos

Precios en libras
2010

2011

250/350

100/200

30/40

25/35

Huevo frtil

15/30 unidad

10/15 unidad

Huevo vaco

10/15 unidad

5/10 unidad

Valor del reproductor


Valor del charito

Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a en base a los datos de fuentes privadas. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes.

Bibliografa

Agradecimiento por su colaboracin a las Direcciones Provinciales de Fauna.


Defra http://www.defra.gov.uk/foodfarm/farmanimal/poultry/index.htm
Madeiros Clive - UK Consultor Internacional Ratites - http://www.westbarvets.co.uk
OMAFRA http://www.omafra.gov.on.ca/english/livestock/alternat/facts/info_processed_stat.htm
Sanchez M. E. Boletn andes - La actividad productiva del and a Julio 2010 MAGyP rea No
Tradicionales, Direccin Nacional }de Produccin Ganadera. 10 pg.
http://64.76.123.202/site/ganaderia/niandues/index.php
Schaller Richard DE Importador/ Exportador Ratites- http://www.african-style.de
SENASA http://www.senasa.gov.ar

S e c t o r p r o d u c c i n n o t r a d i c i o n a l / y acar

yacar

existencias
Universo Productivo del Yacar a Diciembre 2011
Provincia N criaderos

ranching

N de establecimiento frigorficos
habilitados por SENASA

Caimn latirostris Caimn yacar


Chaco

Corrientes

Entre Ros

Formosa

Santa Fe

11

12

13

Fuente: MAGyP - rea Especies No Tradicionales en base a datos de las Direcciones Provinciales de Fauna y del SENASA.
1
Corrientes: establecimiento en proceso de habilitacin provincial.
2
Formosa: nico establecimiento a la fecha con transito federal y habilitacin para exportar a UE.
3
Santa Fe: exclusivamente habilitado para esa especie.

faena
evolucin de la Faena Anual de Yacars
Ao Total cabezas Variacin Anual (%)
2006

3.534

2007

8.404

189,37

2008

5.846

-63,1

2009

9.150

205

2010

6.040

-34

2011

7.451

23

Fuente: MAGyP - rea Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA.

245 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 246

exportacin
Exportaciones de Yacar Perodo 2006-2011
Ao

Kg US$

2006

892

236

2007

3.951

12.692

2008

363

281

2009

170

5.250

2010

40

5.894

2011
Total Perodo

ver nota al pie


5.416

24.35360,40

Fuente: MAGyP - rea Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA y fuente privada.
Nota: 2006 rubro cueros/pieles. 2007 rubro cuero/pieles y carne fresca. 2008 a 2010 cueros/pieles. 2011: se exportaron 10.000 cueros
curtidos y terminados de Caimn yacar con destino a USA y 3.000 pieles Caimn latirostris, crudos, crosta y terminados con destino
principalmente a Italia y Rusia (sin dato de peso y monto).

Bibliografa
Agradecimiento por su colaboracin a las Direcciones Provinciales de Fauna.
Larriera Alejandro, comunicacin personal 2012.
SENASA http://www.senasa.gov.ar

S e c t o r p r o d u c c i n n o t r a d i c i o n a l / jabal

jabal

Introduccin
Las actividades entorno a la especie Jabal en el pas se mueven, en general, de acuerdo a las
temporadas de caza tanto comercial como deportiva, de las provincias que la regulan. Esto es as en
base a la escasa cantidad de criaderos de la especie en el pas y a sus productos. Muchos tambin
cran ejemplares para reposicin de cotos de caza o son en si mismos cotos, con un manejo de la
especie a fin de regular la cantidad y calidad de jabales en sus predios.
Si bien la tendencia durante los ltimos aos del comercio de carne de jabal es de bajo volumen, en
particular el pasado 2011 ha tenido una cada importante. Esta merma ha sido, en parte, por razones
climticas generadas por la erupcin volcnica en la frontera argentino-chilena (volcn Puyehue1), que
afectaron las actividades de caza, principales proveedoras para la elaboracin de productos de jabal. Por
esta situacin, la elaboracin ha procesado poco volumen, haciendo extensiva la situacin a la distribucin2
y al consumo.

faena
Faena de Jabal en cabezas
Mes

2010

2011 Variacin 2010/2011 (%)

Enero

25

-100

Febrero

41

44

100

Abril

50

20

-60

Mayo

36

55

53

Junio

35

16

-54

Julio

27

200

Agosto

59

16

-73

Septiembre

31

-87

129

-100

Noviembre

29

25

-14

Diciembre

20

-100

467

213

-54,39

Marzo

Octubre

Total ao

Fuente: Jabal. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, en base a datos de SENASA.

1
2

Ubicado en Chile, afecta con sus cenizas desde el 4 de junio de 2011 a toda la regin, pasando por Buenos Aires, Brasil y Uruguay.
Entrevistas telefnicas con representantes de distribuidoras que ofrecen productos de jabal en el mercado interno.

247 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 248

Distribucin de la Faena

Ro Negro

Weiss

51%

94,4%

Mendoza

Exquisiteces

49%

5,6%

Fuente: Jabal. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, en base a datos de SENASA.

Frigorficos Habilitados
Provincia

Habilitados Sin movimiento

Buenos Aires

Ro Negro

Mendoza

La Pampa

Fuente: Jabal. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, en base a datos de SENASA.

Comparacin de la Evolucin de la Produccin de Carne de Jabal

9.000

2011

2010

8.000

8.127
3.960
3.465

6.000

1.008

1.260

4.000

1.008

3.000
3.150

2.268

Fuente: Jabal. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, en base a datos de SENASA.

c
Di

No
v

o
Ag

Ju

Ju
n

ay

567

ar
M

1.827

1.260

189

Fe
b

1.953

540

En
e

252

2.205

Oc
t

1.575

1.000

1.701

2.583

2.000

1.575

3.717

Se
p

5.000

Ab

Kilogramos

7.000

S e c t o r p r o d u c c i n n o t r a d i c i o n a l / jabal

Precios
En el ao 2011 se manejaron precios de servicio de faena de alrededor de $200 por ejemplar a faenar.
Precios comparados Chile-Argentina 2011
Producto

Precio en US$ Unidad

Chile Argentina
Reproductor Hembra

866

641 Ejemplar

Reproductor Macho

1059

1049 Ejemplar

Carne1

9,24

2,91

Kilo

Fuente: Jabal. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, en base a datos de: http://www.bcra.gov.ar cotizacin
al 30/12/2011, http://www.ladiscusion.cl/index.php/noticias/102-nuble1892816544/6279-no-solo-vendo-carne-de-jabali-tambien-desarrollogenetico, y entrevistas telefnicas con elaboradoras y productores de jabal argentinos.
1
En el caso chileno se ofrece carne ya limpia despus del frigorfico (desollado, sin cabeza, patas, vsceras, ni interiores). Para el caso argentino
es el precio al que las elaboradoras consiguen los ejemplares de jabal completos sin vsceras verdes.

Precios de productos elaborados


Productos Ahumadero Weiss al pblico

Precio (Pesos argentinos) Variacin

Producto

Peso

20101

20112

Jamn feteado en aceite

200gr

32

39,5

23,44

Pasta ahumada (pat)

100gr

16

18

12,50

Salame

1 kg

125

135

8,00

Arrollado de jamn y queso

80gr

38,4

Fuente: Jabal. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, en base a datos de SENASA.
1
Consulta telefnica al Ahumadero.
2
Recoleccin de precios en gndola Falabella (sucursal Florida, CABA).

Precios internacionales de carne de jabal


Espaa US$/kg Chile US$/kg
Carne para guisar

16,72

Pulpa de pierna

13,46 -17,13

Lomo de jabal sin hueso

28,51

Pulpa de mano

23,10

Pierna de jabal

21,77 Costillar

13,46 -17,13

Chuletas

13,46 -17,13

Osobuco

16,36

Pierna con hueso

13,46

Pulpa parrillera c/hueso

15,38

Jamn de jabal envasado 100 gr

(30-50 lminas)

14,43

Fuente: En base a datos de: Espaa -http://www.hermanos-gomez.es/tienda/productos/caza/; http://www.bcra.gov.ar/



Chile -http://www.jabali.cl; http://www.secretosdelaunion.com; http://www.mozarella.cl/; http://www.bcra.gov.ar/

249 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 250

caza
Trofeos declarados por provincia. Temporadas 2009 a 2011
Provincia

2009

2010

2011

Buenos Aires

52

40

La Pampa

61

94

51

11

15

113

110

106

Neuqun
Total Perodo

Fuente: Jabal. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, con Informacin provista por rea Especies No
Tradicionales y la Direccin de Flora y Fauna de la Provincia de Buenos Aires.
1
Trofeos de exportacin
2
Trofeos de caza mayor.

Precios Internacionales de la Caza de Jabal 2011


Pas

Rango de precios

Detalle

Argentina US$ 500 - US$ 600

< de 14cm de boca no se paga

Uruguay US$ 200 US$ 50 por cada centmetro de colmillo fuera de boca
400

Australia
Espaa

500 - 1.800

segn largo de comillos y categora

Francia

690 - 1.680

segn largo de comillos

Turqua

290 - 1.490

segn largo de comillos

Bulgaria

300 - 1.600

segn largo de comillos

Rumania

250 - 800

10 por cada cm mayor a 20 cm

Fuente: Jabal. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de granja y Pequeos rumiantes en base a http://cazaycazadores.es/

Temporada de Caza 2012


Ene

Temporada por Provincia

Neuqun
Chubut
La Pampa
Ro Negro
Mendoza

Feb

Mar Abr

May

Jun

Jul Ago Sept Oct Nov

1 Mar - 31 Oct / 1 Mar - 31 Sept , en criadero


Todo el Ao
1 Ene - 31 Ago (Macho)/ 1 Mar - 31 Ago (Hembra)
1 Abril - 31 Ago
Todo el Ao

Crdoba
Buenos Aires
Entre Ros

Dic

15 Jul - 14 Oct
15 Mar - 31 Dic
Todo el Ao

Fuente: Jabal. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, en base a comunicaciones telefnicas con las Direcciones
de Fauna Provinciales (Ro Negro, Neuqun, Chubut y Buenos Aires) y/o revisin de sus pginas Web.

S e c t o r p r o d u c c i n n o t r a d i c i o n a l / jabal

Grfico de Faena Comparada Argentina-Canad* 2010-2011

500

cabezas

400
300
200
100
0

2010

2011

Argentina

467

213

Canad

417

377

Fuente: Jabal. Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes en base a datos de Ministry of Agriculture, Foods and
Rural Affairs, ONTARIO y establecimientos habilitados que faenaron jabal en Argentina.
* Canad es el pas pionero en el Continente Americano en produccin y manejo de jabales.

251 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 252

Bibliografa
SENASA Estadsticas. Contacto: Brenda Gayoso.
SENASA Oficina de Estadsticas de Comercio Exterior. Coordinacin de Estadsticas-DNICA. Contacto: Lic. Daniela Almirn.
Elaboradora Ahumadero Weiss. Contacto: Eduardo Weiss.
Frigorficos que faenaron jabales en el ao 2011 y contactos: Ahumadero Weiss (Ricardo)
y Patagonia Exquisiteces (Jsica) , Matadero San Rafael (Gladis Funes).
http://www.omafra.gov.on.ca/english/livestock/alternat/facts/info_processed_stat.htm
http://www.drn.lapampa.gov.ar/Legislacion/Pdf/Fauna/Disposiciones/Disp_655_11_caza_Deportiva_
Mayor_de_Jabali.pdf
http://www.secretariadeambiente.cba.gov.ar/PDF/CALENDARIO_CAZA_PESCA/2011/Res%20529-11.pdf
http://www.aicacyp.com.ar/default.htm
Direcciones de Fauna Provinciales: Chubut, Buenos Aires, Ro Negro y Neuqun.

sector
cuncola

253 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 254

SECTOR cuncola

Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de granja y Pequeos Rumiantes

Directora

Ingeniera Agrnoma Karina Lamelas

animen@minagri.gob.ar

Equipo tcnico

Licenciada Ernestina Oliva

Sector cuncola

INDICADORES HISTRICOS CUNCOLAS

EVOLUCIN DE LOS INDICADORES CUNCOLAS 2001-2011


Ao

Faena

Produccin Importaciones totales1 Exportaciones totales2 Consumo

Cabezas Volumen Volumen Valor Volumen Valor


Gramos/
Tn Tn
Miles de US$ Tn
Miles de US$ habitante/ao
2001

132.551

192

114,25

760,25

5,15

2002

253.533

368

10,00

59,00

127

517

6,41

2003

459.336

666

22,00

150,00

382

1.752

7,50

2004

1.741.103

2.525

20,00

144,00

1489

7.347

27,09

2005

2.618.725

3.797

17,00

130,00

2091

12.146

44,21

2006

1.541.313

2.235

32,00

252,00

1928

6.913

7,87

2007

821.861

1.192

36,00

274,00

793

3.080

10,13

2008

560.707

813

22,00

257,00

594

3.168

5,51

2009

356.786

517

8,00

74,00

336

1.778

4,52

2010

262.511

381

8,00

78,00

225

1.138

3,84

2011

200.567

291

143

714

3,61

Fuente: rea Cuncola - Direccin de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeos Rumiantes en base a datos de SENASA.
1
El principal producto importado es del rubro pelos y cueros.
2
El principal producto exportado es carnes frescas.

255 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 256

Faena

faena Comparada 2010-2011


Mes

2010

2011

Variacin 11/10 %

Ene

29.002

15.981

-44,90

Feb

29.513

22.171

-24,88

Mar

28.994

26.923

-7,14

Abr

23.345

16.970

-27,31

May

12.157

15.821

30,14

Jun

13.444

19.453

44,70

Jul

20.405

10.382

-49,12

Ago

24.551

18.117

-26,21

Sep

18.454

16.526

-10,45

Oct

18.912

14.798

-21,75

Nov

20.865

10.599

-49,20

Dic

22.869

12.826

-43,92

Total

262.511

200.567

-24

Fuente: rea Cuncola - Direccin de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeos Rumiantes en base a datos de SENASA.

Frigorficos Habilitados por SENASA


Provincia

2009

2010

14

12

12

Catamarca

Chubut

Crdoba

La Pampa

La Rioja

Mendoza

San Luis

Santa Cruz

Santa Fe

26

22

22

Buenos Aires

Total

2011

Fuente: rea Cuncola - Direccin de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeos Rumiantes en base a datos de SENASA.

Sector cuncola

Faena por Provincia con Habilitacin de SENASA 2011 (en Cabezas)


Mes

Buenos Aires Crdoba La Pampa La Rioja

Mendoza

Total

Ene

14.588

1.240

153

15.981

Feb

19.404

1.230

1385

152

22.171

Mar

22.511

1.230

3082

100

26.923

Abr

12.842

1.421

120

2480

107

16.970

May

12.360

1.409

1986

66

15.821

Jun

14.999

850

3604

19.453

Jul

9.882

500

10.382

Ago

13.176

1.121

3630

190

18.117

Sep

13.844

575

1967

140

16.526

Oct

11.065

1.195

2448

90

14.798

Nov

9.667

810

122

10.599

Dic

11.706

1.050

70

12.826

Total Ao 2011

166.044

12.631

20.582

1.190

200.567

Total Ao 2010

225.293

26.138

1.072

262.511

% Variacin 11/10
Participacin 2011

9.918

-26

27

82,79

6,30

120
90
33
0,06

-21

11

-24

10,26

0,59

100

Fuente: rea Cuncola - Direccin de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeos Rumiantes en base a datos de SENASA.

257 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 258

Comercio internacional

Posiciones Arancelarias para los productos del conejo en Argentina


Posicin
Descripcin
arancelaria
0208.10.00.1.

Derechos de Reintegros
DIE 1
exportacin extrazona

Reintegros
intrazona

DII 2

Carne y despojos comestibles. Frescos, refrigerados o congelados.

0208.10.00.110 Trozos

5%

6%

10%

6%

0%

0208.10.00.190

5%

2,7%

10%

2,7%

0%

4103.

Los dems

Cueros y pieles en bruto (frescos, salados, secos, encalados, piquelados o conservados de otro
modo, pero sin curtir, apergaminar ni preparar de otra forma), incluso depilados o divididos.
10%

0%

2%

0%

0%

4106.91.00.900 En estado hmedo

5%

0%

10%

0%

0%

4106.92.00.900 En estado seco

5%

0%

10%

0%

0%

4103.90.00.900

Los dems

5102.19.00.7.

Pelo de Conejo

De angora (5102.19.00.71) y los dems (5102.19.00.79)

5102.19.00.71

5102.19.00.711/791 Sucio

5%

1,6%

8%

1,6%

0%

5102.19.00.712/792

5%

1,6%

8%

1,6%

0%

Lavado

Nuevo
Fuente: rea Cuncola - Direccin de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeos Rumiantes en base a datos de SENASA.
1
Derecho de importacin extrazona.
2
Derecho de importacin intrazona.

Sector cuncola

exportaciones

Exportaciones Comparadas 2010-2011


EXPORTACIONES DE PRODUCTOS CUNCOLAS 2010-2011 en TN y US$

2010

2011

Tn
Miles Tn
Miles
US$ FOB US$ FOB
Ene

23

184

Feb

14

29

219

Mar

31

256

Abr

20

157

May

52

262

16

120

Jun

20

32

61

Jul

40

159

0,25

10

Ago

58

0,25

13

Sep

49

18

87

Oct

14

115

26

30

Nov

12

63

0,25

Dic

35

98

Total Anual

223

1.285

0,25

Variacin 2011/2010 % (TN y Miles de US$)

144

10

714

TN US$
-35,50

-44,44

Fuente: rea Cuncola - Direccin de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeos Rumiantes en base a datos de SENASA.

259 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 260

Exportaciones de conejo por destino


Volumen ao 2011 (Tn)
Mes

Holanda Espaa EEUU China Per

Rep. Checa Brasil Italia

Total

Ene

0,25

0,25

Feb

14

14

28

Mar

Abr

19

20

May

15

0,25

0,25

16

Jun

0,25

14

12

32

Jul

0,25

0,25

Ago

0,25

0,25

Sep

15

18

Oct

0,25

24

26

Nov

0,25

0,25

Dic

1,50

0,25

0,25

Total Anual

44

47

38

12

1,50

0,50

0,25

144

Particip. %

31

33

26

0,35

0,35

0,17

100

Fuente: rea Cuncola - Direccin de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeos Rumiantes en base a datos de SENASA.

valor ao 2011 (miles de US$)


Mes

Holanda Espaa EEUU China Per

Rep. Checa Brasil Italia

Total

Ene

10

10

Feb

100

119

219

Mar

Abr

149

157

May

119

0,25

0,25

120

Jun

27

0,25

11

23

61

Jul

10

10

Ago

13

13

Sep

15

72

87

Oct

10

19

30

Nov

Dic

0,25

302

320

30

20

13

0,25

714

42

45

0,04

100

TTotal Anual
Particip. %

23,00
3

0,46

Fuente: rea Cuncola - Direccin de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeos Rumiantes en base a datos de SENASA.

Sector cuncola

Exportaciones de conejo por producto


Volumen ao 2011 (Tn)
Mes Carnes
Pelos Comestibles

frescas
Ene

Feb

Menudencias Cueros
y vsceras
y pieles

Total

0,25

29

29

Mar

Abr

18

0,25

0,25

20

May

15

0,25

0,25

16

Jun

14

12

32

Jul

0,25

Ago

0,25

Sep

17

18

Oct

24

0,25

26

Nov

0,25

Dic

0,25

Total Anual

87

38

1,50

16

144

Particip. %

61

26

11

100

Fuente: rea Cuncola - Direccin de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeos Rumiantes en base a datos de SENASA.

Valor ao 2011 (miles de US$)


Mes Carnes
Pelos

frescas

Dems
comestibles

Menudencias Cueros
y vsceras
y pieles

Total

Ene

10

10

Feb

219

219

Mar

Abr

148

0,25

157

May

119

0,25

0,25

120

Jun

27

11

23

61

Jul

10

10

Ago

13

Sep

86

87

Oct

10

19

1,00

30

Nov

Dic

0,25

610

27

30

15

32

714

85

19

21

11

22

100

Total Anual
Particip. %

13,00

Fuente: rea Cuncola - Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes en base a datos de SENASA.

261 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 262

Evolucin de Exportaciones Perodo 2001-2011


en Volumen (Tn) por Tipo de Producto (comestible o textil)

340

3.000
2.500
270
2.561

68

1.500
1.658

1.000

115
0,50
29

127

20

11

17

222

10

20

307

09

593

20

07
20

06
20

05
20

04

02

125

20

20

01

20

678

380

03

08

500

20

1.421

20

toneladas

2.000

Textil (Cueros, pelos, pieles) Comestibles (carnes frescas, menudencias y dems)


Fuente: rea Cuncola - Direccin de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeos Rumiantes en base a datos de SENASA.

Carnes Frescas por Destino en volumen (TN)


Pas

2010

2011

Holanda

77

43

Francia

Espaa

70

44

Blgica

TOTAL

149

87

Fuente: rea Cuncola - Direccin de Ovinos


Porcinos Aves de Granja y Pequeos Rumiantes
en base a datos de SENASA.

Menudencias y Vsceras por Destino en volumen (TN)


Pas

2010

2011

Holanda

EEUU

Brasil

0,50

TOTAL

1,50

Fuente: rea Cuncola - Direccin de Ovinos


Porcinos Aves de Granja y Pequeos Rumiantes
en base a datos de SENASA.

Sector cuncola

Dems Comestibles por Destino en volumen (TN)


Pas

2010

2011

EEUU

67

38

TOTAL

67

38

Fuente: rea Cuncola - Direccin de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeos Rumiantes
en base a datos de SENASA.

Cueros y Pieles por Destino en volumen (tn)


Pas

2010

2011

China

12

0,25

Rep. Checa

0,25

Espaa

TOTAL

0,25

14,25

Blgica

Fuente: rea Cuncola - Direccin de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeos Rumiantes
en base a datos de SENASA.

Pelos por Destino en volumen (tn)


Pas

2010

2011

Per

Italia

0,25

Bolivia

0,25

Espaa

0,25

TOTAL

2,25

1,50

Fuente: rea Cuncola - Direccin de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeos Rumiantes
en base a datos de SENASA.

263 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 264

importaciones

No existieron en 2011 importaciones de ningn rubro. En general y con respecto a los aos anteriores,
estas estaban ligadas principalmente a productos textiles, por lo que los rubros importados eran Cueros,
Pelos, Pieles, y sus orgenes correspondan a pases de la Unin Europea, como puede observarse en el
siguiente cuadro:

Pelos/Cueros - Origen por Ao en Volumen (TN)


Pas

Total 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

2011

Espaa

98

89

Blgica

181

25

18

10

15

32

36

22

Gran Bretaa

Holanda

290

114

10

22

20

17

32

36

22

TOTAL

Fuente: rea Cuncola - Direccin de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeos Rumiantes en base a datos de SENASA.

bibliografa
Oficina de Estadsticas de Comercio Exterior. Coordinacin de Estadsticas-DNICA.
Contacto: Doctor Eduardo Real. Actualmente Licenciada Daniela Almirn.
Estadsticas-SENASA. Contacto: Brenda Gayoso.
Frigorficos Habilitados que faenaron conejos en el ao 2011: Infriba S.a., Costanzo S.A., La Estrella
de Conecar S.A., Industria Alimentaria Coronel Vidal S.A., Los Abu de Ramallo, Frigorfico Sur Sem,
Patagonia Meat S.A.
Direccin de Cooperacin y Negociaciones Bilaterales, Minagri.

sector
equino

265 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

SECTOR equino

Direccin de equinos

Responsable

Doctor Patricio E. Digilio


Director de Equinos

hipica@minagri.gob.ar

Equipo tcnico

Seora Mara del Carmen de Bernardo

Licenciada Carla A. Cabrino


Seor Horacio H. Cameroni

Licenciado Ricardo Claramunt


Tcnica Mara Paula Echaide

Seora Sandra Beatriz Gruttulini

Doctor Octavio A. Mrquez Seeber

Seora Liliana E. Medina

Doctor Ral H. Zapatero

Direccin de Anlisis Econmico Pecuario

Responsable

Licenciada Norma Dobao

productos_pecuarios@minagri.gob.ar

Equipo tcnico

Ingeniera Zootecnista Luciana Suparo


Licenciada Gladys Alleva
Licenciada Roco Zarza Pansera
Estadstica Isabel Forgoso

Produccin Primaria
Se contempla a toda la poblacin equina declarada en los establecimientos que estn inscriptos en el
Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA) no discriminando animales puros
de pedigree o mestizos.

Existencias 2011

Total Equinos

1.993.948

Fuente: Sistema de Gestin Sanitaria / SIGSA Coordinacin de Campo. Direccin


Nacional de Sanidad Animal. SENASA

Distribucin de Existencias por Provincia


Existencias Equinas
a marzo 2011

Provincia Total
Buenos Aires

423.115

Corrientes

223.514

Chaco

160.761

Crdoba

139.132

Entre Ros

137.616

Santa Fe

122.978

Santiago del Estero

103.903

Mendoza

97.991

Formosa

89.399

Ro Negro

79.277

Salta

72.416

Chubut

63.515

La Pampa

62.934

San Luis

57.552

Neuqun

40.356

Santa Cruz

34.931

Catamarca

27.538

Jujuy

15.937

Tucumn

12.086

La Rioja

8.986

San Juan

8.834

Misiones

6.546

Ciudad Autnoma de Buenos Aires

2.337

Tierra del Fuego

2.294

Fuente: Sistema de Gestin Sanitaria / SIGSA Coordinacin de Campo. Direccin


Nacional de Sanidad Animal. SENASA

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn
nnnn 268

Distribucin de Existencias por Categora, por Provincia


Existencias Equinas a marzo 2011
Provincia

Padrillos Caballos

Yeguas Potrillos

Mulas

Burros

Asnos

Total

Buenos Aires

8.289

210.838

159.463

43.465

404

483

173

423.115

Corrientes

3.038

115.436

97.973

6.234

211

241

381

223.514

Chaco

4.879

67.930

60.963

21.116

4.318

962

593

160.761

Crdoba

2.793

64.510

59.678

10.333

1.336

437

45

139.132

Entre Ros

3.410

58.674

58.507

16.582

408

30

137.616

Santa Fe

1.001

66.869

52.309

2.640

78

81

122.978

S. del Estero

2.363

42.306

38.241

3.797

6.014

7.132

4.050

103.903

Mendoza

19.926

28.014

34.665

9.240

3.702

2.116

328

97.991

Formosa

2.627

43.062

38.575

3.358

1.385

387

89.399

Ro Negro

2.833

32.357

30.108

13.528

248

143

60

79.277

Salta

3.335

30.449

23.282

5.415

2.965

6.428

542

72.416

Chubut

1.834

30.364

22.542

8.663

57

24

31

63.515

La Pampa

751

28.302

26.902

6.522

196

220

41

62.934

San Luis

566

27.197

24.347

2.201

1.715

1.188

338

57.552

Neuqun

754

18.177

13.568

4.841

2.794

170

52

40.356

Santa Cruz

1.056

12.289

14.649

6.852

52

33

34.931

Catamarca

461

12.941

9.372

431

2.082

2.210

41

27.538

Jujuy

436

5.483

3.701

1.416

1.571

3.173

157

15.937

Tucumn

285

5.599

4.797

815

480

108

12.086

La Rioja

49

4.374

3.396

155

527

471

14

8.986

San Juan

192

3.190

2.806

426

1.227

993

8.834

Misiones

153

3.829

2.394

160

10

6.546

CABA

697

945

670

23

2.337

42

1.254

698

300

2.294

61.770

914.389

783.606

168.513

31.771

27.041

6.858

1.993.948

Tierra del Fuego


TOTAL

Fuente: Sistema de Gestin Sanitaria/SIGSA - Coordinacin de Campo. Direccin Nacional de Sanidad Animal. SENASA.

Sector equino

Establecimientos
Se define como establecimiento la superficie de tierra contigua, aunque fuese atravesada por algn
accidente geogrfico como arroyos, ros, u obras de infraestructura (caminos, rutas, ferrocarril, etctera);
donde se realice cualquier tipo de produccin agropecuaria.

Cantidad de Establecimientos por Provincia


En el siguiente cuadro se describe la cantidad de establecimientos con existencia de equinos discriminados
por provincia, as como el nmero de haras y/o cabaas especficas de la especie por provincia.
(A marzo 2011).

Provincia Establecimientos con Equinos


CABA

Haras o Cabaas

12

41.982

324

1.175

Chaco

12.978

Chubut

3.771

Crdoba

19.046

62

Corrientes

13.310

Entre Ros

18.741

19

Formosa

7.564

Jujuy

1.104

La Pampa

6.535

15

983

12

Mendoza

2.700

Misiones

1.763

Neuqun

1.679

Ro Negro

4.331

Salta

3.616

San Juan

481

San Luis

5.782

638

15.714

43

6.422

49

1.489

171.865

497

Buenos Aires
Catamarca

La Rioja

Santa Cruz
Santa Fe
Santiago del Estero
Tierra del Fuego
Tucumn
Total

Fuente: Sistema de Gestin Sanitaria / SIGSA Coordinacin de Campo. Direccin Nacional de Sanidad Animal. SENASA.

269 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 270

Existencias de Animales Puros


Registrados hasta el ao 2011

Se consideran dentro de este apartado animales puros de pedigree de diferentes razas. Es llevado por
distintas instituciones y cada una de ellas tiene un Registro Genealgico propio, a saber:

A. Asociacin Argentina de Fomento Equino


Silla Argentino
Tiro Argentino
B. Stud Book Argentino
Sangre Pura de Carrera
rabes
Anglo rabe
C. Sociedad Rural Argentina
American Trotter
Appaloosa
Ardennais
Asnales Remonta Argentinos
Bavaria
Boulonnais
Brasileira de Hipismo
Bretona
Caballo de Polo Argentino
Clydesdale
Criolla
Cuarto de Milla
Fjord
Hackney

Hannoveriana
Holstein
Hunter
Marchadores Argentinos
Oldemburguesa
Orloff
Pampa
Pantellera
Perchern
Percheron Postier
Peruano de Paso
Petiso Argentino
Polo Pony
Pony Islandes

Rheinland
RheTnland
Savolardo
Selle Franais
Shetland Pony
Shire
Silla Belga
Silla Holandes
Sulfolk Punch
TrakEhner
Welsh Pony
Yorkshire
Zangersheid

Animales puros de pedigree

Total Equinos
puros de pedigree
registrados ao 2010/2011

21.504

Sector equino

Existencias por raza


Registro Genealgico llevado por la Asociacin Argentina de Fomento Equino
(Nacimientos perodos 2003/2011)
Raza Silla Argentino / Tiro Argentino
Ao

Padrillos Yeguas madres Nacimientos

2003

201

1.609

1.066

2004

216

1.929

1.281

2005

232

2.077

1.425

2006

272

2.296

1.772

2007

282

2.259

1.695

2008

293

2.479

1.869

2009

311

2.591

1.911

2010

309

2.181

1.630

2011

1.665

Fuente: Asociacin Argentina Fomento Equino.

Aclaracin: se detallan los padrillos inscriptos como reproductores y las yeguas madres que han sido declaradas como servidas o en servicio y los correspondientes nacimientos inscriptos segn el ao.
* Datos en procesamiento por parte de los registros.

ANIMALES PUROS DE PEDIGREE


Registro Genealgico llevado por el Stud Book Argentino
(Nacimientos perodos 2001/2011)
Raza Sangre Pura de Carrera
Ao

Padrillos Yeguas madres Nacimientos

2001

810

11.170

5.608

2002

793

10.766

5.854

2003

854

11.129

6.101

2004

883

11.659

6.698

2005

897

12.396

7.302

2006

920

13.159

7.493

2007

920

13.597

8.043

2008

922

14.070

7.865

2009

894

14.246

8.471

2010

858

14.378

8.437

2011

465*

14.437*

8.629

Fuente: Stud Book Argntino * Cifras provisorias

271 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 272

Raza rabe
Ao

Padrillos Yeguas madres Nacimientos

2001

131

799

474

2002

130

685

462

2003

137

743

472

2004

137

751

474

2005

155

942

564

2006

159

953

562

2007

143

878

544

2008

144

914

507

2009

156

918

545

2010

183

866

501

2011*

103

552

546

Fuente: Stud Book Argntino * Cifras provisorias

Registro Genealgico llevado por la Sociedad Rural Argentina


(Nacimientos entre 01/07/10 y 30/06/11)
Raza
American Trotter

Machos

Hembras Total

206

228

436

13

19

12

Polo Argentino

1.290

2.408

3.698

Criollos

2.676

2.739

5.466

33

31

64

Hunter

126

135

Paint

82

82

164

227

336

584

38

45

83

Appaloosa
Asnales Argentinos

Hackney

Perchern
Peruano de Paso
Petiso Argentino
Fuente: Sociedad Rural Argentina.

Sector equino

Evolucin establecimientos Perodo 2002-2011


Establecimientos SPC / rabes

Establecimientos Silla Argentino / Tiro Argentino

Ao Total

Ao Total

2002

456

2003

461

2004

473

2005

483

2005

171

2006

496

2006

209

2007

478

2007

239

2008

507

2008

285

2009

577

2009

307

2010

589

2010

347

2011

612

2011

359

Fuente: Stud Book Argentino.

Fuente: Asociacin Argentina de Fomento Equino.

Exportacin de animales en pie


Exportacin segn raza o tipo de animales
Tipo de caballos Cantidad

declarada
Polo

% sobre
FOB US$
cantidad total

% sobre
FOB total

1.588

60,12

9.050.970

44,39

47

1,77

309.300

1,51

Sangre Pura de Carrera

338

12,79

7.594.052

37,25

No de raza pura para salto

181

6,85

886.385

4,34

No de raza pura para otros usos

284

10,75

1.056.589

5,18

Reproductores de Criollos

70

2,65

389.584

1,91

No Reproductores de Silla Argentino

11

0,41

99.973

0,49

Reproductores de las dems razas

26

0,98

149.100

0,73

Reproductores de Silla Argentino

0,34

60.200

0,29

No reproductores de Criollos

0,15

20.000

0,09

No reproductores de las dems razas

12

0,45

89.812

0,44

Reproductores de rabes

34

1,28

337.655

1,65

No reproductores de rabes

13

0,49

146.545

0,71

0,3

51.000

0,25

16

0,6

144.207

0,7

No de raza pura para trabajo

No reproductores de Cuarto de Milla


Reproductores de Cuarto de Milla
Total general

2.641

100

20.385.573

100

Fuente: Aduana

273 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 274

transformacin*

CARACTERIZACIN DE LA INDUSTRIA FRIGORFICA EQUINA SEGN TIPO DE HABILITACIN


ENTRE 2009 Y 2011
Establecimientos

2009

2010

2011

13

13

13

Plantas con actividad de faena

Plantas con habilitacin de SENASA

Matadero frigorfico

Matadero municipal

Matadero rural (c/usuarios)

Matadero rural (s/usuarios)

178.804

150.286

130.804

Total de plantas

Cabezas faenadas

Plantas con actividad de faena

200.000

178.804
150.286

10

130.804

160.000
120.000

6
4

80.000

8
6

40.000

0
2009

2010

cabezas

cantidad de plantas

12

Cabezas faenadas

2011

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

* Corresponde a la informacin procesada por sistema del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura con fecha 24/04/2012.

Sector equino

FAENA ANUAL EQUINA EN CABEZAS DURANTE EL PERODO 2002-2011


Ao Total

2002

201.532

2003

200.694

2004

211.144

2005

220.317

2006

243.183

2007

230.222

2008

195.714

2009

178.804

2010

150.286

2011

130.804

PROMEDIO

196.270

280.000

Cabezas faenadas

240.000

cabezas

200.000
160.000
120.000
80.000
40.000

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

275 nnnnn

Total

201.532

15.457

18.140

20.531

17.565

18.330

200.694

16.587

15.999

17.575

17.120

16.130

17.443

15.760

16.467

211.144

17.849

18.330

18.891

18.223

15.285

15.866

18.701

18.023

16.827

220.317

20.345

19.496

17.476

18.560

17.959

17.559

18.464

17.837

17.937

20.272

243.183

18.810

21.018

20.975

20.746

20.922

19.090

21.266

20.306

20.425

22.128

18.399

195.714

8.492

12.572

16.016

19.595

17.900

21.575

11.255

17.982

20.340

11.599

18.587

230.222

18.946

18.784

17.267

15.504

18.271

18.279

20.522

21.346

20.249

20.890

19.111

19.801

178.804

15.263

15.500

16.608

15.448

13.794

12.509

14.703

16.402

17.051

15.911

14.418

11.197

Jul-09

Jul-08

Oct-05

Oct-04

Ene-03

Ene-02

150.286

12.918

12.027

8.767

11.754

10.722

11.593

12.798

12.935

15.052

16.657

13.202

11.861

2010

196.270

15.4398

16.009

16.290

16.468

16.053

16.173

16.111

17.119

17.176

17.331

15.923

16.178

Promedio

Cabezas faenadas

130.804

9.722

8.224

8.794

10.164

11.221

9.371

11.834

13.350

12.891

12.550

11.277

11.406

2011

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la
Subsecretara de Agricultura.

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

Diciembre

Noviembre

Octubre

Septiembre

Agosto

18.442

Jul-02

Julio

15.808

Apr-02

Junio

cabezas

16.539

Jul-03

Mayo

Oct-02

15.805

Apr-03

15.179

Oct-03

19.846

Apr-04

Abril

Ene-04

17.102

Apr-05

16.357

Ene-05

Marzo

Jul-04

17.574

Jul-05

15.626

Ene-06

16.172

Jul-06

14.867

Oct-06

Febrero

Apr-06

21.053

Ene-07

19.098

Oct-07

16.838

Apr-07

Ene-08

17.677

Oct-08

18.534

Apr-09

14.317

Ene-09

Enero

Jul-07

Apr-08

2009

Oct-09

2008

Apr-10

2007

Ene-10

2006

Jul-10

2005

Oct-10

2004

Ene-11

2003

Jul-11

2002

Apr-11

Mes

Oct-11

nnnnn 276

FAENA MENSUAL EQUINA EN CABEZAS Entre 2011 y el promedio 2002-2010

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

Sector equino

VARIACIN PORCENTUAL DE LA FAENA MENSUAL EQUINA ENTRE 2011 y PROMEDIO 2002-2010


Mes

Promedio 2002/2010

2011 Variacin porcentual (%)

Enero

16.708

11.406

-31,7

Febrero

16.440

11.277

-31,4

Marzo

17.862

12.550

-29,7

Abril

17.652

12.891

-27,0

Mayo

17.537

13.350

-23,9

Junio

16.586

11.834

-28,7

Julio

16.928

9.371

-44,6

Agosto

16.590

11.221

-32,4

Septiembre

17.168

10.164

-40,8

Octubre

17.123

8.794

-48,6

Noviembre

16.874

8.224

-51,3

Diciembre

16.074

9.722

-39,5

203.544

130.804

-35,7

TOTAL

Promedio 2002-2010

20.000

2011

18.000
16.000

cabezas

14.000
12.000
10.000
8.000
6.000
4.000
2.000
Dic

Nov

Oct

Sep

Ago

Jul

Jun

May

Abr

Mar

Feb

Ene

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

277 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 278

FAENA ANUAL EQUINA CLASIFICADA POR CATEGORAS EN CABEZAS - PERODO 2009-2011


Ao

Potrillo Potranca Caballo Yegua Padrillo Burro (m) Burro (h) Mula (m) Mula (h) Total

2009

4.193

3.419

85.126

77.745

1.789

3.137

1.007

684

1.704

178.804

2010

7.176

3.030

69.487

64.735

1.629

2.480

32

325

1.392

150.286

2011

5.966

3.115

60.350

56.730

1.793

1.495

70

153

1.132

130.804

PROMEDIO

5.778

3.188

71.654

66.403

1.737

2.371

370

387

1.409

153.298

90.000

2009

80.000

2010

2011

70.000

cabezas

60.000
50.000
40.000
30.000
20.000
10.000

Mula (h)

Mula (m)

Burro (h)

Burro (m)

Padrillo

Yegua

Caballo

Potranca

Potrillo

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

Sector equino

FAENA MENSUAL EQUINA CLASIFICADA POR CATEGORAS EN CABEZAS - 2011


Mes

Potrillo Potranca Caballo Yegua Padrillo Burro (m) Burro (h) Mula (m) Mula (h) Total

Enero

694

198

5.284

4.815

118

150

142

11.406

Febrero

518

271

5.107

4.971

152

123

129

11.277

Marzo

552

458

5.735

5.365

156

170

16

93

12.550

Abril

339

233

5.558

6.301

140

184

14

121

12.891

Mayo

564

313

6.127

5.747

262

200

130

13.350

Junio

393

190

5.559

5.293

139

131

50

12

67

11.834

Julio

471

175

4.271

4.190

111

79

16

58

9.371

Agosto

585

373

5.025

4.843

133

141

23

97

11.221

Septiembre

583

281

4.740

4.266

123

75

17

79

10.164

Octubre

332

172

4.301

3.644

137

128

73

8.794

Noviembre

433

244

3.873

3.347

147

73

96

8.224

Diciembre

502

207

4.770

3.948

175

41

32

47

9.722

5.966

3.115

60.350

56.730

1.793

1.495

70

153

Potrillo

500

Potranca

300
200
100
0

Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic

caballo

yegua
7.000

6.000

6.000

5.000

5.000

4.000
3.000
2.000

4.000
3.000
2.000

1.000

1.000

Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic

cabezas

7.000

Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic

cabezas

1.132 130.804

400

cabezas

800
700
600
500
400
300
200
100
0

Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic

cabezas

TOTAL

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

279 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 280

burro hembra
60

200

50

cabezas

250

150
100

40
30
20
10

Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic

50

Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic

cabezas

burro macho

mula macho

mula hembra

35
25
20
15
10
5

Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic

Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic

cabezas

cabezas

30

160
140
120
100
80
60
40
20
0

padrillo
300
200
150
100
50
0

Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic

cabezas

250

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico


Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y
Comercializacin de Productos Pecuarios con datos del rea de
Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

Sector equino

PARTICIPACIN DE CADA CATEGORA EN LA FAENA MENSUAL EQUINA 2011


Mes

Potrillo Potranca Caballo Yegua Padrillo Burro (m) Burro (h) Mula (m) Mula (h) Total

Enero

6,1%

1,7%

46,3%

42,2%

1,0%

1,3%

0,0%

1,2%

100%

Febrero

4,6%

2,4%

45,3%

44,1%

1,3%

1,1%

0,02%

0,0%

1,1%

100%

Marzo

4,4%

3,6%

45,7%

42,7%

1,2%

1,4%

0,04%

0,1%

0,7%

100%

Abril

2,6%

1,8%

43,1%

48,9%

1,1%

1,4%

0,01%

0,1%

0,9%

100%

Mayo

4,2%

2,3%

45,9%

43,0%

2,0%

1,5%

0,03%

0,0%

1,0%

100%

Junio

3,3%

1,6%

47,0%

44,7%

1,2%

1,1%

0,42%

0,1%

0,6%

100%

Julio

5,0%

1,9%

45,6%

44,7%

1,2%

0,8%

0,2%

0,6%

100%

Agosto

5,2%

3,3%

44,8%

43,2%

1,2%

1,3%

0,01%

0,2%

0,9%

100%

Septiembre

5,7%

2,8%

46,6%

42,0%

1,2%

0,7%

0,2%

0,8%

100%

Octubre

3,8%

2,0%

48,9%

41,4%

1,6%

1,5%

0,06%

0,0%

0,8%

100%

Noviembre

5,3%

3,0%

47,1%

40,7%

1,8%

0,9%

0,02%

0,1%

1,2%

100%

Diciembre

5,2%

2,1%

49,1%

40,6%

1,8%

0,4%

0,3%

0,5%

100%

PROMEDIO

4,6%

2,4%

46,3%

43,2%

1,4%

1,1%

0,08%

0,1%

0,9%

100%

Potranca

2,4%

Padrillo

1,4%

Burro macho

1,1%

Mula macho

Yegua

0,1%

43,2%

Burro hembra

Otros

10,6%

0,1%

Caballo

Mula hembra

46,3%

0,9%
Potrillo

4,6%

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

281 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 282

FAENA ANUAL DE EQUINOS en kg POR REGIN EN CABEZAS - PERODO 2009-2011


Ao Centro NEA NOA Oeste

Patagonia

TOTAL

2009

163.656

15.148

178.804

2010

135.553

14.733

150.286

2011

116.195

14.609

130.804

TOTAL

415.404

44.490

459.894

Centro

180.000

Patagonia

160.000
140.000

cabezas

120.000
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000

2011

2010

2009

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

Sector equino

Yegua

Padrillo

Burro (m)

Mula (m)

Mulas (h)

24.624

23.919

773

442

27

126

342

55.060

717

605

10.359

9.013

276

244

513

21.727

Entre Ros

1.187

12.174

11.189

190

144

43

128

25.062

La Pampa

1.023

5.741

6.371

397

665

149

14.346

Santa Fe

CENTRO

5.224

3.115

52.898

50.492

1.636

1.495

70

133

Chubut

Neuqun

742

7.452

6.238

157

20

14.609

Santa Cruz

Tierra del Fuego

742

7.452

6.238

157

20

14.609

5.966

3.115

60.350

56.730

1.793

1.495

70

153

Crdoba

Ro Negro

PATAGONIA
TOTAL

Total

Caballo

1.487

Buenos Aires

Burro (h)

Potranca

3.320

Regin

Potrillo

FAENA ANUAL DE EQUINOS POR CATEGORA Y REGIN - 2011

1.132 116.195

1.132 130.804

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de
Productos Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

FAENA MENSUAL EQUINA POR REGIN 2011


Regin

Ene

Buenos Aires

4.641 4.623

5.486 4.877

5.156 5.513

4.363 5.181

3.978 2.832

3.615 4.795

55.060

Crdoba

2.320 2.333

2.279 2.712

2.471 2.087

1.596 1.743

1.486 1.416

1.037

247

21.727

Entre Ros

2.429 2.159

2.499 2.525

2.393 1.293

1.346 2.243

1.978 1.647

2.017 2.533

25.062

La Pampa

801 1.084

1.788 1.627

1.909 1.692

1.054 1.005

1.096

948

615

727

14.346

Santa Fe
CENTRO

Feb Mar Abr May

Jun

Jul

Ago Sep

10.191 10.199 12.052 11.741 11.929 10.585 8.359 10.172

Oct

8.538 6.843

Nov Dic Total

7.284 8.302 116.195

Chubut

Neuqun

940 1.420

14.609

Ro Negro

1.215 1.078

498 1.150

1.421 1.249

1.012 1.049

1.626 1.951

Santa Cruz

Tierra del Fuego

940 1.420

14.609

PATAGONIA
TOTAL

1.215 1.078

498 1.150

1.421 1.249

11.406 11.277 12.550 12.891 13.350 11.834

1.012 1.049

1.626 1.951

9.371 11.221 10.164 8.794

8.224 9.722 130.804

283 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 284

crdoba
3.000

5.000

2.500

cabezas

6.000
4.000

2.000

3.000

1.500

2.000

1.000
500

Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic

1.000

Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic

cabezas

buenos aires

la pampa
2.500

cabezas

2.000
1.500
1.000
500

Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic

Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic

cabezas

entre ros
4.000
3.500
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
500
0

ro negro

2.000
1.500
1.000
500
0

Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic

cabezas

2.500

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico


Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y
Comercializacin de Productos Pecuarios con datos del rea de
Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

Sector equino

PRODUCCIN ANUAL DE CARNE EQUINA EN TN EQUIVALENTE RES CON HUESO


PERODO 2009 -2011
Ao

Potrillo Caballo Yegua

Padrillo

Burro / Asno

Mula TOTAL

2009

1.354

18.847

16.318

397

433

363

37.712

2010

2.013

15.528

13.951

371

272

271

32.407

2011

1.622

13.985

12.609

427

166

214

29.023

PROMEDIO

1.663

16.120

14.293

398

290

283

33.047

20.000
2009

2010

2011

tn res con hueso

16.000
12.000
8.000
4.000

Mula

Burro/asno

Padrillo

Yegua

Caballo

Potrillo

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura

285 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 286

PRODUCCIN MENSUAL DE CARNE EQUINA POR CATEGORA PROMEDIO 2009-2010


TN RES CON HUESO
Mes

Potrillo Caballo Yegua

Padrillo

Burro/asno

Mula Total

Enero

116

1.307

1.060

28

13

15

2.539

Febrero

124

1.497

1.249

29

22

20

2.941

Marzo

177

1.732

1.528

33

21

30

3.521

Abril

127

1.731

1.531

31

17

26

3.463

Mayo

129

1.545

1.401

21

22

25

3.144

Junio

100

1.429

1.326

34

19

25

2.933

Julio

111

1.227

1.108

38

22

23

2.529

Agosto

123

1.275

1.110

22

28

22

2.581

Septiembre

171

1.333

1.200

35

42

31

2.812

Octubre

166

1.260

1.144

25

39

40

2.673

Noviembre

190

1.376

1.191

36

55

28

2.877

Diciembre

149

1.476

1.285

52

51

32

3.046

PROMEDIO

140

1.432

1.261

32

29

26

2.922

1.683

17.188

15.135

384

352

317

35.059

TOTAL

PRODUCCIN MENSUAL DE CARNE EQUINA POR CATEGORA 2011 - TN RES CON HUESO
Mes

Potrillo Caballo Yegua

Padrillo

Burro/asno

Mula Total

Enero

187

1.264

1.115

29

17

27

2.638

Febrero

147

1.203

1.116

37

11

21

2.536

Marzo

177

1.316

1.240

37

17

17

2.804

Abril

113

1.293

1.356

34

18

22

2.836

Mayo

154

1.432

1.264

64

17

21

2.953

Junio

103

1.286

1.144

32

18

13

2.596

Julio

113

963

952

27

12

12

2.079

Agosto

168

1.147

1.048

30

17

20

2.430

Septiembre

151

1.077

938

29

16

2.219

83

987

783

31

15

12

1.911

Noviembre

111

899

749

34

10

18

1.822

Diciembre

114

1.117

906

43

13

2.199

PROMEDIO

135

1.165

1.051

36

14

18

2.419

1.622

13.985

12.609

427

166

214

29.023

Octubre

TOTAL

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

Sector equino

VARIACIN PORCENTUAL DE LA PRODUCCIN MENSUAL DE CARNE EQUINA EN TN RES CON HUESO


entre 2011 y el promedio 2009-2010
Mes

Promedio 2009-2010

2011 Variacin (%)

Enero

2.539

2.638

3,9

Febrero

2.941

2.536

-13,8

Marzo

3.521

2.804

-20,3

Abril

3.463

2.836

-18,1

Mayo

3.144

2.953

-6,1

Junio

2.933

2.596

-11,5

Julio

2.529

2.079

-17,8

Agosto

2.581

2.430

-5,8

Septiembre

2.812

2.219

-21,1

Octubre

2.673

1.911

-28,5

Noviembre

2.877

1.822

-36,7

Diciembre

3.046

2.199

-27,8

35.059

29.023

-17,2

TOTAL

Promedio 2009-2010

2011

5.000

tn res con hueso

4.000
3.000
2.000
1.000

Dic

Nov

Oct

Sep

Ago

Jul

Jun

May

Abr

Mar

Feb

Ene

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

287 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 288

PESO PROMEDIO ANUAL DE LA RES CON HUESO EQUINA en kg 2009-2011


Ao

Potrillo Caballo Yegua

Padrillo

Burro / Asno

Mula

2009

176

221

210

224

101

154

2010

197

224

216

228

110

159

2011

178

232

222

238

112

166

PROMEDIO

184

226

216

230

108

159

2009

KG res con hueso / animal

300

2010

2011

250
200
150
100
50

Mula

Burro/asno

Padrillo

Yegua

Caballo

Potrillo

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

Sector equino

PESO PROMEDIO MENSUAL DE LA RES CON HUESO EQUINA POR CATEGORA EN KG


PROMEDIO 2009-2010
Mes

Potrillo Caballo Yegua

Padrillo

Burro/asno

Mula

Promedio

Enero

178

231

218

235

91

157

185

Febrero

185

222

210

236

98

149

183

Marzo

190

224

216

220

99

157

184

Abril

184

223

214

233

105

160

186

Mayo

188

221

215

222

98

152

183

Junio

171

221

214

231

99

149

181

Julio

190

219

207

227

107

160

185

Agosto

180

222

210

210

106

152

180

Septiembre

188

219

207

214

118

159

184

Octubre

195

223

213

221

111

160

187

Noviembre

201

219

212

221

110

157

187

Diciembre

191

227

216

238

123

163

193

PROMEDIO

187

223

213

226

105

156

185

PESO PROMEDIO MENSUAL DE LA RES CON HUESO EQUINA POR CATEGORA EN KG EN 2011
Mes

Potrillo Caballo Yegua

Padrillo

Burro/asno

Mula

Promedio

Enero

210

239

232

246

111

184

204

Febrero

187

236

225

242

90

160

190

Marzo

175

230

231

238

97

158

188

Abril

198

233

215

241

98

163

191

Mayo

175

234

220

246

83

161

187

Junio

177

231

216

234

97

165

187

Julio

175

225

227

240

150

161

197

Agosto

175

228

216

226

119

167

189

Septiembre

175

227

220

237

114

169

190

Octubre

165

229

215

224

115

161

185

Noviembre

164

232

224

234

139

174

194

Diciembre

161

234

229

243

129

169

194

PROMEDIO

178

232

222

238

112

166

191

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

289 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 290

PESO PROMEDIO MENSUAL DE LA RES CON HUESO EQUINA en KG PROMEDIO 2009/2010 - 2011
Mes

Promedio 2009-2010

2011 Variacin (%)

Enero

185

204

10,1

Febrero

183

190

3,4

Marzo

184

188

2,0

Abril

186

191

2,7

Mayo

183

187

2,1

Junio

181

187

3,1

Julio

185

197

6,2

Agosto

180

189

4,8

Septiembre

184

190

3,3

Octubre

187

185

-1,3

Noviembre

187

194

4,2

Diciembre

193

194

0,7

promedio

185

191

3,4

Promedio 2009-2010

KG res con hueso / animal

240

2011

220
200
180
160

Dic

Nov

Oct

Sep

Ago

Jul

Jun

May

Abr

Mar

Feb

Ene

140

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos del rea de Gestin de Informacin de la Subsecretara de Agricultura.

Sector equino

EXPORTACIONES DE CARNE EQUINA

EXPORTACIONES EQUINAS POR PAS EN Tn PESO PRODUCTO - 2011


Pas Tn

Rusia

12.275

Holanda

2.293

Francia

1.856

Italia

1.628

Blgica

1.301

Japn

935

Alemania

591

Kazajstn

556

Suiza

270

Brasil

126

Nueva Zelanda

70

Uruguay

53

Lituania

53

Cuba

42,5

Espaa

27

Gran Bretaa

12

Dinamarca

EEUU

2,25

Guatemala
TOTAL

0,25
22.094

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional


de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios con datos de SENASA.

291 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 292

EXPORTACIONES EQUINAS POR PAS EN MILES DE US$ - 2011


Pas

Miles de US$

Rusia

39.846

Holanda

8.995

Francia

8.830

Italia

7.490

Blgica

6.142

Japn

3.375

Alemania

2.479

Kazajstn

2.001

Suiza

1.427

Lituania

183

Brasil

159

Nueva Zelanda

141

Espaa

109

Cuba

62

Uruguay

52

EEUU

45,25

Gran Bretaa

34

Dinamarca

Guatemala
TOTAL

8
0,25
81.379,50

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional


de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios con datos de SENASA.

Sector equino

EXPORTACIONES EQUINAS POR RUBRO EN tn PESO PRODUCTO - 2011


Rubro Tn
Carnes frescas

20.885

Menudencias y vsceras

608

Dems comestibles

454

Opoterpicos

36

Cueros y pieles

37

Lanas/Plumas/Pelos/Cerdas

30

Harinas animales

31

Grasas y aceites

14

TOTAL

22.094

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional


de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios con datos de SENASA.

EXPORTACIONES EQUINAS POR RUBRO EN MILES DE US$ 2011


Rubro
Carnes frescas
Menudencias y vsceras

Miles de US$
79.046
1.342

Dems comestibles

612

Opoterpicos

163

Cueros y pieles

102

Lanas/Plumas/Pelos/Cerdas

59

Harinas animales

40

Grasas y aceites

14

Total

81.379

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional


de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios con datos de SENASA.

293 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 294

EXPORTACIONES EQUINAS DE CARNE FRESCA POR PAS EN tn PESO PRODUCTO - 2011


Pas Tn
Rusia

12.028

Holanda

2.283

Francia

1.855

Italia

1.389

Blgica

1.301

Alemania

587

Japn

560

Kazajstn

556

Suiza

270

Lituania

53

Gran Bretaa

TOTAL

20.885

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional


de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios con datos de SENASA

EXPORTACIONES EQUINAS DE CARNE FRESCA POR PAS EN MILES DE US$ - 2011


Pas

Miles de US$

Rusia

39.457

Holanda

8.989

Francia

8.824

Italia

7.205

Blgica

6.142

Alemania

2.447

Japn

2.356

Kazajstn

2.001

Suiza

1.427

Lituania

183

Gran Bretaa

15

TOTAL

79.046

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional


de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios con datos de SENASA

Sector equino

EXPORTACIONES EQUINAS DE CARNE FRESCA POR PRODUCTO EN tn PESO PRODUCTO 2011.


Rubro Tn
Cuarto delantero

9.192

Recortes de troceo

1.750

Carne s/hueso

1.233

Bife angosto

1.170

Cuartos compensados

982

Cuadril

967

Nalga de adentro

961

Bola de lomo

855

Cuarto trasero

757

Nalga de afuera

744

Paleta [corte]

472

Lomo

439

Carnaza cuadrada/col

360

Pecho/brisket

192

Bife ancho

164

Peceto

159

Entraa

158

Bife de vaco

101

Lengua

52

Cuarto pistola

49

Otros(as)
TOTAL

128
20.885

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional


de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios con datos de SENASA.

295 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 296

EXPORTACIONES EQUINAS DE CARNE FRESCA POR PRODUCTO EN miles de US$ - 2011


Rubro
Cuarto delantero

Miles de US$
30.526

Bife angosto

5.735

Carne s/hueso

5.605

Recortes de troceo

5.419

Nalga de adentro

4.414

Cuadril

4.363

Bola de lomo

3.849

Lomo

3.434

Nalga de afuera

3.416

Cuartos compensados

3.172

Cuarto trasero

2.345

Paleta [corte]

1.664

Carnaza cuadrada/colita

1.443

Entraa

778

Peceto

611

Bife ancho

606

Pecho/brisket

551

Bife de vaco

388

Cuarto pistola

194

Falda

155

Otros(as)

378

TOTAL

79.046

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario -Direccin Nacional


de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios con datos de SENASA.

Sector equino

EXPORTACIONES EQUINAS POR RUBRO EN tn PESO PRODUCTO - PERODO 2007-2011



Rubro

2007
2008

2009

2010

2011

Carnes frescas

Tn

32.994

29.025

26.641

23.988

20.885

1.254

828

518

558

608

Dems comestibles

796

827

590

529

454

Cueros y pieles

392

44

81

686

37

Lanas/Plumas/Pelos/Cerdas

225

160

138

169

30

Opoterpicos

15

45

12

53

36

Grasas y aceites

16

16

13,5

Harinas animales

0,25

0,25

31

30,5

Carnes procesadas

35.692

30.945

27.984

26.017

22.094

Menudencias y vsceras

TOTAL

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario - Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos de SENASA.

EXPORTACIONES EQUINAS POR RUBRO EN miles de US$ - PERODO 2007-2011



Rubro
2007
2008
Carnes frescas

Miles de US$
2009

2010

2011

83.563

97.256

76.163

75.780

79.046

1.539

1.000

1.001

1.039

1.342

Cueros y pieles

986

59

24

494

102

Dems comestibles

717

1.018

718

707

612

Lanas/Plumas/Pelos/Cerdas

434

315

268

217

59

Opoterpicos

163

345

185

255

163

Grasas y aceites

39

15

14

Harinas animales

0,25

0,25

40

Carnes procesadas

87.441

100.008,25

78.362,25

78.501

81.379

Menudencias y vsceras

TOTAL

Fuente: Elaborado por la Direccin de Anlisis Econmico Pecuario - Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos
Pecuarios con datos de SENASA.

297 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 298

LEGISLACIN
SENASA
.Resolucin N 44 del 04 de junio de 2011
. Tema: SENASA - Zona Cordn Fronterizo. Definicin y Requisitos. Se abrogan las Resoluciones Nros.
403 del 14 de junio 2004, 748 del 22 de octubre 2004, 644 del 15 de septiembre 2006 y 828 del 28 de
noviembre 2006, todas del SENASA.
. Boletn Oficial N 32.089 Fecha de publicacin: 10 de febrero de 2011.
.Resolucin N 494 del 27 de julio de 2011
. Tema: Vacuna inactivada contra la Arteritis viral equina - Importacin, comercializacin y utilizacin.
Se abrogan las Resoluciones N 265 de fecha 6 de mayo de 2010, 446 de fecha 8 de julio de 2010
y 520 de fecha 6 de agosto de 2010, todas del Registro del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad
Agroalimentario.
. Boletn Oficial N 32.201, Pgina 7 Fecha de publicacin: jueves 28 de julio de 2011.
Resolucin N 738 del 12 de octubre de 2011
. Tema: Contenido normativo de ndice temtico Sanidad Animal. Aprobacin.
. Boletn Oficial N 32.259 Fecha de publicacin: viernes 21 de octubre de 2011.

FAENA - PRODUCCIN AGROPECUARIA


Resolucin N 666 del 02 de septiembre de 2011
. Tema: Buenas prcticas ganaderas para la seguridad sanitaria de los alimentos. Crase el Libro de
Registro de Tratamientos de los establecimientos pecuarios de animales para consumo humano en
todo el territorio nacional. Excepciones.
. Boletn Oficial N 32.234 Fecha de publicacin: mircoles 14 de septiembre de 2011.
Resolucin N 719 del 04 de octubre de 2011
. Tema: Exigencias sanitarias que debern cumplirse para autorizar el ingreso al pas de animales vivos
y su material de multiplicacin. Modifcase la Resolucin N 512/11.
. Boletn Oficial N 32.252 Fecha de Publicacin: martes 11 de octubre de 2011.
Disposicin Conjunta N 1, 2 y 73 del 14 de octubre de 2011
. Tema: Establecimientos faenadotes. Establcese la obligatoriedad del cierre del documento para el
trnsito de animales y documento de trnsito electrnico de todas las especies de animales de faena.
. Boletn Oficial N 32.267 Fecha de publicacin: martes 1 de noviembre de 2011
Resolucin N 783 del 1 de noviembre de 2011
. Tema: Procedimiento provisorio para la remisin de quidos a faena hasta la Reglamentacin en forma
definitiva de un Programa nacional a tal fin. Se abroga la Resolucin N 856 del 30/11/2010.
. Boletn Oficial N 32.271 Fecha de Publicacin: Lunes 07 de noviembre de 2011

Sector equino

Laboratorios
SENASA - Resolucin N 36 del 03/02/11
. Tema: Actualizacin de las normas vigentes referidas a los Laboratorios de diagnstico de Anemia
Infecciosa Equina. Modifcanse las Resoluciones Nros. 617/05 y 1037/92 de la ex SAGPYA.
. Boletn Oficial N 32.088 Fecha de publicacin: mircoles 09 de febrero de 2011

299 nnnnn
nnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

anexo
balance hdrico

301 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 302

Evolucin del balance hdrico


enero 2007

enero 2008

Fuente: Instituto Meteorolgico Nacional.

Anegamiento
Suelo saturado
Exceso
Moderado exceso
Leve exceso
ptimo
Bueno
Regular
Comienzo de sequa
Sequa
Sequa grave
Sequa extrema
Sequa absoluta

Anexo balance hdrico

enero 2009

enero 2010

Fuente: Instituto Meteorolgico Nacional.

Anegamiento
Suelo saturado
Exceso
Moderado exceso
Leve exceso
ptimo
Bueno
Regular
Comienzo de sequa
Sequa
Sequa grave
Sequa extrema
Sequa absoluta

303 nnnnn

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e ta r a d e g a n a d e r a

nnnnn 304

enero 2011

Anegamiento
Suelo saturado
Exceso
Moderado exceso
Leve exceso
ptimo
Bueno
Regular
Comienzo de sequa
Sequa
Sequa grave
Sequa extrema
Sequa absoluta
Fuente: Instituto Meteorolgico Nacional.

Seguinos en:

Tapa Anuario2011-solapa15.indd 2

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3/11/13 10:13:59 PM