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2 de septiembre de 2007
PUERRES - NARIÑO
COLOMBIA
Tel. : 315 442 59 96 – 312 282 75 16
E-mail : andrescuyes5@hotmail.com - sagirez@yahoo.es
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CONTENIDOS
1. LA EMPRESA.....................................................................................................2
2. EL EMPRESARIO-A.............................................................................................8
3. EL PLAN FINACIERO.........................................................................................10
4. El IMPACTO EN EL DESARROLLO .......................................................................17
0. Sumario Ejecutivo
CONDICIONES FINANCIERAS
LIQUIDEZ – RAZON CORRIENTE: 2.46 para el primer año.
RENTABILIDAD OPERACIONAL: 5.3% para el primer año.
RENTABILIDAD NETA: 3.3% para el primer año.
RENTABILIDAD PATRIMONIAL: 46.4%
RENTABILIDAD DEL ACTIVO: 14% para el primer año.
NIVEL DE ENDEUDAMIENTO INICIAL DEL NEGOCIO: 89.27%
CAVIASUR LTDA es la se rige por el decreto 2278,la cual rige plantas de beneficio, será
ña priemera en este tipo, los demas dedicados a este negocio lo hacen en las cocinas de
las casas de familia o en los asaderos, teniendo en cuenta esto, podemos asegurar a
nuestros clientes que el producto obtenido en la planta, es de la mas optima calidad
organoléptica y sobre todo sanitaria, garantía que en ningún otro lugar la darán. Su
impacto social de la empresa: generará 8 empleos directos, adicional a esto, se
beneficiaran 160 familias quienes serán nuestros proveedores de materia prima. Ellos
obtendrán un a ganancia de $3500 por animal cada 3 meses, su ganancia total
dependerá del numero de cuyes que pueda criar. Esta actividad hará que sus ingresos
superen el salario mínimo legal vigente, en la actualidad sus ingresos corresponden solo
a la mitad de este. Se espera que para el tercer año de producción nuestros proveedores
asciendan a 300 ( o 300 familias ) y para la primera década de funcionamiento
estimamos tener 1000 proveedores y una sucursal en alguno de los municipios vecinos
para ese entonces el numero de empleados directos será de 25
1. LA EMPRESA
Describa brevemente el producto y las ventajas del mismo para sus clientes y el
mercado.
Nuestros productos son elaborados en una planta en la que se aplican buenas practicas
de manufactura (BPM)y como lo habíamos dicho con anterioridad nos rige el decreto
2278 que ordena el funcionamiento de las plantas de beneficio, en consecuencia se
realizará un estricto control de calidad en cada etapa del proceso, garantizando productos
sanos, nutritivos e inocuos para el consumidor. La vida útil del cuy en sus diferentes
presentaciones corresponde a 35 días, mucho mayor que el de los asaderos, los
consumidores lo podrán disfrutar en cualquier momento, su sabor, igual al tradicional en
el caso del cuy entero empacado al vacío y en cuanto al ahumado su sabor se intensifica
y se torna mas atractivo para quienes quieran disfrutar de una sensación nueva en este
plato típico nariñense y de países suramericanos como el Ecuador, Perú y Bolivia.
La planta ya la tenemos montada, tan solo nos hace falta, tener el registro otorgado por
el INVIMA, es decir en el momento estamos buscando unos fondos para poder acceder a
todos los permisos y licencias y entrar de lleno a producir y hacer entregas a todos
nuestros clientes
1.2.1 Proveedores
Explique cómo funciona la cadena de suministro de su producto/servicio.
La entrega se realizará sobre pedidos previos y acuerdos entre quienes serán los
distribuidores de los productos y CAVIASUR LTDA, las entregas se han programado para
que se realicen cada dos días en tanto que las entregas en asaderos será mayor cada fin
de semana. Existirá contratos para la entrega de pedidos en los cuales, se especificará
cantidad y peso de producto por unidad; en este último caso se entregará
exclusivamente “Cuy entero, eviscerado y listo para asar, para mercados como Cali, Pasto
e Ipiales nuestro producto será transportado por uno de los socios de la empresa y lleva
hasta Cali, carne en un camión provisto de refrigeración. La mayoria de compradores
mayoristas compran el producto en planta.
El mercado meta para este tipo de negocio se determinó por familias de estrato 3 en
adelante, quienes poseen un nivel de ingreso mensual superior a $499.000(se toma este
segmento de población solo para efectos de calculo debido a su mayor capacidad e
intención de compra), sin embargo ello no quiere decir que la oferta del producto no esté
abierta para todo tipo de público, por el contrario estará dirigido a todo segmento de la
población, más aún si consideramos que la población nariñense en mas de un 95%
somos consumidores de carne de cuy.
Por otra parte, y teniendo en cuenta que la gran mayoría de la población consume cuy en
asaderos, se propone proveer a éstos, con cuyes listos para asar, su presentación será
sin empaque al vacío, ya que no tendrán mas de 12 horas de sacrificados, ello brindará a
nuestros clientes un servicio adicional (cuy pelado, lavado y eviscerado), donde los
costos los asume directamente la empresa.
El estudio de mercado se realizo en las tres ciudades con mayor consumo de cuy en
Nariño (Pasto, Ipiales y Tuquerres), pero en el mometo estamos promocionando nuestros
productos con el envio de muestras, portafolios y contactos personales en ciudades como
Cali y Bogota, donde las colonias nariñenses son numerosas; de igual modo teenmos
interesados del departamento del Putumayo y Mayoristsas del Ecuador, quienes nos
exigen tambien las licencias o permisos sanitarios pertinentes para iniciar las
negociaciones.
Ese 16.87% que seria el numero máximo a aspirar como mercado potencial y
equivalente a 130.608 unidades anuales que es la que conservadoramente tomamos
como mercado potencial, pero tampoco la acaparamos en su totalidad ya que se secciona
nuevamente y se toman porcentajes según cada línea de productos que esta entre el
25% y el 28%. El total de animales vendidos por la empresa en el primer año será de
35040 unidades, lo cual equivale a un 26.8% de la demanda potencial y a un 4.5% del
total de animales consumidos en el año(774000 animales) en el departamento de Nariño.
El crecimiento de la demanda lo podemos observar, con el incremento del montaje
galpones a lo largo de todos los municipios dela exprovincia de obando, estos se
caracterizan por estar tecnicamente constriudos y tambin se evidencia con la apertura de
nevos asaderos en Pasto e Ipiales,no podemos dar un porcentaje de este crecimiento
pero esto es evidente.
¿Cuáles son los puntos de venta únicos de su producto/servicio; cómo va a lidiar con su
competencia, cómo va a proteger su producto legalmente?
1.4.1 Ventas
¿Cuáles son sus ventas en este momento (sólo para empresas establecidas)? ¿Cuáles son
sus objetivos de ventas? ¿Cómo va a lograrlos? ¿Qué porcentaje tiene o tendrá en el
mercado local?
Las ventas pronosticas, resultado de la venta de cuy procesado serán:
año 1 año 2 año 3
U$304.055,21 U$351.183,76 U$405.617,25
Estas ventas se lograran, con la comercializacion en Nariño, Cali, Bogota, Putumayo y el
Ecuador, estas seguramente seran mayores si nuestros productos salen del
departamento, inicialmente el estudio de mercado solo se realizo para Nariño.
Nuestras ventas coresponden a un 4.5% (35040 unidades/año) del total de animales
consumidos en el año(774000 animales)
1.4.3 Distribución
En cuanto a la venta de cuy en canal para asadero manejamos intermediarios, pero para
productos como los empacados al vacío se negociara directamente con los almacenes de
cadena. En cuanto tengamos las licencias pertinentes, que aseguren nuestra seguridad
en el manejo de alimentos, trabajaremos eliminando los intermediarios.
1.5.1 Gestión
¿Se comercializará su producto bajo una entidad legal nueva o separada (ej:
Compañía Limitada)? En caso afirmativo, especifique cómo y cuándo. ¿Qué
permisos necesitará y cómo va a obtenerlos?
Nosotros somos quienes trabajaremos directamente con almacenes de cadena, y con
distribuidores mayoristas para el caso de mercados como el Putumayo y el Ecuador; para
lograr esto necesitamos primero el registro sanitario otorgado por el INVIMA, que dentro
de muy poco estaremos gestionando, en cuanto a los fondos para tal fin ya están en
nuestras manos
1.6 Riesgos
Indique las debilidades y ventajas internas con las que cuenta usted, su empresa y
productos. Indique también las oportunidades y los riesgos externos con los que cuenta,
teniendo en cuenta el mercado, los consumidores, precios, competencia, etc...
VENTAJAS DEBILIDADES
*El proyecto cuenta con un grupo de emprendedores, *La mayoría de los
capaces, con gran desempeño e interés por poner en productores regionales
marcha su iniciativa empresarial. relegan la explotación del
*El proyecto beneficia a poblaciones de tres municipios cuy a una actividad
como son: Aldana, Puerres y Cumbal (Cumbal y Chiles), secundaria, sin darle una
brindando una alternativa en la generación de empleo en la visión empresarial real.
región. *La carne de cuy es más
*El cuy es un animal altamente productivo, de fácil costosa en relación a la de
adaptabilidad al medio que se alimenta de pastos, residuos otras especies domésticas.
de cosecha y cocina, lo cual permite aminorar el impacto *No existe un proceso de
ambiental. planificación en la
*El consumo de carne de cuy es una fuente nutricional de explotación de cuyes.
gran importancia que contribuye a mejorar la calidad de
vida de las personas.
*La explotación de cuy en comparación a la de otras
especies, se realiza con bajas inversiones, utilizando
espacios reducidos de tierra. Lo cual sumado a la demanda
del producto permite desarrollar un actividad
económicamente rentable
*El proyecto cuenta con una ventaja competitiva que se
refleja en la oferta de un producto en diferentes
presentaciones, que le da al consumidor la posibilidad de
deleitar su paladar según su gusto.
OPORTUNIDADES RIESGOS
*Capacitación del SENA en proyectos productivos, *Existencia de
“Programa Jóvenes Rurales”. intermediarios que se
*Cambio de actitud y visión prospectiva de la comunidad. aprovechan Frecuentemente
*Direccionamiento de proyectos productivos hacia otros de la necesidad de los
sectores. campesinos por obtener
*El Departamento de Nariño principal productor y ingresos en forma rápida, es
consumidor de cuy. decir provocan que algunos
*Ipiales zona fronteriza que posibilita el intercambio de nuestros socios les
comercial con Ecuador (país con costumbres gastronómicas vendan parte de se
similares a las del departamento de Nariño). producción.
*Confianza en el Gobierno nacional por la garantía ofrecida
en seguridad social, ante la presencia de grupos al margen
de la Ley.
¿En qué utilizará el monto del premio si gana el concurso BiD Challenge?
El premio de BID Challenge, se invertiría en la construcción de la planta y la
infraestructura para los tratamientos de residuos.
2. EL EMPRESARIO-A
2.1 Motivación personal y cualidades individuales
Yo, MIGUEL ALFREDO GUEVARA CADENA, gerente de CAVIASUR LTDA, soy un hombre
trabajador, con visión de empresa, de desarrollo, que busca el bienestar de familias como
la mía y la de mis socios; buscamos ser también un ejemplo para los habitantes de los
tres municipios ya mencionados, buscamos motivar para que otros campesinos como
nosotros trabajen en equipo y formen empresas rurales con potencial. En tres años
debe estar posicionada como la impulsadora de una tradición hecha empresa y
exportando al Ecuador quienes son grandes consumidores de cuy y a demás ¿porque no?
ser socios de quienes exportan cuy al oriente.
2.2 Experiencia
¿Cuál será su función a la hora de llevar a cabo su empresa? ¿La establecerá o expandirá
por su cuenta o cooperará con otros?
Yo MIGUEL ALFREDO GUEVARA CADENA soy quien realiza las funciones administrativas y
actúa en calidad de gerente y representante legal, es importante mencionar que, como
apoyo fundamental del gerente se encuentra ANDRES TARAPUES TARAMUEL, quien se
desempeña como subgerente y los demas socios con sus aportes invaluables para este
proceso.
2.4 Referencias
8/oct/1980
Edad:26 años
Lugar de nacimiento: Puerres- Nariño
Vereda Loma Redonda - Puerres Nariño, Colombia
caviasur ltda
USE LAS ZONAS AMARILLAS PARA
RELLENAR SU PLAN FINACIERO FINANCIERO
usd
DECLARACIÓN GANANCIAS Y
PÉRDIDAS
Real Est.
2006 2007 2008 2009 2010
Cargos de interés 0 0 0 0 0
VAT 0 0 0 0 0
< añada item coste no
operacional> 0 0 0 0 0
Depreciación 0 4.938 5.925 5.925 5.925
Costes no operacionales 0 4.938 5.925 5.925 5.925
Número de empleados 0 8 9 11 12
Movimiento de caja
FLUJO DE CAJA
Real Est.
2006 2007 2008 2009 2010
Entra
Préstamos recibidos - - - - -
Capital externo de acciones
pagado - - - -
Sale
Pago de préstamos (no pagos de
interés) - - - - -
Pago de dividendos - - - -
-
Subtotal - - - - -
Hoja de balance
HOJA DE BALANCE
Real Est.
2006 2007 2008 2009 2010
BIENES
Total pasivos - - - - -
ANALISIS DE RATIO
2006 2007 2008 2009 2010
PLANIFICACIÓN
Número de día laborales
por actividad 2008
1er 2º 3er 4º
2007 Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre 2009 2010
8 8
Sumario --> 340 90 7 7 97 361 361
Actividades previas al
ejercicio
Planificación empresa 15 5 2 2 2 11 11
Estudios de viabilidad 15 - - - - - -
constitucion legal 15 - - - - - -
- - - - - - -
sub-total (días) 45 5 2 2 2 11 11
promocion y publicidad 30 7 7 7 7 28 28
finaciacion 15 - - - - - -
- - - - - - -
compra de maquinaria 60 - - - - - -
adecuaciones 30 - - - 10 10 10
- - - - - - -
Puesta en marcha
constitucion y adquicicion d
eprmisos 60 - - - - - -
- - - - - - -
- - - - - - -
Apertura
inaguracion y apertura 10 - - - - - -
- - - - - - -
- - - - - - -
Operaciones
7 7
produccion 90 78 8 8 78 312 312
- - - - - - -
- - - - - - -
7 7
sub-total (días laborales) 90 78 8 8 78 312 312
Otras actividades
Recurso suelo
En la etapa de construcción de las instalaciones locativas para la planta procesadora, se
removerá tierra y se producirá acumulación de la misma, lo cual puede presentar
dificultades en el medio, también sobrantes de materiales de construcción que generan,
de manera temporal, un impacto en el recurso suelo. Estos sobrantes se reutilizarán en la
misma adecuación como material de relleno y los deshechos se trasladarán hacia el
campo abierto dispuestos por el municipio.
Recurso agua
La planta dispondrá de recipientes de aseo ubicados en las áreas del proceso y fuera de
la planta. La limpieza se realizára todos los días y para ello se contará con un lugar
destinado a los utensilios de aseo.