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5 consejos para que los fritos no sean tan perjudiciales

Recomendaciones acerca de los fritos Los fritos no son considerados alimentos muy saludables pero podemos tener en cuenta algunos aspectos para minimizar sus inconvenientes: Es recomendable usar aceite de oliva, ya que resiste mejor las altas temperaturas (160 200 C) que se producen al frer. Es ms estable que los aceites de semillas (girasol, soja, maz) y se descompone ms lentamente. Adems, el alimento se empapa menos de aceite. No es recomendable mezclar los aceites, ya que sus puntos de humo son diferentes.

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Debemos evitar el sobrecalentamiento, la fritura debe realizarse a la temperatura ms baja posible, sin sobrepasar en ningn caso los 170 C. El aceite est quemado cuando humea y/o adquiere un color oscuro. Los alimentos a frer deben estar lo ms secos posible, ya que el agua favorece la descomposicin e hidrlisis del aceite. No es recomendable reutilizar los aceites fritos y si se hace debe hacerse un filtrado entre cada fritura, para eliminar los restos, ya que estas partculas favorecen la oxidacin y descomposicin del aceite. No se debera reutilizar ms de dos o tres veces, especialmente si ha humeado. No frer carne ni productos crnicos, ya que se producen sustancias cancergenas. Si consumes fritos, hazlo con responsabilidad.

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