Ingredientes

5 lt. de agua 1/4 kg. de quinua Clavos de olor Canela entera Pimienta de chapa Nuez moscada Azcar rubia

Tiempos

Tiempo preparacin: 1 hora Tiempo coccin: 1 hora & 40 minutos Tiempo total: 2 horas & 40 minutos

Como hacer Chicha de Quinua paso a paso

Poner a hervir en una olla espaciosa el agua con la canela, los clavos de olor, la pimienta y la nuez moscada. Aadir la quinua lavada cuando rompa el hervor, y dejar que hierva hasta que est bien cocida. Colar con un pao, agregar el azcar a gusto y verter a un recipiente de barro. Dejar fermentar por 2 semanas (remover cada tanto). No olvidar de tapar con un repasador fino Chicha de quinua Autor: PMA-Caritas Chuquibambilla y Abancay-PRONAA-CEPROD La Chicha es una bebida fermentada o casi fermentada del maiz u otros cereales, es de origen ancentral en el Per. Esta receta es tomada de los concursos gastronmicos de la regin de Apurmac, este recetario ofrece como alternativa, el uso de productos andinos como la quinua, tarwi, kiwicha, ccochayuyo o llullucha y menestras a falta de carnes.

Consurso y edicin realizado en el marco del proyecto Per 6240 , "Promocin del Desarrollo Sustentable de Microcuencas Altoandinas". Puede bajar el documento completo del

Recetario de Cocina Andina en la biblioteca virtual NutriNet. Ingredientes 1. 3 litros agua 2. kilo quinua 3. taza azcar 4. borra de chicha 5. 5 de cada uno: canela, clavo de olor 6. 1 taza harina de maz blanco 7. Una ramita de hinojo Preparacin - Hacer hervir agua con canela, clavo de olor e hinojo. - Lavar la quinua y moler hasta obtener harina. - Disolver la harina de quinua en media taza de agua y agregar al agua hirviendo. - Luego, agregar harina de maz disuelta en de media taza de agua, remover constantemente y deja hervir por 5 a 10 minutos. - Luego cernir la preparacin en colador a un balde limpio. - Cuando est tibio, agregar la borra de chicha y azcar. - Dejar tapado hasta el da siguiente.
INGREDIENTES

PREPARACIN
1. 2. 3. 4. 5. 6. 3 litros agua kilo quinua taza azcar borra de chicha 5 de cada uno: canela, clavo de olor 1 taza harina de maz blanco

7.

Una ramita de hinojo

8. PREPARACIN

Hacer hervir agua con canela, clavo de olor e hinojo. Lavar la quinua y moler hasta obtener harina. Disolver la harina de quinua en media taza de agua y agregar al agua hirviendo. Luego, agregar harina de maz disuelta en de media taza de agua, remover constantemente y deja hervir por 5 a 10 minutos. Luego cernir la preparacin en colador a un balde limpio. Cuando est tibio, agregar la borra de chicha y azcar. Dejar tapado hasta el da siguiente. Servir espolvoreando con canela molida.