Ingredientes para hacer Tallarines con Langostinos (para 2 personas):

300 gramos de langostinos (o gambones o gambas) 200 gramos de tallarines (o fetuccini o similares) 400 ml de agua 75 ml de brandy (Coac) 1 diente de ajo 1 guindilla pequea o 1 pimienta de cayena 7 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de harina de trigo 1 cucharada y media con sal (usa una cuchara pequea)

Receta para hacer Tallarines con Langostinos (para dos personas): 1. Pela los langostinos y echa todas las cscaras y las cabezas en una cacerola. Reserva los langostinos pelados. Aade dos cucharadas de aceite de oliva a la cacerola donde estn las gambas y pon a fuego medio alto. Las cascaras empezarn a cambiar de color (y soltarn un aroma delicioso). Deja que se tuesten un poco pero sin que se quemen. Con un cazo o con el mazo de un mortero estruja las cascaras y las cabezas de los langostinos contra el fondo de la cacerola (as soltarn todo su sabor). 2. Cuando las cascars estn bien tostadas aade el brandy y deja al fuego durante 1 minuto para que se evapore el alcohol. Luego aade el agua y la media cucharada pequea de sal. 3. Sube el fuego para que el agua empiece a hervir, cuando lo haga reduce la temperatura y deja a fuego medio-bajo durante 10 minutos. 4. Cuando hayan pasado los 1o minutos coge un colador y vierte el caldo que hemos hecho con las cscaras en un cazo limpio. Desecha la cscaras y pon el cazo al fuego para conservar el caldo caliente. 5. Ahora coge el diente de ajo y plalo. Crtalo en rodajas no muy finas y ponlo en una sartn con tres cucharadas de aceite de oliva. Pon a fuego medio para que el ajo vaya dorando poco a poco, aade una guindilla y cuando el ajo tome color coge 5 langostinos de los que tienes reservados, crtalos en varios trozos y adelos a la sartn. 6. Saltea durante un par de minutos los trozos de langostinos y luego aade la harina. Remueve durante un minuto para que la harina coja color y se cocine un poco. 7. A continuacin aade el caldo que hemos colado y deja a fuego medio alto para que vaya reduciendo. Pasados cinco minutos quita la guindilla y tirala. Depus echa todo en el vaso de la batidora y tritura bien (que quede bien fino). 8. Conseguirs una salsa muy ligera que necesitamos espesar. Virtela en la misma sartn en la que la hemos preparado y pon a fuego medio hasta que reduzca a la consistencia de una crema ligera (ms o menos espesita, a tu gusto). 9. Mientras se va reduciendo la salsa pon el agua a hervir. Cuando hierva aade 1 cucharada pequea de sal y la pasta. En unos 8 minutos los tallarines estarn listos pero eso depender de la pasta que utilices as que te toca vigilar hasta que estn en su punto. 10. Mientras en una sartn pequea vamos a saltear los langostinos pelados que nos quedan. Si prefieres crtalos a la mitad y ponlos en la sartn con 2

cucharadas de aceite de oliva. Saltea durante dos minutos (en cuanto cambien de color estn listos) y echa los langostinos en la salsa. 11. Cuando la pasta est en su punto (al dente si lo prefieres as) escrrela bien y mzclala con la salsa. Fuera de la cocina y a comer!!!!