INTRODUCCION Aunque las Dioxinas y Furanos se forman durante la combustin u otros procesos industriales, como subproductos indeseables, durante

la historia de la humanidad se han conocido casos en los cuales estos han sido usados para fines blicos, por ejemplo durante la guerra de Vietnam, se preparaba el agente naranja; el cual era una mezcla de herbicidas que producan las dioxinas; con el fin de destruir tierras forestales y rurales, privando a los grupos armados ilegales de cubierta en donde protegerse. Trayendo consigo consecuencias negativas para 500000 nios que nacieron con malformaciones. Otro caso conocido en la historia fue el de Viktor Yshchenko, presidente de Ucrania entre el 2005 2010, el cual fue envenado con Dioxinas durante una cena que sostuvo con altos funcionarios de los servicios secretos, sin la presencia de su personal de seguridad. Los efectos causados por el envenenamiento de dioxinas tardaran en desaparecer, y posiblemente aumentaran el riesgo de sufrir un ataque al corazn, cncer o diabetes. Viktor Yshchenko, llego a tener la segunda concentracin mas alta de dioxina que se ha medido en una persona viva. Las dioxinas y furanos son nombres comunes con los que conoce a los dos grupos sustancias organocloradas: los se de la

Policlorodibenzo-p-dioxinas (PCDD) y los policlorodibenzofuranos (PCDFs). Los PCDFs y PCDDs constituyen dos grupos de teres aromticos policlorados de estructura y propiedades similares que engloban un total de 210 compuestos. La estructura bsica de estas sustancias est constituida por dos anillos bencnicos unidos entre s; en el caso de los PCDDs, la unin de estos dos anillos tiene lugar a travs de dos tomos de oxgeno, mientras que en los PCDFs la unin se da por un enlace de oxgeno y dos carbonos. Estos compuestos orgnicos son muy persistentes, semivolatiles y toxicolgicamente muy importantes pues pueden afectar la salud de las personas, al ser bioacumulables. Estos compuestos se encuentran principalmente en el ambiente en bajas concentraciones y llegan a este por una gran cantidad de procesos industriales y de combustin. PROPIEDADES FISICOQUIMICAS DE PCDDs Y PCDFs Existen 75 compuestos diferentes de dioxinas y 135 compuestos de diferentes de furanos. Sus propiedades fisicoqumicas son similares, ambos son compuestos solidos cristalinos de color blanco con puntos de fusin y ebullicin relativamente elevados. Son muy estables trmicamente y solo se descomponen a temperaturas

bastante elevadas (por encima de los 750C).

En general, ambos compuestos son poco solubles en agua, poseen altos coeficientes de octanol-agua1

Estructura de las dioxinas y furanos.2 ANALISIS DE DIOXINAS FURANOS Las Dioxinas y los Furanos han tomado un auge en los ltimos aos, debido a que se comprob que tienen un efecto toxico en los animales y seres humanos. Actualmente se sabe que son de los compuestos ms txicos que existen, y por ello, se incluyeron en la convencin de Estocolmo, la cual regula los productos txicos e intenta reducir la presencia de estos compuestos en el ambiente. Antes las Dioxinas Y los Furanos eran tomados como un problema industrial nicamente, pues estos se formaban como subproducto de combustiones u otros procesos industriales, sin embargo, con el pasar del tiempo se comprob que la poblacin estaba expuesta a estos compuestos orgnicos, a travs de los alimentos que consuman, especialmente los alimentos que contenan grasa animal, porque estos compuestos son bioacumulables en grasa. Por este motivo se empez a estudiar, como determinar la presencia de estos compuestos en los alimentos; se fueron desarrollando diferentes tcnicas de anlisis.3 El anlisis de este tipo de compuestos es hoy en da uno de los ms complicados que existen, la elevada toxicidad de estos compuestos a concentraciones muy bajas, hace necesario el desarrollo de tcnicas de anlisis muy sensibles. La tcnica de anlisis consiste en toma de muestra, purificacin y anlisis por cromatografa de gases y espectrometra de masas. Estos dos tipos de anlisis proporcionan la posibilidad de medir

bajas concentraciones de Dioxinas y Furanos (valores de orden de picogramos o incluso femtogramos). No depende de la precisin del equipamiento pero si, de la experiencia en preparar correctamente las muestras a travs de un mtodo analtico especifico y muy sensible.4 La tcnica permite el anlisis cuantitativo de la mayor parte de los congneres de las dioxinas y furanos (ms de 130 diferentes compuestos) no solamente los 17 principales. Hoy en da estos anlisis son los nicos disponibles para llevar a cabo un anlisis seguro de Dioxinas y Furanos.

contaminado, y al ser estos compuestos liposolubles se concentran o acumulan en los tejidos grasos de los animales. En los peces hay presencia de estos compuestos porque son descargados por las industrias en los depsitos de aguas.

Los lmites de deteccin de dioxinas y furanos son: - En matrices tales como: alimentos, forrajes, suelo y sedimentos, < 1 parte por trilln (ppt). - En efluentes y muestras de agua, < 1 parte por cuatrilln (ppc).

NIVELES DE DIOXINAS Y FURANOS EN ALIMENTOS Las personas tienen una constante exposicin a los peces y los productos de origen animal, en estos alimentos es donde ms se encuentran las Dioxinas y Furanos, debido a que los animales se alimentan de forraje vegetal

Los lmites de cuantificacin de las dioxinas y furanos son: - Extremadamente txicos: En el intervalo de los femtogramos superiores (10-15 g). - Altamente txicos: En el intervalo de nanogramos (10-9 g). - Moderadamente txicos: Debe alcanzar niveles bajos del picogramo (10-12 g).2

REFERENCIAS 1. Rainer Lohmann, Kevin C. Jones. Dioxins and furans in air and deposition: A review of levels, behaviour and processes. The Science of the Total Environment 219 (1998): 53 81. 2. K Huge Janice. Dioxins in food: A modern agricultural pperspective. Journal of Agricultural and Food chemistry. 2002 (50): 1739 1750. 3. Prashant S, Branco Luis. Capture of dioxins by Ionic Liquids.Environ.Sci.Technol. 2008 (42): 2570 2574. 4. Plombey Jeffry, Lausevic Mila. Determination of dioxins/ furans and PCBs by cuadrupole ion- trap gas chromatography-mass spectrometry.Anal. chem. 1991 (63): 1130A 1139A.