Manejo y Procesamiento de Desechos Agroindustriales

Tema de Exposicin: Elaboracin de Materiales Orgnicos

Comayagua, 4 de noviembre de 2013

OBJETIVOS

Identificar el impacto benfico que los residuos pueden tener luego de pasar por un proceso de descomposicin, generando materiales orgnicos que aumentan el valor nutritivo de los suelos.

Conocer los diferentes tipos de materiales que se pueden utilizar para elaborar materiales orgnicos.

Describir el proceso de elaboracin y funcin que realizan en el suelo los abonos orgnicos.

INTRODUCCIN

Casi todas las formas de vida que existen en los suelos dependen de la materia orgnica para la obtencin de energa y nutrientes. Desde hace miles de aos el hombre ha reconocido la importancia que tiene la materia orgnica en la produccin de alimentos. La fraccin orgnica del suelo consiste en organismos vivos, plantas secas y residuos de origen animal. En una unidad de masa, esta qumicamente ms activa de los suelos. El uso de abonos orgnicos supone una vuelta a las prcticas empleadas por el ser humano desde los inicios de la agricultura, que a su vez partieron de la observacin de la naturaleza, que recicla da a da la materia orgnica creando una inagotable renovacin de la vida. Lo ms antiguo es hoy lo ms puntero. porcin orgnica es la fraccin

MATERIA ORGANICA Casi todas las formas de vida que existen en los suelos dependen de la materia orgnica para la obtencin de energa y nutrientes. Desde hace miles de aos el hombre ha reconocido la importancia que tiene la materia orgnica en la produccin de alimentos. La fraccin orgnica del suelo consiste en organismos vivos, plantas secas y residuos de origen animal. En una unidad de masa, esta porcin orgnica es la fraccin qumicamente ms activa de los suelos. La materia orgnica del suelo (MOS) es una acumulacin de materia de plantas muertas, Parcialmente descompuestas, residuos de anmales y plantas re-sintetizadas parcialmente. La hojarasca y las races secas se descomponen rpidamente y sus residuos forman parte del humus. La materia viva al momento en que deja de serlo, comienza un proceso de descomposicin provocados por los propios sistemas enzimticos del organismo muerto y adems sirve como alimento para un gran nmero de larvas, sobre todo insectos.Estos ayudan a la transformacin de MOS.

EFECTOS DE LA MATERIA ORGANICA SOBRE EL SUELO. A) Reduccin de la densidad aparente de la densidad de slidos. B) Incremento de la porosidad total del suelo. C) Incremento de la aireacin del suelo. Los residuos de races al ser descompuestas dejan espacios entre partculas slidas, lo cual facilita la penetracin de agua y de aire. D) Cambios en la capacidad de retencin de humedad; generalmente se incrementa la humedad disponible para las plantas y se mejora la eficiencia en el uso del agua E) Modifican la velocidad de infiltracin de agua al suelo.

La materia orgnica produce los siguientes cambios en la superficie del suelo: A) Oscurece el color del suelo; as, aumenta la capacidad de este para absorber la energa radiante del sol. B) Amortigua el impacto de las gotas de lluvia y del viento; por tanto aumenta la resistencia a la erosin. C) Evita o reduce la formacin de costras.

D) Se usa como acolchado para reducir las prdidas de agua por evaporacin. E) Favorece el almacenaje de agua aprovechable y el humedecimiento del perfil de suelo a mayor profundidad.

La materia orgnica juega un papel importante al mejorar la fertilidad natural del suelo a travs de diferentes mecanismos, tales como: A) Es fuente de nutrimentos para las plantas y de alimentos y energa para los microorganismos y otros seres vivos del suelo. B) Mejora la fertilidad natural del suelo cuando se manejan apropiadamente, ya que liberan nutrimentos durante su descomposicin y produce cidos orgnicos capaces de disolver minerales y ponerlos en forma aprovechables para las plantas. C) Aumenta la capacidad de intercambio catinico del suelo. D) Eleva su capacidad amortiguadora de cambios en PH. E) Forma compuestos orgnicos Minerales que favorecen la absorcin de nutrimentos por las plantas.

PROPIEDADES DE LA MATERIA ORGNICA PROPIEDADES FSICAS: Confiere al suelo un determinado color oscuro Estructura. Da lugar a una buena estructura, estable. Las sustancias hmicas tienen un poder aglomerante, las cuales se unen a la fraccin mineral y dan buenos flculos en el suelo originando una estructura grumosa estable, de elevada porosidad, lo que implica que la permeabilidad del suelo sea mayor. Tiene una gran capacidad de retencin de agua lo que facilita el asentamiento de la vegetacin, dificultando la accin de los agentes erosivos La temperatura del suelo es mayor debido a que los colores oscuros absorben ms radiaciones que los claros.

PROPIEDADES QUMICAS Y FISICOQUMICAS. Capacidad de cambio. La materia orgnica fija iones de la solucin del suelo, los cuales quedan dbilmente retenidos, estn en posicin de cambio, evita por tanto que se produzcan prdidas de nutrientes en el suelo. La capacidad de cambio es de 3 a 5 veces superior a la de las arcillas, es por tanto una buena reserva de nutrientes. Influye en el pH. Produce compuestos orgnicos que tienden a acidificar el suelo. Influye en el estado de dispersin/floculacin del suelo. Es un agente de alteracin por su carcter cido. Descompone los minerales.

COMPOSICION DE LA MATERIA ORGANICA La materia orgnica puede incluir gran cantidad de compuestos qumicos, entre los que destacan los carbohidratos, celulosa y hemicelulosa, protenas, aminocidos, ceras, grasas, aceites, resinas, alcoholes, cidos orgnicos, ligninas, pigmentos minerales, fenoles y alcaloides TIPOS DE ABONOS ORGNICOS 1. 2. 3. 4. 5. 6. Estircol slido. Estircol lquido, purines. Estircol semilquido. Paja. Composta Abono verde

FORMACIN DE LA MATERIA ORGNICA EN LOS SUELOS El suelo recibe una gran cantidad de restos orgnicos de diferentes orgenes, residuos vegetales y animales, se depositan en la superficie (hojas, ramas, flores,) o quedan directamente atrapados en la masa del suelo (races). En la superficie de los suelos forestales se acumula una capa de restos orgnicos conocido por mantillo (horizonte orgnico) Climas templados Este horizonte puede tener de 10 a 70 t/ha a pesar de recibir por ao alrededor de 4 t/ha de restos vegetales Climas tropicales

Reciben de 100 a 250 t/ha por ao y carecen de este horizonte orgnico que en todo caso puede llegar a 10 t/ha Accin mucho ms energtica de la fauna y micro flora del suelo Estructura de la materia orgnica. Los compuestos orgnicos donde los nutrientes se encuentran fuertemente retenidos, son los que forman el cuerpo de los organismos vivos, as como productos de sntesis secundarias como el humus, mientras que los compuestos orgnicos en los que los elementos tienen mayor movilidad estn representados por tres grupos 1. Humatos y Fulvatos. Compuestos de los cationes combinacin con los cidos hmicos y flvicos. (nutrientes) en su

2. Compuestos rgano-Minerales, representados por sales complejas resultantes del desplazamiento del ion H+ de los cationes (nutrientes) de la solucin del suelo.

3. Compuestos orgnicos absorbidos y en la superficie de las partculas del suelo.

Fraccionamiento de la materia orgnica Este anlisis determina la calidad de la materia orgnica para poder evaluar su influencia en la fertilidad actual y potencial del suelo. Consiste en separar la materia orgnica no humficada y las sustancias hmicas. Se identifican 3 grupos: poco polimerizados, ncleos pequeos y abundantes cadenas laterales, lo que los hace una fraccin soluble en medio cida y bsica con gran capacidad de reaccin con los elementosminerales del suelo, tienen alta movilidad en el suelo arrastrando consigo elementos minerales. Mas polimerizados y complejos que los flvicos con ncleos ms grandes y cadenas laterales mas pequeas, solubles en medio bsico y tienen poca movilidad en el suelo Muy polimerizados, y ncleos muy condensados, cadenas laterales pequeas, muy estables y poco mviles en el suelo Otros mtodos utilizados 1. Mtodo de anlisis degradativo. Incluyen hidrlisis cidas, hdrlisis alcalina, degradacin oxidativa, degradacin reductiva, espectrofotometmetria de masa. Estas tcnicas comienzan a utilizarse en los aos 70 y permiten dilucidar estructuras. 2. Mtodos de anlisis no degradativos. Incluyen la espectroscopia ultravioleta y visible, espectroscopia infrarroja y espectroscopia de resonancia magntica nuclear. Esta ltima est considerada como la tcnica ms til. 3. Mtodos de cromatografa: Pueden ser en gel o lquido gras.

Materiales utilizados en la elaboracin de abonos orgnicos.

Los abonos orgnicos son el producto de procesos de descomposicin aerbica, mediante el cual los microorganismos actan sobre la materia biodegradable humidificndola bajo condiciones controladas hasta convertirla en un abono excelente para la agricultura ya que mejora la estructura, reduce la erosin adems de ayudar en la absorcin de agua y nutrientes por parte de las plantas. Para la elaboracin de abonos orgnicos se puede emplear cualquier materia orgnica, con la condicin de que no se utilicen partes de plantas enfermas o con algn tipo de plaga. Entre estas materias tenemos: Carbn vegetal

Mejora las caractersticas fsicas del suelo con aireacin, absorcin de humedad y calor (energa). Su alto grado de porosidad beneficia la actividad macro y microbiolgica de la tierra, al mismo tiempo, funciona con el efecto tipo "esponja slida", el cual consiste en la capacidad de retener, filtrar y liberar gradualmente nutrientes tiles a las plantas, disminuyendo la prdida y el lavado de los mismos en el suelo.

Recomendaciones La uniformidad de las partculas influenciar sobre la buena calidad del abono que se utilizar en el campo, se recomienda que las partculas o pedazos de carbn no sean muy grandes, las medidas de una pulgada de largo por media pulgada de dimetro da una aproximacin del tamao ideal de las mismas. Cuando se desea trabajar con hortalizas en invernadero en el sistema de almcigos con bandejas, las partculas del carbn a utilizarse en la fabricacin del abono fermentado deben ser menores (semipulverizadas) para facilitar llenar las bandejas y permitir sacar las plntulas sin estropear sus races, antes del trasplante definitivo en el campo. La gallinaza

Es la principal fuente de nitrgeno en la fabricacin de los abonos. Su principal aporte consiste en mejorar las caractersticas de la fertilidad del suelo con algunos nutrientes, principalmente con fsforo, potasio, calcio, magnesio, hierro, manganeso, zinc, cobre y boro. Dependiendo de su origen, puede aportar otros materiales orgnicos en mayor o menor cantidad, los cuales mejorarn las condiciones fsicas del suelo. Recomendaciones. La mejor gallinaza para la fabricacin de los abonos orgnicos es la que se origina de la cra de gallinas ponedoras bajo techo y con piso cubierto. Se debe Evitar el uso de la gallinaza que se originada a partir de la cra de pollos de engorde, dado que este material presenta una mayor cantidad de agua y residuos de antibiticos que irn a interferir en el proceso de la fermentacin de los abonos. Algunos agricultores vienen experimentando con xito la utilizacin de otros estircoles de: conejos, caballos, ovejas, cabras, cerdos, vacas y patos. Y hasta puede ser sustituida, en algunos casos, por harinas de sangre, hueso y pescado.

Cascarilla de arroz

Mejora las caractersticas fsicas del suelo y de los abonos orgnicos, facilitando la aireacin, absorcin de humedad y el filtraje de nutrientes. Beneficia el incremento de la actividad macro y microbiolgica de la tierra al mismo tiempo que estimula el desarrollo uniforme y abundante del sistema radical de las plantas. Es una fuente rica en slice, lo que favorece a los vegetales para darle una mayor resistencia contra insectos y microorganismos. A largo plazo, se convierte en una constante fuente de humus. En la forma de cascarilla carbonizada, aporta principalmente fsforo y potasio, al mismo tiempo que ayuda a corregir la acidez de los suelos. Recomendaciones. La cascarilla de arroz puede ocupar, en muchos casos, hasta un tercio del volumen total de los ingredientes de los abonos orgnicos. Es recomendable para controlar los excesos de humedad. Puede ser sustituida por cascarilla de caf o pajas bien secas y trituradas. En algunos casos y en menor proporcin, los pedazos de madera tambin pueden sustituirla dependiendo del tipo de madera que los originen, dado que algunas tienen la capacidad de paralizar la actividad microbiolgica de la fermentacin de los abonos por las substancias txicas que poseen. Melaza de caa

Es la principal fuente energtica para la fermentacin de los abonos orgnicos, favoreciendo la multiplicacin de la actividad microbiolgica. Es rica en potasio, calcio, magnesio y contiene micronutrientes, principalmente boro. Recomendaciones Para conseguir una aplicacin homognea de la melaza durante la fabricacin de los abonos orgnicos fermentados, se recomienda diluirla en una parte del volumen del agua que se utilizar al inicio de la preparacin de los abonos.

Fuentes de inoculo microbiolgico (levadura de cerveza, abonos maduros, tierra de hojas) Estos ingredientes se constituyen en la principal fuente de inoculacin microbiolgica para la fabricacin de los abonos orgnicos. "Es el arranque o la semilla de la fermentacin". Inicialmente, para desarrollar su primera experiencia en la fabricacin de los abonos es recomendable utilizar levadura, tierra de hoja o los dos ingredientes al mismo tiempo. Para despus de algn tiempo, seleccionar una buena cantidad de su mejor abono maduro, para utilizarlo constantemente como su principal fuente de inoculacin, acompaado de una determinada cantidad de levadura.

Tierra comn En muchos casos, ocupa hasta una tercera parte del volumen total del abono que se desea fabricar. Entre muchos aportes, tiene la funcin de darle una mayor homogeneidad fsica al abono y distribuir su humedad; con su volumen, aumenta el medio propicio para el desarrollo de la actividad microbiolgica de los abonos y consecuentemente, lograr una buena fermentacin. Por otro lado, funciona como una esponja, al tener la capacidad de retener, filtrar y liberar gradualmente los nutrientes a las plantas de acuerdo a sus necesidades. Dependiendo de su origen, puede aportar variados tipos de arcilla, inoculacin microbiolgica y otros elementos minerales indispensables al desarrollo normal de los vegetales. Recomendaciones En algunos casos es conveniente seleccionar la tierra con la finalidad de liberarla de piedras, grandes terrones y maderas. Por ejemplo, puede ser obtenida a partir de las orillas de las vas internas de la propia finca. Carbonato de calcio o cal agrcola Su funcin principal es regular la acidez que se presenta durante todo el proceso de la fermentacin, cuando se est elaborando el abono orgnico, dependiendo de su origen, natural o fabricado, puede contribuir con otros minerales tiles a las plantas.

Los abonos se clasifican en dos tipos, los no procesados y los procesados por algn mtodo como descomposicin, fermentacin y escurrimientos. Abonos no procesados Abonos procesados

Estircol Existen numerosas fuentes de donde obtenerlo. Vacas, borregos, caballos, burros, humanos entre otros. Abonos verdes Son cultivos realizados con la funcin principal de enterrarlos verdes al suelo como abono. Se usan Leguminosas para que aporten Nitrgeno. Altramuces para suelo

Composta La composta es el resultado de la mezcla de varios elementos orgnicos como desechos de cocina, cascaras, ramas, hojas, excremento animal que pasa por un proceso de descomposicin. Vermicomposta o lombricomposta Es el excremento de la lombriz roja

cido y en suelo calizo, veza, meliloto, guisante, habas, trbol y alfalfa. Guano de murcilago Excremento de murcilago, utilizado como fertilizante por su alto contenido de nitrgeno y fosforo. Gallinaza Excremento fermentado de Gallina, alto contenido de nitrgeno, fosforo y potasio. Turba negra y turba rubia Es el resultado de putrefaccin y carbonificacin parcial de la vegetacin en pantanos, marismas y humedales. Su formacin es relativamente lenta por la escasa actividad microbiana, ya que hay mucha acidez en el agua y baja concentracin de oxigeno.

californiana que consume composta o desperdicios de frutas y verduras, la cual consume y como resultado se obtiene la Vermicomposta. Extractos hmicos y fulvicos Son sustancias que desbloquean minerales del suelo, fijan nutrientes para que nos e laven, activan la flora microbiana con la que aumenta la mineralizacin y favorecen el desarrollo radicular, etc. Son cidos hmicos y fulvicos de sustancias orgnicas extradas de las mejores cualidades de la materia orgnica. Bokashi Abono desarrollado por fermentacin a base de excremento de oveja y levaduras.

TIPOS DE ABONOS ORGNICOS

Turba rubia, compost, humus de lombriz (primera fila, por la derecha); estircol, guano de aves marina, abono en verde (segunda fila). El uso de abonos orgnicos supone una vuelta a las prcticas empleadas por el ser humano desde los inicios de la agricultura, que a su vez partieron de la observacin de la naturaleza, que recicla da a da la materia orgnica creando una inagotable renovacin de la vida. Lo ms antiguo es hoy lo ms puntero. Este tipo de abonos son, en general, de liberacin lenta, de modo que aportan durante un tiempo prolongado la cantidad de nutrientes que van a necesitar en cada momento las plantas. Son, en su mayora, abonos complejos que no suelen dar problemas de carencias nutricionales. Aportan distintos elementos, como vitaminas, hormonas o sustancias con propiedades antibiticas. Mezclados con la tierra del jardn o el huerto mejoran su estructura. Contribuyen a aglutinar los suelos arenosos y, por ello, optimizan su retencin de agua y nutrientes; mientras que disgregan y airean los suelos arcillosos. Si se producen en casa suponen un ahorro econmico, ya que permiten reciclar restos del huerto o de las comidas. Los abonos orgnicos favorecen la actividad microbiana del suelo y la recuperacin de terrenos daados por el uso reiterado de abonos qumicos. En definitiva, ayudan a crear una tierra ms sana y equilibrada. TURBA Mejora notablemente la estructura del suelo, pero no es propiamente un abono orgnico; se mezcla con el sustrato para aportarle mayor esponjosidad e hidro-absorcin. Son restos vegetales que se han sometido a una lenta descomposicin en condiciones de alta humedad y baja cantidad de oxgeno. Hay principalmente dos tipos de turba: rubia (en

la foto) y negra. La primera es de pH muy cido, por lo que no es apta para todos los cultivos. La turba negra es ms prxima a los valores neutros, pero su capacidad de absorber agua es menor, sobre todo una vez desecada. COMPOST Es el producto que se obtiene de la descomposicin controlada de restos orgnicos, especialmente de origen vegetal. De algn modo intenta imitar el proceso que se lleva a cabo en la naturaleza de forma natural cuando la hojarasca se transforma en humus, esa capa oscura de tierra que se encuentra en la superficie del suelo del bosque. El compost en un muy buen abono bio, que restaura el ecosistema microbiano del suelo y mejora su estructura. Pero, sobre todo, es fcil de producir y, adems, puede salir gratis si se hace en casa. ESTIRCOL Era (y sigue siendo en muchas zonas agrcolas) el abono ms utilizado hasta la aparicin de los agroqumicos. Lo constituyen las heces fermentadas de animales. Presenta altos niveles de nitrgeno, aunque sus propiedades varan mucho segn el animal del que provengan y el alimento que consuma: por ejemplo es de mejor calidad un estircol de oveja que uno de cerdo estabulado. En tu centro de jardinera encontrars estircol de caballo madurado al aire libre y formulado en grnulos; es inodoro y sus bacterias se conservan vivas. HUMUS DE LOMBRIZ Compostaje que se realiza mediante el proceso digestivo de las lombrices. Se trata de un humus limpio, inodoro y suave al tacto, cuyas propiedades se consideran incluso mejores que las del compost domstico. Se esparce por encima del sustrato removido de las plantas del jardn y tiestos de terrazas y patios. En tu centro de jardinera lo encontrars ya elaborado (incluso en formato lquido). Tambin puedes producirlo en tu jardn; en ese caso te hara falta comprar las lombrices y un vermicompostador donde llevar a cabo todo el proceso. ABONO VERDE Consiste en sembrar plantas que luego se voltearn e incorporarn al suelo en forma de abono. Se suelen utilizar especialmente leguminosas alfalfa, trbol, guisante forrajero porque son capaces de fijar el nitrgeno del aire que luego devolvern al suelo cuando sean enterradas. Tambin se utiliza la consuelda (Symphytumofficinale); en la foto, hojas de esta planta en la siembra de patatas. Est especialmente indicado para proteger el suelo de la erosin y para recuperar los terrenos que han perdido su equilibrio biolgico tras el uso de fertilizantes qumicos. GUANO Es el nombre que reciben las deyecciones de las aves marinas, cuya dieta basada en pescado hace del guano un potente fertilizante con altos niveles de nitrgeno y fsforo. Tambin se puede conseguir guano de murcilagos. En jardinera domstica aparece

como ingrediente principal de fertilizantes lquidos, que se diluyen en el agua de riego, varitas fertilizantes y abonos granulados, que actan como enmienda orgnica durante 45-60 das. Los hay de carcter universal y formulado para grupos especficos de plantas. HARINAS DE HUESO Resultan tiles por su alto contenido en fsforo, por lo que se recomiendan para estimular la floracin de las plantas. Pero las harinas de hueso tienen un alto contenido en cal, lo que puede alterar el pH del sustrato y dificultar la absorcin de ciertos nutrientes; del mismo modo, pueden contribuir a corregir un pH demasiado cido. Tambin se elaboran abonos con astas y pezuas; tienen un alto contenido en nitrgeno y son de ciclo largo, por lo que estn indicados como abonado de fondo en el huerto y el jardn. CENIZAS Debern ser siempre cenizas obtenidas de materia orgnica. Contienen altos niveles de potasio, calcio o magnesio, y sin embargo carecen de nitrgeno. Son apropiadas para corregir la excesiva acidez del suelo debido a su pH muy alcalino. ESTIRCOL SLIDO Se compone fundamentalmente de excrementos de animales domsticos y una pequea cantidad de orina y paja. Contiene N orgnico y amoniacal, fsforo, potasio y micronutrientes como Cu, Zn, Fe y Mn. ESTIRCOL LQUIDO, PURINES Est constituido por orina fermentada de los animales domsticos, mezclada con partculas de excrementos, jugos que fluyen del estircol y agua de lluvia. Por su importante contenido en sales potsicas el purn es considerado como un abono N-K. Es un abono de efecto rpido, ya que los nutrientes que contiene se encuentran en su mayor parte en forma fcilmente disponible. La aplicacin en dosis elevadas de residuos lquidos puede conducir a la salinizacin del suelo. ESTIRCOL SEMI-LQUIDO Se trata de una mezcla de excrementos y orina, a la que se le aade agua para facilitar su transporte y distribucin. PAJA La paja es pobre en nutrientes, pero suministra materia orgnica degradable, por ejemplo celulosa, lo que constituye una fuente energtica. Dado que la descomposicin de la paja es lenta, esta debe enterrarse con gran antelacin a la siembra.

BIBLIOGRAFIA