La estructura de las protenas puede jerarquizarse en una serie de niveles, interdependientes. Estos niveles corresponden a: 1.

Estructura primaria, que corresponde a la secuencia de aminocidos. 2. Estructura secundaria, que provoca la aparicin de motivos estructurales. 3. Estructura terciaria, que define la estructura de las protenas compuestas por un slo polip ptido. !. Estructura cuaternaria, si interviene ms de un polip ptido. "uc#os m todos #an sido desarrollados para la clasificacin estructural de las protenas$ la recopilacin de datos es almacenada en el %anco de &atos de 'rotenas. "uc#as (ases de datos e)istentes clasifican las protenas usando diferentes m todos. El *+,', +-./ 0 1**' son los ms usados. Los m todos usados podran clasificarse en: puramente manuales, manuales 0 automticos 0 puramente automticos. El ma0or pro(lema de estos m todos es la inte2racin de los datos. La clasificacin es constante entre *+,', +-./ 3 1**' para la ma0ora de las protenas que #an sido clasificadas, pero #a0 todava al2unas diferencias e inconsistencias. +lasificacin estructural de las 'rotenas -ctualmente se clasifican las protenas desde el punto estructural en cuatro 2rupos principales 4todo a, todo (, a5( 0 a6(7 junto con otros tres 2rupos adicionales. Esta clasificacin se reco2e en el (anco de datos de *+,' 48*tructural +asification ,f 'roteins87. 'rticamente todas las protenas presentan similaridades estruturales con otras protenas 0 en al2unos de los casos esta similiaridad va acompa9ada de un ori2en evolutivo com:n. la (ase de datos *+,' proporciona una descrpcin detallada 0 comprensiva de las relaciones estructurales 0 evolutivas entre las estructuras proteicas conocidas. Esta clasificacin de la (ase de datos de *+,' es jerarquica. Las protenas se clasifican en familias cuando presentan similitudes de secuencia primaria 05o estructura 0 funcin demostra(le. +uando dos o ms familias con poco similitud en estructura primaria presentan similitud en estructura 0 funcin se a2rupan en una superfamilia. Los dos 2rupos ms altos, ple2amiento 0 clase, se (asan e)clusivamente en aspectos estructurales. En la ta(la se muestran los diferentes 2rupos de la calificacin *+,' 0 se puede visualizar un ejemplo de cada clase. *+,': +lasificacin Estructural de 'rotenas +lase 'le2amie *uperfami 1amili Ejemplo

ntos 'rotenas todo alfa 'rotenas todo (eta 'rotenas alfa 0 (eta 4a5(7 'rincipalmente #ojas (etas paralelas 4unidades (eta@alfa@ (eta7 'rotenas alfa 0 (eta 4a6(7 'rincipalmente #ojas (etas antiparalelas 4re2iones alfa 0 (etas separadas7 'rotenas multidominio 'rotenas con dos o ms dominios pertenecientes a diferentes clases 'roteinas de mem(rana 0 superficie celular Bo inclu0e las protenas del sistema inmune 'rotenas peque9as 'rotenas con li2andos metlicos, 2rupo #emo 05o puentes disulfuro .otal 2<2 1!1

lias 3!2 2><

as ==< =2?

con ;mol mio2lo(ina ini#i(idor de la alfa amilasa

13<

213

=?3

triosa fosfato isomerasa

2A<

3>A

A=<

transclicosi lasa & unida a mem(rana, "lt&

!<

!<

==

utiril@+odes#idro2e nasa

!2

>2

?1

alfa@ #emolisina

C2

1<!

1A2

in#i(idor de tripsina pancretico (ovino, %'.D

>>C

1!!C

2A3<

Las protenas son mol culas complejas, formadas por aminocidos, en n:mero ma0or que los p ptidos. 4En al2unos te)tos se afirma que si nE1<< se trata de un p ptido 0 si nF1<< de una protena7. .odas los aminocidos que forman parte de las protenas de cualquier especie pertenecen al 2rupo de los 2< alfa@aminocidos codifica(les. +lasificacin funcional Enzimas: se trata de (iocatalizadores. *u estructura es compleja 0 tienen un alto 2rado de especializacin. *on la piedra an2ular de cualquier

proceso meta(lico. *e conocen por millares. +omo ejemplos podemos citar la alco#oldes#idro2enasa, la tripsina, o la GB-@polimerasa. 'rotenas de defensa: principalmente las inmuno2lo(ulinas o anticuerpos. 'rotenas de transporte: se encar2an de fijarse a nutrientes 0 otras sustancias para llevarlas #asta las c lulas o (ien atravesar las mem(ranas celulares. Ej: #emo2lo(ina, mio2lo(ina, lipoprotenas. 'rotenas nutritivas: Ej. la casena de la lec#e o la ovoal(:mina de la clara del #uevo. 'rotenas estructurales: Ej. el col2eno 4tendones 0 cartla2os7, la queratina 4pelo, u9as, plumas 0 epidermis. 'rotenas contrctiles: Ej. actina 0 miosina de los m:sculos. 'rotenas re2uladoras: principalmente #ormononas proteicas como la insulina 0 la #ormona del crecimiento. *e2:n su estructura las podemos dividir en dos 2rupos (sicos: 'rotenas 2lo(ulares: adoptan formas esf ricas o de ovillo. *uelen ser solu(les en a2ua 0 mviles. Ej. las enzimas 0 las protenas de transporte. 'rotenas fi(rosas: suelen estar enrolladas lon2itudinalmente 0 son insolu(les en a2ua. Ej. protenas estructurales 0 musculares. Los "inerales son elementos qumicos imprescindi(les para el normal funcionamiento meta(lico. El a2ua circula entre los distintos compartimentos corporales llevando electrolitos, que son partculas minerales en solucin. .anto los cam(ios internos como el equili(rio acuoso dependen de su concentracin 0 distri(ucin. Los minerales se pueden dividir acorde a la necesidad que el or2anismo tiene de ellos. Los "acrominerales, tam(i n llamados minerales ma0ores, son necesarios en cantidades ma0ores de 1<< m2 por da. Entre ellos, los ms importantes que podemos mencionar son: *odio, 'otasio, +alcio, 1sforo,"a2nesio 0 -zufre. Los "icrominerales, tam(i n llamados minerales peque9os, son necesarios en cantidades mu0 peque9as, o(viamente menores que los macrominerales. Los ms importantes para tener en cuenta son: +o(re,3odo, /ierro, "an2aneso, +romo, +o(alto, Hinc 0 *elenio. Los macro 0 microminerales no de(en ser administrados sin razones que los justifiquen, dado que muc#os de ellos son t)icos pasando determinadas cantidades. El cumplimiento de una dieta alimenticia equili(rada contempla 0 aporta las cantidades requeridas de estos minerales. El aporte e)tra de minerales de(e ser siempre justificado por prescripcin m dica, 0 sus causas son (asadas en motivos como vmitos, diarrea, esfuerzo fsico, etc -2ua 'ota(le. -2ua que puede ser consumida por personas 0 animales sin ries2o de contraer enfermedades.

-2ua salada. -2ua en la que la concentracin de sales es relativamente alta 4ms de 1< <<< m25l7. -2ua salo(re. -2ua que contiene sal en una proporcin si2nificativamente menor que el a2ua marina. La concentracin del total de sales disueltas est 2eneralmente comprendida entre 1<<< @ 1< <<< m25l. Este tipo de a2ua no est contenida entre las cate2oras de a2ua salada 0 a2ua dulce. -2ua dulce. -2ua natural con una (aja concentracin de sales, o 2eneralmente considerada adecuada, previo tratamiento, para producir a2ua pota(le. -2ua dura. -2ua que contiene un 2ran n:mero de iones positivos. La dureza est determinada por el n:mero de tomos de calcio 0 ma2nesio presentes. El ja(n 2eneralmente se disuelve malamente en las a2uas duras. -2ua (landa. -2ua sin dureza si2nificativa. -2uas ne2ras. -2ua de a(astecimiento de una comunidad despu s de #a(er sido contaminada por diversos usos. 'uede ser una com(inacin de residuos, lquidos o en suspensin, de tipo dom stico, municipal e industrial, junto con las a2uas su(terrneas, superficiales 0 de lluvia que puedan estar presentes. -2uas 2rises. -2uas dom sticas residuales compuestas por a2ua de lavar procedente de la cocina, cuarto de (a9o, a2uas de los fre2aderos, 0 lavaderos. -2uas residuales. 1luidos residuales en un sistema de alcantarillado. El 2asto o a2ua usada por una casa, una comunidad, una 2ranja, o industria que contiene materia or2nica disuelta o suspendida. -2uas residuales municipales. Gesiduos lquidos, ori2inados por una comunidad, formados posi(lemente a2uas residuales dom sticas o descar2as industriales. -2ua (ruta. -2ua que no #a reci(ido tratamiento de nin2:n tipo, o a2ua que entra en una planta para su ulterior tratamiento. -2uas muertas. -2uas en estado de escasa o nula circulacin, 2eneralmente con d ficit de o)2eno. -2ua alcalina. -2ua cu0o p/ es superior a C. Estos elementos Minerales son:
Calcio: Es el mineral mas a(undante en el or2anismo, dado que es un componente fundamental de los #uesos. .am(i n participa en la transmisin nerviosa 0 forma parte de la estructura de varios enzimas Fsforo: Es un componente esencial, junto con el calcio, en la estructura de los #uesos 0 dientes. 1orma parte de muc#as sustancias or2nicas fundamentales en muc#as rutas

meta(licas so(re todo en las implicadas en la o(tencin 0 transmisin de ener2a. .am(i n en las que mantienen 0 trasmiten el mensaje 2en tico. Potasio: 'articipa en el mantenimiento de la presin osmtica, especialmente en el interior de las c lulas, 0 en la transmisin nerviosa. Cloruro: Dnterviene en el mantenimiento de los equili(rios inicos 0 osmticos. 1orma parte del ju2o 2strico. Sodio: 'articipa en el mantenimiento de la presin osmtica, fundamentalmente en compartimentos e)tracelulares, en la transmisin nerviosa 0 en el mantenimiento de equili(rios cido@(ase. Magnesio: 1orma parte del #ueso. Es tam(i n necesario para la actividad de muc#os enzimas, especialmente de aquellos que utilizan -.'. En estos enzimas, el "2 est unido realmente al -.', 0 no al propio enzima. Hierro: 1orma parte de la #emo2lo(ina 4la protena que transporta el o)2eno en la san2re7 0 de la mio2lo(ina 4que lo #ace en el m:sculo7. .am(i n forma parte de (astantes enzimas. El or2anismo es capaz de almacenar cantidades importantes de este elemento como reserva, asociado a una protena llamada ferritina. Flor: 1orma parte de la estructura de los dientes 0 #uesos, aunque no es un elemento estrictamente esencial. Zinc: 1orma parte de (astantes enzimas, como la car(nico@an#idrasa o la fosfatasa alcalina. Cobre: 1orma parte de al2unos enzimas, como la tirosinasa. Manganeso: 1orma parte de al2unos enzimas, entre ellos la super)ido dismutasa mitocondrial. Selenio: 1orma parte de la selenocisteina, un aminocido peculiar , 4equivalente a la cisteina, pero con azufre en lu2ar de selenio7 presente en la 2lutation pero)idasa. Molibdeno: 1orma parte de un cofctor especfico necesario para tres enzimas, entre ellos la )antn@o)idasa. Yodo: *u :nica funcin (iol2ica es como componente de las #ormonas tiroideas. Cobalto: *e encuentra e)clusivamente formando parte de la vitamina %12. Cromo: *olamente interviene, en forma de +r666, como constitu0ente del 8factor de tolerancia a la 2lucosa8 Otros elementos: E)isten otros elementos 4silicio, (oro, vanadio, esta9o, ars nico 0 nquel7 de los que no se conoce con precisin su funcin (iol2ica, si es que la tienen, ni enfermedades carenciales en #umanos, aunque s se pueden en al2unos casos provocar e)perimentalmente en animales. Esto #ace que se sospec#e que puedan desempe9ar al2una funcin en nuestro or2anismo 4el silicio, en el desarrollo seo, el (oro en el meta(olismo del calcio7.