GRUPO DE MUJERES Y HOMBRES

GRANJA DE CERDO SEMI-TECNIFICADA PRODUCCIN DE CERDOS PARA CRA Y ENGORDA

COMUNIDAD: SALINAS MUNICIPIO: ALVARADO, VERACRUZ

NO. DE INTEGRANTES: 09

2007

NDICE
I. INTRODUCCIN II. JUSTIFICACIN III. ANTECEDENTES a. De la Organizacin b. Objetivos c. Metas IV. UBICACIN GEOGRFICA a. Macrolocalizacion b. Microlocalizacion c. Croquis donde se instalara el proyecto V. ESTUDIO DE MERCADO a. Descripcin del producto b. Situacin de la demanda c. Situacin de la oferta d. Comercializacin e. Estrategia de la comercializacin VI. ASPECTOS TCNICOS a. Tamao del proyecto b. Proceso de produccin c. Descripcin del proceso VII. INGENIERA DEL PROYECTO a. Requerimiento de obra civil b. Requerimiento de maquinaria y equipo c. Requerimiento de mano de obra d. Capacitacin tcnica e. Resumen de inversiones f. Calendario de ejecucin VIII. ASPECTOS FINANCIEROS a. Financiamiento b. Origen de la aplicacin de los recursos c. Recuperacin del financiamiento IX. ADMINISTRACIN DEL PROYECTO a. Formacin del fondo del grupo b. Posibles problemas a resolver X. EVALUACIN SOCIAL a. Beneficios al comit solicitante b. Impacto en la comunidad XI. ASPECTOS ORGANIZATIVOS a. Estructura organizativa

1.

INTRODUCCIN

Tradicionalmente, la porcicultura en el trpico ha tenido un estancamiento en el contexto de la actividad pecuaria nacional. En el Estado de Veracruz, la porcicultura que se produce en su mayora proviene de cerdos de traspatio, utilizando mtodos o sistemas extensivos, a nivel familiar. En general se utilizan animales criollos de baja eficiencia productiva, confinados en porquerizas rsticas localizadas cerca de la casa familiar, cuya alimentacin se basa en desperdicios de cocina, alargando su periodo de engorda, produciendo a veces carne de dudosa calidad sanitaria. Sin embargo, las explotaciones familiares pueden dar mejores resultados si se introducen razas mejoradas, se suplementa su alimentacin con concentrados y se mejoran las condiciones sanitarias en las zahrdas. La produccin intensiva de cerdos, surge como una alternativa en la produccin pecuaria, para elevar el nivel de vida de las productoras, utilizando el excedente de mano de obra existente, creando fuentes de empleo y abasteciendo las demandas de productores y subproductores de cerdo. La introduccin de razas puras o mejoradas, apoyar al mejoramiento gentico de esta especie en la regin, al comercializar cras de buena calidad para ser utilizadas como reproductores. La porcicultura en la regin de Salinas ha adquirido importancia econmica y

productiva en los ltimos aos, sin embargo, se realiza de manera tradicional, lo cual redunda en una baja calidad gentica, altos costos en la nutricin de los animales, falta de asistencia tcnica, instalaciones inadecuadas y falta de organizacin de los productores. Ante este conjunto de deficiencias, se ha tenido la necesidad de buscar alternativas que hagan que las explotaciones porccolas sean rentables. El presente proyecto contempla la puesta en marcha de una granja productora de cerdos en comunidad de Salinas del municipio de Alvarado con la introduccin de 30 vientres, 2 sementales y 80 cerdos al destete con caractersticas de raza hbridas preferentemente cruzas de hampshire, yorkshire y duroc, en el grupo participante, con esos pies de cra se realizar la produccin de lechones, los cuales una parte se comercializan con vecinos de la entidad y otra se engordaran hasta su etapa de finalizacin para comercializarlos a los carniceros del municipio.

2. JUSTIFICACIN

La actual crisis a la que se enfrenta el sector agrcola en el estado ha propiciado que se tengan que buscar alternativas que permitan generar ingresos en el corto y mediano plazo. Una de las alternativas de mejoramiento de los niveles de vida de los habitantes del campo y sus familias para mejorar las dietas alimenticias de quienes ah viven. Esto es posible lograrlo por dos vas: mejorando el ingreso familiar o produciendo para el autoconsumo. La idea fundamental de este proyecto es generar un programa de desarrollo porccola que permita a mujeres y hombres integrarse con xito a la fase de produccin agropecuaria, logrando con ello la generacin de empleo familiar. y aumentando el ingreso

3. ANTECEDENTES 1.1. De la Organizacin

El grupo en sus reuniones que se llevan acabo peridicamente, ha venido analizando que obteniendo vientres y sementales para la produccin de lechones podran aumentar las ganancias en la cra de cerdos y a su vez poder reducir costos y dar una mejor oferta para competir en el mercado dando como resultado un menor costo y calidad de la carne al consumidores de la comunidad de Salinas Municipio de Alvarado. 1.2. Objetivos

Fomentar la participacin de mujeres y hombres en actividades productivas rentables, que generen empleos e ingreso en el medio rural. Sentar las bases para la integracin de la actividad ganadera del sector social en las fases de produccin, comercializacin en campo, procesamiento agroindustrial y comercializacin de los subproductos obtenidos. Incorporar a los productores en actividades de alta rentabilidad y nivel productivo, haciendo un uso racional de los recursos naturales.

1.3.

Metas

Iniciar una empresa familiar de larga duracin, con la participacin de mujeres y hombres en igualdad de oportunidades. Crear empleos y beneficiar de madera directa a 09 personas (mujeres y hombres) del grupo y a sus familias.
PERZ MORA TOMMY RASCN SANTIAGO ELOISA DOMINGUEZ MARTINEZ JORGE ALBERTO LOPZ MORA FLOR DEL PERAL MARTNEZ FIGUEROA RICARDO LUIS. LPEZ MORA ESTEBAN MARTNEZ CHAZARO ROBERTOS CARLOS SANTIAGO REYES MANLIO VALERIO HERNNDEZ PEDRO JOS PRESIDENTE SECRETARIA TESORERO INTEGRANTE INTEGRANTE INTEGRANTE INTEGRANTE INTEGRANTE INTEGRANTE

 Utilizar los recursos disponibles para la produccin de cerdos, conformando un lote de 60 vientres, 4 sementales con caractersticas de raza hbridas preferentemente cruzas de hampshire, yorkshire y duroc,

4. UBICACIN GEOGRFICA

a. Macrolocalizacion La comunidad de Salinas municipio de Alvarado se localiza b. Microlocalizacion Esta comunidad esta dedicada principalmente a la Pesca y Ganadera a pequea escala. Con este proyecto se busca diversificar la produccin y obtener ingresos para las mujeres y hombres participantes. c. Croquis donde se instalara el proyecto

PUERQUERIZA DE PROYECTO

BODEGA DE ALIMENTOS

ESTANQUE VACI ESTANQUE VACIO

CASA HABITADA CORRAL FUERA DE SERVICIO A MOSQUITERO 10 KILMETROS LLANO GRANDE EJIDO DE SALINAS

ENTRADA 4 KILMETROS A SALINAS

ESTUDIO DE MERCADO

a. Descripcin del producto Los cerdos son ungulados (mamferos que caminan sobre las uas, las cuales se convierten posteriormente en pezuas o cascos), pertenecen al orden de los Artiodctilos (tienen un nmero par de dedos en cada uno de sus miembros) y a la familia SUIDAE. Existe la tesis de que las razas modernas, Suis domesticus, descienden de dos grupos salvajes: las razas del norte de Europa del jabal salvaje Suis scrofa y las del sur de Europa, Asia y frica, que surgieron de los cerdos Malayos, posiblemente del cerdo de collar, Suis vittatus. La historia de la agricultura nos conduce a pensar que el cerdo fue domesticado despus del bovino y las ovejas y antes que el caballo, seleccionado por su capacidad de engordar rpidamente y en trminos muy econmicos. El cerdo, despus del pollo, ocupa el segundo lugar en la conversin de alimento en carne comercial. Algunas razas porcinas que se presentan en el continente americano fueron desarrolladas por los criadores de los Estados Unidos de Amrica, pues no hay que olvidar que en nuestro continente no haba cerdos. Tenemos as las razas Duroc, Poland China, Chester White. En Mxico son los espaoles los que introducen los cerdos, desarrollndose una porcicultura deficiente en todos los aspectos; el nivel de explotacin es el tipo rstico -que an prevalece en algunas regiones del pas-, sin organizacin en la produccin, y sin programas de integracin estructural, productiva y comercial. La alimentacin del cerdo ocurra de manera emprica, consistiendo en garbanzo, alfalfa y maz. Respecto al mercado, los cerdos eran conducidos de manera trashumante, en grandes manadas, a los centros de consumo (el Bajo y el Altiplano del pas). Los centros comerciales ms importantes se localizaban en La Piedad, Michoacn; Toluca, Mxico; Quertaro, Quertaro y Mxico, Distrito Federal, caracterizados todos por un alto ndice de intermediarismo. Un gran cambio, que marca la forma de producir tradicionalmente hacia una ms moderna, se presenta a partir de los aos 60's hacia delante. Se observa un desarrollo acelerado de la actividad porccola como resultado de los cambios presentes en la

agricultura, en cuanto a la produccin de granos, cereales y oleaginosas, al desarrollo industrial y urbano del pas y a la adopcin de nuevos sistemas y formas de organizacin de los productores.

1.4.

Situacin de la demanda

ELASTICIDAD DEMANDA-PRECIO Como en muchos productos de la rama de los alimentos, la carne de cerdo tiene un comportamiento inelstico; esta tendencia se debe sobre todo a que el consumidor no est dispuesto a pagar mayores precios por el producto, pese a la existencia de una mayor produccin puesta en el mercado nacional, aunado a los volmenes de importacin de carne provenientes de los Estados Unidos, casi siempre ms baratos que el producto nacional pero con calidades inferiores. Tambin se observa cierta inelasticidad debido a que el consumidor orienta su compra hacia otro tipo de carnes, como la de aves, ya que la publicidad que se ha hecho de la carne saturada de grasas, como la de cerdo, fundamenta esa orientacin basada en la salud del consumidor. ELASTICIDAD DEMANDA-INGRESO A mayor ingreso, y una vez satisfecha la demanda en alimentos, se observa una tendencia inelstica en la demanda de carne de cerdo. En nuestro pas, la demanda de carne de cerdo es inelstica aunque la demanda en alimentos ha bajado, pero no precisamente por el aumento en el ingreso sino por el contrario. CONSUMO APARENTE El mercado potencial considerado para los fines que se persiguen con este estudio es el existente en la zona donde se proyecta producirlos, cubrir la necesidad de carne de cerdo regional y despus abarcar otros nichos, como lo puede ser el mercado que representa la ciudad de Mxico y la zona conurbada. Para el clculo del consumo aparente nacional se toman las variables de la produccin ms las importaciones, considerndose que el mercado nacional ha sido fuertemente impactado por la carne proveniente de Estados Unidos. Para 1989, la poblacin total del pas era de 79.6 millones de personas, el consumo total fue de 805 mil toneladas. Para el siguiente ao, se muestra una reduccin en el consumo bajando a 797 mil toneladas. Es en 1994 donde se recupera el consumo para llegar a una cantidad de 998 mil toneladas y una poblacin de 89.0 millones de personas.

La tasa de crecimiento promedio del consumo nacional aparente de carne de porcino para el periodo de 1989 a 1997 es de 2.41%, observndose tasas negativas en algunos aos respecto a los inmediatos, lo que nos muestra las dificultades por las que pese al incremento de la poblacin no se ven mejoras en el consumo. Para 1997 el consumo es de 974 mil toneladas, la poblacin llega a 94.7 millones de personas. La tasa de crecimiento promedio para 1997 respecto al ao 1996 es de 3.69%. Por lo que toca a consumo percpita, tenemos que durante los aos 1989 a 1997, si tomamos como referencia el consumo nacional aparente de carne de porcino cuya produccin es registrada por rastros Tipo Inspeccin Fiscal (TIF), se presentan rangos de consumo percpita entre 5.7 Kg. y 7.4 Kg., mientras que el consumo percpita bajo la dimensin de la produccin nacional total registrada, el rango se ubica entre los 9.81 Kg. y 11.20 Kg. para el periodo sealado entre 1989 y 1997, presentndose altibajos en el consumo. Cabe hacer notar que, aparentemente y segn las cifras, las importaciones de carne de porcino tienden a pasar por los rastros TIF, pues as se registra en las estadsticas. Por otro lado, pese al crecimiento de la poblacin, la tendencia en el consumo de la carne de porcino no ha logrado incrementos significativos, siendo 1994 el ao donde se alcanza un consumo percpita del orden de 11.20 Kg. Para 1997, el consumo percpita fue del orden de 10.28 kilogramos. Un dato importante a considerar en cuanto a la proyeccin futura en el consumo lo constituye la disminucin de la tasa de crecimiento poblacional, pues aunado a la cada del ingreso familiar y la poca difusin que se hace del producto como aportante de valores proteicos, la tendencia en el consumo tal parece que se mantendr en los rangos descritos en lneas anteriores, para quedar hacia el ao 2007 en 11 kilogramos por persona (se proyecta una poblacin de 117.7 millones de habitantes). PROYECCIN DE LA DEMANDA Un rubro muy importante al proyectar la demanda de carne de cerdo debe ser el de las importaciones. Dadas las caractersticas del mercado nacional que tiende a seguir, por diversas circunstancias, importando carne de cerdo aunque ya no en cantidades tan considerables como hace una dcada. De permanecer constante la tasa poblacional y tratando de disminuir al mnimo la tasa de importaciones, y bajo un escenario donde la produccin aumente a una tasa de 2.50%, la demanda que observaramos para los aos de 1998, en miles de toneladas, sera de 997, para 1999 de 1021, para el ao 2000 de 1046, para el 2001 de 1071, en el

2002 de 1097 y as sucesivamente hasta alcanzar un consumo de 1 milln 236 mil toneladas de carne de cerdo para una poblacin de 116 millones 614 mil personas en el ao 2007. Sucede algo similar en lo que respecta a la proyeccin del consumo nacional aparente cuando consideramos slo la produccin registrada por rastros TIF durante el mismo periodo, alcanzando para el 2007, un consumo de 1 milln 45 mil toneladas, bajo el supuesto de una reduccin constante en las importaciones desde el inicio del periodo y una poblacin que asciende a 116 millones 614 mil mexicanos. Cabe hacer notar que el rubro de las exportaciones bajo ambos esquemas debe considerarse hacia un incremento en su volumen. Por lo que toca al consumo percpita, la cantidad consumida proyectada al trmino del periodo, es decir hacia el ao 2007, sera 11 kilogramos para el rengln total de la produccin nacional, mientras que para el rengln que slo contempla la produccin registrada en rastros TIF, sera de 9 kilogramos. 1.5. Situacin de la oferta

LA OFERTA NACIONAL Y LOS ESTADOS PRODUCTORES Despus de que la actividad porccola present un dinamismo importante (de 1972 a 1983), alcanzando tasas de crecimiento del 5%, la actividad vive una cada drstica debido a factores econmicos que se presentan en nuestro pas, ocasionando una reduccin en los inventarios del orden del 26% entre 1984 y 1989. Es en 1990 cuando la porcicultura tiende a recuperarse despus de desplazar a productores que no logran alcanzar cierto grado de eficiencia, presentndose incluso ciertos niveles de integracin vertical y horizontal, con semejanzas a las de primer mundo pero sin lograr alcanzar los grados de productividad y s un alto costo. Dentro de los pases productores de carne de cerdo, Mxico, a partir de la dcada de los aos 80s, ha ido perdiendo posiciones; en 1983 con una produccin cercana a las 1.5 millones de toneladas (19.4 millones de cabezas), ocupaba el sexto lugar a nivel mundial, la produccin mundial registr incrementos en los aos subsecuentes, sin embargo, en nuestro pas se presentaron drsticas cadas en la produccin de dicho crnico en los seis aos siguientes, trayendo una disminucin considerable en los volmenes producidos, debido a las crisis financieras y econmicas del pas, con una contraccin del mercado interno producto de la contencin salarial, la eliminacin de subsidios a los granos con el consecuente incremento en los costos de produccin, as como una restriccin crediticia,

reduccin en las inversiones pblicas y privadas, menor capacidad de compra, reflejndose en poco ms de dos aos una cada de la produccin nacional de cerdo hasta las 873,000 toneladas. En aos recientes, la inversin realizada en este sector muestra progresos, sin embargo la prdida sufrida no se ha superado en la prctica, esto se refleja en las cifras de produccin de cerdo, comparativamente menores a 1983 en alrededor del 40% respecto a 1994, situacin que nos ubic en el dcimo octavo lugar mundial, desde ese ao. De acuerdo a datos de FIRA, el inventario nacional de cerdos distribuido por regiones, se divide en la del bajo con una participacin aproximada del 24%, seguida por la centrooriental con 23%, nor-occidente con el 13% y la regin sur con el 22% del inventario de cabezas de cerdo; el restante 18% se encuentra distribuido en el resto del pas. Los diversos modos de explotacin de las piaras existentes, la falta de tecnologa y el autoconsumo, provocan una marcada diferencia en los aportes para la produccin nacional, por lo que la regin del bajo contribuy 39%, la nor-occidental con el 19%, la regin centro-oriental con el 17%, mientras que el sur lo hace en 10%: otros estados aportan el 15% del total nacional. La produccin nacional de cerdo en pie durante 1995, alcanz la cifra preliminar de 1170,439 toneladas, existiendo una barrera por la falta de integracin de datos censales que den certeza sobre el hato porccola existente, sin embargo se estima en alrededor de 15 millones de cabezas, distribuido proporcionalmente en los estratos citados con anterioridad. Analizando el perodo de produccin a partir del ao 1989 cuando la produccin de porcino en pie fue de 1047,243 ton. podemos observar que en los aos subsecuentes se tuvieron variaciones poco significativas en los volmenes, as como variaciones anuales de 2.18% en 1990/91, 2.28 durante 1991/92, para 1992/93 se presenta el nico decremento con una cifra de 2.40% cayendo la produccin hasta las 1103,248 ton., recuperndose para el ao siguiente con una variacin respecto a este ao de 5.21%, y mantenindose casi sin variacin en el ao siguiente ya que durante 1994/95 el incremento no alcanz el 1%; comparativamente el incremento del perodo 1989/95 tuvo una variacin positiva del 11.76%, lo que nos arroja una tasa de crecimiento del 1.87% para el perodo, cifra muy por debajo de las expectativas y requerimientos nacionales. Existen seis estados que contribuyen con volmenes superiores a 15% a la produccin nacional de cerdo en pie; Jalisco es el estado que mayor contribucin realiza con un 19.51% durante 1995, seguido por Sonora con 15.38%, Guanajuato 12.04%, Puebla

7.92%, Michoacn y Yucatn con el 7.39 y 5.81% respectivamente. Los estados de Veracruz, Oaxaca, Guerrero y Mxico aportan el conjunto el 13.43%, 7 estados ms tienen un rango de contribucin menores al 2%, mientras que el resto de las entidades federativas mantienen pulverizada la produccin con aportes menores al 1%. Acorde con los datos histricos de produccin de porcino en pie, en el perodo analizado, las tasas de crecimiento en los seis estados de mayor aporte nacional fueron Jalisco 3.13%, Sonora 2.67%, Guanajuato -0.30%, Puebla 9.25%, Michoacn 1.62% y Yucatn 20.41% Las cifras de produccin de carne en canal de 898,523 toneladas correspondientes a 1995, nos muestran un comportamiento similar; del total mencionado el estado con mayor participacin nacional corresponde a Jalisco con alrededor de 176,659 toneladas siendo el 20% de la produccin nacional, Sonora con 164,821 ton. (18.3%); Guanajuato 100,787 ton. (11.2%); seguidos de Yucatn, Puebla y Michoacn con 67,103, 62,911 y 52,557 toneladas respectivamente. La tasa de crecimiento observada en el perodo 1989/97 para la produccin de carne en canal a nivel nacional fue de 3.26%, mientras que para los estados con mayor participacin, como Jalisco es de 4.39%, Sonora 6.08%, Guanajuato 0.56% (por su cada en 1994-95), destacando Yucatn con una tasa correspondiente al 21.17%, Puebla con 8.82% y finalmente Michoacn con una tasa del 0.49%. Las innovaciones tecnolgicas, creacin de granjas modernas y la mejor integracin de la cadena productiva en diversos estados del pas, con inversiones significativas, reflejan la bsqueda del fortalecimiento del sector en los estados con mejores perspectivas y condiciones espizootiolgicas de produccin, explotacin y exportacin, desplazando lentamente las de niveles de produccin menos competitivas, como las semi-tecnificadas y de traspatio. Veracruz, dentro del grupo de estados que participan en 1996 con el 74% del volumen total de este producto, ocupa el sptimo lugar con un porcentaje que flucta entre el 4% y 5% durante los aos 1989 a 1997. Considerando su cercana y presencia relativa del producto de la entidad hacia el Distrito Federal y rea metropolitana, Veracruz tiene posibilidades amplias de lograr una presencia importante respecto a la carne de cerdo, en estos mercados. Las cifras nos indican que su produccin no es baja, pero si lo comparamos con Yucatn, definiramos que la potencialidad de Veracruz no se ha aprovechado por completo o de manera ptima; la produccin se desarrolla a nivel familiar o de traspatio, lo que nos indica un bajo nivel tecnolgico aunque un inventario ms o menos elevado con respecto al total; adems, las posibilidades de comercializacin para

Veracruz son ms favorables que para Yucatn, considerando un mercado relativamente cercano, como el de la ciudad de Mxico. Respecto a la participacin de las entidades federativas en el volumen de produccin de carne de porcino en canal, sucede algo similar en cuanto a cantidades y por lo tanto en sus porcentajes de tasas de crecimiento. As por ejemplo, se presenta una tasa de crecimiento a nivel nacional, en volumen de produccin de carne de cerdo en canal, de 3.26% de 1989 a 1997, y una tasa negativa en la de Otros durante el mismo periodo que es de -1.37%. Del mismo modo se presenta la tendencia respecto a una mayor concurrencia y cobertura de los ocho estados, en cuanto a su participacin en volumen de la produccin en canal. PROYECCIN DE LA OFERTA En cuanto a la proyeccin de la oferta y la demanda, se prev durante los aos 1998 al 2010 abarcar la demanda nacional -actualmente la demanda supera la oferta-, mediante el incremento en la produccin, que bajo condiciones razonablemente optimistas deberan favorecer a esta rama pecuaria. Bajo un escenario pesimista, para los prximos aos, de no mejorar la produccin de granos cuyo destino sea el consumo pecuario, la oferta de carne de cerdo se vera reducida debido a que los costos para el productor se incrementarn an ms lo que dar por resultado una contraccin en la inversin para la produccin, aunado a que el consumidor no est dispuesto a pagar mayores precios, lo que adems traera como resultado una contraccin en la demanda y una reduccin del inventario. Con el propsito de que la oferta se vaya incrementando y procure satisfacer a la demanda, se proyectan para el periodo de 1998 al ao 2007 las cantidades, en miles de toneladas, siguientes: 936, 952, 961, 994, 1029, 1065,1102, 1140, 1180 y 1221.

5. ASPECTOS TCNICOS

a. Tamao del proyecto Comprende de manera global la introduccin de 60 vientres, 4 sementales con caractersticas de raza hbridas preferentemente cruzas de hampshire, yorkshire y duroc, en el grupo participante, con esos pies de cra se realizar la produccin de lechones, los cuales una parte se comercializan con vecinos de la entidad y otra se engordaran hasta su etapa de finalizacin para comercializarlos a los carniceros del municipio. Se pretende alcanzar el peso de 90 a 100 kilogramos, lo que podra ser alcanzado en 6 meses, de acuerdo con los resultados obtenidos en la primera camada que se engordo en la pequea instalacin con la que cuenta actualmente el grupo y las tcnicas que existen en este mercado que han dado resultado a los productores de Mxico. b. Proceso de produccin El proyecto contempla la implementacin desde el inicio de un conjunto de practicas bsicas de manejo de la piara as como practicas de prevencin de enfermedades que permitan la obtencin buenos resultados tanto en la obtencin de lechones como en la engorda de estos. Los aspectos detallados de manejo de la piara y prcticas zoosanitarias, se presentan de manera detallada en la parte tcnica del proyecto. c. Descripcin del proceso ADQUISICIN Y RECEPCIN DEL PIE DE CRA Se adquieren vientres Yorshire y/o Landrace con un peso aproximado de 90-100 kg. Con una edad aproximada de 6 a 7 meses, en buenas condiciones de salud y carnes, estas hembras tendrn las siguientes caractersticas. Yorkshire: Generalmente la capa es blanca con pelos del mismo color y sin ninguna mancha sobre la piel, la cabeza es de longitud media, son animales largos de apariencia maciza, sus orejas son de longitud media y erecta, debe tener como mnimo 6 mamas de cada lado. Landrace: Son alargados de manera uniforme, la cabeza es ligera fina, la piel es blanca con pelos del mismo color, las orejas son de mediana longitud en forma de visera.

Los sementales sern de la raza Duroc-Yrsey de aproximadamente 90-100 kg. y con una edad aproximada de 0.7-1.2 aos, en buenas condiciones de salud y carnes con caracteres reproductivos adecuados. Se adquieren cerdos Yorshire y/o Landrace con un peso aproximado de 10 a 15 kg. Con una edad aproximada de 35 a 40 das, en buenas condiciones de salud y carnes. A la recepcin del pe de cra se tomarn en cuenta los siguientes puntos: Recibirlos en corrales limpios, desinfectados (encalados) y no resbalosos. No mezclarlos con otros animales. Para el da de llegada, los animales debern tomar agua nicamente. Inyectarlos con antibiticos de amplio espectro al momento de su llegada y al 3er. da (Oxitetraciclina L.A. de preferencia), o tambin se puede utilizar alguna premezcla en el alimento (400 pppm) en un perodo de 10 a 15 das. Para facilitar el manejo, se identificarn las hembras por medio del sistema de aretado. Se establecer un periodo de adaptacin de 30 das para que posteriormente se lleven a cabo los apareamientos. MANEJO DE LA PIARA Se iniciar este proyecto con la piara compuesta de 60 vientres, 4 sementales que se manejarn en dos lotes (reproduccin y engorda) de manera uniforme, para el lote de reproduccin el primer periodo de apareamiento se efectuar despus del mes de adaptacin, obteniendo partos simultneos para facilitar el manejo de las camadas. Considerando que el perodo de gestacin dura 114 das, ms 35 das de lactancia se iniciarn el siguiente ciclo de apareamiento alrededor de los 150 a 160 das. El destete se realizar a los 35 das, trasladando a los lechones a corrales donde permanecern hasta su finalizacin, llevando a cabo al 4to. mes de edad la venta de reproductores machos seleccionados en base a su conformacin individual y caractersticas propias de su raza. Se considera el 20% de las cras machos existentes, es importante mencionar la lotificacin por sexo y tamao de todas las cras. La seleccin de cras hembras para vientres, se llevar a cabo en la etapa de finalizacin (6to. mes), con un peso aproximado de 95 kg. para fin, se considera el 45% de cras hembras finalizadas.

Los animales no aptos como reproductores, se finalizarn y comercializarn para el abasto con un peso aproximado de 95 kg. Los machos destinados para el abasto, se castrarn a los 15 das de edad. Para el lote de engorda se alimentara de acuerdo a al manejo nutricional investigado hasta la etapa de finalizacin (6to mes), con un peso aproximado de 90 a 100 kg. y se har una seleccin de probables reproductoras y/ reproductores. MANEJO REPRODUCTIVO El ciclo estral de la cerda, tiene un intervalo de 21 das, en donde la fase del estro o calor dura 25 a 48 horas. Las hembras sern revisadas diariamente por la maana y por la tarde con el propsito de detectar calores y poder realizar oportunamente las montas. La cerda tiene la caracterstica de no presentar calores durante el periodo de lactancia, apareciendo el celo de 4 a 9 das despus de que se realiza el destete. La relacin de un semental para el nmero de vientres recomendables es de 1 por 20. Las cerdas gestantes se alojarn en corrales individuales hasta que termine la lactancia, con el fin de evitar peleas y competencias por el consumo de alimento que pudieran provocar abortos o muertes. Una semana antes del parto, las hembras sern baadas con agua, jabn y algn desinfectante trpico para disminuir la carga bacteriana al momento del parto, que pudiere influir en infecciones y enfermedades. Una vez realizado el destete, los vientres se alojaran en un corral de servicios para observar y detectar la presencia del primer celo post-parto e iniciar de inmediato el apareamiento, los sementales estarn alojados permanentemente en un corral de manera individual, permaneciendo en el mismo para realizar los apareamientos, siendo la hembra la que se desplace para que efecte la monta y/o inseminacin artificial. SISTEMA GENTICO. Se cruzarn vientres Yorkshire o Landrace con semental Duroc-Yersey, dando como resultados cras F1, animales que tendrn una heterosis adecuada, ofreciendo mejores parmetros productivos para su explotacin. obtener mejores resultados. Se recomienda que las cras hembras se utilicen como vientres sean cruzas con un semental de raza Duroc para

MANEJO ZOO-SANITARIO. GESTACION Al final de la etapa de gestacin, una semana antes de fecha estimada de parto, se efectuar un bao general con agua y jabn de leja, poniendo especial atencin a la ubre y vulva, desinfectndolas correctamente. Posteriormente se baara la cerda contra parsitos externos (sarna y piojos) utilizando una bomba de aspersin (agua y asuntol). El corral de parto y cra se debe mantener higinico y seco durante la permanencia de la marrana en ste durante la etapa de lactancia, se debe retirar el estircol dos veces al da. Se recomienda limpiar y lavar las tetas de las cerdas dos veces al da, para que los lechones al nacer no encuentren un ambiente contaminado que les ocasione enfermedades infecciosas.

PARTO Y LACTANCIA. Al momento del parto hay que vigilar la cerda y prestarle ayuda si es necesario. Al nacimiento, los lechones se les cortar y desinfectar el ombligo (con azul de metileno), se descolmillarn y en las primeras horas de vida tendrn acceso al calostro que es su fuente de alimento y anticuerpos, Al 3er. da de nacidos se inyectar 2 ml. de hierro dextrn por va intramuscular en la tabla del cuello, y repetir al 10mo. da en caso de ser necesario. A los 15 das de edad los lechones se castrarn (excepto aquellos seleccionados para pie de cra), para que al pasar a la siguiente etapa la herida este cicatrizada. Para efecto de identificacin se usar el sistema de muescas en la oreja. DESTETE O CRIANZA Una semana despus del destete los cerdos se vacunarn contra fiebre porcina clsica y 15 das posteriores al destete, se desparasitarn internamente con ripercol al 75%, se localizarn los cerdos retrazados y se le inyectar intramuscularmente vitaminas del complejo B en dosis de 1.5 ml cada 3er. da durante 3 meses. ENGORDA En las etapas previas hasta la engorda, los cerdos sern observados y tratados con oportunidad y su fuera necesario se desparasitarn internamente. Las hembras que se seleccionen para pie de cra se revacunarn contra fiebre porcina clsica. Todos los corrales desocupados por movimientos del flujo en las diferentes etapas, sern lavados y desinfectados (encalados) correctamente, previamente a la introduccin de animales de nueva cuenta.

HEMBRAS VACAS Las cerdas que a sus lechones hallan destetado se vacunarn inmediatamente contra la fiebre porcina clsica y tambin se desparasitar contra parsitos internos. SEMENTALES. Estos animales sern vacunados y desparasitados internamente cada ao. Sern baados contra ectoparsitos cada 3 meses. En todo proceso productivo se llevar a cabo una vigilancia estricta y continua en todo el manejo y control sanitario por tcnicos designados por acuerdo de productores y/o instancias responsables del desarrollo del proyecto. Su funcin ser dar capacitacin y asesora mdico-zootcnica a la granja proyectada. MANEJO NUTRICIONAL LECHONES Se alimentarn e imprescindiblemente de calostro durante las primeras horas de nacidos, teniendo acceso a la leche materna durante toda la etapa de lactancia (35 das), se proporcionar a partir de los 8 das de edad un alimento iniciador que contar con 18 - 20% de protena y 3.2 Kcal. de Em/gr. el consumo diario por lechn se estima de 0.2 Kg./da durante esta etapa. CERDOS DESTETADOS El alimento para esta etapa (28 das), ser con el mismo tipo que el de la etapa anterior, variando el consumo diario por animal, estimado en 0.7 kg. Proporcionndolo a libre acceso. DESARROLLO El alimento suministrado a cerdos con un peso de 20 a 35 kg. aproximadamente tendr 16% de protena y 3.2 Kcal. de Em/gr., este alimento ser dado a libertad, esperndose consumo de 1.3 kg. por animal. CRECIMIENTO Se ofrecer este tipo de alimento a cerdos con un peso de 35 a 60 kg., el alimento tendr 14% de protena y 3.2 Kcal. de Em/gr., ser dado a libertad, esperndose un consumo diario de 2.0 Kg./animal.

FINALIZACIN O ENGORDA Comprende de los 60 a 95 kg. de peso, el alimento tendr 13% de protena y 3.2 Kcal. Em/gr., existen 2 sub-etapas, la primera que abarca las 4 primeras semanas con un consumo aproximado de 2.5 kg/animal y la segunda que comprende las 3 semanas finales con un consumo aproximado de 2.8 kg/animal. GESTACIN Una vez gestantes las cerdas recibirn un alimento con 12% de protena y 3.2 Kcal. Em/gr., estimando un consumo diario de 2.3 kg/cerda. SEMENTALES. Consumirn el mismo tipo de alimento que se ofrece a las cerdas gestantes, se ofrecer a razn de 2.5 kg/animal/da. PARTO Y LACTANCIA En la fecha estimada de parto, la cerda debe ser alimentada con un alimento con alto contenido de fibra, como es el salvado de trigo en una cantidad de 1 a 2 kg/cerda o algn alimento fibroso, que prevenga problemas de estreimiento. Unos das (2 o 3) despus del parto la cerda ser alimentada con un concentrado con 13% de protena y 3.2 Kcal. de Em/gr., la cantidad recomendada por cerda es de 5.5 kg/da.

HEMBRAS VACAS Una vez destetada la camada y de acuerdo a la condicin de la cerda, durante la etapa de descanso se alimentar a libertad o en forma restringida, a los mismos niveles que las cerdas en gestacin.

6. INGENIERA DEL PROYECTO

a. Requerimiento de obra civil El diseo estar determinado por los modelos definidos para la construccin de las Zahrdas semi-rsticas para cerdos. En este caso se ha elegido la construccin de corrales con una dimensin de 122 m 2, 30.5 metros de frente por cuatro de fondo. Los materiales con que sern construidas las obras sern semi-industrial. Se han definido los siguientes parmetros de construccin. Planta: Esta tendr un piso de concreto con un espesor de 0.10 metros. Estar dividida en 8 bloques quedando en este caso 8 corrales o porquiza que tendrn una superficie de 14.25 m2 contar con un comedero y 2 bebedero. Asimismo dispondr de un canal de desage y un estercolero de 4.0 x 4.0 x 2.0 mts. Ver plano de diseo. Fachada principal. Esta tendr una medida de dieciocho y medio metros de frente por dos de alto. Estar construida con castillos de concreto de 0.20 mts de dimetro. Contar con seis castillos principales de 2.20 mts y seis de auxilio de 1.90 mts. Todos los castillos sern cimentados a un profundidad de 0.25 mts, los castillos laterales sern colocados a una distancia de 4.625 mts.

Tanque de Agua

4.0 mts 1 . 2 m t s Canal de desage

1.90 mts

4.0 mts Fosa Estercolero Con lirio Acutico 2.0 mts

30.5 mts de frente

Comedero

Comedero

Comedero Area de Maternidad y/o Iniciacin

Comedero

Comedero Area de Crecimiento y/o Engorda

Comedero Area de Crecimiento y/o Engorda

Comedero Area de Crecimiento y/o Engorda

Comedero Area de Crecimiento y/o Engorda

0.80 mts

2.20 mts

Area de Maternidad

Area de Iniciacin

0.10 mts

Area de Reproduccin

4.0 mts de fondo

Bebederos

Bebederos

Bebederos

Bebederos

Bebederos

Bebederos

Bebederos

Bebederos

Jaula de lactancia

b.

Requerimiento

de

maquinaria

equipo

Corrales o Porquizas semi-tecnificadas de 74 m de 18.5 x 4 mts

Materiales Arm e s de 12 x 6 m ts Cem e nto Malla ele ctros oldada 6/6 ARENA Cal GRAVILLA Bebederos Ladrillos Tinaco de 750 lts. Tubera de cobre de tram o de 6 m ts Reducciones de cobre soldable de 3/4" x 1/2" Perfil galvanizado de 4 1/2" x 6 m ts largo Bom ba de 1.5 cv Tubo galvanizado de 1.5" x 6 m ts. Lam ina galvanizada de 0.85 x 3.66 m ts. Tubo pvc 6" x 6 m ts Varilla currugada de 5/8" Malla ele ctros oldada Solera 2 x 1/4 Soldadura 6013 1/8" Tubera de ac cd. 20 4"x6m Tornillo tipo taladro de 1 1/2" x 3/16" Cable calibre 12 aw g Cable calibre 10 aw g Sokets Apagador Revolvedora de Alim entos Bas cula de 500 k g. VEICULO SEMI NUEVO Unidad Pza. Pza. Mts. Mts. Pza. Mts. Pza. Pza. Pza. Pza. Pza. Pza. Pza. Pza. Pza. Pza. Pza. Mts. L pza Kg. Pza Pza rollo rollo Pza Pza Pza Pza UNIDAD Cantidad 18 65 54 14 15 9 50 250 2 12 50 35 2 12 30 12 25 16 4 30 6 1000 1 1 25 6 1 1 1 Im porte Unitario $89.00 $90.00 $64.00 $110.00 $28.00 $330.00 $75.00 $1.50 $1,200.00 $285.00 $8.00 $190.00 $850.00 $430.00 $425.00 $250.00 $215.00 $110.00 $160.00 $27.00 $618.00 $1.50 $330.00 $510.00 $3.50 $15.00 $16,188.60 $7,600.00 $75,000.00 Im porte Total $1,602.00 $5,850.00 $3,456.00 $1,540.00 $420.00 $2,970.00 $3,750.00 $375.00 $2,400.00 $3,420.00 $400.00 $6,650.00 $1,700.00 $5,160.00 $12,750.00 $3,000.00 $5,375.00 $1,760.00 $640.00 $810.00 $3,708.00 $1,500.00 $330.00 $510.00 $87.50 $90.00 $16,188.60 $7,600.00 $75,000.00

Total

$170,644.10

c. Requerimiento de mano de obra

Construccion de Corrales o Porquizas semi-tecnificadas de 74 m de 18.5 x 4 mts

Actividad Metrologia y Nivelacion de te rreno Elaboracion de Mes cla Colado de Pis o y Castillos instalacion de te cho Construccion de Bebe deros Construccion de Com ederos Instalacion de Tinaco y Plom eria Construccion de Jalulas de Maternidad Construccion de e ste rcolero Unidad Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Cantidad 50 100 80 100 50 50 45 150 90 Im porte Unitario $120.00 $120.00 $120.00 $120.00 $120.00 $120.00 $120.00 $120.00 $120.00 Im porte Total $6,000.00 $12,000.00 $9,600.00 $12,000.00 $6,000.00 $6,000.00 $5,400.00 $18,000.00 $10,800.00

Total

715

$85,800.00

d. Capacitacin tcnica Se considera que los participantes sern capacitados a travs del Sistema Estatal de Empleo, en cursos de capacitacin sobre manejo de explotaciones porccolas, administracin de empresas agropecuarias y cursos de liderazgo, con el fin de que se adiestren en el manejo de explotaciones porccolas. Se contempla que sean atendidos por tcnicos PESPRO, en cuanto a aspectos tcnicos del manejo de explotaciones. e. Resumen de inversiones Las inversiones del proyecto contemplan los siguientes aspectos
Resumen de Inversion
Actividad Mano de Obra Maquinaria y Equipo Adquis icion de Vientre s Adquis icion de Se m e ntal Alim ento Medicam e nto Unidad Jornal Unidad Cb. Cb. Varios Varios 60 4 $6,500.00 $12,000.00 Cantidad 715 Im porte Unitario $120.00 Im porte Total $85,800.00 $170,644.10 $390,000.00 $48,000.00 $80,000.00 $25,000.00

Total

$799,444.10

f. Calendario de ejecucin

ACTIVIDAD ADQUISICION Y RECEPCION DEL PIE DE CRIA Lavado y desinfectado de corrales Adquisicin de vientres Inyeccin de antobioticos Aretado de hembras MANEJO DE LA PIARA Apareamiento Gestacin Parto Destete Lotificacion por sexo Seleccin de cras para vientres Venta MANEJO ZOO-SANITARIO. Bao de cerdas Corte y desinfeccin del ombligo Muescas en orejas Desparasitacin interna Vacunacin contra fiebre porcina y desparasitacin Bao contra ectoparasitos

MESES 7

10

11

12

7. ASPECTOS FINANCIEROS

a. Financiamiento Se pretende que este proyecto sea financiado a travs de programa de Mujeres en el Desarrollo Rural la distribucin de recursos de realice como se muestra en el cuadro siguiente.
COSTO TOTAL RECURSOS SOLICITADO A PAPIR $347,222.05 % GRUPO %

$694,444.10

50

$347,222.05

50

b. Origen de la aplicacin de los recursos Se contempla que los recursos sean asignados del Programa

CONCEPTO Elaboracin del Perfil Equipamiento tecnologico Apoyo a la comercializacin IMPORTE TOTAL

MONTO 2,093.77 37,687.86 2,093.77 41,875.40

% 5% 90% 5% 100%

c. Recuperacin del financiamiento Se presenta en el siguiente cuadro la relacin de ingresos egresos

Tabla anexa

Se plantea que con las ganancias obtenidas se recupere el financiamiento otorgado, as como fortalecer los ahorros.

8. ADMINISTRACIN DEL PROYECTO

a. Formacin del fondo del grupo Actualmente se encuentra realizado de la venta de algunos animales como: becerros, vacas de desecho y algunos cerdos de traspatio. b. Posibles problemas a resolver Los principales problemas a resolver son el control de la alimentacin de la piara, pero se espera que con la capacitacin por parte de un tcnico especialista, puedan resolver este problema. Es importante sealar que es un grupo buen consolidado y que es probable que no presente graves problemas de integracin grupal. As como tambin se espera que con este proyecto se ayude a solucionar la crisis econmica de las familias participantes

9. EVALUACIN SOCIAL

a. Beneficios al comit solicitante Los beneficios a que esperan obtener con incrementar los ingresos familiares con la venta del producto, impulsaran su organizacin con proyectos productivos rentables, pero sobre todo desarrollarn actividades que les permitan tener igualdad de oportunidades entre hombre y mujeres. b. Impacto en la comunidad El principal impacto que de espera obtener en la comunidad es que otros vecinos se interesen por desarrollar actividades productivas y rentables, que mejoren su economa y den valor agregado a su produccin.

10. ASPECTOS ORGANIZATIVOS a. Estructura organizativa Se contempla que la organizacin para la produccin, ser administrada por las socias y socios en diferentes reas como son: Limpieza: Contempla cuidando todas las labores de mantenimiento de las instalaciones,

todas las prcticas zoosanitarias para evitar la incidencia de

enfermedades que pudieran afectar la produccin. Alimentacin: Este equipo se encargar de programar la cantidad de alimentos que se requieren en la explotacin as como de elaborar las dietas adecuadas a cada tipo de animal. Administracin: Se encargar de manera general de organizar y programar las tareas que corresponde realizar a cada rea, as como de la administracin econmica de la empresa. Comercializacin: Se buscaran ligar los canales de comercializacin con la produccin de lechones y cerdos adultos (6 meses), cuidando que la produccin se realice en tiempos adecuados para sacar animales a la venta en buenos precios de comercializacin.