ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD El objetivo del estudio de pre factibilidad es probar que tan factible puede ser el proyecto para

llevarlo a cabo. El proyecto es montar un restaurante especializado en comida italiana en la provincia de Santiago, especficamente estar ubicado la plaza internacional ya que se trata de un lugar estratgico y de gran afluencia de pblico el cual podra captar mediante estrategias de marketing, en pleno centro comercial, adems no existe restaurante de este tipo en el rea. Esta, y otras razones nos motiv para elegir esta localizacin adems de que existe los servicios de infraestructuras en la zona: conexin de agua potable, energa elctrica, vas accesible y existe a sus alrededores entidades reconocidas como el banco BHD, hospital Unin Medica, casa dominicana, tiendas que podran constituir en posible cliente potencial para el restaurante.

ESTUDIO ORGANIZATIVO En este se define todos los aspectos legales que rigen la empresa tal como leyes laborales, ambientales, forma de administracin, organigrama, las polticas y normas de la empresa. PROCESO PARA CREAR UNA COMPANIA EN REPUBLICA DOMINICANA La legislacin relativa a las compaas en Repblica Dominicana est contenida en: Cdigo de comercio Ley General de las Sociedades Comerciales y Empresas Individuales de Responsabilidad limitada No. 479-08

Los pasos y costos para la constitucin de una compaa 1. Registrar el nombre comercial en la Oficina Nacional de Propiedad Industrial (ONAPI) Requisitos Comunicacin solicitando el nombre comercial o llenar el formulario en la ONAPI. Copia de cedula del dueo y/o solicitante. Pago correspondiente Pagar impuesto por constitucin de compaa en la Direccion General de Impuestos Internos (DGII)

2. Registrar los documentos legales en la Cmara de Comercio y Produccin de Santo Domingo El costo depende del capital social autorizado Requisitos Depositar los documentos legales originales y tres copias Llenar formulario de solicitud de Registro mercantil Copia de las cedulas y/o pasaporte de los accionistas de la compaa Copia del registro de nombre comercial Copia del recibo de pago de impuesto por constitucin de compaa

3. Solicitar el Registro Nacional de Contribuyente (RNC) Se solicita a la Direccin general de Impuestos Internos (DGII), este servicio es gratis. Requisitos Formulario de Registro Nacional de Contribuyente (RNC) Copia de registro del nombre comercial Copia del registro mercantil

LEYES LABORALES Las relaciones laborales en la Repblica Dominicana estn regidas por la ley No. 16-92 del 29 de mayo del 1992, conocida comnmente como el Cdigo de Trabajo de la Repblica Dominicana, y sus modificaciones, as como por su Reglamento de Aplicacin No. 258-93. La Secretara de Estado de Trabajo es el organismo encargado de aplicar las normas laborales. El presente esbozo de los aspectos principales de la legislacin dominicana en materia laboral no debe tomarse como un sustituto de asesora profesional en el manejo de las relaciones laborales. El Contrato de Trabajo De manera general, cualquier relacin en la cual una persona se obliga a prestar un servicio personal a otra, bajo la dependencia y direccin inmediata o delegada de sta, a cambio de una remuneracin, se considera ser un contrato de trabajo (Art. 1 del Cdigo de Trabajo). Poco importa que la relacin conste en un escrito o haya sido producto de un acuerdo puramente

verbal. La existencia del contrato de trabajo se presume del hecho mismo de la prestacin del servicio (Art. 15). Cualquiera de las partes de un contrato de trabajo puede exigir de la otra que el contrato celebrado verbalmente se formalice por escrito (Art. 19) La existencia de un acuerdo por escrito impone que cualquier modificacin deba hacerse por escrito (Art. 20). A fin de establecer reglas claras que rijan la relacin laboral, es recomendable siempre establecer el contrato por escrito. En vista de que las leyes laborales dominicanas son de carcter territorial, cualquier extranjero que trabaje en Repblica Dominicana est sujeto al rgimen establecido en el Cdigo de Trabajo (Principio IV del Cdigo de Trabajo). La Jornada de Trabajo La duracin normal de la jornada normal no podr exceder de ocho horas por da ni de cuarenta y cuatro horas por semana (Art. 147). Sin embargo, los trabajadores que desempean puestos de direccin o de inspeccin pueden permanecer en sus trabajos hasta diez horas por da (Art. 150). Las horas normales de trabajo comprenden entre las 7:00 a.m. a las 9 p.m., la llamada jornada diurna (Art. 149). La jornada nocturna se extiende desde las 9:00 p.m. hasta la 7:00 a.m. Cualquier jornada que comprenda ms de tres horas de la jornada nocturna se reputar como nocturna, teniendo como consecuencia que el trabajador recibir un incremento no menor de un 15% del salario normal. La jornada semanal normal va desde el lunes por la maana hasta el sbado al medioda, debindosele otorgar a todo trabajador un descanso semanal ininterrumpido de treinta y seis horas (Art. 163). Las Horas Extraordinarias y Nocturnas Las horas trabajadas en exceso de las 44 horas semanales deber ser pagada con un aumento de un 35% de la hora normal. (Art. 203). Las horas trabajadas en exceso de 68 horas a la semana sern pagadas con un 100% de aumento (Art. 203). Las horas laboradas en el horario nocturno sern pagadas con un aumento adicional de un 15% (Art. 204).

El Salario Mnimo Es el menor salario que puede convenirse en un contrato de trabajo. El salario mnimo es determinado por el Comit Nacional de Salarios, una dependencia de la Secretara de Estado de

Trabajo y vara segn el tipo de empresa y el valor de sus instalaciones o existencias. Actualmente rige la tarifa siguiente: Empresas en General Valor en Pesos Salario Mnimo RD$4,000,001 o ms RD$6,400 RD$2,000,001 a RD$4,000,000 RD$4,400 Hasta RD$2,000,000 RD$3,900 Hoteles, Casinos, Bares y Restaurantes RD$500,001 o ms RD$4,970 RD$200,001 a RD$500,000 RD$3,550 Hasta RD$200,000 RD$3,200 Otros Sectores Zonas Francas RD$4,450 Organizaciones sin fines lucrativos RD$2,587 Empresas de Seguridad RD$5,400 Salario de Navidad Todo empleador est obligado a pagar al trabajador, a ms tardar el da 20 de diciembre de cada ao, el salario de Navidad, consistente en la duodcima parte del salario devengado por el trabajador en el ao calendario (Art. 219). Para el pago de este salario se toma en cuenta slo el salario ordinario, excluyendo las propinas, horas extras, bonificacin, etc. Aunque el Cdigo de Trabajo establece un tope para este salario de cinco veces el salario mnimo, en la prctica, la mayora de los empleadores pagan un mes de salario completo a aquellos empleados que hayan trabajado el ao entero. El salario de navidad est exento del pago de impuesto sobre la renta (Art. 222).

Seguridad Social La Ley No. 87-01 sobre Seguridad Social obliga a los empleadores y trabajadores a contribuir al sistema de seguros instituido por dicha Ley, la cual contempla tres tipos de asistencia: a) seguro de salud, b) seguro de vejez, discapacidad y sobrevivencia (Fondos de Pensiones), y c) seguro contra riesgos laborales. La contribucin se realiza basada en el salario del trabajador, en la siguiente proporcin: Descripcin Seguro Salud Contribucin Patrono de 7% del Contribucin Empleado 3% del Contribucin Total (% del Salario) 10.0%

Fondo de 7.12% Pensiones Riesgos 1.25% Laborales

2.88% 0

10.0% 1.25%

Los empleadores estn obligados a deducir estos montos del salario del empleado y remitirlos a la Tesorera Nacional dentro de los primeros tres das del mes. El salario mximo cotizable equivale a veinte (20) salarios mnimo. Las sumas por encima de este mximo no se toman en cuenta para calcular la cotizacin mensual. Otras Disposiciones Requisitos de Licencia de Restaurantes. 1-Dirigir una instancia al Secretaria de Estado de Turismo solicitando la correspondiente autorizacin para operar. La misma deber indicar nombre del establecimiento actividad a la cual se dedicara la ubicacin exacta del mismo, nmero de telfono en caso de poseerlo o en su defecto del solicitante. Esta deber estar firmad por el propietario del establecimiento y o por su representante debidamente acreditado. 2. Fotocopia de la cedula de identidad y electoral del solicitante en caso de ser extranjero depositar fotocopia del pasaporte y de la tarjeta de residencia vigente. De no poseer la residencia se aceptara con carcter temporal la visa de negocios emitida para tales efectos por las autoridades de migracin. 3. Certificado de no delincuencia y/o certificado de buena conducta original o nombre del solicitante original y vigente al momento del depsito. 4. Fotocopia certificado definitivo de registro formal del nombre comercial expedido por la secretaria de Estado de Industria y Comercio. 5. Fotocopia tarjeta de identificacin tributaria. En caso de considerarse necesario deber depositar fotocopia recibo de pago de la Direccin General Impuestos Internos por concepto del pago del impuesto sobre la renta correspondiente al ltimo periodo fiscal. Este ultimo aplica para todos aquellos establecimientos cuyo periodo de operaciones sea igual a un ano o superior a partir de haberlas iniciado. 6. Fotocopia certificado de ttulo de propiedad y contrato de arrendamiento (inquilinato) y/o permiso de uso. En el caso de contrato de arrendamiento o permiso de uso, estos deben estar debidamente notariados y legalizada la firma del notaria actuante por ante La Procaduria General de la Republica.

7. Fotocopia contrato completo de pliza de responsabilidad civil y incendio. Esta deber haber sido constituida por un monte conforme al capital de inversin y al volumen de operacin del establecimiento que cubra los riesgos generales y la responsabilidad civil. No se admiten certificaciones. 8. Fotocopias certificaos de salud vigentes de los empleados expedidos por la Secretaria de Salud Pblica y Asistencia Social (SESPAS). Se aceptan, adems, aquellos emitidos por clnicas y/o en centros hospitalarios reconocidos. En el caso de certificados mdicos realizados por galenos particulares deber ser depositado los originales. 9. Brochures/ fotografas en trminos suficiente, que permita apreciar las diferentes reas externas del establecimiento as como de las internas, tales como rea de cocina (fregaderos, recetas, estufas, extractores de grasa, humo, etc.). Interiores de los frigorficos (cuartos fros, freezers, neveras, etc.) Interiores de los almacenes (despensas, bodegas, gabinetes, fotografas de los baos tanto de las damas como los caballeros) que corresponda a las depencias destinadas a ofrecer servicios generales a los comensales en el caso de los bares, depositar fotografas tanto de la parte superior y exterior de los mostradores como de la parte interior de estos. Fotografas, adems que permitan apreciar todo el entorno exterior del establecimiento. 10. Presentar carta o men actual de las diferentes comidas y bebidas con sus respectivos precios, as como de cualquier otro servicio que ofrezca. 11. Sello de la Direccin General de Impuestos Internos por valor de R.D $ 30.00 12. Recibo de pago de la Secretaria de Estado de Turismo por concepto de obtencin de la autorizacin de operacin correspondiente. En caso de pagar a travs de cheque, esto deber certificado. 13. Visto bueno inspeccin realizada por los inspectores de la Secretaria de Estado de Turismo. NOTA: La Secretaria de Estado de Turismo se reserva el derecho de solicitar documentos adicionales a los establecimientos que, de acuerdo con la naturaleza de sus operaciones, ubicacin geogrfica y otros aspectos considere como necesario el que estos sean depositados por el solicitante.

LEYES AMBIENTALES

Art.1- La presente ley tiene como objetivo establecer las normas para el uso, conservacin, proteccin, mejoramiento y restauracin del medio ambiente y los recursos naturales, asegurando su uso sostenible. Art.2- Las disposiciones contenidas en la presente ley son de orden pblico. Art.3- Los recursos naturales y el medio ambiente son patrimonio comn de la nacin y elemento esencial para el desarrollo sostenible del pas. Art.4- Se declara de inters nacional la conservacin, proteccin, restauracin y uso sostenible de los recursos naturales, el medio ambiente y los bienes que conforman el patrimonio natural. Art.5- Es responsable del estado, de la sociedad y de cada habitante del pas, proteger, conservar, mejorar, restaurar y hacer un uso sostenible de los recursos naturales, y del medio ambiente, con el fin de posibilitar la vida humana en un entorno adecuado para alcanzar el desarrollo sostenible. Art.6- La libertad de los ciudadanos en el uso de los recursos naturales se basa en el derecho de toda persona a disfrutar de un medio ambiente sano. El estado garantiza la participacin de las comunidades y los habitantes del pas en la gestin y uso sostenible de los recursos y el medio ambiente, as como el acceso a informacin veraz y oportuna sobre la situacin y el estado de los mismos. Art.7- Los programas de proteccin del medio ambiente y los recursos naturales debern ser integrados con los planes y programas generales de desarrollo econmico y social, de modo a que se de a los problemas correspondientes un enfoque comn y se busquen soluciones sostenibles sujetas a un rgimen de prioridades en la aplicacin de las polticas sectoriales y la utilizacin de los recursos. Art.8- El criterio de preservacin prevalecer sobre cualquier otro en la gestin pblica y privada del medio ambiente y los recursos naturales. No podr alegarse la falta de certeza cientfica absoluta como razn para no adoptar medidas preventivas y eficaces en todas las actividades que impacten negativamente al medio ambiente, conforme al principio de precaucin. Art.9- Los estudios de evaluacin de impacto ambiental y los informes ambientales sern los instrumentos bsicos para la toma de decisin en respecto a la construccin de obras, actividades que afecten el medio ambiente y los recursos naturales. Art.10- El estado de Evaluacin procurara la incorporacin de los costos ambientales y el uso de instrumentos econmicos para la prevencin, correccin y restauracin de daos al medio ambiente y para la conservacin de los recursos naturales. Art.11- Las polticas de asentamientos humanos tendrn en cuenta el derecho de los seres humanos a una vida saludable y productiva en armona con la naturaleza.

POLITICAS Y NORMAS ADMINISTRATIVAS

POLITICAS Es poltica del restaurante de no ofrecer ningn otro tipo de servicio sin aprobacin del gerente general. Ninguna transaccin superior a RD $ 10.000 es vlida sin la firma del gerente No se acepta cheque de ningn modo Cada departamento es responsable de notificar al departamento de compras lo que falta

NORMAS Los empleados deben tener experiencia en la cocina y en el servicio italiano Todos los empleados deben lavarse las manos despus de manipular comida cruda y antes de manipular comida lista Los empleados deben usar jabn, agua tibia y toallas desechables para lavarse las manos Estn obligados a llevar gorros para el pelo, guantes a la hora de manipular los alimentos Estn obligados a llevar el uniforme limpio, olor suave Los accesorios de joyera no estn permitidos durante la preparacin de los alimentos Se realizara control mdico peridicamente al personal de cocina

TIPO DE EMPRESA SABORI RISTORANTE estar constituido bajo el rgimen legal de Sociedad de Responsabilidad Limitada conocido por sus siglas (S. R. L.). De acuerdo a las leyes de comercio sobre las sociedades comerciales, la estructura basada en la S.R.L es la siguiente: La administracin est a cargo de uno o ms gerentes Se forman con un mnimo de dos accionistas y un mximo de 50. Tendrn un capital social autorizado mnimo de RD $100.000 pesos El capital social deber ser enteramente suscrito y pagado al momento de su constitucin y depositado en una entidad de intermediacin financiera, de manera previa a su matriculacin en el Registro Mercantil Las cuotas sociales, en principio, no pueden ser cedidas libremente La responsabilidad de los socios est limitada al monto de sus aportes a la sociedad Forma societaria ideal para la pequea y mediana empresa, y los negocios de familia.

ESTUDIO DE MERCADO La finalidad de este estudio es buscar que tan real puede ser la penetracin de un nuevo servicio o producto en el mercado actual determinar que porcentaje de la poblacin est interesado en comprar o probar el servicio, basado en variables como el gnero, la edad, ubicacin y nivel de ingreso. Tambin tomando muy en cuenta diversos aspectos y caractersticas tal segmentar el mercado, conocer el perfil del futuro consumidor, anlisis de la demanda y oferta, estudiar la competencia, entre otros aspectos.

Para conocer el perfil del futuro consumidor se ha realizado una segmentacin, el cual consiste en dividir los grupos en sub-grupos con caractersticas, preferencia y gustos similares. La segmentacin se realiz sobre varios aspectos: Geogrficos Demogrficos Culturales Psicolgicos

OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO Este estudio trata de determinar las necesidades de los consumidores actuales y potenciales. Los objetivos que persiguen son: Segmentar el mercado Conocer el perfil concreto del futuro consumidor Analizar la demanda y oferta Determinar el precio promedio del servicio Identificar los momentos de consumo ms rentable Estudiar la competencia (directa e indirecta) Conocer la tendencia del mercado Determinar el tamao del mercado

METODOLOGIA El mtodo empleado para este proyecto se trata de una investigacin de campo y bibliogrfica. Dentro de la investigacin de campo se utiliz las tcnicas de investigaciones como encuesta, observacin, entrevista; de esta forma se obtendrn los datos primarios mediante la aplicacin de la encuesta para conocer caractersticas especficas y preferencias, nivel de consumo, frecuencia, tipo de comida sobre estas variables respecto al establecimiento. Mientras que la investigacin bibliogrfica se bas en libros sobre administracin de restaurante, cdigo de trabajo, leyes ambientales, entre otros textos. A continuacin se presenta el cuestionario utilizado para la encuesta de la siguiente manera: Esta encuesta es realizada para pre- requisito de la elaboracin del restaurante italiano SABORI y est dirigida a los italianos residentes en Santiago, los jvenes estudiantes y los amantes de la comida extica.

1- Cul es su sexo?

a) Femenino 2- Cul es su edad? a) 18-21

b) Masculino

b) 22-26

c) 27-30

d) 30 o mas

3- Cul es su nivel acadmico? a) Bachiller 4- trabaja usted? a) Si b) no b) Universitario c) Maestra d) Post Grado

5- Cul es su ingreso mensual? a) 3000-5000 b) 5000-7000 c) 7000-9000 d) 9000 o mas

6- Conoce la cocina italiana? a) Poco b) bien c) muy bien

7- Le gusta la cocina italiana? a) Si b) no

8- Ya ha visitado un restaurante italiano? a) Si b) no

9- Con que frecuencia va usted a un restaurante italiano? a) Diario b) semanal c) Quincenal d) Ocasional

10- Qu aspecto busca especialmente en un restaurante italiano? a) Calidad b) variedad de platos c) precio ofertado

11- Al visitar un restaurante italiano, Qu es lo primero que toma en cuenta? a) Higiene b) Calidad c) servicio

12- Qu le atrae ms de un restaurante italiano de los siguientes aspectos? a) Decoracin del local b) Ambiente c) sabor de la comida d) publico

13- Le parece atractivo el nombre del restaurante? a) Si b) no

14- Le gustara un men con platos bajo en caloras? a) Si b) no c) tal vez

15- Le gustara que tengamos un men especial para nios? a) Si b) no c) tal vez

16- Qu plato le interesara que ofrecemos en el men? a) Espagueti a la boloesa b) risotto c) lasaa con mariscos d) tiramis

17- Cunto estara dispuesto a pagar por un plato? a) 200 b) 300 c) 350 d)400

18- Cules programas de televisin usted ve? a) Chvere Night b) de extremo a extremo c) Sbado extraordinario 19- Cul emisora de radio escucha usted? a) 94.1 b) 98.3 c) 96.5 Otros:______________

20- Le gustara que hubiera una pgina de internet donde pueda ver nuestro men y hacer su reservacin? a) Si b) no c) tal vez

21- Le gustara que tengamos servicio de delivery? a) Si b) no

En el prximo captulo se presentara el resultado de la encuesta y sus detalles grficos.

DESCRIPCION DEL SERVICIO El restaurante SABORI ofrecer a sus clientes un servicio y atencin de primera calidad dentro de un ambiente muy familiar y acogedor, entre otros servicios:

Men especializado en comida italiana Men bajo en caloras Men especial para nios Servicio de delivery Servicio de buffet los fines de semana Entretenimiento en ocasiones especiales Reservacin por internet y telfono Servicio wi-fi Parking vigilado

CARACTERISTICAS DEL SERVICO O PRODUCTO

Debido al gran auge por la aceptacin de la gastronoma italiana en todas partes del mundo y generaciones, SABORI RISTORANTE es un excelente lugar para el disfrute gastronmico tanto de los jvenes estudiantes, de la parejas de la clase media, los italianos residentes en Santiago como las familias y nios, en un ambiente acogedor, tecnolgicamente moderno, cmodo, con excelente comida, un bar separado por los clientes que solo quieren disfrutar de su vino y postre y rea para fumadores. SEGMENTACION Y PERFIL DEL CONSUMIDOR El mercado para este proyecto est conformado por los italianos residentes en la provincia de Santiago, los jvenes que quieren experimentar otro tipo de gastronoma, los amantes del buen comer y posibles clientes alrededor del centro. Edad: 18- 60 anos Sexo: Femenino y Masculino Nivel de ingreso: medio y medio alto Gustos y preferencias: buena comida, atencin especial, confort, ambiente familiar Hbitos de compra: visitan con frecuencia lugares atractivos como restaurantes donde tienen atencin personal Tamao de la familia: soltero y casada De acuerdo a los resultados de la ENI-2012 el total de inmigrantes alcanza el volumen de 524,632personas, es decir, el 5.4% del total de la poblacin del pas estimada en 9,716,940 para la fecha de la encuesta. De ese total 458,233 personas nacieron en Hait, representando el 87.3% de la poblacin de inmigrantes, mientras que 66,399 personas son originarias de otros

pases, el 12.7% del total, lo que revela el elevado predominio de los inmigrantes haitianos en el total de los inmigrantes radicados en el pas. La baja presencia relativa de los inmigrantes procedentes de otros pases contrasta con la diversidad de procedencia de este segmento poblacional. De hecho, en la encuesta se registraron ms de 60 pases de origen de los inmigrantes. Las diez comunidades principales por orden de tamao de la poblacin registrada son: Estados Unidos (13,514), Espaa (6,720), Puerto Rico (4,416), Italia (4,040), China (3,643), Francia (3,599), Venezuela (3,434), Cuba (3,145), Colombia (2,738) y Alemania (1,792).

La frmula utilizada para hallar la muestra es: n = Z2.P.Q e Dnde: N = Tamao de la muestra Z = Nivel de confianza P = Probabilidad de ocurrencia Q = Probabilidad de no ocurrencia e = Error muestral Para el clculo se tom en cuenta los valores siguientes: Z = 1.96; el error de la muestra en un 95%; la probabilidad de que ocurra P= 50% y de que no ocurra Q = 50%.

n =(1.96)2 x 0.5 x 0.5 (0.04)2 n = 606.25 Se considera que la poblacin es infinita ya que no se pueden identificar todos los elementos, segn los resultados de investigacin de la ENI en 2012, la poblacin italiana que reside en la Republica Dominicana es de 4,040. Tambin se propone captar un 15% del mercado seleccionado para conquistar la vida til del proyecto. Tal vez en el futuro llegar a un 20%.

ANALISIS DE LA DEMANDA La demanda de este proyecto est determinado tanto por italianos, porcentaje de europeos que conocen y quieren la comida italiana ya que entra en la gastronoma mediterrnea, como dominicanos y haitianos que quieren experimentar algo nuevo en el plano gastronmico, una comida saludable en un ambiente familiar y cmodo. Se determina la demana por la siguiente formula Q = N .p . q Donde N = poblacin P= Q= ANALISIS DE LA OFERTA Segn investigacin realizada para fines de este proyecto en la gua de restaurantes de la Republica Dominicana, se ha demostrado que existe un sinnmero de restaurantes en Santiago de los caballeros tanto internacional como nacional, con diversas modalidades, men, horarios. Sin embargo, la lista de restaurante italiano no es tan amplia. Por lo que los competidores a enfrentar en el mercado actual son: 1) Il Pasticcio Cucina Italiana No solo es uno de los mejores restaurantes italianos en la republica Dominicana pero tambin es una galera de arte de vida y el punto de encuentro para artistas, empresarios, poetas, fotgrafos, acadmicos que viajan o viven en Santiago y en la hermosa isla Quisqueya. Il Pasticcio es diferente, sus sillas, ambiente, chef, comida y pblico tambin son diferentes. Muchos aos han pasado desde que abri sus puertas y hoy por hoy, se instituye como un punto de visita obligatorio para el que desee degustar la real comida italiana en la regin Norte. Il Pasticcio ofrece cocina tradicional y una amplia variedad de platos de entradas, ensaladas, pastas, arroces y postres. UBICACIN: avenida del llano 3 # 5, Cerros de Gurabo. 2) La Locanda Se especializa en comida internacional e italiana. Tiene sucursales en Santiago, con direccin los jardines Santiago, calle Valverde. 3) Il Rusticone

Se especializa en comida italiana, preparan plato apto para los paladares ms exigentes, como tambin lo es la amplia oferta gastronmica que ofrecen como: pastas, pescados, mariscos, pizzas y ensaladas diversas. El objetivo del establecimiento es atender al comensal con la ms alta calidad y confiabilidad culinaria. DIRECCION: Calle Benito Jurez, Villa Olga Santiago. 4) The Tomato International Restaurant The Tomate, antiguo The Pasta House, ofrece comida internacional pero bsicamente la italiana. Para la ruta gastronmica, el restaurante muestra tres deliciosos platos: pollo flamingo, lasagna al forno y la espectacular pasta tutto mare. DIRECCION: avenida 27 de febrero esquina Estrella Sadhala. Plaza las Galeras. Santiago. 5) Vitus Restaurante Vitus Beer House se especializa en comida italiana ubicado en la calle 4 # 16, los Jardines, Santiago. 6) Sabrass El restaurante Sabrass se especializa en comida italiana. Ubicado en la avenida # 101 de Santiago. Ave. Juan Pablo Duarte # 101, Boulevard Galera, Santiago. Horario: Mier Lun 12:00PM 12:00AM. 7) Pizzarelli Pizzarelli es la ms importante cadena de pizzeras de la Republica Dominicana, fundada por una familia italiana en el pas. Actualmente cuenta con 27 sucursales, 21 de ellas en Santo Domingo. Para la capital, la cadena cuenta con un telfono nico para delivery. A sus deliverys se les suele llamar avispones por el sonido de sus motocicletas. Ubicado en la plaza optimus, ave. 27 de febrero, esq. Onsimo Jimnez, Santiago.

PRECIO DE VENTA CANALES DE DISTRIBUCION

ESTUDIO TECNICO La finalidad de este estudio es definir las caractersticas del restaurante y los servicios que se propone ofrecer en el mercado as como el aspecto tecnolgico de tal proyecto tal como la localizacin, dimensionamiento, programa arquitectnico, entre otras variables.

LOCALIZACION La localizacin es fundamental para el xito de cualquier centro comercial ya sea restaurantes, bares, hoteles, plaza sobre todo cuando se trata de la apertura de un nuevo negocio. SABORI RISTORANTE es un restaurante a nivel local, se ubicara en la provincia de Santiago de los Caballeros, especficamente en la Plaza Bella Terra Mall. Por lo que plantea el estudio de factibilidad se eligi esta ubicacin y se justifica por las siguientes razones: Los propietarios del negocio residen en Santiago El mercado potencial seleccionado est ubicado en esta provincia Posee los servicios de infraestructura preliminares tal como conexin de agua potable, telfono, buenas vas de acceso, energa elctrica Es una ciudad en crecimiento turstico Es muy dinmica la vida nocturna y cada vez es una costumbre comer fuera de casa Transporte publico Estacionamiento

CAPACIDAD DE PRODUCCION La capacidad del restaurante se da por el tamao fsico del local. El local estar dividido en varias secciones y tendr capacidad para unas 50 personas para el rea del comedor y unas 15 personas para el rea del bar en alta ocupacin, distribuida de la siguiente manera: DESCRIPCION CAPACIDAD 6 mesas con 4 sillas 24 personas 4 mesas con 2 sillas 8 personas 3 mesas con 6 sillas 18 personas Barra : 15 bancas de bar 15 personas Total 65 personas Los diferentes rea o departamento que conforman el local son: 1. rea Administrativo: donde estar ubicado la oficina del administrador y contador 2. rea de caja: en este espacio se efectuara las diferentes transacciones 3. rea de comedor: aqu se har la distribucin de las mesas y sillas para el disfrute de los alimentos y espacio y facilitar mejor el trabajo de los meseros 4. rea de la cocina: donde se prepararan los alimentos. Dividido a su vez en: rea caliente, rea dulce, rea frio, almacn y la estacin.

DISENO DEL LOCAL DISENO DEL MENU