CENTRO NAUTICO PESQUERO - SENA Buenaventura GUA DE APRENDIZAJE Programa: Jvenes Rurales Emprendedores

OBTENCION Y TRANSFORMACION DE ACEITES ESENCIALES

1 06181. IDENTIFICACIN DE LA GUA DE APRENDIZAJE: ANALISIS Y PLANEACION Fecha: 18/03/2013 Regional: Valle del Cauca Programa de Formacin: Centro de Formacin: Centro Nutico Pesquero Nivel: Complementaria

OBTENCION Y TRANSFORMACION DE ACEITES ESENCIALES

Cdigo de programa: 93210032 COMPETENCIAS: 270404031 OBTENER MUESTRAS DE PRODUCTOS, SUBPRODUCTOS Y AGUAS CON EL CUMPLIMIENTO DE LOS CRITERIOS TCNICOS ESTABLECIDOS. 270412023 PREPARAR EXTRACTOS VEGETALES CON CRITERIOS TCNICOS, ECOLGICOS Y DE BIOSEGURIDAD, SEGN LOS ESTNDARES DE CALIDAD REQUERIDOS. RESULTADOS DE APRENDIZAJE Cdigo de ficha: 488053-492686

27041202301 Seleccionar el material vegetal para la extraccin de aceites con base en criterios Ambientales.
27040403101 Operar los equipos para la extraccin de aceites esenciales 270404031 02 Obtener los aceites esenciales bajo criterios tcnicos.

27041202302 elaborar productos comerciales a partir de los aceites esenciales

Modalidad(es) de Formacin: Presencial Tiempo de Ejecucin de la Gua: 300 horas

2. INTRODUCCIN:

Los aceites esenciales se obtienen de diferentes partes de las plantas aromticas como las hojas, flores, cortezas, races y semillas, aplicando diferentes mtodos de obtencin tales como la destilacin. Tambin se pueden definir como la fuerza de vida de la planta pues conservan sus principios activos y propiedades. La finalidad de esta gua, es a travs de la formacin generar la posibilidad de utilizar eficientemente la produccin sostenible de plantas medicinales, aromticas y la extraccin de aceites esenciales, generando una posibilidad de empleo a las Comunidades y

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contribuyendo significativamente dentro de las cadenas productivas de los productos de origen no maderable, y de paso, a la proteccin y conservacin de la biodiversidad vegetal.
3. PLANTEAMIENTO DE LAS ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE: 1. Diagnosticar los pre-saberes de los aprendices sobre las plantas aromticas

En el campo, el instructor organiza a los aprendices en crculos les explica el uso y manejo de las pantas aromticas y la importancia que tiene estas en la fabricacin de aceites esenciales. Los aprendices a travs de un inventario de patio (herramienta de autodiagnstico) identifican las plantas aromticas presentes en la zona.

2. Describir los componentes y usos de las plantas aromticas. El instructor le entregar a cada equipo la temtica a manera de taller que deben consultar en relacin a conceptos bsicos de las plantas aromticas. Identificar y describir las partes de los vegetales en los cuales estn concentrados los aceites esenciales (hojas, tallos, flores, frutos, raz)

3.

Hacer un mapa conceptual sobre la fisiologa vegetal de los aceites esenciales donde muestren en que parte se producen los aceites esenciales en las plantas. El instructor explicar de manera terica las diferentes partes de las plantas aromticas donde
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1 se producen los aceites esenciales. Posteriormente los aprendices realizarn un mapa conceptual sobre la extraccin de los aceites esenciales, indicando las partes de la planta donde se producen estos.

Sacar conclusin y dar una anlisis contando con cinco (5) minutos

4. Consultar las Tcnicas y proceso de produccin y extraccin de aceites esenciales: conceptos generales, Materia prima e insumos, etapas del proceso, equipos utilizados, productos, subproductos y Control de calidad que se deben tener con los aceites esenciales Investigar sobre los siguientes mtodos de extraccin: eflurajes, mtodo turco, arrastre por vapor, arrastre por fluidos supercrticos. Realizar un resumen sobre el video donde se ilustra los materiales que se deben tener en cuenta para la destilacin de los aceites esenciales. (Solicitar video al instructor) Identificar la operacin y cuidado bsico de los equipos del proceso: interpretacin de manuales tcnicos de operacin y mantenimiento general Presentar una ficha tcnica de un aceite esencial Realizar el taller sobre las conversiones de unidades de medida (flujo, temperatura, pH, concentraciones, densidad, Acidez, peso), procedimientos para el arranque y parada de los equipos y de la planta.

5. El instructor pide a los aprendices que se organicen en parejas y respondan los siguientes interrogantes Qu es un aceite esencial? Qu tipo de plantas se utilizan en la extraccin de aceites esenciales? Describa las plantas aromticas Mencione cinco plantas aromticas utilizadas para la fabricacin de aceites
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6. Realizar prctica de extraccin de aceite, para evaluar las esencias de diferentes plantas medicinales de la zona utilizando Los Elementos de higiene, Salud Ocupacional y Seguridad Industrial y Ambiental. Practica de laboratorio.

El instructor explicar de manera terica los diferentes mtodos que existen para extraer los aceites esenciales. El Instructor entregar una gua donde estn plasmados los diferentes mtodos de extraccin: eflurajes, mtodo turco, arrastre por vapor, arrastre por fluidos supercrticos

En grupos de trabajo de cuatro (4) personas realizar un informe escrito de la prctica desarrollada en el laboratorio

7. Investigar los componentes qumicos que contienen los aceites esenciales: terpenos, linalol, terpenos aciclicos, terpenos monociclicos, teres fenlicos, trifenoles y tetrafenoles, principios aciclicos

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El instructor pide a los aprendices que investiguen los componentes qumicos que contienen los aceites esenciales. Suministra la siguiente referencia bibliogrfica: www.buenastareas.com

8. Identificar y utilizar frmulas para preparar productos utilizando aceites esenciales. Preparar un ambientador y un repelente par insectos, utilizando como aromatizante un aceite esencial preparado en clase a partir de una planta aromtica de la zona. Aplicando las normas de seguridad y salud ocupacional durante el proceso

4. EVALUACIN: EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE

CRITERIOS DE EVALUACIN

TCNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIN

FECHAS DE PRESENTACIN Las fechas van del 01- MAR. Al 31 de MAR de 2013

De desempeo: Describe Alista materias primas, Debates dirigidos los componentes y usos de insumos y equipos de (Anlisis de hechos) las plantas aromticas acuerdo con las Investigacin.
De conocimiento: Define tipos, caractersticas, usos, requerimientos, aceites crudos, aceites refinados, estandarizacin de procesos de obtencin de los aceites esenciales.
necesidades del proceso de Lluvias de ideas Instrumentos: Observacin Obtencin de aceites Diario de campo esenciales, teniendo en Lista de chequeo Control de Asistencia cuenta las buenas prcticas

de Tcnica: Redaccin de manufactura. informes De desempeo: Demuestra Acondiciona el material

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con facilidad las caractersticas, usos, requerimientos, estandarizacin de procesos de obtencin de los aceites esenciales. De producto: Elabora una cartelera con las caractersticas, usos, requerimientos, estandarizacin de procesos de obtencin de los aceites esenciales. De producto: Disea de

vegetal extraccin

para

la Instrumento: lista de chequeo

Aplica criterios tcnicos en la seleccin de las especies vegetales para la obtencin de Aceites (muestra planta) Selecciona de acuerdo a la especie y/o parte de la planta el mtodo para extraer el aceite el protocolo fsica de la

un Explica los

Mapa Conceptual sobre la empleado en el proceso fisiologa vegetal

de extraccin. Extrae esenciales. Presenta esencial desde y un la del el aceite argumenta lenguaje ficha aceite aceites

aceites esenciales, teniendo en cuenta los ambiental sostenible. y criterios de preservacin y conservacin

desarrollo sus

caractersticas

De conocimiento: Explica tcnico. con facilidad el mtodo para Construye extraer aceites esenciales. informe escrito sobre lo
tcnica

De producto: Presenta un esencial con base en los

resultados obtenidos en el Campo y en el laboratorio. Presenta propuestas para el uso alternativo del aceite obtenido con base en las tendencias del mercado. Maneja los equipos para e la
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desarrollado en la prctica.

De conocimiento: Resuelve ejercicios de Conversiones de unidades de medida (flujo, temperatura, pH, concentraciones, densidad, Acidez, peso)

instrumentos

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1 obtencin y caracterizacin teniendo en cuenta Las normas de seguridad, y salud medio ocupacional

ambiente y de acuerdo con los Procedimientos establecidos. Comunica conformidades y equipos de las en no la

materia prima, insumos manera oportuna a la instancia correspondiente en los medios establecidos. Maneja las contingencias e imprevistos segn el plan de contingencia aceites procedimientos el o los de del establecido. Obtiene los Realiza aprovechamiento disposicin productos esenciales de acuerdo a establecidos

proceso

teniendo en cuenta Los procedimientos establecidos empresa por y la la

normatividad vigente. Preparar un ambientador y un repelente par insectos, utilizando

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1 como aromatizante un aceite preparado partir de una esencial en clase a planta

aromtica de la zona. Aplicando las normas de seguridad proceso Identifica los protocolos para la obtencin y uso de de los extractos Describe y salud ocupacional durante el

aceites esenciales procedimientos para la obtencin y manejo de extractos esenciales. Obtiene extractos y productos aprovechando los principios activos de las diversas las especies de y y vegetales Aplica normas controla obtencin bioseguridad. Organiza, para de con la registra las actividades procesamiento primario aceites criterios esenciales, tcnicos, y de y aceites

econmicos, ambientales seguridad. Elabora productos

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1 qumicos aceites utilizando esenciales e

implementando las BPM. Empaca los extractos y productos cumpliendo normatividad Utiliza los equipos de y los herramientas manuales fabricantes. 5. AMBIENTES DE APRENDIZAJE, MEDIOS Y RECURSOS DIDCTICOS: Ambiente de aprendizaje, centros de documentacin, espacio natural / parcelas establecidas Medios y Recursos Didcticos: computadores con acceso a Internet, Carteleras, Videos, DVD, Televisor, Video beam. Tablematic, marcadores borrables, borrador para tablematic, cinta de enmascarar, libreta de apuntes, papel peridico, cmara fotogrfica, Palegrafo, Revistas, folletos 6. GLOSARIO: Proyecto: Es un plan de trabajo con acciones sistemticas, o sea, coordinadas entre si, valindose de los medios necesarios y posibles en busca de objetivos especficos a alcanzar en un tiempo previsto Trabajo: Trabajo, en un sentido amplio es toda actividad humana que transforma la naturaleza a partir de cierta materia dada. La palabra deriva del latn tripaliare, que significa torturar; de ah pas a la idea de sufrir o esforzarse, y finalmente de laborar u obrar. El trabajo en sentido econmico, es toda tarea desarrollada sobre una materia prima por el hombre, generalmente con ayuda de instrumentos, con la finalidad de producir bienes o servicios. Preservacin: la accin humana encargada de evitar daos a los recursos existentes en el hbitat humano. Conservacin: trata de la proteccin del recurso y al mismo tiempo de mantener en la calidad deseada el Servicio que proporciona este. 7. BIBLIOGRAFA Y CYBERGRAFIA es.wikipedia.org/wiki/Aceite_esencial farmacia.udea.edu.co/~ff/esencias2001b.pdf www.alqvimia.com
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obtenidos con la

segn

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8. CONTROL DEL DOCUMENTO: Nombre Autores Diana Cecilia Mena G. Catherine Obando Grueso Cargo Instructoras Fecha Firma

Revisin Aprobacin

MARLLY ALEXANDRA ARANGO GRANADA Rodolfo Castrillon

Formadora de Docentes Coordinador Acadmico

9. CONTROL DE CAMBIOS: Versin Fecha de No. aprobacin Descripcin del cambio Solicit

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