Jornadas gastronmicas demonacas

la encantaRia

RestauRant

PRlogo. Por Beatriz Erlanz

Demonios, espritus impuros, criaturas sobrenaturales malvolas... hay muchas maneras de denominar lo que para el ser humano ha sido la encarnacin de la Maldad, del dolor y sufrimiento, de la enfermedad, de la mentira, de la guerra, de la muerte. Los enemigos ms implacables del hombre, su Nmesis y eterna fascinacin tambin. Da igual que acudamos a Sumer, a los pueblos Inuit, a nuestra tradicin judeo-cristiana o al lejano Japn. Ellos siempre han estado entre nosotros porque son nosotros. Son proyecciones de nuestros ms arraigados temores y muestra de lo que el ser humano es capaz de hacer. Han sido siempre una manera efectiva de cercenar aquello de nosotros mismos que nos asquea, nos aterra; y construir un monstruo al que culpar, combatir... o adorar. Los demonios siempre han dicho mucho de nuestra propia naturaleza, y como nosotros, han ido variando con el transcurrir de los siglos. Muchos de ellos no nacieron como entidades malvadas, ah tenemos al nrdico Loki, o a los semticos Baal y Astart, que acabaron derivando en Lucifer, Beelzebub y Astaroth. Ah estn los asuras de la mitologa hind, deidades de naturaleza perniciosa enemigas de los dioses (devas) pero cuyas races en realidad no tenan nada particularmente maligno, como se puede rastrear en los Vedas o en el mazdesmo. Los dioses y los demonios cambian de nombre y caractersticas, es en ocasiones incluso difcil discernir entre ellos, porque en el fondo, ambos son capaces de traer la desgracia al ser humano... as como bienes indescriptibles. El Yav del Antiguo Testamento es conocido por su desptica crueldad o la personalidad de cualquier dios del panten olmpico tambin dejaba mucho que desear en cuestiones de tica y responsabilidad. Y qu podramos decir de los youkai de Japn? Son malficos o benvolos? Imposible dilucidar esa cuestin, ni los propios japoneses lo tienen claro. Dioses y demonios hechos a nuestra imagen y semejanza por todo el planeta. Y aqu estamos, en La Encantaria, conociendo a unos pocos de ellos a travs de las habilidosas manos de Joan. Una fuente de inspiracin a la que tambin acudieron Goya, Dostoievski o Black Sabbath; y los resultados no estuvieron nada mal. Para disfrutar de este esplndido men hay que dejar atrs nuestros propios prejuicios y ser capaces de distinguir entre lo que podra ser un acto de veneracin o provocacin... y lo que es, sencillamente, una manera diferente de disfrutar de la comida. Y qu comida! Que aproveche y disfrutis.

Beatriz Erlanz

El Daimn se come la carne de los muertos y deja slo sus huesos....su color es entre negro y azul, lo mismo que la mosca de carne, ensea los dientes y est sentado sobre la piel de un lince
Polignoto 446 A.C

Spanakotiropites de carne de toro y queso Feta

El Daimn en la cultura Griega es una divinidad malvola y primitiva representada por figuras que son mitad bestias y mitad humanas. Recibieron especialmente culto estos Daimones en Creta. Este culto pudo tener influencia babilnica ( como casi todo ) pero es cierto que fue en la etnologa cretense y su cultura Minoica cuando alcanz su cnit. Los temibles Daimones podan tener cabeza de perro, de pjaro, de len ( sin lugar a dudas tanto los Grifos como las Esfinges como otros demonios leoninos estn inspirados en esta cultura ) aunque el ms popular y temido de todos ellos era el Minotauro. La leyenda dice que Minos pidi una seal a Zeus para que el pueblo de Creta le reconociese como legtimo rey y por ello, Poseidn hizo salir del mar un hermoso e imponente toro blanco. Minos prometi sacrificar el toro en honor al dios de los mares, pero no lo hizo as, si no que maravillado por las espectaculares cualidades y belleza del animal, lo ocult entre su rebao y sacrific otro toro. Poseidn se dio cuenta del ardid y lleno de ira, busco venganza inspirando en Pasfae, esposa de Minos, un deseo completamente inhumano e incontrolable por el toro. Pasfae yaci finalmente con el toro de Creta y de esta unin naci el primer Minotauro. Fue llamado Asterin. El Minotauro era completamente salvaje e incontrolable y solo coma carne humana. Posteriormente, Ddalo lo encerr en el laberinto de Creta, donde fue abandonado y finalmente muerto por Teseo. En este culto al toro se celebraban fiestas como las todava hoy aclamadas Apokrias. Fiestas en las que se degustaban una suerte de ricas empanadillas elaboradas con una base de queso Feta. Queriendo rendir homenaje a este antiguo culto cretense hemos elaborado nuestras spanakotiropites aadiendo carne de toro de lidia. Bon Appetit

Hemos creado al hombre de barro. De arcilla moldeable. Y mucho antes, del fuego ardiente, habamos creado a los Djinn
Coran 15, 26/27

Couscous de verduritas, crcuma, curry y ssamo

Los Djinn son los demonios del desierto. Seres invisibles que si lo desean pueden adoptar cualquier forma. Tienen la capacidad de aduearse del cuerpo y mente del ser humano. Son seres realmente temidos en cualquier tipo de pas con cultura rabe. En la antigua Mesopotamia se les consideraba guardianes de los dioses. Guardianes de lugares o incluso tesoros que, aunque en la tierra se encuentren, estaban prohibidos a los hombres. Estos Djinns estn presentes en todas las culturas islmicas y se cree a pies juntillas que los Djinn y los seres humanos pueden procrear entre s. No son unos demonios especialmente malignos ( no nos equivoquemos, lo que s que no son es benignos ) y pueden en alguna ocasin ayudar al hombre. Suelen estar atados a algn objeto material ( Recordamos la lmpara maravillosa ? ). En las culturas rabes, la locura o cualquier tipo de enfermedad mental se piensa que son debidas a la posesin por estos genios malvolos. La comida en los pases rabes est ligada a un ritual de hospitalidad. Muchos de estos rituales se realizan en el desierto antes de anochecer y se comparte siempre un buen plato de couscous, dejando siempre un platillo lleno a la luz de la luna para aplacar el hambre de los Djinn. Toda ofrenda es poca para quien ha contemplado con sus ojos la misma luz de la creacin. Vamos a evocar ese mgico couscous. Acordaos de dejar un poco para los Djinn. Nunca se sabe

Los Vetalas Son espritus hostiles de los muertos atrapados en la " zona gris " entre la vida y ms all. Estas criaturas pueden ser repelidas por el canto de mantras. Uno puede liberarlos de su existencia fantasmal mediante la realizacin de sus ritos funerarios. No estn afectados por las leyes del espacio y el tiempo, y tienen un conocimiento asombroso sobre el pasado, presente y futuro, y un profundo discernimiento de la naturaleza humana. Por lo tanto muchos hechiceros intentan capturarlos y convertirlos en esclavos
Baital Pachici 1070

Atn en salsa de leche de coco y tomate seco

Los Vetalas son los ms peligrosos demonios de la cultura Hind. Suelen vivir y deambular por cementerios y osarios. Estos seres se encuentran entre la vida y la muerte, son no muertos. Seres muy similares a los de nuestras leyendas de Lamias y Vampiros. Tienen un pleno conocimiento sobre el pasado, el presente y el futuro razn por la cual ms de un hechicero incauto ha intentado poseer o esclavizar a alguno de estos demonios. Prcticamente todo lo conocido de estos seres est escrito en snscrito en la obra conocida como Vetalapachavimsatika la cual se dice est escrita por un Vetala. Los Vetalas en su afn por alimentarse son capaces en caso de mucha necesidad de atacar a animales de sangre caliente como perros o lobos. Nosotros hemos escogido una receta tradicional hind elaborada a base de pescado para aunque solo sea por una noche poder protegernos de estos demonios y llegar a contemplar el sol una vez ms. Como vivos. Elaboraremos el atn con un suave curry, un chorro de la delicada leche de coco y el tomate seco, el jengibre y el comino se encargarn de aromatizarlo.

 Temprano por la maana cuando llam a mi puerta. Temprano esta maana cuando llam a mi puerta. Y yo le dije Hola Satans. Creo que es hora de partir
Robert Johnson Yo y el diablo 1936

Cerdo especiado con salsa de manzana

El Nombre Satn o Satans deriva del arameo Ha-shatn y significa El Enemigo, El Adversario. Satn es el ser que incita al pecado. Es el ms maligno de todos los ngeles cados. Su nombre en rabe significa serpiente y l fue la misma serpiente que tentando a Eva priv al hombre del Paraso. Tambin es conocido como El gran rebelde. Los expertos demonlogos creen que fue Satans quin se puso al frente de las hordas de ngeles cados al servicio del prncipe Lucifer. Es sin lugar a dudas un demonio de primer orden. Satans es tambin uno de los demonios que poseyendo al endemoniado de Gadara, argument que su nombre era Legin pues muchos eran los demonios que habitaban en el cuerpo de aquel pobre hombre. Los demonios y Satans entre ellos, terminaron poseyendo una piara de cerdos y expulsados por el mismsimo Jesucristo se despearon por un barranco. Hemos escogido el cerdo y la manzana para poder dedicarle a este ente, un plato que le confunda. Un recuerdo agridulce.

Aqu hay sabidura. El que tenga entendimiento, cuente el nmero de la bestia, pues es nmero de hombre. Y su nmero es seiscientos sesenta y seis
Apocalipsis captulo 13, versculo 18

Trada demonaca ( Lucifer, el Anticristo y el Falso Profeta )

La Trada demonaca se nos descubre en el libro del Apocalipsis de San Juan. Ellos aparecern en la ltima hora del hombre. Juan describe al falso profeta que llegar al final de los tiempos y nos da pistas para identificarlo. Aparecer como un carismtico cordero que se convertir en Dragn. Del Anticristo nos comenta que muy al contrario que el Falso Profeta, este se presentar directamente con todo su poder y sentar al simulado agorero a su diestra en la escena mundial. La misin del profeta consistir en obligar a la humanidad a adorar al Anticristo y la de ste la de preparar la llegada de su seor Lucifer, prncipe de todos los infiernos. Al final de la batalla la Santsima Virgen y San Miguel derrotarn a las fuerzas del mal. Es el propio Cordero quien anuncia la victoria. Y es por eso, porque conocen su destino, que estas tres entidades se escapan una vez ms de los abismos para brindarnos este magnfico postre.

Bibliografa
Por si os han interesado nuestras jornadas os mostraremos la lista de libros que las han hecho posibles * El Libro de San Cipriano. * El gran grimorio del Papa Honorio * Las clavculas de Salomn * El evangelio de las brujas * Dictionnaire Infernal * El poder de los diablos * Los secretos del Gran Alberto * Cocinas en la historia * La biblia satnica * Recetas con historia * Malleus Maleficarum

Fin