PRACTICA 5 Saborear la comida

El propsito principal de sentido del gusto en la rata es para llevar a cabo un control de calidad en los productos alimenticios. Comprobacin de la calidad es un trabajo importante para las ratas en su alimentacin, ya que son omnvoros, capaces de comer diferentes tipos de alimentos, y algunas de las cosas que ponen en la boca pueden ser venenosas o no comestibles o insalubres. Vivir todo el mundo como lo hacen, no hay alimentos garantizados para estar en medio de una rata, por lo que las ratas tienen que probar y probar lo que est disponible y esto es un negocio peligroso. Es muy importante que sean capaces de distinguir los alimentos buenos de los malos, y para recordar el resultado. Cmo funciona el sabor? Cuando una rata pone algo en su boca, diminutos productos qumicos que se disuelven en la saliva. Estos productos qumicos disueltos estimulan los receptores del gusto que se encuentran en las clulas sensibles al sabor en la boca. Treinta a cien de estas clulas gustativas estn organizados en grupos llamados papilas gustativas. Las papilas gustativas se encuentran por toda la boca: la lengua, la faringe, el paladar, la epiglotis y la entrada de la laringe. Las papilas gustativas contienen todas las neuronas que detectan cinco sabores bsicos: sal (cloruro de sodio) (cidos: protones H +) Dulce (glucosa, sacarosa y otros hidratos de carbono) picante(Ca + + y IP3) aderezo (aminocidos como el glutamato y el aspartato y glutamato monosdico)

La sensibilidad a todos los cinco sabores se distribuye sobre toda la lengua y otras regiones de la boca , pero algunas reas de la lengua son ms sensibles a ciertos gustos que otros. A dnde va el mensaje en el cerebro? Cada celda receptor del gusto est conectado, a travs de una sinapsis, a una neurona sensorial. Cada neurona sensorial est conectado a varias clulas gustativas, y cada neurona sensorial responde mejor a uno de los cinco sabores sensaciones. Mensajes del gusto disparan un potencial hacia la mdula. A partir de ah la informacin se transmite a la corteza gustativa para la percepcin consciente del gusto (que se encuentra justo debajo de la corteza somatosensorial), y para el hipotlamo, la amgdala y la nsula, que son responsables de las respuestas de comportamiento como la aversin , la secrecin de estmago , y el comportamiento de alimentacin . El gusto y el comportamiento El gusto y el comportamiento de alimentacin de interactuar, lo que permite a la rata ir a ir hacia los alimentos seguros, evitar los nocivos, y cumplir con las necesidades dietticas: La formacin de las preferencias alimentarias: las ratas recin nacidas degustar la dieta de su madre a travs de su leche, y prefieren los alimentos que coma cuando crezcan ( Galef 1996 ) .

Aversiones gustativas: un tipo de aprendizaje asociativo en el que las ratas reaccionan negativamente al sabor de un alimento que antes haca mal. Una experiencia nica es suficiente. Aversiones gustativas tienen una funcin adaptativa obvia: un alimento que hace una rata enferma puede ser venenoso y se debe evitar en el futuro (Garca et al 1974). Llenar las necesidades dietticas: Una rata privada de un nutriente en particular que aprende los gustos indican que los alimentos que proporcionan nutrientes y prefiere el sabor de los alimentos hasta que se llene su necesidad ( Markison 2001 , Lucas y Schlafani 1996). Sensacin de llenado: cuando estn saciados ratas, ya no se sienten atrados por los gustos (Bardos 2001, Descongelar y Quinn 2003). Material: 1 rata 3 alumnos por equipo Salsa habanera Sal de roca o sal de mar Un limn Aderezo comercial para ensaladas (que contenga glutamato monosodico) Cucharas de plstico Cubo de azcar o bebida extremadamente dulce PROCEDIMIENTO: Dar a aprobar al animal, as como a los compaeros los mismas sustancias y anotar la respuesta de gusto o aversin con una cruz. + Leve ++ Moderado +++ Alto ++++ Extremadamente alto