AO DE LA UNION NACIONAL FRENTE A LA CRISIS EXTERNA

PROYECTO DE INVESTIGACION DE MERCADO

CURSO: ALUMNOS: DOCENTE CICLO : : Ing. IX EE - LIMA LIMA PER 2013 FARFAN GIRANO ANTHONY FERNANDEZ BECERRA CESAR GABRIEL GOMEZ URIBE EDGAR ENRIQUE HERNANDEZ GARCIA OMAR MICHAEL MARQUETING

PROYECTO DE INVESTIGACION DE MERCADO ESTUDIO DE MERCADO PARA LA INSERCION DE VINO DE MANDARINA PROVINCIA DE ICA 2012 -2013

INTRODUCCION
La localidad de Ica como eje central de nuestro proyecto productivo aporta caractersticas variables de comercializacin; adems es un espacio donde las oportunidades se ven favorecidas por la estacionalidad de los pobladores al consumo determinados productos. El presente trabajo tiene como objetivo demostrar que la insercin de productos nuevos, pueden causar impacto en la aceptacin de los pobladores locales; siendo para ello necesario cuantificar y detallar aspectos de demanda y oferta de una nueva marca para introducir en el mercado. El estudio busca conocer las preferencias en las presentaciones, el tipo de producto y recoger todas las inquietudes de mercado potencial para lanzar un producto que cumpla con todas las exigencias del consumidor y tener mayor aceptacin por parte del mismo.

DATOS GENERALES:

NOMBRE UNIDAD EJECUTORA:

Grupo de trabajo: Procesos Agroindustriales II

NATURALEZA:
Proyecto de produccin y comercializacion de vino de mandarina. UBICACIN: Region: Ica

Provincia: Ica

Distrito: Ica

NOMBRE DEL PRODUCTO: VINO: HOOBS

OPORTUNIDAD DE NEGOCIO: Con el incremento de la demanda demogrfica en el distrito especialmente de jvenes entre 19 y 24 aos, se ha generado un aumento de la demanda de productos; en especial el consumo de bebidad en reuniniones grupales y/o familiares. Los gustos de la mayora de consumidores son por productos regionales con caractersticas tipcas de sabor y cuerpo. Demostrndose el guto por los licores de alto contenido alcohlico. En la zona solo se elaboran productos denominados licores regionales, los cuales son de conocimiento general de los pobladores y no se ha logrado mejorar la calidad de estos a niveles superiores. En medida los licores fermentados son una alternativa de comercio, a esto se ve la poca variedad de estos productos en los locales que expenden estos productos y en especial en el caso de vinos solo se ofertan vinos de uva en diferentes calidades; pero no de diferentes sabores siendo este el foco utilizado para la incorporacin de un nuevo producto.

OBJETIVO DEL PROYETO:

Entre los principales objetivos, podemos sealar:

Desarrollar la produccin de Vinos de Mandarina en forma eficiente. La generacin de rentabilidad al producir un producto fcilmente ofertable. La optimizacin del uso de los recursos La satisfaccin de las necesidades de los consumidores finales. Buscar nuevos mercados

ANTECEDENTES:

La comercializacin y produccin de vino en las zonas costeras, debido a sus caractersticas climticas y de suelo que favorecen el desarrollo de la vid, por consiguiente un producto vino de calidad. En las ltimas dcadas se han producido vinos de otras frutas, conocindose solo el proceso de fermentacin y utilizndose un mtodo de seleccin de la levadura fermentada para optimizar el proceso. En referencias se conoce el papel del ITDG, quienes desarrollan procesos productivos, en estudio realizado en San Martin detallan como elaborar vinos de otras frutas diferentes a la uva, siendo estas materias primas nativas. El proceso es similar y dan buenos rendimientos. MARCO DE DESARROLLO La elaboracin de vinos recurre a un proceso de fermentacin anaerbica del mosto de la fruta seleccionada, para el caso mandarinas, en este proceso el desarrollo del proceso productivo recibe estndares definidos para asegurar la calidad del producto.
a) Definicion del producto vino de mandarina: Es un producto ob t e n i d o d e l a f e r m e n t a c i n d e l m o s t o d e Mandarina, el cual a sido enriquecido hasta 20 Brix por adicin de azcar; este mostoes inoculado con cepas de Sacharomyces c. y dejadas fermentar por 8 dias aprox; en este lapso se han degradado los componentes y obtenido un alcohol de 12 a 15. b) Otros usos: Los principales componentes de la mandarina son azucares, agua y bagazo, estos se pueden emplear en la elaboracin de nctares, bebidas en general, escencias, refrescos y otros.

c) Ventajas de los vinos sobre otros productos

Los vinos son compuestos fermentados en los cuales los componentes estructurales s o n d e g r a d a d o s y e s t o s m s f c i l e s d e a s i m i l a r , a d e m s s e a c t i v a n c o m p o n e n t e s funcionales, y se deja libre los antoxianos y otros componentes aromatizantes quedan gusto al producto. A diferencia de los otros productos elaborados con mandarina que utilizan insumos diversos y recurren a procesos trmicos finalizadores los cuales a la vez que aseguran su calidad degradas y eliminan componentes valiosos de la fruta. d) Subproductos. Los subproductos de la elaboracin son: Cascaras: pueden usarse en confituras. Pepas: utilizados en Biabonos. Bagazo: suplemento alimenticio de animales con alto contenido de vitamina C. a) Productos sustitutos Los principales productos sustitutos son: Licores comerciales Vinos de uva a. Marca La marca propuesta recoge el nombre de mandarinas HOOBS. b. Envase Los envases sern botellas de plsticos blanco con contenido de 0.75 L

ESTUDIO DE LA DEMANDA 1) PROYECCION DE LA DEMANDA: Para clculos de la proyeccin de la demanda se utilizara una estimacin basada en datos recogidos de encuestas. ESTABLECIMIENTO CONSUMO EN L La Vinoteca 15 La Resaka 12 Licores Kuelap Licores Silvia TOTAL 12 5 0 32 PRECIO PROM EN L 15 18 15 0 48

Estimacin propiciada por semana Haciendo un aproximado semanalmente los consumidores compran 32L de vino a un precio promedio de 48 horas haciendo una conversin de valores. CONSUMO VINO DEMANDA TOTAL DEMANDA OBJETIVO (32%) SEMANA MENSUAL I 32 128 32 8 128 32 ANUAL 1536 1536 384

Tomando valores la demanda proyectada y la demanda objetivo a razn de 25% se puede decir que los pobladores consumirn: 8 litros de vino de mandarina x 16 soles C/L 36 litros de vino de mandarina x 16 soles C/L 432 litros de vino de mandarina x 16 soles C/L Haciendo una estimacin para el ao 2013 con 10% de crecimiento. Demanda / ao Demanda total Demanda objetivo (25%) 2013 1536 384 2014 1691 422

2) PROYECCION DE LA OFERTA: La oferta vendr a depender directamente de la demanda objetivo la cual se calcula en: Demanda / ao 2012 Demanda objetivo (25%) 432 2013 475 2014 523

Estos litros transformados a los volmenes de los envases ofertados de 0.75L dan un volumen de produccin de: Envases / tiempo Litros ofertados Envases a Producir Ingresos / tiempo Envases a Producir Ingresos esperado Semana I 8 11 Mensual 32 44 Anual 384 528

Semana I 11 176

Mensual 44 728

Anual 528 9216

SEGEMENTO DE MERCADO: Qu sectores de la ciudad puedo cubrir? Lince sede - Lima. El producto que voy a vender Qu edades abarca? Personas mayores de edad entre los 19 y 24 aos. A Que tipo de clase social va dirigida los licores? A la clase baja media y alta. Dnde encuentro clientes con edades de mayor consumo, de clase media alta? En las universidades, empresas privadas e instituciones gubernamentales cercanas a su empresa, turistas y otros.

1. TABULACION, ANALISIS E INTERPRETACION DE DATOS Resultados de la encuesta aplicada para determinar las caract e r s t i c a s q u e d e b e presentar el producto a elaborar para que tenga aceptacin en los consumidores.

1. consume licores? Consume Licores SI NO TOTAL 80 16 96

Fuente: Elaboracin Propia En el grfico n 1, nos da a conocer que de la poblacin encuestada el 63%consume Licor. 2. Qu tipo de licores consumes? Licores regionales Vino Pisco

50 46

Fuente: Elaboracin Propia S e g n e l g r f i c o n 2 , l a s p e r s o n a s e n c u e s t a d a s c o m p r a r a n V i n o s e n u n 5 2 . 0 8 % , dejando relegados otros licores. 3. consumira vinos regionales? Consumira vinos distritales SI NO 70 26

Fuente: Elaboracin Propia De acuerdo al grfico n 3, la poblacin encuestada consumira vinos regionales en un 86%. 4. Qu sabor de vino consumira? Sabor de vino que consumira Papayita Granadilla Mandarina 32 28 36

Fuente: Elaboracin Propia En el grfico n4, consumirn el 37.5% de mandarina.

5. A qu se debe a que escoja ese sabor? A qu se debe que escoja ese sabor Gustos 28 Conoce la fruta 32 Curiosidad Innovacin TOTAL 16 20 96

Fuente: Elaboracin Propia En la grfica n5, se muestra que el 33.33% de las personas encuestadas adquieren su vino por gustos. 6. consumira el vino de mandarina? Consumira el vino de mandarina SI 56 NO 40

Fuente: Elaboracin Propia En la grfica n5, tenemos que el 86% de los encuestados consumira el vino demandara. 7. Qu precio est dispuesto a pagar? Precio dispuesto a pagar S/. S/. S/. 33 36 27

Fuente: Elaboracin Propia Segn el grafico n7 los encuestados prefieren consumir vinos de mandarina pagando 16 soles.

CONCLUSIONES
Los vinos son productos fermentados que se consiguen por fermentacin anaerobia, con lo cual consiguen propiedades de color, sabor y el contenido alcohlico Los vinos de MANDARINA recogieron BUENA aceptacin de los encuestados, mientras que se descubri que el vino de PAYITA gozaba de GRAN aceptacin; se decidi insertar el producto mandarina y luego el producto papayita buscando una mejora competitiva. Los pobladores optan por pagar el precio de 16 soles, asegurando que el producto no se adulterado y cumpla con la calidad deseada. A sealar el envase Del producto, por la innovacin la gente mostro aceptacin, pero no estaban conforme por el precio.

RECOMENDACIONES

A los productores de este producto se les debe facilitar un lugar de comercializacin, para ello deben aliarse con los establecimientos de venta de licores, con lo cual dan un mejor marketingf al producto. Se debe mejorar el envase de presentacin y diversificar la gamma de sabores y cantidades del envase.