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Normativa Que Regula El Título de Técnico Superior en Cocina
Normativa Que Regula El Título de Técnico Superior en Cocina
Control de aprovisionamiento:
A. Objetivos: Analizar y controlar el envasado y conservacin reconociendo materias primas y maquinaria. B. Competencias: Almacenamiento de materias primas, preelaboracin, regeneracin y envasado. Cumplimentar documentacin y solicitudes. proceso de
preelaboracin
A. Objetivos: Desarrollar y organizar actividades. Reconocer materias primas y maquinaria identificando sus necesidades de manipulacin, mtodos y produccin. Protocolos con clientela. B. Competencias: Programar actividades y organizar recursos. Realizar aprovisionamientos. Controlar maquinaria. Verificar proceso de preelaboracin y regeneracin. Organizar elaboraciones y supervisar. Verificar envasado y conservacin. Adaptarse a nuevas situaciones y responder solicitudes o reclamaciones.
B. Competencias: Disear procesos de produccin. Programar actividades. Realizar aprovisionamiento, almacenaje y distribucin de materias primas. Controlar la maquinaria. Procesos de preelaboracin y generacin. Organizar las elaboraciones, envasados y conservacin. Desarrollo en cocina. Documentacin. Adaptarse a situaciones laborales. Supervisar, organizar, comunicar y generar entornos seguros.
Gastronoma y Nutricin:
A: Objetivos: Interpretar proyectos estratgicos empresariales. Identificar productos y sus caractersticas. Identificar ofertas gastronmicas analizando caracterizando sus variables. Aprendizaje y actualizacin. Innovar y desarrollar creatividad.
B. Competencias: Definir productos teniendo en cuenta los parmetros del proyecto estratgico. Determinar la oferta de productos culinarios. Responder solicitudes y reclamaciones. Supervisar.
comercial
en
A: Objetivos: Interpretar el proyecto estratgico empresarial. Reconocer procesos de produccin. Controlar datos originados por la produccin. B. Competencias: Definir los productos teniendo en cuenta los parmetros del proyecto estratgico. Disear procesos de produccin. Programar actividades. Realizar aprovisionamiento. Dar respuesta a solicitudes y reclamaciones. Adaptarse a nuevas situaciones laborales.
Desarrollar la creatividad y el espritu innovador. Tomar decisiones con fundamento. Desarrollar tcnicas de liderazgo.
B. Competencias: Programar actividades. Adaptarse a nuevas situaciones laborales actualizndose. Comunicarse con sus iguales etc. Supervisar y aplicar procedimientos de gestin de la calidad.
Ingles:
A: Objetivos: Aplicacin, descripcin y anlisis de los procesos comunicativos. Caracterizacin de los procesos incluidos en actividades. Actividades en ingles de direccin de cocina. Proceder antes situaciones imprevistas en ingles. B. Competencias: Definir los productos. Disear procesos de produccin. Determinar las ofertas de productos culinarios. Programar actividades y organizar recursos. Supervisar y organizar elaboraciones. Controlar desarrollo y servicios en cocina. Cumplimentar documentacin. responder solicitudes y reclamaciones. Adaptarse a nuevas situaciones laborales. Resolver problemas.
Utilizar TIC en bsqueda de informacin. Autonoma e iniciativa. Innovacin en el planteamiento del proyecto.