PRETECVAL S.L.

le propone una nueva manera de secar las frutas y hortalizas:

ECO-TNEL
El ECO-TNEL aumenta la calidad de las frutas y hortalizas porque el ECO-TNEL seca de una forma no agresiva frutas y hortalizas. El ECO-TNEL en una central hortofrutcola ahorra porque no consume gasleo. El ECO-TNEL mejora las condiciones de trabajo en una central hortofrutcola porque disminuye el ruido y no libera gases de combustin.

El ECO-TNEL seca de una forma no agresiva Uno de los factores que nos ha llevado a desarrollar el ECO-TNEL es la merma de calidad originada por las altas temperaturas de los tneles de secado tradicionales. Como es bien conocido las altas temperaturas aceleran el proceso metablico de las frutas y hortalizas. Como ejemplo del efecto de la temperatura sobre la fruta citemos: Al aumentar la temperatura 10 C, el cociente respiratorio se incrementa 2,38 veces. A temperaturas superiores a 35 C las protenas empiezan a desnaturalizarse.

En el envasado de frutas y hortalizas tradicionalmente se ha secado evaporando el agua aportando energa calorfica. Este aporte de calor supone tambin un aumento de la temperatura de las frutas y hortalizas. El ECO-TNEL seca usando un sistema de refrigeracin para deshumidificar por lo que no se produce un incremento de temperatura. El ECO-TNEL no evapora el agua, la condensa. El funcionamiento del ECO-TNEL se puede resumir en las siguientes etapas: 1. El aire pasa sobre la fruta desplazando el exceso de humedad que hay sobre la fruta. 2. Posteriormente este aire pasa por el evaporador de un equipo de refrigeracin. Debido a las bajas temperaturas producidas por el evaporador, gran parte de la humedad del aire se condensa. 3. El aire , ahora deshumidificado, alcanza una temperatura cercana a la del ambiente. Para conseguirlo el aire pasa por el condensador del equipo frigorfico. Como se aprovecha el calor de condensacin del equipo frigorfico no hay que aportar energa calorfica. La Universidad Politcnica de Valencia realiz un estudio del incremento de temperatura que se produce en ctricos tras pasar por distintos tneles de secado. Para este estudio se usaron tres tneles de secado diferentes: 1. El ECO-TUNEL. 2. Tnel de secado de gasleo del Fabricante A. 3. Tnel de secado de gasleo del Fabricante B.

En la siguiente tabla se puede apreciar el aumento de temperatura que tuvo la fruta tras pasar por los tneles de pre-secado y secado.

Fortune Salustiana

TUNEL DE PRE-SECADO Fabricante Tamb T1 A 12,7 15,6 Eco-Tnel 13 16,1 A 16,5 19,4 Eco-Tnel 16,6 19,2 TUNEL DE SECADO Fabricante Tamb T1 A 12,7 18,1 Eco-Tnel 13 16,2 A 16,5 23,9 Eco-Tnel 16,6 20,5 B 26 26

T2 18,9 16,2 24,5 20,5

T2-T1 3,3 0,1 5,1 1,3

Fortune Salustiana ValenciaLate

Tamb T1 T2 T2-T1

T2 21 17 25,9 21,4 32,25

T2-T1 2,9 0,8 2 0,9 8,3

Temperatura ambiente. Temperatura de la fruta a la entrada del tnel. Temperatura de la fruta a la salida del tnel. Diferencia de temperatura de la fruta al salir y al entrar.

Como se puede ver en esta tabla el ECO-TNEL seca de una forma no agresiva, ya que mientras los tneles de gasleo aumentan hasta 8 C la temperatura de la piel, el ECO-TNEL no aumenta la temperatura de la piel.

El ECO-TNEL ahorra Uno de los gastos ms importante en una central hortofrutcola es el consumo de gasleo. Con el ECO-TUNEL ya no se tiene que preocupar ni por los pedidos ni por las facturas del gasleo. La Universidad Politcnica de Valencia realiz un estudio sobre el coste econmico que supone para la central hortofrutcola un tnel de secado con gasleo y el ECO-TNEL. En este estudio se midi el consumo de dos tneles de gasleo (electricidad y gasleo) y del ECO-TNEL (electricidad). Los resultados se pueden apreciar en la siguiente tabla:

Tnel de Gasleo Fabricante A Consumo Energa Elctrica (Kwh/h) Consumo de Gasleo (l/h) Coste Energa Elctrica (Ptas/h) Coste Gasleo(Ptas/h) Coste Total (/h) Coste Comparado %
1 2

Tnel de Gasleo Fabricante B 11,8 12,5 155 625

2

ECO-TUNEL 13,57 0 178,8 0 1.07 22,9

7,23 7,65 94,7 382,5 2.86 61,2

2

4.68 100

1 Kwh 0,08 euros. 1 l de gasleo 0,30 euros.

Nota: Hay que actualizar precios, y adecuarlos a cada pas.

En una campaa, segn las horas trabajadas, el coste econmico para la central de los distintos tneles se pueden ver en la tabla y grficos siguientes:

GASTO DEL TUNEL DE SECADO POR CAMPAA HORAS TRABAJADAS POR CAMPAA 1000 1500 2000 2500 3000 Tnel de Gasleo Fabricante A 477.200 715.800 954.400 1.193.000 1.431.600 Tnel de Gasleo Fabricante B 780.000 1.170.000 1.560.000 1.950.000 2.340.000 ECO-TUNEL 178.800 268.200 357.600 447.000 536.400

2.500.000 2.000.000 1.500.000 1.000.000 500.000 0 1 2 3 4 5 Miles de horas trabajadas