Ensalada de fresa, mango y aguacate Ingredientes: Para la vinagreta: 2 cucharadas de vinagre balsmico 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva

1 cucharada de jugo de limn 1 cucharadita de miel 1/4 cucharadita de sal Para la ensalada: 4 tazas de hojas verdes, picadas (puede ser espinaca) 8 fresas frescas y limpias 1 aguacate pequeo 1 mango champn 1/4 taza de nueces en mitades (opcional) 1 pechuga de pollo a la plancha en rodajas (opcional) Preparacin: Comienza mezclando los ingredientes para la vinagreta. En un tazn pequeo mezcla vinagre balsmico, aceite extra virgen de oliva, jugo de limn, miel y sal. Aydate de la batidora hasta que empiece a emulsionar. Asegrate de que la miel no se pegue en el fondo. Deja reposando. En un tazn mediano aade las verduras, las fresas y el aguacate cortado por la mitad. Repite este mismo procedimiento en un segundo tazn pero en vez de fresas aade el mango. Reparte las nueces picadas en cada depsito y roca la vinagreta. Para servir, aade un poco de cada ensalada.

Ensalada verde con pia asada y nueces

Ingredientes: 4 tazas de espinacas (o una mezcla de los vegetales que prefieras) 4 tiras de pia taza de nueces tostadas Preparacin: Lava las espinacas y escrrelas. Luego colcalas en una bandeja. Hay quien prefiere trocearla un poco, pero enteras estn bien tambin. Pon las tiras de pia a asar en la parrilla. Cuando estn doradas, crtalas en dados medianos. Agrega las pias a la verdura y luego las nueces tostadas. Remueve para que todo se mezcle. Ahora alia con el siguiente aderezo: Alio de queso azul Ingredientes: taza de crema agria cucharadita de mostaza en polvo cucharadita de pimienta molida cucharadita de sal cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de salsa Worcestershire o salsa inglesa 1 1/3 taza de mayonesa 115 g queso azul Preparacin: Coloca en una batidora la crema agria, la mostaza, la pimienta, la sal, el ajo y la salsa Worcestershire. Bate a baja velocidad por 2 minutos. Aade la mayonesa y sigue batiendo minuto ms. Ahora sube a velocidad moderada y bate durante 2 minutos ms. Mezcla manualmente con el queso azul. Guarda en la nevera alrededor de 5-6 horas. Para mejor resultado es preferible hacerla el da anterior. Una vez aliados los vegetales, ya ests listo para ofrecerle a tus comensales esta exquisita ensalada verde con pia y nueces. No hace falta ser vegetariano para apreciar el valor de unas buenas verduras.

Ensalada de arroz con maz y arndanos secos

Ingredientes: 1 taza de arroz negro o arroz silvestre Una pizca de sal 2 cucharadas de aceite de oliva 500 gramos de puerros 1 diente de ajo grande, finamente picado 2 cucharadas de piones o almendras 1 taza de granos de maz orgnico 1/2 taza de arndanos 1 cucharada de perejil, fresco y picado 1/2 cucharada de cebollino, fresco Preparacin: En una olla a presin cocina el arroz con normalidad, utilizando 4 tazas de agua y agregando una cucharada de aceite de oliva y sal. Cierra la tapa y pon la olla presin a cocinar por 20 minutos. Escurre el arroz y deja reposar en un tazn grande. Corta y desecha la cabeza de los puerros as como los extremos de la raz. Con la parte restante corta y enjuaga con agua fra para quitar la suciedad arenosa. Ahora corta finamente el puerro. En una sartn mediana a fuego medio vierte 1 cucharada de aceite de oliva, agrega el puerro en rodajas y remueve hasta que estn blandos (entre 2 o 3 minutos). Aade ajo y cocina por un minuto ms. Luego coloca los piones, el maz, los arndanos y las hierbas. Vierte el contenido de la sartn en el arroz y mezcla hasta que est bien combinado. Sirve de inmediato en platos y utiliza un poco de hierbas o ramillete para decorar.

Ingredientes: 2 tazas de arroz integral cocido 100 grs. de championes picados 1 cebollino picado 1 ramito de menta picada 1 huevo Sal, pimienta Aceite de oliva Preparacin: Bate el huevo en un recipiente hondo bastante grande, agrega el arroz ya cocido, los championes picados, el cebollino picado, la menta picada bien fina, la sal y la pimienta a gusto. Revuelve bien para hacer una pasta y luego forma las hamburguesas sobre una tabla de picar. En una sartn grande calienta aceite de oliva con el fuego no demasiado alto y coloca una a una las hamburguesas de arroz, presionndolas un poco con la esptula para aplanarlas. Cocina durante unos minutos hasta que se doren y luego voltalas para que se cocinen del otro lado. Saca las hamburguesas y colcalas en un recipiente con papel de cocina para que desprendan el exceso de aceite y srvelas calientes, acompaadas de ensaladas o la guarnicin que ms te guste.