Tema: Vitaminas y coenzimas Enzima: catalizador biolgico de naturaleza proteica que acta disminuyendo la energa de activacin de una reaccin

que no ocurrira u ocurrira en forma muy lenta si no estuviera la enzima presente. SIN ENZIMA .

CON ENZIMA

Enzimas simples, si estn constituidos slo por protenas. 1

Enzimas complejas, si estn constituidas por una parte proteica (apoenzima) y una parte no proteica La parte no proteica puede estar constituida por: In metlico, metaloenzimas, enzimas activadas por iones metlicos. Grupo orgnico no proteico, que se denomina genricamente como coenzima. grupo prosttico coenzima. Las reacciones que requieren de coenzimas son Oxido-reduccin Transferencia de grupos Isomerizaciones Formacin de enlaces covalentes.

Propiedades de coenzimas Molculas orgnicas de bajo peso molecular, termoestables, recuperable. Una misma coenzima puede ser til para varias enzimas distintas que cumplen la misma funcin. Gran parte provienen del complejo vitamnico B y del fosfato de adenosina. Las coenzimas se unen a la molcula de protena por un sitio distinto al sitio de unin del sustrato o sitio activo. La unin en este otro sitio que puede o no ser vecino al sitio activo, permite ubicar en mejor forma el sustrato en el sitio activo de modo de facilitar el inicio de la reaccin. Ejemplo de reaccin de coenzimas

Piruvato
Lactato Deshidrogenasa

NADH + H +

1,2-difosfoglicerato
Gliceraldehdo-3-fosfato Deshidrogenasa

Lactato

NAD+

gliceraldehido-3-P

Clasificacin general de coenzimas 1) Fosfatos de azcares 2) Coenzima A o CoA-SH 3) Pirofosfato de tiamina (TP) 4) Fosfato de piridoxal (PP) 5) Coenzimas del folato 6) Biotina 7) Coenzimas de la cobalamina 8) Acido lipoico 9) Transferidores de hidrgeno: NAD+, NADP+, MN, FAD, Acido lipoico, Coenzima Q Vitaminas. Molculas orgnicas de estructura diversa y no comn entre ellas, que actan en diferentes formas y en diferentes niveles dentro de la fisiologa celular, que, en general, no son sintetizadas por el organismo humano, por lo tanto, deben se ingeridas en cantidades mnimas a travs de los alimentos. Clasificacin: Vitaminas Hidrosolubles Complejo B: Tiamina (vitamina B1), Riboflavina (vitamina B2), Niacina (vitamina B3) Piridoxina ( vitamina B6), Acido flico, Acido pantotnico (vitamina B5), Biotina, Cobalamina (vitamina B12), Acido ascrbico Vitaminas liposolubles Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K VITAMINA B1 Absorbida en el intestino delgado por proceso activo saturable, no importa cuanto se ingiera, hay un mximo absorbible. Pasado ese mximo hay difusin pasiva. La vitamina B1 interviene en el metabolismo de hidratos de carbono bsicamente en dos tipos de reacciones Decarboxilaciones oxidativas, en las cuales son decarboxilados alfa-cetocidos tanto en la glicolisis, como en el ciclo de Krebs y en el metabolismo de aminocidos. Reacciones de transcetolasas. En estas reacciones se transporta un grupo acetilo de una cetosa a una aldosa disminuyendo la cadena de la cetosa en dos carbonos y aumentando la de la aldosa en dos carbonos. Funcin no coenzimtica. Acta como trifosfato de tiamina en clulas neuronales modulando los canales inicos para cloro, hecho demostrado en animales Decarboxilaciones oxidativas, RCO-COOH + HS CoA + NAD+ RCO SCoA + NADH + H+ + CO2 Reacciones de transcetolasas.

VITAMINA B2 Actividades importantes: 1) Unin de sistemas que emplean NAD+ y sistemas citocromos 2) Intermediario entre metabolismo intermediario y sistema de citocromos 3) Formacin de cido rico 4) Transformacin de retinal en cido retinoico y de piridoxina a sus formas activas 5) Sistemas de oxidasas de aminocidos. 6) Detoxificacin de frmacos y toxinas 7) Transformacin de glutatin oxidado a glutatin reducido (mecanismo de la glutatin reductasa en el control del estrs oxidativo.

Vitamina B3 Es una vitamina hidrosoluble cuyos derivados, NADH y NAD+, y NADPH y NADP+, juegan roles esenciales en el metabolismo energtico de la clula y de la reparacin de ADN.1 La designacin vitamina B3 tambin incluye a la correspondiente amida, la nicotinamida, o niacinamida, con frmula qumica C6H6N2O. Dentro de las funciones de 4

la Niacina se incluyen la remocin de qumicos txicos del cuerpo y la participacin en la produccin de hormonas esteroideas sintetizadas por la glndula adrenal, como son las hormonas sexuales y las hormonas relacionadas con el estrs.

Vitamina B6 Muchas de las funciones biolgicas de la vitamina B6 se asocian al aporte de combustible metablico durante el ejercicio; una de las principales es el metabolismo de protenas y aminocidos. El PLP es un cofactor para diversas enzimas (ej. transferasas, transaminasas) que intervienen en la transformacin metablica de los aminocidos. Durante el ejercicio, la gluconeognesis incluye el catabolismo de aminocidos para la produccin de energa en el msculo, y la conversin de cido lctico a glucosa en el hgado. Otras funciones de la vitamina B6 asociadas al ejercicio, enumera, son: catabolismo del glucgeno muscular, metabolismo del triptofano y formacin de serotonina, sntesis de cido aminolevulnico (compuesto intermedio en la formacin del anillo de las porfirinas) y sntesis de carnitina a partir de lisina. La vitamina B6 es esencial para la produccin de energa durante el ejercicio. Hasta el momento, no existen evidencias de un aumento de las prdidas de esta vitamina durante el ejercicio a un ritmo superior al de su reemplazo a travs de la dieta. Tampoco existen pruebas de que los suplementos de vitamina B6 puedan mejorar el rendimiento durante el ejercicio, con niveles adecuados de la vitamina previos a la suplementacin. No obstante, hay que aclarar, que con bajas concentraciones de la vitamina, el desempeo durante el ejercicio se encuentra alterado.

Acido flico La forma biolgicamente activa del cido flico corresponde a la de tetrahidrofolato, H4folato.

El H4folato acta como transportador de unidades de carbono: metilo, metileno, formilo, formimino, etc., estas unidades son utilizadas en diferentes reacciones de sntesis, Sntesis de bases pricas, sntesis de metionina, serina, glicina y colina, sntesis de timina, por lo tanto, es esencial para la sntesis de DNA, divisin celular y desarrollo de tejidos

Acido pantotnico (vitamina B5) El cido pantotnico y sus sales son absorbidas directamente en el intestino. La forma activa del cido pantotnico es como Coenzima A, para ello al cido se le suma una molcula de cistena, convirtindose en pantotena, luego es fosforilado y a continuacin adenilado generando entonces una molcula de Coenzima A. Si la pantotena se una a una protena en vez de una adenilato, la estructura se denomina protena transportadora de acilos.

Biotina Acta como coenzimas de carboxilasas, en estas reacciones la biotina acta captando un grupo COO , el que es transferido a otras molculas, las que sufren un alargamiento de un carbono en su cadena

Vitamina B12 Las formas activas son: metilcobalamina y 5-deoxiadenosilcobalamina La metilcobalamina acta en una reaccin que permite la reserva de metionina para sntesis de purinas y pirimidinas

Homocistena + metilcobalamina ------------------------------------) metionina + cobalamina La cobalamina acta como mediadora en la reserva de tetrahidrofolato para la sntesis de bases para los cidos nucleicos

Cobalamina + N5-metiltetrahidrofolato-------------------) metilcobalamina + tetrahidrofolato

Vitamina C Acta en la maduracin del colgeno, como cofactor para la hidroxilacin de la prolina permitiendo la formacin de los entrecruzamientos de las molculas de ste. Mantiene as la normalidad del tejido conectivo y permite la cicatrizacin normal de las heridas. Degradacin de tirosina, sintetiza la adrenalina a partir de tirosina , sintetiza los cidos biliares, ayuda a la absorcin de hierro y absorcin antioxidante, especialmente proteccin del cido flico y tocoferoles de la oxidacin en el intestino.

Vitamina A La vitamina A es necesaria para un crecimiento normal, una adecuada respuesta inmune, para la reproduccin, para el desarrollo fetal y es fundamental para que se lleve a cabo correctamente el ciclo visual. El cido retinoico (forma activa del retinol en la piel) regula la queratognesis y esto es necesario para mantener la piel siempre tersa, fresca y hmeda. El 11-cis-retinal combinado con la opsina forma un compuesto activo llamado rodopsina que se encuentra en la retina del ojo humano. Los rayos de luz de baja intensidad descomponen la rodopsina de los bastoncillos (fotoreceptores de la retina) y por medio de una serie de reacciones qumicas se produce la excitacin del nervio ptico, originando en el cerebro estmulos visuales. Cuando no hay suficiente cantidad de vitamina A, se produce ceguera nocturna, ya que los bastoncillos son sensibles a la luz de baja intensidad. El compuesto derivado del retinol responsable de la inmunidad es el retroretinol, que protege a los nios de diferentes enfermedades infecciosas como el sarampin. El caroteno adems de tener la caracteristica de convertirse en parte en vitamina A dentro del organismo (provitamina A), es un potente antioxidante. Cabe aclarar que esta funcin de antioxidante solamente se da en los alimentos que fueron previamente sometidos a proceso de coccin, al menos, 5 minutos. Vitamina D La accin de esta vitamina se considera como una actividad hormonal y est relacionada con el metabolismo del calcio y del fosfato, la vitamina aumenta la absorcin de ambos iones desde el intestino y tiene un efecto directo sobre la calcificacin sea mediante el aumento de la captacin de estos minerales por parte del hueso. En el rin acta aumentando la eliminacin de fosfato. En la homeostasis de los iones calcio y fosfato acta en conjunto con la hormona paratiroidea y con la calcitonina.

Vitamina E Esta vitamina perteneciente al grupo liposoluble se presenta en 8 diferentes formas llamadas tocoferoles y tocotrienoles. Cada forma tiene su actividad biolgica propia. La forma ms eficaz de la vitamina E es la alfa tocoferol. La absorcin de la vitamina E es relativamente pobre, aproximadamente solo el 20% al 40% de la ingesta es absorbida. La absorcin depende de la capacidad para digerir y absorber los lpidos. Tanto la bilis como las enzimas pancreticas son esenciales para su absorcin. Se deposita lentamente en hgado, msculo y principalmente en el tejido adiposo. La vitamina E no es

destruda por la coccin. Su destruccin se ve favorecida ante grasas poliinsaturadas, la exposicin a la luz, las frituras y ante el oxgeno. La vitamina E usualmente es vendida como suplementos en la forma de acetato de alfa tocoferol. La forma sinttica tiene la mitad de actividad comparada con la forma natural.

ROO + Vitamina E OH -------------------------) ROOH + Vitamina E O

Radical Libre Vitamina Activa Hidroperxido menos activo Vitamina radical libre menos activo

Vitamina E O + Vitamina C --------------------)Vitamina E OH + Vit C oxid.

Radical libre Vitamina activa

Puede ocurrir que otros radicales libres degraden la vitamina E, siendo entonces irrecuperable. Vitamina E O + ROO ------------------------------------)ROOH + Vit E degradada

Vitamina K El papel principal de la vitamina K es mantener niveles de coagulacin sangunea normales. Esto lo logra al jugar un papel importante en la mantencin de niveles normales de diversas protenas sanguneas que actan como factores de coagulacin: Factores II, VII, IX, X, protena C y protena S las que son sintetizadas en el hgado como protenas precursoras inactivas. Para activarse deben producirse una carboxilacin que la realiza una enzima carboxilante que es dependiente de vitamina K como cofactor.

Comentarios Eleg este tema debido a que las vitaminas hacen cosas maravillosas en nuestro organismo, Las vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo, participan en el metabolismo de muchas sustancias ayudando a liberar energa necesaria para las actividades que el cuerpo necesita llevar a cabo. Una adecuada alimentacin es la fuente perfecta de vitaminas, minerales y dems elementos necesarios para un buen desarrollo. Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempea papeles diferentes, una sola vitamina no puede sustituir a las dems ya que no poseen propiedades iguales. La carencia de vitaminas puede conducirnos a contraer graves enfermedades que evitaramos con una balanceada alimentacin, cuidndonos de no consumir unas en exceso y otras en poca o nula cantidad. La millonaria industria vitamnica crece a medida que se dan ms descubrimientos cientficos. La demanda de suplementos vitamnicos conduce a tener grandes reservas de ste. Debe hacerse un control sanitario ms estricto a las vitaminas de farmacia para corroborar su calidad y que si se cumplan las expectativas brindadas por el fabricante. Bibliografa Lehninger, Albert L.; Nelson, David L.; Cox, Michael M,. Principios de Bioqumica Ediciones Omega, S.A. (2005) T. Mckee y J.R. Mckee Bioqumica. La base molecular de la vida Ed. McGraw-Hill. (2003) Gmez-Moreno Calder y Javier Sancho Sanz Estructura de protenas Ed. Ariel Ciencia (2003) C.K. Mathews, K.E. van Holde, K.G. Ahern. Bioqumica Pearson Educacin S.A. 3 Edicin. (2002) http://www.slideshare.net/Bruno1302/coenzimas-y-vitaminas (visitada el 03/09/11) http://gmein.uib.es/moleculas/vitaminasjmol/index.html (visitada el 03/09/11) http://ufq.unq.edu.ar/Docencia-Virtual/BioquimicaI/Teorias/T15-Purificacion.pdf http://www.authorstream.com/Presentation/jrcedenom-275260-Unidad-04-VitaminasCoenzimas-vitam-Education-ppt-powerpoint/ (visitada el 03/09/11) http://www.bago.com/bago/bagoarg/biblio/b19-52.htm (visitada el 03/09/11)

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