1/05/2021

Proteínas: enlace peptídico

BIOQUÍMICA ESTRUCTURAL:
Proteínas

Angel Ananda Pérez Bravo Amino Alfa

Carboxilo Alfa
En los ribosomas…
Dr.Sc. (est.) Ciencias - Bioquímica
M. Sc. Bioquímica – Universidad Nacional
Licenciado en Química – Universidad Distrital FJC

angeperez@udca.edu.co
MEDICINA
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1 2

Proteínas: estructura primaria Proteínas: estructura primaria

Orientaciones Alternas de grupos R

▪ Polímeros de aminoácidos de PM
menor a 6000 daltons ( <50 aa)
Enlace peptídico Grupo carboxilo libre
Enlace peptídico
Enlace peptídico
Amino terminal
▪ Dipéptido: 2 aa
Carboxi terminal

▪ Tripéptido: 3 aa

▪ Tetrapéptido: 4 aa
Amino alfa libre Enlace peptídico Enlace peptídico

▪ Pentapéptido: 5 aa

Orientaciones Alternas de grupos R

3 4

3 4

Péptidos de importancia fisiológica Péptidos de importancia fisiológica

Aspartame VASOPRESINA GLUCAGON
L-aspartyl-Lphenylalanine methyl ester C-Y-F-Q-N-C-P-R-G-NH2
O O
H3N+ CH3
N O
H

O
O
PN Met-encefalina
(YGGFM)

Leu-encefalina
(YGGFL)

GLUTATION
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C-Y-I-Q-N-C-P-L-G-NH2

5 6

1
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Proteínas: estructura primaria Proteínas: estructura primaria

✓ Hace referencia a:
• La identidad de aminoácidos.
• La secuencia de aminoácidos.
• La cantidad de aminoácidos.
✓ La variación en un solo aa hace que cambie su función biológica.
✓ Los aa se unen por UNIONES PEPTÍDICAS.
7 9

7 9

Proteínas: estructura secundaria Proteínas: estructura secundaria

Hélice (alfa)

Aminoácidos
hidrofóbicos expuestos

Aminoácidos
hidrofílicos expuestos
El colágeno es una proteína fibrosa que forma
fibras, las cuales ofrecen alta resistencia a la
tracción. El colágeno es secretado por los
fibroblastos, células especializadas del tejido Aminoácidos hidrofóbicos
conjuntivo. Es el componente más abundante de la dentro de la bicapa
piel y de los huesos, constituyendo un 25 % de la
masa total de las proteínas en los mamíferos.
11 Aminoácidos hidrofílicos 12
fuera de la bicapa

11 12

Proteínas: estructura secundaria Proteínas: estructura secundaria

Láminas β (beta) Láminas β (beta)

 Los grupos R se orientan hacia

arriba y abajo alternativamente.

 Se establecen puentes H entre

C=O y NH- de aa que se
La lisozima es una proteína encuentran en segmentos
globular presente en varias diferentes de la cadena.
secreciones como lágrimas, moco y
saliva. Su función principal es la
13 14
de servir como antimicrobiano

13 14

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Proteínas: estructura terciaria Proteínas: estructura terciaria

Fuerzas que estabilizan la estructura

Láminas beta
Hélices alfa

Randon coil

Giros

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Proteínas: estructura terciaria Proteínas: desnaturalización

Fuerzas que estabilizan la estructura

β-mercaptoetanol
Urea 8M

Remoción de
β-mercaptoetanol y
Urea M

19 20

19 20

Proteínas: procesamiento Proteínas: estructura

Chaperonas - Plegamiento adecuado - entorno para secuencias Primaria: secuencia de aminoácidos
hidrofóbicas Secundaria: estructuras repetitivas - fuerzas de corto alcance
Terciaria: estructuras plegadas - interacciones de mayor alcance

Proteasomas: degradación a oligopéptidos de aproximadamente 8

aminoácidos cada uno

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21 22

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Proteínas: estructura cuaternaria Proteínas: clasificación

Se define como la
interacción de varias
cadenas polipeptídicas
(protómeros) que
estabilizados en sus
estructuras terciarias,
forman un complejo
proteico (oligómero)

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Proteínas: errores en el plegamiento Metabolismo compuestos nitrogenados

Amiloides: una colección de agregados de proteínas doblados
incorrectamente que se encuentran en el cuerpo humano.

Las enfermedades amiloides incluyen:

• Enfermedad de Alzheimer (amiloide β)

• Enfermedad de Parkinson (sinucleína α)
• Enfermedad de Huntington (huntingtina),
• Artritis reumatoide (amiloide sérico A), Los aminoácidos destinados al metabolismo energético deben ser
• Insomnio familiar fatal (PrPSc) desaminados para obtener el esqueleto de carbono.

• Transaminación: la transferencia del grupo amino.

• Desaminación oxidativa: la eliminación oxidativa de grupo amino.

• Eliminación de una molécula de agua por una deshidratasa: para

producir un ácido α-ceto y amoníaco
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Metabolismo compuestos nitrogenados Aminoácidos: metabolismo

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Metabolismo compuestos nitrogenados Metabolismo compuestos nitrogenados

Proteínas de la dieta Proteína intracelular Proceso de eliminación: el ciclo de la urea

AMINOÁCIDOS

NH4+ Esqueleto Carbonado

Biosíntesis de aa
Nucleótidos
Aminas biológicas L-cetoácidos

Carbamoil Fosfato

Ciclo CO2+ H2O

Ciclo Ácido + ATP
Urea Cítrico
Urea
Oxaloacetato Glucosa
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Aminoácidos: metabolismo Desórdenes metabólicos

Ácido homogentísico
Gota (exceso ácido úrico)

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