El yacn

Es una planta que se cultiva en el Per desde las pocas preincaicas. Es una raz andina que presenta un alto contenido de vitaminas y azcares que le proporcionan un sabor dulce, bastante recomendada para los diabticos, debido a su contenido de insulina, que es un tipo de azcar que reduce la cantidad de glucosa en la sangre.

La maca
Es una planta de la puna que fue domesticada durante la poca preincaica. Es una raz de gran valor nutricional y un poderoso reconstituyente fsico y mental. Contiene protenas, carbohidratos y vitaminas B y C, adems de otros minerales como calcio, hierro y fsforo. Se usa como alimento de nios, jvenes, adultos y ancianos, tambin como forraje y como medicina.

La Papa
Tenemos en el Per cerca de 3000 variedades de papas nativas distribuidas en diferentes climas y regiones. Son caractersticas de este producto la gran variedad de colores y formas, pero sobre todo su alto valor nutricional y antioxidante. La papa es anticancergena y previene las enfermedades cardiacas, de ah que se atribuya la longevidad de los pobladores andinos a su alimentacin a base de papas.

La quinua
Es una planta domesticada y cultivada desde tiempos prehispnicos. Los centros de domesticacin estn en Bolivia, Per y Ecuador. La quinua tiene un alto valor nutritivo; sus granos tienen un promedio de 23% de protenas; los carbohidratos estn en unos 58% a 68% de admisin y 5% de azcar; su contenido de grasa es entre el 4% y 9%. Tambin posee un alto contenido de calcio, hierro y fsforo. Las semillas se consumen en sopas, en torrejas con sal o azcar, tambin lo usan como bebida refrescante.

La Kiwicha
Es una planta propia de los Andes de rpido crecimiento que se adaptavfacilmente a distintos ambientes.Tiene un alto contenido de protenas. Es muy rica en lisina, uno de los aminocidos esenciales. Adems, contiene minerales como fsforo, calcio, hierro, potasio, zinc y vitaminas B y E. Su produccin se extiende desde Colombia hasta Argentina. En el Per crece en la sierra, costa y selva, hasta los 3500 msnm. Es de clima tropical a templado; se cultiva en la zona agroecolgica quechua, en los valles interandinos de Cajamarca, Ancash, Ayacucho, Huancavelica, en el valle de Majes, en Arequipa, zonas donde tambin se produce maz.

Sacha Inchi
Es una planta nativa de la Amazona Peruana. Produce una almendra que posee uno de los ms altos contenidos de cidos grasos esenciales para el organismo, como son el Omega 3, 6 y 9. As mismo posee un elevado contenido proteico de muy buena digestibilidad, adems de compuestos antioxidantes. Sus caractersticas permiten que se utilice para equilibrar el colesterol y triglicridos, ayudar a regular el peso e incrementar la capacidad mental. De las semillas se obtiene el aceite de sacha inchi.