Introduccin El siguiente estudio de mercado tiene como objetivo conocer la viabilidad de

comercializacin del chile pimiento a travs de un canal directo de comercializacin, y consta de la siguiente estructura: Objetivo General, Objetivos especficos, Necesidades de informacin, Analisis Foda, Analisis de resultados, Determinacion de la muestra, lugar de la entrevista, sujetos de la investigacin, error de la muestra, confiabilidad, temporalidad de la investigacin, presentacin de resultados de la investigacin, conclusiones, recomendaciones y anexos.

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INVESTIGACIN DEL CONSUMO DE CHILE PIMIENTO EN RESTAURANTES Y HOTELES DEL ORIENTE DE GUATEMALA (ESPECIFICAMENTE ZACAPA Y CHIQUIMULA. 1. OBJETIVO GENERAL Determinar la viabilidad de comercializacin del chile pimiento a travs de un canal directo de comercializacin. 1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS - Conocer las caractersticas que debe tener el chile pimiento que el mercado demanda. -Saber con qu frecuencia se realiza la compra del chile pimiento. -Determinar la cantidad de chile dulce que demanda el mercado potencial. -Conocer el precio de chile pimiento de acuerdo a la cantidad de producto. -Conocer la competencia -Conocer las necesidades de los clientes potenciales en relacin de compra del producto -Determinar cuntos clientes potenciales muestras disposicin para comprarle el producto a la empresa. 1.3 NECESIDADES DE INFORMACION -Consumo de chile pimiento -Caractersticas del producto al momento de compra -Frecuencia de compra -Cantidad de compra de chile pimiento -Cundo lo compran -Precio de compra -Dnde lo compra -poca de mayor consumo de chile pimiento -Proveedores actuales de chile dulce

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1.4 ANALISIS FODA FORTALEZA INTERNOS Calidad del producto. Los Fertilizantes son orgnicos. Produccin de chile pimiento de diferentes calidades. Capacidad para satisfacer la demanda. Servicio de entrega del producto. DEBILIDADES Falta identificar el producto (con un nombre de marca). No tiene logstica de distribucin. No tienen un agente de ventas que permita mejorar la comercializacin. No tienen un anlisis detallado para determinar el costo de produccin. Se carece de objetivos a corto y mediano plazo.

EXTERNOS

OPORTUNIDADES Expansin en el mercado. Capacidad de produccin. Se puede Comercializar como un producto semiorgnico Clientes potnciales en existencia. MINIMAXI Creacin de polticas de crdito. MAXIMAXI Crear una imagen Tener un punto de venta en Chiquimula, porque es un lugar estratgico de distribucin Realizar la logstica de distribucin acorde a las necesidades del mercado

MAXIMINI Contratar a una persona con conocimiento de Marketing para fortalecer esta rea

AMENAZAS Competencia Crdito

MINIMINI

Verificar la capacidad para el abastecimiento a sus clientes Cultura de mercado potenciales. (gustos y preferencia)

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1.5 DISEO DE LA INVESTIGACIN

Investigacin Concluyente: Brinda informacin que ayuda al gerente a evaluar y seleccionar un curso de accin. El diseo de la investigacin se caracteriza por sus procedimientos formales, objetivos y necesidades de informacin definidos. Esto quiere decir que se utiliza un cuestionario junto con un diseo muestral detallado y formal.

1.6 DETERMINACIN DE LA MUESTRA

La muestra la constituyen 37 empresas (restaurantes y hoteles) distribuidos de la siguiente manera:

12 Chiquimula 10 Esquipulas 09 Zacapa 5 Rio Hondo

01Teculutn 37 Total

1.7 LUGAR DE LA ENTREVISTA

Las entrevistas se realizaron en los locales de cada una de las empresas que constituyen la muestra.

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1.8 SUJETOS DE INVESTIGACION

Propietarios o encargados (administradores y gerentes) de los negocios que incluidos en la muestra.

1.9 ERROR DE MUESTREO

Se determina un error de muestreo del 5% para un total de 37 encuestas.

1.10 CONFIABILIDAD

Se establece el 95% de confiabilidad en el presente estudio.

1.11 TEMPORALIDAD DE LA INVESTIGACION

La investigacin se realiz del 28 de agosto al 5 de septiembre de 2012.

2. PRESENTACION DE LOS RESULTADOS DE LA INVESTIGACION DE CAMPO TABLA 1 Ubicacin de Empresas CRITERIO Chiquimula Esquipulas Zacapa Rio Hondo Teculutan No. 12 10 09 05 01 PORCENTAJE 33% 27% 24% 13% 03%

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Grafica 1

35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%

Fuente: trabajo de campo del 28 de agosto al 5 de septiembre de 2012

BASE =

Chiquimula Esquipulas Z acapa Rio Hondo Teculutan

El 33% de las encuestas se realizaron en Chiquimula Cabecera, 27% en Esquipulas, Chiquimula, 24% Zacapa cabecera, 13% en Rio Hondo, Zacapa y 3% en Teculutan, Zacapa.

TABLA 2 Utilizacin del chile pimiento CRITERIO SI NO No. PORCENTAJE 37 100% 0 0% GRAFICA 2

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120% 100% 80% 60% 40% 20% 0%

Fuente: trabajo de campo del 28 de agosto al 5 de septiembre de 2012

BASE =

Si No

En el 100% de las empresas que fueron objeto de estudio utilizan el chile dulce en los diferentes platillos que preparan.

TABLA 3 Caractersticas del producto CRITERIO Grande, sin manchas, color verde y con carne gruesa Chile rojo [Escriba texto] No. 35 02 PORCENTAJE 95% 05% Pgina 7

GRAFICA 3

100% 80% 60% 40% 20% 0%

Fuente: trabajo de campo del 28 de agosto al 5 de septiembre de 2012

BASE =

Grande, sin m anchas, color verde y con la carne gruesa Chile Rojo

El 95% de las empresas requieren chile pimiento con las siguientes caractersticas: grande, sin manchas, color verde y con la carne gruesa.

TABLA 4 Frecuencia de compra CRITERIO Diario Una Vez por semana Dos veces por semana Una vez cada quince das [Escriba texto] No. 08 15 05 02 PORCENTAJE 22% 39% 14% 5% Pgina 8

Una vez por mes Otra, favor indicar

01 06 GRAFICA 4

4% 16%

45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%

Fuente: trabajo de campo del 28 de agosto al 5 de septiembre de 2012

BASE =

Diario Una vez por semana Dos veces por semana Una Vez cada quince dias Una vez por mes Otras

El 39% de las empresas realizan la compra de chile pimiento una vez por semana, el 22% de las empresas encuestadas respondi que diariamente el 14% dos veces por semana, el 5% una vez cada quince das.

TABLA 5 Cantidad de compra CRITERIO Saco Libras Caja Unidades [Escriba texto] No. 15 11 08 03 PORCENTAJE 40% 30% 22% 08% Pgina 9

GRAFICA 5

50%
BASE =

40% 30% 20% 10% 0%

Fuente: trabajo de campo del 28 de agosto al 5 de septiembre de 2012

S aco Caja Libras Unidad

El 40% de las empresas que fueron objeto de estudio compran por saco, el 22% por caja, el 30% por libras y 08% por unidades.

TABLA 6 ltima compra CRITERIO Martes Jueves Mircoles Viernes Lunes Sbado [Escriba texto] No. 11 10 07 03 02 02 PORCENTAJE 30% 27% 19% 09% 05% 05% Pgina 10

Domingo

02 GRAFICA 6

05%

35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%

Fuente: trabajo de campo del 28 de agosto al 5 de septiembre de 2012

BASE =

Martes Jueves Miercoles Viernes Lunes Sabado Dom ing o

El 30% de las empresas encuestadas realizan las compras de chile pimiento el Martes, el 27% realizan las compras el da Jueves, el 19% el da mircoles, el da viernes el 9%, y el da lunes, sbado y domingo realizan las compras el 5% respectivamente.

TABLA 7 Precio de compra CRITERIO Saco (Q40.00 a Q145.00) Unidad (Q1.00 a Q2.00) Docena (Q10.00 a Q21.60) Caja (Q60.00 a Q175.00) Libra (Q5.27) [Escriba texto] No. 15 12 06 04 01 PORCENTAJE 41% 32% 08% 11% 03% Pgina 11

No respondi

02 GRAFICA 7

05%

50% 40% 30% 20% 10% 0%

Fuente: trabajo de campo del 28 de agosto al 5 de septiembre de 2012

BASE =

Saco (Q40.00 a Q145.00) Unidad (Q1.00 a Q2.00) Docena (Q10.00a Q21.60) Caja (Q60.00 a Q175.00) Libra (Q5.27) No respondio

El Precio de compra oscila entre Q40.00 a Q145.00 por Saco, la unidad oscila entre Q1.00 a Q2.00, la docena Q10.00 a Q21.60, la caja Q60.00 a Q175.00, la libra Q5.27 y otros no respondi.

TABLA 8 Lugar de compra CRITERIO Mercado Local Super Mercado Otros No. 20 0 17 GRAFICA 8 PORCENTAJE 54% 0% 46%

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60%
BASE =

50% 40%
Mercado local

30% 20% 10% 0%

Fuente: trabajo de campo del 28 de agosto al 5 de septiembre de 2012

S uper Mercado Otros

El 54% de las empresas que fueron objetos de estudios respondieron que realizan sus compras en el mercado local mientras que el 46% indicaron que realizan sus compras en otros lugares que proveen dicho producto. (CENMA, Mercados de Guatemala, El Mercadito).

TABLA 9 Uso de chile CRITERIO En todos los platillos Pizzas Ensaladas No. 25 07 05 GRAFICA 9 PORCENTAJE 68% 19% 14%

[Escriba texto]

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80%
BASE =

70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%

Fuente: trabajo de campo del 28 de agosto al 5 de septiembre de 2012

En todos los platillos Pizzas Ensaladas

El 68% de las empresas encuestadas hacen uso del chile pimiento en todos los platillos, el 19% en pizzas y 14% en ensaladas.

TABLA 10 Fluctuacin de la Demanda del Producto en poca del ao CRITERIO No Si No. 19 18 GRAFICA 10 PORCENTAJE 51% 49%

[Escriba texto]

Pgina 14

BASE =

Fuente: trabajo de campo del 28 de agosto al 5 de septiembre de 2012

En el ltimo cuatrimestre el 51% de las empresas encuestadas mantienen la tendencia de compra, mientras 49% de las empresas encuestadas tienden a incrementar su tendencia de compra.

TABLA 11 Afirmacin de tendencia de compra CRITERIO Si No. 18 PORCENTAJE 100%

[Escriba texto]

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GRAFICA 11

BASE =

Fuente: trabajo de campo del 28 de agosto al 5 de septiembre de 2012

Del 49% de la base 18 las empresas que fueron objeto de estudio sube la demanda de compra al 100% se incrementa en el ltimo cuatrimestre y das festivos.

TABLA 12 Satisfaccin proveedor actual CRITERIO Si [Escriba texto] No. 32 PORCENTAJE 86% Pgina 16

No

05 GRAFICA 12

14%

100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%
Fuente: trabajo de campo del 28 de agosto al 5 de septiembre de 2012

BASE =

S I No

El 86% de las empresas encuestadas indicaron que estn satisfechos con su proveedor actual y el 14% no lo est, lo que plantea un fuerte reto para alguna empresa que desea incursionar en este mercado.

TABLA 13 Disposicin para cambiar al proveedor actual CRITERIO Si [Escriba texto] No. 28 PORCENTAJE 76% Pgina 17

No

09 GRAFICA 13

24%

BASE =

Fuente: trabajo de campo del 28 de agosto al 5 de septiembre de 2012

El 76% de las empresas encuestadas estn dispuesta a cambiar su proveedor actual si otra empresa cumpliera con todos los requisitos que estas requieran, mientas que el 24% no lo cambiaran ya que estn satisfechos con los servicios que les proporcionan.

TABLA 14 Atributos necesarios para cambio de proveedor CRITERIO Crdito Precio [Escriba texto] No. 10 PORCENTAJE 36% Pgina 18

Calidad Cumplimiento de 09 entrega Empaque 09 GRAFICA 14

32% 32%

40% 35% 30% 25% 20% 15% 10%

Fuente: trabajo de campo del 28 de agosto al 5 de septiembre de 2012

BASE =

Credito-Precio Calidad-C umplimiento de Entreg a Empaque

Del 76% de las empresas encuestadas que cambiaran a su proveedor actual si se les ofrece las siguientes caractersticas de compra: el 36% cambiaran su proveedor si se les brindara Crdito y buen precio, 32% Calidad y cumplimiento de entrega y 32% le interesa el empaque.

CONCLUSIONES

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1. En el mercado de Rio Hondo y Teculutn Zacapa existe demanda actual considerable siendo este el mercado ms relevante, las empresas que demanda la mayor cantidad de producto son Valle Dorado con una cantidad de 400 libras a la semana, El Establo 10 sacos semanales y Burger Diner 4 sacos a la semana.

2. La demanda del producto en el mercado de Chiquimula cabecera y Esquipulas no es viable, porque existe en el mercado local pequeos agricultores que venden en el mercado a menor precio y calidad.

3. Las caractersticas que debe la carne gruesa.

tener el chile pimiento para lograr la

competitividad en el mercado son: grande, sin manchas, de color verde y con

4. La mayora de empresas compran el producto por sacos y por libra, lo que sugiere la tendencia de aprovisionarse de una buena cantidad del producto lo que podra favorecer la minimizacin de costos en la distribucin del mismo.

5. Los das en que las empresas realizan las compras de dicho producto son el martes y jueves en el mercado local. Sin embargo las empresas que compran al mayoreo lo compran en otros lugares como CENMA (central de mayoreo), Guatemala.

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6. El 86% de las empresas encuestadas manifestaron que estn satisfechos con su proveedor actual, sin embargo un 76% manifiesta que estara en la disposicin de cambiarlo si otra empresa proveedora les proporciona crdito, buen precio, cumplimiento en la entrega y el producto empacado adecuadamente.

4. RECOMENDACIONES 1. Segn los datos obtenidos se puede analizar que la comercializacin de chile pimiento es viable en el en departamento de Zacapa y en los municipios de Rio Hondo y Teculutan. Ya que en su mayora el mercado potencial analizado en con las esta regin, demanda una considerable cantidad de productos servicio de entrega, y producto semi-orgnico. 2. En el departamento de Chiquimula y el municipio de Esquipulas se considera que la demanda, potencial es baja por las caractersticas del mercado, sin embargo es factible la realizacin de negociaciones con algunas empresas del departamento que exigen la calidad al momento de realizar las compras de los productos de consumo de esta especie. 3. Las condiciones mercadolgicas de diferenciacin del producto en estudio son prcticamente

caractersticas especficas que CHORTI S.A. Tales como calidad de producto,

que produce CHORTI S.A. con relacin a la competencia, producto.

nulas ya que no cuentan con una marca que permita identificar con claridad el

4. Se debe de crear un canal directo de distribucin para minimizar costes y maximizar las utilidades. 5. Negociar con las empresas potenciales fechas y condiciones de entrega que se adapte a la demanda de cada empresa.

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Anexos Nombre de la empresa Joes pizza Las violetas Parrillada los laureles y calero Persona encargada Olinda Acevedo Rita Aquino Guillermo Cantoral Libras por semana 35 150 15

Tel 7942-7530 7942-4792 7942-2428

Hotel posada Elmi Aceituno perla de oriente

7942-0014

Jalisco

Lester Enrquez

7942-2542 O 45813055 5429-6101 7943-8500 7942-7200 7942-3038 7942-028 7941-6221 o 57282229

Rancho Tpico Katherine S.A. Burger Diner El Tesoro Al Macarone Gutos

Astrid de Jurez Oscar Heredia Castro Juan Jos Arin Karolina De Liu Ricardo Estrada Ricardo Sosa

3 35 35 4 15 35

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Mega Medica Burger Diner ( Zacapa) China King El chinito El Establo Magic Mesn de la Sierra La nica Hotel y Turicentro Teculutan

Ricardo Morales Eswin Trujillo Josu Lpez o Ricardo Calvo o Arnoldo Mndez Luis Waldemar Averardez Ronaldo Torres Elisa de Landaverry Wilson Morales Isabel Molina

7932-3304 7941-4911 7941-5789 4145-3648 5632-5306 7941-5122 7930-3473 7941-2986 7934-7227 o 79347076

12 70 15 35 350 35 105 35

Jessica Morales

16

Pasa bien

Glada Lisbeth Castaeda

4212-4856 o 7933-0606 79330598 o 5690-5544 7941-0485 7933-0488 4006-9704 7943-1372 7943-3871

15

El Atlntico

Rodby Hernndez

15 33 70 400 35 15 4

Deli Banquetes Cecilia Iranco Longarone S.A. Valle Dorado S.A. El ngel Centro de Comida el Rpido Natabal Marlen Sosa Oscar Gustavo Len Medelina Rivero Evangelina De Palao

Vernica Guzmn 4636-0262

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Hotel Legendario Hotel El Gran Chorti Restaurante La Carreta Restaurante payaqui La Rotonda Santa Fe El sheick Calero 1

Marta Marcos Eduardo Mndez Alfredo Gauron Usiel Gutirrez Luz Marino Lorenzo Cesia Sandres Hugo Rene Aguilar Doris Melndez

7943-1022 6685-9696 7943-4234 7943-1143 7943-1570 7943-2504 7943-1934 7942-5639

35 28 15 15 20 6 15 6 23 1758

ndale y picale Nehemias Duarte 7942-1609 TOTAL DE VENTA POR SEMANA

[Escriba texto]

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