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Qu tan vlido es considerar el coeficiente global constante a lo largo del todo el intercambiador? El coeficiente global de transferencia de calor es constante a lo largo de todo el intercambiador debido a que el NUT no cambia incluso si se vara las temperaturas del alimento; y se considera que cada fluido est a la temperatura media de entrada y salida.

- De qu orden son los coeficientes de conveccin para vapores condensantes?

Este coeficiente tiene un valor elevado an en el caso de condensacin en pelcula. Si la condensacin se produce en gotas, es an mayor el valor del coeficiente. Para l se puede tomar como valor aproximado el de La presencia de gases no condensables reduce el valor de este coeficiente

- Cules son los tipos de condensacin?

Condensacin en pelcula: En esta condensacin las gotas son totalmente afines con la superficie, formndose as una pelcula, a medida que se condensa el vapor, cubre la superficie, para ello se requiere vapor adicional para que se condense en la pelcula y no en la superficie de condensacin. Debido a la resistencia de la pelcula del condensado a la transferencia de calor los coeficientes de transferencia para la condensacin por gota son de 4 a 8 veces ms grandes que en pelcula. En el mecanismo de condensacin en forma de pelcula, se pueden realizar anlisis matemticos bien estructurados. Para ello Nusselt encontr tericamente correlaciones que modelan la condensacin en pelcula con resultados que se ajustan bien a la parte experimental (laboratorio). Condensacin de vapores simples: Vapor saturado: Puede existir una condensacin parcial o total; tambin puedehaber una condensacin seguido de un subenfriamiento. Vapor sobrecalentado: Hay primero un de sobrecalentamiento y luego la condensacin. Condensacin dentro de tubos: En esta se pueden presentar desobrecalentamientos, condensaciones o subenfriamientos. Condensacin de mezclas de vapores con condensados inmiscibles. Condensacin de la unin y mezcla de vapores con gases no condensables. Para algunos de estos tipos de condensacin en la industria la mayora de los condensadores son como un intercambiador (1-2) al que se le han hecho modificaciones.

- Cul es la funcin de las trampas de vapor?

Una trampa para vapor es un dispositivo que permite eliminar: condensado, aire y otros gases no condensables, adems de prevenir prdidas de vapor. Eliminacin de condensado: El condensado debe pasar siempre, rpido y completamente a travs de la trampa para vapor para obtener un mejor aprovechamiento de la energa trmica del vapor. Eliminacin de aire y otros gases no condensables: El aire y los gases disminuyen el coeficiente de transferencia de calor. Adems, se debe tener presente que el O2 y el CO2 causa corrosin. Prevencin de prdidas de vapor: No deben permitir el paso de vapor sino hasta que ste ceda la mayor parte de energa que contiene, tambin las prdidas de vapor deben ser mnimas mientras la trampa libera vapor condensado, aire y gases incondensables.

- Qu es la calidad del vapor?

La variable que ms se utiliza para especificar el estado de un sistema bifsico es la fraccin msica de vapor, x (tambin llamada "calidad de vapor" o ttulo de vapor; lo de calidad se refiere al inters prctico de conseguir vapor puro, sin gotitas de lquido), y que se define por:

- Cmo se modifica el coeficiente de conveccin al dividir el flujo en intercambiadores de placas?

Qu otro tipo de intercambiadores se asemejan a los intercambiadores de placas?

En espiral, de placa (y armazn), de aleta con placa soldada y de aleta de placa y tubo. Intercambiadores de placa en espiral: el intercambiador de placa en espiral se hace con un par de placas laminadas para proporcionar dos pasos rectangulares relativamente largos para los fluidos con flujo en contracorriente

- Cmo se caracterizan las placas?

La corrugacin es usualmente cercana a la sinusoidal, y se describe por los siguientes parmetros: El ngulo chevron , . La profundidad media de la placa . b La separacin entre corrugaciones. El radio de curvatura de las corrugacionesR

- Ventajas y desventajas en los intercambiadores de placas? VENTAJAS Son altamente usados y desarrollados para la industria alimenticia Son muy tiles donde la sedimentacin, corrosin, limpieza y esterilizacin son importantes. Alta eficiencia relacionada con su rea. El flujo es altamente turbulento. Fcil de desmantelar y limpiar, seguros y livianos. Tienden a formar incrustaciones. DESVENTAJAS Limitado a temperaturas modestas y bajas presiones <25 bar Empaques costosos y deben ser re utilizables. Vida til de 25 a 30 aos Alto costo inicial.