Ensalada de Manzanas y Nueces

Ingredientes para hacer Ensalada de Manzanas y Nueces (para 4 personas):

2 cogollos de lechugas romanas 2 manzanas rojas (a mi me gusta con Royal Gala o con Starsky) 10 tomatitos cherry 4 cucharadas de nueces peladas 6 cucharadas de parmesano en lascas (unos 75-100 gramos) 1 cebolla fresca (puede ser blanca o roja) 1 limn 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre (de vino o de manzana) Perejil picado (puede ser fresco o seco) sal

Receta para hacer Ensalada de Manzanas y Nueces (para cuatro personas): 1. Lava la lechuga, los tomatitos cherry y las manzanas. Escurre bien la lechuga y los tomates. Seca las manzanas. 2. Trocea la lechuga y ponla en un bol para ensaladas. Aade el parmesano en lascas (en tiritas finas) y las nueces. 3. Pela la cebolla y crtala en tiras muy finas. Corta los tomates por la mitad. Aade a la ensalada la cebolla y los tomates cherry. 4. Ahora corta el limn por la mitad. Exprime una de las mitades sobre un bol. A continuacin quita el corazn de las manzanas, crtalas en rodajas muy finas y por ltimo corta cada rodaja en cuatro partes para que no queden tan grandes. Pon la manzana en el bol donde est el zumo de limn y remueve muy bien. Aade la manzana a la ensalada. 5. Ahora vamos a preparar el alio o vinagreta. En un vaso exprime la otra mitad del limn. Aade 4 cucharadas de aceite y 2 de vinagre. Pon un poco de perejil picado y una pizca de sal. Bate bien con un tenedor. 6. Aade el alio a la ensalada, mezcla bien y prueba de sal. Si lo ves necesario aade un poco ms de sal y listo.

Ensalada de Patatas
Ingredientes para hacer Ensalada de Patatas (para 4 personas):

1 kilo de patatas 300 gramos de judas verdes (planas o redondas, las que prefieras) 2 zanahorias 2 huevos cocidos 2 latas de atn en aceite 1 chorrito de limn 1 chorrito de aceite de oliva agua sal Opcional: un poquito de mayonesa.

Receta para hacer Ensalada de Patatas (para cuatro personas): 1. Pon las patatas en una olla, cbrelas con agua y aade una cucharada pequea de sal. Ponlas al fuego hasta que estn tiernas (unos 30 minutos, pero depender del tamao de las patatas). Luego deja que se enfren un poco, qutales la piel y cuando estn fras del todo crtalas a rodajitas. 2. En otra olla ponemos las judas verdes despuntadas y troceadas y las zanahorias peladas y cortadas en rodajitas. Cubrimos con agua y aadimos media cucharada pequea de sal. Ponemos al fuego y dejamos hasta que las verduras estn tiernas. Luego escurrimos bien y dejamos enfriar. 3. En una fuente ponemos las patatas, las zanahorias, las judas, el atn en conserva escurrido, un chorrito de aceite de oliva y otro chorrito de limn. Mezclamos todo bien y decoramos con los huevos cocidos cortados a rodajas.

Lentejas con verduras.

Ingredientes para hacer Lentejas con Verduras (para 4 personas):

1 vaso y medio con lentejas pardinas (aproximadamente 375 gramos) 1 cebolla mediana Medio pimiento verde (de los de asar) (unos 150 gramos) Medio pimiento rojo (de los de asar) (unos 150 gramos) 1 zanahoria grande (unos 100 gramos) 3 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva (unos 40 ml) 1 hoja de laurel 2 cucharadas pequeas de pimentn dulce 1 litro y medio de agua sal

Receta para hacer Lentejas con Verduras (para cuatro personas): 1. Enjuaga las lentejas y ponlas en una olla con el litro y medio de agua. Aade una hoja de laurel, el pimentn dulce y una cucharada pequea con sal. Pon a fuego medio. 2. Pela la cebolla y los ajos. Trocea ambos y ponlos en una sartn con el aceite de oliva. Deja que se pochen un poco y luego deja que se doren. 3. A continuacin pon los ajos y la cebolla en el vaso de una batidora pero intentando que el aceite se quede en la sartn. Aade un chorrito de agua al vaso de la batidora y bate bien. Incorpora esta mezcla a la olla con las lentejas. 4. Corta en trocitos el pimiento verde y el rojo y ponlos en la sartn donde hemos dejado el resto del aceite de la cebolla y el ajo. Aade media cucharada de sal y saltea durante unos minutos. Luego aade la zanahoria pelada y cortada en trocitos. Si fuera necesario aade una pizca ms de aceite de oliva. 5. Cuando las verduras estn en su punto (eso va a tu gusto) apaga el fuego y resrvalas. 6. Cuando las lentejas estn tiernas (suelen tardas unos 45 minutos en olla normal) aparta del fuego. Aade las verduras que tenamos reservadas y remueve bien y prueba de sal. Si fuera necesario aade un poco ms.

Huevos Rellenos
Ingredientes para hacer Huevos Rellenos (para 4 personas):

8 huevos (2 huevos por persona) 2 latas pequeas de atn en aceite (de unos 80 gramos cada una) 1 bote pequeo de mayonesa. 1 pimiento morrn para decorar (tambin valen los pimientos del piquillo) 8 aceitunas sin hueso (con anchoa por ejemplo) para decorar y dar ms sabor 1 poco de leche (con 2 o 4 cucharadas ser suficiente) agua y sal (para cocer los huevos) Opcional: 1 cucharada de tomate frito

Receta para hacer Huevos Rellenos (para cuatro personas): 1. Pon los huevos a cocer con una cucharada de sal. Cuando lleven 10 minutos en agua hirviendo ponlos en un escurridor y refrscalos bajo el chorro de agua fra del grifo. Deja que se enfren y plalos. 2. Parte los huevos por la mitad a lo largo. Coge las yemas y ponlas en un bol. Reserva las claras cocidas. 3. Aade a las yemas el atn (bien escurrido de aceite) y 4 cucharadas de mayonesa. Si te gusta aade tambin 1 cucharada de tomate frito (yo lo hago a veces). 4. Con un tenedor machaca bien y mezcla hasta que quede una pasta suave y homognea. Si quieres puedes probar de sal (yo no suelo aadirle nunca porque el atn ya tiene sal) y aadir una poca. 5. Con un cuchillo reparte la mezcla por los huevos (16 mitades) y luego moldea un poco con el mismo cuchillo para que quede como si el relleno fuera la media mitad que falta del huevo (fjate en la fotografa). 6. Ahora pon en un vaso un poco de mayonesa (con 8 cucharadas bastar) y aade un chorrito de leche (empieza con 2 cucharadas). Mezcla bien con un tenedor hasta que quede una mayonesa ms suave y ligera (si hace falta aade un poco ms de leche). Luego coloca los huevos rellenos en el plato (o fuente) donde los vas a servir y cubre los huevos con esta mayonesa ligera. 7. Ahora solo queda decorar con unas tiras de pimiento y/o unas rodajitas de aceitunas.

San Jacobos
Ingredientes para hacer San Jacobos (para 4 personas):

8 lonchas largas de jamn cocido o 16 lonchas cuadradas 8 lonchas de queso (del tipo que ms te guste) 2 huevos 1 plato con harina (harina normal) 1 plato con pan rallado Sal aceite para frer (de oliva o girasol, a tu gusto)

Receta para hacer San Jacobos (para cuatro personas): 1) Pon una loncha de queso sobre la mitad inferior de una loncha larga de jamn cocido y luego dobla a la mitad el jamn formando un librito. Si usas lonchas cuadradas coge dos y pon el queso entre ellas. Repite este paso hasta que tengas todos los San Jacobos montados. 2) Pon a calentar aceite en una sartn. Ahora ve pasando los San Jacobos por la harina. Este paso es importante pues si los llevas directamente al huevo sin pasar por la harina el huevo no se agarrara bien al jamn y entonces tendras que hacer un doble empanado. 3) Bate los huevos con una pizca de sal (aproximadamente un tercio de una cucharada pequea con sal). Luego pasa los Sanjacobos enharinados por el huevo. Que se empapen bien por ambas caras. 4) A continuacin mtelos en el pan rallado y empana bien los SanJacobos. 5) Cuando el aceite est caliente ve friendo los San Jacobos por ambos lados. Al ser tan finitos se fren en un par de minutos, cuando estn dorados scalos del aceite y djalos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de grasa (as se mantendr el empanado crujiente y los San Jacobos sern menos grasos).

Fideos Chinos Tres Delicias

Ingredientes para hacer Fideos Chinos Tres Delicias (para 4 personas):

1 paquete de fideos chinos de 250 gramos 3 litros de agua 300 gramos de gambas pequeas (ya peladas) 4 cucharadas grandes de guisantes de lata (ya vienen cocidos) 4 lonchas de jamn cocido (si ves que las lonchas son gruesas usa solo dos) 1 zanahoria grande 1 huevo salsa de soja aceite de oliva media cuchara pequea de azcar 1 cucharada pequea de sal (para cocer los fideos)

Receta para hacer Fideos Chinos Tres Delicias (para cuatro personas): 1. Pela la zanahoria y crtala en cuadraditos muy chicos (fjate en la foto de la receta). Corta las lonchas de jamn cocido en cuadraditos del mismo tamao de la zanahoria (ms o menos). Enjuaga los guisantes para que pierdan el sabor a conserva y ponlos a escurrir. 2. Bate el huevo y aade la media cuchara pequea de azcar y una pizca de sal. Pon en una sartn grande una cucharada de aceite y cuando est caliente aade el huevo batido. Reparte el huevo bien para que se forme una tortilla muy fina (como una crepe). En unos segundos estar cocinada por un lado. Dale la vuelta a la tortilla ayudndote de un plato. Deja unos segundos y retira al plato. 3. Coge una sartn limpia que sea lo suficientemente grande para contener todo. Pon 4 cucharadas de aceite y cuando est caliente aade la zanahoria que tenamos reservada. 4. Deja un minuto y luego aade los guisantes y el jamn cocido. Deja otro minuto ms y aade las gambitas peladas. 5. Cuando las gambas cambien de color aade 2 cucharadas de salsa de soja, remueve durante un minuto ms y aparta del fuego. Corta en tiras finas la tortilla y adela a la sartn. 6. Pon los tres litros de agua en una olla grande a fuego fuerte y aade una cucharada pequea con sal. Cuece los fideos chinos siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete (lee al final de la receta para saber ms). Luego escrrelos bien. 7. Pon la sartn otra vez al fuego y aade los fideos y 4 cucharadas ms de salsa de soja. Remueve bien y cuando veas que est todo caliente ya puedes servir.

Ensalada de Cuscs de Gazpacho

Ingredientes para hacer Ensalada de Cuscs de Gazpacho (para 4 personas):

1 vaso de Gazpacho 1/2 vaso de agua 1 vaso lleno de cuscs 250 gramos de championes frescos 2 zanahorias grandes 2 dientes de ajo 2 cucharadas de almendras 5 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharada pequea de sal Perejil fresco picado

Receta para hacer Ensalada de Cuscs de Gazpacho (para cuatro personas): 1. Si tenemos el gazpacho en la nevera nos servimos un vaso y lo dejamos fuera del frigorfico mientras vamos preparando la receta. 2. Pela la zanahoria y lava los championes. Corta todo en cuadraditos pequeitos. Pela tambin los ajos y pcalos muy finos 3. En una sartn pon el aceite de oliva y aade el ajo picado y la zanahoria a cuadraditos. Deja unos dos minutos a fuego medio y luego aade los championes y la media cucharada de sal. Deja a fuego medio hasta que las verduras estn en su punto (ms o menos blandas segn tu gusto). 4. Echa las verduras en un plato y aprovecha la misma sartn. Aade el medio vaso de agua a la sartn y pon al fuego. Cuando el agua est hirviendo, aade el cuscs, mezcla bien y aparta del fuego. Es el momento de echar el vaso de gazpacho que tenamos reservado. Removemos bien y tapamos la sartn para que el cuscs se termine de cocer fuera del fuego (unos 10 minutos). 5. Con el cuscs cocinado ya podemos aadir las verduras, pero deja unas pocas para decorar el plato por encima. Mezcla todo bien. 6. Pasa tu ensalada de cuscs de gazpacho a una fuente, aade por encima las verduras que has reservado y las almendras. Si te gusta puedes darle ms color y sabor con el perejil picado. Luego tapa con papel film transparente y deja que se enfre en la nevera durante un par de horas.

Crema fra de Guisantes y Salmorejo

Ingredientes para hacer Crema fra de Guisantes y Salmorejo (para 4 personas):

4 vasos de Salmorejo Don Simn (1 litro) 1 vaso de leche fra (250 ml) 600 gramos de guisantes (pueden ser frescos o congelados) 2 lonchas de jamn serrano cortadas en trocitos Un chorrito de aceite de oliva virgen extra Agua para cocer los guisantes Sal

Receta para hacer Crema fra de Guisantes y Salmorejo (para cuatro personas): 1. Pon una cacerola al fuego con agua para cocer los guisantes (con 2 litros de agua ser suficiente). Cuando hierva el agua aadimos la sal y los guisantes. 2. Cuando lo guisantes estn tiernos (el tiempo depender de si son frescos o congelados) escrrelos y ponlos bajo el chorro de agua fra del grifo para refrescarlos. Escurre bien los guisantes y reserva unas 4 cucharadas de guisantes para usar al final como guarnicin. 3. Pon el resto de los guisantes bien escurridos en el vaso de la batidora y aade la leche fra. Bate muy bien hasta que quede una crema de guisantes bien fina. Luego prueba de sal y si lo ves necesario aade una pizca ms de sal. Deja en el frigorfico como mnimo media hora para que se enfre un poco la crema. 4. A la hora de servir cogemos el salmorejo y la crema de guisantes y vamos vertiendo en un bol las dos cremas a la vez con cuidado de que quede las mismas cantidades de cada crema en cada lado. 5. Por ltimo aade la guarnicin colocando algunos de los guisantes que tenamos reservados en el centro del bol. Reparte los trocitos de jamn serrano y aade unas gotitas de aceite de oliva.

Pollo en Salsa
Ingredientes para hacer Pollo en Salsa (para 4 personas):

1 pollo mediano (ms o menos de 1 kilo y medio) 2 zanahorias grandes 1 cebolla grande 1 puerro grande 3 dientes de ajo 2 vasos de agua (medio litro 500 ml) 1/2 vaso de vino blanco (unos 125 ml) 4 cucharadas de aceite de oliva (unos 40 ml) 2 hojas de laurel (usa siempre hojas secas) 1 cucharada pequea de maicena (fcula de maz) sal pimienta negra

Receta para hacer Pollo en Salsa (para cuatro personas): 1. Pela los ajos y crtalos en rodajas. Pela las zanahorias y crtalas en rodajas gruesas (no las cortes muy finas o se desharn en la salsa). Pela la cebolla y crtala en trozos pequeos y por ltimo quita algunas de las capas externas del puerro, lvalo bien por si tiene arena y crtalo en rodajitas. Reserva todo. 2. Ahora vamos a preparar el pollo que lo dejaremos con su piel y lo trocearemos en trozos pequeos.Despus salpimienta (aade sal y pimienta) al pollo. 3. En una olla (si es alta mejor para que no salpique el aceite) pon a calentar el aceite a fuego fuerte y cuando est caliente aade los trozos de pollo por el lado de la piel. No aadas todo el pollo a la vez y as se dorar mejor. Cuando se haya dorado la piel dale la vuelta a los trozos de pollo para que se hagan bien por todos lados y cuando tengan un bonito color dorado saca los trozos y resrvalos en un plato hondo. Repite con todo el pollo. 4. Ahora en el aceite caliente aade todas las verduras a la vez (ajo, cebolla, zanahoria y puerro) , media cucharada pequea con sal y tambin las dos hojas de laurel. Deja a fuego medio alto hasta que veas la cebolla bien cocinada (al menos 10 minutos). 5. Cuando est la verdura en su punto aade el vino blanco y sube el fuego. Deja que se reduzca bien el vino (hasta que casi desaparezca) y mientras rasca bien el fondo de la olla con una cuchara de palo para arrancarle los jugos que dej el pollo al dorarse (si no se los ha llevado ya todos la verdura). 6. Mientras tanto coge un vaso de agua y disuelve en l la cucharada pequea de maicena. El agua debe estar a temperatura ambiente o algo fresca para que la maicena no forme grumos. 7. Cuando haya reducido el vino aade todo el pollo, el vaso de agua con la maicena y otro vaso de agua ms . Tapa la olla y deja a fuego medio fuerte durante 30 minutos. Vigila de vez en cuando por si te pasas con la temperatura y las verduras se agarran al fondo. Si te pasa sto baja un poco el fuego para que no se te queme la comida 8. Pasada la media hora quitamos la tapa y dejamos a fuego medio. Ahora lo que queremos es que el pollo se ablande poco a poco mientras se reduce el agua para formal la salsa.

Hacer Tosta de Jamn, Higos, Queso y Mermelada de Tomate

Ingredientes para hacer Tosta de Jamn, Higos, Queso y Mermelada de Tomate (para 1 persona):

1 rebanada de pan Varias lonchas de Jamn Serrano (el nmero de lonchas depender del tamao de stas) 1 trozo de queso curado o de queso parmesano 1 higo fresco bien lavado 1 cucharada de mermelada de tomate (ver receta)

Receta para hacer Tosta de Jamn, Higos, Queso y Mermelada de Tomate (para una persona): 1. Vamos a tostar un poco el pan para que quede ms crujiente y para que aguante bien la mermelada de tomate sin ponerse blando. As que pon el pan en la tostadora o en una sartn-plancha. 2. Cuando el pan est tostado colcalo en un plato y extiende por encima una cucharada de mermelada de tomate. Reparte por encima el jamn serrano. 3. El queso lo queremos en lascas finas, usa un pela patatas bien limpio para sacar las lascas o rasca con un cuchillo el trozo de queso (fjate en la foto). Reparte el queso por encima de la tosta. 4. Corta el higo en cuatro partes y coloca encima para terminar. Aprovecha que est el pan caliente, sal de la cocina y a comer!!!