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Pero la causa madre es sin duda el pago del agujero del fisco y la compra de reservas en dlares con emisin monetaria a tasas que ya el programa no resiste sin inflacin. No hay que ser siquiera monetarista para llegar a esta conclusin. As como el dogma ortodoxo monetarista hubiera llevado al fracaso al proceso 2003, el posterior encaprichamiento ultraheterodoxo est llevando al fracaso poder dominar la inflacin, mostrando una vez ms la necesidad de contar con reputacin, credibilidad y grados suficientes de flexibilidad para el momento oportuno para manejar la poltica econmica. Finalmente, los aumentos salariales o jubilatorios que tuvo este perodo empiezan a ser paliativos, no mejoradores de nivel de vida. Esto pas muchas veces en la Argentina. En los ltimos 12 meses, con la inflacin de 27% anual promedio la suba de alimentos alcanz 45%. En trminos de clase media, taxi, combustible, diarios, colegios, ropa deportiva, prepagas y clubes superan 35% en el estimado anual. Aqu tambin cuesta mantener el poder adquisitivo. Deber erradicarse la idea de que slo se crece con inflacin. El mundo y la regin lo desmienten. Lamentablemente el actual mecanismo de financiamiento fiscal y la actual poltica monetaria, que no van a cambiar, transforman la inflacin en un fenmeno persistente y permanente. Ser uno de los legados ms nocivos de este perodo.
paridad peso/dlar promedio de cada ao. El aumento de los ltimos diez aos fue del 41,6% para el asado; del 56,8%, para la paleta; del 55,4%, para la nalga, y del 43,8%, para el cuadril. Como Amanda, muchos argentinos cambiaron sus hbitos y su frecuencia de consumo de carne vacuna por el aumento de precios. Las estadsticas de cantidad de kilos consumidos por ao son evidentes: en 2000, el consumo promedio era de 64,3 kilos; en 2009, de 68,6 y en 2010 cay a 58, la cifra ms baja de los ltimos 20 aos. Al cerrar el ao, los argentinos probablemente les dejen su lugar en el podio a los vecinos de Uruguay como principales consumidores de carne vacuna del mundo. El analista de la consultora Abeceb.com, Santiago Novoa, seala que, si bien hay una tendencia hacia un menor consumo en los ltimos 30 aos, el aumento de precios del ltimo ao incidi para acentuar esta cada. "Vos ves a los chicos y estn gordos porque comen fideos, arroz y polenta. Pero les faltan nutrientes porque casi no comen protenas", cuenta Amanda. Una vez por mes, gracias a las colaboraciones, hacen una compra de 30 o 40 kilos de carne que alcanzan para dos comidas; tres, a los sumo. "Compramos carne picada, roast beef y falda, lo mnimo y ms econmico. Los chicos ni conocen el lomo y el cuadril", agrega. De acuerdo con el ltimo informe mensual de la Cmara de la Industria y el Comercio de las Carnes y Derivados (Ciccra), los cortes ms caros subieron menos que los cortes ms econmicos, dada una menor demanda. En octubre, el lomo se encareci el 11,1%, en tanto que el asado de tira, el 19,5% y la paleta, el 17,3 por ciento. La directora del Centro de Educacin al Consumidor, Susana Andrada, opina que el consumo argentino es muy dinmico en relacin con los precios. Por eso, ante aumentos de precio de ms del 60% con respecto a 2009, el consumo se retrajo tan rotundamente. En tanto, Stella Carniel, de Consumidores Argentinos, seala que las achuras que se encuentran en los supermercados son cada vez de menor tamao porque la gente ahora slo compra lo justo. De acuerdo con un relevamiento hecho en abril de 2010 por el Ipcva en 600 hogares del rea metropolitana de Buenos Aires, el 65% de la poblacin compra entre uno y dos cortes de carne vacuna por compra; el 30%, un solo corte, y slo un 5%, ms de dos. Los cortes para milanesa (bola de lomo, nalga y cuadrada) son el ncleo del consumo argentino. Segn el presidente de Ciccra, Miguel Schiariti, en el 75% de los hogares se come carne al menos una vez por semana. La nutricionista Viviana Viviant explica que, adems de aportar nutrientes y protenas, las carnes rojas producen una sensacin de saciedad que no se logra con las carnes blancas.