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TALLER GERMINANDO VIDA Germinados para mejorar la salud y combatir enfermedades.

Importancia de las semillas Bases para una alimentacin balanceada Por qu germinar? Germinados como medio para prevenir y combatir enfermedades Cmo? Y Qu? Germinar Tablas de germinacin de semillas Recetas con germinados

Referencias: Germinados y Semillas por Dr. Jensen Germinados la fuerza de la vida por Joana Dueas Molins Ms energa y salud con los germinados por Luisa Martin The Nature Cure Handbook

IMPORTANCIA DE LAS SEMILLAS

La semilla no solo es un smbolo sino el ejemplo mas claro del origen de la vida. En ella se guardan toda la informacin y los elementos necesarios para la creacin y el sustento de nuevas generaciones que continan la vida en nuestro planeta. Tienen un potencial de reproduccin casi ilimitado. Las semillas son la fuente principal de nuestro alimento y la fuente de nutrientes ms rica que hay a nuestra disposicin. La semilla almacena en su interior los mejores nutrientes para el correcto crecimiento y desarrollo de plantas y arboles, y por ende, contiene los nutrientes esenciales para la salud del cuerpo humano. Nuestra seguridad alimentaria depende completamente de la diversidad y calidad de semillas en la Tierra. Biodiversidad = Diversidad Cultural

SITUACION ACTUAL DE LAS SEMILLAS Actualmente, gracias a la introduccin de mtodos industriales y a la influencia de la Revolucin Verde en la agricultura moderna; nuestras semillas se han visto afectadas debido a su manipulacin gentica y al uso de agroqumicos sobre ellas. Distintas variedades de semillas han desaparecido y podran seguir desapareciendo a causa de la hibridacin de semillas y la contaminacin de semillas transgnicas en cultivos orgnicos.

TIPOS DE SEMILLAS Semilla Ecolgica/Orgnica: es aquella que no ha sido tratada con agentes qumicos para su conservacin y que deriva de una planta que igualmente no ha sido tratada con fertilizantes, ni con abonos qumicos. Este tipo de semillas tampoco han sufrido ninguna modificacin gentica. Se presentan tal cual estaran de forma natural, sin la intervencin del hombre. Cada generacin que se obtiene de esta semilla es completamente viable y reproducible hasta el infinito. Adems con la seleccin natural obtenemos cada vez frutos mejor adaptados a la zona en la que se plantan. Semilla hbrida: es aquella que es mezcla de dos variedades o especies distintas y da lugar a un fruto de calidad controlada. Esta mezcla se produce mediante la intervencin del hombre y con mtodos naturales o artificiales. Los mtodos de hibridacin naturales llevan utilizndose durante muchas generaciones por los agricultores tradicionales y han resultado efectivos e inocuos. El problema que tienen las semillas hbridas es que no se pueden utilizar en segunda generacin, y generaciones sucesivas, porque se deteriora la informacin gentica y no se obtienen frutos de la misma calidad. Semilla transgnica: es aquella que ha sido manipulada genticamente, tanto por la introduccin de genes distintos a los que tena la semilla original, como por la extraccin de estos o ambas cosas. Esta manipulacin slo puede ser realizada por multinacionales especializadas en ingeniera gentica. Estas semillas no son reproducibles hay que generarlas artificialmente y comprarlas todos los aos. Semillas tratadas: estas, aunque no son transgnicas, han sido tratadas qumicamente para que tengan un periodo de vida mucho mayor al que deben tener naturalmente. Este tipo de manipulacin puede tener consecuencias negativas en su consumo posterior. Referencia: http://www.urbanicultor.es

BASES PARA UNA ALIMENTACION BALANCEADA

No toda comida es alimento. Hoy en da se acostumbra a comer cualquier cosa que se compra en la calle, lugares de comida rpida o en los supermercados, desconociendo su procedencia y el trato que se les dio al procesar estos supuestos alimentos. El uso excesivo de sustancias qumicas que est presente en la produccin en el campo as como en el procesamiento de los alimentos, impacta en la salud humana porque el organismo no puede metabolizarlos al no contar con el complejo enzimtico necesario, con el riesgo de generar una mayor concentracin de radicales libres. Las dietas actuales por lo general incluyen alimentos procesados, pre-cocidos, sobrecalentados, una baja ingestin de alimentos frescos y alto consumo de alimentos ricos en sodio y de origen animal. Contrario a lo que una alimentacin equilibrada y saludable debe contener.
Y Jess dijo..."No matis ni a hombres ni a animales, ni siquiera el alimento que llevis a vuestra boca. Pues si comis alimento vivo, l mismo os vivificar; pero si matis vuestro alimento, la comida muerta os matar tambin. Pues la vida viene solo de la vida, y de la muerte viene siempre la muerte. Evangelio Esenio de la Paz

LOS NUTRIENTES ESENCIALES

CARBOHIDRATOS: Son la mejor fuente de energa para el crecimiento, el mantenimiento y la actividad fsica y mental. FIBRA: Estabiliza el azcar en la sangre y ayuda a la digestin de alimentos. Combate el estreimiento y las enfermedades intestinales. VITAMINAS: Regulan los procesos qumicos del cuerpo y ayudan a convertir las grasas en energa. GRASAS: Proporcionan energa y forman bajo la piel una capa de tejido que conserva el calor del cuerpo. PROTEINAS: Son la materia prima de clulas y tejidos, y producen hormonas y otras sustancias qumicas activas. MINERALES: Ayudan a construir los huesos y controlan el equilibrio liquido y las secreciones glandulares.

BASES PARA UNA ALIMENTACION BALANCEADA Cmo obtener una buena alimentacin Recomendaciones: Comer alimentos vivos (frescos) en abundancia. No sobre-cocinar los alimentos. No calentar la comida en microondas. No consumir productos de origen animal o consumirlos en pocas cantidades. No cocinar con aceites. Consumir alimentos alcalinos; no cidos. No consumir transgnicos ni comidas procesadas. Comer slo lo necesario (no comer de ms). Masticar bien los alimentos. La digestin comienza en la boca.

QUE SIGNIFICA GERMINAR? La semilla est compuesta por una estructura base (germen o embrin) y una reserva de nutrientes que lo alimentar. Todo esto se encuentra recubierto por una envoltura protectora. Cuando la semilla entra en contacto con el agua, oxgeno y calor que necesita, esta comienza a desarrollarse. El agua penetra a la semilla a travs del germen, esta aumenta su volumen y revienta la cascara protectora. Sus enzimas se activan y comienza la transformacin hacia nueva vida.

POR QUE GERMINAR LAS SEMILLAS? Los germinados son alimentos vivos y frescos con grandes cantidades de clorofila, enzimas, minerales, oligoelementos y vitaminas. Todo el potencial y los nutrientes de la semilla que se encuentran en reposo, se activan cuando esta germina. Al germinar las semillas, su contenido nutricional incrementa de un 50% hasta un 400 o 600%. Contienen de 10 a 30 veces ms nutrientes que los vegetales en los que se convierten despus. Contienen hormonas que nos ayudan durante periodos crticos como: crecimiento, convalecencia, fatiga intelectual, estados depresivos, etc. Debido a su contenido de clorofila son altamente desintoxicantes. Al germinar, las toxinas e inhibidores de enzimas que se encuentran naturalmente en la semilla se neutralizan.

GERMINADOS COMO MEDIO PARA COMBATIR Y PREVENIR ENFERMEDADES

Las enfermedades son la consecuencia de cmo nos alimentamos, no podemos pensar que llegan a nosotros cadas del cielo. Vivir bien, significa, ingerir diariamente lo mejor que nos ofrece la naturaleza. (Hipcrates 460 372 a.C.)

Cuando se le proporciona al cuerpo un descanso de los hbitos destructivos y se le nutre con alimentos frescos y vivos incluso las condiciones degenerativas del organismo en estado de enfermedad pueden ser controladas, ya que se producen cambios positivos en la dieta y en el estilo de vida. Los germinados, como estn dotados de una energa capaz de producir una nueva vida, estimulan la capacidad de nuestro cuerpo para limpiarse, regenerarse y liberar al organismo de los efectos debilitadores de las comidas pesadas o excesivamente cocidas; adems, activan los procesos de regeneracin y desinflamacin de aparato digestivo, factor decisivo para la curacin y revitalizacin de todos nuestros mecanismos internos.

BENEFICIOS QUE OBTENEMOS DE LOS GERMINADOS EN NUESTRA SALUD:

Ayudan a reforzar el sistema inmunitario. Gracias a su fcil asimilacin en el sistema digestivo y a sus propiedades desintoxicantes, fomentan la perdida de peso y ayudan a eliminar toxinas. Ayudan a recuperar la fertilidad y mejoran la vida sexual. Por su alto contenido de enzimas y antioxidantes, ayudan a retrasar el proceso de envejecimiento. Incrementan la concentracin y la vitalidad mental. Ayudan a restaurar tejidos y mejoran la calidad de piezas dentales, piel y cabello.

Algunas de las propiedades y semillas ms conocidas para germinar:

Albahaca: en la antigua Grecia la llamaban Hierba de los reyes. Muy rica en vitaminas A y B1, energtica, favorece la digestin. Alfalfa: vitaminas: B1, B2, E, K, D. Minerales: fsforo, calcio (5 veces ms que la leche), magnesio, potasio, azufre, muy proteica ideal en procesos de anemia y osteoporosis. Azuqui: muy rica en protenas, hierro, calcio, potasio, magnesio, fsforo. Vitaminas: B1, B2, B3, B12, A y C. Regula el colesterol, ayuda a limpiar la sangre e hgado. Berro: muy rica en vitaminas: A, B1, B2, B3, D, C y minerales. Especialmente recomendada para limpiezas intestinales y remineralizaciones. Indicada en procesos anmicos, bronquitis, reumatismos, procesos antinicotina, etc. Brcoli: vitaminas: A, B, C, E. Minerales: potasio, calcio, yodo, magnesio y azufre entre otros. Protege la flora intestinal, aumenta las defensas del sistema inmunitario. Cebolla: vitaminas: A, B, C. Rica en aminocidos, enzimas y minerales como calcio, potasio, fsforo y azufre, antisptica, antibitica y diurtica, ayuda a limpiar nuestro organismo. Fenogreco: ejerce la triple funcin de limpiar la sangre, riones e hgado. Regula el apetito, recomendado en procesos anmicos y debilidad psquica. Rica en protenas, hidratos de carbono vitaminas: A, D, E, grupo B. Minera les; fsforo, hierro, calcio, magnesio y azufre. Garbanzo: rico en hidratos de carbono, protenas, vitaminas C, E, minerales: hierro, calcio, magnesio, potasio. Regula el colesterol, tiene propiedades similares a la insulina, especialmente indicado en enfermedades coronarias, riego sanguneo, cansancio mental y procesos de falta de flexibilidad muscular. Girasol: rico en protenas, carbohidratos, vitaminas: A, B, C, D, E, minerales; magnesio, fsforo, potasio, hierro y calcio. Ideal para deportistas, procesos de convalecencia, de gran ayuda a los dolores musculares y sistema nervioso. Guisante: vitaminas: A, B1, B2, PP, D, no contiene prcticamente grasas. Minerales: potasio, fsforo, calcio, hierro. Estimulador del sistema inmunitario. Hinojo: diurtico ayuda a la eliminacin del agua y grasa sobrante de nuestro cuerpo. Juda mungo: (soja verde) vitaminas: B1, B2, B3, B12, E, A, C. Minerales: hierro, calcio, potasio, magnesio, fsforo. Especialmente indicada para reducir el colesterol y limpiar la sangre. Lenteja: existen diversos tipos de lentejas, en general contienen mucha fibra. Vitaminas: A, B1, B2, B3, B12, C, E. Minerales: potasio, hierro, calcio, fsforo, etc. Muy indicadas en procesos de arteriosclerosis, limpian la sangre. Mostaza: vitaminas: A, B y C. Minerales: calcio, hierro y fsforo. Ayuda en procesos febriles, resfriados, dolores musculares adems de limpiar la sangre. Rbano daikon: contiene una gran concentracin de vitaminas A, B1, B2, C, PP. Minerales: hierro, potasio, calcio, magnesio, sodio y fsforo. Antisptico, fortalecedor de la musculatura, ayuda a la secrecin de los jugos gstricos y al sistema inmunitario. Rcula: muy rica en vitamina A y C. Minerales: calcio, hierro, fsforo y magnesio. Abre el apetito, diurtica, regenerativa y fortalece el sistema inmunitario. Soja: rica en lpidos y protenas. Minerales: potasio, fsforo y calcio. Vitaminas: A, C, E, K y grupo B. Fortalece las arterias, especialmente indicada contra el colesterol y estreimiento, aporta mucha fibra. Trigo de sarraceno: vitaminas: E, F, K, B. Minerales: fsforo, magnesio, calcio y potasio. Rico en protenas e hidratos de carbono. Desinfectante, abre el apetito, regula el colesterol especialmente indicado contra las anemias y el cansancio psquico. Trigo: rico en hidratos de carbono, protenas, vitaminas: C, E, B, B 17, minerales: calcio, magnesio, fsforo, potasio y sodio. Energtico. Ayuda a que pelo y uas sean ms elsticos, estn ms sanos y los regenera.

COMO GERMINAR? MTODOS DE GERMINACION

Infografa por: Dibujando una vida sustentable http://victorpaiam.blogspot.com.es/

TABLAS DE GERMINACION DE SEMILLAS

RECOMENDACIONES GENERALES Y DATOS IMPORTANTES A la hora de germinar, es de gran importancia que utilicemos solamente semillas de la ms alta calidad, es decir, que sean orgnicas, libres de cualquier tratamiento agroqumico. Los materiales de los germinadores deben de ser de cristal, cermica que no contenga pinturas o esmaltes con metales pesados. Utilizar agua limpia/purificada y evitar el exceso de humedad y estancamientos de agua en los recipientes. Cosechar cuando los germinados midan de 1 a 2cm. Mantener en un lugar clido y oscuro Si se desean conservar, los germinados se pueden deshidratar o refrigerar por un mximo de 2 das. NO germinar semillas de la familia de las solanceas (tomate, berenjena, papa, pimientos, chiles).

PASTO DE TRIGO Y SUS PROPIEDADES MEDICINALES

El Wheatgrass (pasto de trigo) es un superalimento completo que contiene todas las vitaminas y la mayora de los minerales necesarios para el mantenimiento y el bienestar humano. Esta potente clorofila cruda, es tambin una protena completa que contiene 17 aminocidos, hacindolo un alimento tres veces ms proteico que la carne. Contiene casi 30 enzimas y un poderoso antioxidante que inhibe la formacin de los radicales libres. Ann Wigmore, que fue la primera persona en investigar y promover el Wheatgrass, prob los grandes beneficios que este alimento nos ofrece: - Purifica y limpia la sangre. Alcaliniza y desintoxica. - Reestructura la sangre y tiene un gran efecto sobre el sistema circulatorio y el suministro de oxgeno. - En combinacin con alimentos vivos, es muy bueno para los trastornos de la sangre de todo tipo, incluso anemia. - Ayuda en la desintoxicacin y la regeneracin del hgado. Elimina los metales pesados. - Es antibacteriano y antiviral. - Nutre el cerebro y el sistema inmunolgico. - Regula el metabolismo. - Previene las enfermedades degenerativas. - Limpia y purifica los intestinos. Es excelente en casos de estreimiento en mantener los intestinos activos. - Drena el sistema linftico, llevndose las toxinas del cuerpo. - Aumenta las clulas sanas y previene los cabellos grises. Ayuda a superar la caspa. Frotar el jugo en el cuero cabelludo, esperar diez minutos, champ y enjuague. - Protege la dentadura y alivia el dolor dental. Manteniendo el jugo un rato en la boca se previene la caries dental, se alivia el dolor de garganta y calma un dolor de muelas. - Previene y elimina la candidiasis. Poniendo la pulpa o jugo de Wheatgrass en la vagina, alivia las molestias por candidiasis. - Reduce la obesidad.

- Alivia la artritis y el reumatismo. Cuando hay un desequilibrio o una lesin en los tendones o articulaciones, enfermedades degenerativas, etc, quiere decir que hay una acumulacin natural de la mucosa en la linfa particular de la zona. Esta mucosa se encapsula, ayudando a asegurar el flujo adecuado de lquido linftico. El Wheatgrass ayuda a la descomposicin de la mucosa y permite que drene, aliviando la presin. - Reduce la tendencia adictiva. - Mejora el aliento. - Reduce la presin arterial alta y aporta hierro en la sangre que ayuda a la circulacin. - Reduce la psoriasis y la EXCEM. Reduce las manchas de envejecimiento y frena la aparicin de arrugas en la piel. Tambin tiene efectos beneficiosos sobre los capilares. - Ayuda a vencer el envejecimiento y da energa a las hormonas sexuales. - Puede ser utilizado como un esterilizador de agua y para limpiar las verduras de residuos txicos. El Wheatgrass, adems, es una fuente muy potente de enzimas. Es un energizante y la vitalidad que obtenemos a partir de un zumo de 6 cl. de pasto de trigo es equivalente al valor nutricional de alrededor de 2 kilos de vegetales verdes orgnicos en contenido de vitaminas y minerales. En un estmago vaco, este sorbete verde es asimilado a la sangre en unos 20 minutos. La vitalidad se mantiene durante todo el da.

Instrucciones para crecer pasto de trigo: 1.- Usa de taza de trigo duro (como el trigo rojo duro de invierno) para germinar las semillas. Remoja las semillas cubrindolas con a 1 taza de agua fra (en un tazn o jarra) y dejalas reposar durante 8-12 horas. 2.- Lava y escurre las semillas muy bien, a continuacin, ponerlas en la luz solar directa, a temperatura ambiente. 3.- En las prximas 12 horas, comprueba si hay brotes pequeos. Si an no brotaron, enjuagar y escurrir de nuevo y dejarlas por otras 8-12 horas. 4.- Dale a las semillas un enjuague final, despus extindelas de manera uniforme, pero densa en la tierra que colocaste previamente en una bandeja cuadrada de aprox. 15 x 15 cm. o un recipiente de tamao similar. 5.- Las semillas se solapan entre s y no necesitan estar cubiertas por la tierra. La bandeja o maceta sera ideal que tenga drenaje. 6.- Colocarlas en poca luz, a temperatura ambiente y cubrir la bandeja para mantener la luz afuera y la humedad adentro. Poner agua una o dos veces al da.

7.- En 3-4 das la hierba ser de 1-2 pulgadas de alto, pero no verde todava. Desecha la cubierta y trasladarla a un lugar bien iluminado con luz solar directa para que inicie la fotosntesis. 8.- Continuar colocando agua y en 8-9 das ser casi de 6 pulgadas de alto y de color verde brillante. 9.-En cualquier momento despus de reverdecimiento, puedes cosechar cortando justo por encima de la tierra, y justo antes de extraer el jugo o adherirlo a tu smoothie verde. Recin cortada es mejor, pero tambin puede ser almacenado en el refrigerador en un recipiente bien tapado. Seca bien antes de guardar y slo usarlo dentro de los 5 das prximos. 10.- Contina regando el pasto para obtener una segunda y tal vez incluso un tercer cultivo.

RECETAS CON GERMINADOS

Los germinados, adems de ser deliciosos por si solos, tambin son excelentes complementos de ensaladas, sopas crudas, jugos, licuados, salsas, etc. Aqu les dejamos algunas recetas con las que pueden empezar a desarrollar su creatividad en la cocina viva con germinados.

Leche de Almendras germinadas: Ingredientes:

taza de germinados de almendra (de un dia) taza de piones (con remojo previo de 6 horas) 4 tazas de agua pura

Procedimiento: Licuar a velocidad alta los ingredientes por dos minutos. Colar y recoger los grumos sobrantes (para hacer queso de semillas). Si se desea, la leche se puede endulzar con dtiles (hidratados), pltano, concentrado de estevia o piloncillo.

Hummus de garbanzos germinados: Ingredientes:

200g de garbanzos secos Diente de ajo

1 cucharada sopera de tahini El jugo de un limn 2 cucharadas de aceite (oliva, semilla de uva, aguacate, ajonjol, etc.) 1 cucharadita de sal de mar Comino Perejil picado Pimiento morrn

Procedimiento: Germinar los garbanzos (este proceso tardara 5-6 das). Licuar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla cremosa. Agregar ms agua o aceite si se considera necesario.

Pan de trigo con garbanzos: Ingredientes:

2 tazas de garbanzos germinados (de 2 das) 2 tazas de trigo germinado (de 1 da) 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de salsa de soja (tamari)

Procedimiento: Moler el garbanzo y el trigo germinados hasta obtener una pasta. Aada el comino y tamari y mezcle bien. Dele forma de rebanadas planas. Hornee a baja temperatura (40 C) hasta que este dorado.

Salsa picante de rbano: Ingredientes:

de taza de germinados de alfalfa de taza de germinados de rbano de jitomate grande cortado en pedazos de pimiento rojo cortado por la mitad 1 pizca de cayena 1/3 de agua 1 cucharadita de sal de mar o salsa de soya

Procedimiento: Bata los ingredientes a mxima velocidad por dos minutos.

Ensalada Arcoris: Ingredientes:

1 rama de apio con sus hojas 1 taza de col rallada o cortada muy fina 1 remolacha 1 zanahoria grande 12 aceitunas 125g de judas germinadas Perejil y menta fresca Aceite de oliva, sal de mar y pimienta al gusto

Procedimiento: Se cortan en trozos la rama de apio con sus hojas. Se rallan la col, la remolacha (cruda o cocinada), y la zanahoria con un rallador grueso. Se sacan las hojas de perejil y las de menta. Despus se mezclan cuidadosamente todos los ingredientes y las aceitunas con los germinados. Se alia al gusto con un poco de aceite, sal y una pizca de pimienta.