Bpa - Caña

BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS
PARA EL MANEJO AGRONMICODE LA CAADE AZCAR (Saccharum spp.), CON DESTINO A LA PRODUCCINDE PANELA Y OTROS USOS ALTERNATIVOS COMO EL ALCOHOL CARBURANTE
PARA EL MANEJO AGRONMICO DE LA CAA DE AZCAR (Saccharum spp.), CON DESTINO A LA PRODUCCIN DE PANELA Y OTROS USOS ALTERNATIVOS COMO EL ALCOHOL CARBURANTE
I.A. M.Sc. Roberto Manrique E. I.A. Julio Ramrez D. Soc. Mara Cristina Rangel M. Aux. Tec. Antonio Mara Bayona S.
BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS PARA EL MANEJO AGRONMICO DE LA CAA DE AZCAR (Saccharum spp.), CON DESTINO A LA PRODUCCIN DE PANELA Y OTROS USOS ALTERNATIVOS COMO EL ALCOHOL CARBURANTE
ISBN: Cdigo nico Interno: Primera Edicin: Publicacin: Boletn de Investigacin No.: Edicin: Fotografas: Tiraje: PRODUCCIN EDITORIAL Diseo, impresin y encuadernacin
CORPOICA E.E. Cimpa Mara Cristina Rangel Banco de imgenes de CORPOICA Julio Ramrez Durn. 1.000 ejemplares
http://www.produmedios.com Telfono: 2 885 338 - Bogot, D.C. Impreso en Colombia Printed in Colombia
PRESENTACIN
En Colombia, existen 550.000 hectreas de caa establecidas; de las cuales, 200.000 hectreas estn destinadas para la produccin de azcar y 350.000 para la produccin de panela. De acuerdo con las polticas de gobierno, el Valle del Cauca fue el primer departamento en entrar a producir etanol para reemplazar el 10% de la gasolina previsto por el pas, y la meta es llegar a remplazar el 20%. En estos momentos, las reas destinadas a la produccin de etanol son insuficientes, razn por la cual es necesario realizar los estudios del caso para habilitar otras zonas potenciales. Teniendo en cuenta las proyecciones de sembrar entre 78.000 y 115.000 hectreas, se hace necesario abrir nuevas zona de produccin, ya que en el Valle del Cauca no se podran incrementar las reas de produccin por estar completamente copadas las reas productivas del departamento.
De acuerdo con lo anterior, y en respuesta a las nuevas tendencias y expectativas de mercadeo y a las polticas ambientales a escala nacional e internacional y puesto que las polticas de las entidades de investigacin como Corpoica E.E. Cimpa, junto a la colaboracin de entidades gubernamentales como la Secretara de Agricultura y Desarrollo Rural de Santander, buscan dar respuesta a las necesidades de biocombustibles demandados actualmente; se realiz la presente cartilla con enfoque de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para produccin de caa de azcar destinada a la produccin de panela, mieles, forraje y como fuente de biomasa y su posterior obtencin de alcohol carburante, con el fin de mejorar la productividad de la agroindustria en el mbito regional y nacional a partir de la diversificacin de la produccin, con lo que se busca entregar recomendaciones tcnicas a los productores de caa.
Contenido
MARCO CONCEPTUAL,EXPECTATIVAS Y REALIDADES DE LA PRODUCCIN DE ETANOL A PARTIR DE LA CAA DE AZCAR Pgina 11 1.1 ANTECEDENTES MUNDIALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.2 ANTECEDENTES EN COLOMBIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.3 MARCO LEGAL EN COLOMBIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.4 ALCOHOL CARBURANTE VS AGROINDUSTRIA PANELERA . . . . . . . . 1.5 CULTIVOS PARA PRODUCCIN DE ETANOL Y POTENCIAL DE PRODUCCIN . QU SON LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS, BPA? Pgina 16 BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS PARA EL ADECUADO MANEJO AGRONMICO DEL CULTIVO DE LA CAA DE AZCAR Pgina 17
11 11 12 12 14
3.1 ASPECTOS GENERALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
ASPECTOS GENERALES A TENER EN CUENTA PARA EL CULTIVO DE LA CAA DE AZCAR Pgina 14 4.1 CLIMA PARA EL CULTIVO DE LA CAA . . . . . . . . . . . . . . . 4.2 CONDICIONES DEL SUELO PARA EL CULTIVO DE CAA . . . . . . . . . 4.3 LABORES DE ADECUACIN Y PREPARACIN DEL TERRENO . . . . . . . 4.3.1 Adecuacin de tierras . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.3.2 Preparacin del terreno . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.3.3 Corte y quema de rastrojo . . . . . . . . . . . . . . . . 4.3.4 Preparacin manual con azadn y/o pica . . . . . . . . . . 4.3.5 Preparacin del suelo con implementos de traccin animal . . . 4.3.6 Elaboracin de surcos para la siembra . . . . . . . . . . . 4.4 SISTEMAS DE SIEMBRA, POBLACIN DE PLANTAS Y MANEJO . . . . . . . 4.4.1 Factores a tener en cuenta para una buena siembra . . . . . . 4.5 SELECCIN DE SEMILLAS Y SEMILLEROS . . . . . . . . . . . . . . 18 19 19 19 19 20 20 20 21 22 23 24
4.5.1 Semillero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.5.2 Tipos de semilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.5.3 Preparacin de la semilla . . . . . . . . . . . . . . . . 4.6 Resiembra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.6.1 Criterios para una resiembra viable y rentable . . . . . . . . 4.6.2 Mtodos de resiembra regenerativa . . . . . . . . . . . . 4.7 FERTILIZACIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.7.1 Cmo y cundo fertilizar? . . . . . . . . . . . . . . . 4.7.1.1. Fertilizacin del cultivo en estado de plantilla . . . . 4.7.1.2. Fertilizacin en soca . . . . . . . . . . . . . 4.7.2 Fertilizacin orgnica . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.7.3 Fertilizacin orgnico-qumica . . . . . . . . . . . . . . 4.7.4 Anlisis de suelos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.7.4.1 Cmo tomar las muestras de suelo? . . . . . . . 4.8 APORQUE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.9 CEPILLADO DE SOCAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.10 CONTROL DE MALEZAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.10.1 Control cultural . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.10.2 Control manual y mecnico . . . . . . . . . . . . . . . 4.10.3 Control qumico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.11 VARIEDADES DE CAA DE AZCAR PARA LA PRODUCCIN DE PANELA . . 4.11.1 Caractersticas bsicas de las variedades de caa . . . . . . 4.11.3 Descripcin de variedades promisorias para la produccin de panela y/o biomasa . . . . . . . . . . . . . . . . 4.11.3.1 Variedad MY 54 65 . . . . . . . . . . . . . 4.11.3.2 Variedad RD 75 11 . . . . . . . . . . . . .
24 25 26 27 27 27 28 29 29 30 30 32 32 32 33 34 34 34 34 35 36 36 36 36 37
IMPORTANCIA DE LOS COSTOS DE PRODUCCIN Pgina 39 5.1 HERRAMIENTAS PARA EL CLCULO DE COSTOS DE CULTIVO DE CAA . . . 39 RESUMEN DE LOS PRINCIPIOS BSICOS PARA LA APLICACIN DE LAS BPA EN EL CULTIVO DE CAA Pgina 42 RECUERDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . BIBLIOGRAFA Pgina 44
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LISTA DE CUADROS
Cuadro 1. Comparacin del rendimiento alcohlico en diversos cultivos. . . . . . . . 15 Cuadro 2. Caractersticas qumicas del suelo y requerimientos de fertilizacin. . . . . 31 Cuadro 3. Fertilidad natural del suelo y requerimientos de fertilizacin.. . . . . . . . 31 Cuadro 4. Rendimiento de caa (t/ha) segn la fertilizacin y el corte. . . . . . . . . 31 Cuadro 5. Fertilizacin orgnico qumica en caa. . . . . . . . . . . . . . . . 32 Cuadro 6. Herbicidas y surfactantes ms usados en el cultivo de caa panelera . . . . 35 Cuadro 7. Aspectos agronmicos e industriales de la variedad MY 54 - 65. . . . . . . 37 Cuadro 8. Aspectos agronmicos e industriales de la variedad RD 75 - 11. . . . . . . 38 Cuadro 9. Registro e historial de cultivo de caa de azcar. . . . . . . . . . . . . 40 Cuadro 10. Registro de costos para el cultivo de caa de azcar. . . . . . . . . . . 41
LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Expectativas del consumo de etanol. . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Figura 2. Etanol: una nueva opcin para disminuir la contaminacin. . . . . . . . . 11 Figura 3. Produccin de panela. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Figura 4. El consumo de panela se ha reducido en Colombia. . . . . . . . . . . . 12 Figura 5. Nuevas posibilidades de uso de la caa . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Figura 6. Ciclo del etanol. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Figura 7. Diversas oportunidades rurales brinda el programa de alcohol carburante. . . 14 Figura 8. Zonas potenciales en Colombia para la produccin de etanol. . . . . . . . 14 Figura 9. Manejo agronmico de la caa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Figura 11. La resiembra con esquejes de caa, como una recomendacin de BPA . . . . 16 Figura 10. Productos derivados de la caa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Figura 12. Un comprador revisa la calidad del producto final. . . . . . . . . . . . 16 Figura 13. Paisaje caero tpico de las zonas productoras. . . . . . . . . . . . . . 17 Figura 14. Cultivo en produccin, en zonas de ladera . . . . . . . . . . . . . . 17 Figura 16. Condiciones de clima para la produccin de caa. . . . . . . . . . . . 18 Figura 17. La luz, elemento indispensable para el cultivo de caa. . . . . . . . . . . 18 Figura 15. Condiciones climticas para el cultivo de caa. . . . . . . . . . . . . . 18 Figura 18. Estructura del suelo adecuado para cultivar caa de azcar. . . . . . . . . 19 Figura 19. Adecuacin de tierras con implementos de traccin animal. . . . . . . . . 19 Figura 20. Tala de un terreno nuevo para siembra de caa. . . . . . . . . . . . . 20 Figura 22. Quema de rastrojo en lote destinado para siembra. . . . . . . . . . . . 20 Figura 21. Lote preparado con labranza mnima. . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Figura 23. Suelo erosionado por la quema. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Figura 24. Preparacin del terreno con azadn. . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Figura 26. Surcos elaborados a travs de la pendiente. . . . . . . . . . . . . . . 21 Figura 25. Preparacin de un terreno con arado de bueyes. . . . . . . . . . . . . 21 Figura 27. Demarcacin de surcos con cal agrcola. . . . . . . . . . . . . . . . 21 Figura 28. Sistema de siembra a chorrillo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Figura 29. Sistema mateado tradicional. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Figura 30. Se deben tener en cuenta diversos factores para una buena siembra. . . . . 22 Figura 31. Tapada de la semilla de caa mediante sistema a chorrillo . . . . . . . . . 23 Figura 32. Distancias de siembra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Figura 33. Esquejes o cangres tiles como semillas. . . . . . . . . . . . . . . . 24 Figura 34. Plntulas de caa propagadas a travs de yemas, listas para ser transplantadas en sitios de siembra. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Figura 35. Vivero con plntulas de caa propagadas a travs de yemas vegetativas. . . . 24 Figura 36. Manejo y cuidados con el semillero. . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Figura 37. Adecuacin de caa para la utilizacin del cogollo como semilla. . . . . . . 25 Figura 38. Tallos de caa para obtencin de semilla. . . . . . . . . . . . . . . . 25 Figura 39. Porciones de tallos con yemas criables, listas para ser sembradas en bolsas de polietileno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Figura 40. Diagrama de una porcin de tallo de caa. . . . . . . . . . . . . . . 24 Figura 41. Resiembra de caa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Figura 43. Uso de cangres de semillero. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Figura 42. Lote de caa con calvas, donde se ha producido la prdida de retoos. . . . 27 Figura 44. Plntulas pregerminadas en bolsas de polietileno. . . . . . . . . . . . 27 Figura 45. Obtencin de plntulas a travs de yemas pregerminadas en eras o terrazas. . 28 Figura 46. Aprovechamiento del bagazo de caa como fertilizante. . . . . . . . . . 28 Figura 47. Residuos de cosecha usados como abono orgnico para cultivos de caa. . . 29 Figura 48. Aplicacin de fertilizantes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Figura 49. Aplicacin de fertilizante en caa . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Figura 50. Fertilizacin de caa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Figura 51. Aplicacin de fertilizantes en forma de banda y al pie de las cepas. . . . . . 30 Figura 52. Toma de muestras de suelo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Figura 53. Limpieza y aporque del cultivo de caa. . . . . . . . . . . . . . . . 33 Figura 54. Labor de cepillado de socas despus de realizado el corte. . . . . . . . . 34 Figura 55. Control de malezas en caa de azcar. . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Figura 56. Control qumico de malezas en un cultivo de caa. . . . . . . . . . . . 35 Figura 57. Variedad regional de caa de azcar para la produccin de panela. . . . . . 36 Figura 58. Caracterstica de una buena variedad de caa: alta produccin de jugo. . . . 36
MARCO CONCEPTUAL
EXPECTATIVAS Y REALIDADES DE LA PRODUCCIN DE ETANOL A PARTIR DE LA CAA DE AZCAR
1.1 ANTECEDENTES MUNDIALES Los programas de biocombustibles han sido promovidos por (Figura 1):
1.2 ANTECEDENTES EN COLOMBIA 1980. Investigaciones en diferentes universidades colombianas para determinar desempeo de gasolinas con etanol, como respuesta al inters del gobierno de incentivar el desarrollo de la industria del etanol (Figura 2). 1990. ECOPETROL inici un programa para reducir la contaminacin producida por la gasolina de consumo nacional. 1995. Resolucin 898 establece un contenido mnimo de oxgeno en las gasolinas colombianas de 2.0%w, a partir del ao 2001. 2001. Resolucin 0068. Modifica la 898 y establece el contenido de oxgeno de mnimo 2%w y mximo 2,7%w para las gasolinas distribuidas en Bogot a partir del ao 2005.
Figura 1. Expectativas del consumo de etanol.
Fuerte impulso (especialmente USA y Brasil), como consecuencia de la crisis petrolera de 1973. Razones estratgicas para disminuir dependencia extranjera en suministro de energa. Razones ambientales para disminuir el efecto de gases invernadero y reducir emisiones contaminantes de los motores. Razones para apoyar desarrollo social y agrcola.
Figura 2. Etanol: una nueva opcin para disminuir la contaminacin.
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1.3 MARCO LEGAL EN COLOMBIA Ley 693 de 19 de septiembre de 2001, cuyos objetivos principales, expresados en la exposicin de motivos de la Ley, son los siguientes: Disminucin de las emisiones de hidrocarburos y de monxido de carbono a la atmsfera, causadas por los motores de combustin. Reactivacin del empleo y la produccin agrcola. Mejorar las condiciones a cultivadores de caa de azcar. Contribucin al propsito estratgico de autosuficiencia energtica. Lograr una mezcla de gasolina con alcohol al 10%.
1.4 ALCOHOL CARBURANTE VS AGROINDUSTRIA PANELERA En la actualidad, la agroindustria de la panela afronta serios problemas de mercado que limitan su desarrollo y el mantenimiento de sus mltiples roles (Figura 3). En primer lugar, la produccin artesanal de panela enfrenta una fuerte competencia con el azcar obtenido en condiciones de gran industria, provocndose cambios en los patrones de consumo a favor del azcar, especialmente en las zonas urbanas.
Figura 3. Produccin de panela.
Una de las causas de la reduccin del consumo (Figura 4) obedece al cambio de preferencias y a los hbitos alimenticios de los consumidores, ya que en la dcada de los 50, una persona consuma 2 Kg de panela por 1 Kg de azcar, mientras hoy, sta consume 2 Kg de azcar por 1,5 Kg de panela.
Figura 4. El consumo de panela se ha reducido en Colombia.
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sido previamente fijado de la atmsfera en su proceso fotosinttico). Canalizacin de los excedentes agrcolas alimentarios, permite el uso de tierras abandonadas por otros cultivos. Se evita la emisin de azufres e hidrocarburos poli cclicos altamente contaminantes (lluvia cida). Se obtienen productos biodegradables. Incremento en la actividad agrcola y econmica. Introduccin de cultivos de gran valor rotacional, introduccin de especies pecuarias, valorizacin y uso de los subproductos del cultivo y del proceso. Visin de cierre de ciclo mediante el compostaje de los residuos no alimenticios y de las excretas pecuarias. Se abren frentes de investigacin agrcola, pecuaria, de proceso y de uso de los biocombustibles. Por otro lado, se puede mencionar que la aplicacin de tecnologa para disminuir el consumo energtico al nivel de la produccin agropecuaria puede contribuir a: Liberar parte de los combustibles fsiles para otros usos. Disminuir los costos de produccin. Incrementar la oferta de los cultivos energticos. Disminuir los impactos negativos sobre el ambiente. El programa de alcohol carburante mejorar la calidad de las gasolinas, el medio ambien-
Figura 5. Nuevas posibilidades de uso de la caa
Se plantea como otra posibilidad de diversificacin de la cadena, la dedicacin de una parte del rea total de caa de las zonas productoras para la produccin de etanol (Figura 5), y as dar respuesta adems a otro tipo de situaciones relacionadas con el uso de combustibles fsiles, que muestran una serie de problemas, ya mencionados. A partir de este conjunto de situaciones, se debe ver la conversin de caa en biocombustible (Figura 6) como una oportunidad para canalizar produccin agrcola hacia la generacin de energas renovables, teniendo en cuenta adems las ventajas de esta especie como aportante de biomasa, ventajas entre las que se pueden mencionar: Recurso renovable en periodos cortos de tiempo. Balance de produccin de CO2 equilibrado (el CO2 emitido en su combustin ha
Figura 6. Ciclo del etanol.
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te y generar empleo y nuevas oportunidades de desarrollo en el campo, la agroindustria y el sector del transporte (Figura 7). En Colombia, existen varias regiones (Figura 8) cercanas a ciudades donde inicialmente se pondr en uso la mezcla de gasolina con alcohol, las cuales presentan vocacin agropecuaria y con alto potencial para la produccin de caa de azcar, ventajas estas que deben ser aprovechadas en investigaciones para obtener mayor provecho en cada una de las regiones. Entre dichas regiones privilegiadas para el establecimiento de las destileras de alcohol carburante, se destaca la Hoya del Ro Surez, en los departamentos de Boyac y Santander.
Figura 7. Diversas oportunidades rurales brinda el programa de alcohol carburante.
Figura 8. Zonas potenciales en Colombia para la produccin de etanol.
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Para el correcto funcionamiento de la industria destiladora de alcohol en las zonas productoras de caa, es necesario asegurar el adecuado suministro de materia prima en la cantidad y calidad requerida. En este sentido, es necesario realizar procesos para la seleccin de variedades promisorias determinando el comportamiento agronmico en aspectos tales como: fertilizacin, resistencia y tolerancia a plagas y enfermedades limitantes de la regin, edad de corte, vigor en el retoe de socas y resistencia a periodos de sequa (Figura 9).
1.5 CULTIVOS PARA PRODUCCIN DE ETANOL Y POTENCIAL DE PRODUCCIN En relacin con el uso de la caa para la produccin de alcohol carburante, se pueden establecer comparaciones con otras especies promisorias con este propsito, entre las cuales se podran destacar las descritas en el Cuadro 1.
Cuadro 1. Comparacin del rendimiento alcohlico en diversos cultivos. productividad del alcohol 4900 3600 3010 510 1050 2220 625 2750 1075 3250
RENDIMIENTO DEL ALC (l/TON) 70 180 86 340 350 370 250 11 430 130
CULTIVO
Figura 9. Manejo agronmico de la caa.
Caa Yuca Sorgo Azucarado Trigo Trigo (alto rendimiento) Maz Cebada Papas Arroz Uvas
Fuente: Alcohol Orgnico, Reiner Abreu, Ingeniero Qumico
RENDIMIENTO DEL CULTIVO 70 20 35 1,5 3 6 2,5 25 2,5 25
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QU SON LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS, BPA?

Las BPA, ms que un conjunto de actividades, son un componente de competitividad, que permite al productor rural diferenciar su producto de los dems oferentes, con todas las implicaciones econmicas (Figura 10) que ello supone, tales como obtener mejores precios, acceso a nuevos mercados, consolidacin de los actuales, etc. La aplicacin de las BPA (Figura 11) implica el conocimiento, la comprensin, la planificacin y mensura, registro y gestin orientados al logro de objetivos sociales, ambientales y productivos especficos de cualquier sistema de produccin. La aplicacin sostenida de las BPA, es una gestin voluntaria del productor mediante un sistema de control interno que lo conduce a obtener un producto inocuo (Figura 12). Desde este punto de vista, la certificacin es visible para los consumidores a travs de un sello de calidad y es
Figura 10. Productos derivados de la caa
una poderosa herramienta de comercializacin. En conclusin, las BPA son un conjunto de principios, normas y recomendaciones tcnicas y administrativas, aplicables a cada uno de los eslabones de la cadena agroalimentaria, con el objetivo de ofrecer al mercado productos de calidad e inocuos, elaborados con un mnimo de impacto ambiental y en condiciones justas para los trabajadores.
Figura 11. La resiembra con esquejes de caa, como una recomendacin de BPA
Figura 12. Un comprador revisa la calidad del producto final.
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PARA EL ADECUADO MANEJO AGRONMICO DEL CULTIVO DE LA CAA DE AZCAR

Colaborador: Jaime Enrique Albarracn Sierra // Pasante Ing. Agronmica. UDCA.
3.1 ASPECTOS GENERALES En Colombia se estiman aproximadamente unas 350.000 hectreas de tierras dedicadas al cultivo de la caa panelera, las cuales se encuentran dispersas en muchas regiones del pas (Figura 13). Este nmero de hectreas sembradas en caa van destinadas a la produccin de panela, distribuidas en 23 departamentos, que repre-
sentan 6,5% del rea total sembrada en Colombia. Es importante sealar que los rendimientos en caa de azcar en estas regiones varan, debido a los siguientes factores: gentico (variedad), ecoclimticos (ambiente), edficos (suelos) y a los aspectos tcnicos en el manejo del cultivo, aunque algunos de ellos son inmodificables, su estudio ayuda a ubicar el cultivo dentro de rangos permisibles preestablecidos (Figura 14).
Figura 13. Paisaje caero tpico de las zonas productoras.
Figura 14. Cultivo en produccin, en zonas de ladera
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ASPECTOS GENERALES
A TENER EN CUENTA PARA EL CULTIVO DE LA CAA DE AZCAR
4.1 CLIMA PARA EL CULTIVO DE LA CAA En relacin con el cultivo de caa (Figuras 15, 16 y 17), las condiciones del clima ms importantes son las siguientes: Altitud: 600-1.500 m.s.n.m. se puede reportar que en Colombia se siembra desde 0 hasta 1800 m.s.n.m Vientos: Moderados, por cuanto vientos fuertes causan volcamiento. Precipitacin: 1.500-1.800mm/ao Temperatura: 19-26 C.
Figura 17. La luz, elemento indispensable para el cultivo de caa.
Figura 16. Condiciones de clima para la produccin de caa.
Oscilacin de temperatura: La fluctuacin de temperatura mayor a 8 entre el da y la noche, es muy importante porque ayuda a formar y concentrar sacarosa. Luz: Esta favorece en gran parte el aumento de la fotosntesis y por ende la produccin de sacarosa. Necesita grandes cantidades de luz para la germinacin, el macollamiento y crecimiento.
Figura 15. Condiciones climticas para el cultivo de caa.
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4.2 CONDICIONES DEL SUELO PARA EL CULTIVO DE CAA Las caractersticas que debe poseer un suelo para cultivar caa de azcar son las siguientes: Profundidad: Debe ser fcilmente penetrable al menos hasta 20-40 centmetros de profundidad, sin que presente capas superficiales de material impenetrable para maquinaria y races de cultivos (generalmente piedra o lajas). Color: Los mejores suelos en Colombia para el cultivo de caa, son aquellos que tienen el primer horizonte de color marrn gris y el subsuelo superior de color marrn, marrn grisceo o marrn rojizo, que indican un drenaje regulado (Figura 18). Estructura: Los suelos con estructura granular, son los ms adecuados, es decir, aquellos que presentan pequeos agregados. Textura: La caa de azcar se adapta bien en texturas medias (sueltas o arcillosas), con buena capacidad de retencin de agua y nutrientes para el cultivo. En general, esta especie, la caa, se adapta bien a una amplia variedad de suelos, pero los ms adecuados son los franco arcillosos, profundos y bien drenados. En suelos demasiado compactos la caa no se desarrolla satisfactoriamente, mientras que en suelos sueltos y ricos en materia orgnica crece bien, pero con niveles altos de susceptibilidad al volcamiento.
4.3 LABORES DE ADECUACIN Y PREPARACIN DEL TERRENO 4.3.1 Adecuacin de tierras La adecuacin de la tierra, comprende principalmente labores de planificacin de los lotes de caa, definicin de sus dimensiones y construccin de acequias y caminos para movilizar la caa cortada. En el diseo de campo se debe orientar el surco, de tal manera que se evite al mximo la erosin (Figura 19).
Figura 19. Adecuacin de tierras con implementos de traccin animal.
Esta actividad se relaciona con los mtodos tecnificados de reas planas, donde los operarios deben usar las tcnicas agrcolas ms avanzadas, como: limpieza y descepada, levantamiento topogrfico, diseo de campo, nivelacin, subsolada, arada, rastrillada y surcada (Figura 20). 4.3.2 Preparacin del terreno Para el cultivo de la caa panelera se utiliza comnmente una combinacin de los siguientes sistemas de preparacin del suelo: corte y
Figura 18. Estructura del suelo adecuado para cultivar caa de azcar.
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Figura 20. Tala de un terreno nuevo para siembra de caa.
Figura 21. Lote preparado con labranza mnima.
quema del rastrojo; preparacin manual con azadn o pica; roturacin con arado reversible tirado por bueyes; y arado, rastrillado y surcado con maquinaria pesada (Figura 21). 4.3.3 Corte y quema de rastrojo Esta prctica se emplea en lotes nuevos con rastrojos viejos. Consiste en cortar la madera utilizable como lea y luego quemar los residuos (Figura 22). Aunque es una prctica inadecuada, es la nica posible en zonas quebradas donde no se puede usar maquinaria. Para compensar los daos ocasionados se deben realizar prcticas adecuadas de abonamiento y manejo de cultivo. El corte y la quema de rastrojo contribuyen a mejorar la disponibilidad de nutrientes en forma rpida, a disminuir la poblacin de algunas plagas y a estimular el brotamiento de las yemas. Sin embargo, es importante recordar que la quema perjudica la vida del suelo, reduce el nmero de especies benficas y provoca el
desequilibrio poblacional de microorganismos y controladores naturales (Figura 23). 4.3.4 Preparacin manual con azadn y/o pica Se emplea cuando se van a renovar socas viejas, donde no sea posible el uso de maquinaria. Consiste en arrancar las socas viejas con pica y luego roturar el sitio donde se va a colocar la semilla. Cuando se trata de lotes que han sido explotados con otros cultivos, la labor se reduce a abrir la zanja y el hoyo donde se va a depositar la semilla, segn el sistema de siembra pertinente (Figura 24). 4.3.5 Preparacin del suelo con implementos de traccin animal Se emplea usualmente en lotes en descanso o lotes en potreros previamente sobrepastoreados. El mejor implemento es el arado de vertedera y el nmero de pases a efectuarse depende del tipo de suelo, de la profundidad de
Figura 22. Quema de rastrojo en lote destinado para siembra.
Figura 23. Suelo erosionado por la quema.
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Figura 25. Preparacin de un terreno con arado de bueyes.
Figura 24. Preparacin del terreno con azadn.
siembra y de los residuos de vegetales o malezas que requieren ser desmenuzados para lograr una mejor descomposicin (Figura 25). 4.3.6 Elaboracin de surcos para la siembra En suelos de ladera se deben orientar en curvas a nivel, o en surcos orientados a tra-
vs de la pendiente (Figura 26), para que la hilera de cepas de caa forme una barrera natural a la escorrenta. La profundidad del surco debe ser de 0,15 a 0,20 m y el ancho de 0,20 m. Estas condiciones de siembra permitirn un buen anclaje de la planta al suelo. Para la demarcacin de surcos, se recomienda utilizar cal agrcola (Figura 27), con el fin de facilitar la posterior elaboracin de ellos, o la utilizacin de cabuya que sirva como trazo gua al trabajador, aunque esta ltima suele presentar mayores inconvenientes.
Figura 26. Surcos elaborados a travs de la pendiente.
Figura 27. Demarcacin de surcos con cal agrcola.
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4.4 SISTEMAS DE SIEMBRA, POBLACIN DE PLANTAS Y MANEJO El sistema de siembra de caa panelera de chorrillo sencillo, chorrillo con traslape, y variantes del mateado, depende del grado de tecnologa que se utilice. Sin embargo, esa tecnologa suele estar limitada por la topografa del terreno. Para cultivos mecanizados, la distancia de siembra se ha establecido en 1.50 m, siendo muy reducida la flexibilidad de esta medida. Pero en regiones como la Hoya del Ro Surez, donde la preparacin del lote se realiza manualmente en un alto porcentaje de distancias de siembra, mayor xito se logra con distancias de 1.2 m y 1.3 m entre surcos (Figura 28). El sistema de siembra mateado (Figura 29), con distancias entre 1.0 a 1.30 m entre surcos y con distancias entre plantas de 0.25 a 0.50
m, con uno y dos esquejes por sitio respectivamente, en suelos con buena estructura, permite obtener rendimientos muy similares a los del sistema en chorrillo. Un sistema de siembra adecuado y con distancias de siembra entre 1.20 y 1.30 m entre surcos, ha permitido a cultivadores de caa de la Hoya del Ro Surez, obtener producciones promedias de hasta 130 toneladas de caa por hectrea. 4.4.1 Factores a tener en cuenta para una buena siembra Por lo general, la siembra debe realizarse al inicio de las lluvias, especialmente cuando no se disponga de riego, o la pendiente del terreno no permita instalar diseos funcionales de sistemas para riego (Figura 30). En el sistema de siembra a chorrillo, la semilla se debe colocar acostada en el fondo del surco y, de acuerdo con su calidad, se sembrar empleando el sistema de chorrillo sencillo, chorro medio o chorro doble. El chorro sencillo y el medio son ms recomendables utilizarlos cuando el cultivo de caa se destine a la produccin de semilla de buena calidad, ya que estos sistemas garantizan densidades de 7 a 10
Figura 28. Sistema de siembra a chorrillo.
Figura 29. Sistema mateado tradicional.
Figura 30. Se deben tener en cuenta diversos factores para una buena siembra.
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Figura 31. Tapada de la semilla de caa mediante sistema a chorrillo
Figura 32. Distancias de siembra
yemas por metro lineal. En la siembra, la semilla deber quedar cubierta con una capa de suelo de 2 a 5 cm para que no se afecte la germinacin. En el sistema mateado, se pueden utilizar dos o tres esquejes con tres yemas por hoyo, segn el mtodo empleado. Generalmente se usa semilla de cogollo. En cualquiera de estos sistemas, se deber efectuar el trazo con estacas guas o cabuya, se surca a una profundidad de 15 a 20 centmetros, con surcadoras tradicionales para bueyes o tractor, con pica se puede construir en la misma finca.
Segn los requerimientos del terreno, se aplicarn las enmiendas o fertilizantes orgnicos y/o qumicos al fondo del surco. Tape el fertilizante ligeramente con tierra, luego proceda a ubicar la semilla, y cbrala con una capa de tierra de 3 a 5 centmetros y apisnela ligeramente (Figura 31). Finalmente, recuerde que las distancias de siembra (Figura 32) para la caa dependen, como en los dems cultivos, de los siguientes factores: 1. De la topografa 2. De la variedad de caa 3. De la fertilidad del suelo 4. De los sistemas de manejo
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4.5 SELECCIN DE SEMILLAS Y SEMILLEROS Para seleccionar una semilla de buena calidad, tenga en cuenta los siguientes criterios (Figura 33): Que est libre de plagas y enfermedades. Que su estado nutricional sea adecuado. Que su edad de corte y tamao sean los recomendados ideales (Dependiendo de la altura sobre el nivel del mar y entre 6 y 12 meses). Que la semilla sea pura (libre de mezcla de otras variedades). Que sus yemas sean funcionales. Con la edad, las plantas pierden su vigor productivo disminuyendo la poblacin de tallos
por hectrea, Por tal razn, es recomendable realizar la prctica de la resiembra con plntulas de caa, las cuales se propagan a partir de yemas vegetativas en bolsas con sustratos ricos en materia orgnica (Figura 34). 4.5.1 Semillero Un caicultor debe tener un rea dedicada como semillero, para la obtencin de semilla pura. Para ello, tenga en cuenta que una hectrea de semillero suministra el material para sembrar hasta 10 hectreas de terreno, asegurndose de que est libre de plagas y enfermedades. Recuerde que para sembrar una hectrea en caa se requieren entre 7 a 8 toneladas de semilla, dependiendo de la calidad y vigor de la misma (Figura 35). El corte o cosecha para la obtencin de semilla, debe realizarlo entre los 9 a 10 meses de edad del cultivo destinado como semillero. El semillero debe estar ubicado en un rea prxima a las fuentes de agua, y en lo posible en un lugar cercano, donde el productor pueda tener mejor control de l y a su vez, pueda protegerlo del ataque de animales.
Figura 33. Esquejes o cangres tiles como semillas.
Figura 34. Plntulas de caa propagadas a travs de yemas, listas para ser transplantadas en sitios de siembra.
Figura 35. Vivero con plntulas de caa propagadas a travs de yemas vegetativas.
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Figura 36. Manejo y cuidados con el semillero.
El riego para el semillero debe ser frecuente y profundo. Antes del corte, se debe regar el semillero con el fin de obtener semilla suculenta y vigorosa para una germinacin rpida. La fertilizacin debe ser rica en nitrgeno (250 Kg/ha), para que la planta la utilice en su desarrollo y se propicie la formacin de tejido nuevo, as se obtendr semilla de buena calidad. El mtodo de semillero bsico y semillero comercial implica un trabajo cuidadoso, tardo y costoso, pero que retribuye el esfuerzo realizado, adems de que garantiza una buena planeacin del cultivo desde las labores de adecuacin y preparacin del terreno hasta la siembra. 4.5.2 Tipos de semilla Cogollos procedentes despus de la cosecha: son muy usados por los agricultores, pero pueden presentar problemas como mezcla de variedades y presencia de plagas y enfermedades (Figura 37). Tallos procedentes de semilleros: constituyen la semilla ms recomendada (Figura 38) y deben reunir las siguientes condiciones: 1. Que sean de una sola variedad (evitar mezclas) 2. Deben estar libres de plagas y enfermedades 3. Deben tener yemas viables y vigorosas
Figura 37. Adecuacin de caa para la utilizacin del cogollo como semilla.
4. Que provengan de lotes nuevos o semillas de 8 a 10 meses de edad y de primero o segundo corte. Cepas para obtencin de semillas de cultivos comerciales: se pueden emplear porciones de cepas macolladas o sin macollar. Se recomiendan especialmente para siembra de lotes pequeos, ya que este sistema sera muy costoso y dispendioso. Yemas vegetativas: siempre y cuando se utilice semilla fresca, es un buen mtodo de propagacin, y se utiliza especialmente al nivel de experimentacin (Figura 39).
Figura 38. Tallos de caa para obtencin de semilla.
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La desinfeccin de la semilla, se puede realizar de la siguiente manera: Benlate al 0.5 por 1000 (medio gramo por litro de agua) o Vitavax 300 (3 gramos por litro de agua) + Lorsban lquido (3 centmetros cbicos por litro de agua). La semilla se sumerge en esta solucin, o se asperjan las puntas con la fumigadora cuando se trata de grandes cantidades. Introduzca la semilla en un costal de fique y sumrjala por espacio de 5 minutos, en una caneca de 55 galones que contenga la solucin previamente preparada. De no ser posible la alternativa anterior, utilice una bomba de espalda y asperje la solucin en los sitios de corte de los semillero; sobre todo, cuando se trate de altos volmenes de semilla.
Figura 39. Porciones de tallos con yemas criables, listas para ser sembradas en bolsas de polietileno
4.5.3 preparacion y desinfeccion de la semilla Cuando se emplean cogollos como semilla, antes de sembrarlos se deben deshojar lo mejor posible. De igual manera, tanto los cogollos como la semilla de tallos se deben desinfectar, para protegerlos del posible ataque de insectos plaga o de microorganismos que produzcan enfermedades (Figura 40).
Figura 40. Diagrama de una porcin de tallo de caa.
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4.6 RESIEMBRA La resiembra es una prctica regenerativa del cultivo que consiste en rehabilitar calvas o espacios perdidos de terreno donde, por mltiples factores, las cepas y los retoos han desaparecido por muerte o deterioro de las mismas, lo cual ha trado como consecuencia un decrecimiento en la produccin y en la rentabilidad del cultivo (Figuras 41 y 42). Esta prctica se debe realizar corte tras corte, con el propsito de mantener entre 110 y 125 mil tallos por hectrea. 4.6.1 Criterios para una resiembra viable y rentable Que el material de propagacin garantice vigor, sanidad y pureza varietal. Que el prendimiento del material de propagacin en el campo sea viable y eficiente. Que el manipuleo y el transporte del material de propagacin, al sitio definitivo
de la siembra, sea econmico y fcil para que no sufra daos. 4.6.2 Mtodos de resiembra regenerativa (Figuras 43 y 44) Deshije de Retoos o Plntulas de Cepas ya Emergidas Consiste en desprender los retoos emergidos de una cepa vigorosa con la ayuda de un barretn y luego transportarlos directamente a los sitios de las calvas. Los retoos que logran prender se desarrollan en forma paralela al resto de las plantas del lote.
Cangres (semilla de tallo o cogollo de tallo) Sembrados Directamente en los Sitios de Calvas. Este mtodo se puede realizar mediante la utilizacin de dos tipos de material de propagacin:
Figura 41. Resiembra de caa
Figura 42. Lote de caa con calvas, donde se ha producido la prdida de retoos.
Figura 43. Uso de cangres de semillero.
Figura 44. Plntulas pregerminadas en bolsas de polietileno.
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El tradicional, se hace mediante el empleo de Cogollo, el cual a pesar de su germinacin, no garantiza el vigor ni la pureza varietal por utilizar variedades viejas y mezcladas. Esta alternativa no permite planear una resiembra adecuada y oportuna.
4.7 FERTILIZACIN La caa consume gran cantidad de nutrientes que deben ser reintegrados al suelo por medio de fertilizantes qumicos y orgnicos principalmente. Un caaduzal en ptimas condiciones presenta hojas de color verde oscuro, entrenudos largos, buen dimetro y un sistema radical sano. La experiencia del agricultor y la investigacin del cientfico han demostrado la adaptabilidad de las reales necesidades nutricionales del cultivo en una zona especfica. Para que la fertilizacin sea correcta y reporte los beneficios esperados, se debe contar con un anlisis de suelos; pero como condicin favorable para su asimilacin de nutrientes por la planta, se debe fomentar el uso de materia orgnica. Los productos de origen orgnico que se obtengan en la finca deben ser aprovechados para obtencin de abonos orgnicos, mediante tcnicas de compostaje, lo cual permitir aprovechar de una manera ms eficiente estos residuos, que de otra forma seran menos tiles y difciles de manejar (Figuras 46 y 47).
Yemas pregerminadas para resiembra directa Consiste en pregerminar yemas en terraza o germinadores utilizando un sustrato en relacin 3:1:0.5 de arena, tierra y materia orgnica, respectivamente; cuando las plntulas alcanzan el vigor deseado se llevan al sitio definitivo donde se realiza un ahoyado con barretn y se siembra teniendo el cuidado de no daar las races (Figura 45).
Figura 45. Obtencin de plntulas a travs de yemas pregerminadas en eras o terrazas.
La fertilizacin de caa de azcar en zonas de ladera puede hacerse mediante la combinacin de un abono orgnico y un fertilizante de
Figura 46. Aprovechamiento del bagazo de caa como fertilizante.
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Figura 47. Residuos de cosecha usados como abono orgnico para cultivos de caa.
Figura 48. Aplicacin de fertilizantes.
sntesis qumica. En este sentido, se podran recomendar algunas alternativas posibles, donde se puedan combinar un abono orgnico compostado y que sea de fcil consecucin en la regin, con un fertilizante compuesto (10-20-20; 10-30-10; 15-15-15; entre otros); o en su defecto ajustar dicha frmula con fertilizantes simples como la urea del 46% de N; el cloruro de potasio del 60% de K2O; y el superfosfato triple o roca fosfrica. La mezcla o combinacin de los abonos y fertilizantes anteriores se debe hacer segn los requerimientos nutricionales del cultivo y de las condiciones fsico qumicas de los suelos, segn anlisis previos recuerde: de suelos.
diante procesos de fertilizacin. La variedad sembrada tambin determina los requerimientos de nutrientes. Se ha determinado que tanto la germinacin como el vigor de la planta dependen, en gran parte, del estado nutricional de la semilla. Es importante tener en cuenta que los suelos de ladera en Colombia se caracterizan por presentar de moderada a baja fertilidad natural, por lo tanto, para un normal desarrollo del cultivo, se deben planear acciones adecuadas de fertilizacin, que se ajusten a los requerimientos del cultivo (Figura 48).
obtener ms producto 4.7.1.1. Fertilizacin Como fuentes de fertilizandel cultivo en estado de tes nitrogenados, potsicos por caa plantilla y fosfricos, en la actualidad existen varias alternaa) Al momento de la siemtivas posibles, que pueden bra y segn su sistema de encontrarse disponibles en los mercados locales. De todas maneras, para siembra (chorrillo o mateado), incorpore al realizar un plan adecuado de fertilizacin es fondo del surco o del hoyo el abono orgnirecomendable contar con la asesora de un co compostado (1 a 3 toneladas), en mezcla profesional o especialista, relacionado con el con la roca fosfrica o la cal dolomtica (500 tema, que pueda brindar la orientacin ade- -1.000 Kg/ha), en las dosis requeridas y estacuada en el momento oportuno. blecidas previamente (Figuras 49 y 50).
4.7.1 Cmo y cundo fertilizar? La caa es un cultivo que requiere extraer grandes cantidades de elementos nutritivos del suelo, los cuales deben incorporarse meb) Al mes y medio de la siembra, aplicar en banda y al pie de las plantas una mezcla de urea (100 150 Kg/ha) y cloruro de potasio (100-120 Kg/ha), en las dosis requeridas. c) Realice siempre la fertilizacin antes de
Abonar significa
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Figura 49. Aplicacin de fertilizante en caa
Figura 50. Fertilizacin de caa
que el cultivo haya cumplido los 5 meses de edad, ya que de hacerlo, afectara significativamente la calidad del producto final, bien sea panela u otro producto alternativo. 4.7.1.2. Fertilizacin en soca a) Aplique la mitad de la dosis de los nutrientes requeridos, en forma de banda y al pie de las plantas, lo ms pronto posible, despus de que se haya realizado el corte, siempre y cuando el suelo tenga buenas condiciones de humedad (Figura 51). b) Al mes o mes y medio despus de aplicada la primera dosis, aplique la segunda restante; de acuerdo con los requerimientos ya definidos desde la primera aplicacin. c) Aplique la materia orgnica compostada (1 3 t/ha) en mezcla con la roca fosfrica o la cal dolomtica (500 1.000 Kg/ha), prontamente despus del corte. Luego de un mes, incorpore un fertilizante compuesto (10-30-10; 10-20-20; 15-15-15); o en su defecto, ajuste el requerimiento con urea o KCl. El Cuadro 2 ilustra las caractersticas qumicas de un suelo y sus requerimientos de fertilizacin, as como algunas fuentes proveedoras de nutrientes que podran ser utilizadas. Cuando el pH del suelo es de regular a inadecuado, y el calcio es bajo, se debe recurrir al uso de rocas fosfricas colombianas para su-
Figura 51. Aplicacin de fertilizantes en forma de banda y al pie de las cepas.
plir las necesidades de fsforo, calcio y ajustar el pH a un nivel adecuado (5.5 6.5). La roca fosfrica debe ser incorporada al fondo del surco y en el momento de la siembra, mientras que el Nitrgeno y el Potasio se aplican a los dos meses despus de esta (Cuadro 3). 4.7.2 Fertilizacin orgnica Trabajos exploratorios en suelos con deficiencia de fsforo, potasio y materia orgnica han permitido orientar y ajustar las prcticas de fertilizacin en la regin de la Hoya del Ro Surez. La utilizacin de residuos de cosecha, los diferentes subproductos del molino (ceniza, bagazo, bagacillo), el uso de excretas de animales empleados en el alce de la caa, gallinas, cerdos y bovinos, son fuentes que hacen posible obtener materia orgnica en la finca, cumpliendo tres aspectos que son:
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Cuadro 2. Caractersticas qumicas del suelo y requerimientos de fertilizacin. CARACTERSTICAS DEL SUELO DOSIS (Kg./ha) 1000 a 3000 0 - 50 0 50 50 100 100 - 150 0 - 50 50 80 80 150 0 - 75 75 - 100 100 150 1000 100 a 3000 1000 - 3000 300 o ms Urea, Fosfato de Amonio, Compost, humus, gallinaza, porquinaza
RANGOS 6.0 -7.0 5.6 6.0 4.5 5.0 Menor a 4.5 o Mayor a 7.2 >5 Mayor a 5 35 Menor a 3 Mayor a 10 5 -10 Menor a 5 Mayor a 0.6 0.6 0.3 Menor a 0.3 Mayor a 0.3 1.5 0.3 Menor a 1.5 Mayor a 1.5 1.5 0.5 Menor a 0.5
CALIFICACIN Excelente Bueno Regular Inadecuado Alto Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo
FUENTE
pH
Cal dolomtica, fosforita Huila y calfos.
Materia orgnica (%)
Fsforo (ppm) Potasio (meq/100g) Calcio (meq/100g) Magnesio (meq/100g)
Rocas fosfricas, calfos, fertilizantes compuestos y simples. Fertilizantes simples y compuestos, Cenizas, nitratos de potasio, Cal dolomtica, fosforita Huila y Calfos. Fertilizantes simples y compuestos, Cenizas, nitratos de potasio, Cal dolomtica, fosforita Huila y Calfos. Cal dolomtica, Fosforita Huila, Calfos
Mejorar la fertilidad del suelo. Preservar o conservar los recursos renovables. No introducir elementos contaminantes en los agro ecosistemas. En resumen, el uso de materiales de origen orgnico permite: Mejorar la fertilidad y estructura del suelo
Cuadro 3. Fertilidad natural del suelo y requerimientos de fertilizacin en Kg./ha.. Fertilizacin Natural del Suelo Alto Medio Bajo
Proporcionar a las plantas elementos nutritivos indispensables para su desarrollo. Modificar las condiciones fsicas del suelo (estructura). Aumento de la actividad microbiolgica para un mayor aporte de energa.
Cuadro 4. Rendimiento de caa (t/ha) segn la fertilizacin y el corte. RENDIMIENTOS DE CAA POR CORTE (t/ha) 3r0 * 4to** 160 155 5To** 150 150
TRATAMIENTO 45 Kg/ha de N + 30 Kg/ha de K2O 100 Kg/ha de N + 60 Kg/ha de K2O
N 0-50 50-100 100-150
P2O5 0-50 50-80 80-150
K2O 0-75 75-100 100-150
80 110
Fuente: Programa de procesos agroindustriales. CORPOICA E.E.CIMPA 2005
Fuente: CORPOICA E.E.CIMPA 2005 (*) Fertilizacin qumica sin aplicacin de materia orgnica. (**) Para el cuarto y quinto corte se hizo una aplicacin de estircol de 3 ton/ha. El P2O5 se aplic una sola vez en dosis de 100 Kg/ha.
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Cuadro 5. Fertilizacin orgnico qumica en caa.
FUENTES Materia orgnica Fosforita Urea Cloruro de potasio Materia orgnica Fosforita Urea Cloruro de potasio
Fuente: CORPOICA E.E.CIMPA 2005
DOSIS (kg/ha) 1.000 - 2.000 500 - 1.000 200 - 300. 100 - 150. 1.000-2.000 500-1.000 200 300 100-150
APLICACIN En banda y al fondo del surco, mezclado con la fosforita. Se aplica en el momento de la siembra. Dos a tres meses despus de la siembra y mezclados. Se aplica en banda, al pie de las plantas. Segunda semana despus del corte. Mezclado con la fosforita. Se aplica en banda, al pie de la cepa. Dos a tres meses despus del corte y mezclados. Se aplica en banda, al pie de las cepas.
Plantilla
Soca
Proteger los cultivos de excesos de sales minerales o de sustancias txicas. 4.7.3 Fertilizacin orgnico-qumica Esta prctica combina de manera complementaria el uso de fertilizantes de sntesis qumica, con materiales de origen orgnico, lo cual permite realizar un mejor manejo del cultivo de caa en zonas de ladera. El Cuadro 5 muestra algunas alternativas posibles, donde se pueden combinar productos de sntesis qumica con materiales de origen orgnico, as como las dosis respectivas, que podran ser tiles en zona de ladera. Adems, indica la forma y pocas como podran ser aplicados, tanto en cultivo como en soca. 4.7.4 Anlisis de suelos El anlisis de suelos es un medio rpido y econmico que sirve de apoyo tcnico para recomendar fertilizantes y enmiendas en la mayora de los cultivos de importancia econmica. Las muestras para el anlisis deben ser tomadas directamente por el cultivador, quien debe remitirlas en el menor tiempo posible al Laboratorio de suelos. 4.7.4.1 Cmo tomar las muestras de suelo? Las muestras se deben tomar por lo menos con un mes de anticipacin al corte de la
caa, especialmente en lotes que van a ser renovados. Los resultados del anlisis pueden ser utilizados para orientar las recomendaciones de fertilizantes, para tres cortes consecutivos como mximo. La muestra debe representar una superficie hasta de 10 hectreas. Para tomar la muestra se necesita un barreno o una pala, un balde y una bolsa plstica (Figura 52). Para hacerlo adecuadamente tenga en cuenta el siguiente procedimiento: 1. Tome entre 15 y 20 submuestras para obtener una muestra representativa del lote. 2. En un cultivo de caa, tome las submuestras en el centro de la calle al lado del surco. No tome submuestras en sitios con parches arenosos, terrenos inundados o con escombros, reas cercanas a canales de riego o drenaje, ni en lugares donde se han acumulado materiales o residuos orgnicos. 3. Si toma la muestra con barreno, introdzcalo hasta 20 cm de profundidad, saque el suelo y elimine las secciones superior e inferior para colocar en el balde slo la parte central. 4. En caso de usar la pala, limpie la superficie del suelo e introduzca la pala hasta
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hacer un hoyo en forma de V de 20 cm de profundidad; tome una tajada de suelo de 2-3 cm de espesor en uno de los lados oblicuos del hoyo, seleccione la parte central de la tajada y colquela en el balde. Repita la operacin en cada sitio. 5. Finalmente, mezcle todo el suelo que se encuentra en el balde y saque aproximadamente un kilogramo para colocarlo en la bolsa plstica. Lleve la muestra al laboratorio con el formulario correspondiente debidamente diligenciado.
4.8 APORQUE Consiste en acumular tierra en la base de la mata para propiciarle un mejor anclaje. En terrenos pendientes, el aporque se hace en la parte de arriba del surco y en terreno plano, por ambos lados (Figura 53). El aporque se hace en plantilla con las dos primeras desyerbas y ocasionalmente en socas. El aporque tiene las siguientes ventajas: Suministra mayor anclaje a la planta, al favorecer el desarrollo de races. Evita el volcamiento de los tallos. Proporciona una mayor zona de alimentacin a la planta. En terrenos pendientes permite un mejor aprovechamiento del agua.
Figura 52. Toma de muestras de suelo
Figura 53. Limpieza y aporque del cultivo de caa.
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4.9 CEPILLADO DE SOCAS Una vez realizado el corte de la caa, se recomienda realizar el destape de las cepas (encalle) para el posterior cepillado y fertilizacin. El cepillado es una labor que consiste en realizar un corte a las cepas de la caa a ras de suelo, mediante la utilizacin de la guadaa (Figura 54). Dicha labor favorece el rebrote de las socas en forma homognea y evita la prdida de las cepas por fermentacin, lo cual se traduce en mayores beneficios y rendimiento econmico del cultivo.
4.10 CONTROL DE MALEZAS Una alta incidencia de malezas afecta el rendimiento de la caa hasta en un 60%, por lo que se recomienda su control en forma integrada (Figura 55), combinando mtodos culturales, mecnicos y qumicos.
Figura 55. Control de malezas en caa de azcar.
Figura 54. Labor de cepillado de socas despus de realizado el corte.
El perodo ms crtico de competencia por agua, luz y nutrientes entre las malezas y el cultivo ocurre en la etapa de macollamiento. Despus de que la caa cierra su follaje, la sombra que produce es suficiente para controlarlas. 4.10.1 Control cultural El control cultural es el ejercido por el mismo cultivo sobre las malezas, debido a la capacidad que tiene de competirles por agua, luz y nutrientes. Todas las prcticas de manejo como: preparacin de suelos, sistemas y distancias de siembra, semilla de buena calidad, semilleros, fertilizacin, riego, control adecuado de plagas y enfermedades, contribuyen a definir lo que es el control cultural. 4.10.2 Control manual y mecnico Es el ms convencional de los tres tipos de control mencionados y puede ser manual y mecnico. En el control manual se utilizan la pala o azadn y, por lo general, se requieren dos a cuatro desyerbas.
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4.10.3 Control qumico Este sistema de control es el ms utilizado, pero en algunas ocasiones se usa de manera indiscriminada, lo ideal sin embargo, es hacer un plan de manejo integrado que encierre las tres prcticas anteriormente mencionadas. Este mtodo se efecta mediante la aplicacin de productos especficos para caa panelera (Figura 56). Adems, es el ms aconsejable; sin embargo, el agricultor lo usa en forma restringida, por las siguientes razones fundamentales: Desconocimiento del mtodo y de sus bondades. Deficiente preparacin del suelo. Falta de equipos de aplicacin. Mezcla de cultivos o cultivos intercalados.
Cuadro 6. Herbicidas y surfactantes ms usados en el cultivo de caa panelera Nombre Comercial 2,4 D Amina 6 Quimor 2.4 D Ester proficol EC. Actril EC Agarl 90 Agrostn Ally Ametrex 500 SC Ametrex 80 WP Anikilamina 4 y 6 Atrazina 500 SC Atrazina 80% Banvel D Callisto 480 SC Caero super 500 FW Extravn Karmex PM Kismat 75 WS Rencor Roundup SL Tordn 101 Tritn ACT Velpar K - 4 INGREDIENTE ACTIVO 2,4 D Amina 2,4 Amina Loxinil octanoato Poli Varios Metsulfuron metil 2,4 D Triazinas Atrazina 6% Dicamba + 2.4 D Mesotrione Ametrina + Atrazina Octilfenol ofixilato Diurn Trifloxysulfuron Sodio Metribuzina Glifosato Piclorn + 2.4 D Isooctili F.P. + sulfacinato Diurn.
Fuente: Diccionario de especialidades agroqumicas. Thomson PLM.
Desconocimiento de los productos ms indicados con sus respectivas dosis. En el Cuadro 6 se consignan los nombres comerciales de los herbicidas y surfactantes, con sus respectivos ingredientes activos, ms utilizados para el control de malezas en caa de azcar.
Figura 56. Control qumico de malezas en un cultivo de caa.
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4.11 VARIEDADES DE CAA DE AZCAR PARA LA PRODUCCIN DE PANELA La variedad de caa es una variable de gran importancia en la produccin de panela u otros usos alternativos, debido a que las variedades de caa se comportan de forma diferente de acuerdo con las caractersticas agroecolgicas de cada zona o regin productiva (Figura 57).
Figura 58. Caracterstica de una buena variedad de caa: alta produccin de jugo.
4.11.2 Caractersticas secundarias complementarias de las variedades de caa Son aquellos caracteres que sin ser relevantes, se consideran complementarios, y que generalmente estn supeditados a los caracteres bsicos.
Figura 57. Variedad regional de caa de azcar para la produccin de panela.
Resistencia al volcamiento. Baja o nula floracin. Resistencia a sequas. Eficiencia en el corte, alce manual y transporte en mulas. Resistencia a la inversin de sacarosa despus del corte. 4.11.3 Descripcin de variedades promisorias para la produccin de panela y/o biomasa 4.11.3.1 Variedad MY 54 65 Progenitores: B42231 X Co 453 Origen: Mayari, Cuba. Caracteres morfolgicos: Tallos erectos y de porte alto, de dimetro mediano, de color morado, entrenudos
4.11.1 Caractersticas bsicas de las variedades de caa Son aquellos caracteres distintivos o notables que se consideran fundamentales y que se deben tener en cuenta prioritariamente en un proceso de determinacin precisa de los mismos, como son: Altos tonelajes de caa por unidad de superficie, sin decrecer la produccin por lo menos hasta el quinto corte. Resistencia a plagas y enfermedades de importancia econmica para el sistema. Amplio rango de adaptacin a diferentes ecologas. Jugos con alto contenido de sacarosa, que sean fciles de clarificar. Alto contenido de jugo en los tallos molibles (Figura 58).
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Cuadro 7. Aspectos agronmicos e industriales de la variedad MY 54 - 65. ASPECTOS AGRONOMICOS Altamente Susceptible al volcamiento (75%) Alto Deshoje natural No presenta floracin Presentan rajadura de corteza (40%) Presencia de lalas o chulquines Poco contenido de pelusa Altura real de planta: 2.89 m Altura de corte: 2.51 m Dimetro de tallo: 2.85 cm Longitud de entrenudo cm: 11.75 ndice de crecimiento, cm/mes: 16.50 ndice de crecimiento: entrenudo/mes: 1.65 Tallos molibles al momento de corte, N.: 105.127 Produccin de caa, t/ha: 168.9 Produccin de cogollo- semilla, t/ha: 16.89 Produccin de palma, t/ha: 22.80 Produccin de panela, t/ha: 20.61 Rendimiento en panela, %: 12.20 Produccin de cachaza t/ha::5,91 Produccin de melote, t/ha: 2.29 Produccin de bagazo verde, t/ha: 64.2 Calidad de panela: Muy buena VARIABLES Brix, % pH Azcares reductores, % Pol (sacarosa) % Pureza, % Fsforo, ppm Humedad, % JUGOS 21,8 5,37 1,1 20,6 94,4 417,0 Xxx PANELA 91,2 5,76 9,6 79,0 86,6 1,133 8,8
altos, cilndricos y cubiertos con cerosina. Hbito de crecimiento semi- erecto con hojas abiertas, semi erguidas y puntiagudas, poseen un color verde normal intenso y poco contenido de pelusa. Buen macollamiento y presentan alto deshoje natural (Cuadro 7). 4.11.3.2 Variedad RD 75 11 Progenitores: CB 38 22 X CP 57-603 Origen: Esta variedad es originaria de Repblica Dominicana.
Caracteres morfolgicos: Tallos largos, reclinados y curvados, medianamente gruesos, de color amarillo verdoso; entrenudos largos, cilndricos y cubiertos con cerosina. Hbito de crecimiento semi erecto con hojas largas, angostas y puntas dobladas, poseen un color verde amarillento, no tienen pelusa y si la tienen es rala. La aurcola es lanceolada y larga. Buen macollamiento y no presenta buen deshoje natural. La yema es grande, ovalada y protuberante con mechn apical, su posicin es sentada y toca el anillo de crecimiento, posee canal de yema pequeo. Otras variedades potenciales para la obtencin de etanol, son las Cenicaas, que en la
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Cuadro 8. Aspectos agronmicos e industriales de la variedad RD 75 - 11. ASPECTO Deshoje natural Volcamiento de tallo Floracin Rajadura de corteza Presencia de lalas u chulquines Contenido de pelusa Altura promedio de planta, m Altura promedio de corte, m Dimetro de tallo, cm Longitud de entrenudos, cm ndice de crecimiento, cm/mes ndice de crecimiento, Entrenudos/mes Tallos molibles al momento del corte, N Produccin de caa, t/ha Produccin de cogollo semilla t/ha Produccin de palma, t/ha Produccin de panela, t/ha Rendimiento de panela % Produccin de cachaza t/ha Produccin de melote, t/ha Produccin de bagazo verde, t/ha VALOR Difcil Si 55% Si 13% Si 5% Algunas Ausente poca 3,77 3,12 2,93 10,02 18,33 2,0 118,120 193,5 25,50 51,03 24,19 12,5 7,50 2,70 77,4 VARIABLES Brix, % pH Azcares reductores, % Pol (sacarosa),% Pureza,% Fsforo, ppm Humedad, % JUGOS 21,4 5,46 1,1 20,1 93,9 84,0 Xxx PANELA 90,8 5,85 6,0 82,2 90,5 278,0 9,2
actualidad estn en etapa de ajuste y validacin para este uso, ya que actualmente es-
tn siendo utilizadas para la produccin de panela.
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IMPORTANCIA DE LOS COSTOS DE PRODUCCIN

La importancia de llevar registros de gastos, radica en conocer cunto vale producir en la finca. Generalmente los costos de produccin se calculan teniendo como punto de partida una hectrea de terreno. Es importante calcular el nmero y valor de las siguientes labores: Jornales para la rocera, limpieza, preparacin del terreno y surcada, construccin de vas y drenajes, siembra, aplicacin de fertilizantes, corte, cosecha y control de malezas. De acuerdo con estudios de las fases de produccin hecho para la regin de la Hoya del Ro Surez, se considera que los costos del cultivo ascienden a 21.71%, de los cuales la instalacin o establecimiento del cultivo participa con 4.75% y el sostenimiento con 16.96%. Los costos del apronte llegan a 29.62% y los de la molienda a 48.67%. Las fases de instalacin y sostenimiento, que constituyen el primer eslabn de la cadena de valor, se relacionan con la labor agrcola propiamente dicha. Incluye los costos de: preparacin del terreno, siembra y resiembra, control de malezas, semilla, fertilizacin, transporte de insumos. La mayor participacin la tienen los conceptos control de malezas (9.24%) y fertilizacin (6.35%). 5.1 HERRAMIENTAS PARA EL CLCULO DE COSTOS DE CULTIVO DE CAA En cualquier actividad econmica es importante evaluar conjuntamente con los agricultores la planificacin de la finca y del cultivo, en relacin con los costos de produccin e ingresos relacionados con dicha actividad. Este ejercicio permitir a los productores aprender fcilmente a realizar sus propios presupuestos. Para este ejercicio es necesario llevar registro de los gastos ocasionados por el cultivo, teniendo en cuenta y con exactitud las dimensiones o tamao del lote; pues lo producido va en relacin con esta variable. Para llevar a cabo el registro de gastos, se proponen las siguientes variables, partiendo de las preguntas bsicas que podra hacerse a cualquier productor de caa: rea cultivada: permitir hacer conversiones por hectreas o lotes. Mano de obra familiar: quin o quines trabajan en cada etapa? Establecer cuntos das dedican a una determinada labor. Mano de obra pagada: se usa mano de obra pagada en cada etapa? Establecer cuntos das y a qu costo. Semillas: usa o us semilla comprada? En caso positivo, definir la cantidad y precio pa-
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gado (incluyendo costo de transporte hasta la parcela). Fertilizantes: us fertilizante comprado? En este caso, cantidad y precio pagado (incluyendo costo de transporte hasta la parcela). Pesticidas o herbicidas: us pesticidas o herbicidas? En este caso cantidad y precio pagado (incluyendo costos de transporte hasta la parcela). Otros insumos: tenga en cuenta la maquinaria, alquiler de arado u otros.
Transporte de la cosecha: pag el transporte de sus productos? En caso positivo, defina el costo total. Produccin: cunto produjo?, cantidad producida (Estar claro en unidades de medida). Venta: qu cantidad vendi?, a qu precio? Los datos deben llevarse en forma ordenada; para lo cual se propone diligenciar registros como:
Cuadro 9. Registro e historial de cultivo de caa de azcar.
Nombre de lote _____________rea aprox. ________ Variedad ____________ Fecha de siembra ____________ Fecha de corte _____________Corte numero ___________ Cargas de Caa ________ Cargas de panela ______ de ___ Kg. Lote _______________ PRODUCTO FECHA ACTIVIDAD CANTIDAD UNIDAD VALOR UNITARIO $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ TOTAL MES $ VALOR TOTAL $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ INVERSIN ACUMULADA
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Cuadro 10. Registro de costos para el cultivo de caa de azcar. VALOR UNITARIO
FECHA
ACTIVIDAD, INSUMOS Y JORNALES
CANTIDAD
UNIDAD
OBSERVACIONES. _______________________________________________________________________________
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RESUMEN
DE LOS PRINCIPIOS BSICOS PARA LA APLICACIN DE LAS BPA EN EL CULTIVO DE CAA
Buena preparacin del suelo. Buena calidad de semilla. Oportuno control de malezas. Buena y adecuada fertilizacin. No deshoje. Corte por parejo. Buen manejo de socas.
RECUERDE Entender, analizar y trabajar la agricultura como un proceso de transformacin desde el campo. El criterio competitivo y sostenible de la caa panelera se logra al hacer de la finca una empresa. Las recomendaciones tecnolgicas y aplicacin de las BPA se deben tener como gua permanente y estar atento al aprendizaje de nuevas tecnologas de bajo costo que son de gran ayuda para el productor. Las recomendaciones tecnolgicas y BPA, al ser aplicadas por el agricultor, mejoran la produccin del cultivo obteniendo una cosecha de mejor calidad, para competir en los mercados y garantizar una buena produccin de panela, etanol u otros productos derivados. Es importante respaldar la implementacin de un proyecto nacional de apoyo integral al desarrollo de la calidad y buenas prcticas agrcolas (BPA) en la agricultura familiar campesina, para impulsar su incorporacin a las respectivas cadenas agroexportadoras en donde el sector participa de manera importante. Hay que tener en cuenta que los principios para la seleccin de criterios y estandariza-
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cin de las BPA son: participacin, equivalencia, consistencia, escalonamiento, dinmica, complementariedad. La eleccin de la variedad para el establecimiento de una plantacin nueva de caa, debe estar claramente identificada y libre de plagas y enfermedades que puedan introducirse al suelo o sustrato, adems que permitan una mnima utilizacin de productos agroqumicos. La eleccin adecuada del material de siembra puede contribuir a reducir las necesidades de utilizacin de agroqumicos. Seleccione las mejores variedades de caa, pues estas garantizarn una buena calidad de biomasa para la produccin de alcohol. Tenga en cuenta que una situacin problemtica bastante generalizada, es la que se deriva de la aplicacin abusiva de ferti-
lizantes en el suelo con el fin de aumentar el rendimiento de las cosechas; en esos momentos los fertilizantes pierden su accin beneficiosa y pasan a ser contaminantes del suelo. La planificacin es una etapa importante a la hora de producir caa en un lote para cualquier uso. Recuerde llevar la ficha tcnica de cada lote, as podr saber la produccin del mismo y hacer cuentas. Es importante llevar registro de los costos ocasionados en la etapa del cultivo, para esto utilice formatos y guas que usted mismo haya diseado, o las de otros pero que sean fciles de diligenciar. La calidad e inocuidad exigen mayor integracin vertical y relaciones de cooperacin al interior de la cadena agro-comercial.
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Termin de imprimirse en enero de 2008 en
www. produmedios.com Tel: 288 5338 Bogot, D.C., Colombia

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BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

3.1 ASPECTOS GENERALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

EXPECTATIVAS Y REALIDADES DE LA PRODUCCIN DE ETANOL A PARTIR DE LA CAA DE AZCAR

Figura 1. Expectativas del consumo de etanol.

Figura 2. Etanol: una nueva opcin para disminuir la contaminacin.

Figura 3. Produccin de panela.

Figura 4. El consumo de panela se ha reducido en Colombia.

Figura 5. Nuevas posibilidades de uso de la caa

Figura 6. Ciclo del etanol.

Figura 7. Diversas oportunidades rurales brinda el programa de alcohol carburante.

Figura 8. Zonas potenciales en Colombia para la produccin de etanol.

Figura 9. Manejo agronmico de la caa.

Fuente: Alcohol Orgnico, Reiner Abreu, Ingeniero Qumico

RENDIMIENTO DEL CULTIVO 70 20 35 1,5 3 6 2,5 25 2,5 25

QU SON LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS, BPA?

Figura 10. Productos derivados de la caa

Figura 12. Un comprador revisa la calidad del producto final.

BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

PARA EL ADECUADO MANEJO AGRONMICO DEL CULTIVO DE LA CAA DE AZCAR

Figura 13. Paisaje caero tpico de las zonas productoras.

Figura 14. Cultivo en produccin, en zonas de ladera

A TENER EN CUENTA PARA EL CULTIVO DE LA CAA DE AZCAR

Figura 16. Condiciones de clima para la produccin de caa.

Figura 15. Condiciones climticas para el cultivo de caa.

Figura 19. Adecuacin de tierras con implementos de traccin animal.

Figura 20. Tala de un terreno nuevo para siembra de caa.

Figura 21. Lote preparado con labranza mnima.

Figura 22. Quema de rastrojo en lote destinado para siembra.

Figura 23. Suelo erosionado por la quema.

Figura 25. Preparacin de un terreno con arado de bueyes.

Figura 24. Preparacin del terreno con azadn.

Figura 26. Surcos elaborados a travs de la pendiente.

Figura 27. Demarcacin de surcos con cal agrcola.

Figura 28. Sistema de siembra a chorrillo.

Figura 29. Sistema mateado tradicional.

Figura 31. Tapada de la semilla de caa mediante sistema a chorrillo

Figura 32. Distancias de siembra

Figura 33. Esquejes o cangres tiles como semillas.

Figura 36. Manejo y cuidados con el semillero.

Figura 38. Tallos de caa para obtencin de semilla.

Figura 40. Diagrama de una porcin de tallo de caa.

Figura 41. Resiembra de caa

Figura 43. Uso de cangres de semillero.

Figura 44. Plntulas pregerminadas en bolsas de polietileno.

Figura 45. Obtencin de plntulas a travs de yemas pregerminadas en eras o terrazas.

Figura 46. Aprovechamiento del bagazo de caa como fertilizante.

Figura 48. Aplicacin de fertilizantes.

Figura 49. Aplicacin de fertilizante en caa

Figura 50. Fertilizacin de caa

Figura 51. Aplicacin de fertilizantes en forma de banda y al pie de las cepas.

Cal dolomtica, fosforita Huila y calfos.

Materia orgnica (%)

Fsforo (ppm) Potasio (meq/100g) Calcio (meq/100g) Magnesio (meq/100g)

TRATAMIENTO 45 Kg/ha de N + 30 Kg/ha de K2O 100 Kg/ha de N + 60 Kg/ha de K2O

N 0-50 50-100 100-150

P2O5 0-50 50-80 80-150

K2O 0-75 75-100 100-150

Fuente: Programa de procesos agroindustriales. CORPOICA E.E.CIMPA 2005

Cuadro 5. Fertilizacin orgnico qumica en caa.

Figura 52. Toma de muestras de suelo

Figura 53. Limpieza y aporque del cultivo de caa.

Figura 55. Control de malezas en caa de azcar.