Guia Pas Reform Incubación

Manual de Incubacin
Broiler
Instrucciones prcticas para la incubacin de huevos de broiler

Versin Agosto de 2008
Manual de Incubacin Broiler Agosto de 2008
Contenido
1 1.1 1.2 1.3 2 2.1 2.2 2.3 2.4 Introduccin ............................................................................... 3 Sobre este manual ................................................................... 4 Gua del Manual de Incubacin........................................... 5 HACCP.......................................................................................... 6
Procesamiento de los huevos............................................... 9 Introduccin .............................................................................10 Recepcin de los huevos ......................................................12 Almacenamiento de los huevos incubables .................13 Introduccin de los huevos en bandejas de incubacin y carros portabandejas..................................15 2.5 Desinfeccin de los huevos incubables..........................16 3 Incubacin de huevos de broiler: das 1-18 ..................25 3.1 Introduccin .............................................................................26 3.2 Programa de incubacin de etapa nica para huevos de broiler ....................................................................27 3.3 Valores de consigna para la incubacin de etapas mltiples de huevos de broiler ..........................................30 3.4 Anlisis sistemtico de la temperatura de la cscara........................................................................................32 3.5 Humedad relativa y prdida de peso de los huevos ..33 4 4.1 4.2 4.3 5 5.1 5.2 5.3 Ovoscopia y transferencia de los huevos.......................39 Introduccin .............................................................................40 Ovoscopia y transferencia de los huevos.......................41 Anlisis de huevos claros.....................................................43
La eclosin de los huevos de broiler: das 19-21 .........45 Introduccin .............................................................................46 Programa de nacimientos...................................................47 Tratamiento de los pollitos con formaldehdo en el interior de la nacedora .........................................................49 5.4 Anlisis de los huevos no eclosionados..........................50 6 6.1 6.2 6.3 Procesamiento de los pollitos ............................................53 Introduccin .............................................................................54 Retirada de los pollitos .........................................................55 Evaluacin de la calidad de los pollitos: PasgarScore...........................................................................56 6.4 Expedicin y transporte de los pollitos...........................58 7 7.1 7.2 7.3 7.4 Gestin de la planta de incubacin .................................61 Introduccin .............................................................................62 Mejora continua .....................................................................64 Higiene en la planta de incubacin .................................69 Mantenimiento de la planta de incubacin .................72
ndice...................................................................................................82 Apndices (recomendaciones para programas de incubacin de etapa nica) .........................................................83 Formularios de registro de datos..............................................90
Introduccin
1
1.1 1.2 1.3 Sobre este manual Gua del Manual de Incubacin HACCP
1.1
Sobre este manual
El Manual de Incubacin es una gua para la prctica diaria en la planta de incubacin. Cada captulo de este Manual de Incubacin contiene un procedimiento prctico para la incubacin exitosa de huevos de broiler, desde la recepcin y el control de la calidad de los huevos incubables hasta el alojamiento de los pollitos de un da. Adems de estos procedimientos, se dan varias recomendaciones de carcter general para la gestin de la planta de incubacin. Tambin se incluyen Formularios de registro de datos, que facilitan el uso de los procedimientos. Los procedimientos contienen referencias a estos formularios de registro de datos, cuya numeracin corresponde con los captulos del manual de incubacin. Si, despus de haber ledo este Manual de Incubacin, todava tiene dudas, le sugerimos ponerse en contacto con nosotros en la direccin que a continuacin se indica. Valoramos cualquier comentario, sugerencia y/o idea que pueda tener. Pas Reform Hatchery Technologies Direccin: Postbus 2 NL-7038 ZG Zeddam Pases Bajos Tfno: +31 314 659 111 Fax: +31 314 652 575 Correo electrnico: info@pasreform.com Internet: www.pasreform.com Las cifras en este manual son indicativas. Pas Reform no se responsabiliza de una incorrecta interpretacin del contenido de este manual. Pas Reform se reserva el derecho de modificar o mejorar el texto sin previo aviso. Ninguna parte de esta publicacin puede ser reproducida, almacenada en un sistema informtico o publicada en manera alguna ni por ningn medio, ya sea electrnico, mecnico, ptico, de grabacin, fotocopia u otro, sin permiso previo y por escrito de Pas Reform Hatchery Technologies. Copyright 2008 Pas Reform B.V., Zeddam, Pases Bajos. Todos los derechos reservados. Cuarta edicin (agosto de 2008) Academia Pas Reform
1.2
Gua del Manual de Incubacin
Procesamiento de los huevos

- Recepcin y control de la calidad - Almacenamiento - Introduccin en las bandejas de incubacin - Desinfeccin
Incubacin de los huevos: das 1-18

- Etapa nica/etapas mltiples
Transferencia de los huevos
Flujo de trabajo El flujo de trabajo de huevo a pollito es esencial en la gestin de la planta de incubacin. Bsicamente, este flujo de trabajo puede dividirse en cinco pasos: el procesamiento de los huevos, su incubacin, transferencia, nacimiento y por ltimo el procesamiento de los pollitos (vase la figura a la izquierda). Estos cinco pasos constituyen el marco de este Manual de Incubacin: cada captulo describe un paso del flujo de trabajo de la planta de incubacin. Todos los captulos comienzan con una breve introduccin que describe, de forma general, los procedimientos correspondientes a la fase en cuestin del flujo de trabajo. Estos procedimientos se han estructurado de la forma siguiente: - Objetivo: finalidad del procedimiento - Responsables: el personal que habitualmente desempea las tareas descritas. - Documentos: los documentos relacionados con el procedimiento, como por ejemplo formularios de registro de datos y/o otros procedimientos relevantes - Definiciones: descripciones de los trminos especficos usados en cada procedimiento - Procedimiento recomendado: una gua que describe, paso a paso, cmo ejecutar las tareas - Notas adicionales: consejos adicionales, precauciones, etc. El ltimo captulo (7) da un resumen de los consejos para optimizar los resultados y el funcionamiento de su planta de incubacin. No obstante, estas recomendaciones slo deben considerarse como directrices generales. Las reglas de oro para la planta de incubacin La estructura del formulario de registro de datos 1A, Reglas de oro para la planta de incubacin, coincide con el flujo de trabajo en la planta de incubacin. Sienta las bases de la buena gestin de la planta de incubacin y resume los aspectos cruciales del proceso de incubacin, por lo que ser una herramienta til para la rutina diaria del gestor de la planta de incubacin.
Eclosin: das 19-21
Procesamiento de los pollitos

- Retirada - Evaluacin de la calidad de los pollitos - Transporte Los cinco pasos bsicos del flujo de trabajo en la planta de incubacin
1.3
HACCP
Este Manual de Incubacin provee al gestor de la planta de incubacin de instrucciones para la operacin de dicha planta conforme a los estndares HACCP (Anlisis de Peligros y de Puntos de Control Crticos). HACCP es un enfoque sistemtico para la identificacin, evaluacin y control de riesgos en la produccin alimentaria. El parmetro principal del sistema HACCP es su carcter preventivo, lo que asegura que se controlen posibles riesgos para la seguridad alimentaria. La ventaja del sistema HACCP reside en el grado de control que proporciona en cada momento sobre la seguridad alimentaria, desde la recepcin de las materias primas hasta el envo del producto final: en el caso de la planta de incubacin, desde la recepcin de los huevos hasta la entrega de los pollitos. Como una parte ms de la cadena de produccin alimentaria, la planta de incubacin intenta producir un producto seguro que a su vez servir de materia prima para el siguiente segmento de la cadena de produccin alimentaria: pollitos sanos que estn libres de agentes patgenos. Los diferentes procesos en la planta de incubacin se organizarn en torno a los puntos de control crticos (PCC). Estos Puntos de Control Crticos estn diseados para controlar posibles riesgos biolgicos, qumicos o fsicos que pueden amenazar la seguridad alimentaria. En este Manual de Incubacin, el alcance de estos PCC se ha ampliado para controlar el proceso productivo en la planta de incubacin y obtener as los mejores resultados posibles. Los siete principios de HACCP La filosofa HACCP se basa en siete principios, dirigidos a identificar los riesgos en la produccin alimentaria, controlar los riesgos en puntos de control crticos del proceso, y por ltimo verificar el correcto funcionamiento del propio sistema. Los siete principios bsicos de HACCP son: 1. Realizar un anlisis de los riesgos y elaborar una lista con medidas preventivas para controlarlos. 2. Identificar los puntos de control crticos. 3. Establecer los lmites crticos para cada punto de control crtico 4. Establecer procedimientos para la vigilancia de los puntos de control crticos.
5. Establecer las acciones correctoras necesarias en caso de una desviacin. 6. Establecer procedimientos para verificar el funcionamiento de todos los sistemas. 7. Implantar un sistema de registro de datos eficaz. Este Manual de Incubacin est encaminado a la explotacin de la planta de incubacin conforme a los estndares HACCP. La utilizacin de los formularios de registro de datos es especialmente til en la implementacin del paso 7.
Formulario de registro de datos 1A Sala de almacenamiento de los huevos Sala de incubacin -
Las reglas de oro para la planta de incubacin
Incubadoras
Sala de transferencia de los huevos Sala de nacedoras Nacedoras -
Sala de procesamiento de los pollitos Sala de expedicin de los pollitos
Camin para el transporte de pollitos
No limpie la sala y los equipos con los huevos incubables dentro. Controle cada da la temperatura y el grado de humedad relativa y comprelos con los valores recomendados. Temperatura en la sala 25 27C/77.0 80.6F. Humedad relativa de 50%55% en la sala. Limpie y seque el suelo meticulosamente cada semana. Mantenga una presin positiva relativo a las otras salas en la planta de incubacin. Mantenga las puertas cerradas siempre. Antes del comienzo de cada ciclo de incubacin, controle el estado de: o La correa trapezoidal (grietas) o El sistema de calefaccin y enfriamiento; o El sistema de humidificacin (nivel del agua, rotacin); o El sensor de humedad (nivel del agua, mecha limpia); o El sistema de volteo (con los carros dentro de la mquina); o El sensor de CO2 (quitar el tapn de proteccin). La mquina debe estar seca en el momento de la carga de los huevos. Compruebe el programa de incubacin o los valores de consigna y modifquelos si hace falta. Temperatura en la sala 25C/77.0F. Puertas cerradas despus del paso. En el da de la transferencia de los huevos: no saque ms de dos carros de la mquina. Temperatura en la sala 25C/77.0F. Limpia y seca. Puertas cerradas despus del paso. Antes del comienzo de cada ciclo de incubacin, compruebe el estado de: o La correa trapezoidal (grietas) o Sistema de calefaccin y enfriamiento; o Sistema de humidificacin (nivel del agua, rotacin); o Sensor de humedad (nivel del agua, mecha limpia); o Sensor de CO2 (quitar el tapn de proteccin). Antes de cargar de los huevos, las mquinas deben estar secas y precalentadas hasta alcanzar el valor de consigna para la temperatura. Compruebe los valores de consigna y ajstelos si es necesario. Temperatura en la sala 22 28C/71.6 82.4F. Humedad relativa de 50%55% en la sala. En el da de la retirada de los pollitos: no saque ms de dos carros de la mquina. Temperatura en la sala 22 28C/71.6 82.4F. Humedad relativa de 50%55% en la sala. Un buen suministro y correcta circulacin del aire; evitar las corrientes de aire. No coloque las cajas de pollitos directamente en el suelo. Observe y escuche el comportamiento de los pollitos. Compruebe la temperatura antes de introducir los pollitos en el camin: 25C/77.0F. El camin debe estar seco y adecuadamente limpio y desinfectado Los carros portabandejas deben estar bien fijados. Evite cualquier retraso durante el transporte.
Pas Reform Hatchery Technologies, Apdo. de Correos 2, 7038 ZG, Zeddam, Pases Bajos, Telfono +31 314 659 111, Fax +31 314 652 575, Correo electrnico info@pasreform.com
Procesamiento de los huevos
2
2.1 2.2 2.3 2.4 Introduccin Recepcin de los huevos Almacenamiento de los huevos incubables Introduccin de los huevos en bandejas de incubacin y carros portabandejas 2.5 Desinfeccin de los huevos
Manual de Incubacin - Broiler Agosto de 2008
2.1
Introduccin
El procesamiento de los huevos normalmente incluye la recepcin, el control de la calidad y tambin el almacenamiento de los huevos incubables. Antes de iniciar el proceso de incubacin, los huevos son colocados en bandejas de incubacin y desinfectados. 2.2: Recepcin de los huevos En la granja de reproductoras, los huevos pueden ser almacenados en cajas, contenedores de huevos o bandejas de incubacin colocadas en carros portabandejas. Se han de evitar los cambios bruscos de temperatura durante el transporte de la granja a la planta de incubacin, ya que repercuten en la incubabilidad de los huevos. Las condiciones ambientales e higinicas en el camin deben ser controladas para prevenir un deterioro de la calidad de los huevos incubables durante su transporte a la planta de incubacin. El procedimiento en este captulo comprende una inspeccin general de la cantidad y calidad de los huevos suministrados por la granja de reproductoras. La gestin de la calidad incluye la eliminacin de aquellos huevos que no sean aptos para ser incubados, lo que normalmente se realiza durante o despus de la colocacin de los huevos en bandejas de incubacin. 2.3: Almacenamiento de los huevos incubables En la planta de incubacin, los huevos son introducidos en bandejas de incubacin antes o despus de su almacenamiento. Normalmente es inevitable almacenar los huevos durante algn tiempo antes de incubarlos. El tiempo y sobre todo la temperatura y la humedad relativa del almacenamiento de los huevos tienen un gran impacto en los resultados del proceso de incubacin. En el procedimiento de este captulo se describen las condiciones ptimas para el almacenamiento de los huevos. 2.4: Introduccin de los huevos en bandejas de incubacin y carros portabandejas Los lotes de huevos slo deben salir del almacn para ser preparados para la incubacin. De acuerdo con el esquema de incubacin elaborado por el gestor de la planta de incubacin, los huevos son trasladados del almacn a la sala de carga en bandejas. El procedimiento en este captulo describe los pasos necesarios para preparar los huevos para ser incubados.
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2.5: Desinfeccin de los huevos incubables La presencia de microorganismos en la cscara del huevo puede repercutir en su incubabilidad y la calidad de los pollitos. Por ello es esencial que los huevos sean desinfectados justo antes de su colocacin en la incubadora. El procedimiento en este captulo describe cmo fumigar los huevos incubables en una sala separada de fumigacin.
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2.2
Recepcin de los huevos
Objetivo Verificar el nmero y la calidad de los huevos incubables suministrados por la granja. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios responsables de la recepcin, el manejo y el almacenamiento de los huevos. Documentos Formulario de registro de datos 2A: Formulario de recepcin de los huevos. Formulario de registro de datos 2B: Formulario del contenedor de huevos. Formulario de registro de datos 2C: Calidad de los huevos incubables recibidos. Formulario de registro de datos 2D: Stock de huevos incubables Formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin. Definiciones Contenedor de huevos: carro para el transporte de pilas de bandejas de cartn o de plstico con huevos. Cdigo de identificacin de los huevos: cada lote de huevos tiene que ser provisto de una etiqueta con un cdigo de identificacin nico; por ejemplo, una combinacin del nmero de la granja de procedencia y la fecha de produccin de los huevos. Carro de granja: carro para el transporte de bandejas de incubacin de la granja a la planta de incubacin. Huevos de piso: huevos depositados fuera del nidal. Los huevos de piso estn altamente contaminados con microorganismos, por lo que no deberan entrar en la planta de incubacin. En el caso de que s se envien estos huevos a la planta de incubacin, entonces tienen que ser manipulados e incubados por separado. Huevos con grietas capilares y fisuras: huevos con grietas pequeas (capilares) o grandes. Huevos incubables: huevos procedentes de la granja de reproductoras con cscaras limpias, lisas e intactas, forma oval y un tamao correcto. Huevos malformados: son huevos con anormalidades en la cscara (estras circulares, una superficie extremadamente rugosa, etc.) Bandeja de incubacin: bandeja con capacidad para 150 huevos, diseada para la carga de los huevos en la incubadora. Procedimiento recomendado 1. A su llegada a la planta de incubacin, los contenedores de huevos o carros de granja son
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colocados en la sala de recepcin de huevos. Cada lote de huevos viene acompaado del formulario de registro de datos 2A: Formulario de recepcin de los huevos, el cual contiene datos tcnicos sobre las aves reproductoras, la cantidad y la calidad de los huevos recibidos. Este formulario es suministrado por el gestor de la granja. El conductor del camin de transporte rellena la informacin relativa a las condiciones del transporte. En el momento de recepcin de los huevos, se han de comprobar los cdigos de identificacin y el nmero total de huevos y verificarlos con la informacin en el formulario de registro de datos 2A: Formulario de recepcin de los huevos. Comunique posibles desviaciones al gestor de la granja. Separe los huevos incubables y los huevos no incubables. Entre los huevos que no se consideran aptos para la incubacin estn los de mala calidad (huevos con grietas capilares, fisuras y deformaciones, huevos con una cscara de mala calidad y huevos que no cumplen los requisitos de tamao) y los huevos de piso. Provea cada contenedor de huevos del formulario de registro de datos 2B:Formulario del contenedor de huevos en el que figuran la fecha de produccin, el nmero de huevos y los datos del proveedor. Tome una muestra representativa de cada lote de huevos incubables recibido y resuma la calidad de cada lote en el formulario de registro de datos 2C: Calidad de los huevos incubables recibidos. Anote el nmero de huevos incubables en cada lote recibido en el formulario de registro de datos 2D: Stock de huevos incubables. Esta lista provee al gestor de la planta de incubacin de datos actuales sobre el nmero y origen de los huevos en stock. En base a esta informacin, el gestor de la planta de incubacin elabora el esquema de carga de los huevos en las incubadoras, que se anota en el formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin.
Notas adicionales - En el caso de que se quieran incubar huevos de piso y/o huevos lavados, algo que no es recomendable, stos se han de mantener separados de los otros huevos durante todo el proceso de incubacin. - Los huevos no incubables tambin pueden ser llevados directamente de la granja de reproductoras a, por ejemplo, la industria de transformacin de huevos. Si son llevados primero a la planta de incubacin, lo mejor es almacenarlos en una sala separada hasta su entrega.
2.3
Almacenamiento de los huevos incubables
Objetivo Asegurar unas condiciones ptimas durante el almacenamiento de los huevos con el fin de minimizar el impacto en la incubabilidad y calidad de los pollitos. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios designados para la recepcin, el manejo y el almacenamiento de los huevos. Documentos Formulario de registro de datos 2B: Formulario del contenedor de huevos. Formulario de registro de datos 2D: Stock de huevos incubables. Formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin. Formulario de registro de datos 2F: Sala de almacenamiento de los huevos: condiciones climticas. Definiciones Contenedor de huevos: carro para el transporte de pilas de bandejas de cartn o de plstico con huevos. Cdigo de identificacin de los huevos: cada lote de huevos tiene que ser provisto de una etiqueta con un cdigo de identificacin nico; por ejemplo, una combinacin del nmero de la granja de procedencia y la fecha de produccin de los huevos. Sala de almacenamiento de los huevos: rea en la planta de incubacin contigua a la sala de recepcin de los huevos. El almacn dispone de los equipos necesarios para garantizar unas condiciones climticas ptimas para el almacenamiento de los huevos incubables. Carro portabandejas para la granja: carro para el transporte de bandejas de incubacin con huevos desde la granja hasta la planta de incubacin.
Precalentamiento: el calentamiento gradual de los huevos mediante la colocacin de las bandejas de incubacin en una sala con una temperatura ms elevada. Bandeja de incubacin: bandeja con capacidad para 150 huevos, diseada para ser introducida en la incubadora. 'Sudacin de los huevos: la condensacin de pequeas gotas de agua en la cscara del huevo si ste es introducido en una sala calurosa y hmeda. Procedimiento recomendado 1. Despus de rellenar el formulario 2D: Stock de huevos incubables, mueva los contenedores o los carros de granja acompaados del formulario de registro de datos 2B: Tarjeta del contenedor de huevos a la sala de almacenamiento y colquelos acorde con sus cdigos de identificacin. 2. Anote la fecha de incubacin prevista para cada lote de huevos en el formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin. 3. Las condiciones climticas ptimas en el almacn dependen del nmero de das que van a ser almacenados los huevos (vea la tabla de abajo). Controle las condiciones climticas a diario y apntelas en el formulario de registro de datos 2F: Sala de almacenamiento de los huevos: condiciones climticas. 4. Compruebe el funcionamiento correcto del termmetro y del higrmetro con regularidad, comparando sus lecturas con un instrumento calibrado. Anote la fecha del control en el formulario de registro de datos 2F: Sala de almacenamiento de los huevos: condiciones climticas. Notas adicionales - El almacenamiento comienza en el da de la produccin de los huevos, que no es necesariamente el mismo da que la fecha de recepcin en la sala de almacenamiento de los huevos. - Si el tiempo de almacenamiento no es constante, es recomendable disponer de dos salas de
Condiciones climticas recomendadas para el almacenamiento de los huevos Tiempo de almacenamiento Temperatura ( C / F) Humedad relativa (%) Orientacin de los huevos 0-3 das 18-21 / 64.469.8 75 Polo grueso hacia arriba 4-7 das 15-17 / 59.062.6 75 Polo grueso hacia arriba 8-10 das 10-12 / 50.0-53.6 80-88 Polo grueso hacia arriba Ms de 10 das 10-12 / 50.053.6 80-88 Polo acuminado hacia arriba o, alternativamente, volteo de los huevos cada 24 horas
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almacenamiento distintas con sus propias condiciones climticas especficas. No son recomendables los tiempos de almacenamiento superiores a una semana: a partir de los tres das despus de la fecha de produccin, cada da de almacenamiento reduce la incubabilidad en un 0,7%-1,0%. Los huevos almacenados necesitan alrededor de una hora extra de incubacin por cada da que exceda los tres das de almacenamiento. Si los huevos necesitan ser almacenados durante un perodo de tiempo superior a los 10 das, es recomendable colocarlos con el polo acuminado hacia arriba desde el primer da de almacenamiento. Si esto resulta imposible porque los huevos se encuentran en bandejas de incubacin, stos se han de voltear cada 24 horas. Antes de ser colocados en la incubadora, los huevos que han sido almacenados durante este perodo prolongado deben ser precalentados durante 18 horas a una temperatura de 23C / 73.4F y una humedad relativa de 50%. Se ha de evitar en todo momento que suden los huevos. Si la temperatura ambiente de los huevos almacenados sube repentinamente, el agua se puede condensar en sus cscaras: decimos que los huevos sudan. Esto se ha de evitar en todo momento, ya que esto produce un caldo de cultivo para los microorganismos, que podran penetrar la cscara de los huevos.
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2.4
Introduccin de los huevos en bandejas de incubacin y carros portabandejas
Objetivo Introducir los huevos en bandejas de incubacin y prepararlos para ser incubados. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios designados para la carga e incubacin de los huevos. Documentos Procedimiento 2.2: Recepcin de los huevos. Formulario de registro de datos 2D: Stock de huevos incubables Formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin. Definiciones Sala de carga: sala donde los huevos son introducidos en las bandejas de incubacin. La sala de carga puede ser la misma sala que la de la recepcin de los huevos. Sala de fumigacin: una sala especialmente diseada para la desinfeccin de los huevos. Idealmente, esta sala se encuentra entre la sala de carga y la sala de incubacin. Funciona como vlvula de compuerta. Nadie debe pasar por ella! La sala de fumigacin es separada de las incubadoras. Huevos incubables: Huevos procedentes de la granja de reproductoras con cscaras limpias, lisas e intactas, que tienen forma oval y un tamao correcto. Bandeja de incubacin: bandeja con capacidad para 150 huevos, diseada para la carga de los huevos en la incubadora. Carro de incubadora: carro diseado para introducir dos pilas de 16 bandejas de huevos en la incubadora. El carro portabandejas dispone de un mecanismo de volteo. 'Sudacin de los huevos: la condensacin de pequeas gotas de agua en la cscara del huevo si ste es introducido en una sala calurosa y hmeda. Sistema de transferencia al vaco: mquina manual o automtica para el traslado de los huevos de bandejas de cartn o plstico a las bandejas de incubacin.
Procedimiento recomendado 1. Coloque los huevos en carros y bandejas de incubacin de acuerdo con el esquema elaborado en el formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin. 2. Si los huevos han sido almacenados en bandejas de cartn o plstico, utilice un sistema de transferencia al vaco para colocarlos en bandejas de incubacin. 3. Retire todos los huevos que no renan los criterios de calidad para ser incubados, y reemplcelos por huevos incubables. 4. Controle la posicin de los huevos cuidadosamente: los huevos deben ser introducidos con el polo grueso (= la cmara de aire) hacia arriba. 5. Provea los carros de incubacin del cdigo de identificacin de los huevos. 6. Registre el nmero de huevos que se han sacado de la sala de almacenamiento para ser incubados en el formulario de registro de datos 2D: Stock de huevos incubables 7. Coloque los carros de incubadora con los huevos en la sala de fumigacin. Notas adicionales - Se ha de evitar en todo momento que suden los huevos. Si la temperatura ambiente de los huevos almacenados sube repentinamente, el agua se puede condensar en sus cscaras: decimos que los huevos sudan. Esto se ha de evitar en todo momento, ya que esto produce un caldo de cultivo para los microorganismos, que podran penetrar la cscara de los huevos. - La tabla de abajo muestra la relacin entre la temperatura y la humedad en el almacn y la sala de carga, y el riesgo de que los huevos suden. La sudacin de los huevos no se produce si la diferencia entre la temperatura en el almacn y la sala de carga es pequea, y el grado de humedad en la sala de carga es bajo.
Los huevos sudarnsi el grado de humedad relativa (% HR) en la sala de carga es superior a: Temperatura en la Temperatura en la sala de carga de los huevos: sala de 15 C / 59.0 F 18 C / 64.4 F 21 C / 69.8 F 24 C / 75.2F almacenamiento1 21 C / 69.8 F ------------------> 85% HR 18 C / 64.4 F ------------> 83% HR > 71% HR 16 C / 60.8 F ------> 89% HR > 74% HR > 60% HR 11 C / 51.8 F > 74% HR > 64% HR > 53% HR > 44% HR
1
Se parte de la suposicin de que los huevos tienen la misma temperatura que la sala de almacenamiento.
Manual de Incubacin - Broiler Agosto de 2008 15
2.5
Desinfeccin de los huevos incubables
Objetivo Eliminar los microorganismos de las cscaras de los huevos incubables. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios designados para la carga e incubacin de los huevos. Documentos Procedimiento 2.3: Almacenamiento de los huevos incubables. Definiciones Paraformaldehdo cristalino: un polvo desinfectante que evapora al ser calentado. El gas de formaldehdo penetra la cscara del huevo. Incinerador elctrico: un recipiente de fumigacin conectado a un mdulo de programacin, el cual se utiliza para la evaporacin de formaldehdo cristalino. Sala de fumigacin: una sala especialmente diseada para la desinfeccin de los huevos. Idealmente, esta sala se encuentra entre la sala de carga y la sala de incubacin. Funciona como vlvula de compuerta. Nadie debe pasar por ella! La sala de fumigacin se encuentra separada de las incubadoras. Precalentamiento: el calentamiento gradual de los huevos mediante la colocacin de las bandejas de incubacin en una sala con una temperatura ms elevada. Carro de incubadora: carro diseado para introducir dos pilas de 16 bandejas de huevos en la incubadora. El carro portabandejas dispone de un mecanismo de volteo. Procedimiento recomendado A Qumico: paraformaldehdo: 1. Coloque los carros de incubadora con los huevos en la sala de fumigacin. Los carros portabandejas slo han de ser introducidos por la sala de recepcin/almacenamiento de los huevos! 2. Mantenga una temperatura y humedad correctas (21 - 25C / 69.8 77F y 65%-75% de HR) en la sala de fumigacin. 3. Coloque 7 gramos de paraformaldehdo cristalino por cada m3 de sala de fumigacin en un incinerador elctrico. 4. Asegrese de que estn cerrados el canal de ventilacin y la puerta de acceso a la sala de incubacin, salga de la sala de fumigacin y cierre la puerta.
5. Inicie el programa. El recipiente se calienta, y el gas de formaldehdo se evaporar, desinfectando los huevos. Un ventilador de recirculacin debe estar funcionando continuamente durante todo el proceso. 6. Despus de 30 minutos (que incluyen 10 minutos para el inicio de la evaporacin), el ventilador de extraccin es activado de forma automtica y se abre la vlvula de entrada de aire del lado de la sala de incubacin. 7. Ventile durante 30 a 60 minutos. 8. Opcional: Neutralice el gas de formaldehdo con amoniaco utilizando la Unidad de Neutralizacin de Formaldehdo segn el procedimiento de esta mquina. 9. Abra la puerta de la sala de incubacin e introduzca los carros portabandejas en sta. Mantenga cerrada la puerta de la sala de carga de los huevos! Procedimiento recomendado B Qumico: formalina (37%-40%) y permanganato de potasio (la formalina es paraformadehdo disuelto en agua) 1. Coloque los carros con los huevos en la sala de fumigacin. Idealmente, los carros portabandejas son introducidos nicamente por la sala de recepcin/almacn! 2. Mantenga una temperatura y humedad correctas (21 - 25C / 69.8 77F y 65%-75% de HR) en la sala de fumigacin. 3. Asegrese de que estn cerrados el canal de ventilacin y la puerta que da acceso a la sala de incubacin. 4. Primero, coloque 20 gramos de permanganato de potasio por cada m3 de sala de fumigacin en un recipiente cubierto con esmalte. Despus, aada 30 ml de formalina lquida por cada m3 de la sala de fumigacin. Tenga en cuenta que la reaccin se produce inmediatamente despus de aadir la formalina. Utilice una mascarilla con un filtro especial; evite la inhalacin! 5. Salga de la sala de fumigacin y cierre las puertas. 6. Despus de 20 minutos, se activa el ventilador de extraccin y se abre la vlvula de entrada de aire de la sala de incubacin de forma automtica. 7. Ventile durante 30 a 60 minutos. 8. Opcional: neutralice el gas de formaldehdo con amoniaco utilizando la Unidad de Neutralizacin de Formaldehdo segn el procedimiento de esta mquina. 9. Abra la puerta de la sala de incubacin e introduzca los carros portabandejas en sta. Mantenga cerrada la puerta de la sala de carga de los huevos!
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Procedimiento recomendado C Qumico: alternativa para el paraformaldehdo. La legislacin en algunos pases puede prohibir la utilizacin de formalina debido a su impacto en la salud de las personas y el medio ambiente. Contacte con Pas Reform para ms informacin sobre mtodos alternativos para la desinfeccin de huevos incubables. Notas adicionales - Si los huevos han sido almacenados a temperaturas inferiores a los 15C, stos tendrn que ser precalentados (antes de ser desinfectados) durante 12 horas en una sala de carga con una temperatura ambiental de 18C y una humedad relativa de 6070%. - En el caso de que la temperatura en la sala de fumigacin sea superior a los 25C, la extraccin debe comenzar antes de los 20 minutos. - Con el fin de evitar el contagio mutuo, nunca se han de colocar huevos fumigados al lado de huevos no fumigados.
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Formulario de registro de datos 2A Formulario de recepcin de los huevos Fecha Proveedor Nombre Direccin Cdigo postal Telfono Datos de la parvada Estirpe Edad maternal % de puesta ltima semana Enfermedades Medicacin Entrega nmero Receptor Nombre Direccin Cdigo postal Telfono
Entregados Cdigo del huevo Fecha de produccin Huevos incubables Tamao Pequeos normal Huevos no incubables Huevos Huevos de Otros lavados piso
TOTAL ENTREGADOS TOTAL RECIBIDOS Condiciones climticas del almacenamiento en la granja de reproductores Temperatura Condiciones del transporte Hora de salida Temperatura en el camin Desinfectante utilizado para el camin Nombre del proveedor: Firma del proveedor Hora de llegada Temperatura en el camin Humedad relativa %
Firma del encargado de la planta de incubacin
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Formulario de registro de datos 2B Formulario del contenedor de huevos Proveedor
Nombre Direccin Cdigo postal Telfono
Cdigo del huevo Fecha de produccin Fecha de recepcin Estirpe Edad maternal No. huevos incubables normales No. de huevos incubables pequeos No. de huevos lavados No. de huevos de piso No. de otros huevos no incubables
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Formulario de registro de datos 2C Calidad de los huevos incubables recibidos Cdigo del huevo Fecha de recepcin Temperatura de los huevos Nmero de huevos muestreados Nmero de huevos Grietas Sucios Boca abajo Observaciones
Mala calidad de la cscara
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Formulario de registro de datos 2D Stock de huevos incubables Cdigo del huevo Fecha de produccin Fecha de recepcin Nmero de huevos incubables Nmero de huevos cargados Existencias Observaciones
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Formulario de registro de datos 2E Esquema de incubacin Incubadora nmero
Carro no. Cdigo del huevo Fecha prod. Fecha de incubacin Nacedora no. Carro no. Cdigo del huevo Fecha prod. Fecha de incubacin Nacedora no.
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Formulario de registro de datos 2F Sala de almacenamiento de los huevos: condiciones climticas Condiciones climticas recomendadas para el almacenamiento de los huevos Tiempo de Temperatura (C/F) Humedad relativa (%) Orientacin de los almacenamiento huevos 0 - 3 das 18 - 21 / 64.4 - 69.8 75 Polo grueso hacia arriba 4 - 7 das 15 - 17 / 59.0 - 62.6 75 Polo grueso hacia arriba 8-10 das 10 - 12 / 50.0 - 53.6 80 - 88 Polo grueso hacia arriba Ms de 10 das 10 - 12 / 50.0 - 53.6 80 - 88 Polo acuminado hacia arriba o, alternativamente, volteo de los huevos cada 24 horas
Fecha
Temperatura
Humedad %
Observaci ones
Fecha
Temperatura
Humedad %
Observaci ones
Fecha del control de precisin del termmetro Fecha del control de precisin del higrmetro
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Incubacin de huevos de broiler: das 1-18
3
3.1 3.2 3.3 Introduccin Programa de incubacin de etapa nica para huevos de broiler Valores de consigna para la incubacin de etapas mltiples de huevos de broiler 3.4 3.5 Anlisis sistemtico de la temperatura de la cscara Humedad relativa y prdida de peso de los huevos
25
3.1
Introduccin
Despus de su desinfeccin, los huevos incubables estn preparados para ser cargados en la incubadora. Se describen dos procedimientos distintos para los primeros 18 das del proceso de incubacin: uno para la incubacin de etapas mltiples, y otro para la incubacin de etapa nica. Tambin se describen varios procedimientos para el control y monitorizacin del proceso de incubacin. 3.2: Programa de incubacin de etapa nica para huevos de broiler En la incubacin de etapa nica (todo dentro/todo fuera) la incubadora slo es cargada con huevos de la misma edad embrionaria. La ventaja de la incubacin de etapa nica es la posibilidad de adaptar las condiciones climticas a las necesidades del embrin en crecimiento. El procedimiento en este captulo ayuda a seleccionar los mejores valores de consigna para la temperatura, humedad relativa, ventilacin y volteo en la incubacin de etapa nica. 3.3: Valores de consigna para la incubacin de etapas mltiples de huevos de broiler En el caso de la incubacin de etapas mltiples, se incuban huevos de diferentes edades al mismo tiempo en una sola incubadora. Por lo tanto, los valores de consigna para la temperatura, humedad relativa, ventilacin y volteo son similares durante todo el proceso de incubacin. Los huevos son colocados en la incubadora de etapas mltiples acorde con un esquema que se repite cada tres das. En el procedimiento de este captulo se describen los parmetros recomendados para la incubacin de etapas mltiples. 3.4: Anlisis sistemtico de la temperatura de la cscara El procedimiento en este captulo describe cmo medir la temperatura de la cscara del huevo durante el proceso de incubacin. La temperatura de la cscara es un buen indicador de la temperatura del embrin, por lo que debera ser el parmetro principal en el diseo y/o el ajuste de programas de incubacin. Si la temperatura de la cscara difiere demasiado de la temperatura deseada, se ha de ajustar el valor de consigna para la temperatura en la incubadora. 3.5: Humedad relativa y prdida de peso de los huevos Una prdida de peso correcta es indicacin de un correcto grado de humedad relativa. La incubabilidad y calidad de los pollitos descienden si los huevos pierden poco o demasiado peso durante la
incubacin. Si la incubabilidad y calidad de los pollitos no son ptimas, es recomendable controlar la prdida del peso de los huevos durante el proceso de incubacin. El procedimiento en este captulo describe los pasos necesarios para medir la prdida de peso de los huevos.
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3.2
Programa de incubacin de etapa nica para huevos de broiler
Objetivo Asegurar unas condiciones climticas ptimas durante el proceso de incubacin de etapa nica con el fin de conseguir la mejor incubabilidad y calidad posibles. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios responsables del control de las incubadoras y programas de incubacin. Documentos Procedimiento 3.4: Anlisis sistemtico de la temperatura de la cscara. Procedimiento 3.5: Humedad relativa y prdida de peso de los huevos. Procedimiento 4.3: Anlisis de huevos claros. Formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin. Formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora. Definiciones Cdigo de identificacin de los huevos: cada lote de huevos tiene que ser provisto de una etiqueta con un cdigo de identificacin nico; por ejemplo, una combinacin del nmero de la granja de procedencia y la fecha de produccin de los huevos. Sensor de CO2 porttil: equipos porttiles diseados para medir los niveles de dixido de carbono en el rango de 0.05%-2.00% (500 ppm-20.000 ppm). Nacedora: mquina diseada para la incubacin de huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composicin del aire adecuadas para los ltimos tres das del desarrollo embrionario, el nacimiento y el secado de los pollitos. La nacedora se carga con los huevos de la misma seccin de la incubadora. Cesta de nacimiento: bandeja para los tres ltimos das del desarrollo embrionario y el nacimiento de los pollitos. El diseo de la cesta de nacimiento permite que el aire circule libremente por encima de los huevos. Programa de incubacin: el programa de incubacin define la temperatura, humedad, concentracin de dixido de carbono y volteo en cada da del proceso de incubacin. Sensor de CO2 integrado: Sistemas de medicin de CO2 y software integrados en los sistemas de control SmartDrive o Navigator.
Precalentamiento: calentamiento, antes del principio del proceso de incubacin, de los huevos en una incubadora hasta alcanzar una temperatura uniforme de 77 81F. Precalentamiento: el calentamiento gradual de los huevos mediante la colocacin de las bandejas de incubacin en una sala con una temperatura ms elevada. Incubadora: mquina diseada para la incubacin de los huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composicin del aire adecuadas para los primeros 18 das del desarrollo embrionario. Bandeja de incubacin: bandeja con capacidad para 150 huevos, diseada para ser introducida en la incubadora. Incubacin de etapa nica: la incubadora es cargada de una vez y con slo un tipo de huevos. Despus del traslado de los huevos, la incubadora se queda vaca. Procedimiento recomendado 1. Verifique el funcionamiento de la mquina y antelo en el formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora colocado en la puerta de la incubadora. Utilice la herramienta de medicin del rendimiento de SmartDriveTM. 2. Traslade los carros portabandejas con los huevos de la sala de fumigacin a la incubadora y colquelos conforme al formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin. 3. En el caso de que la incubadora no est completamente llena, se ha de colocar el mismo nmero de huevos en el lado izquierdo y derecho del pasillo y colocar los carros enfrente del pulsador. Llene los espacios vacos en la incubadora con carros vacos. Cargue los carros que no estn completamente llenos desde el centro hacia arriba y abajo, dejando la parte superior e inferior sin bandejas de incubacin. 4. Anote los cdigos de identificacin de los huevos en el formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora. 5. Defina el programa de incubacin indicado manualmente, o seleccinelo en el software SmartCenter u Observer (para los valores de consigna recomendados, vea la tabla Recomendaciones generales - programas de incubacin de etapa nica para huevos de broiler ms abajo). 6. Incluya la funcin de precalentamiento en el programa de incubacin (5-8 horas a una temperatura de 77 max. 81F con las bandejas en posicin horizontal). Alternativamente, los huevos pueden precalentarse en la sala de incubacin antes de cargarlos en las incubadoras. El tiempo de precalentamiento es de 12 horas para huevos almacenados durante 7 das o
7.
8.
menos, y de 18 horas para huevos almacenados por ms de 7 das. Anote el programa de incubacin en el formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora. Inicie el temporizador para el proceso de incubacin.
9.
Haga la ovoscopia en el da 10 o en el momento del traslado de los huevos. Si procede, analice los huevos claros (vea el procedimiento 4.3: Anlisis de huevos claros). 10. Traslade los huevos a las cestas de nacimiento despus de 17,5 18,5 das desde el inicio del proceso de incubacin.
Recomendaciones generales - programas de incubacin de etapa nica para huevos de broiler1 Momento de Temperatura de incubacin Humedad Ventilacin Volteo modificacin del relativa valor de consigna Valor de Temperatura de Valor de Valor de Valor de consigna (da.hora) consigna2 la cscara 2 (F) consigna3 consigna4 (posiciones) (F) (%) (% vlvula) - 0.05 - - 0.08 77.0 81.0 53 0 horizontal = 0 0.00 100.0 53 0 2 V 1.00 100.0 53 0 2 E 2.00 100.0 53 0 2 A 3.00 100.0 53 10 2 4.00 100.0 53 10 2 A 5.00 100.0 53 10 2 P 6.00 100.0 53 20 2 E 7.00 100.0 53 30 2 N 8.00 100.0 53 40 2 D 9.00 100.0 53 40 2 I 10.00 100.0 53 40 2 C 11.00 100.0 53 50 2 E 12.00 100.0 53 50 2 S 13.00 53 50 2 VEA 14.00 53 60 2 o 3 1 APNDICES 15.00 53 60 2o3 A 1A4 16.00 53 60 2o3 4 17.00 53 70 2o3 53 18.00 70 2o3 Traslado 17,5 - 18,5 das despus del inicio del proceso de incubacin.
Los valores de consigna para la mquina pueden variar dependiendo del estirpe, la edad de la parvada, el tiempo de almacenamiento y/o el tamao de los huevos. Tambin se ha de considerar la altitud a la que se encuentra la planta de incubacin. Para algunos ejemplos, vea los apndices. 2 La temperatura de la cscara es el principal determinante del valor de consigna para la temperatura. Si la temperatura de la cscara difiere demasiado de la temperatura deseada, se ha de ajustar el valor de consigna para la temperatura en la incubadora. Para medir la temperatura media de la cscara, vea el procedimiento 3.4 Anlisis sistemtico de la temperatura de la cscara. 3 El principal parmetro para la humedad relativa es la prdida de peso de los huevos. En el momento del traslado de los huevos, la prdida de peso media de stos debe ser del 10 (parvadas jvenes) al 13% (parvadas viejas). Vea el procedimiento 3.5: Humedad relativa y prdida de peso de los huevos. 4 El principal parmetro para la ventilacin es la concentracin de CO2 en la incubadora. El nivel de CO2 puede subir de un 0,06% al comienzo del proceso de incubacin hasta alcanzar un 0,40% en el momento del traslado de los huevos. La concentracin de CO2 puede medirse con un sensor de CO2 porttil o con un sensor electrnico integrado de CO2 .
1
28
Notas adicionales - Para conseguir la mejor incubabilidad y calidad de los pollitos posibles, se recomienda cargar la incubadora con un slo tipo de huevos: es decir, de la misma estirpe, edad del ave reproductora y tiempo de almacenamiento. - Los valores de consigna en la tabla slo son indicativos. Es posible que se hayan de ajustar los valores de consigna 2, 3 y 4 en funcin de los parmetros principales. - Cuando la incubadora no se haya llenado del todo con huevos, utilice la temperatura de la cscara como referencia para el valor de consigna de la temperatura.
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3.3
Valores de consigna para la incubacin de etapas mltiples de huevos de broiler
Objetivo Asegurar unas condiciones climticas ptimas durante el proceso de incubacin de etapas mltiples con el fin de conseguir la mejor incubabilidad y calidad posibles. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios responsables del control de las incubadoras y programas de incubacin. Documentos Procedimiento 3.4: Anlisis sistemtico de la temperatura de la cscara. Procedimiento 3.5: Humedad relativa y prdida de peso de los huevos. Procedimiento 4.3: Anlisis de huevos claros. Formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin. Formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora. Definiciones Cdigo de identificacin de los huevos: cada lote de huevos tiene que ser provisto de una etiqueta con un cdigo de identificacin nico; por ejemplo, una combinacin del nmero de la granja de procedencia y la fecha de produccin de los huevos. Edad del embrin: edad del embrin, expresada en la cantidad de tiempo que el huevo ha pasado en la incubadora. Sensor de CO2 porttil: equipos porttiles diseados para medir los niveles de dixido de carbono en el
rango de 0.05%-2.00% (500 ppm-20.000 ppm). Nacedora: mquina diseada para la incubacin de huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composicin del aire adecuadas para los ltimos tres das del desarrollo embrionario, el nacimiento y el secado de los pollitos. La nacedora se carga con los huevos de la misma seccin de la incubadora. Cesta de nacimiento: cesta que contiene los huevos incubables durante los ltimos tres das del desarrollo embrionario y durante la eclosin. El diseo de la cesta de nacimiento permite que el aire circule libremente por encima de los huevos. Sensor de CO2 integrado: Sistemas de medicin de CO2 y software integrados en los sistemas de control SmartDrive o Navigator. Incubacin de etapas mltiples: huevos con embriones de edades diferentes son introducidos en una misma incubadora. Precalentamiento: el calentamiento gradual de los huevos mediante la colocacin de las bandejas de incubacin en una sala con una temperatura ms elevada. Incubadora: mquina diseada para la incubacin de los huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composicin del aire adecuadas para los primeros 18 das del desarrollo embrionario. Bandeja de incubacin: bandeja con capacidad para 150 huevos, diseada para la carga de los huevos en la incubadora. Procedimiento recomendado 1. Verificar el funcionamiento de la mquina y anotarlo en el formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora sujetado en la puerta de la incubadora. 2. Traslade los carros de incubacin a la sala de incubacin. Precaliente los huevos en la sala de
Valores de consigna recomendados para la incubacin de etapas mltiples de huevos de broiler Valores de consigna1 Referencia Temperatura de incubacin 99.5 F Temperatura de la cscara2: 100.0 F Humedad relativa 50% Prdida de peso de los huevos3: 10%-13% Ventilacin (% vlvula) 50% Concentracin de CO2 4 : 0.25%-0.30% Volteo (posiciones) 2 1
Los valores de consigna para la mquina pueden variar dependiendo de la estirpe, la edad de la parvada, el tiempo de almacenamiento y/o el tamao de los huevos. Tambin se ha de considerar la altitud a la que se encuentra la planta de incubacin; vea el Apndice 5 para ms informacin. 2 La temperatura de la cscara es el principal determinante del valor de consigna para la temperatura. Vea el procedimiento 3.4 Anlisis sistemtico de la temperatura de la cscara. 3 El principal parmetro para la humedad relativa es la prdida de peso de los huevos. En el momento del traslado, la prdida de peso media de los huevos debe ser del 10 (parvadas jvenes) al 13% (parvadas viejas) aproximadamente. Vea el procedimiento 3.5 Humedad relativa y prdida de peso de los huevos. 4 El principal parmetro para la ventilacin es la concentracin de CO2 en la incubadora. En una incubadora de etapas mltiples, el nivel medio de CO2 debe ser de un 0.25%-0.30%. La concentracin de CO2 puede medirse con un sensor de CO2 porttil o un sensor electrnico integrado de CO2.
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3.
4.
5.
6.
7.
incubacin antes de cargarlos en las incubadoras. El tiempo de precalentamiento es de 12 horas para huevos almacenados durante 7 das o menos, y de 18 horas para huevos almacenados por ms de 7 das. Coloque los carros acorde con el formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin. Vea las recomendaciones relativas a la carga de los huevos (ms abajo). Anote los cdigos de identificacin de los huevos en el formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora Anote los parmetros de la incubadora en el formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora y, si es necesario, ajuste los parmetros de temperatura, humedad y ventilacin acorde con la tabla de abajo. Haga la ovoscopia en el da 10 o en el momento del traslado de los huevos. Si procede, analice los huevos claros (vea el procedimiento 4.3: Anlisis de huevos claros). Traslade los huevos a las cestas de nacimiento despus de 17,5 18,5 das desde el inicio del proceso de incubacin.
4. 5.
Despus, llenar la otra mitad de las secciones (por orden numrico, vea la ilustracin). Cuando los huevos que llevan ms tiempo en la incubadora son retirados, llene las secciones vacas con huevos no incubados.
Vista superior de una incubadora con una capacidad de 115.200 huevos
Notas adicionales - Tambin se pueden utilizar otros esquemas de carga de la incubadora. Contacte con la Academia Pas Reform para recomendaciones sobre los esquemas y parmetros de incubacin ms indicados para su planta de incubacin. - Para conseguir una distribucin ms uniforme de los huevos calientes y fros en la incubadora, los huevos se han de cargar cada 3-4 das siguiendo el esquema de carga recomendado. - Al llenar las secciones sucesivas de la incubadora, intente cargar los huevos cada 3-4 das para conseguir una distribucin uniforme de los huevos con edades diferentes. - Si se utilizan incubadoras con una capacidad menor, siga el mismo esquema de carga de la incubadora con capacidad para 115.200 huevos pero a una escala menor. - Debido a sus caractersticas, la incubacin de etapas mltiples no permite alcanzar las temperaturas de la cscara recomendadas como la incubacin de etapa nica. El valor de consigna para la temperatura es un compromiso para aproximar las temperaturas de la cscara recomendadas al mximo posible. En general, la temperatura media de la cscara debe ser de 100 - 100.5F durante los primeros 12 das del proceso de incubacin. De los das 13 a 18, la temperatura media de la cscara aumenta gradualmente hasta alcanzar unas temperaturas superiores a las recomendadas para la incubacin de etapa nica. - La concentracin de CO2 es un indicador del grado de renovacin del aire en el interior de la incubadora. Si el nivel de CO2 difiere del nivel recomendado, ajuste la ventilacin mediante la apertura (si el nivel de CO2 es demasiado elevado) o el cierre (si los niveles de CO2 son demasiado bajos) de las vlvulas de entrada de aire.
Esquema de carga recomendada para incubadoras con una capacidad de 115.200 huevos 1. Primero, llene la mitad posterior de las secciones 5 y 6 con cuatro carros cargados con huevos de la misma edad embrionaria (carros con nmero 1; vea la ilustracin). 2. Despus de 3-4 das de incubacin, coloque los siguientes cuatro carros portabandejas en la mitad posterior de las secciones 3 y 4 (carros con nmero 2). 3. Despus, llene la mitad posterior de las secciones 1 y 2 (carros con nmero 3).
3.4
Anlisis sistemtico de la temperatura de la cscara
5.
6. Objetivo Ajustar la temperatura de incubacin en base a la temperatura de la cscara. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios responsables del control de las incubadoras y programas de incubacin. Documentos Procedimiento 3.2: Programa de incubacin de etapa nica para huevos de broiler. Formulario de registro de datos 3B: Temperatura de la cscara. Definiciones Braun ThermoScan: termmetro basado en la radiacin infrarroja, especialmente diseado y calibrado para medir la temperatura corporal del hombre (37-40C, precisin 0,1C) Temperatura de la cscara: temperatura de la cscara, la cual se usa como referencia para la temperatura del embrin. La temperatura de la cscara se mide con un Braun ThermoScan colocado en la cscara, debajo de la cmara de aire. Temperatura de la cscara en un da determinado del proceso de incubacin: La temperatura media de la cscara de un mnimo de 30-50 huevos (por incubadora) que contienen embriones vivos. Temperatura embrionaria: la temperatura corporal del embrin en crecimiento. Procedimiento recomendado 1. Antes de comenzar, el Braun ThermoScan debe calentarse en el interior de la incubadora durante unos 15 minutos (en caso contrario, las mediciones sern inexactas). 2. Las mediciones han de realizarse en una incubadora en funcionamiento y con la puerta cerrada. Hace falta una segunda persona para poner en marcha la mquina despus de que la persona que ha entrado para realizar la medicin haya cerrado la puerta. 3. Coloque el sensor de infrarrojos en la cscara justo debajo de la cmara de aire (una medicin en la cmara de aire resultara en una diferencia de 0.5F). 4. Mida la temperatura de la cscara con el sensor de infrarrojos colocado en un ngulo de 90 (las mediciones con un ngulo incorrecto producen una desviacin de 0.5 -1.5 F; vea la ilustracin). 7. 8.
9.
Mida la temperatura de la cscara de 10-15 huevos en el centro de varias bandejas de carros y secciones distintos. Anote los valores registrados en el formulario de registro de datos 3B: Temperatura de la cscara. Determine la temperatura media de un mnimo de 30-50 huevos. Utilice la temperatura media de los huevos con un embrin vivo en su interior como referencia para la temperatura de la cscara de los huevos en ese da de incubacin. Ajuste la temperatura de incubacin si la temperatura de la cscara difiere demasiado de la temperatura indicada.
Mida la temperatura de la cscara con el termmetro colocado en ella en un ngulo de 90.
Notas adicionales - Aviso: este procedimiento tiene que ejecutarse nicamente por personal cualificado ya que la recogida de datos se realiza en una mquina en marcha y llena con cuatro carros portabandejas en cada una de sus secciones. - Las mediciones realizadas en una mquina apagada no son fiables ya que la temperatura de la cscara cambia de inmediato cuando desaparece la corriente de aire. - Procure que el termmetro est provisto del protector de plstico (el que cubre la sonda) ya que el Braun ThermoScan no funciona correctamente sin dicho protector - Durante los 12 primeros das del proceso de incubacin, una desviacin de la temperatura recomendada para la cscara del huevo de + 0.2F es aceptable. Durante los ltimos das del proceso de incubacin, la temperatura recomendada de la cscara no debe excederse. Sin embargo, es aceptable una desviacin de 0.3 despus de 15 das de incubacin.
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3.5
Humedad relativa y prdida de peso de los huevos
Objetivo Comprobar que el valor de consigna para la humedad es el correcto para garantizar un ptimo desarrollo embrionario. La prdida de peso de los huevos refleja la humedad relativa preprogramada. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios responsables del control de las incubadoras y programas de incubacin. Documentos Formulario de registro de datos 3C: Prdida de peso de los huevos. Definiciones Peso inicial de los huevos (W0): peso de los huevos al comienzo del proceso de incubacin. Bandeja marcada: bandeja con huevos destinada a ser pesada en diferentes das del ciclo de incubacin. Estas bandejas son provistas de una etiqueta. Prdida de peso: prdida de peso media de los huevos desde el inicio del proceso de incubacin, expresado como porcentaje del peso inicial. Procedimiento recomendado 1. Marque las bandejas vacas y pselas (PB). Para obtener informacin fiable, se han de marcar varias bandejas en cada incubadora. 2. Pese las bandejas marcadas, con los huevos, antes del comienzo del proceso de incubacin. 3. Calcule el peso de los huevos sin la bandeja (= peso de la bandeja llena-peso de la bandeja vaca = W0). 4. De la misma forma, calcule el peso de los huevos (sin bandeja) en, por ejemplo, los das 10 y 18 (W10 W18). 5. Calcule la prdida de peso desde el inicio del proceso de incubacin (vea el ejemplo y el formulario de registro de datos 3C: Prdida de peso de los huevos). Registre los resultados en el grfico del formulario 3C: Prdida de peso de los huevos. 6. Ajuste los valores de consigna para el grado de humedad relativa si la prdida de peso media difiere demasiado de lo recomendado. Notas adicionales - Ejemplo: el peso de una bandeja vaca (PB) es de 1.000 g. Una bandeja determinada que contiene
150 huevos pesa 10.300 g. antes del inicio del proceso de incubacin. En el da 10 del proceso de incubacin, el peso de la bandeja es de 9.677 g. lo que representa una prdida de peso de (10.3001.000) - (9.677-1.000) x 100 = 6,7% en 10 das, o 0,67% por da del proceso de incubacin. Esto es una prdida de peso correcta para parvadas medias a viejas. No hace falta ajustar el valor de consigna para la humedad relativa. - La prdida de peso ptima depende de la edad de las aves reproductoras. En el momento del traslado, la prdida de peso media de los huevos debe ser del 10%-11% (parvadas jvenes) al 12%-13% (parvadas viejas) aproximadamente. Se parte de la base que la prdida del peso es ms o menos lineal: despus de 18 das, la prdida de peso debera ser del 0,55%0,61% (parvadas jvenes) al 0,67%-0,72% (parvadas viejas) del peso inicial. La prdida de peso ptima depende de la edad de las aves reproductoras Edad de la Prdida de peso parvada de recomendada (%) aves Diario En el reproductoras momento (semanas) del traslado 2540 1011 0,550,61 4050 1112 0,610,67 5060 1213 0,670,72 - Para un clculo correcto de la prdida de peso diaria, no retire los huevos de las bandejas marcadas. - La actual humedad relativa del aire (la que puede observarse en la pantalla) seguir un patrn natural a consecuencia del incremento gradual de la ventilacin. La humedad relativa real ser superior al nivel de consigna durante los primeros das del proceso de incubacin (hasta un 65%) debido a que las vlvulas estn cerradas. Dependiendo de la posicin de la vlvula y las condiciones climticas en la sala de incubacin, el nivel real de humedad relativa puede reducirse hasta por debajo del valor de consigna durante los ltimos das en la incubadora. - Cercirese de que el grado de humedad relativa es registrado por un sensor correctamente mantenido (es decir, con una mecha limpia); para ms informacin, vea el manual de la incubadora.
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- Alternativamente, el tamao de la cmara de aire es un buen indicador para la prdida de peso (vea la imagen).
Ejemplo: Peso de la bandeja con huevos Peso de la bandeja vaca Peso de los huevos al da 0 = W0 Peso de los huevos al da 10 = W10 Prdida de peso en los 10 das = W0 10.300 g 1.000 g 9.300 g W10 9.677 g 1.000 g 8.677 g ( W0- W10) / W0 = (9.300-8.677) / 9.300 x 100 = 6,7%
34
Formulario 3A Formulario de registro de datos de la incubadora Incubadora nmero Fecha de incubacin Hora de comienzo Controlar la incubadora Nacedora nmero Fecha de la eclosin Hora de comienzo Controlar la nacedora
Correa trapezoidal Calefaccin Enfriamiento Humidificador y sensor Sensor de CO2 Volteo
Correa trapezoidal Calefaccin Enfriamiento Humidificador y sensor Sensor de CO2
Fecha y hora de la transferencia
Cdigo del huevo
Fecha de produccin
Nmero del carro
Nmero de huevos
Nmero de huevos despus de la ovoscopia
Total Nombre del programa de incubacin
Fecha indicada en pantalla (da.hora) 0.00 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Temperatura (F)
Humedad relativa (%)
Ventilacin (%)
Fecha indicada en pantalla (da.hora) 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
Temperatura (F)
Ventilacin (%)
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Formulario de registro de datos 3B Temperatura de la cscara Incubadora nmero Nombre del programa de incubacin Valor de consigna Fecha de la medicin Fecha de comienzo del ciclo de incubacin Tiempo de incubacin Carro portabandejas Bandeja Cdigo del huevo Fecha de produccin Estirpe Edad maternal Das de almacenamiento Temperatura Humedad relativa Vlvula Valor indicado en pantalla
Huevo no. 1 Huevo no. 2 Huevo no. 3 Huevo no. 4 Huevo no. 5 Huevo no. 6 Huevo no. 7 Huevo no. 8 Huevo no. 9 Huevo no. 10 Huevo no. 11 Huevo no. 12 Huevo no. 13 Huevo no. 14 Huevo no. 15 Promedio Promedio global
36
Formulario de registro de datos 3C Prdida de peso de los huevos Incubadora nmero Fecha de comienzo del ciclo de incubacin Nombre del programa de incubacin
Carro portabandejas Bandeja Cdigo del huevo Fecha de produccin Estirpe Edad maternal Das de almacenamiento
Tiempo de incubacin: 0 das Peso de la bandeja vaca = WT Peso de la bandeja + huevos Peso de los huevos = W 0
Tiempo de incubacin: A das Peso de la bandeja + huevos Peso de los huevos = W A Prdida de peso = ((W 0 - W A )/ W 0 )x 100
A=
A=
A=
A=
A=
A=
Tiempo de incubacin: B das Peso de la bandeja + huevos Peso de los huevos = W B Prdida de peso = ((W 0 W B )/ W 0 )x 100
B=
B=
B=
B=
B=
B=
14 Prdida de peso (%) 12 10 8 6 4 6 8 10 12 14 16 18 Tiempo de incubacin 10% de prdida 11% de prdida 12% de prdida 13% de prdida
37
38
Ovoscopia y transferencia de los huevos
4
4.1 4.2 4.3 Introduccin Ovoscopia y transferencia de los huevos Anlisis de huevos claros
39
4.1
Introduccin
Despus de aproximadamente 17,5-18,5 das de incubacin, los huevos son trasladados a la nacedora. Con frecuencia, los huevos son analizados al trasluz antes de su traslado a la nacedora con el fin de retirar los huevos claros y los huevos con embriones muertos. Si se producen altos porcentajes de huevos claros, el anlisis de stos puede ayudar a identificar las causas de una mala incubabilidad y/o calidad de los pollitos. 4.2: Ovoscopia y transferencia de los huevos El procedimiento en este captulo describe los pasos necesarios para la retirada de los huevos de la incubadora y su traslado de las bandejas de incubacin a cestas de nacimiento. En estas cestas, los pollitos nacern unos tres das ms tarde. Se dan recomendaciones para la carga de las nacedoras, y un resumen de los procedimientos para la ovoscopia. 4.3: Anlisis de huevos claros El anlisis de los huevos claros es una herramienta prctica para conseguir una referencia especfica para la planta de incubacin en cuanto al porcentaje de huevos infrtiles y el patrn de mortalidad embrionaria durante el proceso de incubacin. Esta referencia le ayudar a analizar las causas de elevados porcentajes de huevos claros en el momento de la transferencia (y, por ende, una mala incubabilidad). Este captulo describe el procedimiento para el anlisis de huevos claros.
40
4.2
Ovoscopia y transferencia de los huevos
Objetivo Analizar los huevos al trasluz y trasladarlos de la incubadora a la nacedora. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios responsables de controlar la ovoscopia y el traslado de los huevos. Documentos Formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin. Formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora. Definiciones Ovoscopia: la identificacin y retirada de huevos infrtiles y huevos con embriones muertos mediante su anlisis a trasluz. Huevos claros: son aquellos huevos que aparecen transparentes al trasluz. Los huevos claros son infrtiles o contienen embriones que han sufrido una muerte prematura durante el proceso de incubacin. Nacedora: mquina diseada para la incubacin de huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composicin del aire adecuadas para los ltimos tres das del desarrollo embrionario, el nacimiento y el secado de los pollitos. La nacedora se carga con los huevos de la misma seccin de la incubadora. Cesta de nacimiento: bandeja para los tres ltimos das del desarrollo embrionario y el nacimiento. El diseo de la cesta de nacimiento permite que el aire circule libremente por encima de los huevos. Huevos no fecundados: son aquellos huevos que contienen un ovocito degenerado no fecundado por esperma. El ovocito no fecundado es visible como un punto blanco en el centro de la yema. Los huevos no fecundados son transparentes al trasluz. Incubadora: mquina diseada para la incubacin de los huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composicin del aire adecuadas para los primeros 18 das del desarrollo embrionario. Bandeja de incubacin: bandeja con capacidad para 150 huevos, diseada para ser introducida en la incubadora. Procedimiento recomendado 1. Vea el formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin para planificar el traslado de los huevos.
2. El formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora acompaa al lote de huevos en el momento del traslado de la incubadora a la nacedora. Haga tantas copias de este formulario como sea necesario para las nacedoras a las que sern trasladados los huevos. Coloque la copia del formulario al lado de la puerta de cada nacedora, acentuando el cdigo relevante de identificacin de los huevos. 3. Ponga en marcha la nacedora por lo menos una hora antes del traslado de los huevos. Compruebe los valores de consigna para la temperatura y humedad relativa, as como el funcionamiento de la propia mquina. Regstrelos en el formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora. Utilice la herramienta de medicin del rendimiento de SmartDriveTM. 4. Saque los carros portabandejas de la incubadora y transprtelos a la sala de transferencia de los huevos. En este caso los huevos son retirados de las bandejas de incubacin y colocados en cestas de nacimiento de forma (semi-) automtica por una mquina de transferencia/ovoscopia. 5. Si los huevos son mirados al trasluz durante su traslado, elimine los huevos claros y colquelos en contenedores especiales. Anote el porcentaje de huevos claros en el formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora. 6. Traslade todos los huevos de una bandeja de incubacin a una cesta de nacimiento. Cuando se eliminan ms de 30 huevos en la ovoscopia, se han de reponer huevos en la bandeja hasta alcanzar el mximo de 130 huevos. 7. Es preferible llenar la nacedora para conseguir una ptima circulacin del aire. Llene los huecos en los carros portabandejas con cestas de nacimiento vacas. Cubra la cesta superior con una tapa o una bandeja vaca. Notas adicionales - Los huevos con cdigos de identificacin diferentes no deben introducirse en la misma cesta de nacimiento. - La capacidad nominal de una nacedora es de 19.200 huevos de gallina. Para asesoramiento sobre cmo cargar nacedoras que no se llenan hasta su capacidad mxima, puede ponerse en contacto con Pas Reform. - Para conseguir una mxima incubabilidad y calidad de los pollitos, es muy importante que coloque slo un lote de huevos en la nacedora (ya que huevos diferentes pueden tener tiempos de incubacin diferentes!). - La temperatura mnima en la sala de transferencia de los huevos es de 25C.
41
- El traslado y la ovoscopia de los huevos no debe durar ms de 30 minutos; los huevos no deben permanecer ms tiempo fuera de las mquinas para evitar que su temperatura baje demasiado. - Las cestas de nacimiento deben estar completamente secas antes de realizar el traslado de los huevos. - Si se utiliza papel en las cestas de nacimiento, procure que ste no obstruya el flujo horizontal de aire.
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4.3
Anlisis de huevos claros

-
Objetivo Evaluar la fertilidad y el patrn de mortalidad embrionaria durante el proceso de incubacin con el fin de obtener datos de referencia especficos para la planta de incubacin. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios responsables del control de las incubadoras y programas de incubacin. Documentos Formulario de registro de datos 4A: Anlisis de huevos claros. Formulario de registro de datos 7B: Anlisis de los huevos y PasgarScore. Definiciones Huevos claros: son aquellos huevos que son transparentes al trasluz. Los huevos claros son infrtiles o contienen embriones que han sufrido una muerte prematura durante el proceso de incubacin. Huevos no fecundados: son aquellos huevos que contienen un ovocito degenerado no fecundado por esperma. El ovocito no fecundado es visible como un punto blanco en el centro de la yema. Los huevos no fecundados son transparentes al trasluz. Bandeja de cartn: bandeja de cartn con capacidad para 30 huevos. Las bandejas de cartn con huevos son apilables. Las bandejas de huevos tambin pueden fabricarse en plstico. Procedimiento recomendado 1. Recoja huevos claros de secciones y posiciones diferentes en la incubadora. 2. Coloque los huevos en una bandeja de cartn o plstico. 3. Abra el polo grueso de los huevos con una pinza. 4. Clasifique los huevos segn las categoras indicadas en el formulario de registro de datos 4A: Anlisis de huevos claros. Rellene el formulario. 5. Calcule los porcentajes por categora en base al total de los huevos en las bandejas muestreadas. 6. Aada estos datos a su tabla de referencia (vea el captulo 7.2). Notas adicionales - Si la ovoscopia se realiza en el momento del traslado de los huevos, entonces a menudo es imposible diferenciar los huevos que contienen un ovocito no fecundado de los huevos que contienen un embrin que ha sufrido una muerte prematura. Para una
mejor estimacin de la fertilidad, considere realizar la ovoscopia en el da 10. El anlisis de un slo huevo claro o de los huevos claros de slo una bandeja de incubacin no ser suficiente para demostrar un patrn caracterstico en la mortalidad durante las diferentes fases del proceso de incubacin. Una muestra representativa de un carrito se compone de un nmero de huevos claros recogidos de las bandejas de incubacin superior, central e inferior. Obtendr informacin ms fiable cuando la muestra incluya huevos procedentes de ms de un carro de cada incubadora. En el caso de que los resultados de la planta de incubacin no sean ptimos, puede realizar un anlisis de los huevos, comparando los resultados con la referencia. Vea el captulo 7.2: Mejora continua para identificar las posibles causas de una desviacin de la referencia.
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Formulario de registro de datos 4A Anlisis de huevos claros Fecha de comienzo del ciclo de incubacin Cdigo del huevo Fecha de produccin Incubadora nmero Estirpe Edad maternal Das de almacenamiento
Carro portabandejas Bandeja Nmero total de huevos claros
Categora
Nmero de huevos
% Total de los huevos en bandejas
No. 1 2
Descripcin Huevos podridos Grietas ocasionadas antes de / durante la carga en las incubadoras Grietas ocasionadas durante el traslado Cscara fina/porosa (deshidratada) No fecundados (mancha blanca irregular) Muertos el da 1 2 (membrana) Muertos los das 3 4 (anillo de sangre) Muertos los das 5 7 (ojos) Muertos el da 8 10 (diente del huevo) Muertos el da 11 14 (plumas, embrin flota encima de la yema) Anomalas
4 5
6 7 8 9 10
17
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La eclosin de los huevos de broiler: das 19-21
5
5.1 5.2 5.3 5.4 Introduccin Programa de nacimientos Tratamiento de los pollitos con formaldehdo en la nacedora Anlisis de huevos no eclosionados
45
5.1
Introduccin
Despus del traslado de los huevos a la nacedora se inicia el programa de nacimiento, que dura aproximadamente tres das. En el caso de que se produzcan unos porcentajes de nacimiento o calidad de los pollitos muy bajos, el anlisis de los huevos no eclosionados puede ayudar a localizar las causas. 5.2: Programa de nacimientos Es importante recordar que el tiempo de incubacin puede variar para lotes de huevos diferentes en funcin de la edad de las aves reproductoras, la temperatura de incubacin y el tiempo de almacenamiento. El procedimiento en este captulo da recomendaciones para la programacin de los valores de consigna de la nacedora y la determinacin del momento ptimo para la retirada de los pollitos. 5.3: Tratamiento de los pollitos con formaldehdo en el interior de la nacedora Durante el proceso de eclosin, se suele colocar formaldehdo lquido en el interior de la nacedora para teir de amarillo a los pollitos. El procedimiento correcto se describe en este captulo. 5.4: Anlisis de huevos no eclosionados El anlisis de los huevos no eclosionados es una herramienta prctica para obtener una referencia especfica para la planta de incubacin en cuanto al patrn de mortalidad embrionaria durante la incubacin. Esta referencia ser muy til a la hora de analizar las causas de una mala incubabilidad. Este captulo describe el procedimiento para el anlisis de los huevos no eclosionados.
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5.2
Programa de nacimientos
2. 3.
Objetivo Asegurar unas condiciones climticas ptimas para el nacimiento de los pollitos con el fin de conseguir la mejor incubabilidad y calidad posibles. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios responsables del control de las incubadoras y programas de incubacin. Documentos Procedimiento 5.3: Tratamiento de los pollitos con formaldehdo en el interior de la nacedora. Formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin. Formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora. Definiciones Picado externo: cuando el pollito ha perforado la cscara del huevo decimos que se ha producido el picado externo. Sensor de CO2 porttil: equipos porttiles diseados para medir los niveles de dixido de carbono en el rango de 0.05%-2.00% (500 ppm-20.000 ppm). Nacedora: mquina diseada para la incubacin de huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composicin del aire adecuadas para los ltimos tres das del desarrollo embrionario, el nacimiento y el secado de los pollitos. La nacedora se carga con los huevos de la misma seccin de la incubadora. Cesta de nacimiento: contenedor de huevos para los tres ltimos das del desarrollo embrionario y el nacimiento. El diseo de la cesta de nacimiento permite que el aire circule libremente por encima de los huevos. Programa de incubacin: el programa de incubacin define la temperatura, humedad y concentracin de dixido de carbono en cada da del proceso de incubacin. Sensor de CO2 integrado: Sistemas de medicin de CO2 y software integrados en los sistemas de control SmartDrive o Navigator. Picado interno: cuando el embrin perfora la membrana de la cmara de aire, decimos que se ha producido el picado interno. Procedimiento recomendado 1. Compruebe que los carros y las cestas estn correctamente colocados en la nacedora. Procure que el cdigo correcto de identificacin de los huevos est destacado en el formulario 3A:
4.
5.
Formulario de registro de datos de la incubadora colocado al lado de la puerta de la nacedora. Inicie el programa de nacimiento. Lleve un registro diario de los valores de consigna de la nacedora en el formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora y ajuste la temperatura, humedad y ventilacin a las necesidades de los pollitos (vea la tabla Programa de nacimientos de abajo para los parmetros recomendados). Si se requiere, inicie la desinfeccin con formaldehdo cuando el 10% de los pollitos ha roto la cubierta del huevo. Siga el procedimiento 5.3: Tratamiento de los pollitos con formaldehdo en el interior de la nacedora. Retire los carros portabandejas con las cestas de nacimiento cuando el 95% de los pollitos se haya secado completamente y el 5% restante an tenga plumn en el cuello que est sin secar del todo.
Notas adicionales - Para conseguir una mxima incubabilidad y calidad de los pollitos, es muy importante que coloque slo un lote de huevos de una seccin de la incubadora en la nacedora (ya que huevos diferentes pueden tener tiempos de incubacin diferentes!). Vea el formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin para la colocacin de los huevos en las incubadoras y nacedoras. - Saque los carros portabandejas uno por uno. No vacie la nacedora por completo, sino que deje los pollitos en su interior. No apague la nacedora mientras los pollitos estn en su interior!
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Programa de incubacin recomendado para huevos de broiler, basado en vlvulas controladas por el nivel de CO (Sistema automatizado de nacimientos)
Observaciones
Transferencia Primeros pollitos eclosionados: el grado de humedad aumenta de forma espontnea2 Eclosionado el 10% de los pollitos: el grado de humedad ha aumentado de forma espontnea hasta alcanzar el 60%2 Eclosin finalizada4: si la eclosin todava no ha finalizado, no baje la temperatura salvo que los pollitos estn jadeando como seal de sobrecalentamiento.
1
Valor de consigna temperatura 98.0F 98.0F 98.0F
Valor de consigna para la humedad relativa 53% 53% 53%3
Ventilacin Valor de consigna % CO21 0.50% 0.50% 0.50%
98.0 - 97.8 97.5F5
60%5
0.50%
En el caso de que se utilice el sistema automatizado de nacimientos, la ventilacin es controlada en base a la concentracin de CO2 en la mquina. La concentracin de CO2 recomendada puede variar ligeramente en funcin de la estirpe y la altitud a la que se encuentra la planta de incubacin. 2 La humedad relativa aumenta de forma espontnea durante el picado externo. 3 Procure que el umbral de la Alarma de humedad relativa alta est a + 30% para evitar que se produzcan falsas alarmas. La humedad relativa real puede ser superior al 78%, pero normalmente no exceder el 83%. 4 La eclosin ha terminado cuando un 95% de los pollitos se ha secado, y el 5% restante se ha secado casi por completo (plumn mojado slo en el cuello). El momento de la eclosin depende de la edad de las aves reproductoras, el tiempo de almacenamiento de los huevos y la temperatura de incubacin. 5 Si la eclosin todava no ha terminado, no baje la temperatura sino espere un par de horas ms. Baje la temperatura slo si los pollitos jadean como seal de sobrecalentamiento, y hgalo en dos pasos si es necesario. Para minimizar la deshidratacin, evite que el grado de humedad relativa caiga por debajo del 60%.
Programa de nacimientos recomendado para huevos de broiler (sin sistema automatizado de nacimientos)
Observaciones
Valor de consigna Temp. 98.0F 98.0F 98.0F 98.0 - 97.8 - 97.5F5
Valor de consigna HR 53% 53% 53%3 60%5
Ventilacin % Vlvula 40% 40% 40% 70% 80%5 Referencia: CO2 (%)1 0.40% 0.40%0.50% 0.70%0.80% 0.50%
Transferencia Primeros pollitos eclosionados: el grado de humedad aumenta de forma espontnea2 10% de los pollitos: El grado de humedad ha aumentado de forma espontnea hasta el 60%2 Eclosin finalizada4: si la eclosin todava no ha terminado, no baje la temperatura o el grado de humedad ni aumente la ventilacin, sino espere un par de horas ms.
1
La concentracin de CO2 puede utilizarse como referencia para el valor de consigna de la temperatura. Puede medirse con un sensor de CO2 porttil o un sensor electrnico integrado de CO2. Si utiliza un indicador de CO2 porttil: no entrar en la mquina, sino mantener la puerta cerrada y medir la concentracin de CO2 en los tubos de escape de aire de la nacedora. La ventilacin recomendada puede variar ligeramente en funcin de la estirpe y la altitud a la que se encuentra la planta de incubacin. 2 La humedad relativa aumenta de forma espontnea durante el picado externo. 3 El grado de humedad relativa aumentar de forma espontnea, y generalmente no habr necesidad de incrementar el valor de consigna para la humedad relativa. Si la humedad relativa real permanece demasiado baja, compruebe si puede reducirse la ventilacin. Si es necesario, cambie el umbral para la alarma de humedad alta a + 30%. 4 La eclosin ha terminado cuando un 95% de los pollitos se ha secado, y el 5% restante se ha secado casi por completo (plumn mojado slo en el cuello). El momento de la eclosin depende de la edad de las aves reproductoras, el tiempo de almacenamiento de los huevos y la temperatura en la incubadora. 5 Si la eclosin todava no ha terminado, no baje la temperatura o el grado de humedad ni aumente la ventilacin, sino que espere un par de horas ms. Baje la temperatura slo si los pollitos jadean como seal de sobrecalentamiento, y hgalo en dos pasos si es necesario. Para minimizar la deshidratacin, evite que el grado de humedad relativa caiga por debajo del 60%.
5.3
Tratamiento de los pollitos con formaldehdo en el interior de la nacedora
- El formaldehdo es una sustancia qumica txica. Pas Reform no se responsabiliza de su incorrecta aplicacin. La legislacin en algunos pases no permite la utilizacin de formalina.
Objetivo Teir los pollitos de un color amarillo uniforme y reducir la contaminacin con microorganismos. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios responsables del control de las incubadoras y programas de incubacin. Documentos Las instrucciones de seguridad del productor del desinfectante. Definiciones Picado externo: cuando el pollito ha roto la cscara del huevo decimos que se ha producido el picado de la cscara. Nacedora: mquina diseada para la incubacin de huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composicin del aire adecuadas para los ltimos tres das del desarrollo embrionario, el nacimiento y el secado de los pollitos. La nacedora se carga con los huevos de la misma seccin de la incubadora. Picado interno: cuando el pollito ha roto la membrana que separa la cmara de aire, decimos que se ha producido el picado de la cmara de aire. Procedimiento recomendado 1. Al utilizar sustancias qumicas, lea y siga siempre los consejos del fabricante. Evite la inhalacin de las sustancias por parte del personal. 2. Cuando se usa un recipiente de fumigacin en la nacedora, asegrese de que ste tenga una superficie de evaporacin suficientemente grande: 0.30 x 0.30 m o un dimetro de 0.35 m0.50 m. 3. Llene este plato con 100 250 ml (mximo) de formaldehdo 37%-40% cuando el 10% de los pollitos ha roto la cubierta del huevo. Notas adicionales - Lea las instrucciones de seguridad del fabricante del desinfectante! - Evite una sobredosis de formaldehdo en el caso de que los pollitos sean tratados con esta sustancia. Altas dosis de vapor de formaldehdo pueden afectar negativamente a la calidad de los pollitos, ya que provocan daos en la trquea.
49
5.4
Anlisis de los huevos no eclosionados
Objetivo Evaluar el patrn de mortalidad embrionaria durante el proceso de incubacin con el fin de obtener datos de referencia especficos para la planta de incubacin. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios responsables del control de las incubadoras y programas de incubacin. Documentos Formulario de registro de datos 5A: Anlisis de los huevos no eclosionados. Formulario de registro de datos 7B: Anlisis de los huevos y PascarScore. Definiciones Huevos claros: son aquellos huevos que son transparentes al trasluz. Los huevos claros son infrtiles o contienen embriones que han sufrido una muerte prematura durante el proceso de incubacin. Picado externo: cuando el pollito ha roto la cscara del huevo decimos que se ha producido el picado de la cscara. Nacedora: mquina diseada para la incubacin de huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composicin del aire adecuadas para los ltimos tres das del desarrollo embrionario, el nacimiento y el secado de los pollitos. La nacedora se carga con los huevos de la misma seccin de la incubadora. Cesta de nacimiento: bandeja para los tres ltimos das del desarrollo embrionario y el nacimiento. El diseo de la cesta de nacimiento permite que el aire circule libremente por encima de los huevos. Picado interno: cuando el pollito ha roto la membrana que separa la cmara de aire, decimos que se ha producido el picado de la cmara de aire. Bandeja de cartn: bandeja de cartn con capacidad para 30 huevos. Las bandejas de cartn con huevos son apilables. Las bandejas de huevos tambin pueden fabricarse en plstico. Pollitos de segunda categora: son pollitos de una calidad insuficiente para la venta . Bandeja de incubacin: bandeja con capacidad para 150 huevos, diseada para ser introducida en la incubadora. Huevos no eclosionados: son aquellos huevos que quedan en la cesta de incubacin despus de que se hayan retirado todos los pollitos recin nacidos.
Procedimiento recomendado 1. Saque los pollitos y recoja tres cestas de nacimiento de un carro portabandejas que contengan huevos no eclosionados y pollitos de segunda. 2. Cuente el nmero de pollitos de segunda categora y el nmero de huevos no eclosionados. 3. Coloque los huevos no eclosionados en una bandeja de cartn o plstico y abra el polo grueso con pinzas. 4. Clasifique los huevos segn las categoras indicadas en el formulario de registro de datos 5A: Anlisis de huevos no eclosionados y rellene este formulario. 5. Calcule los porcentajes por categora en base al total de los huevos en la muestra representativa. 6. Aada estos datos a su tabla de referencia (vea el captulo 7.2). Notas adicionales - Si los huevos claros son eliminados en el momento de la ovoscopia, el nmero de huevos no eclosionados en el momento de la extraccin de los pollitos no representa el nmero total de huevos no eclosionados. Estos huevos claros pueden ser examinados por separado (vea el procedimiento 4.3 Anlisis de huevos claros). Los huevos claros encontrados en bandejas de incubacin marcadas para el anlisis posterior de huevos no eclosionados tambin pueden ser analizados al final del proceso de incubacin. - Si el anlisis de los huevos no eclosionados se realiza en el momento de la retirada de los pollitos, es muy difcil o incluso imposible diferenciar los ovocitos no fecundados de los embriones que han sufrido una muerte prematura. Para una mejor estimacin de la fertilidad, realice la ovoscopia el da 10. - El anlisis de un slo huevo claro o de los huevos claros de slo una bandeja de incubacin no ser suficiente para demostrar un patrn caracterstico en la mortalidad durante las diferentes fases del proceso de incubacin. - Una muestra representativa de un carrito se compone de un nmero de huevos no incubados que han sido recogidos de las cestas de nacimiento superior, central e inferior. - Obtendr informacin ms fiable cuando la muestra incluya huevos procedentes de ms de un carro de cada incubadora. - En el caso de que los resultados de la planta de incubacin no sean ptimos, puede realizar un anlisis de los huevos, comparando los resultados con la referencia. Vea el captulo 7.2: Mejora continua para identificar las posibles causas de una desviacin de la referencia.
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Formulario de registro de datos 5A Anlisis de huevos no eclosionados Fecha de comienzo del ciclo de incubacin Cdigo del huevo Fecha de produccin Incubadora nmero Nacedora nmero Carro portabandejas Cesta Nmero total de huevos no eclosionados Categora Nmero de huevos % Total de los huevos en bandejas Estirpe Edad maternal Das de almacenamiento
No. 1 2
3 4 5 6 7 8 9 10
11
12
13 14 15 16 17
Descripcin Huevos podridos Grietas ocasionadas antes de / durante la carga en las incubadoras Grietas ocasionadas durante el traslado Cscara fina/porosa (deshidratada) No fecundado (mancha blanca irregular) Muerte da 1 2 (membrana) Muerte das 3 4 (anillo de sangre) Muerte das 5 7 (ojos) Muerte das 8 10 (diente del huevo) Muerte das 11 14 (plumas, embrin flota encima de la yema) Muerte das 15 17 (embrin girado hacia el eje longitudinal del huevo) Muerte despus de 17 das (embrin seco; comienzo de la absorcin del saco vitelino) Con picado interno Con picado externo Pollitos muertos en la bandeja a Pollitos de 2 categora Anomalas
51
52
Procesamiento de los pollitos
6
6.1 6.2 6.3 6.4 Introduccin Retirada de los pollitos Evaluacin de la calidad de los pollitos: PasgarScore Expedicin y transporte de los pollitos
53
6.1
Introduccin
Las primeras horas de vida de un pollito son muy importantes para su viabilidad y rendimiento durante el perodo de crecimiento. Despus del nacimiento, las condiciones climticas pueden tener repercusiones importantes en la vitalidad del pollito ya que ste no es capaz de regular su temperatura corporal durante los primeros tres o cuatro das de vida. 6.2: Retirada de los pollitos La planificacin del momento de la retirada de los pollitos de la nacedora es primordial. Si los pollitos son retirados antes de tiempo, el resultado ser un alto porcentaje de huevos no eclosionados. No obstante, si los pollitos permanecen demasiado tiempo en la nacedora se producir una deshidratacin excesiva. El procedimiento en este captulo presenta recomendaciones para determinar el momento exacto de la extraccin de los pollitos y la preparacin de la sala de pollitos para su procesamiento. 6.3: Evaluacin de la calidad de los pollitos: PasgarScore El mayor reto de la planta de incubacin es producir pollitos sanos y uniformes. El procedimiento en este captulo describe la utilizacin del PasgarScore: un mtodo que permite al gestor de la planta de incubacin evaluar la calidad de pollitos individuales de forma prctica y objetiva. Asimismo, el PasgarScore es una herramienta prctica para la localizacin de fallos en el proceso de incubacin cuando la calidad de los pollitos no es ptima. 6.4: Expedicin y transporte de los pollitos Las condiciones y el tiempo de transporte pueden tener efectos muy importantes en el rendimiento y crecimiento de los pollitos en la granja. El procedimiento en este captulo da recomendaciones para optimizar las condiciones durante el transporte de los pollitos con el fin de minimizar las prdidas provocados por un saneamiento ineficaz, deshidratacin, calor o fro excesivos e inanicin. Los retrasos en el transporte y alojamiento de los pollitos pueden tener efectos negativos en su produccin a largo plazo, por lo que tienen que evitarse.
54
6.2
Retirada de los pollitos
Objetivo Retirar los pollitos de la nacedora en el momento correcto y prepararlos para el transporte a la granja. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios responsables del manejo de los pollitos. Documentos Procedimiento 6.3: Evaluacin de la calidad de los pollitos: PasgarScore Formulario de registro de datos 6B: Pasaporte de los pollitos Definiciones Vacunador automtico: equipo para la vacunacin automtica de pollitos de un da. Sistema de conteo y puesta en cajas de pollitos: equipo para el conteo y puesta en cajas automticos de los pollitos de un da. Nacedora: mquina diseada para la incubacin de huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composicin del aire adecuadas para los ltimos tres das del desarrollo embrionario, el nacimiento y el secado de los pollitos. La nacedora se carga con los huevos de la misma seccin de la incubadora. Cesta de nacimiento: contenedor de huevos para los tres ltimos das del desarrollo embrionario y el nacimiento. El diseo de la cesta de nacimiento permite que el aire circule libremente por encima de los huevos. Apilador y desapilador: equipos para desapilar cestas de nacimiento y de pollitos (vacas) de forma automtica. Procedimiento recomendado 1. Prepare la sala de pollitos para el procesamiento de los pollitos: - La temperatura debe estar entre los 22 28C/71.6 82.4F y ser uniforme en toda la sala de pollitos; debe evitar puntos de calor o fro y corrientes de aire; - La humedad relativa debera estar entre el 50%-60%; - Compruebe el funcionamiento de todas las mquinas (desapilador de cestas de nacimiento, cintas de transporte, sistema de conteo de pollitos, vacunador automtico, apilador y desapilador de cajas de pollitos). 2. Retire los carros portabandejas con las cestas de nacimiento cuando el 95% de los pollitos se
haya secado completamente y el 5% restante an tenga plumn en el cuello que est sin secar del todo. 3. Saque los carros portabandejas uno por uno. No vacie la nacedora por completo, sino deje los pollitos en su interior. No apague la nacedora mientras los pollitos estn en su interior! 4. Asegure un procesamiento estrictamente separado de pollitos con cdigos de identificacin diferentes para evitar que se produzcan errores durante el conteo y el transporte de los pollitos. 5. Las cestas de nacimiento son desapiladas y los pollitos colocados en cintas transportadoras. 6. Evalue la calidad de los pollitos y elimine los pollitos de segunda categora. Slo deben ser suministrados a la granja de destino los pollitos sanos y de buena calidad. Anote la impresin general de la calidad de los pollitos en el formulario de registro de datos 6B: Pasaporte de los pollitos. 7. Considere la evaluacin de la calidad de los pollitos con la herramienta PasgarScore. Vea el procedimiento 6.3: Evaluacin de la calidad de los pollitos: PasgarScore. 8. Si procede, vacune los pollitos de acuerdo con las instrucciones del productor de la vacuna. Anote las vacunaciones en el formulario de registro de datos 6B: Pasaporte de los pollitos. 9. Los pollitos suelen ser contados automticamente y despus colocados en cajas. 10. Se coloca un mximo de 100 pollitos en una caja de pollitos. En tiempo clido, se ha de reducir el nmero de pollitos en las cajas para evitar la asfixia durante el transporte y la espera. 11. El da del nacimiento de los pollitos, se han de limpiar y desinfectar todos los equipos y salas usados.
55
6.3
Evaluacin de la calidad de los pollitos: PasgarScore
Objetivo Evaluar y comparar la calidad de los pollitos de lotes de huevos diferentes. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios responsables del control de las incubadoras y programas de incubacin. Documentos Formulario de registro de datos 6A: PasgarScore. Formulario de registro de datos 7B: Anlisis de los huevos y PascarScore. Definiciones Lote de pollitos: un grupo de pollitos claramente diferenciado, procedente de una misma parvada e incubado en una sola incubadora y nacedora. PasgarScore: un mtodo objetivo para evaluar la calidad de los pollitos de un da. Muestreo aleatorio de pollitos: una seleccin de pollitos de un mismo lote, seleccionados aleatoriamente de varias cestas de nacimiento. Muestra representativa: un grupo de (30 - 50) pollitos seleccionados aleatoriamente de un lote de pollitos. Criterios usados en la evaluacin de la calidad de los pollitos: - Vitalidad (reflejos): Los reflejos de un pollito de un da son un indicador general de su vitalidad. El pollito es vital si, despus de estar de espaldas, se levanta de inmediato (en cuestin de segundos) (puntuacin=0). Si el pollito tarda ms de tres segundos en ponerse de pie, obtiene un punto para los reflejos (puntuacin = 1); - Ombligo: El ombligo de un pollito de un da es normal si se ha cerrado por completo, lo que
quiere decir que el saco vitelino ha sido absorbido por completo (puntuacin=0). En el caso de que el ombligo est abierto o haya una protuberancia negra, ste obtiene 1 punto (vea el ejemplo); - Patas: Las patas normales de un pollito de un da tienen un color normal y no estn hinchadas (puntuacin = 0). Las patas obtienen un punto si estn inflamadas o rojas (vea el ejemplo); - Pico: El pico normal y los orificios nasales de un pollito de un da estn limpios (puntuacin = 0). El pico obtiene un punto si est sucio y/o tiene una mancha roja (puntuacin = 1; vea el ejemplo); - Abdomen: El tamao del abdomen (= volumen del saco vitelino) depende del volumen del saco vitelino antes de su reabsorcin. El volumen del saco vitelino depende principalmente de la humedad y de la temperatura en la incubadora. Un abdomen normal tiene un tacto suave, en cuyo caso el pollito obtiene 0 puntos para el abdomen. Si el abdomen es duro al tacto y la piel es tensa, el abdomen obtiene un punto. Procedimiento recomendado 1. Seleccione al azar una muestra de 30-50 pollitos del lote de huevos a analizar. 2. Evalue la calidad de cada uno de los pollitos seleccionados aleatoriamente a base de los cinco parmetros y anote el resultado en el formulario de registro de datos 6A: PasgarScore. 3. Calcule el PasgarScore para cada pollito individual (vea el ejemplo) restando cada punto obtenido del total de 10. 4. Por ltimo, calcule la PasgarScore media para todos los pollitos de una muestra. 5. En un buen lote, la puntuacin media debe ser de 9 como mnimo.
Ejemplo de una anomala en el ombligo: exteriorizacin del saco vitelino

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Ejemplo de una anomala en el pico: mancha roja
Ejemplo de codos rojos
Notas adicionales: - Cuando la calidad de los pollitos no es ptima, utilice la tabla de localizacin de fallos en el captulo 7.2: Mejora continua para identificar al problema y decidir sobre las acciones a tomar. Ejemplo: Pollito # Reflejos Ombligo Patas Pico 1 0 1 0 0 2 0 0 0 0 3 0 1 1 1 4 0 0 0 0 5 0 1 0 0 6 0 1 0 0 7 1 0 0 0 Total 2 4 1 1 La PasgarScore media de esta muestra de 7 pollitos es 61/7 = 8,7 4 de 7 pollitos = 57% tiene problemas umbilicales
Abdomen 1 0 0 0 0 0 1 2
PasgarScore 8 10 7 10 9 9 8 61
57
6.4
Expedicin y transporte de los pollitos
6.
Objetivo Proveer unas condiciones ptimas para los pollitos de un da durante el transporte de la planta de incubacin a la granja de destino. Responsables El conductor del camin, el gestor de la planta de incubacin y los operarios responsables de la preparacin de los pollitos para ser transportados. Documentos Formulario de registro de datos 6B: Pasaporte de los pollitos. Definiciones Sala de expedicin de los pollitos: sala para la introduccin de los pollitos en cajas para su posterior transporte a la granja de destino. Desde esta sala, las cajas de pollitos son introducidas en el camin de transporte. Procedimiento recomendado 1. Despus de la colocacin de los pollitos en las cajas, stas son almacenadas temporalmente en la sala de expedicin hasta ser transportadas. La temperatura en la sala de expedicin de pollitos debe ser de 22 28C/71.6 -82.4F. El grado de humedad relativa deber ser de 55%-60%. 2. Debe haber ventilacin suficiente (nivel mx. de CO2 de 500 ppm-600 ppm) dentro de la sala y de las cajas de pollitos; dejar espacio entre las filas de cajas de pollitos. 3. Higiene durante el transporte: la planta de incubacin debe acordar, con cada conductor, un procedimiento de saneamiento del camin y del conductor. Este procedimiento incluye: - Procedimientos de limpieza y desinfeccin del camin de transporte (mtodo, frecuencia) - Lavado/desinfeccin de las manos y cambio de ropa antes de manejar los pollitos - Protocolo de inspeccin.Minimice el tiempo de transporte de los pollitos (por ejemplo, llenando el depsito antes de la introduccin de los pollitos en el camin). 4. Al cargar las cajas de pollitos en el camin de transporte, asegure que haya espacio suficiente entre las paredes y las cajas, y evite que stas se puedan mover. 5. En el momento de la expedicin de los pollitos, el conductor debe anotar la temperatura y las condiciones higinicas en el vehculo en el
formulario de registro de datos 6B: Pasaporte de los pollitos. A la llegada, el conductor debe registrar la temperatura en el interior del vehculo y las condiciones de alojamiento (temperatura del suelo, calidad de la yacija, suministro de agua y piensos) en el formulario de registro de datos 6B: Pasaporte de los pollitos.
Notas adicionales - Observe y escuche el comportamiento de los pollitos; las anomalas en su comportamiento estn relacionadas con condiciones climticas inadecuadas (vea la tabla). Cuando los pollitos de un da son almacenados en condiciones climticas ptimas, stos respiran tranquilamente por los orificios nasales, no producen mucho ruido y estn relativamente inactivos y distribuidos uniformemente por las cajas de pollitos. - Los retrasos en el transporte y alojamiento de los pollitos pueden tener efectos negativos en su produccin a largo plazo, por lo que tienen que evitarse. Despus de su llegada a la granja, los pollitos deben ser retirados de las cajas de inmediato. - A la llegada de los pollitos a la granja de destino, la temperatura del suelo en sta debe ser de aproximadamente 28 - 30C / 82.4 86.0F. - Al llegar a la granja de destino, los pollitos deben disponer de agua y piensos. - La yacija debe estar seca y limpia. - El entorno debe ser tranquilo. Comportamiento de los pollitos en relacin con las condiciones climticas Comportamiento Causa probable Pollitos ruidosos Indicio general de malestar (vea abajo) Pollitos apiados Temperatura baja Pollitos que jadean con Temperatura alta el pico abierto Pollitos con alas Temperatura muy alta extendidas Pollitos que respiran Ventilacin insuficiente con dificultad e (nivel de CO2 intentan sacar la demasiado elevado) cabeza de la caja de Temperatura alta pollitos Pollitos que Corrientes de aire permanecen en un rincn de la caja de pollitos
Formulario de registro de datos 6A PasgarScore Fecha de comienzo del ciclo de incubacin Cdigo del huevo Fecha de produccin Incubadora nmero Nacedora nmero Carro portabandejas (opcional) Cesta (opcional)
Pollito no. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 Subtotal Reflejos Ombligo Patas Pico Abdomen PasgarScore
Estirpe Edad maternal Das de almacenamiento
Total PasgarScore media
Pollito no. 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
Reflejos
Ombligo
Patas
Pico
Abdomen
PasgarScore
59
Formulario de registro de datos 6B Pasaporte de los pollitos Fecha de incubacin Fecha de la eclosin Incubadora nmero Pas de destino
Cdigo del huevo
Nmero de pollitos
Calidad de los pollitos
Tratamientos
Encargado de los tratamientos
Condiciones del transporte Hora de salida Temperatura en el camin Desinfectante utilizado para el camin Hora de llegada Temperatura en el camin
En la granja Temperatura del suelo Calidad de la yacija Bebederos y comederos Nmero de pollitos Calidad de los pollitos
Firma del conductor del camin
Firma del cliente
60
Gestin de la planta de incubacin
7
7.1 7.2 7.3 7.4 Introduccin Mejora continua Higiene en la planta de incubacin Mantenimiento de la planta de incubacin
61
7.1
Introduccin
En los captulos a continuacin se presentan consejos generales para un funcionamiento ptimo de su planta de incubacin. Tambin se indica cmo utilizar la informacin recogida durante el proceso de incubacin para optimizar los resultados obtenidos y resolver posibles fallos. Estas indicaciones deben considerarse como recomendaciones generales. 7.2: Mejora continua La herramienta principal para contrastar y optimizar los resultados de la planta de incubacin es un conjunto de datos de referencia especficos: un resumen de los resultados de la eclosin que se actualiza constantemente. En general, el proceso de incubacin ser un proceso rutinario basado en los parmetros descritos en los diferentes procedimientos. Sin embargo, en ciertas circunstancias puede que sea necesario ajustar los procedimientos rutinarios: un cambio de estirpe, un largo tiempo de almacenamiento, equipos nuevos, etc. Dicho de otra forma: cualquier cambio en la rutina podra requerir la comprobacin de que los procedimientos de incubacin sigan siendo los apropiados. Este captulo provee indicaciones para la recopilacin y el uso de datos con el fin de desarrollar un conjunto de datos de referencia especficos que ayude a mejorar continuamente los resultados de la planta de incubacin. Por otra parte, si los resultados de la planta de incubacin no son los que se podran esperar en base a los datos de referencia, se puede iniciar un procedimiento de localizacin de fallos. Este captulo ofrece un listado de herramientas de gestin para identificar las posibles causas de problemas de incubacin. 7.3: Higiene en la planta de incubacin La higiene en la planta de incubacin es primordial para la cra de aves. En primer lugar, la higiene en la planta de incubacin conlleva la prevencin de la entrada de agentes patgenos con el fin de minimizar los riesgos alimentarios. En segundo lugar, una mala higiene en la planta de incubacin podra tener efectos negativos en la incubabilidad y calidad de los pollitos, y producir importantes prdidas econmicas. La planta de incubacin debera tener un programa de higiene diseado para minimizar la presencia de microorganismos. En este captulo, se dan
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recomendaciones generales para prevenir la introduccin y proliferacin de agentes patgenos en la planta de incubacin. Tambin se dan consejos sobre los mtodos y la frecuencia de limpieza de las diferentes salas de la planta de incubacin. El captulo concluye con algunas recomendaciones para la monitorizacin microbiolgica de la higiene en la planta de incubacin. 7.4: Mantenimiento de la planta de incubacin En la planta de incubacin, las condiciones climticas deben ser ptimas para el desarrollo embrionario y la calidad de los pollitos y, a la vez, minimizar la proliferacin de bacterias y el deterioro de la calidad de los huevos antes de su incubacin. En este sentido, no slo deben ser ptimas las condiciones climticas en el interior de las incubadoras, sino tambin durante el almacenamiento, procesamiento y traslado de los huevos, y durante el procesamiento y la expedicin de los pollitos. Este captulo resume las condiciones climticas ptimas y principios de monitorizacin para cada sala de la planta de incubacin. Para el correcto funcionamiento de la planta de incubacin, el estado de los equipos es igual de importante. Se han de llevar registros de mantenimiento y de calibracin de los equipos de incubacin, de forma que se conozca el estado de las mquinas en todo momento. Esta documentacin nos provee de las herramientas necesarias para detectar fallos repetitivos, lo que nos permite localizar posibles problemas estructurales.
63
7.2
Mejora continua
reproductores, calidad de los huevos) y las condiciones del almacenamiento y la incubacin. Cada lote de huevos incubables se identifica por una combinacin de la fecha del comienzo del ciclo de incubacin, el cdigo de identificacin de los huevos y su fecha de produccin. Si se requiere tambin pueden aadirse otros datos como el nmero de la incubadora, el nmero de la nacedora, la prdida de peso etc. Para facilitar el anlisis y la interpretacin de los datos, se recomienda grabar los datos procedentes del formulario 7A: Resultados del proceso de incubacin y del formulario 7B: Anlisis de los huevos y PasgarScore en un PC, creando as una base de datos electrnica. De esta forma, los dos formularios pueden integrarse en una nica base de datos. Es recomendable utilizar un sistema de gestin de bases de datos en vez de una aplicacin ms sencilla para el manejo de hoja de clculo. El mdulo de localizacin y localizar y trazado de SmartCenterTM es una herramienta til para componer una base de datos y analizar los resultados. Una base de datos electrnica permite filtrar los datos y representar nicamente los datos correspondientes a una edad maternal especfica o un tiempo de almacenamiento determinado. Adems, permite la elaboracin de grficos de produccin que son fciles de interpretar (vea el ejemplo ms abajo). Resolucin de problemas Cuando los resultados no son ptimos, en primer lugar se ha de definir el problema. La comparacin de los resultados obtenidos con la referencia especfica de la planta de incubacin permite definir exactamente cules son los problemas con la incubabilidad o la calidad de los pollitos. Si no se ha hecho an, puede ser necesario recoger informacin adicional sobre el lote en cuestin o, por lo menos, sobre el lote siguiente con el mismo cdigo de identificacin. Para ello, se han de seguir los procedimientos 4.3: Anlisis de huevos claros, el procedimiento 5.4: Anlisis de huevos no eclosionados y el procedimiento 6.3: Evaluacin de la calidad de los pollitos: PasgarScore. La tabla de localizacin de fallos en este captulo puede ser utilizada para identificar las posibles causas de problemas de incubacin. Algunas de las posibles causas pueden ser eliminadas en base al
Este captulo provee al gestor de la planta de incubacin de las herramientas necesarias para el control y la optimizacin de los resultados obtenidos mediante un conjunto de datos de referencia especficos para la planta de incubacin. Optimizacin de resultados La herramienta principal para la optimizacin de los resultados es un conjunto de datos de referencia especficos para la planta de incubacin. Este conjunto de datos de referencia es un resumen de los resultados obtenidos por la planta de incubacin que se actualiza de forma continua. Entonces, por una parte es una herramienta que permite la mejora continua. Y por otra parte, si los resultados de la planta de incubacin no son los que se podran esperar en base a los datos de referencia, se puede iniciar el procedimiento de localizacin de fallos. Conjunto de datos de referencia especficos para la planta de incubacin El fundamento para estos datos es el registro preciso y consistente de los resultados obtenidos a tres niveles distintos: 1. Una base de datos con los resultados bsicos de la planta de incubacin, que suelen ser fciles de recoger para cada lote de huevos incubables. (Vea el formulario de registro de datos 7A: Resultados del proceso de incubacin). Una base de datos que contiene los resultados del procedimiento 4.3: Anlisis de huevos claros, procedimiento 5.4: Anlisis de huevos no eclosionados y el procedimiento 6.3: Evaluacin de la calidad de los pollitos: PasgarScore. (Vea el formulario de registro de datos 7B: Anlisis de los huevos y PasgarScore. Es recomendable seguir estos procedimientos para cada lote de huevos incubables. En el caso de que esto no fuera posible, siga estos procedimientos para cada cdigo de identificacin (es decir, 4-6 veces durante el periodo productivo de una parvada de reproductores) para establecer una referencia fiable. Un archivo de los registros continuos realizados en los distintos formularios de registro de datos disponibles en este manual. Estos contienen informacin importante sobre el origen de cada lote de huevos (parvada de
2.
3.
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Incubabilidad parvada de reproductores 1 100 80

Incubabilidad (%)
Incubabilidad parvada de reproductores 2 100 80

Incubabilidad (%)
60 40 20 0
25 30
60 40 20 0
25 30
Edad maternal (semanas)
35
40
45
50
55
60
Edad maternal (semanas)
35
40
45
50
55
60
Ejemplos de grficos de produccin de dos parvadas distintas de aves reproductoras. Incubabilidad acorde con la norma (suministrada por las casas genticas) Incubabilidad real
historial de datos disponible, mientras que otras requierirn una investigacin ms a fondo. Una vez que se haya identificado la causa de los problemas en la incubacin, ha de formular una medida correctiva y comunicarla a la persona responsable del procedimiento en cuestin. Evidentemente es importante investigar los efectos de las acciones correctivas. Si esto no produce una mejora en los resultados obtenidos, es probable que exista otra causa que origina los problemas, por lo que deber formularse otra accin correctiva. La Academia Pas Reform ha desarrollado el Mdulo de consulta para ofrecer asistencia a los gestores de plantas de incubacin a la hora de analizar y resolver posibles problemas de incubacin. Este Mdulo de consulta est disponible nicamente para clientes de Pas Reform a travs del SmartPortalTM. En el caso de que le resulte imposible identificar el problema, no dude en ponerse en contacto con la Academia Pas Reform. Ajuste de programas de incubacin Si el anlisis de la tabla de localizacin de fallos al final de este captulo lleva a la conclusin de que se ha de modificar el programa de incubacin, entonces se han de realizar registros de las condiciones de incubacin antes y despus de la introduccin de estos cambios: - Temperatura de la cscara (procedimiento 3.4: Anlisis sistemtico de la temperatura de la cscara); - Prdida de peso de los huevos (procedimiento 3.5: Humedad relativa y prdida de peso de los huevos);
- Concentracin de CO2 (procedimientos 3.2: Programa de incubacin de etapa nica para huevos de broiler, 3.3: Valores de consigna para la incubacin de etapas mltiples de huevos de broiler y 5.2: Programa de nacimientos). A tener en cuenta al localizar posibles fallos A menudo, los problemas en la incubacin se deben a factores ajenos a las condiciones de incubacin. Al tratar de identificar las causas de posibles fallos en la incubacin, tenga en cuenta los siguientes aspectos: - Edad maternal: las aves reproductoras jvenes producen huevos y pollitos pequeos. - % de huevos de 2a categora: las cscaras finas requieren un ajuste de la humedad relativa, mientras que los huevos contaminados repercuten seriamente en los resultados de la eclosin y la calidad de los pollitos. - Transporte de los huevos: los transportes prolongados en condiciones inadecuadas (temperatura, higiene y condicin de la carretera) pueden tener un efecto negativo en los resultados del proceso de incubacin. - Tiempo de almacenamiento: la incubabilidad se ve reducida en un 0,7-1,0% por cada da de almacenamiento (que exceda los tres das desde la fecha de produccin de los huevos)! Los huevos almacenados necesitan alrededor de una hora extra de incubacin por cada da que exceda los tres das de almacenamiento; si los pollitos son retirados antes de tiempo, el resultado ser un alto porcentaje de huevos no eclosionados. - Condiciones de almacenamiento: compare el tiempo de almacenamiento y las condiciones climticas recomendadas.
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- Fumigacin: han sido correctas la duracin y la temperatura de fumigacin? En caso contrario, la desinfeccin pudo ser ineficaz o perjudicial. - Traslado y ovoscopia de los huevos: analice el tiempo necesario para la transferencia; los huevos no deben permanecer fuera de la incubadora por un tiempo superior a los 30 minutos. - Nacimiento: un alto porcentaje de huevos no eclosionados podra indicar un problema en la fase del nacimiento. Compare tambin el tiempo de incubacin con el tiempo de almacenamiento de los huevos. - Aves reproductoras: antes de concluir que la incubabilidad ha sido demasiado baja, compare los resultados obtenidos con el historial de las aves reproductoras. Puede haber un problema de fertilidad, nutricin o salud en las aves reproductoras. - Anlisis de los huevos: la rotura de huevos claros y no eclosionados puede revelar las causas de los problemas en la incubacin. Utilice el procedimiento 4.3: Anlisis de huevos claros y 5.4: Anlisis de huevos no eclosionados y el formulario de registro de datos 7B: Anlisis de los huevos y el PasgarScore. - Calidad de los pollitos: compare la calidad de los pollitos en base al procedimiento 6.3: Evaluacin de la calidad de los pollitos: PasgarScore con las condiciones de incubacin y el formulario de registro de datos 7B: Anlisis de los huevos y el PasgarScore.
- Embalaje y expedicin de los pollitos: si el tiempo es clido, reduzca el nmero de pollitos en las cajas. Controle tambin las condiciones climticas durante la expedicin de los pollitos. - Transporte de los pollitos de un da: los transportes prolongados en condiciones inadecuadas (temperatura, higiene y condicin de la carretera) pueden tener un efecto negativo en la calidad de los pollitos e incluso inducir a prdidas de pollitos. Asimismo, puede incrementar la mortalidad durante la primera semana. - Condiciones del alojamiento: la yacija debe estar seca y limpia, el suelo debe estar a la temperatura adecuada en el momento de llegada de los pollitos (28 - 30C/82.4 86.0F) y el agua y los piensos deben estar a una altura accesible (por ejemplo, debern estar a un nivel ms bajo en el caso de pollitos pequeos).
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Tabla de localizacin de fallos Esta tabla de localizacin de fallos ayuda al gestor de la planta de incubacin a identificar las posibles causas de problemas de incubacin; sin embargo, la Academia Pas Reform no pretende que esta lista de localizacin de fallos sea completa y aplicable a cualquier situacin. Problema Causa probable - Machos infrtiles o mal seleccionados. Infertilidad - Demasiados machos o machos insuficientes. - Machos viejos - Ganancia excesiva de peso tanto de los machos como de las hembras. - Espacio demasiado limitado para bebederos y comederos. - Efecto estacional (por ej. una temperatura alta en la granja de reproductoras) - Enfermedad. - Yacija mojada, lo que produce problemas en las patas. - Infecciones de las patas o articulaciones en los machos. - Manejo incorrecto y/o brusco de los huevos Muertos en la fase de la membrana (da 12) - Temperatura alta en el nidal en combinacin con una recogida poco frecuente de los huevos. - Cloquera. - Almacenamiento prolongado o incorrecto de los huevos. - Fumigacin incorrecta. Muertos en la fase de - Huevos incubables enfriados o sobrecalentados. manchas de sangre - Temperatura de incubacin incorrecta. (da 34) - Fumigacin incorrecta. - Nmero elevado de huevos de piso, huevos con grietas y huevos contaminados. - Enfermedad. - Causas nutricionales. - Error en el volteo. - Almacenamiento prolongado o incorrecto de los huevos. - Cloquera. - Contaminacin de los alimentos. Muertos en la fase de - Temperatura de incubacin incorrecta. formacin del ojo - Error en el volteo. (das 57) - Almacenamiento prolongado o incorrecto de los huevos. - Enfermedad. - Causas nutricionales. Muertos entre la fase - Temperatura de incubacin incorrecta. del diente de huevo y - En el caso de que la ovoscopia se ha realizado entre los das 710: los huevos han el comienzo de la permanecido demasiado tiempo fuera de la incubadora durante la ovoscopia. absorcin del saco - Mala ventilacin en la incubadora y/o en la sala de incubacin. vitelino (das 8-17) - Grado de humedad relativa incorrecto en la incubadora. - Error en el volteo. - Almacenamiento prolongado o incorrecto de los huevos. - Enfermedad. - Causas nutricionales. Pollitos muertos antes - Volteo insuficiente. del picado interno - Temperatura o grado de humedad incorrectos. - Huevos incubados boca abajo. - Cmara de aire en el lugar equivocado. - Alto grado de humedad relativa en la incubadora. - Grado de humedad alto en la nacedora antes de que el 10% de los pollitos haya eclosionado. Pollitos muertos - Bajo grado de humedad relativa en la nacedora. despus del picado - Temperatura demasiado alta o baja durante un periodo corto. externo - Ventilacin insuficiente en la nacedora. Eclosin retrasada - Grado de humedad y temperatura bajos durante los das 119. - Temperatura baja en la nacedora. - Puntos calientes y fros durante el proceso de incubacin. - Recogida incorrecta de los huevos. - Almacenamiento prolongado de los huevos. - Huevos demasiado grandes.
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Tabla de localizacin de fallos - continuacin Problema Causa probable Eclosin prematura - Temperatura alta en la incubadora. - Huevos pequeos. Pollitos pegajosos - Temperatura baja durante los das 2021. - Grado de humedad alto en los das 2021. - Mala o insuficiente circulacin de aire en la nacedora. - Error en el volteo. - Almacenamiento prolongado de los huevos. Pollitos secos - Huevos deshidratados. - Bajo grado de humedad relativa durante la eclosin. - Temperatura alta durante los das 2021. Ombligos abiertos - Temperatura baja. Ombligos no - Temperatura alta en la incubadora. cicatrizados - Fluctuaciones en la temperatura - Grado de humedad alto en la nacedora. Pollitos pequeos - Huevos pequeos. - Grado de humedad bajo en la incubadora. - Temperatura alta en la incubadora. - Cscaras finas y porosas. Pollitos grandes y - Temperatura baja en la nacedora. gordos (malos reflejos) - Grado de humedad alto en la incubadora. - Ventilacin insuficiente en la nacedora. - Omphalitis (infeccin del ombligo). - Huevos grandes. Pollitos dbiles - Temperatura alta en la nacedora. - Ventilacin insuficiente en la nacedora. - Causas nutricionales. Pico cruzado - Herencia. - Infeccin viral. Pollitos sin ojos - Temperatura alta durante los primeros das en la incubadora. - Manejo brusco de los huevos. Cuello torcido - Posiblemente la nutricin. Dedos torcidos - Temperatura de incubacin incorrecta durante los ltimos das en la incubadora y en la nacedora. - Causas nutricionales. Patas abiertas - Bandejas de nacimiento resbaladizas. Cabeza colocada encima - Temperatura alta en la incubadora. del ala derecha
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7.3
Higiene en la planta de incubacin
Este captulo resume las recomendaciones para prevenir la entrada de agentes contaminantes en la planta de incubacin y minimizar el riesgo de contaminacin mutua de salas. Adems de las recomendaciones de higiene bsicas para todo el personal y visitantes, se dan consejos relativos a los procedimientos de saneamiento y de control. Higiene general Una buena higiene en la planta de incubacin comienza con la prevencin de la entrada de agentes contaminantes. Las posibles fuentes de contaminacin son: huevos, aire, agua, personas, roedores, aves y equipos. Para asegurar una buena higiene personal, la entrada de la planta de incubacin debe disponer de un vestuario para la ropa y los zapatos utilizados fuera de la planta de incubacin, instalaciones sanitarias (con jabn, toallitas desechables de papel, grifo con agua caliente y fra) o una ducha, una barrera que separe el rea limpia del rea sucia por ltimo y un vestuario con indumentaria y calzado limpios y desinfectados para ser utilizados dentro de la planta de incubacin. El personal debe vestir indumentaria y zapatos limpios al entrar en la planta de incubacin y lavar o desinfectar las manos antes de comenzar su trabajo, despus de la comida etc. Visitantes: el acceso a la planta de incubacin debera limitarse a los visitantes necesarios. Al entrar en la planta de incubacin, los visitantes debern anotar su nombre, su empresa, la fecha del ltimo contacto con aves de corral y el objetivo de la visita en el formulario indicado (Formulario de registro de datos 7D: Registro de visitantes). Asimismo, debern atenerse a las instrucciones de higiene para los operarios. Es igualmente importante prevenir la contaminacin mutua de las salas. Es por ello que se ha de trabajar con un sistema de sentido nico que se adapta al flujo de trabajo en la planta de incubacin (vea el esquema del flujo de trabajo en la planta de incubacin). Se ha de minimizar la frecuencia con la que se abren las puertas para evitar que se produzca un desplazamiento de aire de una sala a otra. En las reas crticas de la planta de incubacin, el aire se mantiene a una presin positiva para evitar la introduccin de contaminantes a travs de puertas abiertas. Las puertas ayudan a prevenir la contaminacin mutua entre salas.
Limpieza y desinfeccin Es esencial limpiar las superficies a desinfectar antes de aplicar el desinfectante, ya que los materiales orgnicos inhiben la accin qumica de los desinfectantes. La limpieza a fondo tambin elimina hasta el 85 % de los microorganismos. Se deben formular instrucciones para la limpieza y desinfeccin de cada sala de la planta de incubacin. Estas instrucciones deben colocarse en la sala en cuestin (Vea el formulario 7C: Esquema de limpieza). Se recomienda seguir la siguiente rutina: 1. Elimine todos los residuos sueltos como el plumn y las cscaras. 2. Cubra toda la superficie con jabn y djelo actuar por unos 15 minutos. 3. Quite el jabn y los residuos slidos suspendidos. 4. Permita que la superficie se seque por completo para evitar que el agua residual diluya el desinfectante. 5. Aplique el desinfectante acorde a las instrucciones del fabricante. Lea la etiqueta detenidamente! La tabla al final de este captulo indica la frecuencia de limpieza y desinfeccin recomendada para las diferentes salas y equipos de la planta de incubacin. Al elegir los agentes de limpieza y desinfeccin, considere los siguientes factores y comntelos con su proveedor: - Valores pH: el jabn alcalino elimina la suciedad orgnica (protenas, grasa) el jabn cido elimina los depsitos minerales (como el calcio). Dependiendo de la dureza del agua, el uso ocasional de un jabn cido ayudar a mantener las superficies lisas. - Compatibilidad: compruebe que el jabn no vuelva inefectivo al desinfectante. - Rango: los desinfectantes de amplio espectro son eficaces contra una variedad de microorganismos. Son preferibles a los desinfectantes de espectro selectivo, salvo cuando queramos eliminar un patgeno especfico como el Aspergillus. - Actividad residual: para evitar la recontaminacin. - Mtodo de aplicacin: por ejemplo, la desinfeccin de las salas requiere un gas o una neblina, mientras que para la desinfeccin de incubadoras lo ms indicado es un spray.
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- Corrosividad: algunos de las sustancias qumicas utilizadas para la limpieza y desinfeccin son muy corrosivas para ciertos materiales. Compruebe qu materiales se han utilizado en los equipos de incubacin (consulte las especificaciones tcnicas en los manuales de usuario) y procure que los agentes sean compatibles con estos materiales. - Seguridad del personal de la planta de incubacin y del entorno: provea al personal de limpieza de indumentaria protectora y mascarillas. - Precio: ms barato no es necesariamente mejor. Al comparar productos, tome en cuenta tambin la concentracin requerida. Los desinfectantes comerciales suelen contener varios ingredientes activos complementarias para combatir un amplio abanico de agentes patgenos. Tambin contienen agentes tampn, humectantes, secuestrantes etc. que garantizan la eficacia del producto en contacto con materia orgnica, en agua fra y en pHs altos o bajos, adems de prolongar la vida de anaquel del producto. Se ha de llevar un registro de cada proceso de limpieza y desinfeccin (Vea el formulario de registro de datos 7C: Esquema de limpieza), ya que permite la evaluacin y comparacin del saneamiento con los resultados del control de microbios. Control microbiolgico de la planta de incubacin El control microbiolgico es un elemento esencial de cualquier programa de control de la calidad encaminado a la evaluacin de procedimientos de limpieza y desinfeccin. Es fundamental que el programa de control se ejecute de forma rutinaria, por ejemplo cada dos semanas. Para evitar que el personal de la planta de incubacin preste ms atencin a la limpieza y desinfeccin justo antes de un control microbiolgico, es recomendable realizar este tipo de controles de forma aleatoria. Las recomendaciones se limitan al programa rutinario, y slo incluyen el muestreo del aire y las superficies en las salas utilizadas para la incubacin. Habr que emplear un programa de control ms intenso para resolver un problema especfico, lo que incluira el lavado de los huevos, el muestreo de pollitos y la identificacin de bacterias. Para poder evaluar la eficacia de un programa de saneamiento, el grado de limpieza e higiene debe analizarse despus del saneamiento. Para el control de microbios, se suele utilizar agar solidificado en una cpsula de Petri con nutrientes
que corresponden a las necesidades metablicas de bacterias y hongos. Las bacterias y hongos proliferan al colocar el medio en el interior de la incubadora. Se multiplicarn y sern visibles como colonias. El nmero de estas colonias es un indicador de la higiene de la superficie en cuestin. Para la inspeccin de superficies lisas (paredes, techos) se puede utilizar uno de los siguientes mtodos: - Procedimiento de muestreo con bastoncillo: restriegue una parte (2,5-5,0 cm) de la superficie de muestra con una bolita o un bastoncillo de algodn remojado en una solucin estril. A continuacin, pase el bastoncillo suave y repetidamente con un movimiento en zigzag por la superficie de un plato agar. - Mtodo de la placa Rodac: Las placas Rodac son placas de plstico cuya base est llena de gel agar. La capa de agar es un poco ms alta que el plato, por lo que sta entra en contacto directo con la superficie a analizar. Quite la tapa del plato y empuje el agar suavemente contra la superficie a analizar (no mueva el plato durante el contacto). Una vez que se haya tomado la muestra, vuelva a colocar la tapa evitando el contacto con el agar. La placa rodac tambin puede utilizarse para controlar la calidad del aire. Exponga el plato petri colocndolo, con la base hacia abajo, en una superficie plana dentro del entorno a analizar. Remueva la tapa con cuidado y deje reposar el plato. Para reas relativamente limpias, 10 minutos de muestreo son suficientes. Los platos agar que estn siendo utilizados para evaluar la contaminacin bacteriolgica deben ser incubados durante 48 horas a una temperatura de 37 - 37.5C/98.6 99.5F en una incubadora microbiolgica o una nacedora (coloque los platos en una bolsa de plstico en un sitio donde no sern alterados). Los platos son incubados boca abajo para que ninguna gota de condensacin pueda caer en la superficie inoculada. Despus de la incubacin se pueden contar y registrar las colonias en los medios de agar. La evaluacin y la monitorizacin de las condiciones higinicas debe realizarse en base a los criterios de la planta de incubacin. Por lo general, la presencia excesiva de colonias indica un problema con los procedimientos de limpieza o con la produccin de los huevos incubables. Para consejos ms detallados sobre el muestreo, lectura
y anlisis de placas agar, vea las instrucciones y consejos del productor de los medios agar. Es recomendable guardar registros de todos los resultados para poder detectar cambios en las reas monitorizadas. Tambin se ha de realizar una comparacin detallada con los datos de incubabilidad y viabilidad.
Frecuencia recomendada de limpieza y desinfeccin de las diferentes salas e instalaciones en la planta de incubacin Sala Frecuencia de limpieza Sala y equipos Frecuencia de limpieza Sala de recepcin de los Una vez por semana Sala de nacedoras Una vez por semana huevos Sala de almacenamiento Una vez por semana Nacedoras Despus de cada eclosin de los huevos Sala de carga en Una vez por semana Sala de procesamiento de Despus de cada uso bandejas de incubacin los pollitos Sala de incubacin Una vez por semana1 Sala de expedicin de los Despus de cada uso pollitos Incubadoras Despus de cada ciclo de Carros, bandejas, cestas de Despus de cada uso incubacin nacimiento, cajas de pollitos Despus de cada Sala de transferencia de Despus de cada uso Camiones para el transporte de los huevos transporte de pollitos y pollitos/huevos huevos
1
No fumigue la sala de incubacin con formalina cuando los huevos en las incubadoras tienen menos de 4 das de incubacin.
71
7.4
Mantenimiento de la planta de incubacin
En ste captulo se dan recomendaciones para conseguir unas condiciones climticas ptimas para cada uno de los procesos que tienen lugar en las diferentes salas de la planta de incubacin. Por supuesto, los equipos tambin deben estar en buen estado tcnico. Se dan recomendaciones para el mantenimiento y la monitorizacin continuos de los equipos. Condiciones climticas Es recomendable realizar mediciones semanales de la temperatura y humedad relativa en todas las salas que se utilizan en el proceso de incubacin. Adems conviene medir el grado de CO2 en las salas de incubacin y nacimiento ya que ste es un buen indicador de los niveles en las mquinas de incubacin. Para ello puede usarse un indicador de CO2 porttil. Las mediciones deben ser anotadas y controladas (vea el formulario de registro de datos 7E: Lista de control: las condiciones ambientales en la planta de incubacin) para evaluar las condiciones climticas a las que son sometidos los huevos y los pollitos. En el formulario de registro de datos 7E: Lista de control: las condiciones ambientales en la planta de incubacin) se dan recomendaciones para conseguir unas condiciones climticas ptimas en las salas principales de la planta de incubacin. En el caso de que se produzcan desviaciones de estas recomendaciones, habr que identificar la causa y, posiblemente, ajustar los valores de consigna. Concentraciones de CO2 distintas en las salas de incubacin y nacimiento podran indicar la necesidad de reemplazar los filtros de aire. Para recomendaciones sobre y el control de la presin atmosfrica en las diferentes salas, vea las instrucciones relativas al sistema de ventilacin de la planta de incubacin. Mantenimiento de los equipos Se ha de diferenciar entre el mantenimiento preventivo y correctivo. El mantenimiento preventivo ayuda a extender la vida til de todos los equipos de incubacin. Asimismo, garantiza el funcionamiento correcto de estos equipos y, por ende, un proceso de incubacin sin interrupciones. Un aspecto importante del mantenimiento preventivo es la comprobacin del correcto funcionamiento de las incubadoras y nacedoras antes de cada ciclo nuevo. La Herramienta de
medicin del rendimiento del sistema SmartDriveTM le ayudar con esto. Los resultados de este control debern anotarse en el formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora. Algunas partes de los equipos de incubacin necesitan lubricacin o sustitucin cada cierto tiempo para evitar desperfectos. Para evitar que esto sea olvidado, se recomienda que la planificacin de este mantenimiento preventivo se realice en un calendario o en un PC. El mdulo de mantenimiento de SmartCenterTM es una herramienta til para la planificacin del mantenimiento. Puede encontrar detalles sobre el mantenimiento preventivo en los manuales de los equipos de incubacin. Los registros han de realizarse en el formulario 7F: Tarjeta de mantenimiento de la incubadora, formulario 7G: Tarjeta de mantenimiento de la nacedora y el formulario 7H: Tarjeta de mantenimiento de los equipos de la planta de incubacin. El mantenimiento correctivo se realiza despus de que se haya producido un fallo tcnico. Debe registrarse cualquier fallo tcnico en una incubadora, nacedora u otro dispositivo junto con la accin correctiva realizada (vea el formulario de registro de datos 7F: Tarjeta de mantenimiento de la incubadora, formulario 7G: Tarjeta de mantenimiento de la nacedora y el formulario 7H: Tarjeta de mantenimiento de los equipos de la planta de incubacin para conocer siempre el estado actual de los equipos de incubacin). Es recomendable revisar las tarjetas de mantenimiento con regularidad: cuando un defecto particular ocurre con ms frecuencia, puede haber un problema estructural.
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Formulario de registro de datos 7A Fecha de comienzo del ciclo de incubacin Cdigo del huevo Fecha de produccin Estirpe Edad maternal Das de almacenamiento % huevos claros % de pollitos vendibles de los huevos cargados % de pollitos vendibles de los huevos trasladados % de pollitos de 2a categora
Mortalidad 1
a
Resultados del proceso de incubacin
semana
73
Formulario de registro de datos 7B Fecha de comienzo del ciclo de incubacin Cdigo del huevo Fecha de produccin Estirpe Edad maternal Das de almacenamiento PasgarScore (6A) Anlisis de los huevos (4A y 5A) Categora 1 Categora 2 Categora 3 Categora 4 Categora 5 Categora 6 Categora 7 Categora 8 Categora 9 Categora 10 Categora 11 Categora 12 Categora 13 Categora 14 Categora 15 Categora 16 Categora 17
Resultados del anlisis de los huevos y PasgarScore
74
Formulario de registro de datos 7C Sala/equipos Instrucciones Detergente Desinfectante Frecuencia
Esquema de saneamiento
Fecha
Nombre
Firma
Fecha
Nombre
Firma
75
Formulario de registro de datos 7D Nombre de la planta de incubacin
Registro de visitantes
Los abajo firmantes acuerdan seguir estrictamente todas las instrucciones de higiene de esta planta de incubacin Fecha Nombre Empresa Cuntos das han pasado desde el ltimo contacto con aves de corral vivas? Objetivo de la visita
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Formulario de registro de datos 7E
Lista de control: condiciones climticas en la planta de incubacin
Fecha
Temperatura (C/F) Sala

recomendada real

recomendada real
CO2 (ppm)1
recomendado real
Sala de almacenamiento de huevos Sala 1: 1 3 das Sala 2: 4 7 das Sala 3: ms de 1 semana Sala de fumigacin Sala de incubacin Sala de ovoscopia / transferencia Sala de nacedoras Sala de procesamiento de los pollitos Sala de expedicin de los pollitos
1
18 21 15 - 17 10 - 12 21 - 25 25 27 25 27 25 22 28 22 28
64.4 69.8 59.0 62.6 50.0 53.6 69.8 77.0 77.0 -80.6 77.0 -80.6 77.0 71.6 82.4 71.6 82.4
75 75 80 88 65 75 50 55 50 50 55 50 60 55 60 500 600 500 600 500 600 500 600
500 600 ppm = 0.05 - 0.06 % CO2
Fecha del control de precisin del termmetro Fecha del control de precisin del higrmetro Fecha del control de precisin del sensor de CO2
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Formulario de registro de datos 7F Incubadora nmero
Tarjeta de mantenimiento de la incubadora
Fecha
P/C*
Descripcin
Accin
Firma
* P = mantenimiento preventivo; C = mantenimiento correctivo
78
Formulario de registro de datos 7G Nacedora nmero
Tarjeta de mantenimiento de la nacedora
Fecha
P/C*
Descripcin
Accin
Firma
79
Formulario de registro de datos 7H
Tarjeta de mantenimiento de los equipos de la planta de incubacin
Nombre del equipo
Fecha
P/C*
Descripcin
Accin
Firma
80
81
ndice
Almacenamiento de los huevos incubables .....................................................................................................................10, 13, 16 Calidad de los huevos ............................................................................................................................................................................. 12 Calidad de los pollitos..............................11, 13, 26, 27, 29, 30, 32, 40, 41, 47, 54, 55, 56, 62, 63, 65, 66, 84, 85, 86, 87 Concentracin de CO2............................................................................................................28, 30, 31, 48, 65, 83, 84, 85, 86, 87 Desinfeccin de los huevos incubables..................................................................................................................................... 11, 16 Fumigacin.....................................................................................................................................................................15, 16, 27, 49, 66 Higiene ..................................................................................................................................................................... 10, 62, 65, 66, 69, 71 Huevos claros...............................................................................................................................................................................41, 43, 50 Huevos de piso .......................................................................................................................................................................................... 12 Huevos no eclosionados ............................................................................................................................................46, 50, 54, 65, 66 Huevos no fecundados.................................................................................................................................................................... 41, 43 Humedad relativa...................................................................................................... 13, 26, 27, 28, 30, 48, 65, 83, 84, 85, 86, 87 Introduccin de los huevos en la incubadora ......................................................................................................................... 10, 15 Localizacin de fallos ....................................................................................................................................................................... 62, 64 Mantenimiento.................................................................................................................................................................................. 63, 72 Ovoscopia................................................................................................................................................................ 40, 41, 42, 43, 50, 66 PasgarScore........................................................................................................................................................................54, 55, 56, 66 Prdida de peso de los huevos......................................................................................26, 27, 28, 30, 33, 65, 83, 84, 85, 86, 87 Pollitos de segunda categora.............................................................................................................................................................. 50 Programa de incubacin...................................................................................................................................................27, 46, 47, 65 Programa de incubacin de etapa nica ...........................................................................................................................26, 32, 65 Programa de nacimientos.............................................................................................................................................................. 47, 48 Recepcin de los huevos ................................................................................................................................................................. 10, 12 Retirada de los pollitos.................................................................................................................................................................... 54, 55 Temperatura de incubacin ........................................................................................................28, 30, 32, 46, 48, 84, 85, 86, 87 Temperatura de la cscara..................................................................................... 26, 27, 28, 30, 31, 32, 65, 83, 84, 85, 86, 87 Transporte de los pollitos............................................................................................................................................................... 54, 58 Valores de consigna para la incubacin de etapas mltiples ....................................................................................26, 30, 65 Ventilacin....................................................................................................................................................... 28, 30, 48, 84, 85, 86, 87
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Apndices (recomendaciones para programas de incubacin

de etapa nica)
Apndice 1: HY1-ligera, edad mxima de los reproductores 40 45 semanas, almacenamiento mximo de 3 das. Apndice 2: HY-ligera, edad mxima de los reproductores 40 45 semanas, almacenamiento de 4 das o ms. Apndice 3: HY-pesada, edad mxima de los reproductores 40 45 semanas, almacenamiento mximo de 3 das. Apndice 4: HY-ligera, edad de los reproductores superior a 40 45 semanas, con menos de un 20% de huevos claros y almacenamiento mximo de 3 das. Apndice 5: La incubacin a altitudes elevadas.
1
HY = Alto rendimiento.
Importante !
Los valores de consigna mencionados en los apndices son slo indicaciones. Es posible que tenga que ajustar los valores de consigna 1, 2 , 3 y 4 en funcin de los parmetros principales tal y como se detalla en las notas de pie de pagina. Las recomendaciones en la tabla son aplicables a plantas de incubacin que se encuentran a una altitud mxima de 800 1200 metros sobre el nivel del mar, con huevos producidos a la misma altura. En el Apndice 5 encontrar informacin sobre cmo ajustar estas recomendaciones para plantas de incubacin a altitudes superiores. La temperatura de la cscara es el principal determinante del valor de consigna para la temperatura. Si la temperatura de la cscara difiere demasiado de la temperatura deseada, se ha de ajustar el valor de consigna para la temperatura en la incubadora. Para medir la temperatura de la cscara media, vea el procedimiento 3.4 Anlisis sistemtico de la temperatura de la cscara.
3 2 1
El principal parmetro para la humedad relativa es la prdida de peso de los huevos. En el da del traslado, la prdida de peso media de los huevos debe ser del 10 (parvadas jvenes) al 13% (parvadas viejas) aproximadamente. Vea el procedimiento 3.5: Humedad relativa y prdida de peso de los huevos. El principal parmetro para la ventilacin es la concentracin de CO2 en la incubadora. El nivel de CO2 puede subir de un 0,06% al comienzo del proceso de incubacin hasta alcanzar un 0,40% en el momento del traslado de los huevos. La concentracin de CO2 puede medirse con un sensor de CO2 porttil o un sensor electrnico integrado de CO2.
4
83
Apndice 1 Recomendaciones para programas de incubacin de etapa nica HY-ligera de engorde, edad mxima de los reproductores 40 45 semanas, almacenamiento mximo de 3 das 1 Momento de Temperatura de incubacin Humedad ajuste del valor relativa de consigna Valor de Temperatura de Valor de (da.hora) consigna2 (F) la cscara 2 (F) consigna3 (%) - 0.05 - - 0.08 77.0 81.0 53 0.00 100.4 100.0 53 1.00 100.2 100.0 53 2.00 100.0 100.0 53 3.00 99.9 100.0 53 4.00 99.9 100.0 53 5.00 99.9 100.0 53 6.00 99.9 100.0 53 7.00 99.8 100.0 53 8.00 99.8 100.0 53 9.00 99.8 100.0 53 10.00 99.7 100.0 53 11.00 99.5 100.0 53 12.00 99.2 100.0 53 13.00 98.8 100.1 53 14.00 98.5 100.5 53 15.00 98.3 101.0 53 16.00 98.0 101.3 53 17.00 98.0 101.5 53 18.00 98.0 101.5 53 Traslado 17,5 - 18,5 das despus del inicio del proceso de incubacin.
1
Ventilacin Valor de consigna4 (% vlvula) 0 0 0 0 10 10 10 20 30 40 40 40 50 50 50 60 60 60 70 70
Volteo Valor de consigna (posiciones) horizontal = 0 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2o3 2o3 2o3 2o3 2o3
Las recomendaciones en la tabla son aplicables a plantas de incubacin que se encuentran a una altitud mxima de 800 1200 metros sobre el nivel del mar, con huevos producidos a la misma altura. En el Apndice 5 puede encontrar informacin sobre cmo adaptar estos valores a altitudes superiores. 2 La temperatura de la cscara es el principal determinante del valor de consigna para la temperatura. Si la temperatura de la cscara difiere demasiado de la temperatura deseada, se ha de ajustar el valor de consigna para la temperatura en la incubadora. Para medir la temperatura media de la cscara, vea el procedimiento 3.4 Anlisis sistemtico de la temperatura de la cscara. 3 El principal parmetro para la humedad relativa es la prdida de peso de los huevos. En el da del traslado, la prdida de peso media de los huevos debe ser del 10 (parvadas jvenes) al 13% (parvadas viejas) aproximadamente. Vea el procedimiento 3.5: Humedad relativa y prdida de peso de los huevos. 4 El principal parmetro para la ventilacin es la concentracin de CO2 en la incubadora. El nivel de CO2 puede incrementar de un 0,06% al comienzo del proceso de incubacin hasta un 0,40% en el momento del traslado. La concentracin de CO2 puede medirse con un sensor de CO2 porttil o un sensor electrnico integrado de CO2.
Notas adicionales: - Para conseguir la mejor incubabilidad y calidad de los pollitos posibles, se recomienda cargar la incubadora con un slo tipo de huevos: es decir, de la misma estirpe, edad del ave reproductora y tiempo de almacenamiento. - Los valores de consigna en la tabla slo son indicativos Es posible que se hayan de ajustar los valores de consigna 2, 3 y 4 en funcin de los parmetros principales. - Cuando la incubadora no se haya llenado del todo con huevos, utilice la temperatura de la cscara como referencia para el valor de consigna de la temperatura.
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Apndice 2 Recomendaciones para programas de incubacin de etapa nica HY-ligera de engorde, edad mxima de los reproductores 40 45 semanas, almacenamiento de 4 das o ms 1 Momento de Temperatura de incubacin Humedad Ventilacin ajuste del valor relativa de consigna Valor de Temperatura de Valor de Valor de consigna4 (% 2 2 3 (da.hora) consigna (F) la cscara (F) consigna (%) vlvula) - 0.05 - - 0.08 77.0 81.0 53 0 Comenzar 1 h. 100 53 0 100.4 antes por cada da de almac. adicional 0.00 100.4 100.0 53 0 1.00 100.2 100.0 53 0 2.00 100.0 100.0 53 0 3.00 99.9 100.0 53 10 4.00 99.9 100.0 53 10 5.00 99.9 100.0 53 10 6.00 99.9 100.0 53 20 7.00 99.8 100.0 53 30 8.00 99.8 100.0 53 40 9.00 99.8 100.0 53 40 10.00 99.7 100.0 53 40 11.00 99.5 100.0 53 50 12.00 99.2 100.0 53 50 13.00 98.8 100.1 53 50 14.00 98.5 100.5 53 60 15.00 98.3 101.0 53 60 16.00 98.0 101.3 53 60 17.00 98.0 101.5 53 70 18.00 98.0 101.5 53 70 Traslado 17,5 - 18,5 das despus del inicio del proceso de incubacin.
1
Volteo Valor de consigna (posiciones) horizontal = 0 2
2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2o3 2o3 2o3 2o3 2o3
Las recomendaciones en la tabla son aplicables a plantas de incubacin que se encuentran a una altitud mxima de 800 1200 metros sobre el nivel del mar, con huevos producidos a la misma altura. En el Apndice 5 puede encontrar informacin sobre cmo adaptar estos valores a altitudes superiores. 2 La temperatura de la cscara es el principal determinante del valor de consigna para la temperatura. Si la temperatura de la cscara difiere demasiado de la temperatura deseada, se ha de ajustar el valor de consigna para la temperatura en la incubadora. Para medir la temperatura media de la cscara, vea el procedimiento 3.4: Anlisis sistemtico de la temperatura de la cscara. 3 El principal parmetro para la humedad relativa es la prdida de peso de los huevos. En el da del traslado, la prdida de peso media de los huevos debe ser del 10% (parvadas jvenes) al 13% (parvadas viejas) aproximadamente. Vea el procedimiento 3.5: Humedad relativa y prdida de peso de los huevos. 4 El principal parmetro para la ventilacin es la concentracin de CO2 en la incubadora. El nivel de CO2 puede incrementar de alrededor del 0.06% al comienzo del proceso de incubacin, y hasta un 0.40% en el momento del traslado. La concentracin de CO2 puede medirse con un sensor de CO2 porttil o un sensor electrnico integrado de CO2.
Notas adicionales: - Para conseguir la mejor incubabilidad y calidad de los pollitos posibles, se recomienda cargar la incubadora con un slo tipo de huevos: es decir, de la misma estirpe, edad reproductora y tiempo de almacenamiento. - Los valores de consigna en la tabla slo son indicativos. Es posible que tenga que ajustar los valores de consigna 2, 3 y 4 en funcin de los parmetros principales. - Cuando la incubadora no se haya llenado del todo con huevos, utilice la temperatura de la cscara como referencia para el valor de consigna de la temperatura.
Apndice 3 Recomendaciones para programas de incubacin de etapa nica HY-pesada de engorde, edad mxima de los reproductores 40 45 semanas, almacenamiento mximo de 3 das 1 Momento de Temperatura de incubacin Humedad Ventilacin ajuste del valor relativa de consigna Valor de Temperatura de Valor de Valor de consigna4 2 2 3 (da.hora) (% vlvula) consigna (F) la cscara (F) consigna (%) - 0.08 77.0 81.0 53 0 0.00 100.4 100.0 53 0 1.00 100.2 100.0 53 0 2.00 100.0 100.0 53 0 3.00 99.9 100.0 53 10 4.00 99.9 100.0 53 10 5.00 99.9 100.0 53 10 6.00 99.9 100.0 53 20 7.00 99.8 100.0 53 30 8.00 99.8 100.0 53 40 9.00 99.5 100.0 53 40 10.00 99.2 100.0 53 40 11.00 99.0 100.0 53 50 12.00 98.8 100.0 53 50 13.00 98.4 100.2 53 50 14.00 98.2 100.5 53 60 15.00 98.0 100.8 53 60 16.00 97.8 101.0 53 60 17.00 97.5 101.0 53 70 18.00 97.5 101.0 53 70 Traslado 17,5 - 18,5 das despus del inicio del proceso de incubacin.
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Las recomendaciones en la tabla son aplicables a plantas de incubacin que se encuentran a una altitud mxima de 800 1200 metros sobre el nivel del mar, con huevos producidos a la misma altura. En el Apndice 5 puede encontrar informacin sobre cmo adaptar estos valores a altitudes superiores. 2 La temperatura de la cscara es el principal determinante del valor de consigna para la temperatura. Si la temperatura de la cscara difiere demasiado de la temperatura deseada, se ha de ajustar el valor de consigna para la temperatura en la incubadora. Para medir la temperatura media de la cscara, vea el procedimiento 3.4: Anlisis sistemtico de la temperatura de la cscara. 3 El principal parmetro para la humedad relativa es la prdida de peso de los huevos. En el da del traslado, la prdida de peso media de los huevos debe ser del 10% (parvadas jvenes) al 13% (parvadas viejas) aproximadamente. Vea el procedimiento 3.5: Humedad relativa y prdida de peso de los huevos. 4 El principal parmetro para la ventilacin es la concentracin de CO2 en la incubadora. El nivel de CO2 puede incrementar de un 0,06% al inicio del proceso de incubacin a un 0,40 en el momento del traslado. La concentracin de CO2 puede medirse con un sensor de CO2 porttil o un sensor electrnico integrado de CO2.
Notas adicionales: - Para conseguir la mejor incubabilidad y calidad de los pollitos posibles, se recomienda cargar la incubadora con un slo tipo de huevos: es decir, de la misma estirpe, edad del ave reproductora y tiempo de almacenamiento. - Los valores de consigna en la tabla slo son indicativos Es posible que tenga que ajustar los valores de consigna 2, 3 y 4 en funcin de los parmetros principales. - Cuando la incubadora no se haya llenado del todo con huevos, utilice la temperatura de la cscara como referencia para el valor de consigna de la temperatura.
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Apndice 4 Recomendaciones para programas de incubacin de etapa nica HY-ligera de engorde, edad de los reproductores superior a 40 45 semanas (con menos de un 20% de huevos claros), almacenamiento mximo de 3 das 1 Momento de Temperatura de incubacin Humedad Ventilacin ajuste del valor relativa de consigna Valor de Temperatura de Valor de Valor de consigna4 (da.hora) consigna2 (F) la cscara 2 (F) consigna3 (%) (% vlvula) - 0.05 - - 0.08 77.0 81.0 53 0 0.00 100.4 100.0 53 0 1.00 100.2 100.0 53 0 2.00 100.0 100.0 53 0 3.00 99.9 100.0 53 10 4.00 99.9 100.0 53 10 5.00 99.9 100.0 53 10 6.00 99.9 100.0 53 20 7.00 99.8 100.0 53 30 8.00 99.8 100.0 53 40 9.00 99.7 100.0 53 40 10.00 99.6 100.0 53 40 11.00 99.4 100.0 53 50 12.00 99.0 100.0 53 50 13.00 98.6 100.1 53 50 14.00 98.3 100.5 53 60 15.00 98.1 101.0 53 60 16.00 97.8 101.3 53 60 17.00 97.8 101.5 53 70 18.00 97.8 101.5 53 70 Traslado 17,5 - 18,5 das despus del inicio del proceso de incubacin.
1
Las recomendaciones en la tabla son aplicables a plantas de incubacin que se encuentran a una altitud mxima de 800 1200 metros sobre el nivel del mar, con huevos producidos a la misma altura. En el Apndice 5 puede encontrar informacin sobre cmo adaptar estos valores a altitudes superiores. 2 La temperatura de la cscara es el principal determinante del valor de consigna para la temperatura. Si la temperatura de la cscara difiere demasiado de la temperatura deseada, se ha de ajustar el valor de consigna para la temperatura en la incubadora. Para medir la temperatura media de la cscara, vea el procedimiento 3.4 Anlisis sistemtico de la temperatura de la cscara. 3 El principal parmetro para la humedad relativa es la prdida de peso de los huevos. En el da del traslado, la prdida de peso media de los huevos debe ser del 10% (parvadas jvenes) al 13% (parvadas viejas) aproximadamente. Vea el procedimiento 3.5: Humedad relativa y prdida de peso de los huevos. 4 El principal parmetro para la ventilacin es la concentracin de CO2 en la incubadora. El nivel de CO2 puede subir de un 0,06% al comienzo del proceso de incubacin hasta alcanzar un 0,40% en el momento del traslado de los huevos. La concentracin de CO2 puede medirse con un sensor de CO2 porttil o un sensor electrnico integrado de CO2.
Notas adicionales: - Para conseguir la mejor incubabilidad y calidad de los pollitos posibles, se recomienda cargar la incubadora con un slo tipo de huevos: es decir, de la misma estirpe, edad del ave reproductora y tiempo de almacenamiento. - Los valores de consigna en la tabla slo son indicativos. Es posible que tenga que ajustar los valores de consigna 2, 3 y 4 en funcin de los parmetros principales. - Cuando la incubadora no se haya llenado del todo con huevos, utilice la temperatura de la cscara como referencia para el valor de consigna de la temperatura.
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Apndice 5 La incubacin a altitudes elevadas Antecedentes Los efectos de la altitud en el proceso de incubacin y la calidad de los pollitos dependern en gran parte de la altitud a la que se han producido los huevos incubables - y de los ajustes que el gestor de planta de incubacin realice en el programa de incubacin. La presin baromtrica se reduce con la altitud, as como la presin parcial de oxgeno y la humedad absoluta. El aire introducido por el sistema de ventilacin tender a ser ms fro y seco que a nivel del mar. Presencia de oxgeno El contenido en oxgeno del aire siempre es del 21 por ciento, pero debido a la menor presin parcial a altitudes elevadas hay menos oxgeno por un volumen de aire determinado. La reduccin de la presin conlleva un nivel de oxgeno menor para el embrin, lo que es compensado en parte por la mayor capacidad de fijacin de oxgeno de su sangre. A altitudes superiores a los 2000 metros, puede resultar beneficioso inyectar oxgeno en las incubadoras y nacedoras para subir el nivel de oxgeno del 21 al 23 - 25 por ciento. Las principales desventajas de la utilizacin de oxgeno son su coste y la seguridad. Estos factores hacen que su uso puede resultar interesante slo para los reproductores. Prdida de agua Es de esperar que el aire ms seco a altitudes elevadas produzca una prdida de agua mayor en los huevos. No obstante, es importante recordar que las reproductoras se adaptan a la altitud, poniendo huevos con un rea efectiva de poros ms pequea. Esto compensa la mayor difusin, de forma que la prdida de agua a travs de la cscara siempre ser la misma, independientemente de la altitud. Conclusiones Se contemplan los tres escenarios siguientes: Huevos producidos a nivel del mar: planta de incubacin a una altitud elevada (1.000 a 2.000 metros) De los tres escenarios, este es el menos deseado ya que repercutir definitivamente en la incubabilidad de los huevos. Los huevos producidos a nivel del mar tienen un rea efectiva de poros relativamente grande, por lo que perdern ms agua a altitudes elevadas. Para compensar esta mayor prdida de humedad, el grado de humedad relativa en las incubadoras y nacedoras deber ser
ms elevado. La mejor forma de conseguirlo es el tratamiento previo del aire hasta que tenga una humedad relativa del 75 por ciento y una temperatura de 24 - 28C (temperatura ptima). Al mismo tiempo se ha de incrementar la ventilacin (en comparacin con la ventilacin requerida a nivel del mar) para compensar el nivel ms bajo de oxgeno. Huevos producidos a la misma altitud que la planta de incubacin (1.000 a 2.000 metros) Normalmente, esto producir unos resultados buenos. La ventilacin deber ser superior que en una planta de incubacin al nivel del mar. En condiciones hmedas se ha de incrementar an ms el ndice de ventilacin, ya que la humedad reduce el contenido de oxgeno del aire. Este ndice de ventilacin superior puede producir una reduccin del grado de humedad relativa en las incubadoras y nacedoras. Para evitar que los sistemas de humidificacin funcionen constantemente, se han de bajar los valores de consigna para la humedad. En este caso, es preferible la prdida de peso superior (por ej. 14 15%) que resulta del grado de humedad bajo. Huevos producidos a altitudes elevadas; planta de incubacin a nivel del mar Normalmente, esto producir unos resultados buenos. Se han de bajar los valores de consigna para la humedad relativa con el fin de conseguir una prdida de peso ptima, ya que los huevos tienen una menor rea de poros efectiva. Consejos Los valores de consigna exactos para la humedad relativa dependen de, entre otras, la altitud y la conductividad de la cscara (edad de la parvada, nutricin, gentica). Es por ello que se recomienda ajustar los valores de consigna para la humedad relativa en base a la comparacin del peso de las bandejas antes de la incubacin, y en el momento del traslado en el da 18, 18,5. La tabla de abajo indica la prdida de peso ptima para una buena incubabilidad y calidad de los pollitos. Edad de la parvada de aves reproductoras Parvadas jvenes Parvadas intermedias Parvadas viejas Prdida de peso ptima (%) 10-11 11-12 12-13
Tabla 1: Prdida de peso ptima para una buena incubabilidad y calidad de los pollitos, basada en experiencia
Alternativamente, el tamao de la cmara de aire es un buen indicador de la prdida de peso del huevo. Si, durante una eclosin, hay muchos pollitos hmedos y bien formados que no han picado el cascarn, esto indica una prdida de peso insuficiente y/o una falta de oxgeno. En este caso debe reducirse el valor de consigna para la humedad relativa y/o incrementarse la ventilacin. Para obtener ms informacin, por favor pngase en contacto con la Academia Pas Reform.
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Formularios de registro de datos

1 Introduccin 1A Las reglas de oro para la planta de incubacin 2 Procesamiento de los huevos 2A Formulario de recepcin de los huevos 2B Formulario del contenedor de huevos 2C Calidad de los huevos incubables recibidos 2D Stock de huevos incubables 2E Esquema de incubacin 2F Sala de almacenamiento de los huevos: condiciones climticas 3 Incubacin de huevos de broiler: das 1-18 3A Formulario de registro de datos de la incubadora 3B Temperatura de la cscara 3C Prdida de peso de los huevos 4 Ovoscopia y transferencia de los huevos 4A Anlisis de huevos claros 5 La eclosin de los huevos de broiler: das 19-21 5A Anlisis de huevos no eclosionados 6 Procesamiento de los pollitos 6A PasgarScore 6B Pasaporte de los pavipollos 7 Gestin de la planta de incubacin 7A Resultados del proceso de incubacin 7B Resultados del anlisis de los huevos y PasgarScore 7C Esquema de saneamiento 7D Registro de visitantes 7E Lista de control: condiciones climticas en la planta de incubacin 7F Tarjeta de mantenimiento de la incubadora 7G Tarjeta de mantenimiento de la nacedora 7H Tarjeta de mantenimiento de los equipos de la planta de incubacin
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Formulario de registro de datos 1A Sala de almacenamiento de los huevos Sala de incubacin -
Las reglas de oro para la planta de incubacin
Incubadoras
Sala de transferencia de los huevos Sala de nacedoras Nacedoras -
Sala de procesamiento de los pollitos Sala de expedicin de los pollitos
Camin para el transporte de pollitos
No limpie la sala y los equipos con los huevos incubables dentro. Controle cada da la temperatura y el grado de humedad relativa y comprelos con los valores recomendados. Temperatura en la sala 25 27C/77.0 80.6F. Humedad relativa de 50%55% en la sala. Limpie y seque el suelo meticulosamente cada semana. Mantenga una presin positiva relativo a las otras salas en la planta de incubacin. Mantenga las puertas cerradas siempre. Antes del comienzo de cada ciclo de incubacin, controle el estado de: o La correa trapezoidal (grietas) o El sistema de calefaccin y enfriamiento; o El sistema de humidificacin (nivel del agua, rotacin); o El sensor de humedad (nivel del agua, mecha limpia); o El sistema de volteo (con los carros dentro de la mquina); o El sensor de CO2 (quitar el tapn de proteccin). La mquina debe estar seca en el momento de la carga de los huevos. Compruebe el programa de incubacin o los valores de consigna y modifquelos si hace falta. Temperatura en la sala 25C/77.0F. Puertas cerradas despus del paso. En el da de la transferencia de los huevos: no saque ms de dos carros de la mquina. Temperatura en la sala 25C/77.0F. Limpia y seca. Puertas cerradas despus del paso. Antes del comienzo de cada ciclo de incubacin, compruebe el estado de: o La correa trapezoidal (grietas) o Sistema de calefaccin y enfriamiento; o Sistema de humidificacin (nivel del agua, rotacin); o Sensor de humedad (nivel del agua, mecha limpia); o Sensor de CO2 (quitar el tapn de proteccin). Antes de cargar de los huevos, las mquinas deben estar secas y precalentadas hasta alcanzar el valor de consigna para la temperatura. Compruebe los valores de consigna y ajstelos si es necesario. Temperatura en la sala 22 28C/71.6 82.4F. Humedad relativa de 50%55% en la sala. En el da de la retirada de los pollitos: no saque ms de dos carros de la mquina. Temperatura en la sala 22 28C/71.6 82.4F. Humedad relativa de 50%55% en la sala. Un buen suministro y correcta circulacin del aire; evitar las corrientes de aire. No coloque las cajas de pollitos directamente en el suelo. Observe y escuche el comportamiento de los pollitos. Compruebe la temperatura antes de introducir los pollitos en el camin: 25C/77.0F. El camin debe estar seco y adecuadamente limpio y desinfectado Los carros portabandejas deben estar bien fijados. Evite cualquier retraso durante el transporte.
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Formulario de registro de datos 2A Formulario de recepcin de los huevos Fecha Proveedor Nombre Direccin Cdigo postal Telfono Datos de la parvada Estirpe Edad maternal % de puesta ltima semana Enfermedades Medicacin Entrega nmero Receptor Nombre Direccin Cdigo postal Telfono
Entregados Cdigo del huevo Fecha de produccin Huevos incubables Tamao Pequeos normal Huevos no incubables Huevos Huevos de Otros lavados piso
TOTAL ENTREGADOS TOTAL RECIBIDOS Condiciones climticas del almacenamiento en la granja de reproductores Temperatura Condiciones del transporte Hora de salida Temperatura en el camin Desinfectante utilizado para el camin Nombre del proveedor: Firma del proveedor Hora de llegada Temperatura en el camin Humedad relativa %
Firma del encargado de la planta de incubacin
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Formulario de registro de datos 2B Formulario del contenedor de huevos Proveedor
Nombre Direccin Cdigo postal Telfono
Cdigo del huevo Fecha de produccin Fecha de recepcin Estirpe Edad maternal No. huevos incubables normales No. de huevos incubables pequeos No. de huevos lavados No. de huevos de piso No. de otros huevos no incubables
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Formulario de registro de datos 2C Calidad de los huevos incubables recibidos Cdigo del huevo Fecha de recepcin Temperatura de los huevos Nmero de huevos muestreados Nmero de huevos Grietas Sucios Boca abajo Observaciones
Mala calidad de la cscara
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Formulario de registro de datos 2D Stock de huevos incubables Cdigo del huevo Fecha de produccin Fecha de recepcin Nmero de huevos incubables Nmero de huevos cargados Existencias Observaciones
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Formulario de registro de datos 2E Esquema de incubacin Incubadora nmero
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Formulario de registro de datos 2F Sala de almacenamiento de los huevos: condiciones climticas Condiciones climticas recomendadas para el almacenamiento de los huevos Tiempo de Temperatura (C/F) Humedad relativa (%) Orientacin de los almacenamiento huevos 0 - 3 das 18 - 21 / 64.4 - 69.8 75 Polo grueso hacia arriba 4 - 7 das 15 - 17 / 59.0 - 62.6 75 Polo grueso hacia arriba 8-10 das 10 - 12 / 50.0 - 53.6 80 - 88 Polo grueso hacia arriba Ms de 10 das 10 - 12 / 50.0 - 53.6 80 - 88 Polo acuminado hacia arriba o, alternativamente, volteo de los huevos cada 24 horas
Fecha
Temperatura
Humedad %
Observaci ones
Fecha
Temperatura
Humedad %
Observaci ones
Fecha del control de precisin del termmetro Fecha del control de precisin del higrmetro
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Formulario 3A Formulario de registro de datos de la incubadora Incubadora nmero Fecha de incubacin Hora de comienzo Controlar la incubadora Nacedora nmero Fecha de la eclosin Hora de comienzo Controlar la nacedora
Correa trapezoidal Calefaccin Enfriamiento Humidificador y sensor Sensor de CO2 Volteo
Correa trapezoidal Calefaccin Enfriamiento Humidificador y sensor Sensor de CO2
Fecha y hora de la transferencia
Cdigo del huevo
Fecha de produccin
Nmero del carro
Nmero de huevos
Nmero de huevos despus de la ovoscopia
Total Nombre del programa de incubacin
Fecha indicada en pantalla (da.hora) 0.00 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Temperatura (F)
Ventilacin (%)
Fecha indicada en pantalla (da.hora) 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
Temperatura (F)
Ventilacin (%)
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Formulario de registro de datos 3B Temperatura de la cscara Incubadora nmero Nombre del programa de incubacin Valor de consigna Fecha de la medicin Fecha de comienzo del ciclo de incubacin Tiempo de incubacin Carro portabandejas Bandeja Cdigo del huevo Fecha de produccin Estirpe Edad maternal Das de almacenamiento Temperatura Humedad relativa Vlvula Valor indicado en pantalla
Huevo no. 1 Huevo no. 2 Huevo no. 3 Huevo no. 4 Huevo no. 5 Huevo no. 6 Huevo no. 7 Huevo no. 8 Huevo no. 9 Huevo no. 10 Huevo no. 11 Huevo no. 12 Huevo no. 13 Huevo no. 14 Huevo no. 15 Promedio Promedio global
99
Formulario de registro de datos 3C Prdida de peso de los huevos Incubadora nmero Fecha de comienzo del ciclo de incubacin Nombre del programa de incubacin
Carro portabandejas Bandeja Cdigo del huevo Fecha de produccin Estirpe Edad maternal Das de almacenamiento
Tiempo de incubacin: 0 das Peso de la bandeja vaca = WT Peso de la bandeja + huevos Peso de los huevos = W 0
Tiempo de incubacin: A das Peso de la bandeja + huevos Peso de los huevos = W A Prdida de peso = ((W 0 - W A )/ W 0 )x 100
A=
A=
A=
A=
A=
A=
Tiempo de incubacin: B das Peso de la bandeja + huevos Peso de los huevos = W B Prdida de peso = ((W 0 W B )/ W 0 )x 100
B=
B=
B=
B=
B=
B=
14 Prdida de peso (%) 12 10 8 6 4 6 8 10 12 14 16 18 Tiempo de incubacin 10% de prdida 11% de prdida 12% de prdida 13% de prdida
100
Formulario de registro de datos 4A Anlisis de huevos claros Fecha de comienzo del ciclo de incubacin Cdigo del huevo Fecha de produccin Incubadora nmero Estirpe Edad maternal Das de almacenamiento
Carro portabandejas Bandeja Nmero total de huevos claros
Categora
Nmero de huevos
% Total de los huevos en bandejas
No. 1 2
Descripcin Huevos podridos Grietas ocasionadas antes de / durante la carga en las incubadoras Grietas ocasionadas durante el traslado Cscara fina/porosa (deshidratada) No fecundados (mancha blanca irregular) Muertos el da 1 2 (membrana) Muertos los das 3 4 (anillo de sangre) Muertos los das 5 7 (ojos) Muertos el da 8 10 (diente del huevo) Muertos el da 11 14 (plumas, embrin flota encima de la yema) Anomalas
4 5
6 7 8 9 10
17
101
Formulario de registro de datos 5A Anlisis de huevos no eclosionados Fecha de comienzo del ciclo de incubacin Cdigo del huevo Fecha de produccin Incubadora nmero Nacedora nmero Carro portabandejas Cesta Nmero total de huevos no eclosionados Categora Nmero de huevos % Total de los huevos en bandejas Estirpe Edad maternal Das de almacenamiento
No. 1 2
3 4 5 6 7 8 9 10
11
12
13 14 15 16 17
Descripcin Huevos podridos Grietas ocasionadas antes de / durante la carga en las incubadoras Grietas ocasionadas durante el traslado Cscara fina/porosa (deshidratada) No fecundado (mancha blanca irregular) Muerte da 1 2 (membrana) Muerte das 3 4 (anillo de sangre) Muerte das 5 7 (ojos) Muerte das 8 10 (diente del huevo) Muerte das 11 14 (plumas, embrin flota encima de la yema) Muerte das 15 17 (embrin girado hacia el eje longitudinal del huevo) Muerte despus de 17 das (embrin seco; comienzo de la absorcin del saco vitelino) Con picado interno Con picado externo Pollitos muertos en la bandeja a Pollitos de 2 categora Anomalas
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Formulario de registro de datos 6A PasgarScore Fecha de comienzo del ciclo de incubacin Cdigo del huevo Fecha de produccin Incubadora nmero Nacedora nmero Carro portabandejas (opcional) Cesta (opcional)
Pollito no. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 Subtotal Reflejos Ombligo Patas Pico Abdomen PasgarScore
Estirpe Edad maternal Das de almacenamiento
Total PasgarScore media
Pollito no. 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
Reflejos
Ombligo
Patas
Pico
Abdomen
PasgarScore
103
Formulario de registro de datos 6B Pasaporte de los pollitos Fecha de incubacin Fecha de la eclosin Incubadora nmero Pas de destino
Cdigo del huevo
Nmero de pollitos
Calidad de los pollitos
Tratamientos
Encargado de los tratamientos
Condiciones del transporte Hora de salida Temperatura en el camin Desinfectante utilizado para el camin Hora de llegada Temperatura en el camin
En la granja Temperatura del suelo Calidad de la yacija Bebederos y comederos Nmero de pollitos Calidad de los pollitos
Firma del conductor del camin
Firma del cliente
104
Formulario de registro de datos 7A Fecha de comienzo del ciclo de incubacin Cdigo del huevo Fecha de produccin Estirpe Edad maternal Das de almacenamiento % huevos claros % de pollitos vendibles de los huevos cargados % de pollitos vendibles de los huevos trasladados % de pollitos de 2a categora Mortalidad 1a semana
Resultados del proceso de incubacin
105
Formulario de registro de datos 7B Fecha de comienzo del ciclo de incubacin Cdigo del huevo Fecha de produccin Estirpe Edad maternal Das de almacenamiento PasgarScore (6A) Anlisis de los huevos (4A y 5A) Categora 1 Categora 2 Categora 3 Categora 4 Categora 5 Categora 6 Categora 7 Categora 8 Categora 9 Categora 10 Categora 11 Categora 12 Categora 13 Categora 14 Categora 15 Categora 16 Categora 17
Resultados del anlisis de los huevos y PasgarScore
106
Formulario de registro de datos 7C Sala/equipos Instrucciones Detergente Desinfectante Frecuencia
Esquema de saneamiento
Fecha
Nombre
Firma
Fecha
Nombre
Firma
107
Formulario de registro de datos 7D Nombre de la planta de incubacin
Registro de visitantes
Los abajo firmantes acuerdan seguir estrictamente todas las instrucciones de higiene de esta planta de incubacin Fecha Nombre Empresa Cuntos das han pasado desde el ltimo contacto con aves de corral vivas? Objetivo de la visita
108
Formulario de registro de datos 7E
Lista de control: condiciones climticas en la planta de incubacin
Fecha
Temperatura (C/F) Sala

recomendada real

recomendada real
CO2 (ppm)1
recomendado real
Sala de almacenamiento de huevos Sala 1: 1 3 das Sala 2: 4 7 das Sala 3: ms de 1 semana Sala de fumigacin Sala de incubacin Sala de ovoscopia / transferencia Sala de nacedoras Sala de procesamiento de los pollitos Sala de expedicin de los pollitos
1
18 21 15 - 17 10 - 12 21 - 25 25 27 25 27 25 22 28 22 28
64.4 69.8 59.0 62.6 50.0 53.6 69.8 77.0 77.0 -80.6 77.0 -80.6 77.0 71.6 82.4 71.6 82.4
75 75 80 88 65 75 50 55 50 50 55 50 60 55 60 500 600 500 600 500 600 500 600
500 600 ppm = 0.05 - 0.06 % CO2
Fecha del control de precisin del termmetro Fecha del control de precisin del higrmetro Fecha del control de precisin del sensor de CO2
109
Formulario de registro de datos 7F Incubadora nmero
Tarjeta de mantenimiento de la incubadora
Fecha
P/C*
Descripcin
Accin
Firma
110
Formulario de registro de datos 7G Nacedora nmero
Tarjeta de mantenimiento de la nacedora
Fecha
P/C*
Descripcin
Accin
Firma
111
Formulario de registro de datos 7H
Tarjeta de mantenimiento de los equipos de la planta de incubacin
Nombre del equipo
Fecha
P/C*
Descripcin
Accin
Firma
112

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Guia Pas Reform Incubación

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Manual de Incubacin

Instrucciones prcticas para la incubacin de huevos de broiler

Manual de Incubacin Broiler Agosto de 2008

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Sobre este manual

Manual de Incubacin Broiler Agosto de 2008

Gua del Manual de Incubacin

Procesamiento de los huevos

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Transferencia de los huevos

Eclosin: das 19-21

Procesamiento de los pollitos

Manual de Incubacin Broiler Agosto de 2008

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Formulario de registro de datos 1A Sala de almacenamiento de los huevos Sala de incubacin -

Las reglas de oro para la planta de incubacin

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Manual de Incubacin Broiler Agosto de 2008

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Procesamiento de los huevos

Manual de Incubacin - Broiler Agosto de 2008

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Recepcin de los huevos

Almacenamiento de los huevos incubables

Manual de Incubacin - Broiler Agosto de 2008

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Introduccin de los huevos en bandejas de incubacin y carros portabandejas

Desinfeccin de los huevos incubables

Manual de Incubacin Broiler Agosto de 2008

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Firma del encargado de la planta de incubacin

Manual de Incubacin Broiler Agosto de 2008

Formulario de registro de datos 2B Formulario del contenedor de huevos Proveedor

Nombre Direccin Cdigo postal Telfono

Manual de Incubacin - Broiler Agosto de 2008

Mala calidad de la cscara

Manual de Incubacin Broiler Agosto de 2008

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Formulario de registro de datos 2E Esquema de incubacin Incubadora nmero

Manual de Incubacin Broiler Agosto de 2008

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Incubacin de huevos de broiler: das 1-18

Manual de Incubacin - Broiler Agosto de 2008

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Programa de incubacin de etapa nica para huevos de broiler

Manual de Incubacin Broiler Agosto de 2008

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Valores de consigna para la incubacin de etapas mltiples de huevos de broiler

Vista superior de una incubadora con una capacidad de 115.200 huevos

Anlisis sistemtico de la temperatura de la cscara

Mida la temperatura de la cscara con el termmetro colocado en ella en un ngulo de 90.

Manual de Incubacin Broiler Agosto de 2008

Humedad relativa y prdida de peso de los huevos

Manual de Incubacin - Broiler Agosto de 2008

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Correa trapezoidal Calefaccin Enfriamiento Humidificador y sensor Sensor de CO2 Volteo

Correa trapezoidal Calefaccin Enfriamiento Humidificador y sensor Sensor de CO2

Fecha y hora de la transferencia