CAPITULO I EL PROBLEMA

Planteamiento del problema. Los trastornos alimenticios surgen como consecuencia del modo de vida, de los modelos estéticos predominantes, de problemas psicológicos o de autoestima. Hay una variedad de trastornos alimenticios que muestran su origen de maneras muy diversas. Tratar estos trastornos es de vital importancia para la salud física y mental de toda persona que los padece. Los hábitos alimenticios de las familias se transmiten de padres a hijos y están influidos por varios factores entre los que destacan: el lugar geográfico, el clima, la vegetación, la disponibilidad de la región, costumbres y experiencias, por supuesto que también tienen que ver la capacidad de adquisición, la forma de selección y preparación de los alimentos y la forma de consumirlos (horarios, compañía).

Por ello, es necesario tomar en cuenta, que los alimentos son lo único que proporcionan energía y diversos nutrimentos necesarios para crecer sanos y fuertes y poder realizar las actividades diarias. Ninguna persona logra sobrevivir sin alimento y la falta de alguno de los nutrimentos ocasiona diversos problemas en la salud. Sin embargo, no se trata de comer por comer, con el único fin de saciar el hambre, sino de obtener por medio de los alimentos, los nutrimentos necesarios para poder realizar todas las actividades según la actividad física que se desarrolle, el sexo, la edad y el estado de salud.

Cabe destacar, que consumir pocos o demasiados alimentos y de forma desbalanceada, tiene consecuencias que pueden ser muy graves: por

un lado si faltan algunos nutrimentos en el organismo, hay desnutrición, que es muy grave y frecuente en niños de todos los ámbitos sociales, y por otro si se comen cantidades excesivas se puede desarrollar obesidad.

De igual manera, la alimentación de las personas debe ser Completa, incluyendo en los tres alimentos principales del día como el desayuno, almuerzo y cena, conformados estos por los alimentos de los tres grupos como: cereales y tubérculos que proporcionan la energía para poder realizar las actividades físicas, mentales, intelectuales y sociales diarias; las leguminosas y alimentos de origen animal que proporcionan proteínas para poder crecer y reparar los tejidos del cuerpo adecuadamente; mientras que, el agua ayuda a que todos los procesos del organismo se realicen como debe ser ya que ella forma parte de nuestro cuerpo. Todos estos los alimentos contienen nutrientes y pueden ser combinados en cada comida para evitar que alguno de ellos falte.

Más sin embargo, los alimentos naturales tienen mayor cantidad y calidad en sus nutrimentos, ya que actualmente, existe un alto número de indicadores que establecen la mala alimentación en niñas, niños, adolescente e inclusive en adultos, producto al consumo excesivo de comidas chatarras ya que este tipo de alimentos es la de mayor elección; esto genera un descontrol alimenticio en las personas provocando así una mala alimentación.

Venezuela no escapa a la problemática antes planteada, ya que según estudios indican que el primer lugar con un porcentaje bastante elevado está la población adolescente comprendida entre los 15 y 19 años de edad, producto al consumo excesivo de alimentos con altos niveles de grasas, sal, condimentos o azúcares (que estimulan el apetito y la sed), generando así el desorden alimenticio y descontrol en el organismo. Aunado a esto, la

adolescencia comprende el período de tiempo que va desde la pubertad hasta comienzo de la edad adulta.

Es evidente entonces, que la adolescencia está caracterizada por profundas modificaciones físicas, mentales, emocionales, sociales y por un comportamiento lleno de contradicciones. Estas contradicciones también se manifiestan en la alimentación, en este período se requiere de mayores necesidades nutricionales, pero es la etapa, en la que los jóvenes no comen bien y sólo les gusta la comida rápida, casi siempre con alto contenido de calorías, alimentos fritos, refrescos y dulces. La adolescencia es período de rápido crecimiento y desarrollo, por lo tanto la alimentación debe aportar la energía y todos los nutrientes necesarios que el organismo necesita, y al mismo tiempo que pueda evitar graves trastornos alimentarios como obesidad, anorexia y bulimia que en muchos casos pueden verse desencadenados por hábitos alimentarios inadecuados. Es necesario, que el adolescente comprenda que para estar sano, hace falta llevar una dieta sana, variada y equilibrada que aporte las vitaminas y minerales que el organismo necesita.

Al respecto, la investigación realizada por Alcubilla (2012) en Venezuela, manifiesta que, “las causas de muerte en Venezuela, y el mundo, discriminan que la enfermedad cardiaca Isquémica, la enfermedad del corazón, sigue siendo la principal causa de muerte en todos los países ” (p. 112). En notorio, que aquellos países de ingresos medios, la hipertensión arterial, la dilipidemias, intolerancia a la insulina o carbohidratos son por iguales determinantes.

En el estudio antes plateado, también se realizo estudios sobre la evolución del síndrome metabólico o de resistencia a la insulina en los adolescentes, llegando a identificar la prevalencia de este grupo entre un 3%

en Venezuela si asociamos la muerte cardiovascular nos damos cuenta que existe una alta prevalencia ocasionada por síndromes metabólicos. Con referencia a lo anterior. en los estudiantes de 4to y 5to Año de Educación Media General de la U. un estudio resiente llevado a cabo en 3000 jóvenes venezolanos en septiembre 2011.a 4% de jóvenes y adolescentes y en su mayoría tienen un problema relacionado con el sobre peso. Otros datos interesantes. de 10 a 14 años y de 15 a 19. glicemia. en el mismo se demuestran cifras elevadas en los varones. “Casa Hogar San Fernando”. generando así descontrol en todo el organismo.1%. de acuerdo a la edad. triglicéridos case en un 30%. se ubica en un promedio entre el 15% 20%. la problemática antes planteada está latente ya que la . peso con exceso con un 16. lleva a cabo un estudio en nuestros adolescentes referido al colesterol de alto riesgo. ya que se ha observado que la mayoría de los jóvenes opta por comer comidas con gran cantidad de grasa. E. se establece que el sobre peso aumenta la posibilidad de una hipertensión arterial. El 20% de los muchachos presentan grasa aumentada. el estado Apure no escapa a esa realidad nacional. índice de masa corporal en un 16%. concluyendo que en nuestro país los que tienen hipertensión arterial en nuestros jóvenes. Fundacredesa. Por ello. los resultados preliminares identifican el aumento de los niveles. por otro lado. concluyendo que nuestros adolescentes general. es el referente al índice de masa corporal y circunferencia de cinturas. Ante la situación planteada. despejo un a primera aproximación tanto para los varones de 5 a 9 años. donde se tienen registro de una mayor cantidad de muerte por enfermedades del corazón. cerca de un 40% tienen factores de riesgo cardiovascular. condimentos o azúcares. son los de mayor sobre peso. El síndrome metabólico en nuestros jóvenes. Sin embargo. según estudios de finales del año 2012.

mayoría de la población estudiantil padecen trastornos alimenticios o problemas de peso. E. con el fin de que ellos modifiquen sus hábitos alimenticios para que tengan una alimentación balanceada con estrategias sobre el consumo de alimentos según sus edades. “Casa Hogar San Fernando”. “Casa Hogar San Fernando”? . “Casa Hogar San Fernando” en cuanto a los hábitos alimenticios? . . “Casa Hogar San Fernando”? to Es por ello.¿Cuál es el nivel de conocimiento que tienen las y los estudiantes de 4 y 5to año de Educación Media General de la U. que se propone un plan de acción dirigido a las/los estudiantes de 4to y 5to Año de Educación Media General de la U. E.¿Cuáles son los hábitos alimenticios en las y los estudiantes de 4 to y 5to año de Educación Media General de la U.¿Cuales serán los alcances que aportaría el plan de acción de estrategias sobe el consumo de alimentos adecuados a la edad de las y los estudiantes de 4to y 5to año de Educación Media General de la U. E. de alimentación o con la imagen corporal. E. Visto la realidad que ocurre en esta institución se plantean las siguientes interrogantes: .

“Casa Hogar San Fernando”. cardiopatía. “Casa Hogar San Fernando”. E. Determinar los hábitos alimenticios de los estudiantes de 4to y 5to Año de Educación Media General de la U. “Casa Hogar San Fernando” en cuanto al consumo adecuado de alimentos?  Identificar los hábitos alimenticios de las y los estudiantes de 4 to y 5to año de Educación Media General de la U. Objetivos especifico. E. Objetivo general. E.  Proponer un plan de acción de estrategias sobe el consumo de alimentos adecuados a la edad de las y los estudiantes de 4to y 5to año de Educación Media General de la U. Justificación de la investigación. Los cambios sociales y económicos y el aumento de la urbanización han contribuido a desarrollar estilos de vida poco saludables como el consumo de una alimentación inadecuada.  Establecer el nivel de conocimiento que tienen los estudiantes de 4to y 5to año de Educación Media General de la U. obesidad. . E. fuertes y poder realizar las actividades diarias de esta manera tener una vida saludable. “Casa Hogar San Fernando”.Objetivo de la investigación. La importancia de una buena y sana alimentación proporciona energía y diversos nutrientes necesarios para crecer sanos. Ninguna persona logra sobrevivir sin alimento y la falta de alguno de los nutrientes ocasiona diversos problemas en la salud como: hipertensión.

en otros casos pueden ocasionar daños que son irreversibles. con el correr del tiempo van a lograr que ciertos trastornos se agraven y surjan otros que pueden perjudicar aún más el desarrollo orgánico. como se dijo anteriormente irregularidades en el crecimiento de los cuales se van hacer presentes porque no tomamos las medidas necesarias para poder evitarlas. Con una mala nutrición. por los cuales parece interesante establecer la realidad que se enfrenta en la U. no existen estadísticas nacionales de estos problemas en los grupos de adolescentes. que hasta ahora existen en la vida . porque a pesar de la importancia del tema. “Casa Hogar San Fernando”. no es lo suficientemente notoria y no presenta síntomas. E. Mucho se ha hablado y dicho sobre las diferentes dietas. Siempre tratemos de comer aquello que nos hace bien al organismo para poder mantener una vida sana y equilibrada. A veces una mala nutrición. El propósito del estudio es orientar a los estudiantes de 4to y 5to año de Educación Media General. Hay muchas guías sobre nutrición que nos van a ayudar a seleccionar todo tipo de alimentos necesarios no solo para realizar una dieta para bajar de peso sino también para lograr un equilibrio sobre aquellos alimentos que son sano y nutritivos para nuestra salud. lo importante es poder obtener los resultados esperados sin la necesidad de no comer y tener la capacidad de elaborar un menú rico en nutrientes. Si optamos por realizar dietas muy estrictas vamos a obtener como resultado una mala nutrición.Una mala nutrición en los adolescentes se manifiesta cuando el organismo no consume los alimentos adecuados y por lo tanto los nutrientes que necesita diariamente no los tiene. La educación sobre la alimentación es la mejor herramienta para combatir a la mala nutrición. y empieza a manifestar ciertas irregularidades en su crecimiento y función. para así establecer pautas de cómo enfrentar esta situación.

hacer ejercicio. Cuando el cuerpo tiene todos los nutrientes su rendimiento físico mejora. moverte. “Casa Hogar San Fernando”. E.cotidiana. con estrategias sobre el consumo de alimentos adecuados a sus edades y así atender la problemática existente en cuanto a los malos hábitos alimenticios de dichos . cuando el contenido de sus comidas le provee al cuerpo 114 nutrientes que necesita todos los días para sus funciones básicas como la de regenerar tejidos y fluidos y de proveerte de energía que necesitaras para tus actividades diarias (estar despierto. con el fin de resolver cada uno de sus problemas en su plena etapa para que no lleguen a pasar por las dificultades que causan los trastornos alimenticios debido a los malos hábitos alimenticios. con estrategias sobre el consumo de alimentos adecuados a sus edades. que un habito alimenticio es bueno. E. nivel de energía y tiene tendencia a vivir por más años. y así cumplir con los requerimientos exigidos para combatir la problemática existente. estudiar. entre otros). trabajar. Se indica asimismo. situada en la parroquia San Fernando del municipio Autónomo San Fernando. comer. así como su vitalidad. “Casa Hogar San Fernando”. correr. del estado Apure. Alcances y Limitaciones Alcance Esta Investigación pretende la implantación de un plan de acción dirigido a los estudiantes de 4to y 5to año de Educación Media General de la U. caminar. Visto de esta forma se puede alegar que la puesta en marcha de un plan de acción dirigido a los estudiantes de 4to y 5to año de Educación Media General de la U.

Al culminar el trabajo se darán a conocer otro tipo de limitaciones. docentes y miembros de la comunidad educativa. Es bueno dar apertura a la opiniones. “Casa Hogar San Fernando”. E. . datos y a las informaciones que se esperan den los encuestados. apoyándose en la encuesta a estudiantes. Ya que. a fin de obtener los datos precisos y lograr así la puesta en marcha de dicho plan.E “Casa Hogar San Fernando”. de igual manera los resultados aquí obtenidos serán útiles a la U.estudiantes. algunos estudiantes en oportunidades desconocen la importancia de tener buenos hábitos alimenticios para evitar a futuro enfermedades en el organismo y hasta incluso problemas o trastornos alimenticios. Limitaciones La investigación esta circunscrita a los estudiantes de 4to y 5to año de educación media general de la U.

(2007) presentó en el Instituto Universitario Politécnico Santiago Mariño. J. Guerrero S.CAPITULO II MARCO TEÓRICO Antecedentes de la Investigación Para el desarrollo de la investigación se indago sobre la existencia de trabajos relacionados que sirven de apoyo y sustentan la presente investigación. Presentaron un trabajo de denominado: investigación “FACTORES en la Universidad Central de Venezuela. así como la identificación de sus factores de riesgo y protección. C. Se empleo un diseño no experimental. (2007).. Por tanto. depresión. J. Jiménez V. Martínez J. fue propósito de esta investigación construir un modelo explicativo de los trastornos de alimentación. Donde evaluaron los factores psicosociales como: la ansiedad. Jiménez. pues en ella se despiertan a las normas y leyes de la sociedad que puede resultar un riesgo en determinados comportamientos. para ello se tomaron como referencia tesis y trabajos de diferentes universidades: Palpan.. Garay.. A LOS PSICOSOCIALES ASOCIADOS TRASTORNOS DE ALIMENTACION EN ADOLESCENTES DE LIMA METROPOLITANA”. Rey C. de tipo descriptivo.. comparativo y correlacional. autoconcepto y disfunción familiar. Analizaron las tendencias de los .. En el estudio se concluyo que la adolescencia es una etapa crítica de cambios emocionales. los cuales están asociados a los trastornos de alimentación en adolescentes de un Colegio Nacional de Lima. físicos y sociales.

El indicador muestra un visible interés por la psicopatología. enfoque terapéutico y psicoterapia. diagnóstico psicológico. 143 de las cuales sufrían algún tipo de trastorno alimentario y otras 145 corrían el riesgo de sufrirlo. formación del psicólogo.artículos científicos en psicología clínica en Iberoamérica con base en el número de artículos que se pueden recuperar a través de los sistemas de información REDALYC y PSICO-DOC. Pérez. C. en las áreas de psicopatología. Estos resultados tienen implicaciones importantes. que su autoestima sea baja. respectivamente. por lo cual se pueden responder las interrogantes surgidas durante el . para dar soporte teórico a los diferentes conceptos previamente aceptados como unidades de análisis. se comprobó que la mayoría de las variables planteadas se podían utilizar como variables predictoras del riesgo de sufrir un trastorno alimentario. sobre todo a la hora de diseñar programas de prevención de trastornos alimentarios. Bases Teóricas En el momento de desarrollar la investigación como propuesta. De esta forma. no exprese sus emociones y tienda a actuar de manera impulsiva. y que. (2010). estudiando a 433 mujeres. el peso y la figura corporal. La búsqueda se realizó en el campo "Resumen" (en el área de conocimiento "Psicología") y "Búsqueda asistida".Elaboro una tesis en la Universidad de Carabobo. evaluación psicológica. las variables que mejor alertan sobre un mayor riesgo son que el estado de ánimo de la persona se vea excesivamente influido por la alimentación. la psicoterapia y la evaluación psicológica y uno más bajo con respecto a la formación del psicólogo y el diagnóstico psicológico. ante situaciones de ansiedad. es necesario verificar los conceptos que engloban unidades de abstracción y puede servir como referentes teóricos.

 Vitaminas y minerales (reguladora). estructural o reguladora. Son aquellos componentes de los alimentos que tienen una función energética.planteamiento del problema. se vislumbra la importancia de conocer epistemológicamente los conceptos generales.  Agua. los constructos son tipos de conceptos específicos que existen a nivel de abstracciones de alto contenido científico y se constituyen para un propósito teórico muy especial. los constructos tienen un valor científico si pueden ayudar a explicar alguna relación empírica de interés para el investigador.  Proteínas (estructurales).  Lípidos (energéticos y estructurales). Los nutrientes. Alimento. en este sentido como lo menciona Martínez (2010). En ellos encontramos distintos grupos: Hidratos de carbono (energéticos y estructurales). El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines: Nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas. en el referente consultado anteriormente. como la temperatura corporal. Psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes. .

El trompo alimenticio (ver anexo 2) nos ayuda a ver cada uno de los grupos alimenticio y que tipo de alimentos contiene cada grupo. Son enfermedad crónica que van acompañadas de un desorden metal ya que es el miedo a subir de peso o no tener una figura esbelta. deseada o no estética. Desórdenes alimenticios es un término usado para describir una amplia variedad de irregularidades en la conducta alimenticia. perfecta. lípidos. 1999. El sujeto con esta clase de patrones de desórdenes alimenticios puede ser diagnosticado con un desorden alimenticio no específico ("categoría de desórdenes alimenticios que no entran en los criterios de algún desorden alimenticio específico"). azucares. Según Siegel. Desórdenes Alimenticios. carbohidratos. relaciones. calorías y lo más importante que es el agua. son determinadas por .El Trompo Alimenticio. Para el consumo de estos alimentos se tiene que tener en cuenta que algunos de estos es bueno consumirlo varias veces al día pero otros no es bueno consumirlos cada vez sin pocas veces al día (una vez al día). cereales. son tales que los sentimientos hacia el trabajo. escuela. grasa. Brisman y Weinshal. En el trompo alimenticio se encuentran las vitaminas. El desorden alimenticio existe cuando las actitudes de una persona hacia la comida y el peso. actividades diarias y emociones. El trompo alimenticio nos ayuda a ver un poco más de lo que es bueno y malo de consumir. y que puede o no ajustar a un diagnóstico de un desorden alimenticio específico como anorexia nerviosa o bulimia nerviosa.

diuréticos y exceso de ejercicio. que puede manifestarse por una pérdida severa de peso. Posible anormalidad en el sistema de transmisión noradrenérgico (Niveles bajos de norepinefrina en el líquido cefalorraquídeo de pacientes con AN). como son: ayuno. Un miedo irracional a engordar y un deseo obsesivo de adelgazar. que proviene de los adipocitos (células grasas del cuerpo). inanición. comer compulsivamente. a menudo acompañado de una distorsionada percepción de las señales del cuerpo (hambre.lo que se ha o no se ha comido o por un número en la báscula las personas que sufren un desorden en la alimentación se caracterizan por: Extremistas en cuanto a consumo de alimentos. enojo. rápidos aumentos de peso. Existen otros como el Comedor compulsivo o el ejercitado compulsivo. medicamentos para bajar de peso. o fluctuaciones muy importantes en peso. entre otros). Para una persona en particular. Prácticas poco saludables para mantener el peso. El temperamento. Los dos desórdenes más comunes son la Anorexia Nervosa y la Bulimia Nervosa. Factores Biológicos. Algunas personas pueden tener síntomas de más de uno de estos desórdenes. Actualmente existen algunas teorías en investigación que asocian su origen a un problema infeccioso. uso indiscriminado de laxantes. Estudios recientes han demostrado la probable disminución de una proteína llamada Leptina. todas ellas o sólo unos cuantos factores se conjuntan para producir finalmente el problema del desorden alimenticio. Existen muchas teorías en las que se habla de cuales son las causas del desorden alimenticio. que es en parte . fatiga. Está a disgusto con su imagen corporal.

Dentro de su familia. una vez que una persona ha comenzado con períodos de inanición. Además. provoca que algunas personas sean más vulnerables que otras para desarrollar desórdenes de la alimentación. La TV. estos comportamientos pueden alterar la química del cerebro y prolongar el problema. Factores Sociales. el cine. Usualmente tienen un legítimo "coraje". Factores Psicológicos. y solos. La gente con desórdenes de la alimentación tiende a ser perfeccionista. comilonas o purgaciones. tienden a sentirse menospreciados. Son familias que tienden a ser sobre protectoras. abandonados. pero dado que siempre buscan la aprobación y temen a la crítica. Lo voltean hacia ellos mismos provocándose la inanición o comilonas. las revistas son claros ejemplos de todos los mensajes que reciben las mujeres de las "ventajas" de mantenerse . Nunca como ahora en la historia. Factores Familiares. no saben como expresar su enojo de una forma saludable. las mujeres habían sido exhortadas a estar tan delgadas. Usualmente exigen altos rangos de perfección y éxito.determinado por factores genéticos. rígidas y poco efectivas para resolver conflictos.

cumplen con varias de ellas: Pérdida de peso significativa o extrema. Signos De Alarma. y dado que la mayoría de la gente alguna vez ha estado a dieta. . Desarrollo de ciertos rituales hacia la comida: cortar los alimentos en pedazos muy pequeños. no comer frente a los demás. Un disparador puede ser algo tan sencillo como el hostigamiento por estar gordo hasta algo tan desvastante como un incesto o violación. es un evento que no pueda o no sepa cómo manejar. entre otros. Dado que actualmente parece ser que todo el mundo se preocupa por el peso. Si una persona es vulnerable a padecer un desorden de la alimentación por poseer uno o más de los factores anteriores. saltarse comidas. Disparadores. "jugar" con la comida en el plato. masticar miles de veces cada bocado. ¿cómo puede uno decir que un comportamiento hacia la comida y el peso es "normal" o que se debe de considerar un problema que ponga en peligro la vida y la felicidad? Probablemente muchas personas manifiesten alguna de las siguientes características. sin enfermedad subyacente.delgadas. algunas veces lo único que se necesita para poner en acción la "avalancha". en poco tiempo. siempre tener una excusa para no estar hambrienta. Disminución en la ingesta de alimentos. pero la mayoría de las personas con desórdenes de la alimentación.

Dice que él/ella está muy gordo (a). Fluctuaciones en el carácter (casi siempre de mal humor o enojado). el estado de ánimo mejora. Responde a las confrontaciones acerca de su estado de ánimo. Una vez que se inicia otra sobre ingesta. con lágrimas. ejercicio. disminuye la ansiedad. Cuando comes en exceso. Síndrome por atracón. caderas y glúteos. escoge básicamente sólo comidas bajas en grasa o sin calorías. Se habla de síndrome por atracón cuando se produce una sobre ingesta compulsiva de alimentos. especialmente busto. berrinches o ignorándolas. medicamentos). Trastornos alimentarios o desordenes alimenticios más comunes. Cuando come. Tiene dificultad para exponer sus sentimientos. Después de este ataque de glotonería aparece una fase de restricción alimentaria en la que baja la energía vital y se siente la necesidad imperiosa de comer. el individuo . aún cuando es obvio que no. Volverse más crítica y poco tolerante de los demás.Negación de estar hambrienta. Insiste en que no se siente bien consigo mismo (a) a menos que esté delgado (a). Detesta partes específicas de su cuerpo. Miedo intenso a ganar peso y a la obesidad. abdomen. siempre buscas las maneras de deshacerse de las calorías ingeridas (vómitos. muslos. pero nunca está lo suficientemente delgado (a) para estar a gusto. Ejercicio excesivo. Evita socializar lo más posible.

 Bulimia no purgativa: para contrarrestar los atracones. Los factores principales que van a mantener este problema son la ansiedad. . Bulimia: La persona con bulimia experimenta ataques de voracidad que vendrán seguidos por ayunos o vómitos para contrarrestar la ingesta excesiva. seguido de métodos compensatorios inapropiados (inducción al vomito).reconoce que el patrón alimenticio no es correcto y se siente culpable por la falta de control. problemas dentales y maxilofaciales debido a los constantes atracones. preocupación excesiva por la imagen corporal y sentimientos de depresión. el enfermo usa laxantes. la falta de autoestima y la alteración de la imagen corporal. dietas restrictivas o incluso ayunos. malformaciones en los dedos. Existen dos tipos. ansiedad y culpabilidad por no tener autocontrol.  Bulimia purgativa: después de los periodos de atracones. hace ejercicio en exceso. diuréticos o se provoca el vómito como método compensatorio. uso o abuso de laxantes para facilitar la evacuación. para evitar el aumento de peso. De esta manera en algunas mujeres tienden a tener amenorrea. aun así la persona con este trastorno continúa con este comportamiento a sabiendas que le causa daño a su cuerpo y salud.

Las principales víctimas de este mal son las mujeres. Las características psicológicas y sociales incluyen miedo intenso a comer en presencia de otros. abuso de laxantes y mentiras. quienes en ocasiones pueden estar influenciadas por ser fans de personas famosas y mediáticas tales como actrices y modelos. sobre todo las jóvenes. Es un trastorno caracterizado por la preocupación obsesiva por el físico y una distorsión del esquema corporal (dismorfobia) que puede .  Anorexia nerviosa purgativa: El enfermo utiliza métodos purgativos tales como vómitos. Estas personas presentan una alteración de su imagen corporal sobrestimando el tamaño de cualquier parte de su cuerpo. dietas bajas en hidratos de carbono y grasas. Existen dos tipos. ejercicio físico en exceso). La anorexia nerviosa se caracteriza por una pérdida de peso elevada (más del 15%) debido al seguimiento de dietas extremadamente restrictivas y al empleo de conductas purgativas (vómitos. Vigorexia.Anorexia nerviosa. diuréticos o laxantes después de haber ingerido cantidades ínfimas de comida. preocupación por el alimento.  Anorexia nerviosa restrictiva: El enfermo apenas come y en muchos casos realiza ejercicio en exceso.

cuando la desnutrición que padecen (son obesos desnutridos por falta de nutrientes esenciales en su alimentación). sobre todo cuando el vigoréxico consume esteroides que ocasionan cambios de humor repentinos. personas obesas que se ven delgadas a causa de la distorsión de la percepción que caracteriza a los trastornos alimentarios. Trastorno opuesto a la anorexia nerviosa. Megarexia. por eso se atiborran de comida basura (calorías vacías). mientras que la cantidad de lípidos se reduce. Aunque los hombres son los principales afectados por la vigorexia. a fin de lograr un desarrollo muscular mayor de lo normal. Descubierto y denominado "Megarexia" por el doctor Jaime Brugos (Ph.D. su . Ellos se perciben sanos. Suelen ser personas obesas que se miran al espejo y no lo perciben.). Esto puede ocasionar alteraciones metabólicas importantes. Son en cierta forma. por eso no hacen ninguna dieta. llega a afectar a su cerebro momento en el que. en su libro "Dieta Isoproteica" editado en 1992 y ampliado en su libro "Isodieta" en 2010. Implica una adicción a la actividad física (especialmente a la musculación): los vigoréxicos suelen realizar ejercicio físico excesivo. A esta exigencia se suma un trastorno en la alimentación que se hace patente en una dieta poco equilibrada en donde la cantidad de proteínas e carbohidratos consumidos es excesiva. como sucede con la anorexia. es una enfermedad que también afecta a las mujeres.presentar dos manifestaciones: la extrema actividad del deporte o. la ingesta compulsiva para subir de peso ante la percepción de estar aún demasiado delgado. pues de lo contrario se sienten débiles o enclenques.

frituras. Diabulemia: El enfermo de bulimia. no lo son. No es . se añaden las complicaciones mortales a medio plazo. Pica: Ingestión de alimentos no comestibles. A parte de las complicaciones de la bulimia. almidones.trastorno alimentario se convierte en una grave enfermedad. dulces. para adelgazar y/o compensar los atracones. Es común y esperable que el enfermo no intente modificar la situación. Ellos consideran que el exceso de peso es sinónimo de fuerza y vitalidad. también diabético. féculas. pero muy pocos "nutrientes esenciales" y una altísima proporción de azúcares. es su enfermedad). postres… son algunos de los platos principales en la dieta de los megaréxicos (de los que padecen megarexia. Comen de todo y en cantidades abismales. Es importante comprender que los trastornos de la alimentación son una enfermedad. alimentos grasos. de no inyectarse las dosis correspondientes. Tratamientos para los trastornos de la alimentación. manipula las dosis de insulina que debe inyectarse. Comida basura. Otros trastornos. etc. megarexia no es la persona. pero en realidad. Ortorexia: Es aquel trastorno donde la persona obesa come alimentos que ella considera saludables.

intervenciones psicosociales. debido a su complejidad demandan tratamientos largos y adecuados a cada situación. Los alimentos que proveen fundamentalmente calorías (energía) son los hidratos de carbono y las grasas. Es importante el diagnostico temprano para obtener una éxito total en el tratamiento. control de medicamentos. De acuerdo a esta ley. La familia en estos casos debe ser la encargada de la consulta especializada de forma urgente. Un buen tratamiento contara con la conjunción de: cuidado y revisión médicos. Guía para la selección diaria de alimentos: 1. ya que permiten un descenso de peso a expensas de un contenido calórico reducido.Ley de la Cantidad: La cantidad de alimentos debe ser suficiente para cubrir las necesidades calóricas del organismo. la energía de la contracción muscular y el balance nutritivo. una dieta puede ser: suficiente. Desde el punto de vista calórico. generosa o excesiva. La cantidad de calorías deberá ser suficiente como para proporcionar calor para mantener la temperatura corporal. pero siempre deberá estar presente el trabajo interdisciplinario de los profesionales médicos. los regímenes adelgazantes se consideran “insuficientes”. . insuficiente. Los trastornos alimenticios no son afecciones simples. cuando sea adecuado. asesoría nutricional y. El requerimiento calórico para cada persona en particular deberá ser determinado por un profesional en nutrición. Los trastornos alimenticios pueden ser exitosamente tratados y puede restaurarse un peso saludable.una falta de voluntad sino un síntoma de la enfermedad.

considerando edad. asegurando el correcto funcionamiento de órganos y sistemas. actividad. situaciones especiales: diabetes. 3. así como una correcta preparación. desnutrición. vitaminas.proteínas: 12 a 15% del valor calórico total . contextura. . de manera tal que cada uno aporte una parte del valor calórico total.Ley de la Adecuación: Toda dieta deberá ser la apropiada para cada individuo en particular. estado de salud. considerando: edad. los regímenes se clasifican en completos (variados) e incompletos. actividad. De acuerdo a esta ley.grasas: 30 a 35% del valor calórico total . 2. 4.Ley de la Calidad: Toda dieta deberá ser completa en su composición. minerales y agua.carbohidratos: 50 a 60% del valor calórico total. entre otros. En todo régimen deberán estar presentes: hidratos de carbono. sexo. grasas. proteínas. Se recomienda que toda dieta normal contenga: .Ley de la Armonía: Las cantidades de los diversos principios que compone la alimentación deberán guardar una relación de proporción entre ellos. obesidad. Ello implica una correcta elección de los alimentos. hábitos culturales y economía. sexo.

integrado al sistema de seguridad social. ejecución y control de la política específica en las instituciones públicas de salud. equidad. Ley Del Instituto Nacional de Nutrición Expresa: La alimentación es un derecho natural inherente a cada hombre y nadie puede privarle de ese derecho la nutrición es deber de la revolución que potencia la integralidad del hombre hacia el logro de la movilización intelectual y física necesaria para asumir los retos y cambios que esta nos demanda. integración social y solidaridad. regido por los principios de gratuidad. Instituto Nacional de Nutrición y Ley Orgánica de Protección del Niño y Adolescente (LOPNA) (2000). descentralizado y participativo. garantizando tratamiento oportunidad y rehabilitación de calidad.. Constitución de la Republica Bolivariana de Venezuela Art. ejercerá la rectoría y gestionará un sistema público nacional de salud. universalidad.Bases Legales El estudio se fundamento de la normativa Legal Vigente: Constitución de la Republica Bolivariana de Venezuela (1999). El sistema público de salud dará prioridad a la promoción de la salud y a la prevención de las enfermedades. el Estado creará. Los bienes de servicios públicos de salud son propiedad del Estado y no podrá ser privatizado. La comunidad organizada tiene derecho y el deber de participar en la toma de decisiones sobre la planificación. de carácter intersectorial.84. . Para garantizar el derecho a la salud. integralidad.

7.Capítulo II: De los Fines del Instituto Art. Preparar al personal idóneo que el Instituto juzgue conveniente para realizar en forma adecuada sus programas. asistenciales. 6. asesorar y contribuir a la investigación nutricional que realicen las instituciones docentes. y contribuir con la formación de personal profesional en el campo de la nutrición.. públicas o privadas cuando se trate especialmente de investigación aplicada. de investigación. Supervisar las actividades de todos los organismos que efectúen programas de nutrición y alimentación para grupos o colectividades. con Universidades Nacionales y otras Instituciones docentes y de investigación. Planificar y programar las actividades correspondientes a la política alimentaria que debe desarrolla. . en la organización de servicio de alimentación. 5. Asesorar a los organismos que lo soliciten. 2. Mantener constante divulgación nacional e internacional de los programas que desarrolla en coordinación con el organismo central de información. Investigar los problemas relacionados con la nutrición y la alimentación en Venezuela.4 Son fines del Instituto Nacional de Nutrición: 1. 3. 4. y estimular. 8. Asesorar al Ejecutivo Nacional en la formulación política nacional de nutrición y alimentación del país. Los demás que le señale el reglamento de esta Ley.

orientación y promoción social dirigidas a la comunidad sobre su condición especifica. ventajas la lactancia materna. Derecho a Información en Materia de Salud. salud sexual y reproductiva.29 Derechos de los Niños y Adolescentes con Necesidades Especiales. El Estado. debe asegurarles: a) Programas de asistencia integral. El Estado. Art. Todos los niños y adolescentes con necesidades especiales tienen todos los derechos y garantías consagradas y reconocidas por esta Ley. estimulación temprana en el desarrollo. c) Campañas permanentes de difusión. con la .. así como es goce de una vida plena y digna. higiene. además de lo inherentes a su condición específica. la familia y la sociedad deben asegurarles el pleno desarrollo de su personalidad hasta el máximo de sus potencialidades. nutrición. rehabilitación e integración b) Programas de atención. Asimismo. saneamiento sanitario ambiental y accidentes. El Estado con la activa participación de la sociedad. orientación y asistencias dirigidos a su familia.43. tiene el derecho de ser informado de forma veraz y oportuna sobre su estado de salud.Ley Orgánica De Protección Del Niño y Adolescente (LOPNA) (2000) Art. Todos los niños y adolescentes tienen derecho a ser informados y educados sobre los principios básicos de prevención en materia de salud.. de acuerdo a su desarrollo. para su atención y relaciones con ellos.

emocionales. Se debe a que el organismo no produce o no puede utilizar la insulina. así como las satisfacciones intelectuales. Alimentación: Es el conjunto de procesos biológicos. debe garantizar programas de información y educación sobre estas materias. estéticas y socioculturales que son indispensables para la vida humana plena. liquida. hormona secretada por el páncreas necesaria para transformar los alimentos en energía. psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita. D Desnutrición: Severo déficit de peso causado por una ingesta alimentaria insuficiente y enfermedades infecciosas frecuentes Diabetes: Enfermedad crónica (para toda la vida) caracterizada por una alta concentración de glucosa o azucares en la sangre. Definición de Términos Básicos A Agua: Sustancia cuyas moléculas están formadas por la combinación de un átomo de oxigeno y dos de hidrogeno. dirigidos a los niños. inodora.participación activa de la sociedad. insípida e incolora. adolescentes y sus familias. .

G Grasas o Triglicéridos: Consisten en esteres formados por tres moléculas de ácidos grasos y una molécula del alcohol glicerina. Hidrato de Carbono: Grupo de azúcar compuesto. Ingesta: Dieta (conjunto de sustancias que se ingieren).Dieta: es el conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día y constituyen la unidad de la alimentación. . Glicemia: Concentración de glucosa o azúcar en la sangre H Hábitos alimentarios: Es el conjunto de conductas adquiridas por un individuo. económicas y culturales de una población o región determinada. la preparación y el consumo de alimentos. en la misma proporción que el agua y carbono. Los hábitos generalizados de una comunidad suelen llamarse costumbres. Los hábitos alimentarios se relacionan principalmente con las características sociales. I Incidencia: Es el número de casos nuevos de una enfermedad en una población determinada y en un periodo determinado. que contienen hidrogeno y oxigeno. también llamados glúcidos. por la repetición de actos en cuanto a la selección.

contracción muscular. O Obesidad: Es una enfermedad caracterizada por el exceso de tejido adiposo en el organismo.L Lípidos: Grupo heterogéneos de sustancias orgánicas que se encuentran en los organismos vivos. Masa Corporal: Peso del cuerpo en conjunto Minerales: Participan en procesos tales como la acción de los sistemas enzimáticos. M Malnutrición: Condición causada por una dieta inadecuada o insuficiente. o por un defecto en el metabolismo de los alimentos. Morbilidad: Proporción de personas que se enferman en un sitio y tiempo determinado. N Nutrición: Proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento. el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. Se determina la existencia de obesidad en adultos cuando se presenta un índice de masa corporal mayor de 30. Se debe a la ingesta . reacciones nerviosas y coagulación de la sangre.

acumulándose al exceso en el organismo en forma de grasa. Proteínico: Perteneciente o relativa a las proteínas. P Proteína: Biopolímero formada por una o varias cadenas de aminoácidos. los anticuerpos. .de energía en cantidades mayores a las que se gastan. como las enzimas. Obeso: Dicho de una persona excesivamente gorda. la hormonas. V Vitamina: Compuestos orgánicos esenciales en el metabolismo y necesarios para el crecimiento y. fundamental en la constitución y funcionamiento de la materia viva. para el buen funcionamiento del organismo. en general.

CAPITULO III MARCO METODOLÓGICO Planteamiento del problema. Los trastornos alimenticios sur .

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