El ajonjol o ssamo es un ingrediente que est presente en infinidad de alimentos de nuestro da a da.

Es un ingrediente que aporta sabor a los platos, pero lo que muchos no saben es que es una fuente de beneficios para el organismo. Por este motivo vamos a detenernos en su composicin para destacar lo que nos va a aportar su ingesta. Siempre hemos comentado la importancia que tiene seguir una dieta equilibrada, es necesario que la sigamos si queremos tener buena salud. En ella debemos hacer un hueco para el ajonjol, que bien lo podemos consumir en semilla o en forma de aceite. A pesar de su pequeez, las semillas de ajonjol contienen grandes riquezas nutricionales, te sorprendern te lo aseguro, pues la cantidad de beneficios para tu salud son inmensos. El ajonjol es una semilla sumamente alimenticia y por lo tanto benfica para la buena salud del organismo, de ah que como parte de una dieta bien balanceada, es ideal para prevenir o ayudar a aliviar algunas enfermedades y mantenerse sano, entre las sustancias que contiene se encuentran minerales, vitaminas y nutrimentos esenciales que realizan distintas funciones vitales. Propiedades del ajonjol Las semillas son muy pequeas y tienen un sabor parecido a la nuez, contienen una gran cantidad de aceite comestible, y casi un 50% de su composicin posee dos sustancias: sesamolina y sesamin, que ayudan a regular el colesterol previenen la hipertensin y favorecen la humectacin de la piel, tambin son ricas en protenas, calcio y vitamina b. y son una buena fuente magnesio, fsforo, hierro y zinc, entre otros. El ajonjol est compuesto entre otros de : Cobre. Indispensable para tener un sano tejido conectivo, una slida estructura sea, articulaciones elsticas y vasos sanguneos tonificados. Vitaminas del complejo b. Bsicas para regular el sistema nervioso Fibra. Importante para mejorar las funciones intestinales y tener mejor absorcin de los nutrientes en las clulas. Minerales. Como el magnesio, que previene la migraa; el calcio, necesario para fortalecer a los huesos; potasio, regulador de la funcin de los lquidos en el organismo, por lo que ayuda a disminuir la presin arterial; hierro, recomendable en casos de anemia; zinc, estimulante del sistema inmunolgico y reproductor; y manganeso, necesario para la formacin de algunas enzimas. Triptfano. Un relajante excelente para aminorar el estrs y ayuda a conciliar mejor el sueo. cidos grasos esenciales (omega 3 y 6). Que reducen el colestero en la sangre, combaten la fatiga mental y fsica, y hasta la defuncin erctil. Fsforo. Ayuda a mejorar la capacidad de memorizacin. Protenas y meteoninas. Necesarias para fortalecer los msculos, resultando ideal para los deportistas o quienes hacen trabajos fsicos fuertes. Lecitina. Evita que las grasas se peguen en las arterias.

Fitoestrgenos. Sustancias naturales que regulan los niveles hormonales, son antioxidantes y anticancerigenas. En el Medio Oriente, de donde es originaria, se usa en un mayor nmero de recetas culinarias, de las cuales la ms conocida es el tahini (una mezcla de ajonjol y garbanzos molidos y sazonados con sal). Ventajas Lo bueno del ajonjol es que, pese a su pequeez, es sumamente alimenticio, pero lo malo es que las semillitas con frecuencia se utilizan como adorno. Lstima, porque su protena, aunque incompleta, es tan abundante como la de la carne de pollo, aunque sin colesterol. Si se combina en una misma comida con granos y cereales (frijol, germen de trigo, cacahuate o avena), se obtiene una protena de alta calidad. Y eso no es todo. Le acompaa una gran cantidad de fibra (el triple que la del meln y seis veces ms que la de la lechuga), y es rico en vitaminas B1, B2 y B3. Por increble que parezca, contiene cuatro veces ms calcio que la leche, y apenas 1/3 de taza de ajonjol provee el 50 por ciento del calcio que necesita diariamente un adulto. Esa misma cantidad proporciona tan potasio como una naranja, el hierro de un bistec de hgado y el zinc de dos yemas de huevo. En otras palabras, el ajonjol alimenta ms que los platos o panes en los que se sirve de adorno. Al ajonjol se le conoce tambin como ssamo Desventajas Una de las maneras menos recomendables de comer el ajonjol es a travs del gomasio, el condimento tradicional de la cocina macrobitica. El gomasio se prepara reduciendo a pur semillas tostadas de ajonjol y mezclndolo a partes iguales con sal de mesa, lo que lo satura de sodio. Pero an cuando prescindamos del gomasio, las semillas de ajonjol no resultan recomendables para quienes estn tratando de adelgazar, ya que abundan en grasa (48 por ciento). Claro, si se toman en cuenta las mismas precauciones que se anotan para las nueces, las semillas de girasol y las de calabaza, el ajonjol es un lujo alimenticio que muy bien podramos darnos. Propiedades del ajonjol o ssamo Esta importante oleaginosa contiene muchos ingredientes necesarios para una sana alimentacin. Se recomienda consumirlo molido cuando est descortezado(sin cscara) o un poco tostado con la cscara. Aportan un 85 % de cidos grasos insaturados que ayudan a disolver el colesterol malo Rico en calcio;en 100 gramos de ajonjol,puede haber hata 1500 mg de calcio de fcil asimilacin, superando al de la leche que aporta solo 120 mg. Tambien tiene hierro,fsforo,magnesio y zinc que ayuda a prevenir la infertilidad masculina. Tiene 22 % de protenas ricas en aminoacidos esenciales. Aporta lecitina que es un gran nutriente de las clulas cerebrales y los nervios pticos. Por su gran contenido de calcio ,es recomendable consumirlo durante el embarazo y la menopausia y contra la osteoporosis Mercados: la demanda de semilla de ajonjol va en aumento cada ao debido al inters comercial e industrial despertado por el alto contenido de aceite.Hoy, la India y China son los productores ms grandes del mundo del ssamo, seguidos por Birmania, Sudn, Mxico, Nigeria, Venezuela, Turqua, Uganda y Etiopa.