El rol de las enzimas en algunos procesos se ha conocido desde hace mucho tiempo.

Su existencia fue asociada con la historia de Grecia antigua donde usaban enzimas para la coccin, elaboracin de cerveza, produccin de alcohol, elaboracin de quesos, etc. Las enzimas termoestables que han sido aisladas principalmente de organismos termoflicos, han encontrado un nmero de usos comerciales debido a su estabilidad total inherente. Las propiedades que poseen las enzimas de microorganismos extremfilos son sumamente importantes a nivel industrial y biotecnolgico debido al hecho que las enzimas de tales microorganismos pueden ser empleadas para el empleo en condiciones speras industriales donde su actividad cataltica sigue conservndose.

El objetivo de la revisin se encuentra dirigido a las aplicaciones de las enzimas termoflicas en la industria.

Las ventajas que presentan las enzimas producidas por microorganismos extremfilos son muchas, especialmente en la industria alimenticia, textil, farmacutica, de belleza etc. Entre las ventajas ms destacables son: Soportan la desnaturalizacin por condiciones extremas (altas temperaturas, phs cidos o alcalinos) Son sumamente especficas, por lo que tienen el potencial de muchos usos industriales Los costos del uso de estas enzimas son factibles comparados con la utilizacin de qumicos para la produccin o fabricacin de algn bien en la industria. Tienen una estabilidad total inherente La reproduccin de los organismos puede ser rpida con la ayuda de la tecnologa Su uso en la industria no provoca contaminacin al medio ambiente por lo que el uso de enzimas ha reemplazado a muchos productos qumicos

Elabora un mapa conceptual en donde describas las caractersticas y las aplicaciones de cada una de las enzimas que se muestran en el artculo.

Se clasifican en edoactivas y exoactivas Amilasas Produce jarabe puro de maltosa, glucosa y el equivalente de dextrosa Es una de las sustancias orgnicas mas abundantes de la tierra Xilanasas Industria del papel

Es fuente orgnica ms abundante de los alimentos Detergentes que causan el mejoramiento de color y ablandamiento Pre-tratamiento de desechos industriales y extraccin de color en los jugos Segundo biopolmero natural ms abundante despus de que la celulosa Quitinasas Industrial cosmtica, industria mdica, textiles y productos fotogrficos Se clasifican en exopeptidasas y endopeptidasas Proteasas Industria almenticia, textilera y farmacuticos

Celulasas

Enzimas termofilicas

Lipasas

Las lipasas de origen microbiano son las enzimas ms verstiles y sabe causar una gama de reacciones de bioconversin

Componentes de sabor,aroma e indusrtia alimenticia

Es utilizado en el PCR ADN polimerasas Ingeniera gentica

La importancia de las enzimas en la industrial es extensa. La enzima amilasa es la que produce almidn, el cual es utilizado en la industrial textil. La enzima xilasa es importante para la industria del papel la cual a su vez es una de las industrias de crecimiento ms rpido, aparte de que ofrece ventajas globales y ambientales. La celulosa es la fuente orgnica ms abundante de los alimentos, la cual ha renovado la industria farmacutica especficamente en la extraccin de colores en jugos, en detergentes que causen el mejoramiento de color y ablandamiento, as como en mejorar la calidad de forraje como alimento y el pre-tratamiento de desechos industriales. La quitinasa es el segundo biopolmero natural ms abundante despus de la celulosa la cual, se extienden a la industria farmacutica, textil, papelera y usos mdicos y veterinarios ya que es econmicamente factible. La proteasa tiene capacidad de aislar bacilos a temperaturas ptimas y por ello es utilizado en el mbito alimenticio y textil. Tambin ha reemplazado a aditivos qumicos para reacciones de protelisis en la basura de lodo activado. Las lipasas de origen microbiano son las enzimas ms verstiles y se conoce una amplia gama de reacciones de bioconversin que incluyen la hidrlisis, interesterificacin, esterificacin, alcoholisis, acidlisis y aminlisis. Los steres producidos juegan un papel relevante en la industria de los alimentos como sabor y componentes de aroma, hidrlisis de grasa de leche, as como en lubricantes y aditivos en la formulacin cosmtica. Aunque, la etapa de crecimiento es tarda y se requieren mejoras en su secrecin; por ello solo pocas lipasas pueden ser obtenidas en cantidades industriales. El ADN polimerasa, es utilizado en la Reaccin en Cadena de Polimerasas, lo que ha conducido a un gran avance en la Ingeniera gentica, ya que tiene la capacidad de amplificar el ADN. Aunque el PCR se desarrolla rpidamente por la mejora en los instrumentos, la falta de fidelidad ha sido un gran desafo. Mi apreciacin personal del texto: El texto nos habla de los microorganismos que crean enzimas las cuales son de gran importancia industrialmente. Es increble como de un microorganismo se pueden obtener grandes beneficios hasta llegar a un nivel industrial. La biotecnologa es la encargada de hacer stos procesos posibles ya que utiliza un microorganismo para un bien comn. sta recopilacin de artculos me gust mucho porque te reaviva para continuar con la sorprendente carrera de Ingeniera en Biotecnologa a ver el amplio campo de trabajo y al darte cuenta que las aplicaciones de la biotecnologa son vastas para este mundo competitivo.